二酶的特性 教学案

第一篇：二酶的特性 教学案

酶的特性 教案

唐山市迁西县第二中学 裴金利

【教学目标】

1、知识目标

（1）理解酶在细胞代谢中的特性。

（2）理解影响酶活性的条件。

2、能力目标：

4、实验设计

（1）实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。

通过实验，掌握酶的活性受温度、PH值的影响。

3、情感目标：

通过实验，感受科学的严谨性。【教学重点】

影响酶活性的条件实验、酶的特性。【教学难点】

影响酶活性的条件实验。

【教学用具】PPT课件、多媒体、教学案

【教学方法】结合学案进行教学，主要采用自学指导法、分组讨论法、练习法、演示法讲述法等。【教学时数】2课时

第一课时

一、酶的高效性

大量实验证明，酶的催化效率大约是无机催化剂的__________倍。

二、酶的专一性

每种酶只能催化___________化学反应，如过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，脲酶只能催化尿素的分解。细胞代谢能够有条不紊地进行，与__________是分不开的。

三、探究影响酶活性的条件

酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

（一）PH对酶活性的影响探究

1、提出问题：

2、作出假设：

3、材料用具：

（2）本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？（3）对照组怎样设置？你将设定哪几个PH？怎样将不同溶液的PH分别调到设定

5、实验方法

6、实验结果： 结论：

（二）温度对酶活性的影响探究、提出问题：、作出假设：、材料用具：

的数值？

4、实验设计

（1）实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。

（2）本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？

（3）对照组怎样设置？你将设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？

5、实验方法

6、实验结果：

结论：

第二课时

四、酶的作用条件较温和

酶所催化的化学反应一般是在____________的条件下进行的。在______________________下，酶的活性最高，温度和pH____________，酶的活性都会_________。

一般来说，动物体内的酶最适温度在___________之间，植物体内的酶最适温度在__________之间，细菌和真菌体内的酶有的最适温度高达________。

动物体内的酶最适pH大多在_________之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为______，植物体内的酶最适评pH大多在____________之间。____________或温度_____，会使_______________遭到破坏，使酶________。0℃左右时，酶的_______，但酶的______________，在适宜的温度下酶的活性可以_______。因此酶制剂适于在________________下保存。

【课堂练习】

1、关于酶的特性，下列表述中错误的是（）A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变

C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力

2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有（）

A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性

3、能水解脂肪酶的酶是（）A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶

4、人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空

C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口

5、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）

A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化 课堂练习

6、下列有关酶的叙述错误的是()

A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数酶是RNA

C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能

7、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是()A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化

8、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？

（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？

（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝

（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？

【作业】 1.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（）A．适用低温下催化 B．具有高效性 C．需适宜的温度 D．具有专一性

2.人的血液中碳酸酐酶的1个分子，每分钟可催化1900万个碳酸分子，这说明酶具有（）

A．多样性 B．专一性 C．可控性 D．高效性 3.下列有关酶的叙述正确的是（）

A．都是活细胞产生的，在细胞内起作用

B．酶的产生受遗传物质控制，也可从食物中获取

C．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质 D．酶在催化过程中不断被消耗 4.下列说法正确的是（）A．酶就是蛋白质

B．由于酶比无机催化剂具有更高的催化速率，所以反应前后本身的数量也减少的多 C．酶的活性与PH、温度等因素有关

D．酶不能脱离生物体起作用

5.能正确说明酶不同于一般催化剂的催化特性之一的是（）A．酶都是蛋白质

B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C．酶的活性随着温度升高而不断提高

D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应

6.唾液淀粉酶进入胃后就失去其催化作用，主要原因是（）A．酸碱度不适宜 B．胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用 C．胃中没有淀粉 D．唾液淀粉酶被分解

7.研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内是5×10个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3+催化速度的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有（）

A．多样性，稳定性 B．高效性，多样性 C．高效性，专一性 D．高效性，稳定性

8.下图中，横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速度，能正确反映温度和PH值与酶促反应速度的关系是（）

A．甲和丙 B．甲和乙 C．都是丙 D．都是丁

甲 乙

丙 丁

9.10℃（X）、40℃（Y）、80℃（Z）条件下，人唾液淀粉酶的活性是（）A．X＞Y＞Z B．Z＞Y＞X C．X＞Z＞Y D．Y＞X＞Z 10.分别用0℃和100℃的温度处理淀粉酶后，酶都没有活性，但（）A．经过0℃处理的酶的活性能够恢复 B．经过0℃处理的酶空间结构遭到破坏 C．经过100℃处理的酶的活性能够恢复 D．经过100℃处理的酶被水解成了氨基酸

5【课后反思】

酶的特性实验参考资料

探究影响酶活性的条件

（一）PH对酶活性的影响探究

材料用具：

新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、质量分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为5%盐酸、质量分数为5%的NaOH溶液、蒸馏水 试管、量筒、滴管、pH试纸 实验方法

（1）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入2mL质量分数为3%的过氧化氢溶液。

（2）取三支试管，编号为1′、2′、3′号，分别加入2mL蒸馏水、质量分数为5%盐酸、质量分数为5%的NaOH溶液，摇匀。

（3）分别把1′号试管液体倒入1号试管、2′号试管液体倒入2号试管、3′号试管液体倒入3号试管，摇匀。

（4）观察这三支试管中产生气泡的情况。

（二）温度对酶活性的影响探究 材料用具

质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液

试管、量筒、滴管、烧杯、温度计、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、火柴

实验方法

（1）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入2mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。

（2）取三支试管，编号为1′、2′、3′号，分别加入质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液。

（3）将装有淀粉溶液和淀粉酶溶液的试管分为三组：1和1′、2和2′、3和3′，分别放入热水（约60℃）、沸水和冰块中，维持各自温度5min。

（4）分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5min。

（5）在三支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀。

（6）观察这三支试管中溶液的颜色变化。

作业答案 1-5CDCCD 6-10ACCDA

第二篇：《降低化学反应活化能的酶_二酶的特性》教案

（三）合作探究、精讲点拨。

探究一：酶的专一性

生物体内某些酶只能催化某些分子结构相近的物质，而不能催化所有物质。如二肽酶能水解任意两种氨基酸组成的二肽。所以，每一种酶只能催化一种或一类化合物。通过实验可以得出这样的结论：酶的催化作用具有专一性。（这个实验可以叫学生通过淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用课后探究）

提问：酶所催化的反应是不是在任何条件下都能发挥作用呢？

探究二：温度对酶活动的影响

探究三：PH值对酶活性的影响

1.实验分组和实验材料的选择

将学生分组，两小组探究温度对酶活性的影响，另两组探究pH对酶活性的影响。引导学生对酶材料进行选择。向学生展示α—淀粉酶（工业用酶，适宜温度60℃），还有新鲜的肝脏研磨液，提问：肝脏研磨液里主要包含那种酶？ 问：如果选用过氧化氢酶来探究温度对酶的影响，合适不合适？

教师补充：如果我们在实验中设置高温条件，温度不仅会对酶的活性产生影响，还会对化学反应本身的速率产生影响。这样的实验设计就不够严密。建议用α—淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶来探究PH对酶活性的影响。

引导学生根据所选材料对要探究的问题做出假设。

指出：控制好变量对于设计一个严谨的、可行性强的实验来说尤为重要。在大屏幕上列出思考问题：

（1）你所设计实验的自变量是什么？如何控制？

（2）实验的因变量是什么？反映因变量的指标是？如何对其指标进行检测？（3）无关变量有哪些？如何进行控制？

应遵循的原则：对照原则

单一变量原则

等量原则和控制无关变量 2.实验方案设计和讨论

在学生讨论、互评的基础上，总结出比较合理完善的实验设计，将方案展示如下： 温度组：

⑴取六支洁净的试管，分别标号1,2，3，4,5和6。

⑵向1～３号试管中各加入１ｍｌα—淀粉酶溶液，向４～６号试管中各加入２ｍｌ淀粉溶液。

⑶将１号和４号试管放入０℃冰水浴中，２号和５号试管放入６０℃水浴中，３号和６号试管放入１００℃沸水浴中，均保温1分钟。

⑷分别将置于相同温度下的两支试管中的溶液混合均匀，仍然分别在０℃、６０℃、１００℃条件下保温，让混合液反应５分钟。

⑸将反应后的三支试管取出，分别加入等量碘液，震荡摇匀，观察溶液颜色变化，是否变蓝及变蓝程度，记录下来。

pH组：

⑴取六支洁净的试管，分别标号1,2，3，4,5和6。⑵向1～３号试管中各加入２ｍｌ肝脏研磨液，向 ４～６号试管中各加入２ｍｌH2O2溶液。

⑶向１号和４号试管中各加入２滴5%的NaOH溶液，向２号和５号试管中各加入２滴蒸馏水，向３号和６号试管中各加入２滴5%的盐酸溶液，静置２分钟。

⑷分别将１号和４号、２号和５号、３号和６号试管中的溶液混合，震荡，观察混合后的三支试管中气泡产生的剧烈程度和气泡生成量的多少，记录。

3.实验结果的分析和讨论

如果实验现象不明显，引导学生共同讨论分析、总结原因。如：①试剂量取、混合等实验步骤操作是否规范;②在先后取不同试剂时，量筒有无清洗干净；③在酶与底物混合后，有无在与混合前相同的条件下给予充分的反应时间。等等。

4.得出结论

每种酶都有发挥自己活性的最适温度和最适pH，当温度过高或者是过低，酶的活性都会下降，且高温可以使酶永久失活，pH过酸或者是过碱，酶的活性也都会下降。

5.拓展延伸：如果给一个未知的酶，如何测定它发挥活性的最适温度和最适pH？

（四）反思总结，当堂检测。

教师组织学生反思总结本节课的主要内容，并进行当堂检测。

（五）布置作用

要求学生课后进一步探究酶的专一性

十、教学反思

1、这节课是根据新课程标准“培养学生科学素养，倡导探究性学习”而设计的。笔者在本节课中设计了三个不同方式、不同程度的探究实验，一个是利用课件模拟酶的专一性实验，第二、第三个实验是在学生已掌握的实验一的方法后，在进一步的思考与讨论中开展的。目的是做到既关注知识结论，更关注知识的发生和发展过程，突出学生学习的主体地位。

2、酶的专一性和酶所需的作用条件实验的设计比较灵活，需要和物质鉴定实验相结合，难度较大，宜以课题小组的形式进行讨论。另外，由于受仪器设备的限制，对于酶的催化作用的原理不宜探究过深。

3、新课标的理念，在于突出发现的过程，学习的过程，发挥学生的主观能动性，调动学生的思维能力。而通过重现和虚拟手段模拟生命现象，是生物科学的一种重要研究方法。在本节课中，通过虚拟实验操作模拟酶的专一性实验验证过程，把抽象复杂的生命现象，转化为直观具体、肉眼可见的过程，既有利于学生理解掌握，同时也培养了学生的动手实践能力和与人合作交流的能力。

第三篇：酶的特性教学反思

<<酶的特性>>说课反思

陈玉交

《酶的特性》是高中生物必修一第五章第一节第二课时的内容，要完成该节内容需要引导学生亲历科学研究的一般过程，并熟练的掌握和运用实验设计的一般原则，及动手进行实验的能力，可以说是一个培养学生生物学科学素养极好的材料，通过实施我的教学设计各教学目标基本达成。下面我分享一下该教学设计中我认为成功和失败的地方。

成功之处：

1、本节课精选精用了与酶有关的产品（如加酶洗衣粉、加酶牙膏、多酶片等）启发学生提问，并在设计联系题时选择了与生活有关的问题，引起学生的学习兴趣，注重知识与生活的联系。

2、教学过程中重视语义分析和图形分析，在分析“酶的活性随温度和PH变化曲线图”时，抓住关键字“过”、“偏”、“最”等，从而使学生对影响酶活性的条件有了更深层次的理解。

3、在教学设计中大胆谨慎，如在探究“酶具有专一性”时，改变了以前的教学方法，通过在已有实验的基础上更换底物和酶种类，在已知的基础上探究未知内容，减轻学生的学习难度，同时过度自然，使课堂结构紧凑有序。在进行课堂小结时，打破了常规的“教师总结，学生记忆”的方式，而是请学生自己进行课堂小结，通过这种方式，既使学生清楚了本节课的知识脉络，同时教师从学生得回答中也能知道学生对本节课的掌握情况。

4、由于本节内容重在实验，而本实验又存在一定的难度，我采用了“教师引导—学生参与探究”的教学方法，突出了学生的主体地位，激发了学生的学习兴趣。

但是也有不足的地方，在教学过程中，特别是学生动手实验时，学生提出了很多新的问题，这些问题有一些是我在课前没能预见到的，作为一名年轻教师我深知自己知识深度与知识面不足，特别是生物知识与各学科间联系的知识还不够，在今后的教学过程中还要加强学习不断充实自己。

第四篇：“酶的特性”教学设计

“酶的特性”教学设计

一、教材分析

“酶的特性”是《普通高中课程标准生物教科书 分子与细胞（必修1）》（人教版）第五单元第一节《降低化学反应活化能的酶》第二课时的内容，在学习了第1课时“酶的作用和本质”，以及初中人体内消化酶知识的基础上，结合探究“影响酶活性的条件”实验，进一步理解酶的三大特性，不仅巩固了第一节的探究实验方案设计中变量的控制内容，也为后面学习ATP的合成与分解，光合作用，细胞呼吸等重要内容奠定了坚实的基础。关于酶的催化特性的特点，教材中首先安排了有关实验，让学生通过实验，切身体会到酶的催化作用具有高效性的特点。符合学生由感性到理性的认知规律。

二、教学目标

知识目标：概述酶的特性和影响酶活性条件的知识体系。

能力目标：进行酶的特性、影响酶活性的条件、控制变量的实验探究活动。情感目标：养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神。

三、教学重点和难点

重点：建构酶的特性知识体系，探究影响酶活性的条件。难点：影响酶活性条件的实验设计与实施。

四、教学过程

[教师引入]：酶是生物催化剂，它当然具有一般无机催化剂的特点。[学生回答]：酶和无机催化剂的相同点：

1、酶和无机催化剂在化学反应前后本身不发生化学性质和数量上的变化；

2、只能加快反应速率，缩短反应达到平衡所需要的时间而不能改变反应的平衡点。师：酶与无机催化剂相比，又有哪些不同之处？这是我们今天需要探讨的问题。[新课]

1、酶的高效性

师：提问：通过Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比较的实验探究，同学们已经建构出酶具有什么特性？

生：酶的催化作用具有高效性。

2、酶具有专一性

向学生提供分析材料：①单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，试分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖有甜味）

②早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白质，唾液中无消化蛋白质的酶，所以无法将其分解。）探究实验：

[教师提问]：假如将H2O2酶催化H2O2分解的实验作如下更改，实验结果又将如何呢？①更换酶──将猪肝研磨液换成淀粉酶。②更换底物──将H2O2换成淀粉液。并请1、2两大组的同学实验探究①，3、4两大组的同学实验探究②。补充：实验中要控制变量：

变量：实验过程中可以变化的因素都可以称为变量。如选择催化剂的种类和加入的剂量、反应物的剂量；产生的氧气量、环境的温度、pH等

实验变量：实验中因实验目的而确定，人为改变的变量称作实验变量。

教师指导学生分析本实验中的实验变量是什么？学生分析得出是催化剂的种类（过氧化氢酶和Fe3+）。

无关变量：指实验中除实验变量以外的影响实验现象或结果的因素或条件

教师指导学生分析本组实验中无关变量有哪些？如何使无关变量在操作中要保持相同? 学生分析得出：无关变量有反应环境的温度、pH；过氧化氢的剂量等、其各项应在分组实验中保持相等、稳定、不变。

反应变量：随着实验变量的变化而变化的变量称作反应变量。通常，实验变量是原因，反应变量是结果，二者具有因果关系。[学生活动]分组实验。

[教师活动]观察学生实验，若学生有关实验操作不规范，如量取液体的方法不规范等，则予以纠正。同时启发：加底物的量为多少？加淀粉酶或猪肝研磨液的量为多少？如何检测淀粉是否分解？……用以指导学生的实验操作。待学生实验结束后，提问：探究的结果如何？ [学生活动]

1、2组“换成淀粉酶后不产生气泡”，3、4组“换成淀粉后变蓝色”。[教师活动]提问：由此得出的结论是什么？

[学生活动]不同的酶不能催化同一底物反应，同一种酶不能催化不同底物反应。[教师活动]总结：即每一种酶只能催化一种或一类化学反应。这就是酶的专一性。[教师活动]提问：有关酶的催化作用，除刚刚探究的受底物的种类和酶的种类的影响外，同学们还有哪些需要进一步探究的问题呢？并提出要求：以小组为单位相互讨论，将问题写在纸上，然后大家一起交流。

[学生活动]相互讨论，罗列问题，并推代表交流问题。如：“会不会受温度的影响”？“会不会受pH的影响”？“会不会受底物浓度的影响”？“会不会受酶浓度的影响” ？…… 从学生提出的众多问题中，选择“酶的催化作用会不会受pH和温度的影响”两大问题作为进一步探究的问题。

3、酶的作用条件较温和

[教师提供]：资料一：实验证明：用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好； 资料二：人患感冒发烧时，常常不思饮食，其原因是什么？

资料三：阅读课文P83探究(影响酶活性的重要条件)第1到3段文字。[教师活动]提出假设：a.酶的催化效率可能受温度的影响

b.酶的催化效率可能受PH值的影响。并且不同的酶需要不同的PH条件。示例：“温度对酶活性的影响”实验方案

[学生活动]完成有关PH值对酶活性影响的实验设计。

1.布置学生动手实验，各小组按确定的实验方案进行实验，仔细观察、认真记录实验现象。2.师生互动交流实验结果,培养学生主动获取知识的能力；学会与人交流，提高语言表达能力。

①学生完成实验后提问：

a.哪支试管中酶的活性最高？你是如何得出这一结论的？

b.实验结果与你预期的结果是否一致？你作出的假设是否得到了确认？

c.通过这个探究，你们小组的结论是什么？请尝试用酶的化学本质的知识解释本小组的结论。

②各小组汇报实验结果：

温度、PH值变化会影响酶的活性，温度和PH值偏高或偏低，酶的活性都会降低。③结论：酶的作用条件较温和

教师分析、解释：过酸、过碱或高温，都会使酶分子的结构遭到破坏而失去活性。因为酶的化学本质是蛋白质或RNA，这些大分子物质都有其特定的空间结构，当环境中的温度过高、PH值过高或过低时，这些有机物的空间结构就会发生改变，从而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，没有破坏酶的空间结构，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。

引导学生根据实验结果绘出温度和PH值变化与酶活性的关系大致变化曲线图。用语言来描述温度和PH值变化与酶活性的关系曲线的变化特征。训练学生从函数图像中提取信息、分析信息的能力和语言表达能力。

五、教师小结 板书设计

一、酶的特性

1、酶具有高效性

2、酶具有专一性

3、酶的作用条件较温和（1）温度影响酶的活性（2）PH影响酶的活性

二、探究实验

六、教学感想

高中生物新课程提出了提高生物科学素养，面向全体学生，提倡探究式学习，注重与现实生活的联系的基本理念，强调课堂教学要体现学生的“主体性”。这些理念最终都要通过教师的课堂教学行为得以实现，因此，教师是推进新课改最关键的因素。那么，我们一线的教师不仅要在新课改理念下创新自己的教学行为，也应该协调好课改后课堂教学与高考的关系。我认为，可以从以下几方面加以改进：

一、学：学习新课程理念，学习新的教学方法

课改已经进行，但我们仍然看到一部分教师仍然按照老一套的授课方式从头讲到尾，结果整堂课下来，学生和老师都感觉身心疲惫。实施新课程，更新观念是前提，这就要求我们一是要向书本学习，多读心课标、优秀教案、教师用书、探究报告等，理解新课程理念。二是要多听教改专家和特级教师的课。三可以借助网络学习。四要相互学习。

二、研：加强新课程教学研究，提高教学质量。例如：可以实行集体备课的方式，集中集体智慧，可以通过不断磨课的方式找出最好的教学方式等。

三、将新课改落到实处，提高学生科学素养的同时更要适应高考要求。如何检测是否达到了提高学生科学素养的目的，考试仍然是一个重要的检测手段。因此，我们在运用新的教学方式进行教学的同时，仍然要认真学习研究考纲和考试说明，明确考察重点，对于考试说明没有而教材有的要大胆删除，通过对近几年考题的研究明确高考动向，重视书本，抓双基，指导学生理清知识网络，构建生物模型，全面复习，突出重点。

“酶的特性”教学设计

一、教材分析

“酶的特性”是《普通高中课程标准生物教科书 分子与细胞（必修1）》（人教版）第五单元第一节《降低化学反应活化能的酶》第二课时的内容，在学习了第1课时“酶的作用和本质”，以及初中人体内消化酶知识的基础上，结合探究“影响酶活性的条件”实验，进一步理解酶的三大特性，不仅巩固了第一节的探究实验方案设计中变量的控制内容，也为后面学习ATP的合成与分解，光合作用，细胞呼吸等重要内容奠定了坚实的基础。关于酶的催化特性的特点，教材中首先安排了有关实验，让学生通过实验，切身体会到酶的催化作用具有高效性的特点。符合学生由感性到理性的认知规律。

二、教学目标

知识目标：概述酶的特性和影响酶活性条件的知识体系。

能力目标：进行酶的特性、影响酶活性的条件、控制变量的实验探究活动。情感目标：养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神。

三、教学重点和难点 重点：建构酶的特性知识体系，探究影响酶活性的条件。

难点：影响酶活性条件的实验设计与实施。

四、教学过程

[教师引入]：酶是生物催化剂，它当然具有一般无机催化剂的特点。[学生回答]：酶和无机催化剂的相同点：

1、酶和无机催化剂在化学反应前后本身不发生化学性质和数量上的变化；

2、只能加快反应速率，缩短反应达到平衡所需要的时间而不能改变反应的平衡点。师：酶与无机催化剂相比，又有哪些不同之处？这是我们今天需要探讨的问题。[新课]

1、酶的高效性

师：提问：通过Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比较的实验探究，同学们已经建构出酶具有什么特性？

生：酶的催化作用具有高效性。

2、酶具有专一性

向学生提供分析材料：①单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，试分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖有甜味）

②早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白质，唾液中无消化蛋白质的酶，所以无法将其分解。）探究实验：

[教师提问]：假如将H2O2酶催化H2O2分解的实验作如下更改，实验结果又将如何呢？①更换酶──将猪肝研磨液换成淀粉酶。②更换底物──将H2O2换成淀粉液。并请1、2两大组的同学实验探究①，3、4两大组的同学实验探究②。补充：实验中要控制变量：

变量：实验过程中可以变化的因素都可以称为变量。如选择催化剂的种类和加入的剂量、反应物的剂量；产生的氧气量、环境的温度、pH等

实验变量：实验中因实验目的而确定，人为改变的变量称作实验变量。

教师指导学生分析本实验中的实验变量是什么？学生分析得出是催化剂的种类（过氧化氢酶和Fe3+）。

无关变量：指实验中除实验变量以外的影响实验现象或结果的因素或条件

教师指导学生分析本组实验中无关变量有哪些？如何使无关变量在操作中要保持相同? 学生分析得出：无关变量有反应环境的温度、pH；过氧化氢的剂量等、其各项应在分组实验中保持相等、稳定、不变。

反应变量：随着实验变量的变化而变化的变量称作反应变量。通常，实验变量是原因，反应变量是结果，二者具有因果关系。

[学生活动]分组实验。

[教师活动]观察学生实验，若学生有关实验操作不规范，如量取液体的方法不规范等，则予以纠正。同时启发：加底物的量为多少？加淀粉酶或猪肝研磨液的量为多少？如何检测淀粉是否分解？……用以指导学生的实验操作。待学生实验结束后，提问：探究的结果如何？ [学生活动]

1、2组“换成淀粉酶后不产生气泡”，3、4组“换成淀粉后变蓝色”。[教师活动]提问：由此得出的结论是什么？

[学生活动]不同的酶不能催化同一底物反应，同一种酶不能催化不同底物反应。

[教师活动]总结：即每一种酶只能催化一种或一类化学反应。这就是酶的专一性。

[教师活动]提问：有关酶的催化作用，除刚刚探究的受底物的种类和酶的种类的影响外，同学们还有哪些需要进一步探究的问题呢？并提出要求：以小组为单位相互讨论，将问题写在纸上，然后大家一起交流。

[学生活动]相互讨论，罗列问题，并推代表交流问题。如：“会不会受温度的影响”？“会不会受pH的影响”？“会不会受底物浓度的影响”？“会不会受酶浓度的影响” ？…… 从学生提出的众多问题中，选择“酶的催化作用会不会受pH和温度的影响”两大问题作为进一步探究的问题。

3、酶的作用条件较温和

[教师提供]：资料一：实验证明：用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好； 资料二：人患感冒发烧时，常常不思饮食，其原因是什么？

资料三：阅读课文P83探究(影响酶活性的重要条件)第1到3段文字。[教师活动]提出假设：a.酶的催化效率可能受温度的影响

b.酶的催化效率可能受PH值的影响。并且不同的酶需要不同的PH条件。示例：“温度对酶活性的影响”实验方案

[学生活动]完成有关PH值对酶活性影响的实验设计。

1.布置学生动手实验，各小组按确定的实验方案进行实验，仔细观察、认真记录实验现象。2.师生互动交流实验结果,培养学生主动获取知识的能力；学会与人交流，提高语言表达能力。

①学生完成实验后提问：

a.哪支试管中酶的活性最高？你是如何得出这一结论的？

b.实验结果与你预期的结果是否一致？你作出的假设是否得到了确认？

c.通过这个探究，你们小组的结论是什么？请尝试用酶的化学本质的知识解释本小组的结论。

②各小组汇报实验结果：

温度、PH值变化会影响酶的活性，温度和PH值偏高或偏低，酶的活性都会降低。③结论：酶的作用条件较温和

教师分析、解释：过酸、过碱或高温，都会使酶分子的结构遭到破坏而失去活性。因为酶的化学本质是蛋白质或RNA，这些大分子物质都有其特定的空间结构，当环境中的温度过高、PH值过高或过低时，这些有机物的空间结构就会发生改变，从而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，没有破坏酶的空间结构，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。

引导学生根据实验结果绘出温度和PH值变化与酶活性的关系大致变化曲线图。用语言来描述温度和PH值变化与酶活性的关系曲线的变化特征。训练学生从函数图像中提取信息、分析信息的能力和语言表达能力。

五、教师小结 板书设计

一、酶的特性

1、酶具有高效性

2、酶具有专一性

3、酶的作用条件较温和（1）温度影响酶的活性（2）PH影响酶的活性

二、探究实验

六、教学感想

高中生物新课程提出了提高生物科学素养，面向全体学生，提倡探究式学习，注重与现实生活的联系的基本理念，强调课堂教学要体现学生的“主体性”。这些理念最终都要通过教师的课堂教学行为得以实现，因此，教师是推进新课改最关键的因素。那么，我们一线的教师不仅要在新课改理念下创新自己的教学行为，也应该协调好课改后课堂教学与高考的关系。我认为，可以从以下几方面加以改进：

一、学：学习新课程理念，学习新的教学方法

课改已经进行，但我们仍然看到一部分教师仍然按照老一套的授课方式从头讲到尾，结果整堂课下来，学生和老师都感觉身心疲惫。实施新课程，更新观念是前提，这就要求我们一是要向书本学习，多读心课标、优秀教案、教师用书、探究报告等，理解新课程理念。二是要多听教改专家和特级教师的课。三可以借助网络学习。四要相互学习。

二、研：加强新课程教学研究，提高教学质量。例如：可以实行集体备课的方式，集中集体智慧，可以通过不断磨课的方式找出最好的教学方式等。

三、将新课改落到实处，提高学生科学素养的同时更要适应高考要求。如何检测是否达到了提高学生科学素养的目的，考试仍然是一个重要的检测手段。因此，我们在运用新的教学方式进行教学的同时，仍然要认真学习研究考纲和考试说明，明确考察重点，对于考试说明没有而教材有的要大胆删除，通过对近几年考题的研究明确高考动向，重视书本，抓双基，指导学生理清知识网络，构建生物模型，全面复习，突出重点。

“酶的特性”教学设计

一、教材分析

“酶的特性”是《普通高中课程标准生物教科书 分子与细胞（必修1）》（人教版）第五单元第一节《降低化学反应活化能的酶》第二课时的内容，在学习了第1课时“酶的作用和本质”，以及初中人体内消化酶知识的基础上，结合探究“影响酶活性的条件”实验，进一步理解酶的三大特性，不仅巩固了第一节的探究实验方案设计中变量的控制内容，也为后面学习ATP的合成与分解，光合作用，细胞呼吸等重要内容奠定了坚实的基础。关于酶的催化特性的特点，教材中首先安排了有关实验，让学生通过实验，切身体会到酶的催化作用具有高效性的特点。符合学生由感性到理性的认知规律。

二、教学目标

知识目标：概述酶的特性和影响酶活性条件的知识体系。

能力目标：进行酶的特性、影响酶活性的条件、控制变量的实验探究活动。情感目标：养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神。

三、教学重点和难点

重点：建构酶的特性知识体系，探究影响酶活性的条件。难点：影响酶活性条件的实验设计与实施。

四、教学过程

[教师引入]：酶是生物催化剂，它当然具有一般无机催化剂的特点。[学生回答]：酶和无机催化剂的相同点：

1、酶和无机催化剂在化学反应前后本身不发生化学性质和数量上的变化；

2、只能加快反应速率，缩短反应达到平衡所需要的时间而不能改变反应的平衡点。师：酶与无机催化剂相比，又有哪些不同之处？这是我们今天需要探讨的问题。[新课]

1、酶的高效性

师：提问：通过Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比较的实验探究，同学们已经建构出酶具有什么特性？

生：酶的催化作用具有高效性。

2、酶具有专一性 向学生提供分析材料：①单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，试分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖有甜味）

②早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白质，唾液中无消化蛋白质的酶，所以无法将其分解。）探究实验：

[教师提问]：假如将H2O2酶催化H2O2分解的实验作如下更改，实验结果又将如何呢？①更换酶──将猪肝研磨液换成淀粉酶。②更换底物──将H2O2换成淀粉液。并请1、2两大组的同学实验探究①，3、4两大组的同学实验探究②。补充：实验中要控制变量：

变量：实验过程中可以变化的因素都可以称为变量。如选择催化剂的种类和加入的剂量、反应物的剂量；产生的氧气量、环境的温度、pH等

实验变量：实验中因实验目的而确定，人为改变的变量称作实验变量。

教师指导学生分析本实验中的实验变量是什么？学生分析得出是催化剂的种类（过氧化氢酶和Fe3+）。无关变量：指实验中除实验变量以外的影响实验现象或结果的因素或条件

教师指导学生分析本组实验中无关变量有哪些？如何使无关变量在操作中要保持相同? 学生分析得出：无关变量有反应环境的温度、pH；过氧化氢的剂量等、其各项应在分组实验中保持相等、稳定、不变。

反应变量：随着实验变量的变化而变化的变量称作反应变量。通常，实验变量是原因，反应变量是结果，二者具有因果关系。[学生活动]分组实验。

[教师活动]观察学生实验，若学生有关实验操作不规范，如量取液体的方法不规范等，则予以纠正。同时启发：加底物的量为多少？加淀粉酶或猪肝研磨液的量为多少？如何检测淀粉是否分解？……用以指导学生的实验操作。待学生实验结束后，提问：探究的结果如何？ [学生活动]

1、2组“换成淀粉酶后不产生气泡”，3、4组“换成淀粉后变蓝色”。[教师活动]提问：由此得出的结论是什么？

[学生活动]不同的酶不能催化同一底物反应，同一种酶不能催化不同底物反应。

[教师活动]总结：即每一种酶只能催化一种或一类化学反应。这就是酶的专一性。

[教师活动]提问：有关酶的催化作用，除刚刚探究的受底物的种类和酶的种类的影响外，同学们还有哪些需要进一步探究的问题呢？并提出要求：以小组为单位相互讨论，将问题写在纸上，然后大家一起交流。

[学生活动]相互讨论，罗列问题，并推代表交流问题。如：“会不会受温度的影响”？“会不会受pH的影响”？“会不会受底物浓度的影响”？“会不会受酶浓度的影响” ？…… 从学生提出的众多问题中，选择“酶的催化作用会不会受pH和温度的影响”两大问题作为进一步探究的问题。

3、酶的作用条件较温和

[教师提供]：资料一：实验证明：用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好； 资料二：人患感冒发烧时，常常不思饮食，其原因是什么？

资料三：阅读课文P83探究(影响酶活性的重要条件)第1到3段文字。

[教师活动]提出假设：a.酶的催化效率可能受温度的影响

b.酶的催化效率可能受PH值的影响。并且不同的酶需要不同的PH条件。示例：“温度对酶活性的影响”实验方案

[学生活动]完成有关PH值对酶活性影响的实验设计。

1.布置学生动手实验，各小组按确定的实验方案进行实验，仔细观察、认真记录实验现象。2.师生互动交流实验结果,培养学生主动获取知识的能力；学会与人交流，提高语言表达能力。

①学生完成实验后提问：

a.哪支试管中酶的活性最高？你是如何得出这一结论的？

b.实验结果与你预期的结果是否一致？你作出的假设是否得到了确认？

c.通过这个探究，你们小组的结论是什么？请尝试用酶的化学本质的知识解释本小组的结论。

②各小组汇报实验结果：

温度、PH值变化会影响酶的活性，温度和PH值偏高或偏低，酶的活性都会降低。③结论：酶的作用条件较温和

教师分析、解释：过酸、过碱或高温，都会使酶分子的结构遭到破坏而失去活性。因为酶的化学本质是蛋白质或RNA，这些大分子物质都有其特定的空间结构，当环境中的温度过高、PH值过高或过低时，这些有机物的空间结构就会发生改变，从而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，没有破坏酶的空间结构，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。

引导学生根据实验结果绘出温度和PH值变化与酶活性的关系大致变化曲线图。用语言来描述温度和PH值变化与酶活性的关系曲线的变化特征。训练学生从函数图像中提取信息、分析信息的能力和语言表达能力。

五、教师小结 板书设计

一、酶的特性

1、酶具有高效性

2、酶具有专一性

3、酶的作用条件较温和（1）温度影响酶的活性（2）PH影响酶的活性

二、探究实验

六、教学感想

高中生物新课程提出了提高生物科学素养，面向全体学生，提倡探究式学习，注重与现实生活的联系的基本理念，强调课堂教学要体现学生的“主体性”。这些理念最终都要通过教师的课堂教学行为得以实现，因此，教师是推进新课改最关键的因素。那么，我们一线的教师不仅要在新课改理念下创新自己的教学行为，也应该协调好课改后课堂教学与高考的关系。我认为，可以从以下几方面加以改进：

一、学：学习新课程理念，学习新的教学方法

课改已经进行，但我们仍然看到一部分教师仍然按照老一套的授课方式从头讲到尾，结果整堂课下来，学生和老师都感觉身心疲惫。实施新课程，更新观念是前提，这就要求我们一是要向书本学习，多读心课标、优秀教案、教师用书、探究报告等，理解新课程理念。二是要多听教改专家和特级教师的课。三可以借助网络学习。四要相互学习。

二、研：加强新课程教学研究，提高教学质量。例如：可以实行集体备课的方式，集中集体智慧，可以通过不断磨课的方式找出最好的教学方式等。

三、将新课改落到实处，提高学生科学素养的同时更要适应高考要求。如何检测是否达到了提高学生科学素养的目的，考试仍然是一个重要的检测手段。因此，我们在运用新的教学方式进行教学的同时，仍然要认真学习研究考纲和考试说明，明确考察重点，对于考试说明没有而教材有的要大胆删除，通过对近几年考题的研究明确高考动向，重视书本，抓双基，指导学生理清知识网络，构建生物模型，全面复习，突出重点。

第五篇：探究酶的特性教案（定稿）

探究酶的特性教案

资中二中 罗魏

教学目标

1.知识目标

（1）进一步学习酶的概念，了解酶的本质，特性和作用。

（2）通过实验探究，使学生了解影响酶活性的因素。

（3）探究各因素对酶的活性的影响。2.能力目标

（1）通过问题分析，培养学生观察问题，解决问题的能力。（2）提高学生收集资料，整理资料的能力。

（3）通过自主设计实验，培养学生的自主学习能力，提高创新意识，发散思维。（4）在实验过程中提高动手能力。

（5）掌握一些实验方法：变量，因变量的控制，对照组的设置等。3.情感态度与价值观目标。

（1）通过实验，培养学生的探索精神和协作意识。（2）激发学生对生物科学的兴趣和热爱，学会用发现的眼光探索生活中的问题，将所学理论知识运用到实际生活中。

（3）培养学生实事求是和严谨的科学态度。

教学方法

探究法 实验目的

1．进行温度对和对酶活性影响的探究。2．说明影响酶活性的条件。

实验原理

1.温度对酶的活性的影响

在一定条件下，淀粉酶可以使淀粉水解成麦芽糖。淀粉遇碘后，形成蓝色的复合物，但麦芽糖遇碘不形成蓝色的复合物。本实验通过改变温度，观察实验现象，探究温度对酶活性的影响。淀粉酶的适宜温度为55~75℃。2.PH对酶的活性的影响

肝脏碾磨液中含有过氧化氢酶，在一定条件下，过氧化氢酶可以催化过氧化氢溶液分解。本实验通过改变溶液的PH，探究PH对酶活性的影响。过氧化氢酶的最适PH为7.0左右。

实验用具

1.温度对酶的活性的影响

材料 质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液

用具 试管，量筒，烧杯，三脚架，酒精灯，石棉网，火柴，试管夹，温度计，滴管。

试剂 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，碘液（或斐林试剂）。2.PH对酶的活性的影响。

材料 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液

用具 试管，量筒，滴管。

试剂 体积分数为3%的过氧化氢溶液，清水，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液。

实验步骤

1．探究温度对酶活性的影响

（1）取4支洁净的试管，编上1号,2号,3号和4号，并分别加入2 mL的质量分数为3%的淀粉溶液。

（2）另取3支洁净的试管，编上1′号,2′，3′和4′号，并分别加入2 mL的质量分数为2%的淀粉酶溶液。3）将1号和1′号试管放入0℃的水浴中保温5min，将2号和2′号放在室温下保温5min,将3号和3′号试管放入60 ℃的水浴中保温5 min；4号和4′号试管放入100 ℃的水浴中保温5 min。

（4）,将1′号试管中的淀粉酶溶液倒入1号试管中，轻轻振荡混合液，并将1号试管继续放在0 ℃的水浴中加热10 min, 将2′号试管中的淀粉酶溶液倒入2号试管中，轻轻振荡混合液，并将1号试管继续放在室温中保持10 min，将3′号试管中的淀粉酶溶液倒入3号试管中，轻轻振荡混合液，并将1号试管继续放在60 ℃的水浴中加热10 min；将4′号试管中的淀粉酶溶液倒入2号试管中，轻轻振荡混合液，并将4号试管继续放在100 ℃的水浴中加热10 min。

（5）待1号,2号，3号和4号试管冷却至常温后，在1号,2号，3号和4号试管中分别滴入2滴碘液，并轻轻振荡，观察颜色的变化。2.探究PH对酶活性的影响

（1）取3支洁净的试管，分别编上1、2、3号。（2）在3支试管中分别加入2 mL的过氧化氢溶液

（3）再另取3支试管，分别加入2 mL清水、2 mL盐酸和2 mL NaOH溶液，并在试管上分别写上1′、2′和3′。

（4）在1′号、2′号和3′号试管中分别滴入2滴新鲜的肝脏研磨液，并轻轻振荡，静置1 min。

（5）将1′号、2′号和3′号试管中的液体分别倒入1号、2号和3号试管中，并轻轻振荡，使试管内的液体混合均匀。

（6）观察1号、2号和3号三支试管内的变化，记录哪支试管产生的气泡多。（7）迅速将带火星的卫生香分别放在三支试管内液面的上方，观察卫生香燃烧情况。教学总结反思

本次实验课主要按照以下几个步骤进行： 1,创设情境，引导学生提出要探究的问题。2．引导学生作出合理的假设。3.提供必须的材料用具。

4.设置问题讨论，引导学生设计实验方案，预测实验效果。5.知道学生实验，得出结果和结论

6.组织展示实验结果，进行交流和评价。7.撰写实验报告。

引导学生一步步发现问题，提出问题，分析问题并解决问题，激发学生学习的热情和兴趣，培养学生的创新能力，自主学习能力和动手操作能力等。并引导学生用所学知识解释和解决生活中的现象和问题。是一个可操作性强的探究实验。

在以后的教学过程中，要充分了解学生，根据他们的知识储备，能力，兴趣等方面合理地设计实验并加以引导，让学生主动去学习和探究，做学习的主人。