食品安全课教学设计

第一篇：食品安全课教学设计

七年级食品安全教育课

《食物与疾病》教学设计（1课时）

一、教学内容及教学对象分析：

食品安全是广大人民群众普遍关注的热点问题。当前食品安全和餐饮卫生形势严峻，尤其是学校周围都有小商店、食杂店，有的校门口还有流动的餐饮摊点。在利益的驱动下，有些小摊小贩把学生当成了“唐僧肉”，劣质垃圾食品，“三无”食品，过期食品充斥其间。有些既无营业执照，更无卫生许可证、健康证。食品卫生脏、乱、差，食品安全无保障，操作程序不规范，中小学生基本上是未成年人，没有食品安全鉴别能力，缺少自我保护意识。经常食用这些食品，不但严重影响了青少年的身体健康和智力发育，甚至会引起食物中毒等重大安全事故。中小学生是祖国未来的希望，也是父母的希望。确保中小学生身体健康和生命安全是广大家长和全社会的期盼。现在天气渐暖，正是细菌生长活跃，传染病高发期，因此必须加强学生们的食品安全教育。

二、教学目标：

1.了解校园周边食品安全现状

2.了解垃圾食品、食品添加剂对身体的危害，指导学生学习一些有关食品安全的知识,在购买食品时进行有选择性的鉴别。

3.培养学生们关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯,使学生安全健康成长。

三、教学策略选择与设计：

本着课堂上以教师为主导、学生为主体的教学原则，这节课的教学主要采用教师展示课件、指导点拨、学生小组合作探究及个人展示研究成果、师生共同学习等策略。

四、教学资源准备：

在教学过程中，为了支持教师的教学，我将视频案例与PowerPoint进行有效结合，利用网络信息资源，增强说服力、直观性、趣味性和实效性。

五、教学过程：

1．创设情境，导入新课：

我们时常会看到在校园周边的餐饮店，流动小摊前，一些学生在购买，食用价廉质次的食品。你们了解看似诱人并且便宜的这些食品背后隐藏着怎样的危险吗？对于我们学生而言，要学习和了解相关的食品卫生知识，养成良好的饮食卫生习惯，抵制低劣食品的诱惑。2．播放视频《真相大追击—清理校园食品死角，保卫食品安全》

视频播放完毕，学生讨论看完视频后的感受。教师引导视频中出现频率较高的词——-垃圾食品。

结合视频讲解垃圾食品的种类及危害，使学生了解食品添加剂。垃圾食品是指营养成分少、添加剂多（或者含有有害成分）、且没有特殊保健功效的食品。长期食用垃圾食品有可能损害身体健康。因此应该尽量少量食用或者不食用。

3.教学课件展示十大垃圾食品的种类及图片，并结合课件上垃圾食品 的原料及制作过程分别讲解这十大垃圾食品对身体的危害。

（1）油炸食品：

此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高血脂和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。（2）罐头食品：

不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高，胰腺负荷加重。由于能量较高，有导致肥胖之嫌。（3）腌制食品：

在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。（4）加工的肉类食品：

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。（5）肥肉和动物内脏类食物：

虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物中所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险。（6）奶油制品：

常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。（7）方便面：

方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。含有的防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。（8）烧烤类食品：

含有强致癌物质三苯四丙吡。导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。例如1只烤鸡腿约等于1至5支香烟的毒性。（9）冷冻甜点：

包括冰淇淋、雪糕等这类食品有三大问题：含有较高的奶油，易导致肥胖；高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

（10）果脯、话梅和蜜饯类食物：

含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

4.分组合作讨论、把小组讨论成果进行分组汇报

创造和谐的校园食品消费氛围，构建安全的校园食品消费环境，作为学生我们能做些什么？ 师生共同总结：

（1）树立食品安全观念，了解食品安全知识，增强自我防护能力。购买食品时，应选择正规的大型商场和超市，同时要注意食品包装上有无生产厂家，生产日期，保质期，注意包装袋有无破损。无生产许可证，无QS标志的不能购买。

（2）培养良好的饮食观念，不吃流动摊点的小吃，零食，自觉抵制三无食品，低质食品的诱惑，在校生尽可能到学校食堂就餐。（3）养成健康的饮食习惯。不挑食，不偏食，每日三餐，定时定量，不暴饮暴食。自备水杯，多饮白开水。白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂，色素等，经常饮用不利于健康。--------

六、课堂结束语：

同学们，食品安全无小事，病从口入重预防。现在已进入春意盎然，万物复苏的季节，各种病菌也在悄然滋生和迅速蔓延。让我们自动行动起来，关注食品安全，重视问题食品对身体健康和青少年成长 的危害，远离问题食品、不合格食品，不断提高我们的食品安全意识和自我保护意识，为构建平安和谐，健康向上的校园环境而不懈努力。

七、板书设计

第八课

食物与疾病 一． 垃圾食品 二． 十大类垃圾食品

三． 构建安全的校园食品安全环境

1.树立食品安全观念，了解食品安全知识，增强自我防护能力。2.培养良好的饮食观念。3.养成健康的饮食习惯。--------

第二篇：食品安全课教学设计

Fpg 七年級食品安全教育課

《食物與疾病》教學設計（1課時）

一、教學內容及教學對象分析：

食品安全是廣大人民群眾普遍關注の熱點問題。當前食品安全和餐飲衛生形勢嚴峻，尤其是學校周圍都有小商店、食雜店，有の校門口還有流動の餐飲攤點。在利益の驅動下，有些小攤小販把學生當成了“唐僧肉”，劣質垃圾食品，“三無”食品，過期食品充斥其間。有些既無營業執照，更無衛生許可證、健康證。食品衛生髒、亂、差，食品安全無保障，操作程式不規範，中小學生基本上是未成年人，沒有食品安全鑒別能力，缺少自我保護意識。經常食用這些食品，不但嚴重影響了青少年の身體健康和智力發育，甚至會引起食物中毒等重大安全事故。中小學生是祖國未來の希望，也是父母の希望。確保中小學生身體健康和生命安全是廣大家長和全社會の期盼。現在天氣漸暖，正是細菌生長活躍，傳染病高發期，因此必須加強學生們の食品安全教育。

二、教學目標：

1.瞭解校園周邊食品安全現狀

2.瞭解垃圾食品、食品添加劑對身體の危害，指導學生學習一些有關食品安全の知識,在購買食品時進行有選擇性の鑒別。

3.培養學生們關注自己飲食健康の責任感，養成良好の飲食習慣,使學生安全健康成長。

Fpg

Fpg

三、教學策略選擇與設計：

本著課堂上以教師為主導、學生為主體の教學原則，這節課の教學主要採用教師展示課件、指導點撥、學生小組合作探究及個人展示研究成果、師生共同學習等策略。

四、教學資源準備：

在教學過程中，為了支持教師の教學，我將視頻案例與PowerPoint進行有效結合，利用網路資訊資源，增強說服力、直觀性、趣味性和實效性。

五、教學過程：

1．創設情境，導入新課：

我們時常會看到在校園周邊の餐飲店，流動小攤前，一些學生在購買，食用價廉質次の食品。你們瞭解看似誘人並且便宜の這些食品背後隱藏著怎樣の危險嗎？對於我們學生而言，要學習和瞭解相關の食品衛生知識，養成良好の飲食衛生習慣，抵制低劣食品の誘惑。2．播放視頻《真相大追擊—清理校園食品死角，保衛食品安全》

視頻播放完畢，學生討論看完視頻後の感受。教師引導視頻中出現頻率較高の詞——-垃圾食品。

結合視頻講解垃圾食品の種類及危害，使學生瞭解食品添加劑。垃圾食品是指營養成分少、添加劑多（或者含有有害成分）、且沒有特殊保健功效の食品。長期食用垃圾食品有可能損害身體健康。因此應該儘量少量食用或者不食用。

3.教學課件展示十大垃圾食品の種類及圖片，並結合課件上垃圾食品Fpg

Fpg の原料及製作過程分別講解這十大垃圾食品對身體の危害。

（1）油炸食品：

此類食品熱量高，含有較高の油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高血脂和冠心病の最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量の致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物の人，癌症の發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物の人群。（2）罐頭食品：

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中の營養素都遭到大量の破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。罐頭製品中の蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。水果類罐頭含有較高の糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分の吸收率因之大為增高，胰腺負荷加重。由於能量較高，有導致肥胖之嫌。（3）醃制食品：

在醃制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃制食品者腎臟の負擔加重，發生高血壓の風險增高。食品在醃制過程中可產生大量の致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤の發病風險增高。此外，由於高濃度の鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，常進食醃制食品者，胃腸炎症和潰瘍の發病率較高。（4）加工の肉類食品：

這類食物含有一定量の亞硝酸鹽，故可能有導致癌症の潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，Fpg

Fpg 造成血壓波動及腎功能損害。（5）肥肉和動物內臟類食物：

雖然含有一定量の優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物中所含有の大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要の兩類膳食因素。長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤の發生風險。（6）奶油製品：

常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油製品後出現反酸、燒心等症狀。（7）速食麵：

速食麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；含有一定の人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大の負面影響。含有の防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在の不利影響。（8）燒烤類食品：

含有強致癌物質三苯四丙吡。導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。例如1只烤雞腿約等於1至5支香煙の毒性。（9）冷凍甜點：

包括霜淇淋、雪糕等這類食品有三大問題：含有較高の奶油，易導致肥胖；高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

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Fpg（10）果脯、話梅和蜜餞類食物：

含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在の致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

4.分組合作討論、把小組討論成果進行分組彙報

創造和諧の校園食品消費氛圍，構建安全の校園食品消費環境，作為學生我們能做些什麼？ 師生共同總結：

（1）樹立食品安全觀念，瞭解食品安全知識，增強自我防護能力。購買食品時，應選擇正規の大型商場和超市，同時要注意食品包裝上有無生產廠家，生產日期，保質期，注意包裝袋有無破損。無生產許可證，無QS標誌の不能購買。

（2）培養良好の飲食觀念，不吃流動攤點の小吃，零食，自覺抵制三無食品，低質食品の誘惑，在校生盡可能到學校食堂就餐。（3）養成健康の飲食習慣。不挑食，不偏食，每日三餐，定時定量，不暴飲暴食。自備水杯，多飲白開水。白開水是最好の飲料，一些飲料含有防腐劑，色素等，經常飲用不利於健康。--------

六、課堂結束語：

同學們，食品安全無小事，病從口入重預防。現在已進入春意盎然，萬物復蘇の季節，各種病菌也在悄然滋生和迅速蔓延。讓我們自動行動起來，關注食品安全，重視問題食品對身體健康和青少年成長Fpg

Fpg の危害，遠離問題食品、不合格食品，不斷提高我們の食品安全意識和自我保護意識，為構建平安和諧，健康向上の校園環境而不懈努力。

七、板書設計

第八課

食物與疾病 一． 垃圾食品 二． 十大類垃圾食品

三． 構建安全の校園食品安全環境

1.樹立食品安全觀念，瞭解食品安全知識，增強自我防護能力。2.培養良好の飲食觀念。3.養成健康の飲食習慣。--------

Fpg

第三篇：食品安全开题课教学设计

《食品安全》开题课教学设计

开阳五小：陈永来

活动目标：

1、激发学生探究食品安全的兴趣，认识到食品安全的重要性。

2、引导学生提出不同种类的食品安全的问题。

3、使学生能够分析筛选相关的食品安全问题。活动重难点：

如何引导学生提出各种关于食品安全的问题。课前准备：

多媒体课件、小组问题记录表20张。活动过程：

一、谈话导入，了解食品安全的重要性

1、谈话：今天，老师很高兴和大家一起上这节课，人们常说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌”，老师相信同学们一定听说过这句话，也就是说我们每天都离不开吃的，喝的，老师想了解一下，都吃些什么呢？

生：吃饭、面条、水果、蔬菜„„ 师：看来同学们每天都要吃很多很多的食品，那在这些食品中你最喜欢吃什么？为什么？（指名回答，引导学生从营养方面说明）

师：这些形形色色的食品不仅好吃还给我们提供了营养，提供了能量，说明我们的生存离不开食品，我们的健康也离不开食品，食品对我们来说太重要了。（板书：食品）

2、食品对我们来说的确很重要，可是不好的食品也会影响我们的健康，请同学们来看一段视频。（播放地沟油事件视频2分钟）

提问：刚才同学们看得很认真，谁来告诉我，刚才视频里讲的事一件什么事？（指名回答）

师：吃了地沟油会怎样？

师：看来食品安全不仅会影响我们的健康，甚至会危害我们的生命，食品对我们来说很重要，可食品安全更重要。（板书：安全）

师：今天这节课我们就一起来研究食品安全的问题。（齐读课题）

（设计意图：通过播放一段视频，让学生从中了解到不安全的食品对于人体健康有着严重的影响。从而引出课题“食品安全”。）

二、引导学生提出食品安全的问题

1、除了刚才看到地沟油的危害，在我们身边的食品都是安全的吗？（不一定），那对于我们身边的食品安全，你有什么要说的？（引导学生说各种食品安全问题）

2、小组交流

关于我们身边的食品安全问题，还有很多同学都想说，可由于时间有限，不能一个一个的说，现在请同学们以四人小组进行交流，请小组长把你们的问题记录在刚才老师发给你们的问题记录表上。看看哪个组提的问题多，提的好，提的有价值。

3、展示小组问题：哪个组的同学愿意把你们的问题拿出来跟大家分享。（投影其中一个小组的问题）问：他们组一共提了几个问题？（齐答）齐读第一个问题，这个同学想研究的是什么食品的安全问题？是什么种类的食品？（指名答，板书食品种类）齐读其他问题，指名说出想研究的食品名称和种类。

4、根据学生提出的问题分类（板书：A、主食类，B、肉食类，C、蔬菜类，D、水果类，F、饮料类，G、零食类，F、糕点类„„）

师：这组同学提出了这么多的问题。请问这些都是与食品安全有关的问题吗？（师生一起看，去掉不是食品安全的问题。）

师：我们提问题的时候要想想是不是食品安全的问题，是不是有研究价值。现在请大家再想想自己在小组里提的问题是否符合要求，如果不符合要求的再改一改把它写纸上。

（设计意图：以4人小组的形式进行讨论，发现更多的食品安全问题。再让小组汇报，并展示一个小组的问题来进行分析，引导学生从中发现食品安全问题可以根据食品种类分为几大类）

三、学生根据个人喜好选择自己感兴趣的食品种类 师：我采访下你，你想研究什么种类的食品安全问题？跟他一样对这类食品安全问题按兴趣的同学举举手。其他种类以此类推。

师：看来同学们感兴趣的种类不一样，现在就请大家根据你感兴趣的食品种类坐到相应的组去，比如选择主食类的就坐到A组，选择肉食类的就坐到B组„„

师：每个同学都找到了自己感兴趣的问题类别，现在每组选出一个小组长。（选择完毕请组长站起来认识一下）

师：我们现在一起来统计一下每个组各有多少人？ A组：

B组：

C组：„„

通过统计，老师发觉选择问题类别的人数各不相同，有的较多，有较少，在此老师有个小小的建议，为了同学们在研究的过程中便于外出调查和老师的指导，对于人数较多的组希望你们下去商量一下再分成3—8人一个小组。当然对于人数较少的组，老师相信他们只要认真去做，也一定做得很好，老师也愿意做你们的助手。

师：既然同学们已经找到了自己最想研究的问题类别，那你们打算怎么研究呢？（指名回答）

根据学生回答补充：

1、可以邀请辅导老师帮忙研究。

2、查阅图书资料。

3、采访专业人士„„

（设计意图：在学生认识种类的基础上，我趁此引导学生按兴趣进行分组，主要用统计的方式来了解喜欢各类食品安全问题的人数。在学生找到了自己感兴趣的问题类别后提问他们的研究方法。从而让学生知道下一阶段准备做什么。）

四、小结

同学们说得很好，这节课中同学们提出了很多的疑问，并且都选定了自己想研究的问题类别，在课后就请小组长带领组员讨论好你们组想研究的具体问题，并想一想你们组打算怎样进行研究。下节课把你们的想法说来大家听听，再根据你们的想法拟定小组活动方案。.

第四篇：食品安全教学设计

“食品安全”教育主题班会教案

三年级（2）班 符倩男

目的：学习一些食品安全等知识。

重点：通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。教学过程：

一、谈话引入：

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈食品安全要注意什么：

1、正确洗手，是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。

2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

5、防交叉污染：买回家中的食物，请保留此标记应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。

6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。

二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。

天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

三、发生身体不适怎么办？

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。

四、小结：

喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。预防食物中毒，首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关

第五篇：食品安全教学设计

食品安全教学设计

食品安全教学设计1

【设计思路】

教材分析

本课是在“探究人体需要的营养物质”、了解“食物的消化和吸收过程”之后的实际应用部分。其教学内容包括：设计一份合理的食谱和调查食品安全状况两个探究活动。每个探究活动都提供了相关的知识和背景资料。学生可以在教师的指导下，结合日常生活，通过收集、调查大量的事实资料，获得有关合理营养和食品安全方面的信息；进而通过探究性学习来完成两个探究实践活动，掌握科学探究的方法。

设计理念

生物新课程提倡自主、合作、探究的学习方式，提高学生的科学素养。在探究性学习中，学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐渐掌握科学知识，发展科学技能，形成正确的情感、态度和价值观，有利于培养学生的创新精神和实践能力。根据新课标和教学内容，我确立本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“设计营养合理的一日食谱”和“调查食品安全”两个探究活动为主线，教师精心创设问题情境，拓展探究空间，引导学生通过社会实践调查、观察思考、合作设计、交流讨论等活动，学会合理安排饮食，关注食品安全，培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度，促进学生全面发展。

学情分析

初一的学生思维活跃，好奇心强，他们有很强的求知欲望，能够通过报纸、电视、网络等收集和查找资料，但是缺乏生活经验，知识有限。为满足他们的个性特点和发展需要，我设计了开放性的探究活动，鼓励学生大胆实践，使学生能够亲自参与，激发了学生的学习兴趣，从而在愉悦中增长知识，发展能力，培养情感。

【教学目标】

知识目标

1、列举符合我国国情的膳食指南。

2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。

能力培养

1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。

2、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。

情感、态度价值观

通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神，激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。

【教学重点、难点】

重点

1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。

2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。

难点

关注食品安全在健康生活中的意义。

【教学过程】

教学程序 师生互动 设计意图

课前准备

收集资料

组织学生组建合作小组；搜集有关合理营养和食品安全方面的信息；同时开展社会调查；收集2~3种食品的包装袋或包装物带到教室。 从查找资料到调查实践，展开对本课的初步探讨，培养学生搜集处理信息的能力，充分做好知识与信息的铺垫。

创设情境

引导探究 主题一：我国的膳食指南

教师展示：

利用多媒体展示几组有关饮食与健康关系的图片。例如，挑食、偏食、不吃早餐等。

教师引导：

学生针对图片中的现象结合课前搜集有关合理营养的信息展开讨论。

学生观察与思考：

1、想一想图中这些现象有没有发生在你自己的.身上？

2、这些做法是否正确？为什么？

3、青少年应该怎样合理安排饮食？

讨论之后，学生交流看法，提出正确的观点。

教师展示：中国居民平衡膳食宝塔图。

学生观察与探讨：

如果你是一名营养师，你会提出哪些符合中国人饮食习惯的膳食建议？

讨论后，学生自己归纳出《中国居民膳食指南8条建议》

实践体验：举行一场设计比赛

请同学们运用所学的知识，结合实际情况，每人为家长设计一份营养合理的“一日食谱”，并尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。

教师提示：

1、在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%。

2、参照“平衡膳食宝塔”，设计时应考虑常吃食物的种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。

比赛规则：

采用答辩的形式，先组内评比，再组间交流，最后采用无记名投票的方式评选出全班的“最优食谱”和“最佳营养师”。 通过多媒体直观教学，创设饮食搭配与人体健康密切相关的教学情境，生动具体。有助于激发学习兴趣、唤起求知欲望，使学生积极地进入自主探究的学习角色。透过图片中的现象，引导学生自觉思考不良饮食习惯所带来的危害，认识到健康饮食的重要性，从而自觉养成良好的饮食习惯。

通过观察平衡膳食宝塔图，使学生能够结合我国国情，主动提出合理营养的建议，培养学生的观察能力、分析能力和总结、归纳的能力。

尝试为家长设计一份营养合理的食谱是本课的教学重点。开展比赛可以充分调动学生学习的积极性，促进学生个性发展，激发创新意识。为家长设计食谱增进了学生与家人之间的情感，加深了相互间的沟通，陶冶学生情操，感悟人生真谛。

实践调查

交流汇报 主题二：关注食品安全

学生展示：课前收集的有关食品安全的资料。如媒体上曝光的劣质奶粉、毒酒和黑心肠等不安全食品及食物中毒事件。

教师引导：食品安全与健康密切相关，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隐患吗？你怎样了解日常生活中的食品安全状况？

学生展示并解说食品安全调查报告。

学生可能提出质疑和困惑：

食物中的添加剂、食用色素和香精等成分对人体健康有害吗？什么是绿色食品？

交流探讨，答疑解惑。

探究情境创设：你想了解目前我市的食品安全状况吗？请你根据已有的知识经验，设计调查方案，充分利用各种资源，合理分工，团结协作，共同完成食品安全状况的探究活动。

探究问题提示：

1、你最关心哪些食品的安全状况？

2、在日常选购包装食品时怎样判断它是否过期？

3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

4、怎样才能预防食物中毒？

探究活动指导：

1、组织学生以组为单位，根据探究提示，设计调查表，鼓励学生深入超市、食品商店和农贸市场进行市场调查，亲身体验，了解各种食品的安全状况。

2、教师提示学生调查时要向家长、售货员、食品卫生监督、检查人员等了解购买非包装食品应注意的问题以及识别有害食品的方法，同时建议学生拟订调查提纲，将实践过程和调查结果做详细记录，撰写《我市食品安全状况和建议》的调查报告并认真保存，为课上全班交流做好准备。

小组汇报展示：出示2—3种被调查食品的包装物（有条件的可以出示食物样品），汇报调查结果，并认真进行剖析，提出改善建议，探讨预防食物中毒的方法，了解什么是绿色食品。

组间互评：小组间展示调查报告，全班同学对调查方法，调查过程的客观性、科学性进行评价。评出哪个小组的调查结果最真实、最可靠，哪个小组提出的改善建议最合理？

教师总评：从调查报告的设计、调查过程、调查方法的选用以及在整个探究过程中学生表现出的合作态度、创新精神和道德修养等进行有针对性的评价。

学生展示资料，不仅满足了他们的表现欲，而且增强了学生的上进心，使学生了解不安全食品对健康的危害，从而引发学生自觉关注食品安全。开展社会实践调查，设计调查方案，有助于学生深入了解社会，关注生活，获得最直接、最真实的体验和感受。通过对调查结果的分析，提出各种改善建议，提高学生分析问题和解决问题的能力培养创新精神。

通过汇报交流和多项研讨，让同学之间分享各个小组的研究成果，促进合作学习，使学生不断地扩展和完善自我认知，而且学会交往，学会参与，学会倾听，学会尊重他人。

思想感悟

总结提升

分析感悟：教师针对学生探究和调查的结果，引导深层次的分析和体味。

问题设置：据调查：现在的许多疾病如癌症、脑血管病的发生已经趋向年轻化，而其原因是食品受到环境的污染。你对此有何看法？作为新世纪的小主人，你将为促进人类的健康饮食做出哪些努力？

学生感悟：各抒己见。环境、食品与健康三者是密不可分的。要想保证食品对人体无害，就必须从整治环境、保护环境开始。比如开发绿色食品、无公害食品、不乱到垃圾和污水、不乱用化肥、农药和除草剂等。

大家还一致同意向社会发起倡议，课后撰写倡议书，制作各种标语，举办图片展览等。提醒人们重视环境保护，关注食品安全。 引导学生深层次的从防止环境污染的角度认识食品安全问题，增强学生环保意识。

学生是未来社会的主人，将来会以各种形式参与社会生产和生活的决策中，承担社会发展的重任。因此，教师应正确引导学生关注社会热点问题，关心人类身体健康，增强社会责任感和使命感，提升学生的科学和人文素养。

【结束语】

健康是科学，健康是文明，健康是真理，健康就是生命。

让我们共同携起手来，关注生活，关注健康，为人类社会迈进健康文明时代做出自己的贡献。

【小结与反思】

在新课程理念的指导下，我精心设计了这节课的教学。在教学实施的过程中，获得了直接的经验和体会，主要表现在以下两个方面：

1、学生的学习应该联系日常生活，学以致用

在本节课的教学过程中，我引导学生结合自身在日常生活中的饮食习惯进行交流和探讨，让学生感到，他不是为学知识而学习，而是为解决实际问题而学习。在设计食谱的比赛中，学生主动参与，课堂气氛愉快而紧张，学生设计出各具特色的食谱，害提出了许多富有创意的食谱名称，如：八仙过海、爱心早餐、田园美味、开心麻辣烫等……我发现：他们真的很富有想象力，而字里行间也流露出学生对家长的关爱之情，让我深深地感动并为之欣慰。

2、课堂教学与社会实践紧密相关

生活在信息时代的学生，要掌握更广博的知识，只在课堂上是不够的。因此，我鼓励学生深入社会、亲身体验，在实践中发现问题、提出问题。例如，在调查食品安全状况以后，有的学生提出疑问：食物中的添加剂、食用色素和香精等成分对人体健康有害吗？立刻，同学们对这个问题展开了讨论。经过一番争辩之后，很多同学认为这些物质没有营养价值，过多食用会危害人体健康。我对他们的看法表示了赞同，同学们的脸上露出了喜悦的笑容。由此，我感到：如果学生没有亲身实践、没有积极思考，很难想象他能提出一个有价值的问题。其实，在我们的课堂教学中，有许多值得学生自主探究的机会，只要教师善于发现、善于创造、善于思考、善于探索，学生的心灵就一定会得到放飞！

食品安全教学设计2

活动目标

1、使幼儿建立食品安全意识。

2、知道吃绿色食品对身体好。

3、加强个人卫生习惯和饮食卫生习惯。

活动准备

1、兔子宝宝住院图片，以及各种粮食、蔬菜、水果图片和零食垃圾食品图片若干张。

2、绿色食品（水果、蔬菜、干果）和垃圾食品（火腿肠、方便面等）若干

活动过程

1、故事导入，引起幼儿的兴趣。

（播放兔子宝宝住院图片）老师认识一位叫兔子宝宝的小朋友，瞧，今天它也来到了我们班。但是兔子宝宝好像住院了，你们想不想知道它为什么住院了呢？你觉得兔子宝宝怎么了？（幼儿自由发言和讨论，表达自己的看法。）

哦，原来是这样啊。原来昨天兔子宝宝吃了好多好多东西，突然觉得肚子疼了起来。

（继续播放零食等垃圾食品图片）看，兔子宝宝吃了好多零食，还有烧烤还喝了碳酸饮料。难怪它肚子疼呢。小朋友们想一想这样的垃圾食品我们能不能吃得那么多？那每天我们应该多吃什么东西？应该少吃什么东西呢？（幼儿思考举手表达观点。及时鼓励和表扬幼儿。）

2、区分垃圾食品和绿色健康食品

小朋友们想一想，每天我们应该多吃什么样的食物？少吃什么样的食物？不吃什么样的食物？（多吃粮食、蔬菜和水果等。多吃主食少吃零食和烧烤等东西。不吃变质的过期的食物。）

播放图片，请幼儿认识营养丰富而且健康的粮食、蔬菜等。

引导幼儿认识生活中常见的垃圾食品，如：烧烤、加工零食、油炸食品等对我们身体的危害

3、强化饮食安全中需要注意的其他方面

小朋友们除了辨别健康食品和垃圾食品之外还需要注意个人卫生，吃饭或吃别的`东西前一定记得要洗手，生吃蔬菜水果时一定洗干净了再吃。

另外，家里的剩饭菜一定要加热了以后再吃，变质食物和过期食物不能吃。

4、总结：每日生活中我们需要多吃主食和蔬菜水果，少吃零食和加工产品。不吃变质食物和过期食物。

要养成勤洗手等良好的个人卫生习惯。

活动延续：

1、引导幼儿观察加工食物的保质日期。

2、跟妈妈逛超市时提醒妈妈看好食物的保质日期。

食品安全教学设计3

教学目的：

让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。

教学重点：

1、认识食物中毒特征。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

2、提高自我救护意识：出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

教学过程：

一、导入

师：同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的未来属于我们，而生命对于每个人来说都只有一次，所以我们应该珍爱它，才能为祖国的未来贡献力量。可是，我们却经常听到一些无端横祸向我们学生飞来的噩耗；看到一些触目惊心、惨不忍睹的灾难在我们身边发生。

师：看完以上这些，你有什么感受和体会？

指名让个别学生回答。

小结：由此看来，掌握食物中毒方面的知识，学会预防食物中毒，这是非常重要的！

师：那么，你知道什么是食物中毒吗？食物中毒有哪些特征吗？怎样分类？如何预防食物中毒呢？请你联系生活和你收集的案例资料，选择一个问题在小组里讨论。

二、先让学生汇报交流，教师边讲解边补充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

2、食物中毒的分类

（1）细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。（多媒体出示）

（2）有毒动植物食物中毒

有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的.食物中毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。

举例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。

预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。

（3）化学性食物中毒

化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，在感官上无异常，但确含有某种或几种“化学性毒物”的食物，随食物进入体内的“化学性毒物”对机体组织器官发生异常作用破坏了正常生理功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒，称为化学性食物中毒。

a、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。

b、有机磷农药中毒。

（4）怎样预防食物中毒

a、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b、不吃生、冷、不清洁食物。

c、不吃变质剩饭菜。

d、少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食。

e、不要长期吃辛辣食品。

f、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

g、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i、不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。

j、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。

总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证同学们的身体健康。

食品安全教学设计4

一、教材与教学对象分析：

本节教学可以说是本章的一个小结，第一、二节学习的内容都能用于解决本节所涉及的问题。因此，本节的教学可以较好的体现出科学知识在指导健康生活中的价值。

本节教材的引入也很有特色，它改变了传统的文字叙述，而是利用报纸上的信息激发学生对合理营养和食品安全的重视。教师可以提前组织学生收集当地近期各种宣传媒体中有关合理营养和食品安全方面的信息以便用于课堂教学。总之，本节教学活动要充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养感情。

初一的学生已经具备了收集和整理资料的.能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲。这个时期的学生也处于一个比较叛逆的阶段，很多同学与父母的沟通是比较少的，所以这节课的设计不仅锻炼了同学们多方面的能力，也是学生与家长进行情感沟通的一次好机会，因而本节课的设计是符合学生的知识能力水平和心理特点的。

二、教学目标：

知识目标：

1、能说出什么是合理营养。

2、知道什么是食品安全。

能力目标：

1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。

2、收集、整理资料的能力。

3、分析、解决、总结问题的能力。

情感目标：

1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。

2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

三、重点和难点：

重点：

1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：

设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。

四、课前准备：

学生：

1、准备小品《不吃早餐的坏处》；

2、学生早餐和正餐情况的调查报告；

3、为长辈设计一份营养合理的食谱，拍相片、整理评价意见；

4、收集有关食品安全的资料；

5、制作有关合理营养和食品安全的手抄报；

6、收集若干食品包装袋和包装盒。

教师：

1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；

2、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、整理资料；

3、电视报刊中有关合理营养和食品安全的信息；

4、指导学生写出调查报告，并将收集到的资料制成多媒体课件或录相带；

5、指导学生制作手抄报；

6、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。

五、教学媒体运用：

利用多媒体进行教学，主要运用电脑平台和实物投影。

食品安全教学设计5

1教学目标

知识目标：

1、举例说出什么是合理营养

2、尝试设计一份营养合理的食谱

3、关注食品安全

4、认同环境保护与食品安全之间的统一性

能力目标：

1、培养学生自主学习、合作探究，获取、处理信息，得出正确结论的能力

2、能利用所学知识解决生活实际所遇到的问题，提升分析，归纳总结问题能力。

情感目标：

1、通过为长辈设计一份营养合理的食谱增进孩子与家长的情感，并关注影响家长，影响社会

2、促进良好饮食习惯的养成，确定积极、健康的生活态度。

2学情分析

教学内容分析

《合理营养与食品的安全》是人教版《生物学》七年级下册第二章第三节的学习内容，是在学习第一节《食物中的营养物质》和第二节《消化和吸收》之后对前概念的理解及实际应用。通过解析合理营养的内涵，让学生认识到合理营养的必要性，结合平衡膳食宝塔等内容，学以致用为“家长”设计食谱，从而渗透情感教育。

本节的第二部分是食品安全，利用图片和“资料分析”，引起学生对食品安全问题的关注，及树立法治意识。

3重点难点

1、教学重点：尝试设计一份营养合理食谱，关注食品安全

2、教学难点：

什么是合理营养，设计一份营养合理的食谱

4教学过程

4.1第一学时评论(0) 教学目标

知识目标：

1、举例说出什么是合理营养

2、尝试设计一份营养合理的食谱

3、关注食品安全

4、认同环境保护与食品安全之间的统一性

能力目标：

1、培养学生自主学习、合作探究，获取、处理信息，得出正确结论的能力

2、能利用所学知识解决生活实际所遇到的问题，提升分析，归纳总结问题能力。

情感目标：

1、通过为长辈设计一份营养合理的食谱增进孩子与家长的情感，并关注影响家长，影响社会

2、促进良好饮食习惯的养成，确定积极、健康的生活态度。

评论(0) 学时重点

教学重点：尝试设计一份营养合理食谱，关注食品安全

评论(0) 学时难点

教学难点：

什么是合理营养，设计一份营养合理的食谱

教学活动

活动1【讲授】教学环节

教学环节

设计理念

①“翻转课堂”，改变学习方式，以学生为主体，让学生学会如何学习、学习的`方法、学习的途径、学习的策略，激发学生求知欲望。

②学习建构，应基于学生的前概念。

③在导学和自主学习，小组合作有效探究和生成，发展心智，满足心理需求，提高能力。

④注重科学与人文情感、科学课程与信息技术两个整合，体现STS思想和三维课程目标。

教学思路（环节）

课前导入自主学习、合作探究

激发兴趣引出课题

小组代表主持反馈交流自主学习内容

基于图片和资料，提出问题，分析讨论建构概念

分 析应 用，小组展示教师点评

反 思评 价，情 感互 动

本节课如何贯穿五个教学思路呢？如“激发兴趣引出课题”。①第一环节：课堂导入：利用几组营养不良的胖瘦照片及时事新闻（毒西瓜事件），激发学生兴趣，导入新课。

②小组代表循环主持自主学习反馈交流环节，根据导学案的学习内容小组全体学生回答问题，锻炼学生自主交流的能力，同时也起到检验课前自主学习及小组合作讨论情况。

③基于图片、资料、分析讨论，建构概念环节是利用“平衡膳食宝塔”，收集的“食品包装袋”等提出问题，引导学生分析讨论，建构概念。激发学生对学习知识的渴望和成就感。

④在讲本节的教学重点内容时，即分析应用环节，让每个学习小组在课前通过查找资料合作设计好一份合理的早、中、晚餐写在小黑板上，在课堂上交流展示，教师及时点评，让学生体验成功的价值能力得到提高。

⑤最后是反思评价情感互动，情感升华，展示常见的十大垃圾食品，增强食品安全意识，指导学生健康快乐生活。评价：通过教师点评及用一组课堂练习进行测试反馈。

教学过程

课堂导入：利用几组营养不良的胖瘦照片及时事新闻（毒西瓜事件），激发学生兴趣，导入新课。

②小组代表循环主持自主学习内容反馈交流，互动答疑，根据导学案的学习内容（如：不良饮食现象等）小组全体学生回答问题，锻炼学生自主交流的能力，同时也起到检验课前自主学习及小组合作讨论情况。

③基于图片、资料、分析讨论，建构概念环节是利用“平衡膳食宝塔”及收集的“食品包装袋”等资源提出问题，引导学生分析讨论，建构概念。激发学生对学习知识的渴望和成就感。

④在讲本节的教学重点内容时，即分析应用环节，让每个学习小组在课前通过查找资料合作设计好一份合理的早、中、晚餐写在小黑板上，在课堂上交流展示，教师及时启发、点评、提炼，让学生在体验成功的价值同时能力也得到提高。

⑤最后是反思评价情感互动，情感升华，展示常见的十大垃圾食品，增强食品安全意识，指导学生健康快乐生活。评价：通过教师点评及用一组课堂练习进行测试反馈。

⑥总结：回顾问答式

⑦板书设计：突出重点，简单明了

板书：

一、合理营养

二、食品安全

1、全面平衡 合法

2、早中晚比例：3：4：3 绿色食品

垃圾食物

教学评价

1、本节课最大的亮点就是“翻转课堂”，改变了学生学习的方式，以学生为主体，让学生学会如何学习及学习方法，学习的途径都是通过学生以导学案为抓手，查找资料自主学习、小组合作有效探究而生成，展示交流也都是由学生自已主持自已解答，从而发展学生心智，满足心理需求，提高了能力。在相互交流互动中，得到碰撞，增强了小组的合作、协作精神，情感得到升华，教学过程能把学习知识，发展能力，培养情感有机结合起来，而教师在课堂中转换角色，就是起着关心、启发、引导、点拔、提炼等作用，课下也可以有更多的时间准备课前导学案等资料。

2、课堂导入（新内容导入），利用学生对热点问题的关注激起学生兴趣，导入新课。

3、注重科学与人文精神的有机结合，在突出重点突破难点的教学方法上，主要采用以小组合作的形式给家长设计营养食谱，唤起学生关注自身及家长身体健康，培养学生的团结协作及关心他人的意识。