厨师,服务员岗位责任制

第一篇：厨师,服务员岗位责任制

厨师岗位责任制

一、掌握市场行情信息，不断推出新菜，加强成本核算。

二、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高酒店服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。

三、对变质、超过保质期、掺假掺杂、伪造、冒牌的调料及食品一律不用，对已验收合格的调料及食品用专用容器或上架存放；发现不新鲜、有异味、变质的、过期的肉类食品不得加工。

四、肉类及其制品，除当天加工使用外，一律放进冰柜分开存放。冰柜由专人负责，定期清洗，生熟分开。冰柜中各类库存食品要有必要的标志，做到先进先出。冰柜内保持洁净，柜内不得有异味。

五、加工出来的不合格成品不准上桌。

六、每天做饭大米要清洗干净，看好火候，确定把饭做到不硬不软。

七、严格遵守上下班时间：厨师上午9:00上班,下午4:30上班,晚上20:30下班。每天值班厨师提前半小时上班,晚半小时下班。工作期间不准抽烟、吃东西。

八、每天下班前必须清洗刀具、砧板、水池、地面，保持沟渠畅通，搞好厨房卫生。餐厅服务领班岗位责任制

一、在餐厅经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

二、合理调配服务人员，每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务。

三、严格遵守上下班时间，带领餐厅服务员做好服务工作，搞好卫生。

四、主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

餐厅服务员岗位责任制

一、对待顾客耐心、热情，善于介绍各种符合不同顾客口味的菜肴，满足顾客需求。

二、仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》。发现不合格食品，马上退回厨房。

三、认真做好餐厅的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。

四、团结同事，关心集体，爱护餐具、用具。

五、严格遵守上下班时间，上午8：30上班,下午4:30上班。每天工作结束前，搞好卫生工作。

第二篇：厨师岗位责任制

厨师岗位责任制

1、厨师是食堂的具体工作人员，肩负着调节好员工的餐饮，为生产服 务的重要责任。

2、厨师要认真负责，一丝不苟地做好本职工作；要不辞辛劳、热情、周 到地为员工服务；要经常主动征求并虚心听取员工们对食堂工作提出的合理化建议，不断改善食堂饭菜质量，提高食堂的管理水平。

3、贯彻执行国家“食品卫生法”，以保障员工身体健康为宗旨，爱清洁、讲卫生，一、要做好食品的适时适量采购，离地有序存放，保质、保鲜、保洁；

二、要做到餐、茶、酒具每餐一清洗，每周一消毒；

三、要做好经常性的保洁工作，做到棚面无灰尘，墙面无尘土，地面无垃圾，窗明几净，洁净整齐；

四、要适时把污水、垃圾倒入指定地点。

4、厨师要对技术精益求精，不断总结经验，经常勤学苦练，提高技术水平，改变饭菜花样，增进员工适口性，逐步达到食品多样化、营养化。

5、厨师要做到：大公无私、忠于职守，不迟到、不早退，及时做饭、定 时开饭。

6、在食堂管理员的领导下，和车间保持联系和沟通，随时掌握就餐人数，做到心中有数、服务准确、不误生产。

第三篇：服务员岗位责任制

服务员岗位责任制

一、服从领导，听从分配，学习政治业务，遵守保密制度。

二、坚守岗位，严禁工作时间内做与本工作无关的事，按要求完成工作任务。

三、上岗前必须衣着整洁，搞好个人卫生，服务热情周到，实行礼貌用语。

四、会议室必须当日清扫干净，决不允许影响工作。

五、及时关灯、关水门，做到节水、节电。

六、及时更换椅套、沙发套、被罩、窗帘等物品，搞好责任区卫生。

电工岗位责任制

一、负责办公楼电器设备的维修、检测工作。

二、对急需维修的电器设备，必须及时修理，不得影响工作。

三、对电器设备要定期检查维护，对不安全隐患及时处理，防止火灾发生。

四、对电器设备及线路每月检查一次，保证设备和线路的完好。

五、做好电梯的日常维护保养，保证电梯运行正常。

六、认真填写设备线路检查记录和维修记录。

七、负责会场及餐厅的音响及有关设备的调试使用。

第四篇：服务员岗位责任制

服务员岗位责任制

一、认真学习党的政策和上级

各种文件指示精神。

二、工人中严格遵守食品卫生

法和食品“五四制”所规定的条例。

三、在工作中严格执行本单位

各项规章制度，服从领导，听从指挥。

四、做到热情服务，服务周到，让顾客满意，让顾客放心。

五、认真做好卫生责任区卫生

工作，搞好食品卫生、环境、个人卫生，不出售腐烂变质的食品。

第五篇：宾馆服务员岗位责任制

宾馆服务员（保洁员）岗位责任制

一、本宾馆服务员（保洁员，以下同）担负客房管理和宾馆内卫生保洁任务，在宾馆经理的领导下，接受大堂接待人员的工作指导。

二、必须遵守工作时间，不准迟到早退，必须坚守工作岗位，不准漏岗、串岗，不准私自找人顶岗。

三、认真履行交接班制度，交班人员要将本班馆内客房状况：如客房卫生，客人入住情况及设施、备品状况等向接班人员交待清楚，接班人员须认真核对，保证交接班时的交接情况与馆内实际状况吻合一致，并与大堂接待人员掌握的情况一致。如发现与大堂接待人员掌握的情况有出入，应立即核实更正。

四、不得随意进入已住有客人的房间，如客人提出清扫、整理房间等服务要求，应在与大堂接待人员沟通后，敲门进入客人房间，进入客人房间后，应将房间门保持敞开状态。

五、应在规定的工作时间内，对客服区域进行巡视、检查和清扫保洁工作，其检查、清理顺序是：先检查整理未住有客人的房间，再检查整理住有客人的房间。客人要求现时整理的可按客人要求先行整理，并及时向大堂接待人员通报。

六、服务人员在检查整理客房时，不得乱动和私拿客人物品，不得向客人索要物品或接收客人馈赠的礼品，客人遗失的物品要交到大堂接待处登记保管，不得擅自处理。

七、服务人员在离开客房时，应认真检查核对客房内空调、电视、灯及水龙头等是否关闭，未关闭的，应及时关闭。如因工作疏漏造成应关闭的水、电等设施而未关闭，一经发现按失职处理。

八、应加强防火、防范意识，认真检查消防设施是否完好、完备，发现问题要及时向当班大堂接待人员反映或向在馆内的领导汇报，不得迟报或隐匿不报。

九、服务人员对客服区域内需要报修、报备的物品要提出书面申请，报给大堂值班人员，由大堂值班人员调配或报领导审批，在申领客服物品时，要履行登记手续。

十、卫生保洁工作。（另附保洁人员工作流程与标准）