超市生鲜部助理主要工作职责

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第一篇:超市生鲜部助理主要工作职责

超市生鲜部助理主要工作职责

协助部长管理团队,打造团队。制定蔬果管理条例(如:收货准则等。蔬果员工手则),员工的岗位的安排。业绩的达成。处理与厂商的关系。对业绩的分析。研究控制蔬果损耗的方法。商品的七大异常分析。每周小盘分析。不良商品的处理。商品的二度加工处理。

另外协助负责监督和检查食物的卫生标准,协助部长从事以下主要工作:

1. 合理安排人力,做好排班表,人员考勤,着装,卫生清洁的检查;

2. 每日验货、收货;

3. 商品的补货、理货、缺货检查;

4. 商品品质、包装的检查;

5. 破包装、零星物品的及时回收和检查;

6. 负责发送永续订单及库存控制;

7. 有效控制损耗做好损耗品的每日登记;

8. 设备清洁卫生的检查;

9. 确保各种用具的归位;

10. 冷库、冷柜温度的控制;

11. 确保专业设备的安全操作,确保工作环境及员工的个人安全。

辅助工作:

1. 市调的安排;

2. 资料的整理分析;

3. 保证包装区域工作正常进行;

落实各种事故防范措施,加强员工安全操作的意识。

第二篇:超市生鲜主管工作职责

超市行政主管工作职责

主管岗位职责

岗位目标

带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标,包括:销售额、毛利、营运费用等主要工作内容

计划与预算

1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成,包括:(人工、物料、修理费、商品损耗)

2、实现生产效率指标,包括:-人效(人均销售)

3、根据生鲜经理的要求,制定本区域工作计划并落实。

业务:

1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务,与顾客保持良好的沟通,妥善处理顾客投诉。

2、负责制定本部门的市调计划并组织实施,向生鲜经理汇报,即使采取店内促销、降价、调价等应对措施,就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。

3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机,根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位,合理安排商品陈列排面、陈列方式等,保持规范清晰的价格标识。

4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划,安排店内促销,并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。

5、负责审核商品的订货计划,熟悉各类商品销售及周转情况,满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。

6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制,掌握影响质量的关键控制点,对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。

7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损,尽可能的降低损耗。

8、负责本部门周转仓、冷库,操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。

9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求,确保安全、卫生。

10、确保本部门各种设备设施的正常使用,督促日常维护保养。

11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。

人事管理:

1、负责主持本部门的例会,保持与员工的良好沟通,建设积极向上的团队

第三篇:超市生鲜主管职责

超市生鲜主管职责

1. 负责维持本部门优质的顾客服务;

2. 负责本部门的所有商品陈列,保证公司各项标准、规范的准确执行,使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;

3. 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等;

4. 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量,检查保质期,为顾客提供新鲜、干净、美味的食品;

5. 执行安全生产的标准,控制营运成本和人事成本;

6. 完成永续订单的订货,负责促销计划的实施,确定竞争品项,提高季节性商品的销售业绩;

7. 控制缺货和库存过多,保证仓库商品的安全存放; 8. 负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护,加强消防安全管理,避免工伤事故的发生;

9. 实施每月的生鲜盘点,核算本部门的经营状况;

10. 负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常,确保所有生鲜加工设备的正常运转;

11. 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提供劳动生 产率,控制人事成本和营运成本。

主要工作:

1. 关注顾客投诉,检查整个区域内的顾客服务情况,确保无顾客排队的情况;

2. 召开晨会,阅读工作日志,传达、执行公司的政策,解决部门的营运难题;

3. 检查所有商品在开店前是否已经陈列好,商品的质量、包装是否符合标准;

4. 检查进货的质量和数量,特别是优惠促销的商品; 5. 检查通宵班的工作是否已经完成,工作质量如何; 6. 检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准; 7. 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况;

8. 检查每日变价是否100%正确;

9. 检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内; 10. 检查各部门每日损耗登记表,查找异常情况; 11. 进行生鲜自用品的申购;

12. 完成永续订单和系统订单,处理各种系统的报告,特别是 缺货、商品滞销;

13. 检查零星散货的收回情况; 14. 检查先进先出;

15. 检查消毒程序是否正确,清洁程序是否正确;

16. 负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训;

17. 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气,加强防火、防盗、防工伤的管理;

18. 负责与其他部门进行沟通协调。辅助工作:

1. 检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致; 2. 检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等; 3. 检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等;

4. 组织盘点,对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施; 5. 组织安排市场调查,及时调整商品结构与品项; 6. 指导对冷库、冷柜和其他设备的正确使用和合理保养; 7. 审批各种假单、申购单、考勤表等; 8. 处理突发事件; 9. 月度优秀员工的评选。面包:

1. 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜; 2. 负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准; 3. 确定每日生产计划和促销计划; 4. 开发新商品;

5. 检查是否正确执行生鲜试吃程序;

6. 检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕;

7. 检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用; 8. 检查面包的生产专用设备是否正常运转。蔬果:

1. 检查本日蔬果的进货质量和数量; 2. 确定每日订货数量、品种和促销计划; 3. 检查保质期、先进先出;

4. 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确,冷藏柜是否每日消毒; 5. 检查商品的存放条件是否适宜,存放的方式是否正确; 6. 检查蔬果的包扎物料是否充足; 7. 检查蔬果加工间的温度是否符合标准; 8. 检查叶菜的处理程序是否符合标准; 9. 检查部门的损耗情况和商品的调拨情况; 10. 纠正部门的计价错误; 11. 检查垃圾的处理。肉类:

1. 检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量; 2. 核算白条猪的分割毛利; 3. 检查分割、服务、补货等情况;

4. 检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准; 5. 检查是否存在交*感染的危险;

6. 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确; 7. 检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具; 8. 检查肉类分割间的温度、通风是否正常,是否每日消毒。海鲜:

1. 检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转;

2. 检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良,进货品种是否齐全,数量是否足够;

3. 检查制冰机是否正常运转,早班是否有足够的冰使用; 4. 检查杀鱼是否遵循安全程序进行; 5. 检查垃圾的处理;

6. 检查水池的水是否需要更换; 7. 检查死的海鲜是否已经正确地处理。熟食:

1. 检查所有的商品是否在开店前陈列好;

2. 检查所有商品的质量是否符合要求,有无异物存放; 3. 检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否够用; 4. 检查各个生产是否执行公司的配方和标准; 5. 开发新商品,制定促销计划;

6. 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜; 7. 检查通宵班的日生产计划; 8. 检查是否争正确执行生鲜试吃程序; 9. 检查所有的陈列柜的温度是否保持正常;

10. 检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕;

11. 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确; 12. 检查有无交*感染的危险;

13. 检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具; 14. 检查凉菜房卫生标准是否符合要求; 15. 检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等; 16. 检查生产专用设备是否正常运转; 17. 检查报损商品的品种和总金额。辅助工作:

1. 安排人员进行市场调查; 2. 本部门营运办公用品的申购; 3. 与供应商人员保持良好的合作关系; 4. 加强保安、防盗、员工安全操作的意识; 5. 加强对促销人员的管理; 6. 审批各种假单、申购单、考勤表等; 7. 处理突发事件; 8. 月度优秀员工的评选。

第四篇:超市生鲜主管职责

超市生鲜主管职责

岗位职责:

1. 负责维持本部门优质的顾客服务;

2. 负责本部门的所有商品陈列,保证公司各项标准、规范的准确执行,使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;

3. 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等;

4. 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量,检查保质期,为顾客提供新鲜、干净、美味的食品;

5. 执行安全生产的标准,控制营运成本和人事成本; 6. 完成续订单的订货,负责促销计划的实施,确定竞争品项,提高季节性商品的销售业绩;

7. 控制缺货和库存过多,保证仓库商品的安全存放; 8. 负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护,加强消防安全管理,避免工伤事故的发生;

9. 实施每月的生鲜盘点,核算本部门的经营状况;

10. 负责保证所有冷柜的温度保持正常,确保所有生鲜加工设备的正常运转;

11. 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提供劳动生产率,控制人事成本和营运成本。主要工作:

1. 关注顾客投诉,检查整个区域内的顾客服务情况,确保无顾客排队的情况;

2. 召开晨会,阅读工作日志,传达、执行公司的政策,解决部门的营运难题;

3. 检查所有商品在开店前是否已经陈列好,商品的质量、包装是否符合标准;

4. 检查进货的质量和数量,特别是优惠促销的商品; 5. 检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准; 6. 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况;

7. 检查每日变价是否100%正确;

8. 检查冷柜温度是否在正确的温度范围内; 9. 检查各部门每日损耗登记表,查找异常情况; 10. 进行生鲜自用品的申购;

11. 完成续订单,处理各种系统的报告,特别是缺货、商品滞销;

12. 检查孤儿商品的收回情况; 13. 检查先进先出; 14. 检查清洁程序是否正确; 15. 负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训;

16. 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气,加强防火、防盗、防工伤的管理;

17. 负责与其他部门进行沟通协调。辅助工作:

1. 检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致; 2. 检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等; 3. 组织盘点,对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施; 4. 组织安排市场调查,及时调整商品结构与品项; 5. 指导对冷柜和其他设备的正确使用和合理保养; 6. 审批各种假单、申购单、考勤表等; 7. 处理突发事件; 面包:

1. 负责检查面包生产是否执行公司的标准; 2. 确定每日订货计划和促销计划; 3. 检查是否正确执行生鲜试吃程序;

4. 检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用; 蔬果:

1. 检查本日蔬果的进货质量和数量; 2. 确定每日订货数量、品种和促销计划; 3. 检查保质期、先进先出;

4. 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确,冷藏柜是否每日消毒; 5. 检查商品的存放条件是否适宜,存放的方式是否正确; 6. 检查蔬果的包扎物料是否充足; 7. 检查蔬果加工间的温度是否符合标准; 8. 检查叶菜的处理程序是否符合标准; 9. 检查部门的损耗情况和 10. 纠正部门的计价错误; 11. 检查垃圾的处理。辅助工作:

1. 安排人员进行市场调查; 2. 本部门营运办公用品的申购;

4. 加强保安、防盗、员工安全操作的意识; 5. 加强对促销人员的管理;

6. 审批各种假单、申购单、考勤表等; 7. 处理突发事件; 8. 月度优秀员工的评选。

第五篇:超市生鲜部市场调研制度

生鲜市调小组成立通知

生鲜部大部分商品为日配商品,所以价格也就成为敏感因素,为了应对几家超市对我超市的冲击,成立市调小组,定期进行市调工作,具体内容如下:

市调小组成员组成市调负责人:班长级以上人员

市调组队员:生鲜各班组轮流

促销活动市调:在岗班长级以上人员

市调范围

生鲜分类:

市调时间:每月最后一个周六、周日,竞争店有大型促销活动(如

店庆)市调日期适当调整。

市调店铺:周边几家超市。

市调备注

1.市调人员名单会根据情况适当变动。

2.市调人员的表现成为“生鲜月明星员工”评选的考核内容之一。

3.市调小组成员应认真负责,有责任心。

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