第一篇：实验八 中西式肉制品的比较评定
实验八 中西式肉制品的比较评定
真空软包装熟咸蛋的加工
一、材料
中式：腊肠或香肠、牛肉干 西式：盐水火腿 咸蛋：煮熟，皮蛋
咸蛋真空包装袋：22个
二、内容
1.将上述食品切盘，品尝，比较。2.每人做一个真空包装熟咸蛋。
第二篇：八中实验基地感想
八中实验基地感想
天空依旧蔚蓝，我们依旧笑容满面，我知道，一场小旅行即将结束。望着偌大的实践基地，处处留下过我们的痕迹。
记忆最深刻的是那次野炊。在晌午的烈阳下，领来食材和工具，看着灶头，心里很是没底。没有烧过菜，却勉强支撑这一组的烧菜任务，刹那间，只是感觉没有退路，必须努力做。于是给组员分配任务，自己也忙活起来。切菜烧菜的过程中，我努力回忆家里妈妈做饭时的场景，似乎这个菜要多放水，那个菜要先倒油„„烧了番茄炒蛋和手撕包菜后，眼睛已被烟熏得流泪，脸颊通红。那一刻，我顾不了那么多，只是笑着埋头继续。平常不敢碰的生猪肉，我竟将它清洗，还烧了一盘红烧肉。在忙碌中，在烟熏中，在茫然中，两小时过去，一桌菜呈现在我们眼前，盛好自己烧得白米饭，我们小组开饭了。大家灿烂地笑着，分享着劳动成果。下午做菜过程中，我们的互帮互助，和谐的画面像电影般在脑中放映。想不到我们可以如此团结。欣喜且激动地尝着我们的成果，味觉告诉我没有白费力气，我竟有些不敢相信，第一次手艺还不错。或许，真如大家所说，亲手做的饭菜最香甜。嚼着饭菜，想到了妈妈，我的累意使我感同身受到了每位母亲的辛劳，拖着一天的倦意回家还要这么忙上一阵，我深深触到了父母对我们的爱。“这是我吃的最好吃的一顿”，听着组员们发自内心的言语，很欣慰，很满足，疲劳全无。整理好厨具灶头，我们愉快地结束了这次野炊。
三天，说短不短，说长不长，可以混沌地消遣，亦可意义非凡。诚然，此刻我身累，心却不累。我心里充斥着快乐与回忆，经验与感受。我要感谢教育实践基地，谢谢它提供的实践平台，谢谢它给予的磨练和快乐，让我受益一生。
第三篇：鲁山八中食堂等级评定申请报告[推荐]
鲁山八中食堂等级评定申请报告
尊敬的领导：
在上级有关部门的正确领导、关心和支持下，我们学校通过自身的努力，不断提升食堂工作品位，全面提高饮食服务的质量，经过量化评分自评为二级食堂。现将具体情况汇报如下：
一、.基础设施建设：
1、学校下决心清理了污染源。25米内无垃圾堆放点、污水池、开放式厕所等。
2、制订自备供水设施卫生管理制度，有县疾病预防控制机构出具的水质检验合格报告，供水管理员持有健康证，供水周围无污染源。
3、我学校对原食堂的布局进行了有效改造。设计了粗加工间、操作间、售饭间、更衣室、主食原料库、副食原料库、膳食处、餐厅、餐桌餐椅等，布局合理，且有防盗、防鼠、防投毒设施。另增添抽烟机、灭蝇灯、冰箱、留样柜、污物桶等，4、餐厅面积约362平方米，水管15个，满足了500名学生的就餐需要。加工间、操作间等设施262平方米。
5、我校使用了智能射频自动售饭系统。
6、操作间内墙壁粘贴1.5米瓷砖；设置有三个水池；有通风、排烟防蝇设施和加盖污物桶；灶台、售饭台用瓷片粘贴，操作台、餐具全部是不锈钢制作；三案子已分开、且有配套笼件。
7、原料库有专人保管，有通风、防鼠台、防鼠板设施，副食原料库已做到分架、隔墙、离地，有足够的冰箱等。
二、学校食堂管理工作
1、我校食堂管理统一规范。主副食原料有学校定点采购，且索有三证；从业人员学校统一管理；饭菜价格有学校统一核定；剩饭菜我校要求从业人员进行处置‘污物桶第天清洁三次。
2、学校建立了由校长、副校长、食堂管理员、学生参加的饮食卫生管理小组，第星期对食堂卫生进行三次检查，且记录存档。
3、建立健全了食堂及集体用餐各项管理制度并张贴上墙，建立了突发事故应急预案和报告制度。
4、我校食堂有有效的卫生许可证，从业人员全部取得健康证和培训合格证。
5、我校定期对师生和从业人员进行食品卫生知识教育和培训，使从业人员掌握了必要的饮食卫生知识。
6、食品主原料实行了定点采购制并索要有三证。原料库建立有入库、验货、出库记录，严禁有过期、腐烂和有毒食品入库。
7、努力搞好食堂环境卫生工作，不断提高食堂文化氛围。在食堂环境卫生工作上，我们坚持每天三打扫，每周五大清理的工作制度，坚持做到地面干净、桌凳整齐、墙壁清洁、器具光亮，并配备必要的垃圾箱，不留卫生死角。食堂管理小组每周一、三、五定期对食堂卫生、质量进行检查。食堂工作是师生每日必到的人员密集场所，我们认真不断改进食堂的文化环境布置，标语、标牌、彩画齐全、新颖、美观，让师生在美好的环境中得到熏陶，受到教育，从而发挥环境育人的功能。
8、搞好饭菜质量，做好监督工作。我校本学期在食堂用餐的师生500人左右。我校食堂属学校派人管理、自办伙食的经营方式。每天早中晚餐有胡辣汤、大米汤（价格在0.5---1.00元之间）、卤面、焖面、砂锅面、捞面条、饸饹面、大米（4---6个菜）（价格在2.00---3.00元之间）、苹果汤、鸡蛋汤、豆腐汤、汤面条、酱面条（价格在1.00---1.50元之间）等。馍类有饱子、千层饼、水煎饱、油饼（价格在0.5---1.00元之间）等。管理人员经常对饭菜进行抽样检查，提出改进意见，并记录入档。力争让师生、家长满意，真正体现了服务的宗旨，高质量、高品位的大众化的需求。
工作中的各个方面仍有很多不足之处，望有关领导多提改进意见。
鲁山八中食堂等级评定申请报告
鲁山八中膳食处 2010.12
第四篇：永春八中2010学生综合素质评定工作总结[范文]
永春八中2010学生综合素质评定工作总结
学生综合素质评价，对教师而言是为了提高教育者的素质，调整教育者的教育行为，改进教育过程；对学生而言，不仅是鉴定学习成绩的水平，更重要的是为了充分挖掘学习潜力，为学生接受终生教育、实现终生学习打下基础。为贯彻落实《中小学全面实施素质教育的评价方案》，进一步推动我校全面实施素质教育，提高学校科学管理水平，发挥学校办学的积极性和创造性，我校对学生综合素质进行了一系列的评价。现将我校实施学生综合素质评价的实施情况总结如下：
一、加强领导、建全组织
评价改革是基础教育课程改革的重要组成部分，学校领导对此项工作十分重视，把这项工作摆上了议事日程，并组建了以组长：苏连进（校长）副组长：郑明强（副校长）成 员：余春德（教务处主任）陈国强（德育处主任）刘金典（德育处副主任）年段长、班主任的期终学生综合素质评价小组，全面负责学生综合素质评价的领导组织工作。我们每个年级班主任在认真学习了综合素质的评价方法后，结合自己年级学生的特点，认真制定并实施了综合素质评价的具体工作。并认真研究制定了在新理念的指导下，由过去注重甄别和选拔功能，逐渐转化为发挥评价的导向、反馈、激励等有效功能，用客观地、动态发展的眼光去评价主体，使评价的着力点最终放在提高教师教与学的质量上，放在综合素质的提高上，放在人的发展上的评价原则。结合我校的实际情况，开展了切实有效的实践。
二、明确目的，转变观念
1、明确“一个目的”
评价的目的不仅是为了考察学生达到目标的程度；为了学生学习习惯的形成，学习态度的端正，学习目的的明确，更是为了对教学情况进行反馈和分析，以利于改进教学，有效地促进学生的发展。
2、树立“两个观点”
重要的是老师评价观的转变。一是重视平时的评价，改革一张试卷评价学生的考查方法，强调重视考察学生探究的过程；二是树立起“评价也是一种学习”的新观念。通过评价促进学生智能发展，在评价中进行师生情感互动，在评价中塑造、显示儿童完善的人格和健康的心理品质。
3、坚持“三个有利于”
评价的形式和方法有利于帮助学生掌握基础知识，有利于培养学生对学习的兴趣，有利于提高学生的素养。坚持“三个有利于”，摒弃单纯以知识点的教学评价方式，代之以知识、能力、过程、方法、兴趣、习惯、情感、态度等各要素综合的素质评价。
三、建立机制、全面实施
1、坚持多元化的评价体系
（1）评价主体多元：根据《课程标准》中关于应注意教师的评价、学生的自我评价与学生间互相评价相结合的要求，结合各年级学生特点，努力建立教师、学生、家长共同参与评价的新体系，使传统的被评价者——学生及其家长也成为评价主体中的一员，在平等、民主的互动中，评价学生的学习过程，促进学生以展。
（2）内容多元：学生评价的内容是教育目标的具体体现，反映了具有时代特点的教育观、质量观和人才观。教育不仅要为社会培养合格的公民和人才，还要使每一个学生成为有能力追求幸福生活的个体。学会做人、学会做事、学会合作、学会学习是对一个公民的基本要求。因此，我们在评价过程中主要从以下几方面着手：按照新课程理念的要求，以道德品质、公民素养、学习能力、交流与合作能力、运动与健康、审美与表现为基本内容，以学生的实际表现为依据，以学校评价为主体，以制度建设为保障，把学生的全面发展与个体差异相结合，采取多元化的评价方法，帮助学生认识自我，促使学生在原有水平上的提高，让学生学会做人，学会做事，学会合作，学会学习，引导和促进学生的发展与完善，从而最终提高学生的综合素质。
2、根据学科特点，有针对性地开展学习过程评价。
四、存在的问题
1、评价系统结构不够合理。
目前，从形式上看，我们的评价虽然既有学生自评，又有学生群体中的互评，还有教师的评价；但从结构来看，我们的评价还是一种自上而下的、较为单向的、鉴定性的评价，即老师评价学生占主要的地位。在结构上比较简单、信息传递方向还较单一，不仅未形成信息反馈网络，而且也不可能充分调动评价主体与评价客体的积极性和主动性。
2、评价系统的功能未充分发挥。
系统的功能是由系统的结构决定的。由于目前学校评价系统的结构不尽合理，以及部分教师对教育评价的目的把握不牢，教育评价的整体功能未能充分发挥，只是部分地发挥了评价的鉴定、选拔功能，而学校内部评价系统的主导功能即导向、激励、调控等功能还没有得到充分地发挥。
今后，我们当不断实践，不断探索，在认真总结经验的同时，努力摸索出学生综合素质评价的最佳方法，为课改服务，为学生的素质提高，全面发展作出应有的贡献。
永春八中 2011年7月
第五篇：_食品感官评定_实验实践教学体会.
2009.9(上旬刊 实践教学食品感官评定 试验要求
评定四种草本清凉型饮料风味差异;嗜好人群。试验材料
丽人型清凉饮料;醒酒型清凉饮料;啤酒杯、纸笔、记录卡、漱口水等 试验环境及人员
食品感官评定室,评定员,温度20-22℃;校园田径场,男生,问卷调查;校园食堂,女生,问卷调查。
样品准备
三位数随机对样品编号和随机排列评分及描述 很满意,100分;较满意,80分;一般,60分;不喜欢,40分;差,20分;很差,2分。试验结果
提交实验报告[含方差分析与偏爱选择检验(见三]产品嗜好人群调查报告 摘要以《食品感官评定在草本清凉型饮料应用》教学为例, 采用研究型实践教学方法,探索了本实验在选题设计、实验课程教学方式上的新模式,实现了以学生为主体、以研究为主线的新尝试。有利于培养学生的学习兴趣,而且有利于提高学生分析问题与解决问题的能力。
关键词食品感官评定实践教学教学改进食品感官评定是食品科学研究的重要工具之一,它是建立在现
代实验科学、社会学、生理学、心理学和统计学等多门学科基础之上的。通过感官分析不仅可以解析食品本身的感官特性,而且为产品研发者、质量管理人员提供关于产品感官性质的重要而有价值的信息,解决一般理化分析所不能解决的复杂生理感受问题,为产品的研发和质量控制提供依据。目前多数食品企业主要通过感官评定法评定食品优良等级,而一些大的食品企业正逐渐完善食品的感官分析检验需要具备一些必备的硬件、软件设施及制度管理。《食品感官
评定》实验要求学生能够自主设计,理论与实践相结合及数据分析方法,使感官评定的理论知识得到巩固和加强,并培养学生客观地进行观察、比较、分析、综合和解决实际问题的能力,以及勤于思考、勇于创新的精神,为今后从事探索性的研究工作打下基础。
结合上述理念,针对学生的实际,以“食品感官评定在草本清凉型饮料应用”为例,进行研究型实验教学的实践与尝试。
1课题来源、选择与方法
科学选题是形成、选择和确定所要研究和解决问题的,是整个 实验教学实践的第一步。选题有多种来源渠道, 需具备食品感官评定器具与实验室等客观条件,食品质量评价基础知识、数据分析等主观条件。其中,在实际生产中遇到的问题,能激活学生的思维,激发学生的学习与研究兴趣,改变过去平推式和填鸭式的实验教学模式,便于对学生进行科学研究
思想的传播,使学生对实验研究的整体思路、所需的基本技能、研究方法和实验手段有一个综合的认识。饮料生产开发过程中常出现的实验配方与生产配方的差异,严重影
响了产品的开发和生产。
与产学研单位合作,选用“食品感官评定在草本清凉型饮料应用及嗜好人群调查” ,以解决实验配方与生产配方的差异来源、解决主要由感官质量而产生的滞销问题及提高学生解决问题能力。
2实践过程 3实验结果及分析
收集数据及问卷调查,进行统计和分析。3.1学生品评员的要求
进行食品的感官评定,首先要选择一定数量从事感官评定的工作人员,通常称为评审员小组(Panel。其次,要确定评审员,要求他们运用自身的感觉器官(眼、耳、鼻、舌、身进行食品检验,必须要能充分体现复现性(再现性、相容性(不自相矛盾和标准性(掌握尺度标准。所以,带有感官缺陷(例如嗅觉缺失者或有嗜好者都不适合作为评审员。而主观心理因素和生理因素是影响评审的两大重要因素。为此,第三点，要使用专门的分隔开的感官检验室,以免评审员之间相互交流,同时可以避免噪音、杂音、直射光线等干扰,室温保持18~20℃,湿度应在60%左右,评审时间以进食(饭后后1小时为
宜,每次进行品尝的饮品种类的数目为4~6。3.2学生品评员的筛选
对食品感官评定教学来说,由于学时较少,财力物力有限,不可能对学生进行系统的感官评定训练,可充分利用学生人数多,采用三角检验法(Triangle test挑选出对食品品质细微差异比较敏感的学生作为感官品评员。3.3感官评定结果分析
感官评定是通过感官品评员对食品感官质量进行评议给分来实现的,因此,可应用方差分析的方法,对实验配方(I 与生产配方
(II 是否有差异作出正确的判断。如4个学生品评员学生对同一类
型4个配方样品评分及采用单因素方差分析如表所示。从中可见:F>F(0.01,所以样品对风味的影响特别显著,其正确性为99%,只
“食品感官评定”实验实践教学体会 蔡为荣 王顺民 朱秀灵
(安徽工程科技学院生化系 安徽·芜湖 241000 中图分类号:G712 文献标识码:A
文章编号:1672-7894(200925-194-02 教学园地 194 2009.9(上旬刊
质训练,如果认识不足,消极情绪重,积极性不高,那么训练起来就会产生抵触心理,体能成绩也就很难提高了。
3关于体能训练的几点思考 3.1加强思想教育,提高自身认识
体能训练是一项长期积累、持之以恒才能显现成绩的枯燥工程。因此,只靠单位领导的重视和制度的约束仅是外在的力量,真正的提高只能依靠学员的主观训练意识,日积月累,舍得吃苦的精神和毅力。教育试点班学员应认清自身的条件和当前形势,戒除吸烟、网上游戏、聊天等不良习惯,充分利用业余时间,根据自身特点开展有效的自我训练,从而保持强健的体魄、乐观的心态和灵敏的反应。
3.2制定严格系统的体能训练、考核体系
随着招录试点工作的进一步开展,体能训练课程将会越来越受到重视。因此,制定全面、有效、切合实际的体能训练大纲也就成为当前体能训练工作开展的关键所在。在制定过程中,应当紧密结合实际,根据试点班体能的弱点加强耐力和速度的训练,对个别肥胖的学员要有针对性地制订训练计划,确保在毕业体能测试的时候能顺利过关。同时,要建立健全考核制度,实行教考分离,避免考试出现走后门的现象发生。
3.3完善硬件设施,保障体能训练所需的场地、经费
完善硬件设施、保障场地、经费是人民警察进行体能训练的基础保障,是试点班拥有良好身体素质的基础条件。首先,应加大训练设施的投入,建立专门的田径场地,设立专业障碍跑道和设施,配
备单双杠、肋木、沙袋、健身房等基本体育设施和多功能健身器等各种训练器材。其次, 鼓励学员充分利用现有运动设施和场地,制定短期和长期的训练计划开展训练。3.4利用业余时间,强化体能训练
体能训练是一个长期积累的过程,因此充分利用业余时间以及合理科学的安排训练是非常必要的。学院应专门指派教官在早操、课间操以及课外活动时间对试点班学员定时定量进行体能训练,既丰富了学员的业余生活又提高了身体素质。同时, 培养学员自我训练意识,加强学员的自我训练督察力度,将体能成绩列入日常量化考核中,发扬部队吃苦耐劳的精神,养成自我练习的终身体育习惯。
4结语
人民警察的工作量往往是超负荷和高强度的,这就要求他们有健康的身体和较强的实战能力,这样才能保证在危险的工作环境中连续工作、及时反应来应对复杂的、突发的困难和危险。警察强健的体魄、顽强的意志和良好的品质才能从根本上提升其处置突发事件的反应速度和应急能力,从而保证国家社会的和谐发展。因此,不管是从个人还是从国家的角度来讲,警察体能都是至关重要的。作为即将走上工作岗位的试点班学员,必须要保持一个强健的体魄以自己良好的精神面貌来为国家服务。参考文献
[1]李虎元,左世泽.警察实战技能训练[M ].北京:高等教育出版社,2008.责任编辑葛子房(上接第184页
有1%可能是错误的。而F 值特别小的情况是不应发生的,发生的原因是评议人员的鉴定水平差异甚大。
(注:SS A =t P i =1 Σ(X2 ,SSe =P i =1Σn j =1 Σ(X ij-X2 样品之间的差异程度,可以用均方差来衡量,所谓均方差是用平均平方和的开方来表示。
即 SS T n-1 姨 =21215姨 =3.76 样本按平均得分大小排列为:IV >III >I >II X-4-X-1=X-3-X3=1<3.76由此认为I、II 样品之间,III、IV 样本之间无显著差别,I、IV 样品之间,III、II 样本之间有显著差别。3.4问卷调查评分分析
采用双样品偏爱选择检验(Two sample preference test,不需评分 人员经过专门训练,如出示2~4种食品试样, 要求参评人员作出选择及用自己语言说明为什么他们做这种选择,并依据双样品偏爱选择检验表做显著性检验。
4结语
通过上述实践教学研究,学生可以将结果告知企业,其生产研发的新配方在风味上与畅销产品及生产产品是否存在差异,并通过
改进生产工艺、产品配方加以改进,以满足消费者的需求和增加企业的效益。同时进一步促进教师理论教学与联系实际相结合,与企业多方位合作、学以致用,服务社会,丰富教学
教研的内容。以科学实验说明,把食品感官评定认作为集体免费吃喝的错误观点,让更多的学生更深入认识到食品感官评定是食品质量生产、控制与研发的不可缺少重要工具。
食品感官评定实践教学是基于教师在教学过程中对实验教学 的研究而形成的,通过与相关企业联系、产品市场调查、配方设计及反馈信息与指导生产等活动,提供了学生与社会接触、与相关就业单位沟通的更多渠道,示范和参与了产学研系列活动,极大地激活
学生自主学习的兴趣和科学研究的动机,培养学生在实践过程中获 取新知识、激发创造力和创业能力,同时培养学生严谨的科学作风、相互合作的团队精神。
随着市场经济体制的改革和高校毕业生就业形势的变化,要求高等学校培养的人才在数量、品质和知识结构等方面与不断变化的社会经济相适应。食品感官评定实践教学体现出统计学、心理学和实验科学的交叉,要求学生必须在具有宽厚基本理论基础上,突显自己技能。只有这样,才能在毕业后尽快地适应社会生产的需要。通过本次实践教学的实施,使学生对产品研发与营销的联系、专业基础与工作应用的关系有了较为明晰、直观的认识,提供了与企业联系与实训机会,在学生中获得较好的评价,对学生进行科研意识的
培养、学习兴趣的激发、团队协作的锤炼等起到了很好的推动作用。★项目基金:安徽工程科技学院质量工程研究重点项目[2008yjy10]参考文献
[1]董文明,袁唯,龚加顺,等.食品科学与工程专业“产学研”相结合的实践教学模式探讨[J].云南农业教育研究,2007,53(4:13~14.[2]周志.浅释食品的感官评定方法[J].无锡轻工业学院学报,1990,(94:83~88[3]李秀娟,何慧,张俊.大学生通识课《食品感官评定》教学探究[J].科教文汇, 2008(4:23~24 [4]高海生,康维民,张红新,等.高校“食品科学与工程专业”新的实践教学体系 [J].河北科技师范学院学报:社会科学版,2006,5(3:24~27 [5]喻敏,何春芳.食品加工技术专业实践性教学体系的研究与应用[J].湖北三 峡职业技术学院学报,2007,4(2:64~66.[6]张爱霞,生庆海.食品感官评定的要素组成分析[J].中国乳品工业,2006,(34 12:51~53.[7]王松桂,陈敏,陈立萍.线性统计模型:线性回归与方差分析[M ].高等教育出 版社,北京:1999.责任编辑葛子房
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