食堂班长岗位职责

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第一篇:食堂班长岗位职责

食堂班长岗位职责

1、负责监督、检查“五四制度”的落实情况。

2、负责幼儿园食堂的全面工作,协助幼儿园中心活动。分工明确,协调好食堂工作人员内部关系,保证食堂食品卫生安全。

3、定期征求全园教职工对食堂工作的意见,并及时整改。

4、严格食堂的采买、保管、加工、留样、记载操作过程,严把质量关。

5、经常检查食堂卫生工作,做好防蚊蝇、灭蟑螂、灭老鼠工作。

6、督促食堂值班人员按时到岗,保证食堂无闲杂人等出入、逗留。

7、全面负责食堂的财产管理及上报工作,保证食堂设备的正常安全使用。

8、定期向主管领导汇报食堂工作。

食堂工作人员安全责任书

天门市幼儿园

为切实加强我园的食堂安全工作管理,确保我园教职工和在园幼儿的身心安全,特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。

二、食堂采购

食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定,必须索取食品检验报告或化验单,并进行登记。严禁采购下列食品:

1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品;

2、无检验合格证明的肉类食品;

3、超过保质期限的食品;

4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应当通风良好; 2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;

4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;

2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;

3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗;

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;

5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;

7、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;

8、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法: ⑴煮沸消毒:将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟;

⑵药物消毒:除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗;

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;

4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。

六、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;

2、每种食品留样不少于100g;

3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好,标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;

4、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份,双方各执一份,幼儿园负责人:(签字)

幼儿园:(盖章)

食堂工作人员:(签字

卫生保健员岗位职责

1、服从领导安排和临时调配,全面配合幼儿园各项工作。

2、认真制定并贯彻落实卫生保健工作计划,配合妇幼保健部门做好教职工和幼儿的健康体检工作,收集、整理全园幼儿健康档案。

3、每周制订科学合理的代量食谱,并于周一8:oo前公布,注意饭莱多样化,营养搭配合理,保证幼儿伙食盈亏达标。检查并督促食堂饮食卫生工作执行情况,保证幼儿食品卫生安全。

4、加强对各部门人员卫生保健工作情况的检查与指导,对发现的问题及时汇报,提出改进意见.

5、配合疾控部门做好疾病预防工作和消毒监测工作,严格执行《传染病防治法》,及时上报和处理幼儿园内突发性流行病例。

6、协助教师处理好幼儿突发事故。

7、定期检查班级环境卫生,并做好记载。

8、做好幼儿园计划生育工作。

9、做好晨间接待工作。

10、收集、整理、归档分管工作的资料。

11、保持本责任区的清洁卫生。

保育员岗位责任制

天门市幼儿园

1、服从主班教师的工作安排。

2、协助主班教师做好本班班务工作,积极配合并参与园内及本班的教育教学教研活动。

3、认真做好本责任区环境及物品卫生和消毒工作,并做好记载。

4、保持幼儿生活环境的整洁有序,配合教师对幼儿进行教育,培养幼儿良好的生活习惯。协助本班教学教师召开本班家长工作会议,做好与家长的沟通协调工作。

6、协助主班教师搞好本班财产管理工作,保证本班物品的正常安全使用。

7、完成个人保育工作任务,撰写教育叙事。

炊事人员工作职责

天门市幼儿园

1、服从食堂班长的工作安排,坚守岗位,保证食堂安全。

2、认真学习,提高业务水平,严格按照食谱精心烹饪幼儿食品,并收拾好自己所用的餐具、用具。

3、按幼儿人数定量制作饭菜,做到节约、无浪费。

4、按时送餐,保证幼儿科学进餐时间。

5、配合食堂工作人员做好食堂常规工作,服务好幼儿及教职工。

6、保持本责任区清洁卫生。

保管员工作职责

天门市幼儿园

1、服从食堂班长的工作安排,坚守岗位,保证食堂安全。

2、监督食堂物品采购,做好食堂物品入库保管工作,杜绝有毒、有害、腐烂、变质、伪劣、假冒商品进保管室。

3、做好保管室的台簿账,出入库账目清楚。

4、做好幼儿食品留样工作及记载。

5、妥善保管食堂各类证件。

6、按时发放幼儿午点。

7、配合食堂工作人员做好食堂常规工作,服务好幼儿及教职工。

8、保持本责任区清洁卫生。

采购员工作职责

天门市幼儿园

1、服从食堂班长的工作安排,坚守岗位,保证食堂安全。

2、根据市场变化、季节变化,按需采购食堂所需物品,确保食堂物资供应。

3、严格执行《食品卫生法》,食品采购必须进入市场询价并索取有效证件,不得购买腐烂、变质、伪劣、假冒的食品原料,做到价廉物美。

4、原料购进后,需通过过磅员、保管员后方可入库,督促保管员做好台簿账、条据签单,做到实物相符。

5、报账原始凭证手续齐全,报账程序规范。

6、配合食堂工作人员做好食堂常规工作,服务好幼儿及教职工。

7、保持本责任区清洁卫生。

食堂班长岗位职责

1、负责监督、检查“五四制度”的落实情况。

2、负责幼儿园食堂的全面工作,协助幼儿园中心活动。分工明确,协调好食堂工作人员内部关系,保证食堂食品卫生安全。

3、定期征求全园教职工对食堂工作的意见,并及时整改。

4、严格食堂的采买、保管、加工、留样、记载操作过程,严把质量关。

5、经常检查食堂卫生工作,做好防蚊蝇、灭蟑螂、灭老鼠工作。

6、督促食堂值班人员按时到岗,保证食堂无闲杂人等出入、逗留。

7、全面负责食堂的财产管理及上报工作,保证食堂设备的正常安全使用。

8、定期向主管领导汇报食堂工作。

财务人员岗位职责

天门市幼儿园

1、服从领导工作安排和临时调配,全面配合幼儿园的各项工作。

2、遵守《会计法》做好领导的参谋,提出合理建议,有效地使用幼儿园资金

3、做好年度部门预算,幼儿园各项收支项目,数据准确。帐表、帐证、帐帐相符,做好各种报表,会计档案存放整齐。

4、根据本年度的部门预算,有计划地做好幼儿园各项拨款工作,保障幼儿园经费的正常运转。

5、报账原始凭证手续齐全,报账程序规范。

6、按时收缴幼儿园各项费用(门面租金、水电费等)

7、及时传达并执行上级部门的文件精神。

8、保证财务室无闲杂人等出入、逗留。

9、保持本责任区的清洁卫生。

第二篇:食堂班长岗位职责

食堂班长岗位职责

1.责任心强,懂技术并熟练业务,开拓心强,具备一定的组织能力,安排工作有条不紊。

2.能带领全班职工认真搞好全方位的工作。

3.认真安排好当日菜谱,坚持二荤一素一汤的配菜原则,并监督当班菜肴制作的全过程。

4.积极调动本班人员的工作积极性、主动性和开拓性;随时随地了解本班工作人员的动态,使全班人员的思想达到一至。

5.对饭菜质量精益求精,做到色香味美,饭菜品种经常翻新。

6.随时随地检查本班工作人员的工作质量,严格执行食堂的各项管理制度,同时要对全班人员的工作业绩进行考评考核。

7.严格执行领料制、做到精打细算厉行节约。8.做好食品回收的管理工作,坚持生熟分开、荤素分开存放的原则。

9.督促本班人员搞好炊具消毒工作、炊事人员的个人卫生和环境卫生。

10.做好钱券清收汇总工作。

11.在圆满完成本职工作的同时,还要积极完成领导交给的各项临时工作任务。

第三篇:食堂班长岗位职责

食堂班长岗位职责

1、负责食堂的全面工作,认真贯彻、落实《食品卫生法》执行公司有关规章制度,做好上传下达工作。

2、充分调动食堂员工的工作积极性,搞好团结,合理分工,督促员工圆满完成本职工作。

3、管理使用好厨房及餐厅内的一切设施,设备定期清洁、保养,确保正常运转。加强水、电、气的管理,保证安全使用,厉行节约,杜绝浪费,搞好日常出入库帐物管理,做到帐物相符,日出日结。

4、严把食品验收关,所有收货票据必须有班长签字,同时有一名厨师签字。质量不符合标准的食品,坚决拒收。

5、负责食品的申购、保管和储藏,做好防火、防盗、防破坏工作,合理确定储存量,保证所储备的菜、米、面、油、肉、鱼、蛋等不干黄、不生虫、不鼠咬、不霉变、不腐烂。

6、掌握好用餐人数,控制好分餐数量,杜绝饭菜浪费。讲究饭菜营养、卫生,不断提高烹饪技艺。

7、负责厨房用具的申购、领用和日常维修工作,协助有关人员做好餐具、用具的消毒工作,确保用餐安全。

8、组织员工搞好厨房、餐厅、的环境卫生,做到分工明确、责任到人,天天督促检查,保证桌椅清洁、地面干净、门窗明亮。

9、负责准确盘点当日物质库存,及时向有关部门提报次日采购计划。

10、领导交办的其他临时工作。

第四篇:食堂班长岗位岗位职责

一、在主任领导下做好班组员工的思想工作,以身作则带领班组员工严格遵守各项规章制度,努力完成班组工作任务和各项经济指标。

二、负责安排本班组的日常工作,任务、责任落实到人,订出次日主、副食品的食谱菜单,提出采购要求,并及时与其他班组长联系,加强协作。

三、对主、副食品的成品,出售前要进行检查,是否符合色、香、味、型的要求,是否符合卫生要求,对变质食品应停止出售。

四、负责主、副食加工烹调的成本核算,做到核算准确,质价相符。注意节约,减少浪费,努力降低成本。

五、带领全体人员严格执行《食品卫生法》,讲究卫生、讲究营养,严防食物中毒。

六、提高服务质量,做到服务热情、文明礼貌、优质服务。

第五篇:食堂大、小灶班长岗位职责

1.在膳食科长领导下,带领全班同志刻苦钻研烹调业务,不断提高业务水平,增加菜品花样,提高菜品质量。

2.每周六定出下周菜谱,报科长批准后执行。平时经常检査菜谱执行情况,发现问题及时解决。

3.合理安排工作,抓好窗口服务,确保足量供给,对就餐人员态度和蕩,服务周到。

4.带领炊事人员搞好个人及环境卫生,执行“五四”制,防止食物中毒。

5.认真搞好成本核算,降低成本,提高质量。每日饭菜票及时结算报账。

6.经常与采购员、保管员联系,避免物品的积压、浪费和短缺。抓好节约煤、粮、油、水、电和安全工作。

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