第一篇：新建 十佳食品安全卫士事迹
主
要
事
迹
杨之增同志1976年2月参加工作，长期在水面舰艇从事专业技术工作，于1989年5月转业到海兴县质量技术监督局工作，从1990年开始曾任海兴县产品质量监督检验所所长，1995年1月任海兴县计量所所长，2003年两所合并，并先后任所长和付所长，2008年6月调局食品办任主任至今。杨之增同志长期以来始终走在质监事业发展的第一线并能做到以身作则，带领全所、全室人员、认真学习党的路线、方针、政策，以邓小平理论和“三个代表”重要思想以及科学发展观为行动指南，不断提高政治思想水平，同时认真学习国家法律、法规及规章，努力钻研业务，经过长期的培养和锻炼，使该同志有较强的责任感和事业心，对工作勤勤恳恳，兢兢业业、用扎实的态度对待每一项工作。
在平时的工作中爱岗敬业，不怕困难，勇挑重担、热情服务，在本职岗位上发挥出应有的作用。特别是2008年从事食品安全监管工作以来努力学习食品安全方面法律、法规及各种规范性文件，不断提高监管能力，积极参加各种业务培训，丰富业务知识，满足工作需求，海兴县局食品办公室人员少、任务重、责任大，平时面对的是县域经济不发达、食品企业成规模的少、存在着散、小、差、生产经营者业务素质不高的现状，该同志和全室人员发扬不怕苦、不怕累的工作作风，经常加班加点，查找资料，对企业厂长经理及企业质量负责人员，进行食品安全知识培训，帮助企业建立和完善质量安全管理和规章制度，并监督企业严格落实和执行，在平时的监督管理中，认真履行职责，不循私情，清正廉洁，严格落实岗位责任制，使食品企业从厂区环境卫生，个人健康及卫生，生产车间和设备清洁卫生，仓库等是否防尘、防蝇、防鼠，其设施是否齐全，企业从原材料进厂是否索证、索票及检验并建立台账进行登记，在生产各各环节是否进行质量控制，出厂是否批批检验，销售台账是否登记清楚，各种记录是否齐全，原材料进厂数量和成品数量及库存数量，是否相符等进行严格把关，使海兴县食品企业及小作坊都能严格遵守，几年来从未发生过食品安全事故，得到当地政府和上级领导的好评。在严格管理同时，积极帮助企业进行改造提升，2011年度海兴县有3家食品企业增加投入、增加设备、增建厂房，有小型企业变为中等以上企业，为提高企业质量安全水平打下良好基础，经济效益也得到明显提高，同时也得到企业的积极称赞。
杨之增同志在工作中顾全大局，服从安排，团结协作、认真探索、总结经验、增强业务知识、掌握业务技能、遵纪守法、廉洁自律、科学公正、树立起质量技术监督工作者的良好形象，为质监事业做出应有贡献。
第二篇：十佳安全卫士个人事迹材料
十佳安全卫士个人事迹材料
作为一名**高速建设者，我们深深地热爱我们的工作，作为一名安全工作人员，我们真切懂得我们的责任，作为一名年轻人，我们用更多的热情和精力投入安全工作。在火热的**高速建设中，作为其中普通的我们默默地付出我们的青春······
幸运的我走到了这里，走到**高速建设中安全岗位的一员，有艰辛，有欢笑，有成功，而更多的是有无形的责任，我们深深地懂得在这里工作的每一个人，关系着一个完整家庭，关系着一个个渴望父爱母爱的孩子，这是我们的责任，也是我们不断完善工作的动力。每个安全人员都希望自己是本工作段最平淡最不起眼的一员，更希望自己的手机一直安静的口袋中，因为那样就证明别人一切安好，自己又完成了一天的使命。
我们年轻没有历经大风大雨的洗礼，但是我们有热切渴望学习的精神和接受新知识的能力；没有前辈们千锤百炼的经验，但是我们有充沛的精力，让**高速建设稳练而不缺乏活力。认真的履行各项安全职责，完善各项安全制度，利用我们所学的知识，合理有效地改变施工环境，制定各项安全施工方案，努力的把最新和最有效的方式，投入到基础建设实践中来。把国家和上级的精神和文件要求用我们的特有方式传递到每个施工人员的内心，安全、文明、和谐是这个阶段唱响的不变旋律。我们的最高目标，保证本工作段的人员人身财产安全；我们的最低标准，保障本工作段人员人身的安全。我们内心的渴望，成为**高速建设中最不起眼的工作者。或许你不明白，当一个爆破准备工作开始时，爆破人员和施工人员已检查完并表明万无一失，已检查完多次的安全人员，为什么还要再一次继续巡视安全管控区域，不厌其烦的嘱咐各个安全事项大声呼喊，那怕声音沙哑，疏散完最后一个人才肯离开。
或许你不明白，就算爆破现场已有安全人员，作为一名安全组织管理者，为什么也一定要求每一次爆破自己必须在现场，看着爆破在眼前顺利完成，无论夏暑与冬雪。
或许你不明白，在遇到高速施工与国道交叉点时，为什么已有N个人在现场盯守，我们依然时时刻刻在现场关注着，无论寒风与冰雨，即使这样我们比坐在舒服的办公室安心的多，只到最后一道工序完成，我们才舒缓一口气离开。
或许你不明白，在一项爆破工作中，我们已把全部人员撤出了理论的危险区域，当然我们是处在所有人员离中心危险点最近的人员。一万中的万一还是有块碎石朝有人员的方向飞去，这种情况比那块碎石向我们飞来更另我们害怕和胆颤。
或许你不明白，某个有高难度施工的一项工作中，虽然我们已把各项安全设施安置到位，安全注意事项千叮万嘱，当安全顺利把此项工作完成，我们比那些施工人员更加的欣慰。
或许你不明白······
我只是**高速安全工作中的普通一员，我只是轻述每个**高速安全人员的平凡工作，我只希望每个人深深地把这两个字刻在心中——安全。
第三篇：建筑工地食品安全卫士管理制度
东久企业发展（上海）有限公司二期厂房扩建项目
规章制度
东久企业发展（上海）有限公司
二期厂房扩建项目工程
（食品卫生安全）
规 章 制 度
东久企业发展（上海）有限公司
二期厂房扩建项目工程
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目 录
一、食品和食品原料采购查验管理制度
二、场所环境卫生管理制度
三、餐具清洗消毒制度
四、加工操作管理制度
五、设施设备卫生管理制度
六、人员卫生管理制度
七、从业人员健康管理制度
八、从业人员培训管理制度
九、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
十、消费者投诉受理制度
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食品和食品原料采购查验管理制度
为了加强食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高食品卫生安全，特制定本制度。
1、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
2、采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写采购回执单据。
3、进行采购进货验收的食品包括：1）、食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及制品等）；2）、食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；3）、食品添加剂（如酵母、色素等）；4）、其他产品。
4、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
5、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入市场。
6、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检验检疫合格证明，并索取购物凭证。
7、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符合后经负责人签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。
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场所环境卫生管理制度
1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生；
2、中心所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗；
3、炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）；
4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适；
5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染；
6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒；
7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度；
8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏；
9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。
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餐具清洗消毒制度
1、成立消毒检查小组，对各餐厅进行不定期、不定时的检查。（主要检查有无消毒、有无消毒记录）消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放）；
2、各餐厅必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具；
3、各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液随用随消毒；
4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用药物浸泡10-30分种消毒。用药物消毒去污、洗涮（用药物浸泡10-20分钟）、净水冲洗。
5、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。
6、未经消毒的餐具（如碗、盘、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。
7、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。
8、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。
9、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。
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加工操作管理制度
1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。
3、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒
4、餐厅炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
5、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。
6、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。学生餐制作成品到学生食用其间隔不超过3小时。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热后供应。
7、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、食堂餐厅不得出售冷荤凉菜。
9、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
10、厨房管理人员下班时，应家查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
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餐设施、设备卫生管理制度
1、食品处理区应按照流程合理布局设备、设置、防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孽生条件。加工与用餐场所（所有出入口）设置纱门、纱窗、门帘，距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品，并且提供温水。
5、食品处理区应采用机械排风、空调设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
6、用于加工、贮藏食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料的（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、道具、砧板等公用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
8、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，每次使用前应进行有效地清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
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人员卫生管理制度
一、人员健康管理：
（一）从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗
（三）从业人员健康档案
二、从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录
三、从业人员个人卫生
（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物
（二）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒
（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
1、开始工作前
2、处理食物前
3、上厕所后
4、处理生食物后
5、处理弄污的设备或饮食用具后
6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后
7、处理动物或废物后
8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
9、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后 东久企业发展（上海）有限公司二期厂房扩建项目
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（四）专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
（五）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区
（六）食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为
（七）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求
四、从业人员工作服管理
（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等
（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换
（三）从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服
（四）待清洗的工作服应放在远离食品处理区
（五）每名从业人员应有两套或以上工作服
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从业人员健康管理制度
1、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。
4、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
5、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
8、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
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从业人员培训管理制度
1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3、应建立从业人员健康档案。
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厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，建立以下制度：
一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。
三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。
四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。
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消费者投诉受理制度
1、建立和保存消费者投诉的受理记录。
2、设置专人负责处理消费者的投诉。
3、受理投诉应礼貌待人，语言文明，并做好投诉处理记录。记录内容包括：投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、生产日期（批号）投诉质量问题、购买数量及时间、购买地点、购货票据、企业采取的处理措施及处理结果等。
4、投诉处理部门根据投诉内容对投诉情况进行核查，确定投诉是否属实。
5、经核查投诉问题属实的，立即采取有效纠正措施，防止事件再次发生，并向消费者赔礼道歉，协商解决；经核查投诉问题不属实的，处理人员应向消费者进行解释和说明。
6、记录应及时归档管理，并妥善保存。保存期限至工程竣工日期。
第四篇：建筑工地食品安全卫士管理制度（范文模版）
东久企业发展（上海）有限公司 二期厂房扩建项目工程（食品卫生安全）规 章 制 度
东久企业发展（上海）有限公司 二期厂房扩建项目工程 目录
一、食品和食品原料采购查验管理制度
二、场所环境卫生管理制度
三、餐具清洗消毒制度
四、加工操作管理制度
五、设施设备卫生管理制度
六、人员卫生管理制度
七、从业人员健康管理制度
八、从业人员培训管理制度
九、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
十、消费者投诉受理制度
食品和食品原料采购查验管理制度
为了加强食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高食品卫生安全，特制定本制度。指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写采购回执单据。进行采购进货验收的食品包括：1）、食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及制品等）；2）、食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；3）、食品添加剂（如酵母、色素等）；4）、其他产品。
到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入市场。
采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检验检疫合格证明，并索取购物凭证。采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符合后经负责人签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。场所环境卫生管理制度
1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生；
2、中心所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗；
3、炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）；
4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适；
5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染；
6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒；
7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度；
8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏；
9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。餐具清洗消毒制度
1、成立消毒检查小组，对各餐厅进行不定期、不定时的检查。（主要检查有无消毒、有无消毒记录）消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放）；
2、各餐厅必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具；
3、各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液随用随消毒；
4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用药物浸泡10-30分种消毒。用药物消毒去污、洗涮（用药物浸泡10-20分钟）、净水冲洗。
5、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。
6、未经消毒的餐具（如碗、盘、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。
7、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。
8、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。
9、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。加工操作管理制度
1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。
3、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒
4、餐厅炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
5、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。
6、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。学生餐制作成品到学生食用其间隔不超过3小时。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热后供应。
7、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、食堂餐厅不得出售冷荤凉菜。
9、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
10、厨房管理人员下班时，应家查各功能区域的卫生状况，并做好记录。餐设施、设备卫生管理制度 食品处理区应按照流程合理布局设备、设置、防止在操作中产生交叉污染。
配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孽生条件。加工与用餐场所（所有出入口）设置纱门、纱窗、门帘，距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品，并且提供温水。食品处理区应采用机械排风、空调设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
用于加工、贮藏食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料的（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、道具、砧板等公用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，每次使用前应进行有效地清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。人员卫生管理制度
一、人员健康管理：
（一）从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗
（三）从业人员健康档案
二、从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录
三、从业人员个人卫生
（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物
（二）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒
（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
1、开始工作前
2、处理食物前
3、上厕所后
4、处理生食物后
5、处理弄污的设备或饮食用具后
6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后
7、处理动物或废物后
8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
9、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后
（四）专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
（五）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区
（六）食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为
（七）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求
四、从业人员工作服管理
（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等
（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换
（三）从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服
（四）待清洗的工作服应放在远离食品处理区
（五）每名从业人员应有两套或以上工作服 从业人员健康管理制度
1、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。
4、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
5、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
8、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。从业人员培训管理制度
1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3、应建立从业人员健康档案。厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，建立以下制度：
一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。
三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。
四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。消费者投诉受理制度
建立和保存消费者投诉的受理记录。设置专人负责处理消费者的投诉。
受理投诉应礼貌待人，语言文明，并做好投诉处理记录。记录内容包括：投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、生产日期（批号）投诉质量问题、购买数量及时间、购买地点、购货票据、企业采取的处理措施及处理结果等。
投诉处理部门根据投诉内容对投诉情况进行核查，确定投诉是否属实。经核查投诉问题属实的，立即采取有效纠正措施，防止事件再次发生，并向消费者赔礼道歉，协商解决；经核查投诉问题不属实的，处理人员应向消费者进行解释和说明。记录应及时归档管理，并妥善保存。保存期限至工程竣工日期。
第五篇：安全卫士个人事迹
在洛阳石化油品质量升级改造二期工程——台六改造、260万吨/年柴油加氢精制装置建设和增上八台一万立方米汽柴油储罐工程的施工现场每天都可以看到一位头戴一顶安全帽，身穿工作服的年轻人。那红色的安全帽像黑夜里一盏游动的灯，时而在东边亮一下，时而在西边亮一下。时而划过塔顶，时而游落在施工人员身边。他就是隆惠公司施工项目部的HSE工程师——赵举。也是所有施工人员在安全生产中的守护神，被职工们亲切的称之为工地安全的“管家婆”。
今年只有28岁的赵举是个年轻的HSE工程师。从事安全管理工作仅有三年时间，在安全监督和管理措施上虽然有些欠缺经验，但是凭借他对安全工作的高度专注和对职工生命的强烈责任心，三年来他所管理的施工项目没有发生一起人身伤亡或财产损失事故。
小赵他既懂安全又会管安全，之所以叫他“管家婆”是因为他管得太多、太宽、太细、太严。从大到大型吊装，小到打扫卫生，只要是在施工场地内不管是哪个单位的职工，不管是领导还是工人，凡是和安全有关的事，他都要插手管一管，动嘴说一说。
在施工现场，以往发生安全事故最频繁的危险因素就是高处坠落、物体打击和触电。在新建的260万吨/年柴油加氢精制装置施工现场，因为场地狭小，施工人员众多，各种工、机具、设备、车辆也很多，再加上工期紧、任务重，各单位，各工种之间交叉作业非常频繁，给安全管理工作带来的巨大的挑战，时时刻刻都存在不安全的隐患。而事故是不长眼睛的，任何麻痹和疏忽都有可能遭遇它的猛然“撞击”。然而事故也是可以预防的，关键在于能否及时发现事故隐患。作为HSE工程师的“管家婆”，赵举就像是“督察”和“巡警”一样监管着违章违纪行为，在施工现场发挥他特殊的作用。
管安全，小赵靠的是两个字——细和严。早晨上班后忙碌的一天就开始了，他先是有目标性的巡查工地，看看有哪些物的不安全状态，然后及时纠正或当场提出整改要求。然后再到每一个施工人员作业点，提醒职工注意安全，特别是重点区域始终跟班作业。每一台设备，每一个危险区域，统统都在这位“管家婆”式的HSE工程师心里装着，眼里盯着，嘴上挂着，腿上跟着。
抓安全工作是一项得罪人的差事，有些职工不理解他，一看到他来了就是要挑毛病，要罚款了。可“管家婆”小赵不怕，因为他懂得严与安全相得益彰的道理。抓得准确，管的在行，罚的在理，遇到矛盾冲突时，他总会深入浅出地向对方阐述违章行为所产生的严重后果，让人听了心服口服。每次安全检查他都会指出施工中存在的人的不安全行为，严格按照安全制度进行处罚。他嘴上经常挂着的口头禅就是——宁听骂声，不听哭声。
从2009年初走上安全管理岗位以后一直到现在的三年时间里他基本上告别的所有假期。别人上班时他在上班，别人休息时他还在上班，他始终心系工地，跟班作业。工地哪怕只有一个人在干活他也要在一旁看着。三年里他只休息了两次，一次是结婚，一次是孩子出世，每次他都是在工地坚持到最后一刻才离开。结婚的前一天他还在上班，婚礼筹备等一系列事情都是由父母和爱人操办的。孩子降生的前一天他也在工地。正是有了他这种舍“小家”顾“大家”的精神，才能确保安全生产目标三个为“零”的顺利实现。
三年来，他共组织员工现场安全教育18次，闭卷安全知识考试7次，观看安全警示电教片3次，临时用工安全教育覆盖率达100%。凭借着他那强烈的责任心和高度的敬业精神，筑牢了一道道安全“防火墙“，为实现洛阳石化安全生产“三连冠”的奋斗目标做出了应有的贡献。
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