粮油保管员职业技能培训经验交流

第一篇：粮油保管员职业技能培训经验交流

粮油保管员职业技能培训经验交流

安徽粮食经济技师学院

孙京玲

时间过得真快，转眼间，我已在粮油保管员职业技能培训师资及考评员岗位上摸爬滚打了五个年头，参与了20多期粮油保管员职业技能培训和考评工作。回顾五年来走过的历程，有艰辛，有汗水，但收获更多的是成功的喜悦和对事业的一份责任。现将我的粮油保管员培训师资工作情况总结汇报如下：

一、结合国家职业标准反复研读教材，领悟编者意图，制定出正确的授课目标

正确的目标，是引导一切工作走向成功的必备前提，培训教学也是如此。若想制定出正确的授课目标，培训教师必须做到能够准确地领悟编者大到篇章，小到段落的编排及编写意图。而要准确地领悟编者的意图，则必须反复研读教材。在粮油保管员职业技能培训中，我承担的是“储粮害虫与防治”模块的授课任务。记得初次领到培训教材是2006年的 7月，正值暑假。此前，省局和学校领导多次召集我们有培训授课任务的教师开会，传达国家有关职业技能培训精神；强调开展粮食行业特有工种职业技能培训工作的重要性。粮油保管员职业技能培训教材的编排与大中专院校相关教材完全不同，它是以粮油保管员的工作流程为序，工作需要为内容编排的。作为长期从事中职教学，已经习惯于使用有系统体系、严谨结构教材的我刚接触这本教材时，很不适应。研读两遍不行就三遍、四遍……我结合粮油保管员国家职业标准，边研读，边写心得。功夫不负有心人，这样，我成功地制定出经过历次鉴定检验被学员考评成绩证明是正确的授课目标。

二、针对授课目标，提炼并理顺授课内容；理论联系实际，降低学习难度

— 1 — 培训教材中有关害虫防治的内容非常广泛，修剪教材内容，把零散的知识有机地串连起来是我备课的主要内容。为了让学员听得懂，学得轻松，在讲授理论知识时，我特别注重理论联系实际，并赋予抽象的内容以生动的故事情节。例如，在讲授昆虫胸足的构造时，我在黑板上画了一只趴在物体上，背面观的甲虫。然后，请学员分别找出它的前、中、后足的腿节，胫节和跗节。这个小小环节不仅激“活”了原本枯燥的学习内容，还能使学员在识别昆虫标本时，能够找准胸足各节的位置，非常有意义。在教学内容的安排上我十分注意学员的基础，善于处理前后联系的内容，在学员已有的知识经验基础上讲授新的知识，并把新知识纳入学员已有的知识系统中，边传授边梳理。例如，制定检查害虫期限的理论依据是温度对储粮害虫生长发育的影响（已讲授）。在讲到检查害虫的期限时，我就向学员发问：为什么粮温在15℃以下时，要求一个月才检查一次害虫；粮温在15~25℃时，要求15天以内至少检查一次害虫；而粮温大于25℃时，要求7天以内至少检查一次害虫呢？这样，如同交给学员学习抓手，学员越学心里越亮堂。

三、想方设法弥补实验器材设备不足，确保职业操作技能的培训质量

职业技能培训的特点在于它注重职业操作技能的培训，也就是说，培训期间，在传授本职业从业人员必备的理论知识的同时，应该花更多的时间用于传授、训练本职业主要操作技能。然而，传授、训练职业操作技能需要一系列的器材设备，不能空谈。2006年，粮油保管员职业技能培训在我校刚刚起步，学校现有的实验器材设备远远不能满足培训的需要。对于因没有器材设备，而不能采取演示、训练方法培训的职业操作技能应该怎样处理呢？是对着教材不负责任地云里雾里空讲，还是想方设法弥补实验器材

— 2 — 设备不足，尽可能地提高、保证职业操作技能的培训质量呢？当然是后者！于是，我根据粮油保管员职业操作技能培训需要和我校现有的实验条件，首先请求学校尽量添置培训所缺实验器材设备；对于暂时无法添置的实验器材设备，请校方联系借用粮库的或干脆把课堂直接搬到粮库现场教学。例如，在我校未购置磷化氢浓度检测仪、报警仪之前，“使用磷化氢检测仪检测磷化氢气体浓度”、“使用磷化氢报警仪检查磷化氢气体泄漏情况”培训时，使用的磷化氢浓度检测仪、报警仪就是从蚌埠粮食一库借用的。在我校未购置磷化氢仓外发生器、环流熏蒸机之前，“磷化氢环流熏蒸设备准备操作”、“磷化氢环流熏蒸设备施药操作”、“环流熏蒸设备调试”培训时，就是把培训课堂搬到了中储粮安徽分公司蚌埠直属库现场；对于暂时无法添置，也借用不到的，我则采用先投影、绘图，然后对着讲解或比划的方式处理。总之，要使学员真正掌握操作技能，并懂得其中的道理。

四、采用互动式教学

我认为职业技能培训的目的，是通过培训，使绝大多数认真学习的受培训者都能掌握应该掌握的职业技能，胜任本职工作，并且获得职业资格证书。我们粮食职工的年龄普遍较大，学历较低，因此，一部分学员的接受能力较差。培训时如果采取教师讲，学员听的教学方法，必然有不少的学员跟不上，不能实现培训目标。本着要使所有认真学习的受培训者都能获得职业资格证书，能够胜任本职工作的目的，培训时，我始终采用互动的方式，边讲边问。这样，不仅活跃了课堂气氛，还能适时激励学员的学习，比较圆满地实现了培训目标。

学无定式，教无定法。只有不断地学习和反思自己的教学，才能因材施教，及时地适应培训对象和形势，不断地提高培训质量。

第二篇：关于粮油保管员职业技能鉴定

关于粮油保管员职业技能鉴定 工作中常见的问题及对策

河南工业大学 王若兰

职业技能鉴定工作是一项复杂而又细致的工作，考评员在职业技能鉴定中起着非常重要的作用，做好职业技能鉴定工作，不仅需要精湛的专业技术知识，而且要求考评员具有高度的责任感和丰富的考评经验。在粮食行业，开展职业技能鉴定，是一项全新的工作。很多问题需要大家的共同努力去完善和提高，现就我在粮油保管员的职业技能培训教材和试题库的编写和考评工作中所遇到的一些常见问题与各位共同探讨对策。

一、鉴定点与试题不适应

职业技能鉴定题库中的技能操作试题在使用中所反映的问题较多，经常遇到试题无法进行考核的情况，为使考试顺利进行，就需要考评员根据具体情况，对所抽考试题进行不同程度的改造，这是对职业技能考评员能力的一个基本要求。试题改造的原则是：尽可能接近原题或原题的考试内容，修改试题的同时一定要重新制定评分标准。如将实际操作试题改为口试时，还要注意增加口述过程的提问。试题与鉴定点不适应的情况大致分为以下几种：

（一）粮食品种不符合当地的区域特点

在粮油保管员技能操作题中，涉及到粮种的题目不是很多，主要是在各等级感官定等类的试题中出现。如：凭感官判断小麦容重、凭感官判断稻谷出糙率、感官判断玉米容重、感官判断大豆纯粮率、检测玉米不完善率等，如考试人员为中原、西北等地人员，可能对小麦比较熟悉，而基本没有储藏过稻谷和大豆。南方地区的保管员对稻谷比较熟悉，而对玉米和大豆比较陌生，所以抽到考题后，应该根据参加考试保管员的具体情况，酌情更换粮食种类，这类试题的改造比较简单。如：将凭感官判断小麦容重，改为凭感官判断玉米容重或凭感官判断稻谷出糙率等。但要注意不同粮种的定等指标不一样。

（二）现场缺乏试题中的仪器设备 技能操作中设备的操作、维修、故障排除是技能鉴定的一个难点，对于考试人员，可能有些设备根本没有见过，更没有操作过，对于鉴定站来说设备也不齐全。在鉴定中可以根据各鉴定站所具备的实际情况，对设备操作类的试题进行适当改造，此时的试题改造可将试题中的原设备更换为相近设备、将技能操作改为口述或卷面试题。

如：斗式提升机的开机操作。有些鉴定站所选现场全部是房式仓，可能没有斗式提生机，可以将此题改为：带式输送机的开机操作。

再如：由固定式发放仓装散粮汽车。鉴定站如没有固定式发放仓，可将试题改为：使用带式输送机装散粮汽车，一般鉴定站均能完成考试。

再如：操作非连续累计料斗秤。很多鉴定站没有非连续累计料斗秤，可改成比较常用的电子汽车衡的称重操作。

又如：谷物冷却机的保养和维护。鉴定站没有谷物冷却机时，可将此体改为口述或卷面试题。

（三）现场操作难度大

有些技能操作题现场操作难度大或现场不易操作，如：包装面粉半非字形垛的堆装操作，工作量大，需要的场地大，可以改成口述或卷面回答。

处理粮堆内部局部结露、倒仓法降低储粮温度、散粮粮堆表层施用储粮防护剂操作、利用陷井诱捕器检查储粮害虫、用晾晒法控制储存粮油水分、检查粮堆结露情况等试题的操作麻烦、费时，可根据具体情况，将原试题改为口述或卷面试题。

二、评分如何做到公平、公正、合理

（一）熟悉考题内容

保管员的职业技能培训内容繁杂且系统性差，不仅包含了粮油保管员的日常工作内容，而且涵盖了粮食储藏学、储粮害虫防治、粮食干燥等多学科的知识，同时还有部分职业道德、相关法律法规和安全等方面的知识，所以要成为一名合格的考评员，必须努力学习专业技术知识，尽快熟悉保管员职业技能鉴定的相关专业知识，才能在鉴定中做到心中有数、准确快速、公平合理。

（二）与同组考评员协商，制定统一的评分细则

试题库中许多技能操作题的评分标准比较粗，扣分也不够具体，针对不同应考人员的不同操作，评分不能有随意性，必须有统一的评分细则，才能做到评分公平。

例如：带式输送机的开机操作试题的评分标准中，如何掌握“皮带机摆放位置不正确扣6分”？皮带机摆放位置不正确可能分多种情况，应分别对待，考试之前应和其他考评员共同商量评分的细则，皮带机的摆放位置可分为：皮带机位置完全错误，扣6分；皮带机之间未衔接好扣2分；一台皮带机位置不正确扣3分；„„

再如：“粮食落点不正确扣5分”，如何界定粮食落点的正确性。

再如：“输送过程中粮食大量撒落扣10分”，“大量”究竟是多少？ 如此的评分细则都要提前确定，否则可能会出现评分的随意性，失去鉴定的公平性。

（三）每个考评员评分要做到严格、公正

在考前确定的评分细则前提下，要求每个考评员在考评过程中认真负责，严格、统一执行评分标准，做到评分一致、不徇私情、公平合理，充分提高考评员的可信任度，让参考人员放心，让鉴定站放心。

三、掌握各环节的鉴定技巧，提高鉴定质量

（一）加强业务学习，掌握培训教材的所有内容，提高专业技术水平

保管员职业技能培训教材涵盖面宽，既有理论又有实际操作；既有保管员日常工作的内容，又有一些相关或不太相关的理论或实际操作；既有业务知识，又有思想道德及法规方面的知识。考评员们可能对培训教程中的部分内容比较熟悉，甚至非常精通，但是有些部分就可能比较生疏，作为一个优秀和合格的考评员，必须全面掌握、熟悉培训内容。考评员中有一部分是大专院校的教师，理论知识较强，但是也不全面，可能对自己所教授的课程内容非常精通，但即使是理论部分的内容也不只是一门、两门课，另外老师多数对技能操作题比较陌生。而一些有实际经验的考评员，可能理论知识稍显欠缺，所以我们大家都要全面掌握培训教材的所有内容，为做好保管员的考评工作打好基础。

（二）现场精心准备，可在现场设置一些干扰项

技能操作题考试的现场准备也是关系到考评工作能否顺利进行的关键环节，必须精心准备考试所需的所有物品，可能试题准备单上所列物品并不全面，所以在准备现场时，要全面考虑考试的所有细节，酌情增加必要的物品。有些时候，为了更好的考出参考人员的真正成绩，不妨在现场布置时，设置一些干扰物品或需要考试者自己选择的项目，如：在测定风机风速或风量的技能操作题中，现场在准备风机连管时，要在管道上预先打好孔，以便毕托管的使用，如果只在一个截面上打孔，这无疑就已替考试者确定了测量截面，所以可在不同的截面上打孔，让考试者自己选择截面，这也是考试内容的一部分。

（三）技能操作考试过程中可增加一些必要的提问

技能操作题考试过程中，有些环节需要考评员适时提问，才能准确的评分，所以考试过程中与考生的交流和沟通也是必要的。而且有些考题的个别步骤必须通过考评员提问或考生口述才能确定考生的得分。如：许多设备操作类的试题中，准备工作常常是阅读仪器使用说明书，此时考评员主要是通过提问说明书中的要点，了解考生是否掌握了说明书中的主要内容。另外还有诸如：设备使用注意事项、检测布点要求、设备工作原理、操作要点、检查期限等内容一般也是通过提问和口述来完成考评的。

（四）现场技能操作考试一定要跟随考生仔细观察

技能操作题考试有时现场比较大，考生的操作具有时效性和不可重复性，考评员一定要紧随考生，仔细观察他们的动作，以便给出准确的评分。如：在粮堆现场投药熏蒸、毕托管的使用与读数、设备的连接等内容必须跟随考生才能观察清楚，所以要求考评员要勤奋，有责任心。

（五）统一评分标准 考评工作的公平性，在一定程度上决定了鉴定站的信誉和权威性，而考评工作的公平性是靠每一位考评员的评分来体现的。所以考评员评分的标准及每位考评员对标准掌握的程度是考评工作的关键。在评分中要做到两个统一：对于同一道考试题，不同的考评员遵循的评分标准要统一，每个考评员对考生的评分标准要统一。当然评分标准的统一和评分的公平性是相对的，每一个考评员应尽可能的做到考评的公平性和统一性，增加鉴定站的信誉和声望。

四、题库的不足

（一）理论试题面宽、题细

保管员职业技能试题库中的理论试题部分，因为试题容量大，所以考题范围宽、覆盖面大、内容过细，重点不突出，甚至有一些考题比较偏。许多基础知识需要死记硬背。

（二）实际操作题可操作性差

由于题库的开发时间短、工作量大，要求高，参加人员多，虽经许多专家多次修改，但目前的技能操作题仍然存在可操作性差的问题，特别是设备的操作、维修和故障排除类的内容。

（三）题库中试题的内容与保管员的日常工作有一定的距离

参考人员多数为经验丰富的粮油保管员，但是培训教材和试题库中，有相当一部分为他们工作内容所未涉及到的，或者说有一些工作在粮库中并非他们的工作范围，而是由专人负责的，所以考试时难度较大。如：天平的使用、设备的维修、仓房维护结构的维修与改造，几乎在所有的粮库均不是粮油保管员的职责范围。

第三篇：粮油保管员职业技能培训鉴定工作总结与分析

粮油保管员职业技能培训鉴定工作总结与分析

武汉工业学院

舒在习

落实科学发展观，实施科教兴国和人才强国战略，要依靠数以千万计的高技能人才和数以亿计的高素质劳动者。职业技能培训与鉴定工作就是培养高技能人才和提高劳动者素质的重要举措之一。我国是个农业大国，也是产粮大国，粮食储备数量大、品种多、储备期长，粮食储备工作任重道远。搞好粮油储藏，减少产后损失，需要大量高素质的粮油保管员。开展粮油保管员职业技能培训鉴定工作对于提高粮油仓储工作者素质、规范粮油保管工作、提升粮食仓储工作的整体水平、保障国家粮食安全，具有积极和深远的意义。在粮食行业，由于开展职业技能培训鉴定工作时间不长，经验不足，有很多问题需要大家共同关注和探索。现就本人在粮油保管员职业技能培训及鉴定工作中所遇到的一些问题谈谈看法。

一、培训工作中存在的问题及改进措施

开展粮食行业特有工种职业技能鉴定工作，必须遵循“职业技能鉴定是手段，职业技能培训是基础，提高职工素质是目的”这一指导方针，始终坚持“先培训后鉴定，不培训不鉴定”的原则。由此可见，培训在职业技能鉴定工作中占有重要的地位，是必不可少的工作环节之一。

（一）培训工作的现状与存在的问题

参加粮油保管员职业技能培训的学员大多数是生产一线的职工，对职业技能鉴定的目的和意义了解不多，不少人甚至存在“交了培训费，就肯定会拿证”的错误思想，认为参加培训鉴定，是完成单位交给的任务、走走过场而已。所以，他们在参加职业技能培训和鉴定过程中，态度不够认真，学习比较被动。多数学

— 1 — 员理论基础欠缺，由于平时工作繁忙、家务事多等原因，能自觉学习培训教程内容的人很少。不少学员都是在考前临时突击，强记硬背。在操作技能培训中，我们发现，第一次接触毕托管、PH3检测仪、奥氏气体分析器的学员不在少数，个别人甚至是第一次接触鼠标。现行的粮油保管员培训教程覆盖面宽，既有理论知识又有实际操作，而其中的部分内容与保管员的日常工作关系不大。基础知识部分和各级别的相关知识部分偏难，很多内容仿照大学教科书但又缺少大学教科书的系统性，对于基础不好的学员无疑增加了难度。各培训机构的师资参差不齐，差别较大，加之粮油保管员职业技能培训的内容繁杂且系统性差，不仅包含了保管员日常工作的内容，而且涵盖了粮油储藏学、储粮害虫与防治、粮食干燥、粮油检验、仓储设施设备等多学科的知识，同时还有部分职业道德、相关法律法规和安全生产等方面的知识，所以在培训中出现内容没吃透、重点不突出、遗漏必讲内容或补充教程外内容等现象在所难免。

（二）培训工作的改进措施

针对培训工作中出现的各种问题，我们要认真分析，分清主次，结合实际情况及时解决。按照《粮油保管员国家职业标准》的规定，初级工晋级培训不少于300标准学时，中级不少于240标准学时，高级不少于200标准学时。在实际操作中，由于各方面的原因脱产培训时间往往达不到要求，而采取分次培训可在一定程度上弥补这一缺陷。具体做法是，在职业技能鉴定半年之前集中一次，发放《粮油保管员培训教程》、《粮油保管员职业操作技能考试手册》和相应级别的自学提纲，并就相应级别的知识点向学员交代清楚，对理论考试和实操考核的题型、要求作必要的说明。指导学员结合工作实际，有意识地在本单位进行实操考核训练。在鉴定之前的半年时间内，学员以自学为主，教师则以函

— 2 — 授为主。第二次集中培训以安排在考前半个月为宜，可采用集中串讲、答疑解惑、分组讨论、实操训练等多种教学方式。对于授课教师，一定要了解职业技能培训鉴定的要求，按照“用什么，学什么；学什么，考什么”的原则，紧扣鉴定级别的知识点进行讲授和训练，最好不要节外生枝。在培训过程中，可根据各位教师的专业方向，合理分担培训任务，这样既能发挥各位老师的专业特长，又能在培训时间上相互调剂，劳逸结合。对于培训教程，尽管有些不完善的地方，但培训教师要维护教程的权威性，不要擅自修改，当然，教程中存在的明显错误不在此列。至于教程中不同级别所涉及同一内容时表述不一致的情况，我们认为，培训什么级别的学员，就以教程中相应级别的表述为准。当条件允许时，在培训的后期可自编一些模拟题供学员练习，以适应考试的要求和节奏。还有一点值得注意，鉴定站在接受报名和资格审查时要把好关，特别是不能让与粮油保管员职业毫无关系的人员参加培训和鉴定。

二、鉴定工作中存在的问题及改进措施

粮油保管员职业技能鉴定采用理论知识考试与技能操作考核相结合的方式进行。其中，理论知识考试采取闭卷笔试的方式进行；技能操作考核采取生产作业现场考核和模拟操作(或辅之以笔试)等多种方式进行。技能操作考核必要时可辅以口试答辩等方式。考试和考核成绩的好坏，关系到学员能否拿到职业资格证书。鉴定工作涉及面广、技术性强，是大家普遍反映难度较大的工作。

（一）鉴定工作的现状与存在的问题

在理论知识考试中，一般多选题得分率最低，单选题次之，判断题得分率最高。目前理论考试中存在的问题不太多，以前一个考场一套试卷容易出现抄袭的现象，现在一个考场A、B两套

— 3 — 试卷，配以梅花形排座，抄袭现象基本消除。理论考试出现的问题主要集中在试题，如有的选择题干扰项太弱，很容易排除掉。

在技能操作考核中，存在的问题主要有三个方面，一是试题问题，二是鉴定站考场问题，三是考评员问题。在职业技能鉴定实操题库中，有的题目有一定的危险性，有的题目花费时间过长（如磷化氢环流熏蒸设备施药操作），有的题目则无法进行实操（如火车装车机故障排除）。经过几年的建设，各地鉴定站的技能操作考场条件有了一定的改善，但与职业技能实操考核的要求相比仍有一定的差距，要真正做到有效的隔离和设臵标准化的考场（如全国职业技能大赛实操赛场），仍有大量的工作要做。目前在考场方面突出的问题是缺乏必要的仪器设备或仪器设备台套数不够，导致鉴定时间拉长或过多地将实操题转化为笔试或口试题，达不到实操考核的效果。考评员的问题则集中体现在部分考评员粮油保管知识不全面，对实操题本身及其背景知识理解不透，扣分不准，评分盲目性很大。试想一下，如果一个考评员自身对实操题的内涵没弄明白，如何能正确、客观、公平地去评判每位考生？个别考评员的错判、漏判或偏颇，不仅对被评考生不公正，而且会对全体考生产生不利影响，其后果是非常严重的。

（二）鉴定工作的改进措施

对于理论知识考试中存在的试题问题，最根本的解决办法是进一步修订题库，着力提高理论题库的质量。试题入库前，要交叉审查核对，力争入库题目少出错、不出错。其次，每次计算机在题库中抽题生成试卷后，要人工仔细将试卷检查一遍，剔除不合适或错误的题目，重新组卷，确保整套试卷的完整性与正确性。对于技能操作考核中存在的试题问题，如系确实无法操作的题目，可转化为笔试或口试题。在试题转化时，一定要把握好原题目的考核重点，适当删改，不仅要便于考核，而且不能背离原考

— 4 — 题的考核宗旨。技能操作考场存在的问题，可从两方面着手解决。一方面要加大投入力度，尽量完善鉴定站仪器设备，最大限度地满足现场操作需要；另一方面要完善考核方式，如果遇到生产设备或场地无法满足实操考核要求时，应考虑采用模拟仿真装臵和模拟操作软件进行实操考核。作为一名合格的考评员，首先业务知识要过硬，其次思想素质也要过硬。因此，参加粮油保管员职业技能鉴定的考评员，必须努力学习专业技术知识，全面掌握教程和手册所涉及的各项内容；必须认真学习粮食行业特有工种职业技能鉴定的各项规章制度和管理方法，做到公平公正，不给“关系分、人情分”。对于个别实操题扣分点不易把握的问题，可从改造题库入手，参照全国职业技能大赛评分表的模式，给出“是”、“否”选项，减轻考评员的评判压力。

总之，粮食行业特有工种职业技能培训鉴定工作非常重要，意义十分重大。这项工作技术性强，涉及面广，关系到广大粮食企业职工的切身利益，工作难度很大，在培训鉴定过程中也确实存在一些问题。我们相信，在国家粮食局职业技能鉴定指导中心的正确领导下，在全行业专家学者、管理人员及职工的共同努力下，实际工作中出现的各种问题一定会逐步解决，职业技能培训鉴定工作将会越来越规范，鉴定质量将会越来越高。

第四篇：粮油保管员职业技能中级工保管员试题集

职业技能中级工保管员试题集

<1>职业是社会生产力发展到一定阶段的产物。[答案] √

<2>职业是社会生产关系发展到一定阶段的产物。[答案] ×

<3>职业是社会（）发展到一定阶段的产物。A、生产关系 B、生产力 C、人口

D、社会制度 [答案] B

<4>职业是社会（）发展到一定阶段的产物。A、生产关系 B、人类 C、生产力 D、社会制度 [答案] C

<5>职业是社会（）发展到一定阶段的产物。A、生产关系 B、人口 C、社会关系 D、生产力 [答案] D

<6>职业是社会（）发展到一定阶段的产物。A、生产力 B、生产关系 C、阶级

D、社会关系 [答案] A

<7>道德的特点是通过社会舆论、说服教育和自觉自愿行为来起作用的。[答案] √

<8>道德的特点是通过社会舆论、说服教育和强迫行为来起作用的。[答案] × <9>道德的特点是通过（）、说服教育和自觉自愿行为来起作用的。A、社会舆论 B、法律 C、制度 D、规章 [答案] A

<10>道德的特点是通过（）、说服教育和自觉自愿行为来起作用的。A、个人思维 B、社会舆论 C、制度 D、规章 [答案] B

<11>道德的特点是通过社会舆论、（）和自觉自愿行为来起作用的。A、说服教育 B、法律 C、制度

D、大众行为 [答案] A

<12> 道德的特点是通过社会舆论、（）和自觉自愿行为来起作用的。A、个人行为 B、法律 C、制度

D、说服教育 [答案] D

<13>道德和法律所起作用的范围是不相同的。[答案] √

<14>道德和法律所起作用的范围是一致的。[答案] ×

<15>道德和法律所起作用的范围是（）的。A、不相同 B、随时间变化 C、相同 D、无穷 [答案] A

<16>道德和法律所起作用的范围是（）的。A、随时间变化 B、不相同 C、相同 D、无穷 [答案] B

<17>道德和法律所起作用的范围是（）的。A、随环境变化 B、相同 C、不相同 D、无穷 [答案] C

<18>道德和法律所起作用的范围是(A、不相同 B、无穷 C、相同

D、随人的要求变化 [答案] A

<19>职业道德具有职业性和成熟性。[答案] √

<20>职业道德具有间断性和非理性。[答案] ×

<21>职业道德具有（）。A、职业性和成熟性 B、职业性和间断性 C、非职业性和非成熟性 D、非职业性和成熟性 [答案] A

<22>职业道德具有（）。A、连续性和非成熟性 B、职业性和间断性 C、非职业性和非成熟性 D、职业性和成熟性 [答案] D

<23>职业道德具有（）。A、连续性和非成熟性 B、职业性和间断性 C、非理性和非成熟性 D、职业性和成熟性 [答案] D)的。3

<24>职业道德具有（）。A、间断性和非成熟性 B、职业性和成熟性 C、非理性和非成熟性 D、职业性和间断性 [答案] B

<25>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着重要作用。[答案] √

<26>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着帮助作用。[答案] ×

<27>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着（）作用。A、一般 B、多余 C、无效 D、重要 [答案] D

<28>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着（）作用。A、重要 B、多余 C、无效 D、重复 [答案] A

<29>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着（）作用。A、无穷 B、多余 C、重要 D、无效 [答案] C

<30>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着（）作用。A、重要 B、多余 C、无效 D、重复 [答案] A

<31>道德对人们行为所干涉的范围要比法律广泛。[答案] √

<32>道德对人们行为所干涉的范围与法律一样。[答案] ×

<33>道德对人们行为所干涉的范围（）。A、与法律一样 B、要比法律狭窄 C、要比法律广泛 D、与法律不可比 [答案] C

<34>道德对人们行为所干涉的范围（）。A、与法律一样 B、要比法律广泛 C、要比法律狭窄 D、与法律不相上下 [答案] B

<35>道德对人们行为所干涉的范围（）。A、与法律不一样 B、要比法律狭窄 C、与法律不可比 D、要比法律广泛 [答案] D

<36>道德对人们行为所干涉的范围（）。A、要比法律广泛 B、要比法律狭窄 C、与规章制度一样 D、与法律不可比 [答案] A

<37>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的(A、爱岗敬业 B、文明生产 C、团结协作 D、保守秘密 [答案] A

<38>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的(A、遵纪守法 B、爱岗敬业 C、团结协作 D、保守秘密)精神。)精神。

[答案] B

<39>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的（）精神。A、清正廉洁 B、文明生产 C、团结协作 D、爱岗敬业 [答案] D

<40>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的（）精神。A、爱岗敬业 B、文明生产 C、精益求精 D、保守秘密 [答案] A

<41>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的（）精神。A、爱岗敬业 B、文明生产 C、团结协作 D、保守秘密 [答案] A

<42>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的（）精神。A、执行规范 B、精益求精 C、团结协作 D、爱岗敬业 [答案] D

<43>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的忠于职守精神。[答案] √

<44>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的文明生产精神。[答案] ×

<45>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的（）精神。A、忠于职守 B、执行规范 C、爱岗敬业 D、遵纪守法 [答案] A

<46>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的（）精神。A、文明生产 B、执行规范 C、爱岗敬业 D、忠于职守 [答案] D

<47>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的（）精神。A、遵纪守法 B、执行规范 C、忠于职守 D、精益求精 [答案] C

<48>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的（）精神。A、忠于职守 B、执行规范 C、爱岗敬业 D、团结合作 [答案] A

<49>粮食仓储某从业人员经常背后讲别人坏话，挑拨离间，其行为违背了（）的职业守则。A、团结合作 B、遵纪守法 C、文明生产 D、保密秘密 [答案] A

<50>粮食仓储某从业人员经常背后讲别人坏话，挑拨离间，其行为违背了（）的职业守则。A、精益求精 B、执行规范 C、团结合作 D、忠于职守 [答案] C

<51>粮食仓储某从业人员经常背后讲别人坏话，挑拨离间，其行为违背了（）的职业守则。A、精益求精 B、执行规范 C、团结合作 D、遵纪守法 [答案] C

<52>粮食仓储某从业人员经常背后讲别人坏话，挑拨离间，其行为违背了（）的职业守则。A、精益求精 B、执行规范 C、团结合作 D、文明生产 [答案] C

<53>粮食仓储某从业人员经常在库区内吸烟及用火，其行为违背了（）的职业守则。A、执行规范 B、遵纪守法 C、忠于职守 D、文明生产 [答案] A

<54>粮食仓储某从业人员经常在库区内吸烟及用火，其行为违背了（）的职业守则。A、精益求精 B、遵纪守法 C、忠于职守 D、执行规范 [答案] D

<55>粮食仓储某从业人员经常在库区内吸烟及用火，其行为违背了（）的职业守则。A、精益求精 B、执行规范 C、忠于职守 D、文明生产 [答案] B

<56>粮食仓储某从业人员在空仓消毒杀虫时不穿戴防护用品，其行为违背了（）的职业守则。

A、执行规范 B、文明生产 C、爱岗敬业 D、遵纪守法 [答案] A

<57>粮食仓储某从业人员在空仓消毒杀虫时不穿戴防护用品，其行为违背了（）的职业守则。

A、团结合作 B、文明生产 C、执行规范 D、遵纪守法 [答案] C

<58>粮食仓储某从业人员随意改变药剂的用途，以致酿成粮食污染事故，其行为违背了（）的职业守则。A、文明生产 B、忠于职守 C、执行规范 D、遵纪守法 [答案] C

<59>原粮可分为谷类、（）和薯类三大类。A、大豆 B、豆类 C、油料 D、油脂 [答案] B

<60>（）是原粮经过碾、磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品。A、原粮 B、大米 C、成品粮 D、油脂 [答案] C

<61>粮食行业所称的油料，指的是用来制取油脂的植物原料。它们的共同特点是籽粒（主要是子叶）内含有丰富的（）。A、淀粉 B、水分 C、纤维素 D、脂肪 [答案] D

<62>植物油料可分为（）油料和木本油料两类。A、动物 B、矿物 C、草本 D、树本 [答案] C

<63>粮油副产品是指粮油经加工除主产品以外的其它副产物。可以分为（）副产品和油脂副产品两大类。A、粮食 B、稻谷 C、小麦 D、大豆 [答案] A

<64>下列油料中，属于木本油料的是（）。A、芝麻 B、葵花籽 C、花生 D、茶籽 [答案] D

<65>小麦籽粒的皮层有果皮和（）之分。A、表皮 B、种皮 C、次表皮 D、颖壳 [答案] B

<66>（）是谷类粮食养分的储存场所。在谷类粮食籽粒萌动发芽时提供生长的养料。它是人类食用的主要部分。A、皮层 B、胚 C、胚乳 D、子叶 [答案] C

<67>（）和大部分油料，在发育过程中胚乳就被吸收消耗，成为无胚乳种子。无胚乳种子的营养成分储存在胚（子叶）中。A、谷类 B、豆类 C、块根类 D、块茎类 [答案] B

<68>谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。A、糊粉层 B、脂肪层 C、淀粉层 D、矿物层 [答案] A

<69>食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。A、油菜籽 B、米糠 C、棉籽 D、桐籽 [答案] D

<70>非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是（）。A、桐籽 B、乌桕籽 C、玉米胚 D、蓖麻籽 [答案] C

<71>糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背沟的（）来表示。A、留皮程度 B、深浅 C、形状 D、大小 [答案] A

<72>腹白和心白多、角质率低的稻米，其（）。A、软质率低 B、米饭口感较好 C、蒸煮性能较好

D、米质较差，食用品质较低。[答案] D

<73>（）和心白的形成与稻谷的品种以及稻谷生长过程中的气候、雨水、肥料不适宜有关。A、腹白 B、胚 C、腹沟 D、背沟 [答案] A

<74>稻米的腹白，是胚乳结构（）的外在表现。A、紧密 B、完整 C、饱满 D、疏松 [答案] D

<75>角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A、淀粉 B、面筋 C、油脂 D、蛋白质 [答案] B

<76>有色小麦籽粒是由于种皮色素层细胞内含有（）的缘故，它对小麦粉的粉色有一定的影响。A、水分 B、脂肪 C、色素 D、蛋白质 [答案] C

<77>玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。A、淀粉 B、蛋白质 C、水分 D、维生素 [答案] A

<78>玉米籽粒与其它谷物籽粒相比，胚明显的大。玉米胚大的特点，很大程度上（）。A、决定了玉米容易保管的性能 B、决定了玉米难以保管的性能 C、决定了玉米容易保鲜的性能

D、决定了玉米可以用来制作膨化食品的性能 [答案] B

<79>马铃薯的食用部分是（）。A、块根 B、块茎 C、鳞茎 D、胚乳 [答案] B

<80>大豆种皮较厚，且有两片发达的（）。A、胚根 B、胚茎 C、胚芽 D、子叶 [答案] D

<81>正常花生的子叶呈洁净的（）色，而―走油‖变质时，子叶变成半透明的蜡质状态，色泽也较深暗。

A、乳白 B、暗红 C、浅红 D、红褐色 [答案] A

<82>荞麦胚位于胚乳中央，其横断面呈（），有两片子叶，折叠镶嵌于胚乳中。A、三角 B、S形 C、圆形 D、矩形 [答案] B

<83>粮食、油料的主要营养成分包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。[答案] √

<84>根据糖类的结构和水解情况的不同，可以分为单糖、双糖和多糖三大类。[答案] ×

<85>淀粉在粮粒内以淀粉粒的形式存在。淀粉粒呈白色，有圆形、椭圆形和多角形等多种形状，表面有轮纹。各种不同粮种的淀粉粒，其形状和大小都基本相同。

[答案] ×

<86> 1.2.1-5 题型：1 难度：3 一致性：5 [题目] 直链淀粉分子卷曲成螺旋状，遇碘显蓝色；支链淀粉分子呈树枝状，遇碘显红紫色。[答案] √

<87>糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉，米质胀性小而粘性大。[答案] ×

<88>膳食纤维，虽然基本上不能为人体所消化，但它同样有重要的生理功能。[答案] √

<89>脂肪酸是蛋白质的基本构成单位。[答案] ×

<90>人体的必需氨基酸共有8种，它们分别是：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸及赖氨酸。[答案] ×

<91>人们把含有全部必需氨基酸种类，而且数量比例与机体需要基本相适应的蛋白质称为完全蛋白质。

[答案] √

<92>谷类粮食因氨基酸组成中缺乏赖氨酸、苏氨酸或色氨酸等必需氨基酸，因而基本上都是不完全蛋白质。[答案] √

<93>每种纯净的蛋白质都可以被酸、碱或蛋白酶催化水解，水解的最后结果都能得到一个含有许多种游离氨基酸的混合物。[答案] √

<94>蛋白质在机体内的主要功能不是供给热量，但当机体内的糖和脂肪供应不足时，蛋白质也会分解产生热量以供机体所需。[答案] √

<95>脂肪是由1分子甘油与3分子脂肪酸脱水缩合而成的三酰甘油。[答案] √

<96>各种来源不同的油脂，其性质、营养价值往往有所差别，这主要取决于构成这种油脂的脂肪酸种类及其相对含量。[答案] √

<97>不饱和脂肪酸性质稳定，不易被氧化而变质。[答案] ×

<98>现已定论的必需脂肪酸是硬脂酸。[答案] ×

<99>磷脂极易吸附水分，会使油脂水分增大，容易引起油脂水解酸败。[答案] √

<100>脂肪伴随物是指在溶解特性上与脂肪相似，在结构和化学本质上与脂肪并不相似的一类化合物，主要有脂溶性色素、植物固醇及脂溶性维生素等。[答案] √

<101>维生素是构成人体组织的原料，可提供热量，尽管每人每日的需要量很微小，但却不可或缺。[答案] ×

<102>当膳食中长时期缺乏某一种维生素时，就会引起代谢紊乱，因而产生相应的疾病，这类疾病称为―维生素缺乏症‖。[答案] √

<103>灰分在粮食各部位的分布不平衡。谷类粮食，一般以颖壳、皮层、糊粉层所含的灰分最多，胚乳次之，胚部较少。

[答案] ×

<104>在粮食的矿物质中，以钾的含量最高，约占总矿物质的50%，其次是磷，约占总矿物质的30%。[答案] ×

<105>水分的主要生理功能是：帮助消化，调节体温，运输营养物质和排泄废物，提供体内各生化反应介质，润滑体内各活动部位等。[答案] √

<106>结合水与粮粒内的亲水物质（如蛋白质、淀粉等）紧密结合，不具有天然水的性质，不参与粮食的生化反应，不为微生物所利用，即使受热也不易除去的水分。[答案] √

<107>标准是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性文件。[答案] √

<108>粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所作的技术规定。[答案] √

<109>强制性国家标准的代号为―GB/T‖，推荐性国家标准的代号为―GB‖。[答案] ×

<110>行业标准的代号由国务院标准化行政主管部门规定，例如粮食、农业、商业等行业标准的代号分别为LS、NY、SY。[答案] √

<111>地方标准在必要时，可以与国家标准相抵触。[答案] ×

<112>在有相应的国家标准、行业标准和地方标准时，国家鼓励企业在不违反相应强制性标准的前提下，制定充分反映市场、顾客和消费者要求的，严于国家标准、行业标准和地方标准的企业标准，在企业内部适用。[答案] √

<113>国家标准的编号由国家标准代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号等3部分构成。[答案] √

<114>实物标准是标准的补充形式，不具有法律效力。[答案] × <115>推荐性标准是指具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等强制手段加以实施的标准。[答案] ×

<116>推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一类标准。[答案] √

<117>推荐性标准是非强制性的标准，任何生产单位有权决定是否采用。[答案] √

<118>对有国家标准，但又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制订行业标准。

[答案] ×

<119>自流角既与粮粒的物理特性有关，又与测试时（）有关。A、温度 B、用的材料 C、湿度 D、季节 [答案] B

<120>静止角与散落性的关系是：散落性差，静止角（）。A、小 B、大 C、不变 D、相同 [答案] B

<121>粮食的热特性是粮堆物理性质之一，它包括粮食的（）。A、导热性和导温性 B、温度系数 C、导热系数 D、导温系数 [答案] A

<122>防止自动分级最积极的办法是（）。A、降低粮食水分 B、预先清理粮食 C、均衡粮温 D、防止发热 [答案] B

<123>粮食的吸附作用主要包括（）两种类型。A、吸附和解吸

B、单分子层吸附和多分子层吸附 C、快速吸附和慢速吸附 D、物理吸附和化学吸附 [答案] D

<124>粮粒中存在有很多（），这些基团对水蒸气分子具有较强的吸附能力，A、亲水性基团 B、疏水性基团 C、非极性基团 D、共价基团 [答案] A

<125>粮堆中的空气通常并非是静止不流通的，而是根据粮堆内的（）和季节的变化，总是有微气流存在的。A、湿度不同 B、虫害情况 C、杂质分布 D、温度分布 [答案] D

<126>粮食的呼吸系数，是指粮食呼吸时放出的CO2体积与同时吸入的O2体积的（）。A、积

B、比值 C、和 D、差 [答案] B

<127>粮食和油料后熟期的长短，随粮种、品种以及储藏条件的不同而有很大的差异。有的后熟期较长，可达（）。A、1个月 B、6个月 C、3个月 D、8个月 [答案] C

<128>萌发是指粮油种子的幼胚恢复生长，幼根、幼芽（）向外生长的现象。A、长至一定长度 B、发育完全 C、发育完整 D、突破皮层 [答案] D

<129>由于粮食在后熟作用中酶的活性很强，在物质合成和旺盛的呼吸作用中，能释放出较多的水分，这些水分如不能及时散发出粮堆，就有可能在粮堆局部集聚，造成局部（）。A、―出汗‖ B、乱温 C、生虫 D、杂质高 [答案] A

<130>虽然温度和氧气是粮食发芽的重要因素，但是（）决定储粮能否发芽的首要因素。A、空气 B、水分 C、温差 D、休眠 [答案] B

<131>在正常情况下储粮温度总是比仓温变化辐度小。[答案] √

<132>在正常情况下储粮温度总是比仓温变化快。[答案] ×

<133>在正常情况下仓温总是比储粮温度（）。A、变化快 B、低

C、变化辐度小 D、高 [答案] A

<134>在正常情况下储粮温度总是比仓温（）。A、变化快 B、低

C、变化辐度小 D、高 [答案] C

<135>正常情况下在房式仓中冬季粮温为（）。A、下层>中层>上层 B、中层>下层>上层 C、下层>上层>中层 D、上层>中层>下层 [答案] A

<136>正常情况下在房式仓中夏季粮温为（）。A、下层>中层>上层 B、中层>下层 >上层 C、下层> 上层>中层 D、上层>中层>下层 [答案] D

<137>在一定温度下，粮食所含水分产生的水汽压与同温度下饱和水汽压的比值称为（）。A、绝对湿度 B、相对湿度 C、水分活度

D、平衡相对湿度 [答案] C

<138>在秋冬交替季节,储粮容易形成结顶现象,原因是（）。A、湿热扩散 B、空气对流 C、水分再分配 D、粮堆温差 [答案] A

<139>在春夏交替季节,储粮常常出现底部储粮水分增高的现象,原因是(A、湿热扩散 B、空气对流 C、水分再分配 D、粮堆温差 [答案] A

<140>引起结露的原因是主要是（）。A、湿热扩散 B、温差

C、水分再分配 D、粮堆水分 [答案] B

<141>为了粮食储藏的安全，就要控制粮食水分活度在（）左右。A、0.85 B、0.75 C、0.65 D、0.55 [答案] C

<142>储粮必须要干湿分开, 干湿混放容易造成（）。A、热量扩散 B、空气对流 C、水分再分配 D、粮堆温差 [答案] C)。

<143>储粮微生物可将粮食中的蛋白质首先分解为（）。A、脂肪酸 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、维生素 [答案] C

<144>储粮微生物可将粮食中的脂肪首先分解为（）。A、氨基酸 B、脂肪酸 C、葡萄糖 D、维生素 [答案] B

<145>储粮微生物可将粮食中的糖类首先分解为（）。A、维生素 B、氨基酸 C、葡萄糖 D、脂肪酸 [答案] C

<146>储粮微生物可将粮食中的糖类和脂肪首先分解为（A、葡萄糖、维生素 B、葡萄糖、氨基酸 C、葡萄糖、脂肪酸 D、氨基酸、葡萄糖 [答案] C

<147>储粮微生物可将粮食中的脂肪和蛋白质首先分解为(A、维生素、氨基酸 B、氨基酸、葡萄糖 C、脂肪酸、葡萄糖 D、脂肪酸、氨基酸 [答案] D

<148>储粮微生物可将粮食中的糖类和蛋白质首先分解为(A、葡萄糖、氨基酸 B、维生素、氨基酸 C、脂肪酸、氨基酸 D、葡萄糖、脂肪酸 [答案] A

<149>镰刀菌的菌落特征是（）。A、絮状、绒状或粉状，扩展型)。)。)。B、絮状、绒状或粉状，局限型 C、粘稠状，扩展型 D、粘稠状，扩展型 [答案] A

<150>低水分粮食的变质，几乎都是由（）活动所致。A、根霉 B、交链孢霉 C、曲霉 D、青霉 [答案] C

<151>储粮田间真菌的典型代表是（）。A、毛霉 B、交链孢霉 C、青霉 D、根霉 [答案] B

<152>能够形成分生孢子头的霉菌是（）。A、根霉 B、交链孢霉 C、曲霉 D、青霉 [答案] C

<153>能够形成帚状枝的霉菌是（）。A、根霉 B、交链孢霉 C、曲霉 D、青霉 [答案] D

<154>毛霉属于（）。A、中温、高湿性菌 B、高温、高湿性菌 C、中温、中湿性菌 D、高温、中湿性菌 [答案] A

<155>卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段都可能发生休眠，其影响的环境条件通常是(A、温度 B、湿度 C、食物)。

D、空气 [答案] A

<156>储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。包括危害储粮的有害昆虫，以及捕食、寄生这些害虫的天敌昆虫，后者称为（）。A、储粮害虫 B、储粮益虫 C、储粮螨类 D、啮齿动物 [答案] B

<157>储粮螨类隶属于节肢动物门（）纲蜱螨亚纲。A、蛛形 B、昆虫 C、甲壳 D、多足 [答案] A

<158>储粮昆虫是指能在干燥的（）中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。A、储粮环境 B、野外环境 C、任何环境 D、高湿环境 [答案] A

<159>需经过雄雌虫交配，雄性个体产生的精子与雌性个体产生的卵细胞结合后，由雌虫排出体外，才能发育成新个体的繁殖方式被称为（）。A、孤雌生殖 B、有性生殖 C、无性生殖 D、单性生殖 [答案] B

<160>（）昆虫具有卵、幼虫、蛹和成虫四个不同的虫期。A、表变态 B、原变态 C、不完全变态 D、完全变态 [答案] D

<161>（）是昆虫在生理上无淮备，只要条件不适就可发生，条件适宜了又可立刻恢复生长发育，而且没有固定虫态。A、滞育 B、专性滞育 C、兼性滞育 D、休眠 [答案] D

<162>蛾类成虫的口器是虹吸式口器。[答案] √

<163>蛾类幼虫的口器是虹吸式口器。[答案] ×

<164>蛾类成虫的口器是（）口器。A、咀嚼式 B、刺吸式 C、虹吸式 D、嚼吸式 [答案] C

<165>蛾类幼虫的口器是（）口器。A、咀嚼式 B、刺吸式 C、虹吸式 D、嚼吸式 [答案] A

<166>甲虫的口器都是（）口器。A、虹吸式 B、刺吸式 C、咀嚼式 D、嚼吸式 [答案] C

<167>（）的口器是虹吸式口器。A、甲虫成虫 B、甲虫幼虫 C、蛾类幼虫 D、蛾类成虫 [答案] D

<168>螨类从分类学上属于节肢动物门、(A、昆虫纲 B、弹尾纲 C、蛛形纲 D、倍足纲 [答案] C)的动物。23

<169>螨类从分类学上属于节肢动物门、（）的动物。A、弹尾纲 B、昆虫纲 C、爬行纲 D、蛛形纲 [答案] D

<170>储粮昆虫的分类阶元的词次序为（）。A、界、门、纲、目、科、属、种 B、纲、界、门、目、科、属、种 C、门、纲、目、科、属、种 D、门、界、纲、目、科、属 [答案] A

<171>储粮昆虫的分类阶元的词次序，包括：界、门、（）、目、科、属、种七个等级。A、纲 B、亚纲 C、亚门 D、亚界 [答案] A

<172>检索表的类型有多种，目前较常用的主要有（）和两项式两种。A、单项式 B、多项式 C、间断式 D、连续式 [答案] D

<173>检索表的类型有多种，目前较常用的主要有连续式和（）两种。A、单项式 B、多项式 C、间断式 D、两项式 [答案] D

<174>储粮甲虫幼虫的体型有多种形状。大体上可以分为（）、弯弓式和爬虫式三种体型。A、蛴螬型 B、无足式 C、蛃型 D、―蠋‖形 [答案] B

<175>昆虫的翅在演化过程中，翅常见类型有（）。A、鞘翅、膜翅、半鞘翅和鳞翅 B、鞘翅、膜翅和鳞翅 C、鞘翅和鳞翅 D、鞘翅 [答案] A

<176>螨类与昆虫的形态区别不包括（）。

A、螨类整个体驱分节不明显，大体上可分为头胸部和腹部两个体段； B、无翅 C、具3对足 D、具单眼。[答案] D

<177>昆虫（）通常暴露在外面，容易观察，因此是鉴别昆虫种类的重要特征。A、前胸背板 B、中胸背板 C、后胸背板 D、鞘翅 [答案] A

<178>昆虫的取食器官称为口器，各种昆虫因食性和取食方式不同，口器的类型也不同。取食固体食物的口器为（）。A、刺吸式 B、虹吸式 C、舔食式 D、咀嚼式 [答案] D

<179>米象或玉米象的触角类型为（）。A、丝状 B、棒状 C、膝状 D、锯齿状 [答案] C

<180>头部的型式简称头式。根据口器的着生位置和方向，储粮昆虫的头式主要可分为前口式和下口式，下面几种害虫中，头式不属于下口式的为（）。A、谷蠹 B、蛛甲 C、皮蠹 D、米象 [答案] D

<181>各类稻谷以三等为中等标准，籼型稻谷和粳型稻谷的出糙率中等标准分别为77.0%～ 78.9%和75.0%～76.9%。[答案] ×

<182>出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。[答案] √

<183>整精米是指糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米平均长度二分之一以上的米粒。[答案] ×

<184>稻谷的不完善粒包括：未熟粒、破碎粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和霉变粒等6种。[答案] ×

<185>优质稻谷以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标。[答案] √

<186>黄粒米是指胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。[答案] √

<187>小麦的不完善粒包括：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和霉变粒等六种。[答案] ×

<188>小麦赤霉病粒最大允许含量为4.0%，单立赤霉病项目，按不完善粒归属。[答案] √

<189>角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。[答案] ×

<190>粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。[答案] ×

<191>饲料用玉米按容重、粗蛋白质、不完善粒分等级。[答案] √

<192>淀粉业用玉米以淀粉含量定等。[答案] √

<193>下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。

A、感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点

B、感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在

C、感官检验在使用上有一定的局限性 D、感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰 [答案] D

<194>下列方法中，不属于感官检验基本方法的一项是（）。A、视觉检验法 B、嗅觉检验法 C、齿觉检验法 D、重量分析法 [答案] D

<195>下列描述中，不正确的一项是（）。

A、从事感官检验的人员必须具有健康的体魄和敏锐的感觉器官 B、从事感官检验的人员必须是大专以上学历 C、从事感官检验的人员必须熟悉粮油质量标准

D、从事感官检验的人员必须熟悉各类粮油固有的色、香、味、形 [答案] B

<196>下述不宜进行感官检验的条件中，错误的一项是（）。A、日出前 B、日落后 C、直射阳光下

D、室内朝北的窗口下 [答案] D

<197>下列关于粮油感官检验场所的描述中，错误的一项是（）。A、感官检验场所要固定，需设置专门的房间并配备相关的设备 B、感官检验场所要避免有大面积刺眼的颜色存在 C、感官检验场所要保持安静，不要过于嘈杂 D、感官检验场所的空气要清新 [答案] A

<198>下列关于感官检验注意事项的叙述中，错误的一项是（）。A、为保证感官检验结果的准确性，要求避免长时间工作

B、每次感官检验后宜稍事休息，可用温开水漱口，抽空抽支烟 C、品尝试验宜安排在饭后2h或饭前1h D、品尝试验之前不得抽烟、吃糖。[答案] B

<199>托盘天平称量前，应先调节天平的（），即在托盘天平不载重的情况下，向左或向右调节天平托盘下的平衡螺丝，使指针恰好停在刻度盘中间的位置上。A、零点 B、平衡点 C、水平D、灵敏度 [答案] A

<200>称量时，将称量物放在托盘天平（）。A、左边的托盘里 B、右边的托盘里

C、左右的任一个托盘里 D、基座上 [答案] A

<201>用托盘天平进行称量时，称量物不能直接放在托盘上而应盛放在容器中后再放在托盘上进行称量。下述用具中不能用作称量物品的容器是（）。A、蜡光纸 B、表面皿 C、旧报纸 D、称量瓶 [答案] C

<202>分析天平加减砝码或环码，必须使天平处于（）。A、停点位置 B、完全休止状态 C、平衡点位置 D、水平状态 [答案] B

<203>为提高称量速度，加减砝码时应当遵守―（）‖的规则。A、从小到大、折半加入 B、从大到小，依次加入 C、从大到小、折半加入 D、从小到大，依次加入 [答案] C

<204>为保持天平的干燥，天平箱内应放（），并应经常更换。A、干燥剂 B、脱氧剂 C、氧化剂 D、还原剂 [答案] A

<205>粮仓与一般仓房的结构要求大致相同。[答案] ×

<206>为了防止盗窃,粮仓应有较厚的坚固墙壁。[答案] × <207>粮仓在结构上要坚固耐用，主要是考虑到粮食侧压力与垂直压力的影响。[答案] √

<208>仓房门窗结构要满足安全储粮需要，关能密闭，开能通风或进出粮操作。[答案] √

<209>粮仓除承受风载、雪载、地震等载荷外，还要承受相当大的粮食侧压力。[答案] √

<210>只要仓房结构性能良好，就能确保储粮安全。[答案] ×

<211>储粮仓房要求有良好的隔热、防漏（潮、渗）、气密性能。[答案] √

<212>储粮仓房要达到良好的隔热、防漏（潮、渗）性能的要求。[答案] ×

<213>要求仓房门窗必须设置防雀窗网及防鼠门板等。[答案] √

<214>在储粮期间，要防止鼠雀进入仓内危害粮食。[答案] √

<215>通风系统是每座仓房必备的设施，是环流熏蒸、谷冷技术应用的基础。[答案] √

<216>仅有仓房结构性能良好还不够，还需要配备完善的储粮设施。[答案] √

<217> 1.2.3-1 题型：1 难度：3 一致性：5 [题目] 散装平房仓仓容量等于仓内地坪面积×装粮高度×粮食密度。

[答案] √

<218>散装平房仓仓容量等于仓房建筑面积×装粮高度×粮食密度。[答案] ×

<219>散装平房仓仓容量等于（）×装粮高度×粮食密度。A、仓内地坪面积 B、仓外地坪面积 C、仓房占地面积 D、仓库建筑面积 [答案] A

<220>散装平房仓仓容量等于（）×装粮高度×粮食密度。A、仓墙四周面积 B、仓内地坪面积 C、仓房设计面积 D、仓库建筑面积 [答案] B

<221>散装平房仓仓容量等于仓内地坪面积×（）×粮食密度。A、仓房檐口高度 B、仓墙高度 C、装粮高度 D、仓顶高度 [答案] C

<222>散装平房仓仓容量等于仓内地坪面积×（）×粮食密度。A、仓房高度 B、仓墙高度 C、堆包高度 D、装粮高度 [答案] D

<223>入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、质量好次分开、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。[答案] √

<224>入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、不同产地分开、不同批次分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。[答案] ×

<225>入库粮油要做到―五分开‖，即（）、质量好次分开、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。A、不同品种分开 B、不同产地分开 C、不同批次分开 D、不同车次分开 [答案] A

<226>入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、（）、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。A、不同产地分开 B、质量好次分开 C、不同批次分开 D、不同车次分开 [答案] B

<227>入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、质量好次分开、（）、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。A、不同产地分开 B、不同收割方式分开 C、干粮与湿粮分开 D、不同车次分开 [答案] C

<228>入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、质量好次分开、干粮与湿粮分开、（）、有虫粮与无虫粮分开。A、不同产地分开 B、不同收割方式分开 C、不同批次分开 D、新粮与陈粮分开 [答案] D

<229>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即先仓外，后仓内；先原粮，后成品粮；先无虫粮，后有虫粮。[答案] √

<230>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即先仓内，后仓外；先成品粮，后原粮；先无虫粮，后有虫粮。[答案] ×

<231>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即（）；先原粮，后成品粮；先无虫粮，后有虫粮。

A、先仓外，后仓内 B、先仓内，后仓外 C、先仓上，后仓下 D、先仓下，后仓上 [答案] A

<232>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即先仓外，后仓内；（）；先无虫粮，后有虫粮。A、先成品粮，后原粮 B、先原粮，后成品粮 C、先仓上，后仓下 D、先仓下，后仓上 [答案] B

<233>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即先仓外，后仓内；先原粮，后成品粮；（）。A、先仓上，后仓下 B、先仓下，后仓上

C、先无虫粮，后有虫粮 D、先有虫粮，后无虫粮 [答案] C

<234>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即先仓外，后仓内；先原粮，后成品粮；（）。A、先储备粮，后贸易粮 B、先贸易粮，后储备粮 C、先有虫粮，后无虫粮 D、先无虫粮，后有虫粮 [答案] D

<235>粮油保管自然损耗量等于入库总量减去出库总量，再减去水分杂质减量。[答案] √

<236>粮油保管自然损耗量等于入库总量减去出库总量，再减去定额损耗量。[答案] ×

<237>粮油保管自然损耗量等于入库总量减出库总量，再减（）。A、水分杂质减量 B、运输损耗量 C、实际损耗量 D、定额损耗量 [答案] A

<238>粮油保管自然损耗量等于入库总量减去（），再减去水分杂质减量。A、运输损耗量 B、出库总量 C、实际损耗量 D、定额损耗量 [答案] B

<239>粮油保管自然损耗量等于（）减去出库总量，再减去水分杂质减量。A、结存数量 B、实际数量 C、入库总量 D、计划数量 [答案] C

<240>粮油保管自然损耗量等于入库总量减去出库总量，再（）水分杂质减量。A、除以 B、乘以 C、加上 D、减去 [答案] D

<241>本岗位的操作规程，只适用于本岗位操作。[答案] √

<242>本岗位的操作规程，可适用于任何岗位操作。[答案] ×

<243>本岗位的操作规程，（）岗位操作。A、只适用于本 B、不适用于任何 C、不适用于本 D、也适用于其他 [答案] A

<244>本岗位的操作规程，（）岗位操作。A、可适用于任何 B、只适用于本 C、不适用于本 D、也适用于其他 [答案] B

<245>本岗位的操作规程，（）岗位操作。A、不能指导本 B、不适用于任何 C、只适用于本 D、也适用于其他 [答案] C

<246>本岗位的操作规程，（）岗位操作。A、只适用于本 B、不适用于任何 C、不适用于本 D、不能指导本 [答案] A

<247>库区内经仓库主任批准可以吸烟、明火和燃放烟花炮竹。[答案] ×

<248>库区内严禁吸烟、明火和燃放烟花炮竹。[答案] √

<249>库区内（）吸烟、明火和燃放烟花炮竹。A、严禁 B、允许

C、有时可以 D、可随意 [答案] A

<250>库区内（）吸烟、明火和燃放烟花炮竹。A、经仓库主任批准可以 B、严禁 C、有时可以 D、可以 [答案] B

<251>库区内（）吸烟、明火和燃放烟花炮竹。A、允许 B、有时可以 C、严禁

D、经仓库主任批准可以 [答案] C

<252>库区内（）吸烟、明火和燃放烟花炮竹。A、经仓库主任批准可以 B、允许 C、有时可以 D、严禁 [答案] D

<253>对新购或维修后的机械设备，必须经过试车合格后，方可投入使用。[答案] √

<254>对新购或维修后的机械设备，必须经过个人批准后，方可投入使用。[答案] ×

<255>对新购或维修后的机械设备，必须经过（）后，方可投入使用。A、试车合格 B、领导批准 C、厂家鉴定 D、目测合格 [答案] A

<256>对新购或维修后的机械设备，必须经过（）后，方可投入使用。A、个人认定 B、领导批准 C、厂家鉴定 D、试车合格 [答案] D

<257>对新购或维修后的机械设备，必须经过（）后，方可投入使用。A、个人批准 B、试车合格 C、厂家鉴定 D、目测合格 [答案] B

<258>对新购或维修后的机械设备，必须经过（）后，方可投入使用。A、试车合格 B、领导批准 C、个人批准 D、目测合格 [答案] A

<259>二级机械保养其作业范围主要是以对机械主要部件进行拆卸、检查及校正为主的保养作业。[答案] √

<260>一级机械保养其作业范围主要是以对机械主要部件进行拆卸、检查及校正为主的保养作业。[答案] ×

<261>二级机械保养其作业范围主要是以（）为主的保养作业。A、清洁、润滑、紧固、目测检查 B、对部分机件进行解体和调整 C、对全部机件进行解体拆卸

D、对机械主要部件进行拆卸、检查及校正 [答案] D

<262>二级机械保养其作业范围主要是以（）为主的保养作业。A、对机械主要部件进行拆卸、检查及校正 B、对部分机件进行解体和调整 C、对全部机件进行解体拆卸 D、日常目测检查 [答案] A

<263>（）级机械保养其作业范围主要是以对机械主要部件进行拆卸、检查及校正为主的保养作业。A、一 B、二 C、三 D、四 [答案] B

<264>（）级机械保养其作业范围主要是以对机械主要部件进行拆卸、检查及校正为主的保养作业。A、零 B、一 C、二 D、三 [答案] C

<265> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓无虫害、无霉变、无鼠雀、无事故。[答案] √

<266> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓无害虫、无杂草、无污水、无垃圾。[答案] ×

<267> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓（）、无霉变、无鼠雀、无事故。A、无虫害 B、无毒害 C、无死虫 D、无活虫 [答案] A

<268> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓无虫害、（）、无鼠雀、无事故。A、无毒素 B、无霉变 C、无真菌 D、无霉菌 [答案] B

<269> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓无虫害、无霉变、（）、无事故。A、无家禽 B、无家畜 C、无鼠雀 D、无活虫 [答案] C

<270> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓无虫害、无霉变、无鼠雀、（）。A、无杂质 B、无土粮 C、无被盗 D、无事故 [答案] D

<271> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐无变质、无混杂、无渗漏、无事故。

[答案] √

<272> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐无变质、无杂质、无杂油、无事故。[答案] ×

<273> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐（）、无混杂、无渗漏、无事故。A、无变质 B、无杂质 C、无水分 D、无毒害 [答案] A

<274> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐无变质、（）、无渗漏、无事故。A、无杂质 B、无混杂 C、无水分 D、无陈油 [答案] B

<275> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐无变质、无混杂、（）、无事故。A、无杂质 B、无油脚 C、无渗漏 D、无陈油 [答案] C

<276> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐无变质、无混杂、无渗漏、（）。A、无公伤 B、无轻伤 C、无重伤 D、无事故 [答案] D

<277>稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值。[答案] √

<278>稻谷储存的品质控制指标有粘度、发芽率、脂肪酸值、品尝评分值。[答案] ×

<279>稻谷储存的品质控制指标有（）、气味、脂肪酸值、品尝评分值。A、色泽 B、色调 C、光泽 D、光度

[答案] A

<280>稻谷储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。A、滋味 B、气味 C、口味 D、味道 [答案] B

<281>稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、（）、品尝评分值。A、粘度 B、发芽率 C、脂肪酸值 D、光泽度 [答案] C

<282>稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）。A、降落值 B、回归评分值 C、过氧化值 D、品尝评分值 [答案] D

<283>小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。[答案] √

<284>小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、过氧化值、品尝评分值。[答案] ×

<285>小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、（）。A、品尝评分值 B、回归评分值 C、过氧化值 D、降落值 [答案] A

<286>小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、（）、品尝评分值。A、脂肪酸值 B、面筋吸水量 C、过氧化值 D、降落值 [答案] B

<287>小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、（）、面筋吸水量、品尝评分值。

A、温度 B、湿度 C、粘度 D、酸度 [答案] C

<288>小麦储存的品质控制指标有色泽、（）、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。A、滋味 B、口味 C、味道 D、气味 [答案] D

<289>（）不是高温快速干燥的特点。A、受气候限制 B、连续干燥 C、产量大 D、风温较高 [答案] A

<290>（）不是高温快速干燥的缺点。A、消耗能源 B、成本较高 C、干燥较快 D、粮食爆腰多 [答案] C

<291>（）与低温干燥特点不相符。A、烘后品质好 B、干燥时间长 C、粮食爆腰多 D、风温不高 [答案] C

<292>（）与通风干燥的特点不相符。A、粮食品质好 B、受气候限制 C、降水幅度大 D、干燥时间长 [答案] C

<293>（）不是储粮通风的物理基础。A、导热性 B、粮堆孔隙度

C、散落性 D、吸湿特性 [答案] C

<294>当粮粒内部水分的扩散速度（）表面的蒸发速度时，要采用缓苏工艺。A、大于 B、等于 C、小于 D、B+C [答案] C

<295>（）不是目前粮食系统常用的干燥设备。A、烘干塔 B、滚筒烘干机 C、低温循环干燥机 D、就仓干燥 [答案] D

<296>（）不是目前粮食系统常用的干燥方法。A、高温快速干燥 B、通风干燥 C、低温慢速干燥 D、日光晾晒 [答案] D

<297>油料干燥不用缓苏工艺。[答案] √

<298>（）做法与通风干燥工艺相矛盾的。A、慢速干燥 B、循环干燥 C、分批干燥 D、受气候影响 [答案] B

<299>（）做法与低温干燥工艺相矛盾的。A、分批干燥 B、快速干燥 C、循环干燥 D、通风加热 [答案] B

<300>（）与自然干燥工艺互相矛盾。A、品质较差

B、专用晒场 C、薄摊勤翻 D、时机受限 [答案] A

<301>用低温抑制霉菌在粮堆中的发展必须配合控制粮堆气体成分，才能获得良好的效果。[答案] ×

<302>温度对变温动物发生直接作用，变温动物的体温是随外界温度的变化而变化的，表现在动物的（），生长速率方面。A、新陈代谢强度 B、危害程度 C、活动范围 D、繁殖速度 [答案] A

<303>粮堆温度从-10℃到70℃左右都有相应的微生物生长，但霉菌大多数为中温性微生物，生长的最适温度为（）。A、0-10℃ B、5-15℃ C、20-30℃ D、20-40℃ [答案] D

<304>用低温抑制霉菌在粮堆中的发展必须配合控制（），才能获得良好的效果。A、粮堆温度 B、粮堆湿度 C、粮食的含水量 D、粮堆气体成分 [答案] B

<305>一般来说，处于安全水分以内的粮食，只要控制粮温在15℃以下，便可抑制粮食的呼吸作用，（）明显减弱。A、呼吸强度 B、发芽率 C、生理活性 D、代谢速度 [答案] A

<306>利用自然冷源——冷空气，通过机械设备――通风机对粮堆进行强制通风使粮温下降，增加其储藏稳定性。机械通风低温储藏仍然属于利用（）的范畴。A、机械降温 B、自然降温 C、机械制冷

D、自然冷源 [答案] D

<307>在储粮生产实际中，也常常根据粮食的不同含水量，而采用不同的低温，达到安全储藏之目的。英国湿粮冷藏的温度是依粮食的含水量而定：粮食含水量16-17%时，储藏温度（）。 A、0-5℃ B、12-16℃ C、5-10℃ D、15-20℃ [答案] B

<308>在储粮生产实际中，也常常根据粮食的不同含水量，而采用不同的低温，达到安全储藏之目的。英国湿粮冷藏的温度是依粮食的含水量而定：粮食含水量20-21%时，储藏温度（）。A、0-5℃ B、5-10℃ C、10-15℃ D、5-8℃ [答案] D

<309>由于自然低温储藏完全利用自然冷源，因此受地理位置、气候条件及季节的限制较大，其冷却效果常常（）。A、非常经济 B、非常令人满意 C、不能令人满意 D、不太经济 [答案] C

<310>一般低温储藏均为（），所以入库粮质必须正常，发热霉变过，结过露、生过虫的粮食，难以获得良好的低温储藏效果。A、临时储藏 B、应急储藏 C、过夏储藏 D、长期储藏 [答案] D

<311>粮食在低温库中堆放时，应根据库内送风系统出风口的位置，合理布置堆间走道，使其形成一个（），以提高降温效果。A、人行通道 B、自然的风道 C、设备通道 D、检查通道 [答案] B

<312>低温仓的仓温根据要求，其波动范围应控制在（），仓湿应控制在65-75%。A、0.1℃ B、0.5℃ C、1℃ D、2℃ [答案] D

<313> O2浓度低于2%，对大多数储粮害虫能起到防治作用。[答案] √

<314> O2浓度高于2%，对大多数好氧性霉菌有抑制作用。[答案] ×

<315>气调储藏对粮油品质的影响与粮油含水量大小没有关系。[答案] ×

<316>在缺氧环境中，粮油的呼吸强度会明显降低。[答案] √

<317>气调储藏中，O2浓度低于（），对大多数好氧性霉菌有抑制作用。A、0.2% B、2% C、4% D、12% [答案] A

<318>气调储藏中，O2浓度低于（），对大多数储粮害虫能起到防治作用。A、0.2% B、2% C、4% D、12% [答案] B

<319>气调储藏技术可归纳为生物降氧和人工气调两大类，生物降氧以生物学因素为理论根据。[答案] √

<320>气调储藏技术可归纳为生物降氧和人工气调两大类，生物降氧以吸附、充入或置换气体为理论根据。[答案] ×

<321>气调储藏技术可归纳为生物降氧和人工气调两大类, 人工气调以生物学因素为理论根据。

[答案] ×

<322>气调储藏技术可归纳为生物降氧和人工气调两大类, 人工气调以吸附、充入或置换气体为理论根据。[答案] √

<323>气调储藏技术分为生物降氧和人工气调两大类, 人工气调以（）为依据。A、生物学因素 B、微生物降氧

C、吸附、充入或置换气体 D、自然缺氧 [答案] C

<324>气调储藏技术分为生物降氧和人工气调两大类,生物降氧以（）为理论根据。A、生物学因素 B、吸附气体 C、置换气体 D、充入气体 [答案] A

<325>成品粮失去了皮层的保护，其籽粒内的各种成分直接暴露在周围的空气环境中，受大气中温湿及氧气的影响大，（）。A、储藏稳定性好 B、储藏稳定性差 C、储藏稳定性不确定 D、储藏稳定性一般 [答案] B

<326>常规储藏的大米最好是（）进仓，进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。A、冬季 B、随时 C、夏季 D、高温 [答案] A

<327>高水分大米，应码垛通风，（）再进行短期保管或密闭储藏。A、冷却后 B、降温后 C、降水后 D、均温后 [答案] C

<328>加工出机的大米必须冷却到（）后，才能堆垛保管，A、外温

B、低温 C、15℃ D、仓温 [答案] D

<329>低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。

[答案] √

<330>低温储藏是大米过夏的最有效途径，可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和（）。A、色、香、味 B、颜色 C、气味 D、香气 [答案] A

<331>面粉是一种易于品质劣变，储藏稳定性（）的粮种。A、好 B、差 C、一般 D、不一定 [答案] B

<332>面粉在储藏期中，极容易（），高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。A、吸湿和氧化 B、发热 C、生虫 D、变质 [答案] A

<333>面粉是直接食用的粮食，存放面粉的仓库必须（）。A、防潮 B、隔热

C、清洁、干燥、无虫 D、气密 [答案] C

<334>面粉储藏，可根据面粉水分大小，采取不同的储藏方法，水分在13%以下，可用（）储藏，水分在13-15%的采用通风垛储存。A、散装 B、露天 C、实垛 D、化学

[答案] C

<335>（）面粉及新出机的面粉均宜码成―井字形‖或―半非字形‖的通风垛。A、陈 B、新 C、发霉 D、高水分 [答案] D

<336>面粉的储藏期限取决于水分、温度，水分为13-14%，温度在25%℃以下，通常可储藏（）个月。A、1 B、3～5 C、7 D、8 [答案] B

<337>（）包括日光暴晒法和烘干杀虫法。A、化学杀虫法 B、高温杀虫法 C、低温杀虫法 D、辐照杀虫法 [答案] B

<338>一般地说，粮食的温度在（）以下时，虽然不能冻死所有的储粮害虫，但储粮害虫多数种类都已处于不活动状态。A、30℃ B、25℃ C、20℃ D、15℃

[答案] D

<339> 1.2.4-9 题型：2 难度：3 一致性：5 [题目] 烘干法杀虫即用烘干机结合降水进行杀虫。储粮害虫在此高温下会在极短的时间内死亡。但此方法仅限于处理（）。A、原粮 B、大米 C、面粉 D、成品粮 [答案] A

<340>（）是动植物检疫总所规定的一类禁止入境的危险性害虫。A、绿豆象和四纹豆象

B、谷蠹和玉米象 C、麦蛾和印度谷蛾 D、菜豆象和谷斑皮蠹 [答案] D

<341>为了适应国际检疫合作和交流的需要，动植物检疫总所决定将新的《危险性病、虫、杂草名录》分为一、二两类。其中与储粮有关的二类危险性害虫有（）： A、玉米象、米象、谷象、蚕豆象 B、谷蠹、绿豆象、四纹豆象、碗豆象 C、大谷蠹、鹰嘴豆象、灰豆象和巴西豆象 D、麦蛾、粉斑螟、菜豆象和谷斑皮蠹 [答案] C

<342>下列有关综合防治的描述中，（）句更确切。

A、综合防治允许少量不造成经济危害的害虫存在，不要求彻底消灭害虫。B、综合防治要求彻底消灭害虫。

C、综合防治要求仓内必须有害虫存在。

D、综合防治允许有大量可造成经济危害的害虫存在。[答案] A

<343>气调库内充二氧化碳开始时的浓度一般为70%，以后的浓度应维持在（）以上。A、55% B、45% C、35% D、25% [答案] C

<344>目前，可用于电离辐射杀虫的辐射能有（）。A、紫外线 B、α射线 C、β射线 D、γ射线 [答案] D

<345>风车除虫是利用粮食和害虫的比重不同将粮食和害虫分离开，害虫的比重小于粮食的比重，处理时常比粮食漂移得远，然后就可以将害虫清理掉。[答案] √

<346>筛子除虫是利用害虫的个体比粮粒小，带虫的粮食通过筛面时，害虫就从筛眼中掉到筛下。

[答案] √

<347>（）将是21世纪的主要防治方法；它有利于保护自然界生物多样性和生态农业的持续发展，不仅具有显著的经济效益，而且还有明显的社会效益，能减轻环境污染，维持生 47 态平衡，有利于人类身体健康。A、生物防治 B、化学防治 C、溴甲烷熏蒸 D、氯化苦熏蒸 [答案] A

<348>（）可寄生于麦蛾、印度谷螟、粉斑螟、地中海粉螟、一点谷螟等多种储粮蛾类害虫的幼虫或卵内，对蛾类害虫的种群有显著的抑制作用。A、米象 B、锯谷盗 C、麦蛾茧蜂 D、书虱 [答案] C

<349>安全生产是指保护劳动者在生产、（）中的人身安全、健康和财产安全。A、经营活动 B、所有活动 C、生活

D、其他活动 [答案] A

<350>安全生产是指保护劳动者在生产、（）中的人身安全、健康和财产安全。A、所有行为 B、经营活动 C、生活

D、其他行为 [答案] B

<351>安全生产是指保护劳动者在（）、经营活动中的人身安全、健康和财产安全。A、生产 B、生活 C、考察

D、所有行为 [答案] A

<352>（）是指保护劳动者在生产、经营活动中的人身安全、健康和财产安全。A、安全制度 B、安全生产 C、安全规章

D、安全规章制度 [答案] B

<353>（）是指保护劳动者在生产、经营活动中的人身安全、健康和财产安全。

A、安全生产 B、安全制度 C、安全生活

D、安全规章制度 [答案] A

<354>安全生产是指保护劳动者在生产、经营活动中的（）安全。A、人身安全、健康和生命 B、家人安全、健康和财产 C、人身安全、健康和财产 D、家人安全、健康和生命 [答案] C

<355>为消除不安全、不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均属劳动保护范畴。[答案] √

<356>为消除不安全、不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均不属劳动保护范畴。[答案] ×

<357>为消除不安全、不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均属（）范畴。A、劳动保护 B、社会保险 C、生活保障 D、劳动保险 [答案] A

<358>为消除不安全、不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均属（）范畴。A、人身保险 B、劳动保护 C、生活保障 D、劳动保险 [答案] B

<359>为消除不安全、不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均属（）范畴。A、生活保障 B、社会救助 C、劳动保护 D、劳动保险 [答案] C

<360>为消除（）因素所采取的组织措施，技术措施均属劳动保护范畴。A、不安全、不卫生 B、不生产、不卫生 C、不安全、不生产

D、不健康、不安全 [答案] A

<361>（）工作除了保护劳动者安全、健康外，还包括保障机器设备安全运行及财产安全。A、安全生产 B、劳动保护 C、日常

D、人身保护 [答案] A

<362>（）工作除了保护劳动者安全、健康外，还包括保障机器设备安全运行及财产安全。A、社会保护 B、劳动保护 C、日常

D、安全生产 [答案] D

<363> 1.2.5-3 题型：2 难度：3 一致性：5 [题目]（）工作除了保护劳动者安全、健康外，还包括保障机器设备安全运行及财产安全。A、社会保护 B、劳动保护 C、安全生产 D、社会救助

[答案] C

<364>安全生产工作除了保护劳动者（）外，还包括保障机器设备安全运行及财产安全。A、安全、健康 B、家庭、个人 C、家庭、财产 D、个人、财产 [答案] A

<365>安全生产工作除了保护劳动者安全、健康外，还包括保障（）及财产安全。A、机器设备安全运行 B、家庭、个人 C、家庭、财产 D、个人、财产 [答案] A

<366>安全生产工作除了保护劳动者安全、健康外，还包括保障机器设备安全运行及（）。A、财产安全 B、家庭、个人 C、家庭、财产

第五篇：粮油保管员

第一章 仓库设施管理

1—1 仓库结构维护

1、仓房结构维护，首先要熟悉仓房类型、仓房结构、储粮种类和堆装形式。

一、粮油仓房隔热层检查

2、注意事项：隔热层完好检查时，务必系统、全面；隔热层效果检查时务必科学、准确。

3、隔热层形式：松散材料保温层、板状材料保温层、整体现浇保温层、架空隔热层。

4、一般人工观测法检查，重点检查有无起鼓、松动、变形、开裂、脱皮、爆灰、翘边、外露等异常现象；架空隔热层气流是否通畅，架空板是否稳固，支撑是否完好。

5、隔热层效果检查方案：

（1）检测仪器设备：主要有水银温度计、米温仪、红外线测温仪、粮情检测系统、手持测温分机等，但要求仪器设备的检测精度≤1℃。

（2）检测点设置：仓房隔热实仓检查时可在粮面表面或粮面下30—50㎜处设点；对仓墙隔热实仓检查时，可在与墙接触的粮堆墙体内表面50㎜处设置检测点。

（3）检测时间：每天3—4次，分别为8：00、12：00、14：00、18：00。

（4）检测结果分析和定性评价：在同一地区、同一朝向、同一时段、同一对应位置上内外温度差值越大，表明隔热效果越好。

二、仓房隔热层维护

6、分层铺设，每层虚铺厚度≤150㎜。

7、当采用有机胶结材料时，保温层含水量≤5%；当采用无机胶结材料时，保温层含水量≤20%。

8、保温层采用水泥砂浆进行粘贴时，施工气温≥5℃。

9、采用沥青保温层时，沥青加受热温度≤240℃，使用温度≥190℃，施工气温应≥-10℃；膨胀蛭石、膨胀珍珠岩预热温度宜100—120℃。

三、仓房密闭结构维护

10、裂缝处理采用丙酮、固邦中性粘胶、无纺布等材料，采用二布三涂气密性处理。1—2 设备技术改造

11、各类输送机的改造

输送设备名称

部件组成

技术参数

带式输送机

操作要点：

1、空载启动；

2、停机先停料

3、注意开机顺序；

4、检查输送带松紧；

5、均匀进料；

6、经常检查润滑传动件；

7、移动时机身下不得站人。

输送带

具有吸水性、强度高、重量轻、延伸率小、挠性好、耐磨性强、抗老化的特性

轻型、普通型、井巷型、强力型和耐热型

工作面厚散装粮1.5㎜、包装粮2—3㎜，非工作面1㎜

标示方法：宽度×布层数×上下层胶厚和×长度

橡胶带连接方法：硫化胶接法、金属扣连接法、皮带扣连接

滚筒

托辊

输送包装粮时，托辊间距应小于粮包长度。

驱动装置

说明：

1、倾斜输送散粮时，最大倾角≤25℃。

2、Q=3600Fvr

3、输送带线速测定：均匀进料时，以接头为标记，用秒表测定5秒内输送带运行距离，连测3次。张紧装置

进料装置

卸料装置

机架

斗式提升机

操作要点：

1、跑偏应及时调节张紧装置螺杆；

2、严防堵塞。

机头

说明：

1、进料方式分顺向和逆向进料两种；

2、机壳安装垂直偏差应在1m长度上不超过2㎜，累计偏差不超过8㎜；

3、张紧装置张紧后尚未利用的行程不小于全程50% 机座

机筒

畚斗带

畚斗

分深型、浅型和无底型，无底型可提高2—3倍。

张紧装置

刮板输送机

牵引构件

说明：

1、输送方式有水平、倾斜和水平倾斜混合型三种，倾斜输送时倾角不超过35℃；

2、优造价低，中间进卸粮。缺损伤粮食，能耗高。

3、牵引构件速度测定：均匀进料时，以接头为标记，用秒表测定3秒内输送带运行距离，连测3次。刮板

机槽

驱动装置

张紧装置

埋刮板输送机

优点：节约轴承、橡胶带；水平输送可达100m；现场灰尘小；不抛散、不损伤粮粒；能多点进卸料。

螺旋输送机

又称螺龙，分快速和慢速两种，慢速转速不超过200转/分；输送距离不宜超过30m；不宜输送有机杂大的粮食，对过载敏感。

1—3 设备的保养与维护

一、粮情测控设备的保养与维护

12、组成：按结构分为三种，第一种由计算机、测控主机、测控分机、分线器和测温电缆组成。第二种由计算机、测控主机、测控分机、测温电缆组成。第三种由计算机、测控分机、分线器和测温电缆组成。

13、注意事项：

（1）严格按照说明书，由专业技术人员进行操作。

（2）进出粮和熏蒸作业时，保养和维护尤为重要。

（3）定时检查，随时检修。

二、粮油干燥机械的保养与维护

14、塔式烘干机（以燃煤为热源）

（1）组成：主体由储粮段、干燥段、冷却段和排粮机构等组成，辅助装置有：热风炉、风机和输送设备。

（2）润滑部位的润滑油首次运行200h，全部放出清洗，以后每个干燥期更换一次。（3）每个干燥期结束用80—100℃热风吹0.5h，对干燥机进行干燥。

（4）常规燃烧热风炉由燃烧炉与换热器组成，包括燃烧系统、冷风系统、热风系统、保温系统、电气系统和余热回收系统。保养重点部位是炉排、炉膛内壁和换热器列管。

15、矩形筛网柱式烘干机（以燃油为热源）

（1）主要是对有关链条的润滑，皮带张紧度的调整和燃料系统、燃烧系统、水分检测器的清扫。

（2）空气滤清器每隔4年更换1次。

第二章 粮情检查

2—1 检查储存粮油温度

16、近期粮温变化中的“近期”指今后两个月内，粮温变化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全仓、上层、中层、下层平均粮温。

17、粮情稳定状态可采用：“安全”、“容易生虫”、“容易发热”、“容易生霉”表示。

18、储存品质检测指标主要包括储粮的色泽、气味、品尝评分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。

19、品质判定用“宜存”、“轻度不宜存”、“重度不宜存”表示。

20、品质变化趋势用“缓慢变化”、“正常变化”、“加速劣变”表示。

21、预测粮食储存品质变化趋势时，要根据粮温变化，结合粮食含水量、粮堆含氧量来进行综合分析，不能单一根据粮温预测。

一、温度与储粮关系

22、一般处于安全水分内的粮食，只要把粮温控制在15℃以下，就能抑制粮食的呼吸作用，使其呼吸作用明显减弱，保持粮食良好品质，实现粮食安全储藏。

23、低温储藏对原糖、总酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等储藏品质劣变指标均有一定影响，其中对脂肪酸值影响明显。低温储藏还可以使粮食保持良好的商品品质和蒸煮品质，如色泽、气味、口感、粘度、硬度。总之，低温储藏可以延缓粮食的品质劣变，有效地保持粮食的生命力及新鲜度，达到安全储藏的目的。

二、温度、水分、氧气含量对粮食储藏的综合影响

24、布热、比乐尔曲线是以粮食水分为横坐标，以粮食温度为纵坐标，通过该曲线可以预测某一水分下，在什么样温度下是安全的或易生虫、易发芽、易霉变。

25、当氧气浓度降低到2%左右或二氧化碳浓度增加到40%时，大多数储粮害虫都会致死。当氧气低于15%时，能控制大多数储粮害虫的危害。

三、粮食发热对储粮品质的影响

26、粮食在储藏期间，其温度发生明显不正常上升的现象称发热。微生物是促使粮食发热的主导因素。过程：干生性局限曲霉缓慢生长（温度水分升高）→灰绿曲霉生长（温度达35—40℃，水分再升高）→水分达15%时白曲霉开始生长→水分达18%时黄曲霉大量生长（温度达55℃）→嗜热真菌（粮温60—65℃）→嗜热细菌生长（粮温达75℃以上）。

27、发热造成粮食营养成分变劣、储粮变色变味、食用品质变差、工艺品质下降、种用品质降低。

四、主要粮食对高温的忍耐性

28、小麦具有较好的耐高温性和抗温变能力。小麦水分在17%以上，温度≤46℃或水分17%以下，温度≤54℃，酶活性不会降低，仍然保持发芽率，蛋白质不变性，工艺品质良好。

29、小麦趁热入仓密闭储藏：利用高温将小麦水分降到12.5%以下，麦温晒到50℃保持2h，趁热入仓，散装压盖密闭，使40℃粮温维持10d。

30、稻谷不耐高温，容易劣变。具体表现在：粘性降低、发芽率下降、脂肪酸值增高、适口性差。稻谷发热与其水分含量有很大关系。

31、稻谷发热早期现象：局部水分升高，略微潮润，散落性降低，籽粒发软，硬度降低，有轻度霉味；继之稻壳潮润挂灰、泛白，未熟粒偶见白色或绿色霉点。

32、气温在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就会有10%的黄粒米；水分20%以上堆放7d就会有30%的黄粒米。

33、玉米不耐高温，因为玉米胚大。胚占全粒的1/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米储藏期间品质变化主因是温度。

2—2 检查环境湿度

34、粮食平衡水分：当Pn＞PN时，粮食解吸水分，粮食水分减少；当Pn＜PN时，粮食吸附水分，粮食水分增加。在一定温度和空气相对湿度下，粮食吸附水分和解吸水分速度相等，这时粮食含水量不变，此时所含的水分叫粮食“平衡水分”。

2—3 检测粮堆气体

35、方案制订：检查粮情，了解密闭情况；明确分析目的，确定测定何种气体；确定设备、检测方法、操作程序和表示方法；确定参与人员；正确设置取样管；确定评价检测效果的方法；根据结果判断储存状况。

36、粮堆内气体变化规律：氧气浓度渐低，二氧化碳浓度渐高。除与气密性有关，还受粮温、粮食水分、粮食种类和储粮其他生物生命活动的影响。

37、在常温下，氧饱和点为20%。在饱和点以下，粮食呼吸随氧浓度减少而下降。氧浓度降到5%—8%，呼吸强度很微弱；氧浓度降到1%，呼吸强度甚微，此时有氧呼吸与无氧呼吸共存。

2—4 检查害虫

38、见插页

2—5 检查粮油质量

39、见插页

第三章 粮情处理

3—1 控制储存粮油温度

一、谷物冷却机运行参数设定

40、谷冷机通风的目的：降水、保水或调质。

41、储粮温度低，谷冷机设定出风温度，单位能耗升高；储粮水分高，谷冷机设定出风相对湿度可以高，单位能耗就低；储粮杂质低，阻力小，单位能耗就低；储粮害虫密度高，虫热可能高，单位能耗升高。

42、谷冷机避免在十分炎热或干燥天气使用，因为环境温度高，谷冷机输出冷风量小，降温慢，单位能耗高；环境湿度低，谷冷机冷风湿度低，易丢失储粮水分。雨雾天气湿度高，要及时修正其冷能参数。

43、确定冷能参数时，逐步降低谷冷机的出风温度，采用分段降温方式，能提高冷量的利用率，降低冷能的单位能耗。

44、利用谷冷机低温储粮的原则：将储粮平均温度控制在15℃以下，最高粮温不超过20℃。（粮食水分15%以下，储藏温度在15℃左右；粮食水分17%以上，储藏温度在10℃以下。）各类谷冷机最低冷风温度限制为4℃，个别8℃；最佳运行温度范围：6—12℃，个别8—10℃。根据环境温度确定合理储藏温度是防止“结露”现象。

45、谷冷机作业环境温度宜在15—35℃之间，环境湿度宜在50%—95%之间。出风温度不宜低于10℃。

46、运行中若发现输出冷风温湿度波动较大或与设定值偏差较大（与设定温度的差大于1℃或与设定的湿度的差大于6%）时，应及时纠正参数设定值。

47、谷冷机分类：前置式（通风机在蒸发器前）和后置式；大型（制冷量80KW以上）中型（制冷量50—80KW）小型（制冷量50KW以下）。

48、送风量：单位时间内向粮仓送入的空气量，m3/h。谷冷机在任何状况运行时送风量均应换算成20℃、101Pa、相对湿度65%状况下的数值。

49、保水冷却通风的技术要点：在保持原储粮水分的前提下，尽快降低储粮温度。其操作核心是：合理调控送入粮堆冷却空气的温度和相对湿度。

50、降水冷却通风的技术要点：在确保冷却降温效果的前提下，通过合理调控送风相对湿度，合理降低储粮水分。冷却降水能力有限，一般通风10d只能降1—3%，因此降水冷却通风的粮食水分应在16.5%内。

51、所有冷却通风过程，严禁送入高于粮温的热空气；冷却前中后期送风温度设定后只能逐步向下调整（降温），不允许调高送风温度（升温）。

三、储存粮油机械通风降温技术

52、分配器表观风速推荐在0.1—0.15m/s，最大不超过0.3m/s。通风系统阻力H风道不宜大于100Pa，H分配器不宜大于50Pa。

53、降温通风的空气途径比K温宜在1.5—1.8之间，不大于1.8。

54、地槽、地上笼通风道单程长度不宜超过25m。

55、通风道间距（L）不宜超过6m，边侧通风道与侧墙间距不大于0.5L。

56、地槽式风道上的空气分配器开孔率不小于25%

四、粮食低温储藏技术

57、低温储粮的指标：对于安全水分的粮食，低温储藏温度指标可定为15—17℃；当粮食水分15—16%时，温度指标可定为15℃。低温储藏的粮食水分不宜超过16%。

58、用于低温储藏的仓房墙体传热系数：第五和第七储粮生态区宜在0.46—0.52W/m2K之间；第四和第六储粮生态区宜在0.52—0.58W/m2K之间；第一、二、三储粮生态区宜在0.58—0.70W/m2K之间。

59、低温仓的仓温波动范围应控制在2℃，仓湿应控制在65—75%。送风系统的循环换气次数要求不低于10次/h。

3—2 控制储存粮油水分

一、粮食调质通风

60、检查风机、设备电机正反转采用点启动方式。

61、调质通风是将水汽通过送风的方式输入粮仓，经过增湿通风、缓释储藏、平衡通风三个阶段，最后达到整堆粮食水分平衡。

62、在流动空气中，粮食的平衡水分比相同湿度下静止空气中的粮食平衡水分低。

63、增湿调质一般采用方法有：循环式调质通风（不受外界气候影响，升温又增水）和直流式调质通风（受外界气候影响，增水但升温幅度小）。按通风方式分上进下回式通风和下进上回式通风，优先考虑下进上回式通风（垂直水分差小）。

64、调质技术种类：机械定量加水增湿法、蒸汽增湿法、粮面水汽雾化增湿法、调质通风专用设备增湿法。

二、控制储粮湿热转移

65、导致储粮湿热转移的原因是：温差。

66、储粮湿热转移对储粮的影响：局部水分增加和水分分层。

三、粮堆结露的预防

67、结露：当空气中的水汽含量不变，降低温度到一定程度时，空气中的水汽达到饱和状态开始凝结成水，这种现象称“结露”，开始结露时的温度称“露点”。

68、结露类型：表层结露、粮堆内部结露、粮堆底层结露、密封储藏的粮堆结露、冬季通风等其他情况下的粮堆结露。

四、粮堆结露的处理

69、表层结露：季节转换时期消除或减少各部位之间温差。

70、粮堆内部结露：通风方式解决。

71、粮堆底层结露：以防为主。

72、密封储藏的粮堆结露：适时揭膜。

73、通风降温导致的粮堆结露：冬季分2—3次通风降温；时间在13：00开始。

3—3 防治储粮害虫

一、磷化氢抗性害虫的防治

74、可从害虫种类和磷化氢熏蒸效果两个方面初步判定储粮害虫对磷化氢是否有抗药性。

75、对磷化氢产生抗药性的害虫主要有：谷蠹、米象、赤拟谷盗和锈赤扁谷盗。

76、利用抗性鉴别浓度测定害虫抗药性（定性）的方法：将害虫暴露在抗性鉴别浓度中20h，散气后再培养一段时间，检查害虫死亡情况。

77、利用抗性系数测定害虫抗药性（定量）：是抗性昆虫的半数致死量LD50（浓度LC50）与敏感昆虫的半数致死量（浓度）之比。

78、抗性测定条件标准化：试虫的发育阶段一致、试虫的营养一致、温度一致、试虫的世代一致、药剂有效成分的含量一致。

79、编写磷化氢和CO2混合熏蒸防治抗性害虫的方案包括：①混合熏蒸的目的意义；②仓房结构和储粮状况；③基本虫情；④确定熏蒸浓度和密闭时间；⑤确定二者用量；⑥CO2对磷化氢的增效原理及浓度要求；⑦确定施药方法和磷化氢检测方法；⑧是否需要补药和熏蒸效果检查方法。

80、防治抗性害虫磷化氢浓度和密闭时间设定参照表

单位：ml/m3

温度（℃）

密闭时间

14（d）

21（d）

28（d）

＞25 300 250 200

20—25 350 300 250

15—20-350 300

注：

1、温度指害虫发生部位的最低粮温。

2、密闭时间指粮堆各部位均达到设定浓度后维持的时间。

3、当有谷蠹、米象、锈赤扁谷盗时建议磷化氢浓度采用300—500ml/m3

81、磷化铝片剂和丸剂单位用药量

设定浓度（ml/m3）

粮种

单位用药量（g/ m3）

250—350 小麦

2.5—3.5 玉米

3.0—3.5 稻谷

3.5—4.0

350—500 小麦

3.5—4.5 玉米

4.0—4.5 稻谷

4.5—5.0

82、CO2对磷化氢熏蒸的增效作用有三个方面：刺激昆虫呼吸、“牵手作用”、“占位”理论。从经济和有效考虑，CO2对磷化氢熏蒸的最佳增效浓度为4—10%。210 m3粮堆使用25kgCO2，可达到5%的CO2浓度。

二、储粮害虫防治

83、大部分储粮害虫适宜的温度范围：15—40℃。

84、害虫致死的原因：新陈代谢受阻、酶活性受到抑制、细胞膜的机械损伤、细胞原生质脱水。前两个是寒冷伤害（15℃以下），后两个是冷冻伤害（-10℃以下）。

85、低温防治方法：自然冷冻杀虫、机械通风冷冻杀虫、利用谷冷机防治害虫。

86、气调防治：人为控制和改变害虫生活环境中大气的组成成分，从而达到抑制害虫发生和发展，甚至杀死害虫的目的。主要是充N2和CO2。

87、不同虫种对CO2的忍耐力大小排序：杂拟谷盗＞赤拟谷盗＞玉米象＞米象＞谷蠹。不同虫期对CO2的忍耐力排序：成虫期＞幼虫期＞蛹期＞卵期。

88、利用CO2气调要达到彻底杀虫效果，要求CO2浓度要达到35%以上，维持时间不少于15d。

89、CO2气调对仓房气密性要求：500Pa降至250Pa压力半衰期空仓大于300s，实仓大于240s。

90、充气工艺要求：各测点CO2浓度维持35%以上的时间不少于15d；充气连续进行；充气过程中的仓内外压力差小于300Pa。

91、环流：充气完成后2h内开启环流风机，各测点CO2气浓度高于35%，且最低浓度与最高浓度比在0.85以上时关机，并在15d内再适时环流。

3—4 防止储存粮油发热霉变

二、制定储粮防霉方案

92、储粮霉变一般为初期、中期、后期三个阶段，即初期变质阶段、生霉阶段和霉烂阶段。一般以生霉阶段作为霉变事故的标志。

93、霉变类型：劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变。

94、霉变对储粮品质的影响：营养成分变劣、储粮变色变味、食用品质变差、工艺品质下降、种用品质降低。（同P6，27小题）

95、预防措施：低温防霉、干燥防霉、气控防霉、化学防霉。

三、制定霉变储粮真菌毒素去毒处理方案

96、粮油污染真菌毒素的种类：曲霉毒素、青霉毒素、镰刀菌毒素。

97、粮油真菌毒素去毒处理方法：物理去毒（①挑选②加工③水洗浸泡④高温⑤吸附⑥辐射）、化学去毒（①碱炼②氢氧化铵③氨熏蒸④食盐⑤臭氧⑥过氧化氢）、生物去毒。

3—5 鼠害防治

98、方案制订：实地调查鼠情、选择防鼠方法、灭鼠效果评价。

99、实地鼠情检查分析的方法：明显的鼠害、巢、鼠道，足迹；老鼠咬过留下的齿痕；检查鼠粪判断有无鼠活动；尘土上足迹识别老鼠活动。

100、防鼠方法：加固维护结构防止老鼠入仓；清洁卫生防鼠；使用灭鼠器械捕杀老鼠；使用灭鼠剂诱杀老鼠。

3—6 储粮效益分析

101、粮油市场的基本要素：可供交易的商品、从事交易活动的市场主体、一定的交易场所或区域、交易活动。

102、粮油市场类型：粮油集贸市场、粮油批发市场、粮油期货市场。

103、期货交易的基本经济功能：转移价格风险、形成预期价格、调控价格水平、提高营销效率、风险投机性。

第四章 培训与指导

4—1 技能培训的内容和要求

104、技能培训包括：仓库设施管理、粮油出入库管理、粮情检查和粮情处理。

4—2 技能培训的方法

105、课堂教学具体要求：目标明确、重点突出、内容正确、方法得当、表达清晰、组织严密、课堂气氛热烈。

106、教学方法：讲授法、问答法、讨论法、实验实习法、演示法、参观法、自学指导法。

4—3 培训计划的组织实施

107、计划编制的原则：符合国家、行业、企业对粮油保管员的理论知识和实践技能的要求标准；结合企业保管员结构和知识现状，培训按不同等级进行；知识和技能按易学、够用为原则，宁缺勿滥。

108、计划编制的内容：培训人员、培训时间、培训要求、培训内容。

附插页：

害虫名称

分类

分布

危害

特征

谷象

鞘翅目象甲科

疆甘敦煌黑绥化发现

谷类、麦类、玉米、高梁，初期性储粮害虫

体长3—5mm触角漆状8节前胸背板刻点椭圆形后翅退化不能飞翔

暹逻谷盗 鞘翅目谷盗科

热带亚热带，粤桂滇有记录

稻谷大米玉米小麦面粉粮食制品花生芝麻油菜籽，后期性储粮害虫

两前缘角突出，后缘与鞘翅密接

大眼锯谷盗

津黑鲁川滇湘浙闽粤

稻谷大米玉米小麦高梁，后期性储粮害虫

体长2—3.5mm复眼较大约有小眼30—50个

米扁虫

世界各地,我国除西藏

高水分和发霉粮食中，次要后期性储粮害虫

头近三角形，前胸背板横长方形

二带黑菌虫

鞘翅目拟步甲科

世界各地，我国大部分均有发生

禾谷类粉类麸糠后期性储粮害虫

体2.5—3mm触角5—11节串珠状鞘翅基部中部各有一赤黄褐色横纹

长头谷盗

晋陕滇粤桂湘皖沪赣贵豫浙鲁

体2.5—3mm触角棍棒状10节较短

阔角谷盗

小麦大米玉米稻谷大麦面粉及植物质药材，后期性储粮害虫

雄虫上鄂发达，雌虫颊宽与唇基连成上翘宽边，边外缘向复眼延伸

仓潜

后期性储粮害虫

体7—8mm,触角11节从第七节膨大成锯齿状,鞘翅有纵纹9条

花斑皮蠹

鞘翅目皮蠹科

幼虫危害禾谷类粉类籽饼类干果曲酒药材丝皮毛昆虫标本及干动物，初期性储粮害虫

触角11节棍棒状,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3条

家庭钩纹皮蠹

我国大部分地区

油料加工厂主要害虫，初期性储粮害虫

体长7—9mm触角11节末3节膨大各腹板侧缘前角处有1钩形暗褐色毛斑

四纹皮蠹

国内已在黑发现

初期性储粮害虫

体长2.8—4.2mm,长椭圆形，触角11节。抗寒性强，耐干燥。

白腹皮蠹

体长5.5—10mm，长椭圆形，赤褐色至黑色，触角11节末3节膨大

红带皮蠹

初期性储粮害虫

体长7—9mm,椭圆形黑色有光泽,两鞘翅端部„基部„呈倒品字型

日本蜘甲

鞘翅目蜘甲科

食性复杂

体长3.4—4.8体细长形表皮褐色前胸背板„鞘翅基部和端部„

仓储阎虫

鞘翅目阎虫科

后期性储粮害虫

体长3—4mm宽卵形黑色有光泽触角漆状末3节膨大呈锤状。

多在腐败的谷物或潮湿的墙壁缝隙处活动。

小蕈甲

鞘翅目小蕈甲科

我国大部分地区

体长2.2—3mm长椭圆形触角11节棍棒状末端数节膨大末节端部尖 湿薪甲

鞘翅目湿薪甲科

体长1.2—2.4mm倒卵形黄褐色至赤褐色触角落11节棍棒状

紫斑谷螟

鳞翅目螟蛾科

我国各地均有发生

初期性储粮害虫

体雌11翅展25雄8翅展17前翅宽大三角形后翅淡黑色有白波纹2条

一点谷蛾

鳞翅目蜡螟科

除新疆青海西藏宁夏外各省均有

幼虫危害禾谷类粉类干果动植物标本花生，初期性储粮害虫

体雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形

四点谷蛾

鳞翅目谷蛾科

幼虫危害面粉米糠地脚粮药材

初期性储粮害虫

体3.1—4.5mm,头顶有毛丛,前翅棱形

项目

原理与方法等

操作与标准等

双差

小麦面筋吸水率

氯化钠缓冲液

获得小麦胶蛋白和小麦谷蛋白组成的胶状水合物

湿：面团混合时间20s洗5min

加缓冲液4.6—5.2ml

仪器50—54 ml/ min洗涤5 min大约用液250—280 ml

干：湿面筋放130℃烘箱内烘30 min

湿≤1.0%

干≤0.5%

脂肪酸值

中和100g干物质试样中游离脂肪酸所需KOH的毫克数，单位:mgKOH/100g

≤2mgKOH/100g

色泽、气味

感官鉴定

小麦

样品整体色泽明显发暗，且有显著异味，判定重度不宜存小麦。

稻谷

色泽用正常、基本正常或„„描述，气味用正常、基本正常或„„描述。

玉米

400g样品，色泽用正常、基本正常或„„描述，气味用正常、基本正常或„„描述。

品尝评分值 小麦

室温20—25℃，品尝时间在饭前1h或饭后2h，内容与顺序：比容、表面色泽、弹性、气味、食味、韧性、粘性。

稻谷

室温20—25℃，品尝时间在饭前1h或饭后2h，内容与顺序：米饭气味、色泽、米粒外观结构、滋味。

玉米

室温20—25℃，品尝时间在饭前1h或饭后2h，内容与顺序：气味、色泽、外观形状、内部性状、滋味。

食用油脂

透明度

试样100ml，20℃下静24h（蓖麻油48h），罗维朋比色计法（标准法，双差≤0.2，以高值为结果）或重铬酸钾溶液比色法，用透明、微浊、混浊表示

气滋味

试样加热50℃边搅边嗅，同时尝辩滋味。无异味为合格，不合格应注明异味情况。

水分等

真空烘箱法（基准法）

5g，75±1℃，13.3kPa,1h,5min恢复常压后冷却30min称重。复烘30min。精确0.001

电烘箱103℃恒重法

10g，103±2℃，烘1h,冷却30min称重。复烘30min。精确0.001

电热板法（快速法）

20g放在103±2℃电热板上烘20min冷却1h称重。精确0.001。以上双差≤0.05% 杂质

不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）

≤0.04% 酸价

中和1g油脂中的游离脂肪酸所需KOH的毫克数

一级花生大豆菜籽油≤1，二级花生大豆菜籽油≤4

一级香油≤3，二级香油≤5

各种色拉油≤3

各种高级烹调油≤0.5 食用植物油≥4不能直接供应

≤0.2mgKOH/100g

加热试验

测定油脂是磷脂含量多少

合格油脂磷脂含量≤0.10%

试样50ml，加热16—18min至280℃（亚麻籽油289℃），趁热观察。结果以油色不变、油色变深、油色变黑、无析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性异味表示。

过氧化值

试验应在散射日光或人工光线下进行。

以每kg油脂中活性氧的毫摩尔数或微克数来表示

结果大于12留整数，小于12保留一位小数。

双差：≤1者0.1，1—6者0.2，6—12者0.5，≥12者1

名词解释：比容——馒头体积（ml）/馒头重量（g）