餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度

第一篇：餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度

餐厅服务员奖罚制度 一，有下列情形之一的扣5分

1,上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者。2,对个人仪容、仪表不认真对待。3, 私吃客人遗留食品或酒店赠品。4, 不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。

5,无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会）。

6,逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。7,点菜（开单）或送食品时出现差错。8,在营业场所奔跑者。

9,乱写乱画破坏公共设施(并照价赔偿)。

10，客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位。

11，对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。12，当班时用厕时间超过10分钟。

13，不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范。

14，开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档。15，拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者。

16，未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现。17，接听电话不规范或不礼貌。18，遇到客人无主动问候意识。19，对客人就餐要求，传达有误。20，房间或地面有滴水、垃圾未及时清理。21，离岗前，不检查水、电、气等安全情况。22，检查卫生一项不合格。

23，女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现。24，上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油。25，吃带用异味的食品后上岗。

26，不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者。

27，发现失误不能及时制止或纠正者。28，操作声音过大。

29，发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者。30，私自领用客人存酒拒为己有者。二，有下列情形之一扣10分

1，价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15，引起客人投诉。2，在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成。3，对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导。

4，要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求。5，就餐器具不洁净。6，当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。7，未经许可，随意玩弄场内设施者。8，工作散漫，未及时向客人提供合理服务。9，当天没按指定岗位打扫卫生者。10，对客人服务礼貌不到位者。

11，未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。12，当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑。13，擅自张贴或涂改酒店通告或指示。

14，不爱护公物、对物品造成损坏者，并损坏物品按价赔偿。15，工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者。三，有下列情形之一的扣15分 1，迟到或早退半小时以内。2，当班时打盹睡觉者。3，大扫除无故缺席。

4，当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。

5，在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者。

6，未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者。

7，不了解菜品、酒水对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者。四，有下列情形之一的，辞退

1，无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执。2，不服从工作指令，当众与领导顶撞。

3，工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者。4，未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假。奖励制度：

1，忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。

2，努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。3，为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。4，讲诚信，拾金不昧者。

5，工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。6，工作主动，热情受到客人表扬的。7，有合理化建议提出。

8，对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理的表扬。9，每星期一检查卫生合格者。

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人名币 元。

第二篇：全体管理制度百分考核标准及奖罚制度1

全体员工管理制度百分考核标准及奖罚制度奖惩制度管理是新龙苑度假酒店正常运行的最基本要求，凡是在新龙苑度假酒店工作，不论何身份，都要服从工作安排，坚持个人服从组织、下级服从上级的原则。

上岗时，衣冠不整，工装不清洁或破损者发现一次5分.对个人仪容、仪表不认真对待。5分

上岗时间佩戴首饰、留长指甲、涂指甲油发现一项5分。

要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一项扣10分。

不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分

接听电话不规范或不礼貌。5分

遇到客人无主动问候意识。5分

无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除，扣当月工资50%

离岗前，不检查水、电、等安全情况，一次扣责任人10分，发生事故由负责人和责任人共同承担。

当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。5分

不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分

迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分

迟到半小时以上，或未经经理批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为当天旷工

未经许可，随意玩弄场内设施者。10分

当天没按指定岗位打扫卫生者。10分

大扫除无故缺席。20分

当班期间离开工作岗位。每项扣10分

当班时打盹睡觉者。20分

当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分

发现失误不能及时制止或纠正者扣5分工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。

对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分，如造成损失责任自负。

对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客、拒客现象者一次扣10—20分。

不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。

逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5分 禁止员工非当班期间进入客用区域（除紧急情况外），禁止员工当班期间使用华帝大酒店客用设施，员工上下班、就餐需走员工通道.一项5分 乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿

自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10—20分，损坏物品按价赔偿。

完不成工作任务。一项扣10分在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。

检查卫生不合格扣1-5分。

二、旷工：

1、旷工一天者，扣发三天工资，并罚款 20 元，给予书面警告；一次旷工一天以上三天以内，扣发相应工资（一天扣三天），并罚款50元，给予最后警告，一次连续旷工三天以上或是全年累计旷工10天以上者，给予开除；

2、第二次旷工者给予最后警告，扣罚相应工资，并罚款100元；

3、第三次旷工给予开除。

四、事假：

1、员工请事假两天以内者，由部门主管批准；两天以上者，报部门经理批准，必须写请假条，以请假条为准。

2、事假期间扣除相应工资，事假全年累计超过15天者，扣除一个月的提成奖并影响年底奖金的分配。

五、婚假、产假、丧假

第三篇：餐厅服务员奖罚制度

服务员管理制度及奖罚制度

一、扣分制度：

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次罚款5元。

2、当班时玩手机或玩游戏罚款10元。

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品的罚款5元。

4、不注意卫生，随地吐痰、丢弃杂物者罚款5元。

5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），罚款5元。迟到或早退半小时以内，一次罚款30元。迟到半小时以上按半天款共计算并处罚50元。迟到超过1小时安全天旷工计算并处罚100元。旷工一天除扣四天工资。未经经理或部门主管批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。请假需提前一天通知经理过部门主管，未及时写请假条的，需事后补写请假条。

6、当班时打盹睡觉者发现一次罚款10元。

7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务的，被投诉罚款50元。

8、当天没按指定岗位打扫卫生者。罚款10元。

9、对客人服务礼貌不到位者。罚款10元。

10、当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。罚款5元。

11、未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正

当理由早退者罚款10元。

12、当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，罚款10元。

13、乱写乱画破坏公共设施的罚款10元，情节严重照价赔偿。

14、客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次罚款5元。

15、对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一经查处罚款10元。

16、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一次罚款5元。

17、遇到客人无主动问候意识罚款5元。

18、无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次罚款100元，情节严重者开除，扣当月工资50%。

19、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项罚款100元。

20、擅自张贴或涂改服务区通告或指示，一项罚款50元。

21、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重罚款50元。损坏物品按价赔偿。

22、工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一次罚款50元。

23、发表虚假诽谤性言论而影响客人或同事声誉者罚款50元。

24、员工不留怪异发型，男员工不留胡须，不符合要求者罚款50元。

25、发现失误不能及时制止或纠正者罚款20元。

26、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导或部门主管的，一次罚款50元。

27、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次罚款100元。

28、不服从工作指令，当众与领导顶撞罚款100元。

29、未经经理批准擅自给带客人就餐者罚款100元。30、餐厅、超市地面有滴水、垃圾未及时清理一次罚款10元。

31、检查卫生一项不合格罚款5元。

二、奖励制度：

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者奖励50元。

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者奖励50元。

3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。奖励200元。

4、讲诚信，拾金不昧者，按拾取财产数额奖励。（上报公

司请示）

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者奖励50元。

6、工作主动，热情受到客人表扬的一次奖励20元。

以上所有条例按当时情况酌情处理，望各位同事认真对待。如有补充或更改之处将另以书面形式通知

木门点服务区

第四篇：餐厅服务员奖罚制度

餐厅服务员管理制度百分考核标准

及奖罚制度

一、扣分制度：

1.上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分

2.对个人仪容、仪表不认真对待。5分

3.当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分

4.私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分

5.不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分

6.无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分

7.当班时打盹睡觉者。20分

8.未经许可，随意玩弄场内设施者。10分

9.工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分

10.当天没按指定岗位打扫卫生者。10分

11.对客人服务礼貌不到位者。10分

12.迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工

13.大扫除无故缺席。20分

14.当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语

言。20分

15.未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分

16.当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。

17.逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5分

18.点菜（开单）或送食品时出现差错。5分

19.在营业场所奔跑者。10分

20.乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿

21.客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。

22.对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣10分

23.当班时用厕时间超过10分钟。5分

24.不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分

25.开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分

26.拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者，一项

扣5分

27.未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣5分

28.接听电话不规范或不礼貌。5分

29.遇到客人无主动问候意识。5分

30.无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除，扣当月

工资50%

31.在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣20分以

上。

32.擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10

—20分，损坏物品按价赔偿。

33.工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分

34.发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分

35.私自领用客人存酒拒为己有者，扣5分

36.病、事假不可以用当月休班替代，超休1天扣1天

37.开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假

1小时扣40分

38.旷工一次当天考核0分，旷工1天除扣三天工资外另扣当月平均分数20%分

39.女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。

40.上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。

41.要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一

项扣10分。

42.吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。

43.不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15，引起客人投诉一次扣20分。

44.不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。

45.在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。

46.发现失误不能及时制止或纠正者扣5分

47.对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。

48.操作声音过大，一次扣5分。

49.对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情

或出现撵客现象者一次扣10—20分。

50.不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。

51.工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。

52.未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分

53.对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。

54.房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。

55.离岗前，不检查水、电、气等安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。

56.就餐器具不洁净，一项扣5分。

57.检查卫生一项不合格扣5分。

二、奖励制度：

1.忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。奖20分

2.努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。奖20分

3.为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。50分

4.讲诚信，拾金不昧者。10分

5.工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。30

分

6.工作主动，热情受到客人表扬的一次奖10分

7.有合理化建议提出，一次奖10分

8.对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理的表扬，一次奖20分

9.每星期一检查卫生合格者一次奖50分

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人名币一元，望各位同事认真对待。

如有补充或更改之处将另以书面形式通知

本酒楼示

第五篇：餐厅服务员奖罚制度

餐厅服务员管理制度百分考核标准

及奖罚制度

一、扣分制度：

1.上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分

2.对个人仪容、仪表不认真对待。5分

3.当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分

4.私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分

5.不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分

6.无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分

7.当班时打盹睡觉者。20分

8.未经许可，随意玩弄餐厅设施者。10分

9.工作散漫，未及时向客人提供合理服务。20分

10.当天没按指定岗位打扫卫生者。10分

11.对客人服务礼貌不到位者。10分

12.迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工

13.大扫除无故缺席。20分

14.当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语

言。20分

15.未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分

16.当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。

17.逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。10分

18.点菜（开单）或送食品时出现差错。5分

19.在营业场所奔跑者。5分

20.乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿

21.客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。

22.对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣10分

23.当班时用厕时间超过10分钟。5分

24.不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分

25.开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分

26.未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发

现一次扣5分

27.接听电话不规范或不礼貌。5分

28.遇到客人无主动问候意识。5分

29.无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除，扣当月

基本工资30%

30.在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣20分以

上。

31.擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10

—20分，损坏物品按价赔偿。

32.工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分

33.发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分

34.私自领用客人存酒拒为己有者，扣20分

35.病、事假可以用当月休班替代，但超休1天扣1天

36.开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分

37.旷工一次扣除两天工资，每月旷工三天自动离职

（如特殊情况旷工需事后书面向主管说明情

况）。

38.女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。

39.上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。

40.要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一

项扣10分。

41.吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。

42.不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15，引起客人投诉一次扣20分。

43.不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。

44.在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。

45.发现失误不能及时制止或纠正者扣5分

46.对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。

47.操作声音过大，一次扣5分。

48.对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣20—30分。

49.不服从工作指令，当众与领导顶撞扣20分。

50.工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。

51.未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分

52.对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。

53.房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。

54.离岗前，不检查水、电、气等安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。

55.就餐器具不洁净，一项扣5分。

56.检查卫生一项不合格扣5分。

二、奖励制度：

1.忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。奖20分

2.努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。奖30分

3.为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。50—100分

4.讲诚信，拾金不昧者。10分

5.工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。30分

6.工作主动，热情受到客人表扬的一次奖10分

7.有合理化建议提出，一次奖20分

8.对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理的表扬，一次奖20分

9.其他奖励项视当时情况已于奖励

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣10分为人名币五元，望各位同事认真对待。

如有补充或更改之处将另以书面形式通知

本餐厅示