关于切实加强学校食堂及校园周边食品安全工作严防发生食物中毒事故的通知

第一篇：关于切实加强学校食堂及校园周边食品安全工作严防发生食物中毒事故的通知

关于切实加强学校食堂及校园周边食品安全工作严防发生食物中毒事故的通知

教育局、各有关单位：

根据毕节地区文件（毕地食委发【2011】47、48、49号）文件精神，为贯彻落实省委省政府的重要指示，防止学校食堂食物中毒事件发生，进一步加强学校食堂及校园周边食品安全工作，确保广大师生身体健康和饮食安全。现将有关要求通知如下：

一、提高思想认识，切实增强责任感和紧迫感

学校发生群体性食物中毒事故，不仅损害师生的身体健康，造成负面的社会影响，甚至会引发不稳定因素。各有关监管部门要以对人民群众饮食安全和身体健康高度负责的态度，充分认识抓好学校食堂及校园周边食品安全监管工作的重要性、迫切性，切实增强责任感和紧迫感，依法履行监管职责，认真开展学校食堂及校园周边食品安全工作，加强监督指导，查找薄弱环节，排查安全隐患，发现问题，及时整改，确保各项监管措施落实到位，减少或杜绝食物中毒事故的发生。

二、突出工作重点，确保食品安全工作取得实效

（一）重点区域：各级各类学校及校园周边，特别是农村和城乡结合部的托幼机构、中小学院校及周边，校园周边主要制学校校门两侧及街道对面两侧200米以内的范围。

（二）重点对象：一是学校食堂及校园周边餐饮服务企业，特别是校园周边的小餐馆和饮食流动摊贩等；二是学校内有经营食品的超市、商店、小卖部及校园周边食品经营摊点（门店），特别是校园周边的小商店（超市）、小食品店及流动摊贩等；三是学校及校园周边的食品加工企业，特别是校园周边前后的小加工点。

三、把握工作内容，确保食品安全工作落到实处

（一）学校食堂：食堂餐饮服务许可情况，食堂制作间的布局、基本条件及卫生环境，食品安全管理制度的落实情况，食品加工制作管理制度的落实情况，原材料进货台帐和索票证制度的执行情况和从业人员健康管理情况，粮油、食盐、肉类、蔬菜等大宗食品的进货渠道和质量管理制度的落实情况。

（二）学校及校园周边食品经营店：学校内的小卖部及校园周边小商店（超市）、小食品店证照（食品流通许可证、工商营业执照和从业人员健康证明）情况，进货检查验收、索证索票、购销台账和质量承诺等制度落实情况，重点查处销售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其它不合格食品等违法行为。

（三）校园周边餐饮企业、饮食摊点：清查校园周边200米以内的餐饮企业、饮食摊点餐饮服务许可证、工商营业执照的持证情况以及从业人员健康管理、原材料进货把关情况，重点清查使用有毒有害、变质和无检验疫合格证明的肉类、低劣粮油加工食品等违法行为，严防“潲水油”、“地沟油”流入餐桌。

（四）学校及校园周边的生产加工企业及向学校配送食品的企业：检查主体资质情况，质量保障体系的建立和运行情况，配送的食品质量安全情况，重点清查使用非食品原料和霉烂变质原料生产加工食品等违法行为。

（五）校园周边流动摊贩、摊点：对流动食品摊担进行登记造册并进行全面清理，对其违规行为进行备案，引导其进入市场规范经营，达到文明城市创建的目标要。重点清查使用有毒有害原料制售食品的违法行为。

四、明确职责分工，切实落实食品安全监管责任

（一）食安办负责辖区内专项整治活动的组织协调工作，牵头组织本级教育、食药、工商、质监、城管、卫生、公安等行政主管部门，成立综合执法检查组，对学校食堂校园周边食品生产经营单位开展联合执法检查。

（二）教育行政部门负责督促学校履行食品安全管理责任，学校主要领导要对学校食品安全负总责，分管领导直接负责，校内食品生产经营和餐饮服务企业法人代表要认真履行安全第一责任人职责。健全完善学校食品安全管理体系及食品安全应急方案，建立健全学校食品安全管理办法和长效机制，各级各类学校要加强对学校食堂、校内食品经营单位的管理，尤其是对租用房屋从事食品生产经营活动的管理，要与承租方签订食品安全责任书。要在校内积极开展食品安全科普知识和有关食品安全法律法规的知识宣传教育。

（三）食药部门负责学校食堂和校园周边餐饮单位的整顿，加强监督检查，严厉查处餐饮消费环节的违法行为。

（四）工商部门负责学校内部及周边经营食品的超市、商店、小卖部的整顿，加强监督检查，加大对违法经营行为的查处力度。

（五）质检部门负责以学校食堂或以学生为供应对象的食品生产加工企业的整顿，特别是校园周边以学生为供应对象的小作坊进行监督检查，严厉查处违法生产假冒伪劣和有毒有害食品的行为。

（六）城管部门负责校园周边的食品流动摊点的整顿，及时清理周边区域的卫生死角和餐饮垃圾，为学校提供卫生、安静、和谐的外部环境。

（七）卫生部门负责学校饮用水安全的专项整顿工作。

六、加强工作协作，形成监管合力

一、加强制度建设。一是要取消承包。全县所有公办学校的食堂不得承包，一律由学校自主承办，由学校安排工作人员进行管理。二是不准盈利。学校一律不准在食堂提取任何费用，不得在学生身上盈利。三是要建立学校食品安全校长负责制，明确校长是学校食堂管理的第一责任人。四是要实行教师陪餐制，留洋制。严禁购买变质、低劣的米面油、蔬菜、肉等食品加工给学生吃。五是要建立教育主管部门的食品安全责任制，明确行政主管部门的分管领导为食品安全负责人。六是要建立学校食堂食品安全责任追究制。对那些不履行职责或履行职责不到位的负责人，要按有关规定严格追究责任，觉不姑息。

第二篇：思南县学校食堂食品安全整治严防食物中毒专项检查工作总结

思南县卫生监督所关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事故发生专项

检查工作总结

为加强我县学校食堂餐饮安全工作，进一步贯彻落实黔食药监办发[2011]494号（省食品药品监督管理局、省教育厅，《关于迅速开展学校食堂安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》），根据思卫发[2012]27号文件,县卫生和食品药品监督管理局、县教育局《关于开展学校食品安全整治严防食物中毒事件发生的工作通知》决定在全县范围内开展为期10天的学校食堂食品安全大检查,确保全县学校不发生食品安全事故,现将检查情况总结如下：

一、工作安排

由教育局、卫生监督所组成4个联合检查组对全县学校食堂和托幼机构食堂监督检查，检查时间为:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作开展情况

此次行动共出动卫生监督员130人次，执法车辆40台次，共检查学校232所，其中高级中学3 所，初级中学28所，九年制学校4所，小学160所，寄宿制小学7 所，公办幼儿园5所，私办幼儿园24 所，中等职业学校1所。其中开餐172所、开餐加配餐39所、完全配餐21 所。我们采取查看 1

资料、现场查验等形式进行。卫生监督员根据学校食堂食品

安全专项整治监督检查表的内容，进行了现场检查。大部分

学校食堂存在食品采购台账登记不规范，索证索票不完善，消毒记录不规范，“三防”设施未完善。大部分学校食堂未

办理有效餐饮卫生许可证，学校食堂食品每餐留样未按规定

进行留样或留样不规范，留样盒上标识不全、留样记录不规

范。部分学校未建立健全各项食品安全卫生管理制度且未上

墙，少部分学校从业人员无有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。缺乏相应的食品安全知识导致食品加工程序混

乱、布局不符合安全卫生要求。少部分学校未给学生提供消

毒餐具。学校食堂仍然存在冰柜内食品生熟混放、裸放、或

用有色塑料袋存放食品，大部分学校的废弃油脂（潲水）未

作去向处理登记。针对检查存在的问题共下达卫生监督意见

书32份，提出整改意见，并责令限期整改。此次学校卫生

专项检查还有乡镇卫生院卫生监督协管员、乡镇教办工作人

员共同参与。通过检查提出整改意见的学校，将整改的情况

由乡镇卫生院进行复查，为预防学校食堂食物中毒事故的发

生打下了良好基础。

三、主要特点

（一）领导重视程度不断提高

各学校（幼儿园）都成立了由校长负总责的学校卫生食

品安全工作领导小组。学校食品卫生安全意识普遍提高，大

多数学校能够认真贯彻落实学校食品卫生方面的法律法规，建立健全学校食品卫生安全工作责任制，确保管理责任到

人，为学校卫生安全工作提供组织保障。校长作为第一责任

人高度重视食品卫生安全，分管校长作为直接责任人亲自检

查督促，协调解决管理工作中的问题，专（兼）职食品卫生

管理人员能认真履行职责，按照卫生监督部门的要求，狠抓

各项食品卫生安全措施的落实。

（三）卫生设施条件有所改善

检查中看到各级各类学校（幼儿园）都能通过多渠道积

极筹措资金，加大投入，努力改善学校饮食、饮水、等基础

设施条件。但部分学校由于没有食堂或食堂面积不够未开餐。

（四）管理措施得到较好落实

目前，大部分学校食堂都建立卫生安全工作制度，健全

卫生管理机构，完善预防食物中毒突发事故的应急预案和报

告制度，学校食堂各项卫生管理措施得到落实。

通过这次专项整治检查，有效的消除了学校食品存在的食品安全隐患，在今后的工作中我所将继续加大对学校食

堂的执法力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。

二〇一二年三月三十一日

第三篇：思南县学校食堂食品安全整治严防食物中毒专项检查工作总结

思南县卫生监督所关于开展学校食堂食 品安全整治严防食物中毒事故发生专项

检查工作总结

为加强我县学校食堂餐饮安全工作，进一步贯彻落实黔食药监办发[2011]494号（省食品药品监督管理局、省教育厅，《关于迅速开展学校食堂安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》），根据思卫发[2012]27号文件,县卫生和食品药品监督管理局、县教育局《关于开展学校食品安全整治严防食物中毒事件发生的工作通知》决定在全县范围内开展为期10天的学校食堂食品安全大检查,确保全县学校不发生食品安全事故,现将检查情况总结如下：

一、工作安排

由教育局、卫生监督所组成4个联合检查组对全县学校食堂和托幼机构食堂监督检查，检查时间为:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作开展情况

此次行动共出动卫生监督员130人次，执法车辆40台次，共检查学校232所，其中高级中学3 所，初级中学28所，九年制学校4所，小学160所，寄宿制小学7 所，公办幼儿园5所，私办幼儿园24 所，中等职业学校1所。其中开餐172所、开餐加配餐39所、完全配餐21 所。我们采取查看 资料、现场查验等形式进行。卫生监督员根据学校食堂食品安全专项整治监督检查表的内容，进行了现场检查。大部分学校食堂存在食品采购台账登记不规范，索证索票不完善，消毒记录不规范，“三防”设施未完善。大部分学校食堂未办理有效餐饮卫生许可证，学校食堂食品每餐留样未按规定进行留样或留样不规范，留样盒上标识不全、留样记录不规范。部分学校未建立健全各项食品安全卫生管理制度且未上墙，少部分学校从业人员无有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。缺乏相应的食品安全知识导致食品加工程序混乱、布局不符合安全卫生要求。少部分学校未给学生提供消毒餐具。学校食堂仍然存在冰柜内食品生熟混放、裸放、或用有色塑料袋存放食品，大部分学校的废弃油脂（潲水）未作去向处理登记。针对检查存在的问题共下达卫生监督意见书32份，提出整改意见，并责令限期整改。此次学校卫生专项检查还有乡镇卫生院卫生监督协管员、乡镇教办工作人员共同参与。通过检查提出整改意见的学校，将整改的情况由乡镇卫生院进行复查，为预防学校食堂食物中毒事故的发生打下了良好基础。

三、主要特点

（一）领导重视程度不断提高

各学校（幼儿园）都成立了由校长负总责的学校卫生食品安全工作领导小组。学校食品卫生安全意识普遍提高，大 多数学校能够认真贯彻落实学校食品卫生方面的法律法规，建立健全学校食品卫生安全工作责任制，确保管理责任到人，为学校卫生安全工作提供组织保障。校长作为第一责任人高度重视食品卫生安全，分管校长作为直接责任人亲自检查督促，协调解决管理工作中的问题，专（兼）职食品卫生管理人员能认真履行职责，按照卫生监督部门的要求，狠抓各项食品卫生安全措施的落实。

（三）卫生设施条件有所改善

检查中看到各级各类学校（幼儿园）都能通过多渠道积极筹措资金，加大投入，努力改善学校饮食、饮水、等基础设施条件。但部分学校由于没有食堂或食堂面积不够未开餐。

（四）管理措施得到较好落实

目前，大部分学校食堂都建立卫生安全工作制度，健全卫生管理机构，完善预防食物中毒突发事故的应急预案和报告制度，学校食堂各项卫生管理措施得到落实。

通过这次专项整治检查，有效的消除了学校食品存在的食品安全隐患，在今后的工作中我所将继续加大对学校食堂的执法力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。

二〇一二年三月三十一日

第四篇：关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的通知

关于迅速开展学校食堂食品安全整治

严防食物中毒事件发生的通知

各县（市、区）食品药品监督管理局、教育局：

为确保学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，2011年10月21日，国家食品药品监督管理局和教育部联合印发《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》（食药监办食〔2011〕159号），就迅速开展学校食堂食品安全整治工作提出要求，省食品药品监督管理局和省教育厅也对相关工作进行了安排。为保障我市广大学生餐饮服务食品安全，严防食物中毒事件发生，现将相关工作要求通知如下：

一是全面开展自查。各县（市、区）食品药品监督管理局和教育局按照属地管理原则，立即部署行政区域内各类学校严格按照《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食〔2010〕160号）和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（食药监办食〔2011〕135号）文件要求，全面开展食堂食品安全自查。各类学校重点自查食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定等。

二是严控食品风险。为防止学校食堂发生食物中毒事件，严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁违规加工制作豆角；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。各县（市、区）食品药品监督管理局和教育局要采取各种有效形式，深入开展食品安全宣传教育，进一步增强风险防范意识。

三是加大监督检查。各县（市、区）食品药品监督管理局和教育局要立即组成检查组，对各类学校食堂尤其是中小学和托幼机构食堂进行拉网式检查，不留死角。对发现存在安全隐患的，要责令限期整改，整改不到位的，要依法严厉处理，对违反规定没有认真开展自查，且发生食物中毒，造成严重社会影响的，一律吊销其餐饮服务许可证，并向社会公布。要加强学校食堂食品安全保卫的检查，严防发生投毒事件。

四是强化信息上报。各县（市、区）食品药品监管局和教育局要及时上报食物中毒信息。发生食物中毒事件时，各县（市、区）食品药品监督管理局和教育局要按照职责和有关规定，与相关部门密切配合，做好应急处置工作。对发生食物中毒后迟报、谎报、瞒报和漏报的，要依法追究相关人员责任，并通报当地政府。

学校食堂自查工作应于2011年11月15日前结束，自查报告经学校食堂食品安全主管校领导签字后报各县（市、区）食品药品监督管理局和教育局备案。各县（市、区）食品药品监督管理局和教育局要将自查总结报告于2011年11月18日前报市食品药品监督管理局和市教育局。

忻州市食品药品监督管理局

联系电话：*** 传 真：电子邮箱：

忻州市教育局

联系电话：传 真：电子邮箱：0350-3120203

xzhshpk@163.com

第五篇：学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案

学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事

件应急预案

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实提高全市学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，根据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《省教育厅关于印发〈贵州省校（园）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全事故应急处置预案。

一、组织机构及成员：

学校是学生食堂食品安全管理责任的主体，各校要成立学校食品安全突发事件应急处理小组，负责学校食品卫生安全突发事件应急处置工作。组 长：校长

副组长：分管食品安全副校长

成 员：学校食堂食品卫生安全管理部门负责人、学校食堂食品卫生安全管理人员、各班班主任。

二、工作职责：

1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，发生突发事件，负责总体协调，组织、指挥等应急工作安排。

2、副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与卫生、食药监、防疫部门联系接受监督。发生突发事件立刻向组长和教育主管部门报告，并在组长的领导下及时展开工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题。

3、学校食堂食品卫生安全负责人、管理人员和各班班主任，要对学校食堂食品卫生安全进行全程监控，并制定检查的各项措施及管理措施。发生突发事件立刻向副组长报告，提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

三、预防措施

1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育；

2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗；

3、食堂采购食品必须在取得合法经营权、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜，禁止使用四季豆。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录；

4、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录。生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责；

5、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯；

6、学校小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品；

7、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热；

9、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将食品与非食品、有毒物质存放在一起；

10、食堂加工处理的废弃物、垃圾必须放入加盖的垃圾箱内；

11、每年按照国家《生活饮用水卫生标准》进行水质监测，化验饮用水，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。

四、应急处理程序

学校一旦发生食品卫生安全突发事件，校长立刻作出决定，迅速启动应急处理工作预案。

1、学校行政领导必须迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理；

2、同时向当地政府、教育主管部门、卫生、食药监等部门报告。报告中毒情况、发生时间、主要症状、人数等。

3、稳定师生情绪，要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息，更不得进行渲染和夸大，以免引起不必要的混乱，如怀疑是人为投毒，应立即向当地公安部门报告；

4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理；

5、指派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照有关部门的要求进行处理；

6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复；

7、集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、学校安保人员到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作；

8、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，等待学校领导的通知；

9、患者送往医院后，除当班行政人员留守学校外，其余行政人员、患者的班主任应到医院慰问、安抚患者。做好患者的思想稳定和心理舒缓工作。

10、造成事故的直接或间接责任人除等候处理外，应积极配合做好应急处置的相关工作。

四、后期处置

1、善后处理

配合当地政府和有关部门负责组织重大食品安全事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常教学秩序，保证社会稳定。

2、责任追究

对在食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，配合纪检和监察等部门依据有关法律法规追究有关责任人的责任。

3、总结报告

事故善后处置工作结束后，学校食品安全应急工作小组应总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告。