食品安全管理制度文件

第一篇：食品安全管理制度文件

从业人员健康管理制度

一、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

从业人员培训管理制度

1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3、应建立从业人员健康档案。

食品安全管理员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全自检自查与报告制度

一、目的：强化食品安全自查制度的规范运行，提高幼儿园食品安全自我防控能力，确保食品安全。

二、范围:原辅料采购验证、制作过程控制等全过程的现场检查、制度落实及过程记录等。

三、组织领导: 幼儿园成立食品安全自查工作领导小组,组长由园长(兼质量管理员)担任。

四、食品安全自查的内容

1、采购进货查验落实情况;

2、制作过程控制情况;

3、不合格品管理情况;

4、不安全食品召回记录情况；

5、从业人员；

6、对幼儿及家长投诉登记及处置记录情况；

7、收集风险监测及评估信息的记录；

8、处置食品安全事故的情况。

五、食品安全自查频次

1、每季进行一次自查；

2、整体每半年组织一次全面自查。

六、食品安全自查的方法步骤

查阅文件;检查记录;调查询问;口试笔试;现场核查。

七、食品安全自查工作要求

1、坚持切合实际，有效管用的原则;

2、自查记录要真实，情况评估客观；

3、发现可能存在食品风险时，要立即停止食品加工，并立即向政府相关部门报告。

食品进货查验和进货查验记录制度

第一条 为了加强食品质量安全监督管理，确保本园按照法定条件、要求制作符合法定要求的食品，保护幼儿的合法权益，制定本制度。

第二条 凡进入本园的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

第三条 对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；

（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得进入食

堂。

第五条 经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

第六条 按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第七条 做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。

第八条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

食品经营用设备、设施清洁消毒维修管理制度

1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。

4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶 型切配板。

7、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

食品经营过程与控制制度

（一）食品采购

1.制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

2.选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3.签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4.索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

5.对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

（二）食品储存

1.详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

2.按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

3.贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

4.每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

5.每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

6.变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品运输

1.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

2.在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。

3.直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）不合格食品退市

1.食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。

2.在经营场所向幼儿及家长公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

3.被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入食堂。

4.召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。5.不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。

6.政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

7.不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

食品添加剂使用公示制度

为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障幼儿身体健康，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。

二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。

三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。

四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。

五、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。

餐厅食品留样制度

1、餐厅为幼儿提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。

8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。

食品贮存管理制度

1、食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。

2、食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；

3、食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm以上存放。

4、保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。

5、贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在―18℃左右。

6、冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。

散装食品标签标注制度

为保证食品安全，规范散装食品标签标注，防止质量欺诈，保护本园和幼儿的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等法律法规规章，制定本制度。

注：生产日期标注方式①××年×月×日②当天按照实际进行标注

保质期标注方式①×天②×个月⑧常年

按照实际标注例：12个月

保存条件①冷藏

②冷冻

⑧常温

按照实际的保存条件标注例：冷藏

食用方法

①直接食用②加工食用

按照实际的食用方法标注例：直接食用

l、标签设定依据：《散装食品卫生管理规定》

①第三条出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装，并在标签上标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。同时应附有检验合格证明。

②第七条第三款经营者应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。

③第十一条散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致。

2、新增食品添加剂的标注方式：

配料表：各种配料按照牛产加工食品时加入量的递减顺序进行标注 添加剂：按照实际使用的添加剂进行标注，使用范围和使用量应当按照国家标准的规定执行((m2760 2()(]7食品添加剂使用卫牛标准)第十一条

食品标识应当标注食品的配料清单。

配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。食品添加剂的的使用范围和使用量应当按照国家标准的规定执行。

注：甜味剂类：

异麦芽酮糖、糖精钠、甜蜜素、蔗糖素、甜菊糖苷、安赛蜜、木糖醇、三氯蔗糖、麦芽糖醇、环已基氨基磺酸钠等

防腐剂类：

苯甲酸、亚硝酸钠、山梨酸、丙酸、单辛酸甘油酯、对羟基苯甲酸酯、对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、硝酸钠、硝酸钾等

着色剂类：

红曲米、红曲红、茶黄色素、叶绿素铜钠、栀子蓝、诱惑红、姜黄、苋菜红、亮蓝、二氧化钛、日落黄、辣椒橙、辣椒红等

(以上添加剂的具体品种变化根据国家的最新规定执行)

不合格食品召回管理制度

一、目的

为防止本园发生的万一存在因微生物、异物等异常原因造成的不合格食品的扩散，尽早回收，以减轻或杜绝对社会、公众的威胁，维护企业的形象，减少公司损失，特制订本制度。

二、适用范围：

适用于本园成品的回收控制。

三、职责

1、本园为本程序的最高决策者，负责提供资源支持(包括人员、资金、器材等)，负责配合执法部门一起进行不合格产品的召回工作；

2、厨房负责提供销售信息，确定问题产品的回收方案处于本园的控制之下。

3、质检部负责发现问题，分析该问题的影响力，提供解决问题的建议。

4、后勤部负责在最短时间内，对问题产品进行逆向追溯。

四、产品召回步骤：

食堂内部发现的问题，处理步骤按照不合格品处理程序时行再加工或销毁等处理。

五、投诉评估：

投诉汇总报告由发现问题的归口部门如实整理成书面材料并交质检部会签，如果发现产品有可能危害人体健康，则应立即采取以下措施：

1、技术人员调查研究以确定存在危害因素，必要时请外界的研

究机构来协助；

2、立即通报全园；

3、质量管理员负责追溯及产品的所有标签。必须在24小时内查到问题产品的销售点；

4、厨房、餐厅联合收集并反复阅读研究有关质疑产品，生产前后所生产的产品与质量记录。

六、回收程序

1、问题发现→报告召回工作组→集体调研→决定回收→产品标识→生产记录→幼儿→回收→评估→处理。

2、追回产品，直接废弃。

3、回收结束后，填写《产品回收报告))，三日内归档。

临近保质期食品的销售管理制度

一、在厨房内设置临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区”或“临近保质期食品销售专柜”字样，明示牌应当完整、清晰。临近保质期食品专区（专柜）的设置应当符合食品标签标注的储存条件，并区分散装食品与预包装食品。临近保质期食品不得隐藏该食品的生产日期和保质期。

二、在厨房醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公众监督。同时，在经营场所的醒目位置提醒厨房工作人员注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。并向厨房工作人员明示：“请您理性购买并注意在保质期内食用”，接受公众监督，确保消费者的知情权和选择权。

根据食品保质期的不同，参考行业惯例，食品临近保质期界定时效和范围为：

1、保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天；

2、保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；

3、保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天；

4、保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；

5、保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天；

6、保质期在10天以下的，临近保质期为1天。

三、每天对临近保质期食品进行检查，对尚未售出的到期食品，立即下架，停止销售，及时销毁，建立销毁记录台账，销毁记录台账保存期限不得少于一年，销毁超过保质期食品，应确保该过期食

品外包装一并销毁。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号(或生产日期)、销毁时间和地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或者保留可供追查的影像资料等。

四、如有超过保质期的食品必须履行更换、退货等义务。妥善处理临近保质期食品专区(柜)出现的消费纠纷，严防因临近保质期食品专区(柜)管理不善而出现大量申(投)诉或举报。

食堂餐厨废弃物处置管理制度

为加强食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障师生食品安全，特别制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告管理处，并接受监督检查。

六、管理处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

第二篇：食品厂公司食品安全管理制度文件

XX公司食品安全管理制度

从业人员健康检查制度和健康档案制度

1.食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。

2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。

4.对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于2年。

员工食品安全培训制度

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的相关规定，结合我公司（或我单位）实际情况，制定如下：

1.食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗； 2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员； 3.定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；

4.培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规；

5.新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗； 6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。

食品检查、存储、运输制度

食品检查

1.建立食品卫生检查监督小组，定期、不定期对本公司（单位）进行卫生检查和环境卫生检查；

2.把好食品采购、进货关，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

3.对储存食品应进行冷藏保鲜，无需保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前检查有无变质变味；

4.检查结果应有记录，有汇报，查出问题立即解决，并追究责任人的责任； 食品存储制度

1.食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记； 2.库房周围保证无污染源；

3.库房配备专职人员定期进行打扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有及时处理；

4.冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜；

5.食品储存配有专用的消毒设备，随时对储存的工具、容器等进行洗刷消毒； 6.成品码放时，与地面、墙壁保持一定距离，便于通风，定期检查记录； 食品运输制度

1、运输工具符合卫生要求；

2、运输时避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤；不与有毒有害物品混装、混运；

食品进货查验记录制度

1.为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，制定本条例； 2.购进食品时，如实记录进货台帐：食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、相关检验报告的时间、食品保质期等； 3.销货台长应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况；

4.进货台帐和销货台帐保存期不得少于2年；

5.将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台帐上；

食品进货查验制度

1.根据《中华人民共和国食品安全法》第三十九条的规定，建立本制度： 2.查验证明供货方主体资格合法的有效证件，包括营业执照、流通许可证、生产许可证、产品检验证明等；

3.每收到一批货物，如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等内容； 4.查验预包装食品上的标签：

1)名称、规格、净含量、生产日期； 2)成分或配料表；

3)生产者的名称、地址、联系方式； 4)保质期； 5)产品标准代号； 6)贮存条件；

7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； 8)生产许可证编号；

5.如实记录供货者的联系方式、进货日期； 6.如销售进口食品，查验进口食品的合法证明；

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

食品退市制度

1.依据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条的规定制定本制度； 2.下列食品应当采取退市制度：

1)未在显著位置清晰地标明食品名称、净含量和固形物含量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏说明、产品执行标准、生产许可证号、质量等级等；

2)进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址的； 3)超过保质期或保存期的；

4)经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

5)容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生要求的； 6)经检验不合格的食品；

7)掺杂、掺假，以次充好，以不合格冒充合格的； 3.发现上述食品自动进行退市处理；

4.接到工商行政管理部门及相关政府部门的退市通知后，及时退市； 5.做退市处理的食品做好记录：时间、食品数量、生产者、产地、规格，及时通知供货商或生产者将食品拉走并做好记录；

6.供货商或生产者未到来前，对退市食品做好装箱、包装处理，妥善保管，不得与合格食品混放；

（经营需冷藏食品的，需要增加此制度）

冷链销售管理制度

1.需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，必须遵守本制度； 2.冷链设备必须专物专用，不得挪作它用； 3.食品进出必须建立专帐；

4.食品进入冷链系统保存，定型包装液体食品等在2℃-8℃条件下贮存； 5.食品保存期间每天上班后和下班前各测量1次食品温度，记录检测结果； 6.冷链设备经常进行保养，经常保持电冰箱的整洁，电冰箱蒸发器结霜温度超过4小时要及时化霜和除霜；

（申请批发的，需增加此内容）

食品批发销售记录制度

1.销售食品时应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等。

2.设立一个存放台帐的资料柜，按照供货商、供货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台帐管理。3.批发记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

（申请经营乳制品的，增加以下内容）

乳制品进货、运输、贮存、销售、退市制度

保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。

（一）进货

1.进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明与相关乳制品的检验报告。验明乳制品合格证明和产品标示。

2.不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。

（二）运输

运输乳制品车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。需冷藏的乳制品要用专用冷藏载具运输,并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录。配备必要的保温设备,已保证在整个运输过程中保持乳制品安全的冷藏、冷冻温度。

（三）贮存

乳制品入库要验收、登记。验收时要检查食品的质量、卫生状况、数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符；储藏乳制品应隔墙离地20公分，按入库的先后次序、生产日期、品种分类、分架存放，并做到先进先出；根据乳制品存储要求，配备相应的冷藏库房，冷藏温度应当符合乳制品标签明示温度以及食品安全要求。仓库要通风良好，门窗、地面、货架要清洁整齐，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他杂物。

（四）销售

采取有效措施，保持所销售乳制品的质量。对需要低温保存的乳制品，配备相应的冷藏设备或者采取冷藏措施。具体措施如下：

1、严禁销售变质、破损或者不符合乳制品质量安全国家标准的乳制品。严禁销售的乳制品出现包装污迹、破损等影响顾客看清乳制品出厂日期、批号、特征、品种等情况。

2、需冷藏销售的乳制品必须放置在冷柜中。每日早中晚分三次对低温乳制品所在的冷柜进行温度记录监控，由责任人填写《温度记录监控表》。

3、向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等义务。

（五）退市

对不符合国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况。

对自行发现销售的乳制品有前款规定情况的，立即报告所在地工商行政管理等有关部门，并通知乳制品生产企业。

乳制品进货查验制度

核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道可靠。

（一）进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明与相关乳制品的检验报告。验明乳制品合格证明和产品标示。

（二）不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。

（三）设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册。

（申请乳制品批发经营项目，增加此内容）

乳制品进货、销售台账制度

建立乳制品进货台帐、销售台帐，如实记录批发的乳制品的品种、规格、数量、来源或流向等内容。进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。

（申请婴幼儿配方乳粉经营项目，增加此内容）

婴幼儿配方乳粉销售制度

婴幼儿配方乳粉的经营者，还应当保证严格按照质检部门公布的生产企业和产品名录进货。

（涉及销售进口乳制品的企业请增加以下制度）

进口乳制品需要符合国家质量监督检验检疫部门对进出口乳品的管理规定及其他相关部门的规定。

注意事项：

1、没有冰箱冰柜的企业不需要打印冷链销售管理制度。

2、零售企业不需要打印批发制度。

3、每页都加盖公司公章；新办企业每页由所有投资人签字

4、本制度必须A4纸机打。

5.提交的“乳制品食品安全管理制度”，如果不涉及“批发”或者“乳制品（含婴幼儿配方乳粉）”经营方式的，请去掉“乳制品进货、销售台账制度”或者“婴幼儿配方乳粉销售制度”。

6．此模板仅供参考。

end

第三篇：食品安全1号文件

永食安组办[2012]1号

永昌县食品安全领导小组办公室

关于开展《2012年春节年货市场食品安全

检查》的通知

县食品安全领导小组各成员单位：

现将关于开展《2012年春节年货市场食品安全检查》的通知印发给你们，请认真贯彻执行。

二〇一二年一月九日

主题词：食品安全检查通知

抄送：县政府办公室

永昌县食品安全领导小组办公室2012年1月9日印共印8份

永昌县食品安全领导小组办公室 关于开展2012年春节年货市场食品安全

检查的通知

为了保证春节期间的食品安全，确保全县人民过一个欢乐、祥和的春节，根据县政府《2012年春节年货市场安排意见》精神，县食品安全领导小组决定，在全县范围内开展食品安全检查整顿活动，现就有关事宜通知如下：

一、检查时间

2012年1月11日—1月22日。

二、检查重点

（一）重点区域：

县城商场超市、食品批发市场和集贸市场、年货市场等节日食品主要销售场所。

（二）重点内容：

1、加强食用农产品环节的监督检查。农牧局要切实做好农产品质量安全监管，以生鲜乳、饲料及饲料添加剂、兽药及兽药残留监控、水产品、“三品”为重点，组织开展检查工作。要切实加大对农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品的监管，加大对禁用药物滥用的监督力度，加强对蔬菜、畜禽产品和水产品药物残留及违禁药物的检测，严防不合格食用农产品进入市场。

2、加强食品生产加工环节的监督检查。质监局要加强对小作坊的整治；查验食品生产加工企业及生产加工小作坊的采购、销售、生产记录，严禁生产企业从非法渠道采购食品原料以及采购非食品用原料，严厉查处和打击在食品生产过程中滥用添加剂、使用非食品用原料的违法违规行为。加强对节日畅销食品的抽检监测，严把节日市场产品准入关。

3、加强食品流通环节的监督检查。工商局要对各类食品批发市场、超市等经营企业进行拉网式检查，加大对食品安全违法违规行为的查处力度。坚决杜绝“三无”等不合格食品流入节日市场，坚决取缔无证无照经营的“黑窝点”；加强对节日畅销产品的重点监控，加大对不合格食品退市的跟踪监管力度，坚决防止过期食品流入市场。

4、加强餐饮服务环节的监督检查。食品药品监督局要严格餐饮服务许可制度，严厉查处餐饮服务无证经营行为，重点检查承办“年夜饭”的餐饮服务企业和宾馆、饭店、农家乐等餐饮单位，依法查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等违法违规行为；开展熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的检查，严厉打击在消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。特别对餐馆酒楼的年夜饭要做好申报、登记和留样工作，严防重大食物中毒事件的发生。

5、加强畜禽屠宰监管。商务局、畜牧局要加强家畜屠宰管理和检疫，严厉打击私屠滥宰行为和病死猪、病害猪肉非法交易，严防未经检疫（验）或检疫（验）不合格畜禽产品流入市场，杜绝病死肉、注水肉等有害猪肉进入市场。严格酒类流通市场监管，严厉查处违法违规经营酒类商品的行为。

三、工作要求

（一）各成员单位要高度重视此次检查整治工作，严格按照职责分工切实履行监管职能，认真落实食品安全责任制和责任追究制，加强组织领导，明确工作目标和任务，层层落实责任，迅速开展大检查活动。

（二）各成员单位要注重相互配合、互通信息、通力协作、齐抓共管、形成合力。要严格执法、依法检查，对制售假劣食品、无证生产经营等违法行为依法从重处理，对涉及重点领域、重点对象和重点品种的更要加大处罚力度，绝不姑息。

（三）要向社会公布投诉举报电话，建立节日值班制度，及时受理消费者有关食品安全投诉举报，同时，做好食品安全突发事件的应急准备工作。

（四）各成员单位要切实做好春节期间值班工作，保证通讯联络工具通畅。请各成员单位将春节期间的值班安排和

“两节”检查总结于1月16日前报县食品安全领导小组办公室。

第四篇：食品安全立场文件

代表：

学校：

国家：美利坚合众国

委员会：世界卫生组织

议题 食品安全

近几十年来，世界上食品安全事故频频爆发，地球村的村民们日益担心食物的安全与否。贫困国家的人民，甚至于每天吃腐烂变质的食物维持温饱。得到安全的食品以维持生命，进而才能接受教育、更好地工作。食品安全是基本人权的必要要求。因此，美国认为，促进世界食品安全的保障是极为紧迫重要的事情。

美国作为世界上负责任以及最为发达的大国，一直致力于加强世界食品安全保障，让每一位地球村村民吃上安全的食品。美国食品业在安全方面有着出色的纪录，被认为是世界上最安全的食品供应。美国人在日常生活中对食品安全的信任度也很高。这种安全感来源于时刻高效运转的联合垂直监管体系，完备的法律法规，先进的检测手段，完备的安全评估技术以及每年数亿美元的科研投入，以及美国人强烈的法律意识。1美国首创了HACCP体系，有成熟的召回制度、追溯机制。不仅如此，美国一直积极寻求与各国在此问题上的多边合作，2008年与中国就互设了食品安全监管机构。美国欢迎各国相关专家官员来美向同行学习交流。美国也深信，各国在互相信任的基础上进行合作，是解决这一问题最为有效的方式。因此，美国愿意承担起大国的责任，强烈呼吁各国在这个事关人类发展的问题上，通力合作。

●美国认识到，食品安全需要各国在贸易、环境、科技等各方面的大力合作，保障食品安全越来越需要加强国际间的交流与合作，建立起全球性的食品安全责任基础。●美国建议，各国成立专门机构处理食品安全问题，加快食品安全立法的步伐。●美国认为，现今各国不同的食品安全审查标准是国际食品贸易已有的种种争端主因之一。美国呼吁制定世界性的食品安全出口标准，完善现有的HACCP体系。●美国坚持，多国的协作与技术支持是寻求公共利益的最佳途径。美国愿意在一定条件下派遣技术人员、互设监管机构等方式来实现互相合作。

●美国建议，建立生物科学技术应用在食品领域的国际标准及严格限制生物科学技术。美国的食品安全科学技术领先于世界，美国建议以美国的科研成果为标准，制定统一的技术应用计划与严格的技术控制标准。

●美国建议，建立世界统一的食品安全因素分析与安全预警系统。美国已经有美国国家食源性病原菌分子分形网络，加拿大、欧洲、亚洲和拉丁美洲的部分实验室已纷纷加入。美国欢迎其他国家实验室的加入。

2●美国深信，预防食品安全事故的重要环节除了检疫还有消费者的安全购买使用，1United States Food Safety System来自

#synthesis

2《美国政府食品安全信息披露机制与经验启示》作者李红 何坪华 刘华楠

美国建议，各国可加强对消费者的教育，商讨食品外包装上提示语的标准。

美国坚信，在各国际组织和各国政府的通力合作下，食品安全可以得到更为全面的保障。

大部分模拟联合国活动都需要代表队在会前提交立场文件，供各队整合立场，并在此基础上形成决议草案。立场文件是模拟联合国会议的基础文件，它反映了“各国”针对会议所讨论问题的原则立场，并对如何解决上述问题提出本国的意见，它也是一国大会发言的基调。立场文件要力图真实、完整地反映模拟国家的立场，它的提出需要队员们协同一致对模拟国家内外政策进行大量的调研工作。

立场文件主要内容应包括：

模拟国家对会议议题的原则立场

模拟国家对联合国为解决该问题所做努力的评价

模拟国家对联合国应如何应对该问题所提出的建议

模拟国家发起／支持／反对有关提案的主要内容及理由

立场文件没有固定的内容和格式。一份好的立场文件应该重点突出、详略得当，在有限的篇幅内重点体现本队对有关问题的立场。起草立场文件时应注意以下几点： 有理有据。可援引联合国宪章的有关规定，联合国曾经通过的决议及相关国际公约的内容。

立场鲜明。可以援引本国政府曾经就该问题所发表的声明，还有本国为推动有关问题的解决所采取的行动。

广征博引。可以援引联合国秘书长及高级官员的讲话，或者联合国就该问题曾经采取过的措施。

具体可行。文件除相关的原则主张外，还应有具体的建议，提出国际社会对有关问题可以采取的具体对策和行动。

立场文件格式：

代表：

（学校：）

国家：

部门：（UNESCO，ECOSOC等）

议题：

正文：第一段 对议题的概述。

第二段 国际其他组织或联合国以前出过什么决议等，采取过什么措施。

第三段 自己国家的立场，观点，以及针对议题采取了什么措施，将要采取什么措施。

第四段 希望与什么国家或组织合作，怎样合作，达到什么目的，并简短总结。

第五篇：文件管理制度

文件管理制度

(一)总则

第一条、为减少发文数量，提高办文速度和发文质量，充分发挥文件在各项工作中的指导作用，根据县委、政府关于文书处理的有关规定，结合我单的实际情况，特制订本制度。

第二条、文件管理内容主要包括：上级函、电、来文，同级函、电、来文，本单位上报下发的各种文件、资料。

第三条、按照党政分工的原则，本单位各类文件(党支部和行政)统一由办公室归口管理。

(二)收文的管理

第四条、公文的签收

1.单位所有文件(除领导订启的外)均由办公室登记签收、拆封(由上级或邮电局机要通讯员直送的机要文件除外)。在签收和拆封时，办公室需注意检查封口,对开口和邮票撕毁函件应查明原因。

2.对上级部门发来的文件，要进行文件、文号、机要编号的核定，如果其中一项不对口，应立即报告上级部门，并登记差错文件的文号。

第五条、公文的编号保管

1.办公室拆封和签收后应及时附上文件处理传阅单，作 分类登记编号、保管。

2.本单位外出人员开会带回的文件及资料应及时送交办公室进行登记编号保管，不得个人保存，如职工工作需要借阅的可复印或借用。

第六条、公文的阅批与分转

1.凡正式文件均需由办公室主任根据文件内容和性质阅签后，由收发员(文书)分送领导和承办部门阅办，重要文件或急件应立刻呈送领导(或分管领导)阅批后分送承办部门阅办。为避免文件积压误事，一般应在当天阅签完。

2.一般礼仪性质的函、电、单据等，可由办公室直接分转处理。如涉及几个单位会办的文件，应同各单位联系后再分转处理。

3.为加速文件运转，收发员(文书)应在当天或第二天将文件送到领导和承办部门，如关系到两个以上部门，应按批示次序依次传阅，最迟不得超过两天(特殊情况例外)。

第七条、文件的传阅与催办。

1.传阅文件应严格遵守传阅范围和保密规定，不得将有密级的文件带回家、宿舍和公共场所，也不得将文件转借其他人阅看。对尚未传达的文件不得向外泄露内容。

2.阅读文件应抓紧时间，当天阅完后应在下班前将文件交收发员(文书)，阅批文件一般不得超过两天，阅后应签名以示负责。如有领导批示、拟办意见办公室应责成有关部门 和人员按文件所提要求和领导批示办理有关事宜。

3.阅文时不得抄录全文，不得任意取走文件夹内任何文件及附件，如确系工作需要，要办理借阅手续，以防止丢失泄密。

4.文件阅完后，应交收发员(文书)，切忌横传。

5.办公室对文件负有催办检查督促的责任，承办部门接到文件、函电应立即指定专人办理。不得将文件压放分散，如需备查，应按照有关保密规定，并征得办公室同意后，予以复印或摘抄，原件应及时归档周转。

6.按照阅文范围，离、退休干部，一般由有关部门定期组织学习有关文件，或由办公室通知到单位阅文。

(三)发文的管理

第八条、发文的规定

1.单位上报下发正式文件的权力分别集中党支部和行政办公室，各群众团体和部门一律不得自行向上、向下发送正式文件。

2.各群众团体、部门需要向上反映汇报重要情况或向下安排布置重要工作要求发文应分别向党支部、行政办公室提出发文申请，并将文件底稿分别交党支部、行政办公室审核。党支部、行政办公室同意发文，方可按党、政机构设置与业务分工统一归口以党×字、政×字发文。群众团体文件由党支部批转。

3.对单位影响较大，涉及多个以上领导分管范围的文件，须经领导班子研究决定后批准签发。其余文件均由主要领导批准签发。

第九条、发文的范围：

1.凡是以党支部、行政办公室名义发出的文件、通告、决定、决议、请示、报告、编写的会议纪要和会议简报，均属发文范围。

2.党支部、行政办公室下发文件主要用于：(1)公布单位规章制度；

(2)转发上级文件或根据上级文件精神制订的文件；(3)公布单位体制机构变动或干部任免事项；

(4)公布单位重大生产、技术、管理、政治工作、生活福利等工作的决定；

(5)发布有关奖惩决定和通报；(6)其他有关重大事项；

3.党支部、行政办公室上行文、外发文主要用于：(1)对上级机关呈报工作计划、请示报告、处理决定；(2)同兄弟单位联系有关重大生产、技术、人事劳资、物资供应、科研、基建、管理、党群工作等事宜。

4.日常生产、技术、管理、党群工作中，有关图纸、技术文件、工艺修改、审批工作、安排部署、传达上级指示等事项，应按有关制度办理，经分管领导批准后，由各科室书面或口 头自行通知执行，一般不用发文。

5.各科室如会议所作的决定，一般都不应发文，不备查考，可以科室名义用《工作简讯》发会议纪要。

(四)发文程序与要求

第十条 发文程序规定：

1.各科室需要发文，应事先向党支部、行政办公室提出申请；

2.党支部、行政办公室同意发文后，主办科室应以党的方针、政策和国家法令，上级指示或工作实际需要草拟文件初稿；

3.草拟文稿必须从本单位角度出发，做到情况确实、观点鲜明、条理清楚、层次分明、文字简炼、标点符号正确、书写工整。严禁使用铅笔、圆珠笔、红墨水和彩笔书写；

4.文稿拟就后，拟搞人应填附发文稿纸首页，详细写明文件标题、发送范围、印刷份数、拟稿单位与拟稿人，并签名、盖章、标定日期和密级；

5.办公室应根据党支部、行政的要求和上级有关指示精神，有关文件规定，对文稿进行审查和修改。对涂改不清、文字错漏严重、内容不妥、格式不符的文稿应退回拟稿单位重新拟稿；

6.经办公室审查修改后的文稿，送分管领导核稿(对文稿内容、质量负责)；

7.对审核时修改较多，有碍打印和存档的文稿，应由拟搞部门重新整理写清楚；

8.需经会签的文稿，应在交付打印前送会签部门会签；

9.文稿审核会签后，按批准权限的规定分别呈送党政领导审定批准签发；

10.经领导批准签发后的文稿交办公室收发员(文书)统一编号送打字室打印；

11.文件打印清样，应由拟稿人校对，校对人员应在发文稿上签名；

12.文件打字后，由办公室派专人按数印刷，再由收发员(文书)分发并检查落实情况。

(五)文件的借阅和清退

第十一条、各部门有关工作人员因工作需要借阅一般文件，需经本部门负责人签写便条，对有密级的文件须分管领导或办公室主任同意后方可借阅。

第十二条、借阅文件应严格履行借阅登记手续，就地阅看，按时归还。任何人不得将文件带走或全文抄录，不允许拆卷和在文件上勾划等。

第十三条、办公室收发员(文书)对承办的公文应抓紧催办，应定期对事情已经办妥的本单位文件和上级要求限期清退的文件，进行收缴清退工作。(一般为月底一小清，季末一 中清、年终一总清)。如发现文件丢失，必须及时查明原因和责任者，并如实向领导报告。

(六)文件的立卷与归档

第十四条、文件的归档范围：

1.凡下列文件统一分别由办公室收发员(文书)负责归档：

(1)上级机关来文，包括上级对单位报告、申请的批复；(2)党支部、行政办公室发出的报告、指示、决定、决议、通报、纪要、重要通知、工作总结、领导发言和生产工作的各类计划统计、季度、报表等；

(3)党支部会、主任办公会议、中层干部会议、职工委员会以及各种例会记录；

(4)支部党代会、职代工、工会会员代表大会、团代会等组织召开的代表大会所形成的报告、总结、决议、发言、简报、会议记录等；

(5)有保存价值的人民来信来访记录及处理结果；

(6)参加上级召开的各种会议带回的文件、资料及本单位在会上汇报表言材料等；

(7)上级机关领导同志来单位检查视察工作的报告、指示记录，以及本单位向上级进行汇报的提纲和材料；

(8)反映本单位生产活动、先进人物事迹及领导工作等的音、像摄制品；(9)单位日志和大事记；

(10)单位向上级请示批复的文件及上报的有关材料。

2.业务科室，各群众团体日常工作中形成的活动资料，由各业务科室、群众团体负责立卷归档。

第十五条、立卷要求

1.文件立卷应按照内容、名称、时间顺序，分门别类地进行整理归档。

2.立卷时，要求把文件的批复、正本、底稿、主件、附件收集齐全，保持文件、材料的完整性。

3.要坚持平时立卷与年终立卷归档相结合的原则。重要工作、重要会议形成的文件材料，要及时立卷归档。

4.上形成的文件材料，要求在下7月份以前整理完。

(七)文件的销毁

第十六条、对于多余、重复、过时和无保存价值的文件，办公室应定期清理造册，并按上级有关规定，办理申请销毁手续。

第十七条、经审核同意销毁的文件，应在办公室收发员(文书)和正副主任以及分管领导的共同监督下销毁。

第十八条、实施及修改本办法经决策会通过后实施，修改时亦同。