第一篇：食品质量自检制度
******食品质量自检制度
第一条 本单位严格依照《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，加强对经营的食品的日常检查和管理，及时发现不符合食品安全标准的食品，确保食品质量，维护消费者的合法权益。
第二条 本单位法定代表人（负责人）是食品安全第一责任人，单位副职领导中指定一名主管食品安全的负责人；食品经营的每个部门、岗位配备要根据情况配备一名以上的专职或者兼职食品安全管理人员，食品安全管理人员应当掌握食品安全监管知识，具备识别假冒伪劣食品的能力。
第三条 每周定期对职工开展食品安全知识的培训，确保每位员工熟悉和正确操作食品安全管理规程。
第四条 对经营场所的管理实行定岗定责，专人管理；每日检查食品加工、包装、贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；每日检查经营设备或者设施，保持其完好和正常使用；每日检查与食品经营活动有关的卫生情况，保证做好各种卫生工作；一切检查工作做好记录。
第五条 严格执行从业人员健康管理制度，食品经营人员必须取得健康证明后方可参加工作，每年必须进行健康检查。对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。对没有参加健康检查或者健康检查不合格的，必须立即调离原工作岗位。
第六条 对购进的食品实行专人五级查验（采购员查验、仓库保管员查验、柜台销售管理员查验、食品安全管理员查验、部门领导查验，不购进无合法资格证件的供货者提供的食品，不购进不符合食品安全标准的食品。
第七条 对入库的食品实行专人负责，并按照保证食品安全的要求贮存食品，每周检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
第八条 按照规定在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，保持标示的内容明确、完整、清晰。
第九条 食品上柜销售时，柜台实行专人查验，避免不符合食品安全标准的食品上柜销售。
第十条 加强对食品销售标签的管理，销售散装食品时，按照规定在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
第十一条 销售预包装食品时，按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求。
第十二条 加强对食品质量的自行抽样检验，充实、完善和提高经营者自检能力，增添技术手段和设备自行对购进的食品实行进货检验，每天自行对购进的食品进行检测；每月根据经营食品的情况，自行对销售的食品抽取一定数量的样品送法定检验机构检验，以确保食品质量安全。
第十三条 建立进货查验记录和进货凭证档案，逐步对进货查验和记录实行电子化管理，对临近保质期的食品要做到提前一个月预警，对超过保质期的食品及时发现，对不符合食品安全标准的食品及时清查、下柜和召回。
第十四条 对批发销售的食品，要指定专人建立销售台账，如实记录批发的产品品种、规格、数量、流向等内容，确保销售产品去向的可追溯性。
第十五条 建立和完善退市下架食品的处理记录，每天对不符合食品安全标准的食品的销毁、无害化处理、召回情况全面记录，实行专人管理，避免重新流入市场。
第十六条 主动多方了解食品安全监管动态，对工商行政管理、技术监督、卫生以及其它行政执法机关依法公布的，或者有关新闻媒体披露的食品安全信息，主动做好自查自纠工作，妥善处理不符合食品安全标准的食品。
第十七条 在经营场所显著位置设置食品安全信息公示栏，定期公示食品安全监管动态，发布食品安全信息，宣传食品安全知识，提高工作人员的食品安全监管能力，引导消费者正确消费。
第十八条 制订食品安全事故应急预案，定期检查各项食品安全事故防范制度和措施落实情况，积极查找薄弱环节，消除事故发生隐患，落实预防和应急处置食品安全事故的措施。
第十九条 设置食品广告监督员，每日对店堂发布的各种食品广告进行检查，企业发布的食品广告必须经过食品广告监督员审查后方可发布，确保广告内容真实合法，不含有虚假、夸大 的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。
第二十条 指定食品安全联络员，积极配合食品药品监督管理部门开展食品安全监管工作，对获悉的食品安全事故信息，或者发现不符合食品安全标准的食品的，以及不具备合法资格销售食品的，及时向当地食品药品监督管理部门或有关行政职能部门反映。
第二十一条 本制度必须严格、认真遵守执行，以确保销售的食品质量。
年 月 负责人： 日
第二篇：食品质量自检制度
*****烟酒经营部
食品质量自检制度
一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员应每天检查各部门，各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、检查内容应该包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
五、自行检测确定的有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期和保质日期、无合格证食品、劣质食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市销售。
六、自行检测的食品，应当详细登记，确定为不合格食品，要采取相应的控制措施，同时，报告工商行政管理部门实施监督，严格防止进入流通环节。
第三篇：流通领域食品质量自检制度
流通领域食品质量自检制度
为确保商品质量，杜绝假冒、伪劣商品的流入，保障顾客利益，维护食品经营者信誉，特制定本制度。
第一条经营者应当建立完善食品质量日常管理制度，明确质量管理人和岗位职责。
第二条检查食品是否污染、变质、是否超过保质期或者保存期。
第三条检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。
第四条集贸市场、批发市场、大型商场和超市等有条件的食品经营者应当完善质量自检手段，完善检查条件，设立检查设备，对进入市场销售的重点食品质量自行检测，确保食品质量安全。
第五条自行检测的重点食品为肉类、蔬菜、水产品等鲜活食品，散装食品，易污染的食品、豆制品、奶制品、饮料等食品。
第六条自行检测确定的有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址，无生产日期和保质日期，无合格证食品、劣质食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市销售。
第七条自行检测的食品，应当详细登记，确定为不合格食品，要采取相应的控制措施，同事、报告工商行政管理部门实施监督，严格防止进入流通环节。
第八条对散装、裸装食品，经营者应当在柜台显著位置清晰标明食品名称、厂名、厂址、产地、生产日期、保质期以及警示标志等。
第九条对自行分装食品，经营者应当在每个最小独立销售单元包装上清晰标明食品名称、厂名、厂址、产地、生产日期、保质期等。
第四篇：大庆高新区XXX食品质量自检制度
大庆高新区XXX食品质量自检制度
第一条 为了保护消费者的合法权益。加强食品质量安全管理制 定本制度。
第二条 本场经营的食品接受有关部门的监督抽查。
第三条 自检工作主要由本场质检人员xxx负责。
第四条 自检的主要内容有:检查食品的包装标识、商标标识:检查有无假冒伪劣、以不合格商品冒充合格商品;检查有无腐败变质、性能异常的食品。检查食品是否污染、变质、是否超过保质期或者保存期。检查食品运输、仓储、保管以及销售环境是否符合食品安全要求。对散装、裸装食品在柜台显著位置清晰标明食品名称、厂名、厂址、产地、生产日期、保质期以及警示标志等。对自行分装食品在每个最小独立销售单元包装上清晰标明食品名称、厂名、厂址、产地、生产日期、保质期等。
第五条 自检食品的基本情况由质检人员详细纪录并建立食品自检台帐。建立完善食品质量日常管理制度，明确质量管理人员和岗位职责自觉对购进商品进行质量安全检查，采取必要措施保障食品售前质量。
第六条 自行检测确定的有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期和保质日期、无合格证食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市销售。
第七条 自行检测的食品.详细登记，确定为不合格食品要采取相应的控制措施，同时，报告工商行政管理部门实施监督，严格防止进入流通环节。
经营者:
年月日
第五篇：食品质量责任制度
市场开办者食品质量责任制度
第一条 必须对供货商的资格进行审查，明确和落实的食品安全质量管理责任。建立完善内部安全管理制度，对购进食品是否符合法定要求进行检查，发现销售不符合法定要求食品或者其他违法行为的，要及时制止并立即报告所在地工商部门。
第二条建立健全食品质量责任制度，严格落实食品质量责任制。
第三条应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。
第四条 配备专职食品质量监督员,负责食品质量的督促管理工作。
第五条 对所经营的食品质量实施以下监督管理：
（一）建立食品质量安全制度，负责食品质量安全日常管理工作；
（二）检查购进食品的相关凭证，并分类管理；
（三）协助政府有关部门维护市场经营秩序，发现场内经营者制售假冒伪劣食品和其他扰
乱市场经营秩序的行为，及时报工商行政管理部门查处；
（四）建立食品经营台帐；
（五）宣传落实政府食品质量管理有关规定。
第六条 食品管理人员应积极协助清查和处理退出市场的不合格食品。
第七条 供货商应与本经营者签定食品质量安全保证书（协议），订立食品质量保证及对不合格食品的退市、召回、退货条款。
第八条 审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品，不得销售。
第九条 建立食品进货、销货台帐。进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况；从事批发业务的，还要建立销货台帐，如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。进货台帐和销货台帐保存期限不得少于2年。
第十条 对所出售的食品质量向消费者做出如下承诺：所经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全。在出售的食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商品质量信誉卡。
第十一条 销售的食品质量不符合国家有关法律、法规的规定或存在危害人体健康和人身、财产安全隐患的，必须立即停止销售，退出市场。
单位名称（盖章）：法定代表人（负责人）签名：
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