2014年营养办工作总结

第一篇：2014年营养办工作总结

2014年营养办工作总结

一、基本情况

1.实施范围和标准。全区农村义务教育学生全覆盖。补助标准为每生每日4元，全年按照学生在校时间200天计算；补助以食品实物形式由学校食堂加工、发放，供学生食用。

2.供餐模式和内容。供餐采取营养午餐和蛋奶、果汁、面包加餐两种模式。具备食堂条件的学校，按照营养食谱由学校食堂提供价值4元的营养午（早）餐；不具备食堂条件的学校，暂按蛋奶、果汁、面包加餐模式过渡运行，由学校为在校学生每周周三提供一盒250ml纯苹果汁、一个鲜熟鸡蛋和一个60g品牌面包；每周一至周五其余四天为在校学生提供一盒250ml纯牛奶、一个鲜熟鸡蛋和一个60g品牌面包。

3.食品材料供应。实施营养改善计划所需的蛋、奶、果汁、面包，及米、面、油等大宗食材由政府统一采购，由供货商按计划集中配送到实施学校。集中配送的食品，任何学校不得拒接或自行购买。实施营养午餐模式学校所需的肉、禽、蔬菜、食辅等食材由中心校和实施学校通过公开方式确定供货商，实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议。各供货企业均须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料必须有企业食品生产许可证标志（QS）。

二、日常工作情况：

（一）做好招标采购工作

①做好两次大宗食品政府采购准备及工作落实，分别于1月28日、7月25日及8月22日，由财政局、牵头，监察局负责资格审查，教育局组织各部门实施，对汉滨区春秋两季营养计划的蛋奶、粮油和面包进行了公开招标工作，并于次日予以公示。②规范学校采购，对学校自主采购流程进行规范，要求各食堂供餐模式学校必须做到：第一所需的蔬菜、肉禽、调料及添加剂等食（辅）材由学校自主采购，采取集中定价、定点采购、计划采购、送货上门、三人验货签字；第二入库明细必须体现时间、数量、单价、总价；上账后要体现总库存数量（原来库存加新购）；同时做好索证索票。

（二）做好企业管理工作。

①多次前往各供货企业，突击检查了各企业仓库的设施、通风、透光及内外环境，供餐食品的包装、生产日期、营养标准及食品的质量等;同时还认真查看了食品进出仓库等有关资料建设情况；多次召开供货商工作会议，首先对各企业各时间段的供货情况、学校对各企业的供货评价等情况做一反馈，其次，就企业供货过程中存在的困难和问题征求各家企业的看法和意见。②实行供货企业综合监管考核制度。通过职能部门检查、调查和学校情况反映等方式，对供货企业库房、配送过程、食品质量、服务质量情况等重点工作进行跟踪监管，对出现的问题及时予以整改；建立配送企业配送工作档案，根据档案记录综合评价企业履行合同情况；对履行合同较差的企业，不允许其参与下一次招标。

（三）做好教育培训工作。

2月底全区所有农村义务教育学校全面实施营养改善计划工作。4月11日，在鼓楼小学召开全区营养该计划工作会议。6月13日，在大同镇新建职中召开了全区营养改善计划食堂供餐模式管理与操作现场会。8月25日，为进一步规范全区营养改善计划供餐管理，教育局、食药局联合组织在鼓楼小学召开营养改善计划食堂供餐模式学校从业人员培训会，并于10月21日前往食药局办理了培训合格证。

（四）做好日常监管工作。1.坚持日常检查。按照局领导要求和工作实际，2014年营养办工作人员针对各校营养计划实施情况坚持入校检查，目前，已对全区绝大部分镇办进行了营养改善计划工作检查。

2.做营养计划资金内部审查准备工作。7月1日起，营养办配合计财股对沈坝等镇办进行营养计划内部审查工作。

3.规范学校操作。陆续在营养改善计划群中上传了营养改善计划的相关细则（要点）流程、表格，其中包含了：营养改善计划实施工作流程、监督检查表、公示表样、西北地区食谱举例、食谱公示表样、食堂功能区规划（举例）、食堂基本设施设备配臵表等。加强对企业的监督。由于人数增多，营养办今年新增营养计划工作群1个、并在群共享中公布了营养办各工作人员电话。首先通过网络、电话、实地检查等多种形式，了解各企业各时间段的供货情况、学校对各企业的供货评价等，对学校所反映的企业存在的问题及时和相关企业联系，并要求相关人员必须在限定期限内整改并对学生做好解释工作；其次，就企业供货过程中存在的困难和问题征求各家企业的看法和意见。

5.在建食堂规划指导。首先，要求各校在营养改善群中及时下载由省食药局、教育厅、财政厅、发改委、卫生厅、食品安全委员会办公室联合制定的文件《关于印发陕西省农村义务教育学校食堂设臵标准（试行）的通知》，要求进行食堂建设的学校按照相关要求认真执行；其次多次在会议上包括文件中对学校的食堂经营模式做出强调，义务教育学校食堂由学校自主经营，统一管理，封闭运营，不得对外承包。已承包的，合同期满，立即收回；合同期未满的，给予一定的过渡期，由学校收回管理。由社会投资建设、管理的学校食堂，在与投资者充分协商取得一致后，可由政府购买收回，交学校管理。其次，9月15日起，营养办联合药监局等相关部门多次前往相关镇办学校对申请实施食堂供餐的学校食堂建设情况进行审核验收，目前，新增食实施食堂供餐学校6所。6.落实责任制和责任追究制。在“营养餐”实施过程中，区瀛湖高级中学、共进九年制学校以及沈坝镇、建民办、大同镇、茨沟镇、石转镇、双龙镇个别学校负责同志重视不够，责任落实不够。针对发现的问情况，区教育部门及食药局及时下发整改通知单，并要求相关责任人限期整改。

（五）、做好宣传工作。为集中展示农村学生营养改善计划实施成果，展示项目实施工作特色和亮点，10月起，按照国家、省学生营养办统一要求，营养办及相关新闻媒体深入汉滨区部分学校及企业，收集采编营养改善计划工作进展和政策成效，集中报道我区实施学生营养改善计划的新变化、新举措。并于10月30日，将相关视频展播材料上报市教育局营养办。

三、目前工作中存在的主要矛盾和困难

（一）食堂硬件条件问题

1.目前，部分学校没有操作间，仅有简单的小伙房，其中个别条件艰苦学校连小伙房条件都未达到；全区二百多所学校中操作间设施设备齐全学校仅几十所，储藏间设施设备齐全学校仅有一百所不到，大部分学校食堂还没有安装监控设备。

2.食堂设施设备严重不足。由于我区学校基础条件较差，食堂投入较少，绝大部分学校食堂还需要大量的货柜架、厨具、灶具、餐具、操作台、食品加工机、蔬菜加工设备、排烟罩、餐桌椅、保鲜冷藏等设备。

（二）从业人员问题

1.目前采取学校食堂供餐模式的36所学校一百多名厨师（厨工）中，持有厨师证的只有21人，其他从业人员也只接受过教体局与食药局组织的食品安全培训以及学校培训，没有受过专业技能培训。普遍表现有食品安全知识少、安全意识差，食品加工技能较差，没有良好的卫生习惯等。下一步，大部分学校采取食堂供餐模式时需要大量的从业人员，按照每一百名学生配备一名炊事员的最低要求，我区实施营养改善计划约需590名厨师（厨工），如何在较短时间找到这么多的符合条件的厨师（厨工）而且还愿意到学校做工成很大问题。

3.目前学校食堂从业人员工资由各校自行确定，不同区域人员工资标准不同，部分学校差异较大。工资标准的制定，需要政策依据和有关部门的指导意见。

4.学校参与人员较多，对学校教学和管理产生一定程度的影响。一是学校食堂需要专人管理，为保证食品安全，包括采价、购买、验收、库管都必须由学校正式职工担任，；二是学校要组织相关人员开展经常性的监督检查；三是小学老师和部分中学教师要参与分餐并对学生用餐进行管理，负担很重；四是食品安全管理压力过大，索证索票，台帐记录非常繁琐需要专人负责。

（三）安全管理问题

1.食品安全监管有待提高。一是监管体系不全，在食堂食品安全监管这一重要环节上，缺少强有力的且随时开展工作的直接监管机构；二是缺少相对专业的监管人员；三是缺少快速检测设备和检测技术人员。

2.食谱制定不规范。目前学校食谱制定都是由学校制定，食材搭配，营养成分，能量配臵缺乏科学依据，且只制定午餐食谱而不是完整食谱，不能体现营养均衡和科学膳食，甚至有可能造成部分营养缺失或营养过剩，反倒影响学生健康。需要专业营养师和全面营养食谱。

3.食材采购存在较大安全隐患。目前采取学校食堂供餐模式的36所学校中，肉禽、蔬菜采购暂由学校自行采购，由中心校牵头进行询价、定点并与供货商签订合同。从运行情况看，一是供货商均属小商小贩，没有完整的公司证照和食品流通许可证；不能及时、完整提供食材质量检验报告单（如蔬菜农药残留检验报告单、肉类检疫合格证等）；票据项目、内容填写不清晰，不完整，不规范；不能提供税票报账等。二是食材价格差异很大，相似区域不同学校，在同一品质的食材上，价格不同，甚至相差巨大。三是在食材运输上，没有专用厢式货车运送，大部分是学校领导或教师自抗自运，也有委托便车代运现象。其他学校食堂所需食材由承包人自行购买，采购、运输更为不规范，安全隐患更为巨大，需要全面整顿。

第二篇：大石中学营养办工作总结

大石中学2013年秋期期末工作总结

本学期来，我能认真学习“三个代表”重要思想和党的“十八大”精神，坚持四项基本原则，在思想上行动上与党中央保持一致。结合工作实际，认真贯彻执行党的方针、政策。在实践中，不断探索工作思路和方法。现将本学期工作总结如下：

一、食堂方面：

（一）自实行学生营养餐工程以来，我校非常重视学生营养餐管理工作。我结合上级精神，认真工作，细心组织。

（二）领导重视，建立工作机构。

我校始终把营养餐放在重点，学校成立了以校长为组长，相关后勤负责人及班主任等人员为组员的管理工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、足量、准确就餐，实名制人数统计情况统计上报，组织严密。

（三）健全管理制度、落实工作责任制。

为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》。同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。

（四）做好宣传教育工作。

使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的专职人员做好培训工作，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。

（五）认真组织

本学期我校共享受营养餐的学生共计484人，实行每月上报、每天出库管理，及时进行收集信息（做好食品验收、出库统计，学生饮食用情况统计，学生饮食用情况汇总），做好留样，确保安全，及时处理出现的问题，做到万无一失。

二、财产管理

（一）开校初制定校产管理制度、财产登记制度、购物管理制度等。

（二）在开校初对班级财产、各办公室财产进行清理登记。在本期末对各班级财产、办公室财产清理登记。

（三）在物品领取时，进行实名登记，对剩余物品作好登记。

三、水、电管理

（一）每周对各楼的水、电进行检查，发现问题的及时处理。

（二）在水电管理方面，如我能处理的就及时处理，不能处理的就及时联系专业人员进行维修。

回顾本期的工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，虽说我校规模不大，学生不多，但依然给后勤管理工作带来了一定的麻烦。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

大石中学邓伟

二○一四年一月二十一日

第三篇：营养办2013年工作总结(上交)

营养办2013年工作总结

2013年我区农村义务教育学生营养改善计划实施学校***所，受惠学生达6万余人；鉴于学校食堂就餐条件及中小学布点现状，供餐采取食堂供餐和蛋奶供餐两种模式。对不具备食堂条件的部分学校实施“蛋奶工程”,春季每生每天提供一盒250ml品牌纯牛奶、一个鲜熟鸡蛋和一个60g小面包；部分学校食堂（伙房）条件完善、工作人员配备到位，实行学校食堂供餐。按照区局要求,结合工作特点,营养办从规范管理入手,着力做好政策落实和食品安全工作。现将全年工作总结汇报如下：

一、完善管理

1、修订完善制度。制定完善营养改善计划实施方案；制定2013年实施工作要点；修订营养餐食堂（伙房）管理制度；制定了验收、保鲜、加工、留样等操作规程等。

2、完善管理体系。按照食品安全工作领导小组要求，完善了营养改善计划管理工作网络，建立政府部门管理、区局股室包联管理、营养办管理、中心校管理、学校班子管理、食堂自身管理和学校膳食委员会管理的立体全方位管理体系。营养改善计划实行目标责任管理，区局与下属单位，中心校与实施学校，学校与具体责任人等层层签订责任状，确保政策准确落实，确保食品安全。

3、规范学校操作。陆续在营养改善计划群中上传了营养改善计划的相关细则（要点）流程、表格，其中包含了：营养改善计划实施工作流程、监督检查表、公示表样、西北地区食谱举例、食谱公示表样、食堂功能区规划（举例）、食堂基本设施设备配置表等。

二、做好工作落实

1、做好招标采购工作。①做好两次大宗食品政府采购准备及工作落实，分别于1月24日及8月22日，由财政局、牵头，监察局负责资格审查，教育局组织各部门实施，对***区春季营养计划的蛋奶、粮油和面包进行了公开招标工作，并于次日予以公示。②规范学校采购，对学校自主采购流程进行规范，要求各食堂供餐模式学校必须做到：第一所需的蔬菜、肉禽、调料及添加剂等食（辅）材由学校自主采购，采取集中定价、定点采购、计划采购、送货上门、三人验货签字；第二入库明细必须体现时间、数量、单价、总价；上账后要体现总库存数量（原来库存加新购）；同时做好索证索票。

2、在建食堂规划指导。首先在营养改善群中及时上传由省食药局、教育厅、财政厅、发改委、卫生厅、食品安全委员会办公室联合制定的文件《关于印发陕西省农村义务教育学校食堂设置标准（试行）的通知》，要求各校食堂建设按照认真执行；其次多次在会议上包括文件中对学校的食堂经营模式做出强调，义务教育学校食堂由学校自主经营，统一管理，封闭运营，不得对外承包。已承包的，合同期满，立即收回；合同期未满的，给予一定的过渡期，由学校收回管理；三是配合食药局对在建食堂功能区布局进行指导。

3、食堂初验和食堂安全风险评估工作。3月初至今，营养办联合药监局等相关部门多次前往相关镇办学校对申请实施食堂供餐的学校食堂建设情况进行审核验收，目前，所有申报学校已验收，并审核通过8所，其他学校正在落实整改。

4、严格落实实名制学生信息管理。每学期开学初，由学校负责信息采集、审核、录入、统计、上报、维护等，学校应根据学生基本信息变动情况，及时在系统中更新。并要求学校针对开学初期可能会出现部分流动学生不能进入 2 系统的现象，所在学校要做好数据统计和上报工作，同时要让符合条件的学生先享受到位，学生补助资金待营养办审核后于学期末统一补发。

5、信息上报工作

月报表数据、月通报数据、实名制月统计报表数据坚持每月一报；数据库、调研表等数据坚持每季度一上报，除此之外，每学期协助卫生局疾控中心完成***区营养改善计划健康监测相关数据。

6、营养改善计划宣传工作 3月11日至3月底，陆续向全区所有营养计划实施学校下发学生营养改善计划应知应会卡。

7、体质监测工作 为保证***区农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况评估工作的顺利实施，根据陕西省卫生厅陕西省教育厅《关于印发〈陕西省农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作实施方案〉的通知》（陕卫疾发[2013]265号）要求，教体局营养办协助区卫生局疾控中心在我区实施农村义务教育学生营养改善计划试点地区开展学生营养健康状况监测评估工作。

三、严格监督检查

1、两次大检查，为了加强对学校营养改善计划工作的指导，先后下发了《***区教育体育局关于进一步加强营养改善计划实施过程中食品卫生安全工作的通知》（汉教体发【2013】***号）、《***区教育体育局关于开展全区学生营养改善计划实施工作专项大检查的通知》（汉教体发【2013】***号）等文件。6月9日区教育局召开局机关会议，统筹安排营养计划检查工作，全面了解全区农村义务教育学生营养改善计划实施工作落实情况。6月13日至14日，局包片领导和包镇办股室干部对所包联镇校的营养计划实施情况及学校安全工作进行 3 了检查；11月11日至15日开展了，安排专项检查组先后多次深入各乡镇各校对学生营养改善计划审计工作准备情况进行督查、指导。

2、坚持日常检查。按照局领导要求和工作实际，2013年营养办工作人员针对各校营养计划实施情况坚持入校检查，目前，以对全区绝大部分镇办进行了营养改善计划工作检查。

3、做好内审和迎接省厅审计准备工作。7月3日，营养办配合计财股对大同等镇办进行审计预审工作。11月11日至15日在教体局统一安排下，成立专项检查组先后多次深入各乡镇各校对学生营养改善计划审计工作准备情况进行督查、指导。

4、落实责任制和责任追究制。在“营养餐”实施过程中，区直铁路九年制、流水初级中学以及五里镇、牛蹄镇、大同镇、吉河镇个别学校负责同志重视不够，责任落实不够。针对发现的问情况，区教育部门及时下发整改通知单，并要求相关责任人限期整改。

5、加强对企业的监督。多次前往各供货企业，突击检查了各企业仓库的设施、通风、透光及内外环境，供餐食品的包装、生产日期、营养标准及食品的质量等;同时还认真查看了食品进出仓库等有关资料建设情况；多次召开供货商工作会议，首先对各企业各时间段的供货情况、学校对各企业的供货评价等情况做一反馈，其次，就企业供货过程中存在的困难和问题征求各家企业的看法和意见。

四、做好培训工作

1、全区校长、会计（报账员）、专干培训。10月2日，区教育局组织各镇办中心校校长、会计、专干在鼓楼小学，召开了营养改善计划审计培训 4 会，主要就为迎接省审计厅的审计，各镇办学校在准备工程应注意的事项进行了强调；为进一步做好营养改善计划实施工作，规范完善营养改善计划过程管理，确保食品安全和营养改善计划专项资金运行安全，切实保证实施质量，12月2日教育局在兴安职中召开全区范围内的营养改善计划工作会议。

2、暑假教育工作会

在暑假教育工作会上，张石主任指出了目前***区营养改善计划实施过程中存在的问题，并就下一步营养改善计划实施过程中药注意的事项进行了重点强调。

五、包片连镇工作

1、定期检查。首先，学期开学初初，深入中原镇、紫荆镇、叶坪镇各校对各校的开学基本情况进行检查，主要包含：一是师生报到情况，主要检查新学期各校班级学生数量以及学生入学情况；检查教师数量和到岗情况；二是全面掌握学校基本情况，按类别统计登记各镇办中小学、民办学校、幼儿园；三是检查落实教育工作会议、保学控辍、规范办学行为、普及实验教学工作、健康教育、安全法制教育、校园环境等情况。其次，除了开学初，营养办每月都深入所包片镇办进行工作检查，主要检查安全管理工作，重点检查各中小学、幼儿园日常安全管理、食品安全、消防安全、设施安全、校园“三防”、接送学生车辆管理等情况。

2、镇办大型工作参与指导 在各镇办校建及校园文化建设等方面提出指导意见，要求学校加强校园文化建设，培养师生的艺术涵养，出好作品，起到示范引领的作用；在学生中开展评星活动，建立激励机制，调动学生的积极性；开展各种形式的活动，活跃校园氛围，丰富学生的课内外生活，为课堂教育注入活力，提升办学水平。

2014年工作思路：

一是进一步完善管理规范和操作规范； 二是进一步扩大营养午餐覆盖面； 三是继续抓好重点工作； 四是坚持监督检查工作。

第四篇：小学营养办工作人员职责

为了做好营养改善计划的贯彻落实，中心营养办公室工作小组时刻牢记学生健康高于一切,发挥营养餐的功效，从营养餐的领取、保管、分发、食用等每个环节严格把关，力争做到不留死角。确实做到安全用餐，改善营养，提高教育教学质量。

1、营养办工作人员在学校领导小组的统一领导下，按时从学区领取面包、牛奶和鸡蛋，检查生产日期和质量，建立台账，健全发放表册。

2、各类食品储藏要明亮通风，做到早开窗、晚关窗，防蝇防鼠。

食品按不同种类摆放，做到离地15公分、离墙10公分，并定期检查。

3、发放早餐时要求班主任签字领取，严禁代领。

4、牛奶每天留一瓶、面包每天留一个、鸡蛋每天留一枚，（牛奶和面包注意发放的和大包装箱的日期要求一致），样品要求在常(文章转自实用文档频道XX09)温下保存并标上时间，留样时间24小时，超过24小时自动销毁。留样、销毁要做好记录。

5、学校冰柜内保持干净卫生，做到专柜专用，严禁冷藏非学生营养类食品。

6、加强学生营养餐工作检查，每天督促班主任按时有序分发，发现问题及时向学校汇报，力求让每一个学生都吃上放心的营养餐。

7、及时打扫营养办卫生，摆放整齐一切设备。

8、经常了解学生营养餐的动态，一旦有不安全的事发生，快速启动《王坝乡中心小学食品卫生安全应急预案》。

9、服从学校安排的与学生营养餐相关的临时工作，不推诿，不拖延。

甘肃省礼县王坝中心小学营养办领导小组

XX.9.3

第五篇：营养办几项工作

营养办几项工作

1、学生营养改善课间加餐、午间用餐正式纸质（存档）统

计表于9月6日前交到营养办，不能耽误营养办每月上旬向省市月报。现在学生稳定，按实有学生报数，谁报数谁负责。

2、省市10月份对前一、二轮达到一、二级（县高、观高、达高、丰高）食堂的学校进行复查，对达不到标准的将取消称号。各学校按照《河南省教育厅教体卫艺（2013）695号》文件要求，对照《河南省学校食堂等级量化评分表》认真自查。（学校在网上或在营养办邮箱里下载）

3、2012年食堂建设的14个学校（汪桥一中、观庙一中、长竹园一中、苏仙石中学、伏山一中、冯店一中、丰集二中、丰集一中、双铺一中、汪桥三中、冯店二中、李集一中、汪桥二中、上石桥二中）和2013年新建食堂的学校凡条件具备的在10月20日以前准备好申报省一、二级食堂的材料，11月迎接市对二级以上食堂的评定工作，12月迎接省对一级食堂的评定验收。各项指标同样按照《河南省教育厅教体卫艺（2013）695号》文件要求，对照《河南省学校食堂等级量化评分表》认真准备。（学校在网上或在营养办邮箱里下载）

4、2013年秋“春苗营养计划”65所学校的餐厨设备已配

发，设备中搅肉机、切菜机等使用有一定的技术要求，待公司派人安装、调试当面培训如何使用后，学校签字加印。

5、下半年要购置食堂设备的学校在营养办邮箱下载查看

局配置的食堂设备清单，核对一下，局配发的设备学校就不用购买了。（配备炊事设备的学校名单也在邮箱里）要求：虽然开学第一天学校事情多，但学生营养餐工作一定

要做好：

1、课间加餐。暑假时间长，天气热，温度高，最近学生营

养品陆续送到学校，学校要认真细心仔细的核查物品的生产时间和质量。

2、中午用餐。学校一定要准备好，没有准备好的离开学还

有几天时间，一定要抓紧时间准备好，确保学生中午用餐。

3、各学校报一名专职或兼职学生营养餐工作联络人员，平

时查一查营养办邮箱看有没有要做的工作。（填在表的下面）

图书装备工作

上石桥、河凤桥、鄢岗、双铺、李集、汪岗六个乡的图书今明两天到货，学校书架都已装好半年了，书架卫生要好好的打扫打扫重新摆放好。各学校要做好图书的接收工作，待图书全部上架按种类摆放整齐对照图书征订目录核对无误后，学校在签字加印。