学生营养餐物流配送环节食品卫生安全管理规定

第一篇：学生营养餐物流配送环节食品卫生安全管理规定

学生营养餐物流配送环节食品卫生安全管理规定

一、目的：严格执行食品卫生法规，确保食品卫生安全，提高学校满意度，规范公司营养餐的配送，特制定本规定。

二、适用范围：本规定适用于宁海东城厨房餐饮有限公司的所有营养餐的物流配送。

三、依据：《食品安全法》、《食品企业通用卫生规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。

四、管理规定：

1、配送车辆卫生管理规定：

（1）运输车辆符合卫生要求，保持清洁，防尘、防蝇、防鼠。（2）专用密闭，生熟食品分开摆放，保温箱、汤桶上盖下垫。不得贮存与营养餐无关物品。

（3）每次运输前后均须进行打扫清洗、消毒处理，运输过程保持清洁。

2、配送人员卫生管理规定：

（1）配送人员认真检查待配送营养餐，发现感官性状异常的，不得配送。

（2）配送装卸前后均须清洗、消毒手部，不能用手直接抓入口食品，不得将衣物放在营养餐上，不能踩坐营养餐。

（3）有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，立即脱离工作岗位，治愈后方可上岗。

（4）保持良好个人卫生，穿戴清洁工作服。

3、配送人员安全装卸规定：

在储运装卸过程中要安全、有序、快速、及时，轻搬轻放，不准存在打、扔、摔等野蛮装卸的现象，要爱护学校的设施，爱护工器具设备，不得违规操作。

第二篇：学校学生营养餐及食品卫生安全协议书

学校学生营养餐及食品卫生安全协议书 根据《中华人民共和国食品卫生法》及《食品卫生行政处罚办法》及市政府学校食品安全工作会议精神，为进一步加强对学生营养餐的管理，确保食品安全，确保学生的健康成长，不断提高饭菜质量，统一规范上报带量食谱。各学校同供应商签订如下协议：

一.双方协议如下：

1.学校严把早餐配送质量关，每天专人负责学生营养餐检查，接收，签字，把好质量关，检查要有记录。

2.加强管理确保学生人身安全，学校每月向学区汇报一次工作。

二.根据《食品卫生法》学校食堂加强食品卫生管理，保证学生餐制作设施的安全，设备卫生安全到位。

1.食堂要制定严格的卫生管理条例管理制度。

① 库房管理制度。

② 食品原材料购货渠道管理制度。

③ 洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度。

④ 消毒制作程序管理制度等等。

2.制作人员严格遵守个人卫生制度，遵守每年一次体检工作，不合格者一律不许上岗。

三.根据《食品卫生法》安全专项整治工作的精神，预防为主，依法管理，完善机构，加强监督，确保用餐卫生安全，学校和各个部门，层层签订此协议书。

四．本协议一式两份，自2012年8月27日起生效，至2012年12月31日止，为期100天左右，未尽事宜，双方协商解决。

甲方（签字）：乙方（签字）：

二〇一二年八月三十一日

第三篇：学校学生营养餐及食品卫生安全协议书

草海镇五里岗小学学生营养餐及食品卫生安全

协议书

根据《中华人民共和国食品卫生法》及《食品卫生行政处罚办法》及上级相关学校食品安全工作会议精神，为进一步加强对学生营养餐的管理，确保食品安全，确保学生的健康成长，不断提高饭菜质量。学校和各个主管部门协商层层签订工作岗位责任协议书。

一． 双方协议如下：

1.按照“食品卫生法”和食品安全规章制度学校不定时进行学生营养餐的检查并有记录。

2.每天专人负责学生营养餐检查，并严把科学制定营养餐食谱关，减少 加工过程营养素的流失关，把好质量关，检查要有记录，并和学生食堂经常沟通。

3.加强管理确保学生人身安全，定期向主管汇报一次检查工作。发现问 题及时和学生食堂沟通，与主管部门沟通。

4.定期召开生活委员会，认真听取意见。做好信息反馈单统计，做好营 养餐的工作档案。

二． 根据《食品卫生法》学校食堂加强食品卫生管理，要注意食品卫生监

督，保证学校食堂的设施，设备卫生安全到位。

1.食堂要制定严格的卫生管理条例管理制度。

① 库房管理制度。

② 食品原材料购货渠道管理制度。

③ 洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度。

④ 消毒制作程序管理制度等等。

2.食堂的管理员，炊事员，有严格的岗位职责，明确的分工任务，丰富 的工作经验，有专业的技能业务水平。

3.食堂的所有人员严格遵守个人卫生制度，遵守每年一次体检工作，不 合格者一律不许上岗。

4.总务主任、办公室主任、分管领导监督和检查的义务，发现问题及时汇报，一切按照制度执行。

5.严格管理，情感入手，让工作人员有一个好心情，注重食堂工作人员的意见，每月保证召开一次食堂管理工作例会，学习一些食品卫生方面的法律、法规，提高食堂管理人员的素质。

三． 根据《食品卫生法》安全专项整治工作的精神，预防为主，依法管理，完善机构，加强监督，确保用餐卫生安全，层层签订此协议书。

四． 本协议一式两份，自2012年4月5日起生效，至2012年7月5日止，为期三个月，未尽事宜，双方协商解决。

甲方（签字）：乙方（签字）：

草海镇五里岗小学

2012年4月2日

草海镇五里岗小学学生营养餐及食品卫生安全

协

议

书

第四篇：学生营养餐管理安全责任书

南阳小学学生营养餐管理安全责任书

一、营养餐管理人员，必须严格把好食品原料的入库关，做到对购买的食品原料进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。

二、管理员必须每天及时打扫整理好小伙房的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。检查小伙房所有用品是否已消毒清洗，学生早餐的质量是否达到标准。

三、管理员做好伙房管理，严禁闲杂人员进入伙房，并做好对从业人员的晨检登记工作。

四、管理员必须把每天食用的蛋、稀饭、粥等存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样48小时后方可更换并作好记录。

五、管理员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况和班主任的配餐情况，并详细记录，反馈。

六、做好学生早餐的发放、登记、签字、汇总，每周周五放学前收集各班营养餐早餐食用签字单，发放下周早餐签字单。

七、管理员做好对从业人员、班主任、学生的培训工作，让其熟知操作流程和注意事项，并做好记录。

八、管理员要按照上级有关部门的要求，做好学生营养餐所有档案的收集，归档。

九、若营养餐管理员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

学校营养餐工作责任人：

学校营养餐工作负责人：

年 月 日

南阳小学学生营养餐食用安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：

1、各班主任要每天第一时间做好学生的晨检工作，并随时排查学生健康状况，若发现学生有传染病等及时上报学校管理员，采取应急措施。

2、各班主任必须每天有序组织学生领取早餐，不得漏发、错发。

3、班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，以防出现饮食安全问题。

4、教育学生不要食用有臭味的鸡蛋，变质、过期的食物，发现出现问题的变质食品要及时与管理员联系处理。

5、班主任亲自陪餐，杜绝浪费，安全进食，并协助学生每天清洗餐具，发现问题，及时上报管理员。

6、教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将蛋壳纸袋等放于垃圾桶；

7、班主任每日督促学生填写好学生食用签名单，并按时上交各项表册。

凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。

班主任签字：

学校营养餐工作责任人：

学校营养餐工作负责人：

年 月 日

南阳小学学生营养餐加工安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学校早餐加工环节，需要落实以下安全责任：

1、从业人员对购进的食品原料要分类储藏，要严格按照加工流程清洁食堂用具、加工面点、定时定量熬粥、筛选清洗水果蔬菜、清洗蒸煮鸡蛋。

2、认真清理好伙房卫生，不得在伙房内吸烟、随地吐痰，乱扔弃物，不得将宠物带入伙房。

3、从业人员要根据相关制度要求认真做好个人卫生，如发现自己有咳嗽、发热、腹泻等不适症状，要及时主动报告管理员。

4、食品加工和发放时，要着工作服，不得徒手操作。

凡因加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究加工人员责任。

从业人员：

学校营养餐责任人：

学校营养餐负责人：

年 月 日

第五篇：学生营养餐管理安全责任书

学生营养餐管理安全责任书

一、营养餐管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。

二、前一天下午清点好第二天配发、加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查水果加工前是否清洗干净，检查鸡蛋加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

三、必须把每天食用的蛋、奶、糕点等，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、管理员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后奶袋的留样情况，便于管理、量化、通报。

五、每天配发的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作；每周周五放学前检查验收各班营养餐食品食用签字单，并存档以备检查，发放下周食用签字单。

六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

七、若营养餐工程管理员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

学校营养餐工作责任人：

学校营养餐工作负责人：

年月日

班主任：

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：

1、各班主任和配班教师必须亲自领取营养餐食品，对领回的食品要亲自分发，确保每人一份（请假的学生必须于一天16:00前通知管理员），不得漏发、错发；

2、班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，以防出现饮食安全问题；

3、教育学生不要食用有臭味的鸡蛋，变质、过期、膨胀的牛奶和有异味的糕点，发现出现问题的变质食品要及时与管理员联系处理；

4、班主任安排专人负责“营养餐食品”留样工作，确保留样食品不出现问题（留样24小时）；

5、教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将蛋壳纸袋等放于垃圾桶；

6、每日督促学生填写好学生食用签名单，督促学生按时上交发放营养餐食品专用的框、篮；

凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。

此表一式三份，一份存于邵晓明老师处，一份存于班主任处，一份存档。

班主任签字：

学校营养餐工作责任人：

学校营养餐工作负责人：

年月日

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学校对鸡蛋、水果的简要加工环节，需要落实以下安全责任：

1、负责加工的教师对配发的鸡蛋要认真清洗，如出现脏物（鸡屎、血渍等），追究加工教师的责任；

2、负责教师要确保清洗后的鸡蛋蒸熟、蒸透，把握好蒸制时间，确保鸡蛋质量；

3、认真清理好操作间卫生，不得在操作间吸烟、随地吐痰，乱扔弃物等；

4、对于当日要食用的水果，一定要在发放前清洗干净，对出现腐烂的水果要拣出，要及时与管理员联系处理。

5、食品加工和发放时，要着工作服。

凡因加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究加工人员责任。

此表一式三份，一份存于加工教师处，一份存于班主任处，一份存档。

责任教师：

学校营养餐责任人：

学校营养餐负责人：

年月日