2018春季学期孙家堡小学小学生营养餐实施方案（5篇）

第一篇：2018春季学期孙家堡小学小学生营养餐实施方案

2018春季学期孙家堡小学小学生

营养餐实施方案

二〇一八年二月二十五日 2018春季学期孙家堡小学小学生 营养餐实施方案

谢斌

（2018年2月25日）

为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、学校基本情况

我校现有学生283名，教师19名，现有教学班9个。

三、管理办法

1、实物采购与验收：

（1）食材粮油、蔬菜均由投标单位或个人承担采购任务（2）、实施粮油每月计划采购，蔬菜每周计划采购，根据教管中心安排提前计划每月、每周粮油（蔬菜）上报教管中心或承包人以便及时采购到足量、合理的粮油（蔬菜）

（3）每月、每周货到均由二人以上参与验收入库，有采购清单采购员签字、验收员签字。食用品有合格标品牌，实物进行了留样检查，此项食堂管理人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、食品存放及使用规程（1）实行双人双锁管理

（2）归类存放，离地10公分以上，摆放整齐（3）入库出库必须2人以上参与

（4）每周末、月末认真盘点库存，核对帐物是否相符（5）注意通风，防虫害，防变质，实行先进先出，并根据材质保存期需要，及时调整出库使用种类

3、食材使用流程

（1）建立电子册簿：出库前，管理员建立《食材入库台账》《入库汇总及库存台账》，并准备《食材签领表》《食堂领餐签字表》。根据《每日出库台账（食材签领表）》实际称取食材情况制作《每日食材使用台账》和《公示单》

（2）实行管理员教师、工人参与的出库称取签字制度（3）食材监督与菜谱设计

每周开餐前根据所进食材统计本周库存食材数量，并制定本周食谱，附在《食堂领餐签字表》左侧，供食堂工人按照食谱制作食品，让各班学生领餐时核对所领餐是否与食品相符，并进行相应监督

4、食材食品加工

（1）粗加工：去烂变质，捡根削皮，严格清洗（2）清洗：荤素分开，严禁存在杂物

（3）精加工：根据炒制要求，进行适当合理加工

（4）炒制烩汤：根据地方习惯，炒制适合大众口味的可口食品供应学生食用

5试餐留样

食品成品全部完成后，有老师代表试餐，并留样，做好留样记录，实行双人双锁管理

6营养餐

（1）各班就餐工作：各班在班主任负责本班“营养餐工程”就餐管理，负责组织学生领餐及食用品的发放工作（一二年级由食堂工人送到班上），每天对学生就餐情况进行登记，每月汇集成册，期末交学校入档，以备检查和审计。

（2）领餐：鸡蛋根据学校安排，课间食用；午餐，各班领餐学生到齐以后，依序在《领餐签字表》签字后再进入领餐区，避免学生哄抢拥挤

（3）就餐，坚持教师陪餐制度，做好就餐情况记录，及时反馈就餐情况，用以指导食堂配餐、制作食品改进方向

7、常规工作（1）安全检查：

a每日进行一次设施设备使用前检查，确定设备运转正常开始食用，并坚持常规使用，不得违规使用；

b每日开工前对员工进行晨检工作，以便保证食品制作安全 c 每日8时左右开启消毒柜，对餐具进行消毒维护；每周两次对冰箱进行清洗消毒

d对餐具清洗情况记录在案 e 每日进行开工前和供餐结束后进行一次卫生检查

f每周进行一次食堂及周边环境各种安全因素评估检查；每月不定时进行一次整体安全评估检查

（2）购进或废弃物处置

a每日对餐厨废弃物进行登记处理； b随时对食堂购物及废弃物进行登记台账

8、员工培训

坚持每月两次的思想教育和操作技能培训，不断提高员工思想素质和及技术水平，更好的服务学生，做好相关记录

四、工作措施

1、学校安排报账员专管营养餐此项每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，负责督促食堂管理人员做好食堂各方面工作。

2、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。

3、每天早上由班主任带领学生发放营养餐。

4、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。

第二篇：2014春季小学营养餐实施方案

下寨小学学生营养餐实施方案

为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、学校基本情况

我校现有学生290名，教师6名，现有教学班6个，教室6间。

三、营养餐工作领导小组 组长：杨祥文（校长）

成员：刘峰、蔡明远、刘道秀、张瑛、刘晓琳

四、管理办法

1、“营养餐工程”的实物接收。每天有送餐人员送餐后签字，接餐人员接餐后签字。接收营养餐要有合格标识品牌，营养餐要留样检查，此项专管人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责营养餐的发放工作，每天对营养餐的发放造册登记，每天有学生签字入档，以备检查和核对。

五、工作措施

1、学校要有一个营养餐储藏室，要有明显标志，储藏室必须干净卫生：防虫、防鼠、防蝇、防尘、防盗。

2、学校必须有两个柜：存放资料和食品留样。柜上要贴上标签。

3、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。

4、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。

六、工作要求

1、每天早晨进行学生晨检工作，做好相关记录。

2、接收时接收人必须按合同严格把关，发现与合同不符的一定拒收并及时报告。学校留得一联供货单必须有商家签字盖章，数量必须大写。每天的接收单上必须还要有供货商的电话号码。

3、每天的学生营养餐都必须留样，留样上必须写上：学校名称、时间、品名，留样必须留存48小时，要有留样台账

7、各班要做好废物的回收，确保校园整洁。

下寨小学 2014年3月

2014学春季学期下寨小学

营 养 餐 实 施 计 划

第三篇：2016年春季学期营养餐实施方案

比德小学2016年春季学期计划学生营养餐实施方案

为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养午餐工作，结合我校实际，特制定龙市比德小学营养餐工程实施方案：

一、指导思想

实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本原则

按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

三、实施内容及供餐方式

（一）实施内容

1、标准及经费来源

国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天4元，所需资金全部由中央财政承担。

2、加强教育、广泛宣传

我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。

3、供餐方式及人数

我校学生营养改善计划将采取中午供餐模式，共749人，食品供应按照上级有关规定执行。

四、营养餐工程实施领导小组： 组长：杨勇 副组长：陈翔

成员：许忠义、严晓勇、王家钰、谭文军、常文富、赵凌、各班班主任和科任老师

五、工作实施具体步骤：

1、行政值周人员和食堂管理人员每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生产日期，并做好登记入库。

2、出库人员每天按食谱出库给食堂工人、然后食堂工人将生食品通过加工成熟食品，再由食堂工人挑到各班。

3、班主任或科任教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后统一组织在各班教室分发给学生。如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

4、任课老师指导学生正确用餐，如特殊情况需要发放食品，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。

5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净整洁。

六、实施范围和标准

我校实施在校学生每人每天4元的补助标准，食品由指定供应商供货。

七、责任追究

凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。

八、安全防范

1、成立安全应急小组 组长：杨勇 副主长：陈翔

组员：许忠义、严晓勇、王家钰、谭文军、常文富、赵凌、各班班主任和科任老师。

2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

比德小学 2016年3月

第四篇：小学生营养餐实施方案

曲什安小学生营养餐实施方案

为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的实施意见》（国务院【2011】54号）文件的安排部署精神，根据上级部门的相关指示，提高学生营养水平和身体素质，加快农村教育发展，促进教育水平、切合我校实际，特制定本实施方案，具体内容容下：

一、指导思想

以科学发展观为知道，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为群众办实事，办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。

二、目标任务

通过实施农村学生营养改善计划，使全校学生吃上卫生、营养、可口的营养餐。

三、基本情况

我校共有学生：203人

四、经费保障

实施“学生营养餐工程”所需资金。由上级部门承担。

五、管理办法

1、宣传动员 通过各种形式，宣传政策，使这项惠民工程家喻户晓。

2、鉴于目前“营养工程”的实施采购，上级部门招标有供应品牌，价格和配送方式等，学校管理人员要全面负责，严格把关索取验证对方合格证件等，确保质量关。

3、明确专人负责本校“营养餐工程”的日常管理，确定专人负责水果、牛奶的发放工作，每次对水果、牛奶的发放进行造册登记，每月汇总成册入档，以备检查和审计。

六、工作措施

（一）工作措施 组长：周先才让 副组长：万玛尖措

成员：尕日玛、各班班主任及全体炊事员工。

（二）工作分工

1、校长负责全盘工作。

2、责任监管组：搞好跟踪检查，对营养餐实施全过程进行监督，发现问题及时协调纠正，协助查处营养改善计划的违规违纪工作。

3、食品质量监督登记组：

尕日玛职责：负责对食品卫生，储藏室卫生，营养餐质量等工作进行监督检查，发现问题及时解决，严格按照卫生规定及食品留样制度按时取样，留样每份保存48小时备检，留样器皿必须及时清洗消毒。

4、食品储藏保险发放组：

尕日玛及各班班主任：按要求、按标准、按时为学生提供符合规定要求的营养餐。

职责：负责班级“学生营养餐工程”的日常管理，负责食品的发放工作，实名登记就餐学生及数量，按时上报，学校管理人员核实并登记认可。监督学生在规定的时间、地点、数量、使用、防止学生弃餐、换餐、留餐，吃不完的食品坚决统一回收销毁，及时处理食品垃圾。

（三）用餐相关安排

用餐时间：课外活动5.30

（四）完善制度

制定并不断完善制度，包括学生营养餐工程食品验收，储藏制度，学生营养餐发放与用餐制度，学生营养餐档案管理制度，学生营养餐卫生制度，从业人员健康检查制度，食品留样制度，食品中毒报告制动，岗位责任制度等，并上墙明示。

（五）科学制定菜单

按照上级配送的营养餐实物，结合学校实际，科学合理的制定每周两天的菜谱，进行营养搭配，并将制定的菜谱进行公示，接受群众的监督和建议。

（六）加强舆论宣传

各班应采取各种形式，向社会、家长和学生进行大力宣传，使“营养餐工程”家喻户晓，深入人心，为实施的“营养餐工程”营造良好的社会舆论氛围。

（七）强化监督管理

实施“营养餐工程”，必须坚持安全、营养、方便的原则，及时轮调，做到不符质量要求的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。

曲什安镇寄宿制小学

2014年3月1日

第五篇：小学生营养餐实施方案

蟠猫中心小学“营养改善计划试点”工作实施方案

为贯彻落实省、州、县有关“营养改善计划试点”工作的文件精神，切实实施好我校的营养改善计划试点工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养改善计划试点”工作，为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善农村中小学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本情况

我校现有完小7所，43个教学班，在校学生535名。

三、组织机构

组长：曹玉诚（校长）

副组长：起绍荣（书记）杨明河（副校长）鲁光亮（工程管理员）成员：各完小校长、各班主任

四、工作职责

校长全面负责我校学生营养改善计划“试点工作”的实施。由领导小组统一领导和部署“试点工作”。领导小组下设办公室，由于学校总务主任普启斌兼任办公室主任，负责处理日常事务。

五、供餐方式

（一）供餐方式及内容

全乡7所完小535名学生全部采用学校食堂供餐方式。学生在校期间，学校每天向每名学生按“营养食谱”供应不少于3元的免费早餐。早餐供应熟鸡蛋、牛奶、火腿肠、米线等。每周的早餐以实物形式直接向学生发放，尽量满足学生健康成长需要。根据运行情况，学校结合实际，因地制宜补充有益于学生营养健康的食品，适当调节、科学搭配早餐供应品种，均衡学生营养需求。

（二）工作流程

1、采购

（1）“试点工作”所需成品或半成品等大宗食品或原料实行统一招标采购，由具有食品生产、销售等相应资质的中标供货商定期配送到校，从源头上确保供给食品符合国家有关食品安全的规定，保证食品安全、卫生。

（2）统一采购配送到学校的食品原料由学校负责人接收，认真核对生产编号、生产日期、出厂日期、保质期、产品合格证号，认真检查外观形状，认真进行实物抽检，清点数量并作详细记录，确认签字后及时入库入帐。

2、储存加工

各完小按有关食品卫生安全的要求及标准做好储藏、保鲜、加工等环节的工作。

3、分餐

各完小实行学生签名的方式分餐，完小校长及各班主任认真组织学生有序进餐，并做好食品留样、学生反馈意见及原始痕迹材料的收

集整理工作。

4、资金管理

“试点工作”所需资金实行专款专用，按每生每餐3元的标准运作，由学校“营养改善计划”试点工作领导小组统一管理使用。每月定期在校务公开专栏公布经费帐目、配餐标准、食品数量和价格、用餐学生名单等信息。资金的使用管理接受各级财政、审计、监察部门及社会监督检查。

六、制定切实可行的食品安全事故应急预案

按《牟定县学校学生食品安全事故应急预案》要求，制定我校食品安全事故应急预案。

七、启动时间

2012年2月下旬启动，做好相关准备工作，确保2012年3月1日正式启动。2012年8月30日继续完善，确保了9月3日正常运转。2013年9月继续实施，2014年3月继续实施。

牟定县蟠猫中心小学

2013年9月3日