建筑工地食堂食品经营许可证办理须知(新)五篇

第一篇：建筑工地食堂食品经营许可证办理须知(新)

建筑工地食堂食品经营许可证办理须知（新）

一、办理单位：长沙县市民服务中心二楼市场监管局窗口

二、业务咨询电话：

三、业务申报：先进行网上申报，再到窗口进行纸质申报。（网上申报：请关注长沙县市场监管微印象，并查看年月日的历史消息）

四、申报材料：、《食品经营许可证》申请书（包括法定代表人（负责人）身份证明、食品安全管理人员身份证明、设备工具清单等)；对网上申请资料设定五个工作日的有效期，即在网上提交后，如果5个工作日内没有提交纸质资料，网上申请信息将失效。因此，经营者要计算好提交纸质资料的时间，如果时间还较长，填报的申请资料请先保存，等到要提交前5个工作日内再点击“上报到受理部门”，并打印。

2、营业执照和施工许可证复印件；

3、餐饮场所具体方位图及文字说明；要求标绘主干道、周边参照物，以及周边环境有无污染源；（可在网上电子地图截屏）

4、餐饮场所设备布局平面图（应标绘设备设施的位置，及各种分区、专间、操作场所位置示意图及文字说明）；操作流程图（应从原料进入粗加工、切配、烹调、制作、清洗消毒、备（分）餐等加工流程）；

5、食品安全管理制度文本（共性制度：食品从业人员健康管理制度、食品从业人员食品安全知识培训管理制度、食品从业人员个人卫生管理制度、食品安全检查管理制度、食品采购索证索票及进货查验记录

管理制度、食品贮存（库房）安全管理制度、粗加工切配餐饮安全管理制度、烹调加工餐饮安全制度、食品留样管理制度、餐饮具清洗消毒保洁管理制度、食品用设备设施清洁管理制度、餐厅食品安全管理制度、食品添加剂管理制度、食品添加剂和调味料公示管理制度、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度、食品从业人员“五病”调离制度、食品安全事故应急处置预案）；特殊制度（面点加工餐饮安全管理制度、凉菜加工餐饮安全管理制度、裱花加工餐饮安全管理制度、配餐间餐饮安全管理制度、烧烤制作间餐饮安全管理制度、现榨饮料餐饮安全管理制度）。注：各项制度可以合并成一个文档，但必须法定代表人本人签名。

6、法定代表人（负责人）、食品安全管理人员应当有资质证明或培训合格证明，且餐饮服务食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历；培训单位不指定，目前有：长沙县食品安全教育研导会；省食品流通协会天心区食品教育培训点，电话：***；湖南省食品行业协会等。

7、加工经营面积500㎡及以上的、供餐人数500人及以上的单位食堂应设置食品安全管理机构和配备专职的食品安全管理人员。

8、接触直接入口食品工作的从业人员健康证明（在疾控中心办理）；

9、申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

备注：如原来的餐饮服务许可证没有到期，仍可以使用。以后延期、变更、以及新开办的都需换成食品经营许可证。

第二篇：食品经营许可证申办流程须知

食品经营许可证申办流程须知

一、许可条件：符合《山东省食品经营许可审查细则(试行)》的规定。

二、准备资料：

1、申请食品经营许可的须有主体资格证明文件复印件1份（企业、个体户的先到工商行政管理部门办理营业执照或名称预先核准通知书；学校、单位等办理食堂的，须有学校、单位的事业单位法人登记证、机构代码证等文件）。

2、法定代表人（负责人）的身份证明文件复印件2份。

3、食品安全管理人员的任命文件及身份证复印件1份、健康证复印件1份、从业人员身份证、健康证明复印件每人1份

4、、食品经营场所（仓库）房产证明复印件1份，若租赁的，租赁合同复印件1份。

5、与经营相适应的主要设备或设施布局、操作流程、经营场所位置图等文件1套。

6、从事餐饮服务的，提供生活饮用水安全的证明资料（可是水质检验报告或者向市政自来水缴纳水费的票据）。从事食品制售或餐饮服务的，提供所使用的食品添加剂和调味料清单。

7、食品安全管理制度（包括但不限于：从业人员健康管理制度、食品安全自检自查与报告制度、索证索票制度、进货查验制度、食品召回及停止经营制度等。食品经营企业和大型单位食堂还应当建立进货查验记录制度、从业人员培训管理制度、食品安全管理员制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等，学校食堂要建立食品留样制度。从事批发业务的经营企业，应建立食品销售记录制度。食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度）。

8、法定代表人（负责人）签署的保证声明（下述网上申请上传附件的第一项），餐饮服务的，并签署食品安全承诺书（可在食药所领取示范版本）。

9、委托代理人办理的，申请人的法定代表人（负责人）须签署委托书，并备代理人身份证复印件2份。

三、网上申报：申请人登录山东省食品药品监督管理局网站（网站地址http://xzxk.sdfda.gov.cn/sdfdaout/）注册用户后（相关用户手册可到城区食药所索取），填写表单(即申请书。申请人是个体工上户的，社会信用代码输入负责人的身份证号，第11至第14位用*代替)。受理机关请选择“临沂市兰陵县城区镇食品药品监督管理所”)，上传附件(申请人自备材料的扫描件或者照片)，提交申请。申请人请自己保存好自己注册的用户名和密码、注册的邮箱等信息。

四、审核批准：申请人携带从山东省食品药品监督管理局网站上打印的申请书和自备材料（由法定代表人或者负责人、代理人签字），到城区食药所现场提交材料。对于提交材料符合法定条件的，食药所将出具受理通知书，并派人到申请人经营现场核查。经核查合格的，发给许可证。

第三篇：食品经营许可证网上申报须知

食品经营许可审批事项网上办理须知

为贯彻落实国务院和省政府关于深化行政审批改革制度的要求，按照省局关于行政审批全程网办和省级政务服务平台建设工作推进方案部署，进一步优化审批流程，方便行政相对人，自2016年1月1日起，我局承办的食品经营许可行政审批事项全部实行网上申报、受理和审批。相对人在申请食品经营许行政审批事项时，不再同时提交纸质申请材料。待现场验收或领取证件时，提交与山东省食品药品监督管理局企业行政许可服务平台电子版申报材料完全一致的纸质材料，并加盖单位公章，以备存档。

《食品经营许可证》网上申报程序

一、点击，打开IE浏览器，输入网址：http://xzxk.sdfda.gov.cn/sdfdaout/，进入“山东省食品药品监督管理局企业行政许可服务平台”系统；

二、在系统首页点击“注册”，选择对应业务类型，进入“新开办用户注册”界面，在“1 注册信息”填写经营者的所有信息（相关信息须与营业执照内容完全一致）；在“2 登录信息”填写用户名和登录密码。（申报人注意留存注册用户名、密码，以便填写许可申报、补正材料、查询进度；用户名最好用手机号，密码简单易记）；

三、回到系统首页输入用户名、登录密码、验证码，点击：“登录”，依照①②③操作步骤指示，选择“许可申报→食品→食品经营许可证→申请（变更、补证、延续、注销）”，现阶段无论是变更、延续等情况，第③步都必须按新开办选择申请，进入《食品经营许可证》申请表界面；

四、在《食品经营许可证》申请表界面，食品流通经营主体为企业、餐饮经营面积150㎡以上、学校食堂（含幼儿园）和大型企事业单位食堂，选择受理机关为“济宁市嘉祥县食品药品监督管理局”,(经营主体为个体工商户、餐饮经营面积150㎡以下的、小型的企事业单位食堂，以及药店经营食品者，受理机关为济宁市嘉祥县食品药品监督管理局下各相应食药监所)；梁宝寺镇、纸坊镇所有食品经营许可申请匀由该所在地所受理。

五、用户在申请表界面逐一填写申报信息，经营者必须如实填写经营项目及经济（单位）性质，因经营项目及经济性质不同，所附资料目录也不同。上传文件模版，可登陆嘉祥县食品药品监管局http://www.xiexiebang.com官网，在“下载专区”下载对应制度文书参考。

六、用户填写完毕，可点击“暂存”按钮，检查确认填写信息无误后，可点击“提交”按钮，提交申请后，注意在“许可进度”项目下及时查询办理进度，在“办理状态”栏显示“已受理”字样时，打印申请表，连同上传材料复印件，一并上交至嘉祥县行政审批大厅食品药品监督局窗口或待现场验收时交予工作人员带回。《食品经营许可证》申请表填写说明

基本信息 1.1受理机关：

请结合自己的实际情况选择县局或各所乡镇街道所办理：食品流通经营主体为企业、餐饮经营面积150㎡以上、学校食堂（含幼儿园）和大型企事业单位食堂，选择受理机关为“济宁市嘉祥县食品药品监督管理局”；经营主体为个体工商户、餐饮经营面积150㎡以下的、小型企事业单位食堂，以及药店经营食品者，受理机关为济宁市嘉祥县食品药品监督管理局下各相应食药监所)；梁宝寺镇、纸坊镇所有食品经营许可申请匀由该所在地所受理。

以下4项信息在注册时注意填写

1.2申请名称 应与经营者营业执照标注的名称保持一致。

1.3联系人及联系方式 填写具体办理证件人员及其有效的联系方式。1.4 联系邮编、联系地址：经营单位所在地的邮编及地址填写。1.5联系电子邮箱 填写有效的邮箱，方便找回丢失的登录密码。2.主体业态：

1、食品销售经营者

2、餐饮服务经营者、3单位食堂

如果经营包括两种以上业态的，请选择主要经营业态，最后经营范围在经营项目中体现，如：大企业食品经营企业，又有内设食堂，该企业食品经营为主，选择业态食品销售经营者，经营项目即选食品经营相关项目，也选餐饮服务相关项目；现场制售类归属到餐饮服务经营者主体业态；含备注内容的：在同时网络经营、利用自动售货设备从事食品销售等相应类别后面划钩。3.申请信息

3.1是否有食品流通或餐饮服务许可证

根据有无情况，选择“有”或“无”，如果有许可证，请在“所附资料项目目录”的最后一项“其它材料”中上传原许可证的扫描件，领新证时，同时上交旧证。3.2经济（单位）性质：

包括：企业、个体工商户、农民专用合作社、机关、事业单位、社会团体及其它 3.4社会信用代码

个体工商户请填写身份证号码，非个体工商户取得社会信用代码的请填写社会信用代码，未取得社会信用代码的，可暂时填写组织机构代码 3.5住所 应与经营者营业执照标注的地址保持一致。3.6经营场所

应与经营者营业执照标注的地址保持一致；企业经营场所同住所不同的，按具体地址填写。

3.7仓库地址 如果有，应与住所或经营场所一致，没有不填。3.8外设仓库地址

如果有，按具体地址填写，并在最后一项“其它材料”中上传合法使用的证明材料。3.9申请副本数量 只填写1份 3.10经营类别

请根据具体情况分类选择，特殊情况：没有实体店，纯自动售货或网络经营，请选择“食品自动售货经营者”或“网络食品经营者”；如有实体店，按实体店类别选择；如果经营保健品，按药店兼营或其它兼营进行选择；餐饮中的现场制售类，暂时按小吃店归类。3.11经营项目（食品销售）

其中食品销售散装食品销售含熟食类，需要提供熟食生产企业的生产许可证（含散装食品生产）等有关资质；经营保健品等特殊食品要制订相关制度和相关专区（柜）的标识见验收标准；其他类食品销售不能选择。3.12经营项目（餐饮服务）

其中包含冷食类食品制售（凉菜）、生食类食品制售（生食海鲜类）、糕点类食品制售（含裱花蛋糕）、自制饮品制售（生鲜水果压榨）都必须设臵专间；其他类食品销售不能选择。

4.法定代表人（负责人）连锁企业，可以按照营业执照上面的负责人填写。5.食品安全专业技术人员

食品销售经营者可以不填写；餐饮服务经营者，填写大厨，现场制售者填写技术操作人员。

6.食品安全管理人员

负责食品安全管理的人员，可以是负责人、食堂分管领导、大厨等熟悉食品安全的人员。

7.从业人员情况登记 包括负责人、技术人员、安全管理人员以及销售人员等。8.食品安全设施设备 包括冷柜、冰箱等特殊设施设备 9.所附资料项目目录

将“所附资料项目目录”中带“*”字样的材料和相关材料按要求上传，其中保证声明、食品经营相关制度由申请人签字、盖章后扫描或拍照上传（登陆嘉祥县食品药品监管局http://www.xiexiebang.com官网，在“下载专区”下载对应制度文书参考）；涉及申请者信息的营业执照、负责人身份证、从业人员健康证（以上为原件）扫描或拍照后逐一上传；其中第4项食品安全管理人员培训证明材料应上传食品安全管理员健康证正反面信息或相关培训证明；第6项设备设施布局材料应绘制经营场所地理位臵图及内部平面布局图，扫描或拍照后上传；

7、授权委托书以及代理人的身份证明文件，如果不是法人或负责人办理的，必须上传授权委托书和代理人身份证扫描件。特殊情况：

1、3.1项选择有食品流通或餐饮服务许可证，原件扫描或拍照上传到最后一项“其他材料”中；

2、纯网上经营，没有实体店的经营者，需要上传与供货商的销售、贮存、运输等合同；

3、食品销售经营散装熟食的，需要上传同生产商的合作协议以及生产商的合格证明资料。

10、申请表中不带“*”字样的内容，经营者有相关内容的，必须填写。

第四篇：河南省食品生产许可证办理须知

河南省食品生产许可证办理须知

食品生产许可证办理须知

一、办理依据

《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》。

二、受理部门

省质量技术监督局及各省辖市质量技术监督局。

三、受理范围

省质监局受理免检、名牌、省工商局核发营业执照的食品生产加工企业。

省辖市质监局受理除上述企业外本辖区的食品生产加工企业。

四、企业申请条件

符合食品质量安全准入审查通则和相关食品生产许可证审查细则的要求。

五、审批程序

（一）企业申请

申请人按照申证产品范围向省级或省辖市质量技术监督部门申请核发食品生产许可证，按照下列目录提交申请材料：

1、食品生产许可证申请书一式三份（封面加盖企业公章，复印无效），同时提交电子文本。

2、有效期内的工商企业营业执照、卫生许可证、企业代码证（复印件，三份）。

3、企业法定代表人或负责人身份证（复印件，三份）。

4、企业生产场所布局图（复印件，三份）。

5、标有关键设备和参数的企业生产工艺流程图（复印件，三份）。

6、企业质量管理文件（一份）。

7、企业标准文本一份（执行企业标准的企业）。

8、已获得HACCP认证证书、出口食品卫生注册（登记）证（复印件，三份）。

9、矿泉水生产企业要提供采矿许可证、采水许可证、水源评价报告和水质监测报告（复印件，三份）。

10、原料中有列入生产许可证管理的产品，要提供原料

生产企业生产许可证（复印件，三份）。

11、审查细则要求的其他材料。

（二）申请受理

受理部门自接受企业提出的申请5日内做出是否受理的决定，并出具加盖本部门行政许可专用章和注明受理时间的行政许可受理决定书。

（三）组织核查和产品检验

受理申请的省级或省辖市级质量技术监督部门负责确定核查组长，批准现场核查计划，指派核查组到企业进行现场核查，由企业所在地（县、市、区）质监局派出观察员。

对现场核查合格的企业，由核查组现场抽取样品，由国家局或省局指定的检验机构进行发证检验。

（四）发证决定

国家质检总局或省级质量技术监督部门对企业申请材料和核查结果进行审定，做出准予或者不予食品生产许可的决定。

六、办理期限

自受理企业申请，发出申请受理决定书之日起，60个工作日内做出准予许可或者不予许可的决定。产品检验所需时间（包括样品送达、检验机构检验、异议处理的时间）不计入此期限内。

七、收费标准及依据

根据《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》第六十七条的规定，企业申请食品生产许可证应当缴纳费用。具体种类包括核查费（含证书费、差旅费和资料费）、产品检验费和公告费。

1、核查费。根据财政部、国家计委《财政部、国家计委关于调整工业产品生产许可证核查费等收费项目归属部门等问题的通知》（财综

[2002]19号），生产许可证核查费为每个企业2200元，同一次核查时每增加一个申证单元加收核查费440元。核查费由企业在申请时向省级质量技术监督部门支付。

2、公告费。每个申证单元400元。公告费由获证企业向省级质量技术监督部门交付。

3、产品检验费。由企业按照国家现行有关规定向检验机构交付。

第五篇：办理食品经营许可证相关制度资料(DOC)

场所及设施设备清洗消毒

和维修保养制度

一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

二、配备与经营经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩。距地面2m高度可设置灭蝇设施。采取有效“除四害”消杀措施。

四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。加工直接入口食品的宜采用塑胶 型切配板。

七、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

丫丫幼儿园 2016年11月21日

从业人员健康管理制度

一、健康管理的范围和要求

（一）健康体检的范围：在职员工每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

（二）食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、健康管理的组织办法

（一）管理职责：对入职员工将安排其到当地的防疫站进行健康体检和健康证的办理。

（二）上岗体检：凡新入职人员均须上岗体检，并开展健康知识培训。体检合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可进入岗工作。

（三）建立员工健康档案：团长负责保管员工的健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。

（四）健康证的年检：健康证有效期为一年，团长负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期前，安排员工到指定市防疫站进行统一年检。

（五）监督检查：团长对每年的健康证年审情况进行监督管理。对违反健康管理制度的人员应立即指出责令作出正确处理，并对违规管理人员进行考核扣罚。

三、员工其它卫生管理规定个人卫生要求

员工衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。食品经营操作人员进行操作接触食品前以及接触污染物后必须将手洗净，方可进行从事操作或接触食物。

丫丫幼儿园 2016年11月21日

从业人员学习培训制度

一、食品经营经营人员必须接受食品卫生培训。

二、食品经营经营人员必须接受食品法规和食品卫生知识培训，并考核合格后，方可从事经营经营活动。

三、食品从业人员的初次培训时间不少于50学时。

四、对培训已在岗的食品经营经营人员，每两年复训一次。

五、各级卫生行政部门要协助做好食品经营经营人员的培训工作。

六、经营经营人员必须掌握卫生意识、健康意识、卫生习惯和情况消毒等知识。

七、从业人员工作时穿戴工作服、帽，把头发置于帽内，待人接物有礼貌，规范从业。

丫丫幼儿园 2016年11月21日

废弃物处置管理制度

一、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。

二、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。

三、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

四、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。

五、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

六、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。

七、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告。

八、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

丫丫幼儿园

2016年11月21日 进货检查验收及记录制度

为保证入库食材的质量，把好验收质量关，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食材管理办法》等法律、法规，制定本制度。

一、验收员负责入库食材的验收记录的整理归档工作。

二、验收员必须熟悉食材知识、了解各项验收标准，能正确处理验收过程中的质量问题，并坚持原则。

三、验收员对到货食材进行逐批验收，验收到食材最小包装；验收应在规定的待验区或退货区验收，待验区和退货区必须保持干净整洁。

四、验收时应按对食材的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件进行逐一检查。验收食材包装的标签和所附说明上应有经营企业的名称、地址，是否在显著位置标有食材的专用标识、品名、经营日期、有效期等。验收整件包装中应有产品合格证。

五、验收抽样应具有代表性和均匀性，能真实反映该批食材的质量状况。对验收抽取的整件食材，抽样完毕要进行复原封箱，贴验收取样封签。

六、近效期食材验收时实行控制性管理，对食材有效期在1年内，购进时已超出经营日期6个月的食材，除业务急需外，验收员在入库验收时应拒收。

七、对验收中货与单不符，质量异常、包装不牢、标识模糊或有其它问题的品种应拒收。并按规定的程序做上报及退货等处理。

八、验收员要在《验收入库通知单》上详细写明验收情况，并签名。验收记录及时、准确、完整、有效。并按规定归档、保存。验收记录保存期限不得少于1个月。

丫丫幼儿园 2016年11月21日

食品安全承诺书

为进一步加强行业自律，自觉规范餐饮服务行业经营经营活动，切实保障食用者身体健康，我单位承诺如下：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，保证取得餐饮服务许可证从事餐饮业经营活动，保证食品的卫生安全。

二、认真履行食品卫生安全责任，依法承担相应的产品质量责任，主动接受政府职能部门、消费者及社会的监督，认真强化和落实本单位负责人是食品安全第一责任人的意识，加强本单位食品安全管理。

三、保证所有食品从业人员均持有效的健康证明及卫生知识培训合格证上岗。

四、保证建立食品及原料采购索证和验收制度；保证从食品原料采购、食品加工销售，实施有效的全过程质量管理；保证不使用病死、毒死、死因不明的禽畜及其制品，不使用劣质食用油，不使用不合格食品及其原料、有毒有害物质进入本单位。

五、保证不使用不符合国家《食品添加剂使用卫生标准》以及未列入国家新增品种公告目录的食品添加剂；不采购使用无卫生许可证的食品添加剂；不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。

六、保证不采购使用标签标识不全，以及包装破损或超过保质期的食品和食品添加剂。

七、保证具备餐饮消费安全的环境条件、加工设施和相关辅助设备。熟食间严格做到“专人、专间、专用工具、专用冰箱（柜）、专用消毒设施”，严格执行餐饮加工、操作、储存等过程卫生要求，保证提供和使用消毒安全的餐（饮）具、用具。

八、保证明确本单位各岗位工作人员卫生责任，认真督查各岗位工作人员履行卫生职责情况，认真落实餐饮业有关卫生法律法规中的各项卫生要求。

以上承诺，如有违背，愿承担一切责任，恳请社会各界予以监督。

承诺人（签名）：

丫丫幼儿园 2016年11月21日

食品安全管理人员制度

一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

承诺人（签名）：

丫丫幼儿园 2016年11月21日 食品安全突发事件应急处置方案

为有效地对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。

一、食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

二、本单位负责人负责在第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。

三、每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。发生食品安全事故时本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故要立即向企业主要负责人报告，并在两小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒缓报，不得毁灭有关证据。初次报告尽可能清楚报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

四、本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房灯可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行处理。

丫丫幼儿园 2016年11月21日

食品安全自检自查与报告制度

一、食品经营经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

二、按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营经营许可证。

三、健全本单位食品安全管理制度，并上墙张贴在相应功能区；建立食品安全管理组织机构，配备专兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品经营经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，积极预防和控制食品安全事件。

四、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

五、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

六、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

七、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

八、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

丫丫幼儿园 2016年11月21日

食品经营过程与控制制度

为规范餐饮服务管理工作，保障餐饮安全，根据《食品安全法》制定本管理制度。

一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。

五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上。

六、切配好的食品应在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。

八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

九、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。

十、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

承诺人（签名）：

丫丫幼儿园 2016年11月21日

食品添加剂使用公示制度

为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、加工过程中使用的所有食品添加剂需要公示，酱油、醋、盐等各种调味料。

二、需要公示的食品添加剂和调味料的品名、经营厂家、经营许可证编号、供货单位等基本信息。

三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。

四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法经营资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。

五、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。

丫丫幼儿园 2016年11月21日

食品贮存运输管理制度

一 食品贮存管理

（一）食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、经营日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出。

（二）食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

（三）食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm以上存放。

（四）保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。

（五）贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在―18℃左右。

二、食品运输管理

（一）运输工具必须清洁、干燥、无异味。

（二）严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

（三）运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。

（四）填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。

（五）运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。

（六）运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。

丫丫幼儿园 2016年11月21日

不安全食品处置制度

为加强食品质量管理，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，确保我单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，特制定本制度。

一、对质量不符合国家、地方或者行业标准或有关要求，或存在其他安全卫生隐患的食品，立即停止使用。

二、对以下几类不安全食材采取隔离封存措施，不得继续使用的办法处置。具体包括：

（一）材腐烂变质、污秽不洁的、包装破损和其他不符合食品卫生要求的食材。

（二）超过安全使用期或者保质日期的、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的食材人。

（三）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的、使用非食用色素或其它非食用物质加工的食材。

（四）行政监管机关公布属于不合格食品。

（五）其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。

三、我单位工作人员发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施：

（一）立即清点不合格食品，登记造册；

（二）将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品，并向有关监督管理部门报告；

（三）对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁；

（四）可能造成安全卫生危害的，立即向当地行政监督管理部门报告。

四、对已经使用的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，我单位立即安排送往医院就治。

丫丫幼儿园 2016年11月21日