2015年度动物屠宰场畜产品安全监管责任书

第一篇：2015年度动物屠宰场畜产品安全监管责任书

2015年度动物屠宰场监管责任书

根据《中华人民共和国动物防疫法》《动物检疫管理办法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规和规章的规定，及最高人民法院最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》相关规定，为切实加强我县畜产品质量安全监管，保障动物和动物产品安全，维护公共卫生食品安全，明确职责，特签订畜产品质量安全监管责任书。

具体内容如下：

一、屠宰场必须严格遵守《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》的有关法律、法规的要求，自觉接受驻场官方兽医的监督管理，确保合法经营和肉品安全。

二、屠宰场企业负责人为动物产品质量第一责任人，一旦出现重大动物产品质量安全事故，将依法追究屠宰场企业负责人的相关责任。

三、屠宰场必须符合国务院兽医主管部门规定的防疫条件，依法取得《动物防疫条件合格证》《定点屠宰许可证》后实施屠宰。

四、屠宰场应严格执行入场准入制度，待宰动物必须凭免疫耳标，有效检疫证明入场屠宰。

五、屠宰场必须有与屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件。有符合国家规定的待宰间、屠宰间、急宰间以及屠宰设备和运载工具。有两名以上，经培训考核合格，依法取得健康证明和资格证书的屠宰技术人员。有两名或两名以上经畜牧部门考核合格的专兼职协助检疫人员、肉品品质检验。

六、屠宰场应当提供与屠宰规模相适应独立的官方兽医驻场检疫检验室、办公室、休息室。有必要的肉品品质检验设备、检疫操作台、冷藏设施、消毒设施、消毒药品和污染物处理设施及健全的卫生等管理制度。

七、生猪定点屠宰厂（场）应当按照国家规定的GB/T17236---1998《生猪屠宰操作规程》屠宰生猪。

八、定点屠宰厂（场）必须建立健全各项规章制度和证照齐全，做到制度、证照上墙，加强生产环节责任分工制度建设，确保责任到人。

九、屠宰场必须建立屠宰和肉品品质检验台账纪录，做到进场必登，有宰必验，有验必登以及对不合格肉品和病害肉无害化处理登记制度，认真落实无害化处理责任人制度，加强责任人责任意识，确保数据真实准确，填写信息完整齐全。对瞒报、虚报、提供虚假数据的屠宰厂（场）和责任人将严格按照条例要求进行处罚。

十、屠宰场必须建立肉品质量可追溯体系，对不合格肉品实行召回制度，并承担责任。

十一、官方兽医依照农业部规定，对屠宰动物实施全流程同步检疫，以及必要的实验室疫病检测和肉品检验工作，屠宰场应给予积极配合。

十二、屠宰企业屠宰动物应当提前6小时向驻场官方兽医申报检疫，官方兽医按照《屠宰检疫规程》对屠宰动物实施宰前检疫、同步检疫，在驻场官方兽医的监督下实施屠宰，对未经检疫屠宰的动物，我县动物卫生监督机构将依照相关法律严肃处理，对出场销售的动物产品造成的一切后果由屠宰企业自行承担。

十三、屠宰企业在做好入场动物“瘦肉精”自检工作的同时，必须对检测的动物逐一建立详细的“瘦肉精”检测档案及出具检测结果报告。

十四、官方兽医依法对屠宰场的瘦肉精自检进行现场监管，对无场方“瘦肉精”检测报告单及无证、无标的动物一律禁止屠宰。屠宰场必须协助驻场官方兽医做好驻场“瘦肉精” 检测监督、检疫监督工作及有关监测检疫记录登记工作。

十五、官方兽医对屠宰的动物要回收免疫耳标和《动物检疫合格证明》，回收的免疫耳标和《动物检疫合格证明》要按月存档保存。

十六、对病死动物及检出病害动物及其产品，屠宰场不得随意转移、藏匿和销售，必须在官方兽医的监督下进行无害化处理。

十七、屠宰场不得屠宰、加工下列动物及产品：

（一）与封锁区内所发生动物疫病有关的；

（二）染疫的；

（三）病死或者死因不明的；

（四）经现场检测含有“瘦肉精”等违禁药物及其他可能危害人体健康的物质的；

（五）依法应当检疫而不经检疫或者检疫不合格的；

（六）依法应当报批报验而未经报批报验的；

（七）其他不符合国家有关动物防疫规定的。

十八、禁止屠宰病害猪、注水和注入其他物质的生猪。禁止对生猪和生猪产品注水或注入其他物质。

十九、屠宰场必须保证动物产品持有《动物检疫合格证明》，对胴体及

分割、包装的动物产品上必须加盖检疫检讫印章或者加施动物检疫标志和经肉品品质检验合格的肉品品质检验合格印章；及开具的随货通行《产品检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》后出场销售。

二十、发现患有疫病及疑似疫病的动物，屠宰场应及时向蒙阴县动物卫生监督所、乡镇畜牧站报告，并采取隔离等控制措施，防止动物疫情扩散，不得瞒报、谎报、阻碍他人报告动物疫情，也不得随意发布动物疫情。

二十一、屠宰场一旦发生重大动物疫情和畜产品质量安全事故，县动物卫生监督所将依照《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等相关法律、法规予以从严从重查处。

二十二、本责任书一式三份，签订双方各留存一份，报送县动物卫生监督所存档一份，经双方签字后生效，责任期为一年。

监 管 单 位： 代表签字：

动物屠宰厂（场）：

代表签字：

年

月 日

第二篇：2014定点屠宰场畜产品安全监管责任书

2014年曾都区动物屠宰场畜产品

质量安全监管责任书

根据《中华人民共和国动物防疫法》《湖北省动物防疫条例》《动物检疫管理办法》等法律法规和规章的规定，及最高人民法院最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》相关规定，为切实加强我区畜产品质量安全监管，保障动物和动物产品安全，维护公共卫生食品安全，明确职责，特签订畜产品质量安全监管责任书。

一、畜产品质量安全监管责任人的责任：

1、依法对动物屠宰场的动物卫生防疫及畜产品安全进行监管。

2、做好检疫工作，落实查证验物制度，做到出厂两章两证（动物检疫合格证、肉品品质合格证、动物检疫合格验讫滚花印章和肉品品质检验合格验讫印章），做好检疫记录台账，严把动物及其产品进出检疫关口。

3、监督动物屠宰场对病死或死因不明的动物进行无害化处理。

4、按照要求进行“瘦肉精”等违禁物质抽检。

5、制度健全。包括:检疫申报制度、消毒制度、动物入场和动物产品出场登记制度、同步检疫制度、无害化处理制度。

6、记录完整。包括：检疫申报记录、疫情报告记录、动物入场和动物产品出场登记记录、同步检疫记录、无害化处理记录、“瘦肉精”等违禁物质抽检及报告记录、耳标及产地检疫证明回收。

7、检疫工作室张贴法律法规、检疫管理制度、检疫程序、岗位 责任制、投诉电话，悬挂执法标志。

二、定点屠宰场的责任：

1、动物屠宰场必须符合动物防疫条件并取得《动物防疫条件合格证》。

2、具备有与屠宰规模相适应的防疫、消毒及无害化处理设施设备。

3、制度健全。包括:消毒制度、无害化处理制度、动物隔离观察制度、“瘦肉精”等违禁物自检制度。

4、记录完整。包括：消毒记录、动物入场和动物产品出场登记记录、待宰急宰记录、动物隔离观察记录、同步检疫记录、无害化处理记录、“瘦肉精”等违禁物质自检及报告记录。

5、按照规定开展“瘦肉精”等违禁物自检，并做好登记、存档。

6、按规定和要求对屠宰场所进行定期消毒。

7、对病死或死因不明的动物进行无害化处理，做好记录。

8、场内设置有与屠宰规模相适应的独立检疫室、办公室、休息 室，检疫工作室。

本责任书一式三份，监管单位和动物屠宰场各一份，一份交区 动物卫生监督所存档。

监管单位：代表签字：

动物屠宰厂（场）：代表签字：

年月日

第三篇：2014区动物养殖场畜产品安全监管责任书

曾都区动物养殖场畜产品

质量安全监管责任书

根据《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》《兽药管理条例》《饲料和饲料添加剂管理条例》《湖北省动物防疫条例》《动物检疫管理办法》等法律法规规定，及最高人民法院最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》相关规定，为切实加强我区畜产品质量安全监管，保障动物和动物产品安全，维护公共卫生食品安全，明确职责，特签订畜产品质量安全监管责任书。

一、畜产品质量安全监管责任人的责任：

1、依法对养殖场（户、小区）进行畜产品安全监管，督促养殖场（户、小区）建立完善畜禽养殖档案。

2、做好检疫工作，严把动物进出检疫关口。

3、监督指导养殖场（户、小区）对病死或死因不明的畜禽进行无害化处理。

4、对养殖场（户、小区）组织开展监测工作。

二、动物养殖场（户）主的责任：

1、动物养殖场（户、小区）必须接受动物卫生监督机构的畜产品安全监管，并配合动物卫生监督机构搞好瘦肉精等违禁物质监测。

2、动物养殖场，必须符合动物防疫条件并取得动物防疫条件合格证。

3、若需购买或引进畜禽，必须到无规定动物疫病区购买和引进，并按规定申报检疫。出售畜禽前1天、购进畜禽后3天内向所在地动物卫生监督机构报检。

4、、必须有健全的各项规章制度，建立规范的养殖档案，养殖档案中兽药饲料使用记录完整。

5、同时具备与养殖规模相适应的防疫、消毒及无害化处理设施。

6、动物养殖场应严格执行无公害畜禽生产技术规程，严格饲料、兽药、饮用水等投入品管理，严禁使用违禁饲料、饲料添加剂和违禁

兽药，不人药兽用，严格执行休药期

7、按规定和要求进行动物防疫，定期对养殖场所、进行彻底消毒。

8、不得出售病死畜禽，对不明原因死亡的畜禽，必须向当地动

物卫生监督机构报告，并对病死或死因不明的畜禽进行无害化处理。

9、自觉遵守相关法律法规规定，否则，自愿接受动物卫生监督

机构的依法处理，并承担相关法律责任。

本责任书一式三份，监管单位和动物养殖场（户、小区）各一份，一份交区动物卫生监督所存档。

监管单位：代表签字：

动物养殖场：代表签字：

年月日

第四篇：动物养殖场畜产品安全监管责任书

蒙阴县动物养殖场畜产品 质量安全监管责任书

根据《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》《兽药管理条例》《饲料和饲料添加剂管理条例》《《动物检疫管理办法》等法律法规规定，及最高人民法院最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》相关规定，为切实加强我县畜产品质量安全监管，保障动物和动物产品安全，维护公共卫生食品安全，明确职责，特签订畜产品质量安全监管责任书。

一、畜产品质量安全监管责任人的责任：

1、依法对养殖场（户、小区）进行畜产品安全监管，督促养殖场（户、小区）建立完善畜禽养殖档案。

2、做好检疫工作，严把动物进出检疫关口。

3、监督指导养殖场（户、小区）对病死或死因不明的畜禽进行无害化处理。

4、对养殖场（户、小区）组织开展监测工作。

二、动物养殖场（户）主的责任：

1、动物养殖场（户、小区）必须接受动物卫生监督机构的畜产品安全监管，并配合动物卫生监督机构搞好瘦肉精等违禁物质监测。

2、动物养殖场，必须符合动物防疫条件并取得动物防疫条件合格证。

3、若需购买或引进畜禽，必须到无规定动物疫病区购买和引进，并按规定申报检疫。出售畜禽前3天、购进畜禽后3天内向所在地动物卫生监督机构报检。

4、、必须有健全的各项规章制度，建立规范的养殖档案，养殖档案中兽药饲料使用记录完整。

5、同时具备与养殖规模相适应的防疫、消毒及无害化处理设施。

6、动物养殖场应严格执行无公害畜禽生产技术规程，严格饲料、兽药、饮用水等投入品管理，严禁使用违禁饲料、饲料添加剂和违禁兽药，不人药兽用，严格执行休药期

7、按规定和要求进行动物防疫，定期对养殖场所、进行彻底消毒。

8、不得出售病死畜禽，对不明原因死亡的畜禽，必须向当地动物卫生监督机构报告，并对病死或死因不明的畜禽进行无害化处理。

9、自觉遵守相关法律法规规定，否则，自愿接受动物卫生监督机构的依法处理，并承担相关法律责任。

本责任书一式三份，监管单位和动物养殖场（户、小区）各一份，一份交县动物卫生监督所存档。

监管单位： 代表签字：

动物养殖场： 代表签字：

年 月 日

第五篇：2014区动物养贩运经纪人畜产品安全监管责任书

曾都区动物收购贩运经纪人

畜产品质量安全监管责任书

根据《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》《湖北省动物防疫条例》《动物检疫管理办法》等法律法规规定，及最高人民法院最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》相关规定，为切实加强我区畜产品质量安全监管，保障动物和动物产品安全，维护公共卫生食品安全，明确职责，特签订畜产品质量安全监管责任书。

一、畜产品质量安全监管责任人的责任：

1、依法对动物收购贩运经纪人进行畜产品安全监管，实行动物贩运经纪人备案管理。

2、做好检疫工作，严把动物进出检疫关口。

3、监督指导动物贩运经纪人对病死或死因不明的动物及动物产品进行无害化处理。

4、组织开展“瘦肉精”等违禁物质监测工作。

二、动物收购贩运经纪人的责任：

1、动物收购贩运经纪人必须接受动物卫生监督机构的畜产品安全监管，并配合动物卫生监督机构搞好“瘦肉精”等违禁物质监测。

2、建立畜禽产品质量安全可追溯体制，不到疫区收购、调进畜

禽，拒绝收购、屠宰病害注水和含瘦肉精等检测不合格的动物。

3、按规定向动物卫生监督机构申报检疫。

4、按规定和要求对动物运载工具进行彻底消毒。

5、.严格执行无害化处理制度，不得出售病死畜禽，对病死或

死因不明的畜禽、病害肉按照《病死及死因不明动物处置办法》《病

害动物和病害动物产品生物安全处理规程》等相关规定进行无害化处

理。

6、自觉遵守相关法律法规规定，若有违反，自愿接受动物卫生

监督机构的处罚，并承担相关法律责任。

本责任书一式三份，监管单位和动物收购贩运经纪人各一份，一份交区动物卫生监督所存档。

监管单位：代表签字：

动物收购贩运经纪人代表签字：

年月日