学校食堂负责人餐饮安全管理培训班结业考试答案

第一篇：学校食堂负责人餐饮安全管理培训班结业考试答案

舒庄一中2013秋季

食堂从业人员食品安全考试试卷

姓名： 分数：

一、填空题（每空3分，共30分）

1、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证索票，建立食品。

2、食堂应配备饭菜留样的。就餐人数1000人以上的食堂宜设留样间。

3、学校食堂应保持内外环境整洁，米内无渗透性厕所、暴露性垃圾堆、化工厂等污染源。

4、凡患有 甲型肝炎、戊型肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触性直接入口食品的工作。

5、餐具清洗消毒按照 的程序进行。

6、二次供水箱的容积设计不得超过学校 小时的用水量。

7、二次供水设施周围 米以内不得有污水坑、厕所、垃圾堆等污染源。水箱周围 米内不得有污水管线及污染物。

8、学校必须（时间）对二次供水设施清洗消毒一次，并进行清洗消毒效果监测。

9、学校新建,改建,扩建集中式供水及二次供水工程时，必须向县级以上地方人民政府卫生行政部门申请进行，取得 后方可供水。

10、餐饮从业人员每年必须经健康体检、卫生知识培训取得 及 后方可上岗。

二、是非题（每题3分，共30分）

1、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。（）

2、《食品安全法》中明确规定，食品安全监督部门对食品不得实施免检，将

此前国务院废除免检的措施法制化。（）

3、食品储藏、冷冻储藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一放。

（）

4、食品在冷藏、冷冻柜（库）内储藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。（）

5、职业学校、普通中等学校、小学、幼儿园的食堂可制售冷荤凉菜。（）

6、专职食品卫生管理员不从事食品操作，因此不需要具有从业人员健康合格证明。（）

7、卫生部门是学校生活饮用水行政主管部门。（）

8、饮用水卫生是卫生部门的事情，学校无需制定饮用水污染预案。（）

9、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容容器内。

（）

10、使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。（）

三、简答题（每空20分，共40分）

1、蔬菜和水果的主要卫生问题及处理原则是什么? 答:

2、学校食堂食品安全的主要管理文件和制度包括哪些？ 答：

答案：索证台账 密闭专用容器 25 痢疾、伤寒、乙型肝炎 一刷、二洗、三冲、四消毒 6、48 7、10 每年 审查、验收 当地卫生监督机构验收合格 合格证 健康证明 √√√√××××√×

主要问题：

1、病菌和寄生虫对蔬菜、水果的污染；

2、工业废水和生活污水灌溉的污染；

3、农药残留；

4、腐败变质。

处理原则：对蔬菜摘净残叶，去除烂根，清洗干净；对水果，食前彻底清洗干净，有的应消毒清洗。

《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品安全标准制度》、《食品生产经营的主要制度》、《食品安全监督管理制度》、《食品安全事故防范和处置制度》等。

答案：索证台账 密闭专用容器 25 痢疾、伤寒、乙型肝炎 一刷、二洗、三冲、四消毒 6、48 7、10 每年 审查、验收 当地卫生监督机构验收合格 合格证 健康证明 √√√√××××√×

主要问题：

1、病菌和寄生虫对蔬菜、水果的污染；

2、工业废水和生活污水灌溉的污染；

3、农药残留；

4、腐败变质。

处理原则：对蔬菜摘净残叶，去除烂根，清洗干净；对水果，食前彻底清洗干净，有的应消毒清洗。

《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品安全标准制度》、《食品生产经营的主要制度》、《食品安全监督管理制度》、《食品安全事故防范和处置制度》等

答案：索证台账 密闭专用容器 25 痢疾、伤寒、乙型肝炎 一刷、二洗、三冲、四消毒 6、48 7、10 每年 审查、验收 当地卫生监督机构验收合格 合格证 健康证明 √√√√××××√×

主要问题：

1、病菌和寄生虫对蔬菜、水果的污染；

2、工业废水和生活污水灌溉的污染；

3、农药残留；

4、腐败变质。

处理原则：对蔬菜摘净残叶，去除烂根，清洗干净；对水果，食前彻底清洗干净，有的应消毒清洗。

《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品安全标准制度》、《食品生产经营的主要制度》、《食品安全监督管理制度》、《食品安全事故防范和处置制度》等

第二篇：入党积极分子培训班结业考试答案

入党积极分子培训班结业考试答案

1.党的最高理想和最终目标是实现共产主义。

2.中国特色社会主义道路，就是在中国共产党领导下，立足基本国情，以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放，解放和发展社会生产力，巩固和完善社会主义制度，建设社会主义市场经济、社会主义民主政治、社会主义先进文化、社会主义和谐社会，建设富强民主文明和谐的社会主义现代化国家。

3.贯彻“三个代表”重要思想，关键在坚持与时俱进，核心在坚持党的先进性，本质在坚持执政为民。

4.科学发展观，第一要义是发展，核心是以人为本，基本要求是全面协调可持续，根本方法是统筹兼顾。

5.党的十七大报告指出，我们要坚定信心，埋头苦干建设（富强、民主、文明、和谐）的社会主义现代化。

6.十七届六中全会向全党明确提出“增强国家文化软实力，弘扬中华文化，努力建设社会主义文化强国”的战略任务；提出“社会主义核心价值体系是兴国之魂”，是社会主义先进文化的精髓，决定着中国特色社会主义发展方向。中国共产党从成立之日起，就既是中华优秀传统文化的忠实传承者和弘扬者，又是中国先进文化的积极倡导者和发展者。提出了社会主义文化建设的基本任务是满足人民基本文化需求。

7.8.年满十八岁的中国工人、农民、军人、知识分子和其他革命分子，承认党的纲领和章程，愿意参加党的一个组织并在其中积极工作、执行党的决议和按期交纳党费的，可以申请加入中国共产党。

9.从申请入党到成为一名共产党员必须经过的程序是：申请成为入党积极分子，发展成为发展对象，发展为预备党员，转为正式党员。

10.3

11.发展党员，必须由两名正式党员做介绍人，预备党员预备期满，必须由预备党员本人向组织关系所在地党支部提出转正申请。

12.党员的党龄，从预备期满转为正式党员之日算起。预备党员的预备期为1年。

13.党章规定：“党员如果没有正当理由，连续6个月不参加党的组织生活，或不交纳党费，或不做党所分配的工作，就被认为是自行脱党。

14.预备党员的义务同正式党员一样（即党章规定的八项义务）。预备党员的权利，除了没有表决权、选举权和被选举权外，也同正式党员一样。

15.开除党籍

二、1、中国共产党的性质是什么。

答：中国共产党是中国工人阶级的先锋队，同时是中国人民和中华民族的先锋队，是中国特色社会主义事业的领导核心，代表中国先进生产力的发展要求，代表中国先进文化的前进方向，代表中国最广大人民的根本利益。党的最高理想和最终目标是实现共产主义。

2、共产主义社会的六个基本特征是什么 答：

1、高度发达的社会生产力。

2、社会成员共同占有生产资料，即实现了生产资料的社会占有。

3、物质财富极大丰富，实现按需分配。

4、阶级差别，城乡差别，脑力劳动和体力劳动的对立消失。

5、国家消亡。（没有军队、警察、监狱等暴力机关，公共服务机构取而代之）

6、人的全面发展。（道德、知识、技能、体质的全面发展）

3、十七届六中全会提出的文化改革发展奋斗目标是

答：①在思想道德建设方面，提出社会主义核心价值体系建设深入推进，良好思想道德风

尚进一步弘扬，公民素质明显提高。

②在文化产品创作生产方面，提出适应人民需要的文化产品更加丰富，精品力作不断涌现。③在发展公益性文化事业方面，提出文化事业全面繁荣，覆盖全社会的公共文化服务体系基本建立，努力实现基本公共文化服务均等化。

④在加快发展文化产业方面，提出文化产业成为国民经济支柱性产业，整体实力和国际竞争力显著增强，公有制为主体、多种所有制共同发展的文化产业格局全面形成。

⑤在深化文化领域改革开放方面，提出文化管理体制和文化产品生产经营机制充满活力、富有效率，以民族文化为主体、吸收外来有益文化、推动中华文化走向世界的文化开放格局进一步完善。⑥在建设宏大文化人才队伍方面，提出高素质文化人才队伍发展壮大，文化繁荣发展的人才保障更加有力。

4、党员的基本条件是什么

答：年满十八步的中国工人、农民、军人、知识分子和其他先进分子，承认党的纲领和章程，愿意参加党的一个组织并在其中积极工作、执行党的决议和按期交纳党费的，可以申请加入中国共产党。

5.什么是中国特色的社会主义理论体系

答：中国特色社会主义理论体系，就是包括邓小平理论、三个代表重要思想以及科学发展观等重大战略思想在内的科学理论体系。这一理论体系，凝结了几代中国共产党人带领人民不懈探索实践的智慧和心血。全面、系统、深刻地理解和坚定不移地坚持这一理论体系，对于夺取全面建设小康社会新胜利，谱写人民美好生活新篇章，实现中华民族的伟大复兴，具有重大而深远的历史意义。

三、一律自己写，不得抄袭，包括百度！

第三篇：入党积极分子培训班结业考试答案

入党积极分子培训班结业考试答案

1.党的最高理想和最终目标是实现共产主义。

2.中国特色社会主义道路，就是在中国共产党领导下，立足基本国情，以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放，解放和发展社会生产力，巩固和完善社会主义制度，建设社会主义市场经济、社会主义民主政治、社会主义先进文化、社会主义和谐社会，建设富强民主文明和谐的社会主义现代化国家。

3.贯彻“三个代表”重要思想，关键在坚持与时俱进，核心在坚持党的先进性，本质在坚持执政为民。

4.科学发展观，第一要义是发展，核心是以人为本，基本要求是全面协调可持续，根本方法是统筹兼顾。

5.党的十七大报告指出，我们要坚定信心，埋头苦干建设（富强、民主、文明、和谐）的社会主义现代化。

6.十七届六中全会向全党明确提出“增强国家文化软实力，弘扬中华文化，努力建设社会主义文化强国”的战略任务；提出“社会主义核心价值体系是兴国之魂”，是社会主义先进文化的精髓，决定着中国特色社会主义发展方向。中国共产党从成立之日起，就既是中华优秀传

统文化的忠实传承者和弘扬者，又是中国先进文化的积极倡导者和发展者。提出了社会主义文化建设的基本任务是满足人民基本文化需求。

第四篇：学校食堂安全管理培训体会

学校食堂安全管理培训体会

2017年7月29日至8月1日，我有幸参加了由县教育局举办的《磐安县学校食堂管理及安全管理》培训班，这次培训让我收获颇丰，使我对学校食堂管理工作及食堂安全管理有了更深入的了解。在这短短的四天中，我们聆听了海南省教育厅原政策法规处林明居处长《学校食品安全政策法规学习与研究》；海南医学院公共卫生学院副院长易聪教授《食品科学与学校食品安全管理》；学校安全教育专家徐树刚《学校食品安全案例分析与研讨》几位专家的讲座；实地考察了海口景山海甸分校的学校食堂，以及聆听了邢益宝校长《学校食品安全管理预案与突发事件应对》的工作汇报。

在培训中，几位专家都在强调“民以食为天，食以安为本”，食品是我们的衣食父母，是我们日常生活的必需品。而如何在日常生活中，吃的放心，吃的健康，这必须具有食品安全的意识和食品安全的知识。尤其是学校的食堂，它涉及到无数教师和学生的生命安全。不管是学校食堂的管理人员，还是学校食堂从业人员，都必须清醒的认识到食品安全是关系到师生生命安全的天大的事，不得有一丝半毫的马虎。因此，学校食堂管理工作要从严、从实。

通过本次培训学习，我深深地懂得了学校食品安全工作的重要性，提高了自己食品安全的知识，增强了自己对学校食品安全工作的意识，增强做好食品安全工作的使命感和责任感，收获多多，受益匪浅。

一、健全各项规章制度。针对学校食堂管理安全管理的重要性，制定相应的管理制度。如：入库、出库管理制度、消毒制度、晨检制度、索证索票制度等一系列制度，用制度来约束人，用制度来衡量工作。同时要与管理人员以及食堂从业人员签订安全责任书，用责任书来明确分工，用责任书来明确各自的责任，从而进一步提高认识，减少失误。另外，要从食品知识、安全意识、管理措施、操作细节等方面进行全面检查和总结。要深入剖析自己存在的问题，及时改正。

二、加强精细化管理。对食堂相关人员的操作细节进行严密监管，规范操作流程，保证食品安全，绝不能因一个小环节酿出大事故。加强安全知识培训和技能培训。通过学习，我清醒的认识到了安全知识的重要性，也明白了自己身上的责任。如何让自己从诚惶诚恐中解脱出来，我认为只有全体管理人员和食堂从业人员都提高了认识，都提高了专业技能，我那颗悬着的心才能放下。今后我将定期组织管理人员及食堂从业人员进行安全知识培训和规范操作学习，不断增强他们的安全意识，不断提高他们熟练食品安全常识和烹饪技能。

三、加强培训，跟踪管理。有了制度，就要实施，不能让制度仅仅停留在纸上。这就需要管理人员随时随地跟踪管理。发现问题及时处理，让事故消失在萌芽状态。我们的管理要深入食堂一线，去了解食堂的操作程序，提高食堂的食品安全措施。我希望提高培训和学习，我们的管理人员都成为安全知识的践行者而不是旁观者，都对食品安全工作了如指掌，都能参与并指导从业人员工作。要进一步加强食品安全。要严格把好食品采购、验收、贮藏、加工、保存、分发等关口。食品加工必须程序化，绝不能简化任何一个应有环节。我想，只要我们思想认识提高了，培训学习落实了，规章制度健全了，跟踪管理到位了，食品卫生也就真正安全了。

四、加强对食堂从业人员的考核。学校食堂管理员要严格监督从业人员每一个操作环节，一旦发现“不讲规矩、不听招呼”的一律予以重罚或解聘。学校食堂管理员如有玩忽职守，监管不到位、操作不规范、督促不得力、甚至纵容、包庇从业人员不良行为的学校将予以严惩，或上报上级行政主管部门给予处理。总之，经过了几天的培训学习，我收获了很多，不但掌握了许多食品安全知识和技能，也启发了我对实际工作中预防和处理食品安全的思路。在今后的学校食堂安全管理工作中，将一如既往的做好本职工作，兢兢业业，与时俱进，切实抓好我校的食品安全工作，确保我校师生的饮食安全。

第五篇：党校培训班结业考试试题(附答案

一． 填空题：(每空1分，共33分)

1.中国共产党成立于 1921 年7月。

2.在国际事务中，我们要坚持 独立自主 的和平外交政策，维护我国的独立和主权，促进人类进步。

3.解放思想、实事求是、与时俱进，是马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的精髓，是我党一贯坚持的思想路线。

4.中国共产党在社会主义初级阶段的基本路线，是以“一个中心、两个基本点”为主要内容，“一个中心”是

指 以经济建设为中心，“两个基本点”是指坚持四项基本原则、坚持改革开放。

（第一，必须坚持社会主义道路；第二，必须坚持无产阶级专政；第三，必须坚

持共产党的领导；第四，必须坚持马列主义、毛泽东思想。并指出，“这是实现

四个现代化的根本前题”。）

5．我国社会主义初级阶段的基本经济制度是 以公有制 为主体，多种所有制经济共同发展。

6.党员要切实开展 批评和自我批评，勇于揭露和纠正工作中的缺点、错误，坚决同消极腐败现象作斗争。

7.党的十六大主题是 高举邓小平理论伟大旗帜，全面贯彻“三个代表”重要思想，继往开来，与时俱进，全面建设小康社会，加快推进社会主义现代化，为开创中国特色社会主义事业新局面而奋斗。

8.我党的三大优良作风是 理论与实际相结合、与人民群众紧密的联系在一起、和批评和自我批评。

9.中国共产党的最高理想和最终目标是 实现共产主义。

10.年满十八岁的中国工人、农民、军人、知识分子和其他 社会阶层的先进分子，承认党的纲领和章程，愿意参加党的一个组织 并在其中积极工作、执行党的决议和 按期交纳党费的 的可以申请加入中国共产

党。

11.十六大报告指出，总结党领导人民建设中国特色社会主义的基本经验，联系党成立以来的历史经验，归

结起来就是我们必须始终代表 中国先进生产力的发展要求，代表 中国先进文化的发展方向，代表 中国

最广大人们的根本利益。

12.贯彻“三个代表”重要思想，关键在 坚持与时俱进，核心在 坚持党的先进性，本质在 坚持执政为民。

13.2005年1月30日中共中央把 三农 问题作为中央一号文件下发。

14.发展是我们党执政兴国的第一要务。各项工作都要把有利于 发展时会主义社会生产力，有利于增强社

会主义国家的综合国力，有利于 提高人民的上水平，作为总的出发点和检验标准。

15.党的领导主要是 政治、思想和 组织 的领导。党必须按照总揽全局、协调各方的原则，在同级各种组

织中发挥领导核心作用。

16.马克思主义的三大来源是德国古典哲学，英国古典政治经济学，英法空想社会主义

二、选择题

（一）单项选择题(每小题2分，共10分)

1．党员的党龄，从（C）之日算起。

A、从递交入党志愿书

B、支部大会通过其为预备党员

C、预备期满转为正式党员

2．坚持物质文明和精神文明两手抓，实行依法治国和（A）相结合。

A、以德治国

B、科教兴国

C、实力建国

3．（A）是党的根本组织原则，也是群众路线在党的生活中的运用。

A、民主集中制

B、为人民服务

C、民主评议党员

D、一切依靠群众

4．党员如果没有正当理由，连续（B）不交纳党费，就被认为是自行脱党。

A、三个月

B、半年

C、一年

D、两年

5.十六大报告指出，不能简单地把有没有财产当作判断人们政治先进和落后的标准，而主要应该看他们的（D）

A、思想政治状况

B、是否依法纳税

C、现实表现

D、思想政治状况和现实表现

（二）多项选择题(每小题2，多选错选不得分，少选得一分，共12分)

1.党的四项基本原则是(ABCD)

A．坚持社会主义道路

B．坚持人民民主专政

C．坚持中国共产党的领导

D．坚持马克思列宁主义毛泽东思想。

2.建设小康社会的含义是(BCDEF)

A、人均国内生产总值达到8000美元

B、国内生产总值到2020年力争比2000年翻两番，综合国力和国际竞争力明显增强

C、社会主义民主和法制更加完善，人民的权益得到切实尊重和保障

D、全民族的整体素质明显提高

E、可持续发展能力不断增强

F、基本现实现代化

3.党的基本路线一百年不动摇的原因是(ABC)

A、党的基本路线正确与否对我们党至关重要

B、现阶段党的基本路线是建设有中国特色的社会主义理论的核心内容和政治灵魂

C、坚持党的基本路线一百年不动摇，是与社会主义初级阶段的长期性和战略目标相联系

D、它是党的代表会议通过并写进了决议的4.基本路线中的“一个中心”和“两个基本点”的内在联系是﹝ABCD)

A、互相储存，不可分割，它们相辅相成，缺一不可

B、经济建设为核心，是主体，两个基本点都服务于经济建设这个中心

C、只有坚持以经济建设为中心，两个基本点才有坚实的基础和正确的方向

D、两个基本点是确保经济建设为中心的两个支柱，为发展社会生产力提供了强大动力和政治保证

5.党的纪律处分除警告外，还有（ACDE）

A、严重警告

B、记过

C、撤消党内职务

D、留党察看

E、开除党籍

6.在对台问题上，我们将继续坚持“ A、C ”的基本方针，贯彻八项主张，以最大的诚意、尽最大的努力争取和平统一的前景。

A、和平统一

B、高度自治

C、一国两制

D、祖国统一

三、简答题（共两题，20分）

1、作为一名积极分子应该时刻铭记入党誓词以鞭策自己，严格按照党员标准要求自己。请默写入党誓词。（本题10分）

我志愿加入中国共产党，拥护党的纲领，遵守党的章程，履行党员义务，执行党的决定，严守党的纪律，保守党的秘密，对党忠诚，积极工作，为共产主义奋斗终身，随时准备为党和人民牺牲一切，永不叛党。

2、不求有功，但求无过的保守思想严重妨碍着我党的进步与发展，与保持党员先进性的要求格格不入。要做一名合格的共产党员应该努力争取自己的权利发挥自己的力量。党章规定的党员权利有哪些呢？对党员权利的实践你有什么看法呢？（本题10分）

党章中规定党员享有8项权利：参加党的有关会议，阅读党的有关文件，接受党的教育和培训；参加关于党的政策问题的讨论；对党的工作提出建议和倡议；行使表决权、选举权，有被选举权等。党员的义务指党员对党应尽的责任，是党对党员的基本要求，是党员条件的具体化，也是衡量一个党员合格不合格的具体标准。党章中规定党员有下列义务：认真学习马克思列宁主义、毛泽东思想，学习党的基本知识和党的路线、方针、政策和决议，学习科学，文化和业务；坚持党和人民的利益高于一切，个人利益服从党和人民的利益；执行党的决定，服从组织分配；维护党的团结和统一等。

四、论述题（共两题，25分）

1、江泽民同志在视察《解放军报》时提出“办好《解放军报》，首要的一条，就是必须坚持鲜明的党性原则。”“在坚持党性原则上，不允许有任何的含糊和动摇。”他多次提出：“我们的新闻工作是党的整个事业的一个重要组成部分。因此,不言而喻，必须坚持党性原则。这本来是新闻战线的同志特别是老同志都熟知的。但是，近几年来，有的人在这样根本性的问题上竟然发生了疑问，有的甚至主张所谓人民性高于党性。”，“提出人民性高于党性，实质就是要否定和摆脱党对新闻事业的领导。”通过一学期的党校学习，请你结合你对党性与人民性的理解，谈谈你对这个问题的看法。（本题10分）

2、十届全国人大三次会议于2005年3月14日表决通过了《反分裂国家法》。国家主席胡锦涛签署第34号主席令，公布了这部法律。这部法律明确规定，为了反对和遏制“台独”分裂势力分裂国家，促进祖国和平统一，维护台湾海峡地区和平稳定，维护国家主权和领土完整，维护中华民族的根本利益，根据宪法，制定本法。请你就这部法令的颁布以及我国政府采取的其他的对台政策作出你自己的评价，谈谈你对解决台湾问题的看法。（本题 15分）