各岗位协调注意事项

第一篇：各岗位协调注意事项

各岗位沟通协调注意事项

因装饰工程相对其它工程施工周期较短，但劳动力密度较大，施工工序繁琐，材料种类多。故装饰工程管理人员更需要协作精神，各岗位必须主动沟通、协调，以保证工程顺利进行。

一、工程人员与材料员的沟通协调：（材料员在工程施工过程中虽隶属于项目部，但在某种程度上又有相当大的独立性，工程人员与材料员如缺乏沟通易产生矛盾。）

1、工程投标阶段：

A、由预算员将工程所需报价材料整理清单，交材料员进行市场询价。材料员应落实相关材料的规格、数量、质量等级、供货周期、付款情况等详细情况进行材料询价，以保证所询价格真实有效。

B、对于不常使用材料应在询价过程中准备材料样品，经项目经理（和设计单位）确认后方能报价，并保存样品至工程中标后交甲方封样批价使用。

2、工程中标后施工阶段：

A、大宗材料：项目部需提前将所需材料的规格、数量、质量等级、供货周期等情况，由材料员提前预定，以保证材料供应。

B、日常使用材料：由施工员填写材料计划单，经项目经理（或技术负责人）审核批准后，（以书面形式）提报材料员（如材料员不能到场，可先电话通知，计划单后补）。材料计划单必须详细标明材料名称、质量等级、单位数量、到货时间等内容。如因市场缺货等原因材料员无法按计划单要求采购到相应材料，应在第一时间通知项目部，并提供相应替代产品的各项指标，经项目经理同意后方可进货。

C、材料到场：由仓管员负责对材料的外观质量进行检查，清点数量无误，在送货单签字（供货单位送货单一式两份，一份返还，一份工地留存）。D、不合格材料：在收货时检查不合格的材料，应及时通知材料员，并做退货处理。在使用中发现的不合格材料应将剩余材料封存，由材料员通知供货单位进行材料退换，如（经项目部和材料员共同确认）属供货商责任，因材料不合格产生的误工、运输、搬运等损失均由供货

商负担，由材料员负责协调。

3、工程收尾阶段：

A、工地进入收尾阶段，施工人员必须将材料计划做准做细，避免出现大宗剩余材料。对于少量剩余材料，仓管员需保证包装完好，材料外观和内在质量等级不下降，以利于材料员进行退货。对于工地剩余材料，材料员应在进货前与供货商达成剩余材料退货协议，病在工程收尾阶段，积极协调剩余材料的退货工作。

二、材料部与财务部的工作协调

1、材料部工作过程中，支票和备用金的申领、费用报销等程序，须严格遵守公司财务制度。

2、材料部在工程前期，根据工程项目部喝预算部提供的材料计划，做资金使用计划，对于不能赊欠款的材料，需及时将资金使用时间和数量报公司财务部，以保证公司资金的正常调配。

3、工程施工过程中和完工后，材料部按公司相关规定，安排赊欠款的材料供应商与公司财务按时进行对账，且材料部对供货商提供的材料送货单的规范性和准确性负责。

三、工程项目部与财务部的协调

1、项目部填写材料入库单、出库单和其它关联费用的单据时，应详实、准确、规范、及时，并按规定时间交公司财务部，以保证财务部对工程费用统计的及时性和准确性。

四、工程项目部与预算部的协调

1、工程投标：

A、项目部技术负责人在投标阶段需协助预算部进对投标工程相关工艺做法进行确认，对新的施工工艺进行预算指导工作。

B、工程部与预算部对劳务的质量及报价进行评审，协商确定劳务分包队伍，并由预算部负责草拟劳务分包合同。

C、工程开工前，预算部对工程成本进行测算，供公司和项目经理进行成本控制的参考。

2、工程施工：

A、施工员或技术负责人需协助预算员进行月报工程量的统计整理。B、项目部在施工过程中负责整理竣工结算所需要的各种相关资料。C、预算部和项目经理共同负责工程内的各种合同的审阅、更改等事宜。

3、工程竣工：

A、项目部（至少在必须提交结算日期的十五天前）向预算部提供齐全的竣工资料（包括工程签证单、隐蔽工程签证单、设计变更、图纸会审、竣工图、材料批价单等），预算部根据相应的资料制作出结算书，在规定的时间内交给甲方。并根据甲方要求，按时进行审计工作。

B、预算部负责对工程工程材料使用进行审核，对不合理的超供材料，报项目经理审批后，对相关劳务分包进行扣罚。

C、预算部负责做工程经济分析报告，报公司负责人和工程项目经理。

第二篇：外场各岗位岗位职责及工作流程、注意事项

服务员岗位职责

（一）准时到岗，接受领班的任务分配。

（二）负责开餐前（营业前）的各项准备工作，按照规格要求，布置餐厅桌椅等物品的整洁规范。

（三）负责外场的清洁卫生工作，保持环境、工作台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到本店规定的卫生标准。

（四）与客人保持良好的关系，并根据客人需求适时提供优质服务，积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。

（五）工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，眼观六路，耳听八方，并及时了解客人心态从而提供优质服务。

（六）接受顾客订单指令，按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。

（七）接待宾客应主动，热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

（八）熟知本店提供的菜品和价格及特点，善于向顾客介绍和推销本店饮品及特色菜点。

（九）配合领班工作，服从领班以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

（十）主动证询客人对菜肴和服务的意见，妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序，接受客人的投诉并及时向领班汇报。

（十一）爱护服务设备、设施等用具。

（十二）积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。

（十三）完成上级布置的其他工作。

迎宾(咨客)岗位职责

（一）热情主动，微笑相迎，保持精神饱满，举目自然大方，精力集中，做好随时迎接客人光临的准备，并及时准确的为客人做好带位的服务工作。迎宾岗位十分重要，因为迎宾员的工作态度热情与否，将直接影响到客人对本店第一印象的好坏，也可以直接影响到客人的用餐心情，因此，迎宾员必须以热情的态度投入工作。

（二）在做好本职工作的前提下，协助处理以下工作：

（1）注意店外围卫生的情况，地毡是否摆整齐，是否有泥土、纸巾、烟头等异物，店门口、绿化植物、盆景内等处是否保持清洁无枯叶，对影响本店形象的地方都应及时清理。

（3）在征求客人同意后帮其提拿、寄存手提物，切勿混淆了客人所寄的物品。（5）应耐心解答客人的询问，包括问路、找人以及非商业性问题的咨询等。

（6）在临近区域有客人需要服务的情况下，迎宾员切忌置之不理，应迅速上前服务。

（三）迎宾岗位无特殊情况不允许擅自离岗，有事离岗须与同事交接，迎宾员在岗时，要将门随时保持关闭，保持精力集中，不要让客人自己推门进来。迎宾员因有事离岗时，应将门打开。

（四）带位时要留意检查各区域内是否有不正常之处，如灯光、桌椅、绢花等，若有物品损坏应报备领班或店长，及时修理或更换。

（五）保持展示架上所展示的红酒、工艺品及其他物品的整洁、美观，并详细、准确的解答客人有关咖啡知识方面的咨询。

（六）若收银员不在收银台时，有台位呼叫服务，应主动用对讲机呼叫相关区域服务员前去响应服务；有电话时，主动接听电话，并对电话内容作详细的记录，及时转告当事人。

（七）随时清楚店内进客情况及包厢预定情况；

（八）负责A1、A2的卫生，若来客做好接待工作。

（九）下班前对餐牌数量进行盘点、交接。

（十）完成领导安排的其它工作任务。

服务员每日主要工作内容流程

早班：

第一步：准时上班并打考勤卡，协助早班领班做好开门营业前的准备工作；

第二步：参加早班例会，接受领班的例行培训及任务分配，熟记当天厨房、吧台出品的特殊信息及领班吩咐的营业注意事项；

第三步：对营业场所进行清洁卫生，将各区域玻璃用玻璃水擦干净，窗台擦干净，整理桌面，检查全场卫生，将工作柜备整齐餐具，出餐口卫生整理，吧台卫生整理并接受领班的检查；（每周二早班洗麻将）

第四步：10：55分早班中班开班前会议，对个人仪容仪表进行检查，备齐三宝，抽查当日例汤，小菜，上班时间不许带手机，相互之间进行检查，接受领班的监督；

第五步：检查自己所在工作区域的营业必备设施、器具是否到位、环境卫生是否达到标准、空调系统是否正常运转等，如有问题，及时处理或报领班处理；

第六步：坚守自己工作岗位，了解自己所工作区域的任何情况（各个座位的网络连接、服务铃是否正常使用、空调效果等），随时准备迎客；

第七步：营业过程中，随时对自己的工作区域进行检视，熟知自己所在区域客人分布及用餐情况，做好巡台工作，时刻留意客人的需求，及时响应客人需求，按本店规范礼貌待客，如遇不能解决的问题，及时汇报领班处理，并留意处理时间及过程；

第九步：根据当天客人座位分布情况，随时接受领班的指挥及调配，配合领班工作，主动帮助其它同事；

第十步：对用完餐的座位及时进行清洁卫生，以随时可以迎接下一批客人；

第十一步：下班前，换好柠檬水、开水，及包厢门用玻璃水擦试，跟接班服务员做好交接工作，告诉自己所服务区域未买单台号并确认，杜绝跑单事件。清点工作区域内设施、器具；

第十二步：参加下班总结例会，向领班汇报自己所在区域的工作情况，提出自己的工作意见及建议。

中班：

第一步：11:00准时上班并打考勤卡，协助领班做好交接班的准备工作；

第二步：10:55参加上班前例会，接受领班的例行培训及任务分配，熟记当天厨房、吧台出品的特殊信息及领班吩咐的营业注意事项；

第三步：对个人仪容仪表进行整理，相互之间进行检查，接受领班的监督；

第五步：检查自己所在工作区域的营业必备设施、器具是否到位、环境卫生是否达到标准、空调系统是否正常运转等，如有问题，及时处理或报领班处理，与上一班服务员做好交接工作；

第六步：坚守自己工作岗位，了解自己所工作区域的任何情况（各个座位的网络连接、空调效果等），随时准备迎客；

第七步：营业过程中，随时对自己的工作区域进行检视，熟知自己所在区域客人分布及用餐情况，时刻留意客人的需求，及时响应客人的服务，按本店规范礼貌待客，如遇不能解决的问题，及时汇报领班处理，并留意处理时间及过程；

第八步：根据当天客人座位分布情况，随时接受领班的指挥及调配，配合领班工作，主动帮助其它同事；

第九步：对用完餐的座位及时进行清洁卫生，以随时可以迎接下一批客人；

第十步：19点45分快下班时，将各区域脏餐具收到洗碗部，并协助晚班快速将台面整理好，跟接班服务员做好交接工作，告诉自己所服务区域基本信息及注意事项，清点工作区域内设施、器具；

第十一步：参加下班总结例会，向领班汇报自己所在区域的工作情况，提出自己的工作意见及建议。晚班：

第一步：准时上班并打考勤卡，16:55分班前例会，协助领班做好交接班的准备工作； 第二步：参加上班前例会，接受领班的例行培训及任务分配，熟记当天厨房、吧台出品的特殊信息及领班吩咐的营业注意事项；

第三步：对个人仪容仪表进行整理，相互之间进行检查，接受领班的监督；

第五步：检查自己所在工作区域的营业必备设施、器具是否到位、环境卫生是否达到标准、空调系统是否正常运转等，如有问题，及时处理或报领班处理，与上一班服务员做好交接工作；

第六步：坚守自己工作岗位，了解自己所工作区域的任何情况（各个座位的网络连接、空调效果等），随时准备迎客；

第七步：营业过程中，随时对自己的工作区域进行检视，熟知自己所在区域客人分布及用餐情况，时刻留意客人的需求，及时响应客人的服务，按本店规范礼貌待客，如遇不能解决的问题，及时汇报领班处理，并留意处理时间及过程；

第八步：根据当天客人座位分布情况，随时接受领班的指挥及调配，配合领班工作，主动帮助其它同事；

第九步：对用完餐的座位及时进行清洁卫生，以随时可以迎接下一批客人；

第十步：打烊时，按根据领班的安排，对各个区域进行清洁卫生，各区域台面抹两次，台面上的物品摆放整齐，将区域地面清扫，并用热水拖地，将各角落地角线擦一遍，清点自己所在工作区域内设施、器具，关闭空调、通风、灯光、电脑等用电设备的电源；晚班周二、四、六泡糖、奶罐，地毯每天清洗。

第十一步：参加下班总结例会，向领班汇报自己所在区域的工作情况，提出自己的工作意见及建议，下班时跟随领班回宿舍休息。

外场服务员服务标准：

一、接待客人

1.标准要求及注意事项

a)迎宾需面带微笑，标准站姿，迎接每位客人，左手拿餐牌，右手指引。b)客人进入餐厅时，每位同事必须与客人打招呼； c)打招呼是面带笑容，态度要诚恳、亲切； d)做迎宾的同事须行欢迎礼（微笑并轻微点头）； e)如客人携带物品时，须主动提出帮客人携带； f)当走到台阶的时候需提醒顾客小心台阶。g)如常客或贵宾应称呼××先生××小姐

h)下雨时征询客人意见是否需将自带伞放在伞架上。

i)根据不同类型客人带座位，例如（赶时间的客人，）应带靠厨房就近的位置，如人较多应带包房。

2.标准用语示例

a)先生/小姐，早上好/下午好/晚上好，请问有预定吗？ b)早上好/下午好/晚上好，欢迎光临，请问有预定吗？

c)您好，先生/小姐，欢迎光临，/请问您有几位？请问是三位吗？ d)这边请。

二、引领顾客入座

1.标准要求及注意事项

a)不能安排顾客一张未清理妥当的餐台 b)带位期间，以右手掌手指合拢指引方向

c)须与顾客保持1米左右（约三、四步）距离，时刻要保持眼神接触，清楚了解客人；

d)带位时要作主导，必须走在顾客前面；

e)非繁忙时间，应主动引领客人入座其喜爱的位置；

f)带位期间，应向客人介绍卡座人均消费16元/人，带电脑桌最低消费88元，包房最低消费情况。

g)每位同事有责任主动提醒顾客保管好自己的随身物品； h)最少替客人拉开一张椅子，屈膝推椅后并伴以手势请客人坐下；

2.标准用语示例

a)先生/小姐，请问喜欢坐卡座还是靠窗呢？

b)先生/小姐，你们人较多，请问需要坐包房吗？包房聊天方便些。c)先生/小姐，三位坐这张台好吗？

d)先生/小姐，这张台比较小，5个人坐应该比较挤，建议您

选择坐包厢会方便舒服些。

三、奉上餐牌并作简单推介

1.标准要求及注意事项

a)平放打开餐牌，从客人右手边奉上并展示给客人； b)简略推介最新的菜式，饮品及推介活动； c)告知该区域的同事有一桌新客人； d)提醒顾客有需要请按服务铃；

2.标准用语示例

a)先生/小姐，请看看餐牌，现在餐厅正在推广XXX，都很受欢迎，不妨可以试一下，有需要请找服务员。”

b)先生/小姐，请看看餐牌，试试新推出XXX，稍后有同事会来帮你落单。

四、接受客人点单

1.标准要求及注意事项

a)客人坐下后2分钟内需主动询问客人是否需要落单； b)首要推荐新的产品或急推项目；

c)可根据广受顾客好评的食物或客人偏好的口味进行推荐，并礼貌地详细解答任何关于食品的疑问；

d)替客人落单时，必须与客人保持眼神接触，站姿需保持端正，不能依靠餐台落单；

e)记录客人的菜单内容，详细内容如下：

 台号：核对台号是否正确  人数：顾客人数  出品：顾客点的食物

 数量：点餐食品的数量及特别项目标识说明  时间：正确的点餐时间

 姓名：姓名必须注明，以便跟责任人  食品写上方与酒水写下方，并注明台号。

f)不要盲目推销食品，过多会造成及引起顾客的不满，如客人点的食品过多应善意提醒；

g)留意客人的点单讯号（如挥手、东张西望等）迅速作出反应，如不能即时替客人点单，需点头示意并寻求其它同事的协助；

h)点单时，先请女宾点菜，再接受男宾，最后询问东道主；

2.标准用语示例

a)先生/小姐，你好，请问现在可以点了单吗？ b)先生/小姐，您好，请问喜欢吃中餐还是西餐？

c)先生/小姐，要不要试一下我们本月的推介XXX，许多客人的反应都不错。d)先生/小姐，很抱歉，您点的菜刚好卖完了，您可以试一下XXX，是酸/甜/辣的，味道不错，可以尝试一下。

e)先生/小姐，你点的牛扒喜欢什么汁？喜欢辣的还是不辣的？吃辣的可以试一下黑椒汁，不吃辣的可选择烧汁，味道都不错的，牛扒需要几成熟？要冷盘还是要铁板上。

五、重复客人点餐

1.标准要求及注意事项

a)在复述时要注意语速快慢适宜，目的是为了让客人清晰其点单内容； b)在复述餐单时，注意与餐台保持距离；

c)当客人对重复的订单不清楚或有怀疑时，我们需停下来小心聆听； d)多谢客人，征得同意后拿走餐牌；

2.标准用语示例

a)先生/小姐，我重复下你们的点餐内容。b)多谢！先生/小姐，请问还需要餐牌吗？ c)请稍侯，我去为您下单。

六、电脑落单

1.标准要求及注意事项

a)落单后第一时间送到把白联送到出品部，红联送到收银处给收银员电脑落单，绿联单夹在单夹里面放客人桌面上。

b)收银员在操作电脑时要求在7秒内完成一个项目的输入；

c)服务员复核帐单最长时间不能超过30秒；

七、餐前服务跟进

1.标准要求及注意事项

a)留意客人是否需要添加食品、饮品或冰水；

b)留意餐具等配套用品是否妥当，与所点出品是否匹配，c)客人水杯内的水不少于1/3杯； 2.标准用语示例

a)先生/小姐，打扰一下，帮您加点水。

八、奉上饮品

1.标准要求及注意事项

a)以先女后男，先宾后主，先老后幼、先里后外的顺序；

b)传送饮品不能从客人（尤其小孩）上方经过，位置狭窄要提醒客人小心，以免碰到；

c)利用托盘传送（高身物品及热的饮料靠近自己），适当提醒客人食品的食用方法；

d)奉上饮品时应手持杯的底部及说明饮品名称，摆放在客人的前方并将水杯移至客人的右上方；

e)及时注意吧台的出品，停留时间最长不能超过1分钟；

2.标准用语示例

a)先生/小姐，这是哪位点的xxx，请慢用。b)先生/小姐，这是你的热鲜奶，小心热，请慢用

九、奉上主食

1.标准要求及注意事项

a)传送食品时右上右落，手指不能触及盘内食物；

b)上餐时不能随便移动客人正在享用的食品，而应放在餐桌其余的空位上； c)在主食出品后立即奉上到客人台面，并说明食品名称； d)铁板类、石锅类等奉客时，提醒客人不要触及边缘的原因； e)上扒类时应询问客人是否需要帮忙淋汁；

f)在帮忙淋时应由左到右均匀淋在扒的表面，谨记动作爽快； g)出品使用器皿凡带尖角的，不可以把尖角对向客人； h)上餐后在白色底单上卡上勾选该出品；

2.标准用语示例

a)先生/小姐，打扰一下，帮您上个菜。

b)先生/小姐，你的西冷扒需要帮你淋汁吗？这是你的黑椒汁。c)先生/小姐，小心铁板边烫手。

十、餐中的服务跟进

1.标准要求及注意事项

a)更换及撤走脏的餐具；

b)客人台面的烟盅，如超过三个烟头或满载垃圾纸张要立即更换；

c)检查主食的奉客时间，如发现食品超过15分钟仍未奉上，应第一时间跟进是否某部门出了问题，如：漏打单，地喱出错或厨房问题，如果得到落实的答复要马上知会客人；

d)在客人用完主食过后主动询问客人是否需要餐后甜品或饮品（例：咖啡、雪糕等）

e)上完最后一道出品，应向客人说明出品已上齐； f)检查整个服务区域每张台，或包房是否达到最低消费

g)没有客人有特别要求时，不应站立在某个位置，而应该巡视负责区域； h)巡视时应四面注意，是否有客人示意需要服务； i)巡台时注意加水，出品的速度是否有延误； j)加水时拿起杯子三分之一的位置，加到水杯八分满。

k)如果正在服务某张台，而区域内有其他台示意需要服务时应首先回应，并招呼其他同事或领班予以跟进服务；

l)对所服务区域应做到心中有数，每张台的服务进程情况，如：刚落座—看餐牌准备点餐—点餐完毕等待上菜—部分出品—出品完毕用餐中—用餐完毕闲坐—等候买单，对不同状态下的客人提供不同的服务；

2.标准用语示例

a)先生/小姐，可以帮你撤走餐具吗? b)先生/小姐，需要来点餐后饮品或甜品呢? c)先生/小姐，您的菜已经全部上齐，请慢用。

十一、餐后服务跟进

1.标准要求及注意事项

a)收到客人结帐信号时候，应礼貌征询其有否会员卡

b)当客人出示会员卡时，服务员应拿卡我点菜单给领班签字后打8.8折。在确定有领班签字后，收银员应把卡号涂在点菜单上，系统里打折后，打出对账单给服务员去买单收钱，买单服务员在收银单上签名。

c)客人买单应询问是否有零钱，如67元，应该询问是否有27/7/2元； d)客人如果给大额面值钱币时，应与客人确认钱币编号尾数再拿去结账； e)结帐时走至客人右手边清晰读出是否打折和帐单金额； f)双手把帐单展开呈递至客人面查看； g)在收银单上记录收钱及经手人。

2.标准用语示例

a)先生/小姐，请问您有上岛咖啡贵宾卡或储值卡吗？ b)先生/小姐，多谢您，8.8折后XXX钱。c)先生/小姐，一共收你XXX钱，谢谢。请稍等

十二、顾客异议

1.标准要求及注意事项

a)细心聆听，要有稳定友善的目光接触；

b)详细解答并给以建议，如不能处理，则请求客人稍侯片刻，并向领班汇报相关情况；

c)并将顾客意见记录下来。

十三、送客

1.标准要求及注意事项

a)客人离去所到之处无论服务员、迎宾、管理人员等都与客人道别； b)提醒客人不要遗漏携带的物品； 2.标准用语示例

a)先生/小姐，谢谢，欢迎下次光临。b)先生/小姐，请慢走。

十四、收拾并恢复台迹

1.标准要求及注意事项

a)收台时应随时留意区域内是否还有其他客人需要服务，如有则停止手上工作优先服务客人；

b)清理台面时候，首先撤走玻璃器皿，例如：水杯、果汁杯等，避免与其他器皿放在一起而有油腻，抹台面时，抹布必须是干净的，应从台面自左至右从台面前端往自己面前抹，特别注意不能左右横抹；抹完台后，检查是否抹干净。c)更换烟灰盅后将台面配置恢复，例如：牙签盅、魔术球、台卡等是否摆放整齐；沙发上的抱枕是否摆放整齐。

d)检查是否有客人遗留物品，检查台面、台底、椅子、沙发等处； e)收拾一张台最长时间不能超过2分钟（非特殊情况）； f)及时收回网线及插线板。

包厢岗位服务流程及注意事项

将客人带进包厢时，应先提醒其包厢消费标准等事宜，然后顺手打开排气扇，并根据室内温度情况开好空调，同时询问客人对灯光、音乐音量的满意程度。还要告知客人服务灯的使用方法，“您有什么需要，可以按服务铃，我们随时为您服务！”

（一）预定的包厢放留座卡，并在客人到前提前15分钟开空调。

（二）包厢进客后，送一壶冰柠檬水，如客人点了茶，送一壶开水。

（三）客人所点产品全部送入后，如客人无特殊要求，包厢服务员每隔15分钟进包厢一次，进行加水、换烟灰缸等服务工作。

（四）进、出包间时必须先敲门后方可进入，进出包厢时随手关门，注意动作要轻柔，不可背对客人走出包厢。

（五）随时留意服务铃，及时为顾客提供服务。

（六）注意包厢内财产的安全，收台时要检查店内物品是否有丢失、损坏，顾客是否有落下物品，如有落下物品，及时转交收银台并做好登记。

（七）如果有点蜡烛，注意蜡烛周围的易燃物。

（八）客人走后第一个要做的工作就是关空调、电视等。

（九）将包厢卫生清理干净，以随时迎接下一批客人。

（十）若暂离岗，应与临岗的同事打招呼，并详细交接本岗的注意事项。

（十一）期间完成领导交待的其他任务。

收银员岗位职责

（一）遵纪守法，不贪污公款或将营业款带出场外，直接向本店董事会负责，随时接受董事会的财务询问及抽查；

（二）收银标准：

1、确保账单金额与客人所用食品饮料价格相吻合。

2、现金收到时，当面点清，签单时应办理相关有效手续。

（三）每天营业前，收银台必须准备好一定数额的零钱；

（四）收银员应及时、准确的输入顾客点单，并注意每张点单的特殊要求；

（五）妥善处理现金，贵宾卡及客帐，并与报表、账单保持一致；

（六）促销期间，明确享受折扣产品的范围及贵宾卡是否可以和其他优惠券同时使用；

（七）买单时，应督促买单服务员在收银单上签字；

（八）按顾客的要求认真、清楚的打印发票；

（九）收银员下班前，必须核对实收现金与当天的营业额是否相符，并认真填写当班的营业缴款报表及交接本，与会计及下一班人员做好相关钱、物的交接工作；

（十）按规定程序操作收银设备，并做好设备、账单夹的清洁保养及收银台的清洁有序工作；

（十一）营业时，按要求播放店内音乐；

（十二）按要求认真接听店内营业电话，并随时掌握包厢使用情况；

（十三）及时用对讲机传达各台服务呼叫，并确认服务是否及时响应；

（十四）注意每日POP海报架的摆放、保管及清洁；

（十五）完成上司交待的其它任务。

收银员日常工作流程：

第一步：准时到岗并打考勤卡；

第二步：参加由领班主持的外场例行会议，清楚当天工作任务及注意事项，了解当天促销事项；

第三步：整理个人仪容仪表；

第四步：打开电脑，检查收银系统、POS机是否正常工作，清点备用金，确保备用金有足够零币；

第五步：对收银台及所属设备、账单夹、菜单、POP海报架进行清洁、维护保养，整理补充当天必备办公物品，及时将每日所订报纸摆上POP海报架；清点收银台物品，不足的及时向领班报备，如纸巾、点单纸、打火机、槟榔等；

第六步：按店内要求播放音乐，注意播放曲目及音量；

第七步：营业过程中，迅速、准确无误的输入每一个点单，并需特别注意单上所注顾客特殊要求，随时接听店内营业电话，掌握包厢使用情况；

第八步：营业过程中，时刻留意服务呼叫，及时用对讲机传达各台服务呼叫，并确认服务是否及时响应；

第九步：准确、无误的收款，买单时，督促买单服务员在收银单上签字，按顾客要求认真、清楚的打印发票； 第十步：整理好每一笔手工及电脑单据，签有买单服务员名字的电脑单据必须附在手工单据后；

第十一步：如遇有顾客返结或签单月结客户，必须找店长在返结单上签名（店长如休假，可先找当班领班签名，第二天找店长补签）；

第十二步：下班前，必须核对实收现金与当天的营业额是否相符，整理好当天的手工点单单据、电脑单据、促销券、发票并装订成册，认真填写当班的营业缴款报表及交接本，与会计及下一班人员做好相关钱、物的交接工作，并将营业款封好后放入保险柜；

收银员注意事项：

（一）必须保持账款一致，每天交接班时，需将该班次的现金、营业明细报表、手工点单单据、电脑单据、促销券、发票清点装订清楚；

（二）不得接受本店任何人员有违本店财务制度的指示，如有发现，立即开除并报送当地公安部门；

（三）服务必须精神饱满、主动热情、微笑待客，唱收唱付；

（四）音乐播放一定要按店内设计好的曲目时段及顺序播放，同时注意音量大小；

（五）必须保持收银台干净整洁；

（六）不准在收银台内聊天、嘻笑、打闹、看书、看报、会客、吃东西、玩手机；

（七）为免于影响正常收银及欺诈，对顾客兑换现金要求应予以婉拒；

（八）找零时，须用双手将零钱及发票交给顾客，并示以“谢谢，欢迎下次光临！”；

（九）促销或顾客该享有的折扣，应如实结算；

出餐口岗位职责

（一）作为出餐员，必须了解产品的色、香、味、形，发现不合格产品及器具有残缺、不干净时应拒绝出餐，这可在一定程度上减少客人投诉可能性。

（二）在不清楚一份产品（如小吃等）将有几个人享用的情况下，要将餐具配备充分（3-4人份），避免客人再次索取，延误时间。

（三）一定要集中精力，不要因三心二意而在出餐途中忘了台号，造成出口速度减慢。

（四）出餐时要学会寻求帮助和关于给予帮助，出餐人员无须亲自将产品送到客人面前，可交给区域负责人，区域负责人若不忙，看到产品送来时，应迅速接过产品送到客人台面，以免造成人员浪费，因为这样就相当于一个区域占用了两个人工。

（五）送完产品或有人接应后，出餐员应以最快的速度回到自己的岗位，保持不缺岗。但在传递过程中，应将品名及台号等相关事情交接清楚。同时出餐员在回岗过程中，经过同事的区域时，应习惯性地观察是否有厨房、吧台的回收品可顺便撤回，或者可顺便帮助同事完成其他事情，如收台、淡水杯、烟盅、提水等问题，也要善于接受帮助，不要在推辞上耽误时间。

（六）出完产品后应注意礼貌用语的运用，如“您好，你们的产品已经全部上齐，如有其他需要，我们随时为您提供服务。祝你们用餐愉快！”

（七）对于客人的细小要求，须及时去做，切不可忽略或忘记，如客人需要米饭、酱汁、添加餐具等。对于转台的客人要及时通知厨房更换夹子，并记录在出餐口的白板上。

（八）产品出口后，一定要在相应的产品上划单。

（九）营业中途能推出或停止推出的产品，应以最快速度传递给全场人员，并及时写在白板上。

（十）与厨房人员做良好的沟通、协调与合作，严禁当班时间与厨房人员进行与工作无关的闲聊。向厨房催单时要讲清楚台号和产品名称，并注意礼貌用语，如“师傅，几号台的XX产品，麻烦您快点”。切不可在出餐口打闹，更不可偷吃，讲话要注意音量不能过高。

（十一）对于客人投诉，要记录好并及时反馈给领导，对于不能处理的投诉应及时交给领导处理。

（十二）若暂离岗，应与临岗的同事打招呼，并详细交接本岗的注意事项。

早市出餐口准备工作内容及步骤：

第一步：将先天晚班已清洗好的地毯取出铺在出餐口规定地点（若地毯太湿则需晾干后方可铺垫，并通知当班领班）；

第二步：将米饭保温桶的内胆取出清洗干净，并往保温桶内注入适量（约1/5桶）的清水后将内胆放入其中，盖上桶盖，接入电源并打开开关，将温度调至80~90度，待厨房将米饭煮熟后将2~3盘米饭盛入桶内进行保温；

第三步：通知厨房当班负责人准备好泡菜、煲仔汁，并部分装碟，每碟的量要适中、一致；

第四步：从工作台中取出5~6个酒精炉，倒入适量酒精，其他的要摆放整齐，注意酒精必须封闭保存；

第五步：准备好盛饭的小木桶和饭勺，保证小木桶的内胆和饭勺干净整洁，并将之摆放整齐；

第六步：将出餐口的凳子摆放整齐，篮子、口布要保持干净并按规定摆放；

第七步：早餐后，及时将出餐口地面打扫干净，必须用拖把拖一遍，整理好出餐口工作台面、柜面以及抽屉，餐具要摆放整齐，抹布要及时清洗；

第八步：检查纸巾、抹布、口布、垃圾袋、打包盒、打包袋、一次性筷子、筷套等物品是否足够，量少时要及时报备；

第九步：中午饭市过后，将洗碗间餐具取出擦净并按规定的数量备至出餐口和外场各个工作柜中；

第十步：营业过程中随时注意保温桶的用水及温度情况，及时补水，保温桶若漏电应立即关闭电源，以免发生事故，随时将空闲夹子对号放入屉格内。

晚市出餐口收场工作内容及步骤：

（一）晚上8:30~9:00不忙时将洗碗间的餐具取出擦净，并按规定备至出餐口和外场各工作柜中；

（二）在洗碗阿姨下班前将盛米饭的小木桶内胆交由阿姨清洗；

（三）将酒精炉内剩余酒精清理到指定的小桶内，并检查酒精炉是否有破损；

（四）23:00以后需清洗装饭的保温桶，具体操作如下：首先关闭电源、开关；然后将内胆取出，把剩饭盛到厨房的蒸柜中，并将内胆放到洗碗间并在其中注入适量清水浸泡；最后将保温桶内的水清干，并将其外壳擦净；

（五）将地毯拿至厨房用洗洁精或洗衣粉清洗干净，洗完后将地毯卷好倚墙竖放，以便排水；

（六）将地面打扫干净，更换垃圾袋；将剩余泡菜和煲仔汁回收至厨房，并将工作台面擦干净，整理好工作柜内物品。

出餐口其它注意事项：

（一）抹布的清洗

（二）随时注意保温桶的用水情况，及时补水，保温桶若漏电应立即关闭电源，以免发生事故。

（三）保温桶内若蒸汽过大，需调整温度以免烧坏保险丝，温度最好是保持在80~90度。

（四）每天都要对酒精炉、托盘、盛饭的小木桶和内胆进行盘点，若有丢失应及时向上级汇报。

（五）拖地时要用肥皂水，水要用热水的。

第三篇：各工序协调措施

.各工序的协调措施

(1)、由工程技术部抽人成立协调小组，专门负责工序的协调。小组随施工进度、施工现场的情况，制定出相应的工序安排。

(2)、本着确保重点，兼顾一般的原则，进行工序安排。

(3)、根据施工进度计划，在保证正常施工的情况下，穿插安排多工序同时施工。

(4)、随时检查工程合同的执行情况，掌握和控制施工进度，及时进行人力、物力平衡，调配人力，督促材料、设备物资的供应，保证各工序的顺利进行。

(5)、及时解决施工现场发现的矛盾，协调各施工协作单位和各部门之间的协作配合。

(6)、监督工程质量和安全施工，检查后续工序的施工准备情况。

(7)、定期组织协调会议，落实协调会议的各项措施。

(8)、场地围挡时，安排在夜间行人、车辆较少时进行施工。

(9)、钻孔桩施工的同时加工钢筋笼。

十五、各工序的协调措施：

15.1现场组成精干高效的项目班子，确保指令畅通，同甲方、监理、设计人员密切配合，统一领导施工，统一协调指挥，对工程全过程进行预控，建立生产例会制度，每周召开一次由甲方、监理、施工参加的工程例会（必要时请设计人参加），每日召开一次生产协调会，以解决各工序之间的协调配合问题。

15.2专业施工单位的协调：

15.2.1充分发挥我公司对专业施工单位管理的成功经验，定期召开专业施工单位协调会，把专业施工单位各项工作管理到位。

15.2.2项目经理部积极为各专业施工单位提供工作面及相关水电源等，确保专业施工单位按时施工。

15.2.3做好对专业施工单位的施工方案审查工作，对其原材料和成品做好把关及验收工作，确保工程整体质量。

15.3水电安装的协调：

水电安装必须服从项目经理部的整体进度计划，杜绝工序倒置及乱剔乱凿现象，确保工程整体质量。

第四篇：各岗位岗位职责

前厅经理岗位职责

岗位名称：前厅经理 直接上级：店总 直接下级：前厅主管

协调部门：厨房、工程部、保管员

本职工作；在总经理的直接领导下，全面管理整个餐厅的经营销售、人员、服务、卫生、设备、安全、财务、总务的管理，具体职责如下；

1、认真贯彻执行总经理下达的各项经营和费用指标，积极落实各个时期 的工作任务并定期汇报。

2、协助店经理做好饮食销售工作。

3、协助店经理做好公关活动，负责对客户的各类信息的汇总，与客户沟通和善后服务工作。

4、协助总经理做好竞争对手的商业调查。

5、负责前厅人员的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考勤、工资分配。

6、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，为酒店培养新生力量，掌握员工的思想动向，重视员工的思想教育工作。

7、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

8、负责制定前厅员工的工作职责、工作程序和工作标准。

9、负责制定相关管理制度和奖惩细则。

10、负责处理突发事件，接受、处理客人的投诉。

11、了解和掌握当日前厅的产品信息反馈工作。

12、负责指导就餐环境的营造。

13、负责对大型或重要宴会的策划、现场督导和检查。

14、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

15、按酒店统一管理规定管好前厅的设备设施，及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护管理工作，并按酒店统一规定做好安全和防火工作。

16、控制前厅物料商品的出入库，负责水、电、物料等费用的控制，督导前厅每月财产、工器具的店内盘点，达到酒店规定的费用指标。

17、负责总务的管理。

18、负责组织开好每天的员工例会，完成酒店经理下达的其它各项任务，制定下月工作计划，不断持续改进。

前厅服务主管岗位职责

岗位名称：前厅主管 直接上级：前厅经理 直接下级：服务员

本职工作；在前厅经理的直接领导下，做好人、财、物的管理，确保向客人提供优质的服务，完成酒店制定的各项营业指标。具体职责：

1.参加店经理召开的管理会议和有关业务会议，报告各项工作实施情况及需要店经理出面解决和协调的问题，总结当餐正反案例，汇总当餐信息，评价当餐员工优秀事迹及违纪情况。另外，重大突发事件要随时向前厅经理汇报。

2.负责组织班组员工班会，按时传达店经理在管理例会上有关经营和管理的各项会议精神，以及对本班组的指示、布置、落实具体实施办法，总结上餐工作，讲述重点案例，分配及传达当餐工作任务。

3.发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作程序进行接待。

4.负责制定本班组的各项规章制度及工作程序、标准，并督导实施。5.负责做好与客人的感情沟通，建立新客户，拜访老客户，搞好与其它班组的协调、合作。

6.针对工作中的薄弱点制定班组员工的培训计划，重视属下员工的培训工作，积极组织员工学习服务技巧技能，对员工进行服务意识、推销意识的训练，不断提高自身和属下的服务水平，定期检查并做好记录，保证属下的工作态度和技能达到该岗位的要求，负责管辖区域内新员工的培训及考核工作。

7.协助前厅经理做好人员的定岗、定员、定薪，核准员工的考勤等工作。8.了解和掌握每天前厅的服务和菜品反馈信息，及时与各管理者进行沟通。9.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场督导管理，及时发现和纠正服务中出现的问题。

10.负责对员工的思想教育，经常与员工沟通，了解员工思想动态。11.加强班组的财产管理，负责前厅水、电、物料等费用的控制，减少费用开支和物品损耗，督导前厅每月财产、工器具的盘点，达到公司规定的费用指标。

12.负责检查班组设施设备的情况，建立物品管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。

13.负责检查班组员工的仪容仪表、个人卫生、劳动纪律、服务标准等执行情况。对不符合要求的不准上岗或进行处理。

14.负责抽查布草库的卫生、洗涤质量、布草拜访、存放等情况。15.负责检查本班组的餐具数量并及时处理。

16.严格执行请示汇报制度，对不能解决的问题及时上报。

17.负责前厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责前厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

18.负责本班组员工的日常工作，并做好考评。19.积极完成前厅经理交办的其它工作。

服务员岗位职责

岗位名称：服务员 直接上级：服务主管 直接下级：无

工作描述: 在服务主管的领导下，负责酒店的顾客餐中全面服务任务。

本职工作：

1.对服务主管负责，执行主管的工作安排。

2.着装整洁，仪容仪表大方得体，三带齐全，按时出勤。

3.负责本区域卫生和餐台、餐具、用具的卫生清理,设施设备的维护和保养工作。

4.按照标准摆台，做好服务前的一切准备工作。

5.熟悉各种酒水、服务知识、菜品面点、商品和设施的特点价格做好各项销售工作。

6.认真了解客人的喜好和特殊要求，认真为客人做好菜品的搭配和销售。7.负责在规定时间内的标准站立迎宾工作。

8.熟悉掌握各种服务技能、技巧，并灵活实施应用于对客服务中。9.严格按照服务流程及工作流程标准为客提供优质服务。10.负责收集宾客信息和反馈意见，及时上报并满足顾客的要求。11.及时解答宾客提出的问题，满足其一切正常需求，如处理不了应 及时上报上级领导并与其他部门协调解决。12.负责宾客走后按标准迅速完成餐后收尾工作。

13.做好每餐餐具、用具、物料的配备使用与补充、节约工作。14.认真完成上级领导交待的临时性工作。

收银员岗位职责

岗位名称：收银员

直接上级：前厅主管、财务会计 直接下级：无

工作描述: 在前厅主管的行政领导下。负责酒店营运收银、记录工作确保账目明确、准确对财务负责。

本职工作：收款，接受预定、沟通，配合前厅服务员搞好结账工作。

1、负责前厅收款、接受预定等工作，保证吧台工作有条不紊、准确及时。

2、自觉遵守财经纪律和财务制度，吧台现金没有经过上级批准不准外借。

3、负责每日业务票据及报表的审核工作，对于部门工作完成质量、报表正确与否有全部责任。

4、负责所在区域的环境卫生、设备设施保养和安全防盗工作。

5、严格遵守各项程序，重点防范逃帐、错帐的情况发生，对工作中出现的较大问题，及时上报领导。负责餐厅收款业务，在收款结账时要迅速、准确、不出差错。

6、爱护和正确使用各种机械设备，如电话、电脑、打字机、税控机等，保证各项设备的正常运转。

7、熟悉餐厅各类酒水、菜品的价格，了解餐厅服务的一般知识。

8、负责接受客人的电话预定或当面预定，并做好记录，负责落实。

9、做好订餐记录的保管工作，建立客户档案。

10、负责账款回收工作。

传菜员岗位职责

岗位名称：传菜员 直接上级：前厅主管 直接下级：无

工作描述: 在前厅主管的领导下，负责对酒店厨房烹制好的菜品传至前厅的任务。岗位职责：

1.传菜员对前厅主管直接负责，听从前厅主管的工作指挥。2.负责传菜部区域内的卫生清理和传菜用具的保洁、维护工作。3.负责本岗位传菜前的各种小料、调料及各种传菜部负责的食品。4.按照酒店的要求及上菜程序和原则做好传菜工作。5.了解菜品的特点、名称和服务方式及时提醒服务员。

6.协助值台服务员餐中的餐具回撤工作、搭建转盘、帮助前厅服务员工做一些较重的工作。

7.对菜品的直接感观和传菜过程中的质量负责不合乎标准质量的菜品不传。

8.传菜过程中要注意安全、确保速度和准确度，见到客人主动问好让路。9.认真做好餐后撤台的清理和布草回收工作，同时要求合理撤台确保餐具破损率，并将其摆放在指定位置。10.做好与其他部门的沟通协作关系。

11.完成上级领导交办的其他工作，及时与前厅主管沟通汇报工作和困难工作。

保洁员岗位职责

岗位名称：保洁员 直接上级：前厅主管 直接下级：无

工作描述: 在前厅主管的领导下，负责酒店指定区域全面的卫生清洁工作任务。

岗位职责：

1.按照服务员行为规范和餐厅卫生质量标准，做好卫生间和洗涤卫生。2.保持卫生间清洁、无异味，小便池内有卫生球、地面、便池、洗 台、洗梳盆经常冲刷檫洗，卫生间镜面明亮，墙壁无污垢

3.时刻保持卫生间清洁，是适时喷洒空气清新剂，每半个月更换一次 5.及时摆放卷纸、洗手液、擦手纸，为客人提供方便

5.在前厅上客时间段对餐厅各区域以及卫生间要巡视，发现脏乱现象时辅助清理，发现设备运行不良时及时上报。

6.完成上级交予的其它工作任务。

厨师长岗位职责

岗位名称：厨师长 直接上级：店长

直接下级：炒锅、砧板、凉菜、面点、洗刷兼初加工

工作描述: 全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有

特色的菜点吸引宾客，并进行成本控制，为酒店创造最佳经济效益。具体职责如下：

1、完成或超额完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

2、对酒店的食品供应和食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。

3、按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期汇报。

4、负责对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。

5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。

6、负责竞争对手的商业调查。

7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。

8、负责对厨师的思想教育。

9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。

10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。

11、负责制定厨房的相关管理制度和奖惩细则。

12、负责处理厨房的紧急情况，处理客人关于菜点方面的投诉。

13、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。

14、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。

15、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。

16、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。

17、按酒店统一规定做好厨房的安全管理工作，严格执行消防操作规程，预防事故发生。

18、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握好的毛利率。

19、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。

20、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖罚规定》。

21、控制厨房食品原材料、调料、物料等出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、务的盘点，达到酒店规定的费用指标。

22、负责组织开好每天晨会和碰头会，参加总经理主持的管理例会和每月召开的员工总结大会，制定下月工作计划，不断改进。

炒锅岗位职责 岗位名称：炒锅厨师 直接上级：厨师长 直接下级：无

工作描述: 在厨师长的直接领导下，负责对厨房的热菜进行烹制工作。岗位职责：

1.对厨师长负责，保持衣容仪表、工装、鞋袜干净整洁，执行厨师长的一切指示。

2.要求全面的掌握本菜系的烹调技术。

3.熟悉每道菜的特点，掌握其所用原材料的名称、产地、味型和制作方法。4.掌握所操作菜系的售价及成本，在操作过程中，严格按照投料标准投料。5.负责所在卫生区域的卫生，并管理和保养好区域的设备及用具。6.负责培训所属打荷员工的业务培训。

7.对烹调技术精益求精，对每个菜都应该认真定制，做到色、香、味、型、器俱佳。

8.按操作工艺要求烹制各种零点、宴会的菜肴。9.收档后做好本岗位的卫生、安全检查工作。10.积极完成上级领导交付的临时任务。

打荷厨师岗位职责

岗位名称：打荷厨师 直接上级：炒锅厨师 直接下级：无

工作描述: 在炒锅主管的直接领导下，全面负责酒店厨房档口的打荷工作 任务。岗位职责：

1.要掌握本档口菜式的上粉、挂糊、酿等开档前的准备工作。2.负责准备好每天所用的酱料、汤类、汁类。3.与传菜部配合，掌握起菜顺序，做好炒锅的助手。4.检查本岗每个菜式的最后出品是否合标准并对好单据。5.每天开档前做好当天的餐具准备工作并备好装饰品。

6.做好加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与传菜间之间的配合协调工作。

7.不间断的负责给炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，不间断的为炉灶厨师提供盛装器具。

8.负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量。9.当好炉灶厨师的助手，将烹制好的菜品送至传菜间。

10.每天收档后，清理好所负责区域的卫生，关好本档口的电开关、燃气开关、水龙头做好工作。

11.认真完成上级交予的其它工作任务。

凉菜厨师岗位职责

岗位名称：冷菜厨师 直接上级：厨师长 直接下级：无

工作描述: 负责厨师长的安排各组工作监督与检查，协调对内对外关系，贯彻上级精神和要求，负责所属区域的环境卫生做到节能降耗、遵守工作纪律。岗位职责：

1、配合厨师长开展工作，认真完成各项工作。

2、负责同其他部门进行协调与沟通工作。

3、负责本班组区的设施设备的保养与维护。

4、负责检查储存原料，熟食严格按照程序加工。

5、按单并严格按照菜品的要求和程序进行制作，保证凉菜质量。

6、对厨师长负责，负责所属部门的全面工作。

7、对所属部门的出品负有直接责任，如遇有重大投诉与餐厅协调工作。

8、对本部门的出品有创新责任，对本部门的成本负有责任。

9、搞好食品卫生、环境卫生及安全工作.完成上级交给的其他工作

面点厨师岗位职责

岗位名称：面点厨师 直接上级：厨师长 直接下级：无

工作描述: 负责厨师长的安排各组工作监督与检查，协调对内对外关系，负责所属区域的环境卫生、节能降耗、遵守工作纪律。岗位职责：

1、配合厨师长开展工作，认真完成各项工作。

2、负责同其它班组和部门进行沟通协调工作。

3、对厨师长负责，负责所属部门的全面工作。

4、对本部门的出品负有直接责任，如遇有重大投诉与餐厅协调工作。

5、对本部门的出品有创新责任，要有较强的管理意识和组织能力。

6、做好营业前、营业中、营业后的出品工作。

7、对本部门的成本负有责任。

8、做好食品卫生、安全等管理工作。

9、完成厨师长交给的其他工作。

砧板厨师岗位职责

岗位名称：砧板厨师 直接上级：砧板主管 直接下级：无

工作描述: 在砧板主管的直接领导下，全面负责酒店厨房的砧板工作任务。岗位职责：

1．直接对砧板主管负责，接受砧板主管及厨师长的工作安排。2.服从本档主管及厨师长的管理及要求

3.对季节性原材料要掌握，并变换菜式。根据菜品加工切配的程序及标准，好食品原材料的加工，确保切配合理，优质高效。

4.清楚保管和使用原材料，掌握先进先出的原则，及时处理存货。5.要求切配卫生与食品安全，并不断的与前厅密切联系，做好配合工作。6.要求严格保管好半成品原材料并随时保持工作环境的整洁。

7.在每餐开餐前要随时准备菜品沽清和急推菜品的工作，报给砧板主管。8.收档时做好本岗位原料入库及如冰箱，做好本岗位卫生及安全检查工作。

9.认真完成上级交予的其它工作任务。

第五篇：健身房各岗位描述

岗位描述

职位：会籍顾问

职责概要： 负责本会所中会籍的销售工作。本会所要求各会籍顾问必须通过正常的销售渠道至少挖掘出60%的潜在客户。其余40%则从会所的广告宣传和促销活动中产生。要求会员销售顾问必须与会所中的其它员工密切合作。此外，会籍顾问还应当负责个人销售档的整理和行政管理工作，以及新会员的跟踪服务。

具体职责：

1．认真填写预约表

2．按预约时间准时接待会员及客人 3．为会员进行专业的俱乐部环境讲解

4.根据实际情况随时调整其所负责会员的需求

5．带领来访者、预约客户和会员转介等参观，并进行销售。6．根据贵宾体验券和客户名单中的电话安排预约。7．向参加活动的来宾和会员等发放宣传资料。8．任何时候都可以预约客户和推销。9．保管自己的销售和工作记录。10．向经理提交销售报告。11．参加销售会议。

12．帮助会员预约教练，融入健身环境中，并跟踪服务。13．参加销售培训课程。

14．参加可能带来新会员的活动。

15．审核所有有关新会员文件的准确性和完整性。16．在俱乐部制定的工作进程内完成本职工作。

17．以实际行动和表现介绍宣传俱乐部的精神和企业文化。18．保持销售区域整洁，有条理。19．努力达到销售目标。职位：私人教练 职责概要：完成每月部门销售任务，负责维护场地安全和会员健身指导并提供一对一私教服务；学习贯彻企业各项制度；协助部门经理完成相关的销售任务及会员维护。遵守但不限于公司《员工手册》的各项规定。具体职责：

一、场地维护

1.确保工作区域整洁，必要时及时通知保洁人员进行清理。2.每日按规定检查工作区域器械、设备等情况，如有损坏或其它不能正常运转的状况发生时，及时上报经理。

3.确保工作区域井然有序和负责管理音响使用正常，保证所有会员正常、正确使用健身房设施。

4.引导会员遵守会所的各项规章制度和使用须知。

5.及时对会员的违规行为（如不安全行为等）正确指出，并按公司规定和标准执行，如有当班工作人员视而不见者，按规定处罚。

6.及时将使用过的器械和器材整理归位，清除器械使用过后遗留的污渍。7.坚守本岗位区域，如需离岗，应请示部门主管，主管不在时须通知同事和请示相关领导。8.教练本职工作为教授、指导会员科学、安全、有效地进行健身运动，为会员提供基本服务，并以此为基础销售私教课程、营养品等其它会所商品。9.解答会员关于健身方面的咨询，做到简洁明了、安全专业。

10.真诚与会员交流，注意听取会员意见，及时记录、上报和给予会员回馈。11.积极配合会籍顾问部人员的工作，耐心为客人做专业讲解。12.岗位值勤中，不得坐、靠器械，或行为不端。

13.发现客人遗失物品，及时送交会员服务部，不得私自带离。

14.工作时间不得处理与工作无关事宜，如接听私人电话、看电视、聊天等，手机应调为震动状态，工作时间不得接待亲友。

二、场地开发

1.开发前一定要询问会员详细入会日期，是否与其他教练预约体测，不得恶意切单。一经发现按规则处罚。

2.开发时须注意指导时间，每次每位会员指导不得超过20分钟，如有特殊情况需提前向主管请示。

3.开发时，不得即时进行体侧，应和会员预约下次体侧时间，已示体测的专业性。4.私人教练应相互帮助，不得恶意诋毁其他教练。5.私人教练必须严格遵守体测、轮排制度。6.教练不得与会员发生正面冲突。

7.从发放轮排的3日内，未和会员取得联系的，视为自动放弃其他教练可以任意开发；做过体测7日后未购买课程的，其他教练可以任意开发。

三、体能测试

私人教练预约体测前的安排： 可以进行体能测试的会员包括：常规轮排的会员、符合俱乐部规定场地开发的会员，经理或公司领导指派的会员。通过会员入会资料、相关会籍顾问了解必要会员信息，为预约体测做准备工作。

在预约会员准备进行体测中，进一步了解会员情况和实际需求，告知会员体能测试的内容及重要性，有针对性的引导主动完成体能测试。4 确保体测预约的成功率。告知会员体测前的注意事项：

① 须穿着运动服，运动鞋，②体测开始前的两个小时不要进餐或饮用带有酒精的饮料。③ 体测当天不要有强度过大的运动。私人教练体测进行中的要求：

1.谈吐清晰，测试的数据须详细、专业、有依据的告知会员。2.以热情的状态，职业的言语、专业的健身知识来引导会员。，3.不要直接否定会员，用委婉的言语告知他的一些不合理的，错误的运动理念及锻炼方法会对自身造成怎么的伤害，并引导会员进行专业、科学、有效的健身。4.除会员主动要求外，体侧过程中严禁向会员销售私教课程。

私人教练体测结束后的安排： 与会员沟通并建议会员结束本次锻炼。； 2 预约并告知下次体验课程的内容及时间

3如会员需要继续锻炼，陪同其锻炼，给予器械使用指导建议。4 有计划性的为会员完成体验课程。在完成私教体验课程后，方可开展私人教练课程的销售。四 私教授课。

1.为会员进行体测，在了解会员基本身体状况的前提下，为会员制定科学、合理、全面的个人健身计划。

2.严格遵守预约时间，应在上课前做好各项准备，包括授课会员训练计划册、记事本、板夹、笔、毛巾等，在约定时间前5-10分钟等候开始私人教练课程。

3.严格遵守课时时间，每节课时间严格控制在一小时，禁止私自延时或提前结束。4.在私教课程时间内，认真授课并对会员负责，全面指导会员进行锻炼，包括：热身运动，主运动（重量训练或心肺训练），放松运动，伸展等。

5.私人教练的训练计划必须保证是科学、安全的；禁止使用危险或非专业等违规动作，并应在发现会员出现此类动作时，及时予以纠正和解答，必须保证会员的安全、健康。

6.私人教练训练时间属于会员私人时间，只能为一人授课，不能用于为其他会员服务等，须专心为该会员服务。

7.训练前后私教与会员共同签到、签退。训练课程结束后，须与客人确定下次训练时间，并记录于教练预约表

8.保存好每位会员的训练手册和体测资料，除本手册所属会员、私教主管、上级领导检查外，不得有任何人翻阅其中内容。

9.定期为客人做训练测试，跟进和进行其它相关沟通，获取意见和建议，并及时向私教主管和私教经理反映客人意见。

10.禁止私自赠送私教课程、体测等服务。

11.禁止私人教练之间不正当竞争，否则将按相关规定处理。

12.按时填写公司管理系统所有相关表格，每周向教练部经理汇报工作情况。

13.授课中需注意自身动作，不得使用过于不雅的动作。注意自己在授课中的体位和体态，保持良好的教练形象。

14.授课中须使用毛巾，避免和会员直接身体接触。

15.授课时，须了解会员身体反应，避免会员出现非常规性不适或运动损伤。

16.会员每购买一次私教课程须跟踪一次体测表格。

17.遵守俱乐部、本部门有关规章制度，服从领导管理，努力完成日、月、年的销售业绩目标，保证会员的续课率。五 私教服务标准及行为规范

1.根据《员工手册》及《岗位职责》认真、准确无误的填写各项工作记录和销售报表，遵守公司销售流程及规章制度。

2.着装、形象等符合公司规定，随时保持形象整洁，口气、体味清新，禁止在俱乐部内跑动（锻炼除外）。

3.对待会员热情主动，礼貌待人，时刻保持微笑，言行大方得体，不得随意触碰会员身体，不得谩骂、殴打会员，不得利用职务之便骚扰会员，严禁一切诋毁公司和同事的行为。4.记住所有会员的名字并努力让所有的会员认识你。

5.在销售的每个环节中为顾客或会员提供周到、细致、令人喜出望外的服务。

6.认真解答顾客提出的任何有关健身或俱乐部的问题。如当时无法解答，事后24小时内应做出答复或将其介绍给能够为他们提供解答的同事或部门，而本人仍必须跟进此事，直到顾客得到满意答复为止。

7.不得酒后上班、当班时间内聚众聊天或长时间私人聊天（包括私人电话）。8.不得当班时间内长时间无故逗留在办公室或休息室。9.不得上班时间内私自会客。

10.事假须提前1天向经理提出申请。职位：教练部经理 具体职责：

1.对教练经理和总经理负责，参与教练部的相关决策与计划的制定，监督教练部全体员工实施教练部下发的制度流程与工作目标。

2.依据公司的员工手册与会员手册的条款，全权负责并保证健身区域的正常营运。3.领导并监督教练部员工，确保正常的工作秩序，以身作则，遵守公司员工手册。4.负责并监督教练部全体员工的考勤安排。

5.及时指正本部门的日常工作差错，如遇不能解决的问题，须及时上报总监，必要时上报会所总经理。

6.每天须以文件的方式向教练经理汇报当天教练部工作情况，包括：销售情况，预约情况，器械损坏情况，员工状态及次日预约及补余。7.掌握所有私人教练的会员档案和相应资源，并及时进行相应调整并想教练经理汇报相关情况。

8.负责会所内所有健身器材的正常使用与保管，将健身器材建档入库，每周一为器械维护日，安排全体私人教练进行器械的维修保养和清洁工作。如发现异常应及时处理，必要时上报总经理或教练经理。

9.认真接纳会员对会所合理性的投诉与建议，并及时上报教练经理，不得出现怠慢和隐瞒行为。

10.负责对教练部新聘人员进行基本岗位培训。

11.每天须与教练部全体员工交流沟通，了解员工想法与建议，发现问题及时解决。12.每月第一周为私教部培训周，教练主管根据上个月部门出现的问题及不足制定改进和培训方案并上报至教练经理处。

13.负责教练部私人教练的日常工作评估及奖罚工作，并将工作结果上报教练经理。

14.每天上班前30分钟召开部门例会，下达公司相关信息，了解员工思想动态，布置当天工作计划，激励私人教练努力开发私教。

15.按照公司规定参加相关会议，并总结公司决策，信息传达至本部门所有员工。16.每天填写私教主管日报表，检查并监督私人教练填写各种表格。

17.每月3号前将上个月私教主管日报表，私教罚单报表，私教当月提成明细报表，器械维修表，私教课时结余表，私人教练工作情况及出现的问题上报至教练经理。每月23号前将下月部门工作计划活动方案及任务制定划分上报教练经理。职位：会籍部经理(主管)工作概要：

对本部门的员工进行管理和培训，完成健身俱乐部总经理下 达的部门/季度/月销售任务。具体职责：

(1)负责带领会籍团队对市场调研与分析，深度开拓市场资源。

(2)协助总经理制定、季度、月度营销计划，并根据每个人的能力合理制定个人的任务指标；设立会籍顾问个人月销售目标；完成并突破业务指标。

(3)监控、检查销售系统的有效数据，跟进、评估销售中的有效数据。(4)监督所有会籍顾问的岗位责任和销售流程的执行情况。

(5)跟进所有会籍顾问有关技能方面的培训，并监督其是否准确无误按照公司的方针和培训步骤进行。(6)负责每日部门例会，记录员工每日的工作情况，并针对会籍顾问部门实际销售量的情况进行跟踪评估。

(7)负责了解部门员工的心理素养，调节其心态并强调会籍顾问的团队合作精神，激励会籍顾问工作热情和气势。

(8)协助人力资源部门对会籍顾问进行行为评定，并针对其表现提出提升、离职等建议。(9)参加会籍顾问的招聘，对会籍顾问进行面试，并向总经理提供面试后的建议。(10)负责安排部门会籍顾问的每月工作时间与作息时间。

(11)负责抓好市场调查、分析和预测工作，做好市场信息的收集、整理和反馈。(12)负责处理售前、售后服务工作，及时处理用户投诉、提高企业信誉。职位：客服前台及收银 具体职责： 客服前台

1.熟悉前台各项操作流程，熟知各类会员卡的类型，以及各类卖品的销售价格； 2.负责保管部门内部相关物品，做好水吧盘点工作，严格遵守公司各项规章制度；

3.按规定依次打开前台电源开关及电脑设备，准备营业所需的接待物品，查看上一班次的工作交接；

4.双手递接会员物品，认真核对会员卡，做好会员卡和手牌号的登记，电脑输入时应快速正确；

5.整理归放前台物品，检查各设备是否完好，以此关闭电器设备、电源开关及各柜子； 6.自动维护公司形象和声誉，对公司、客户资料必须严格保密。7.主动积极促销卖品，积极配合、协助其他部门的工作； 8.确保手牌等物品的用量；

9.做好与下一班次工作人员的交接。收银 资金吸纳。根据会籍顾问提供的资料收取会员会费，填写收银报表（开单本），开具收据。或收取营养品，服装，饮料等卖品款，填写卖品日报表。根据会籍顾问提供的会员资料录入电脑系统，发放会员卡，并进行登记。3 每日营业结束，统计全天的销售情况，并上报至运营总监或公司。行为规范

1.对待访客询问应做到热情主动，并正确指导访客填写“访客登记表”；

2.电话铃响2声必须接起，注意接听电话的语气、用词，并做好正确传达工作，电话铃超过2声未接起的，因表示歉意；

3.遇到会员投诉或请求帮助等情况，应做到主动帮助解决，耐心倾听不可推诿，如不能解决应及时上报；

4.保持岗位整齐、清洁、美观，不得摆放任何私人物品；

5.主动与会员点头、微笑、打招呼，对待顾客询问应做到态度热情主动； 职位：运营总监 具体职责：

1.根据公司提出的战略目标，制定会所战略。提出会所的业务规划及营运方针，经公司确定后组织实施；

2.主持会所的基本团队建设、规范内部管理；

3.审核签发以会所名义发出的文件及各类奖罚、假单；

4.召集、主持经理办公会议，检查、督促和协调各部门的工作进展、主持召开行政例会、总结工作，听取汇报； 5.主持会所的全面运营管理工作，组织实施公司决议； 6.向公司提出会所的更新改造发展规划方案； 7.处理会所重大案发事情；

8.推进公司企业文化的建设工作； 9.指导会所人才队伍的建设工作；

10.按时汇报会所发展现状，发展计划。核对会所各部门工资明细，上交公司财务