第一篇：厨房防水规范做多高
厨房防水规范做多高
1.厨房洗手盆放置位置是外墙，所以该处防水高于洗手盆10cm即可。其余地段防水30cm。2.公共卫生间淋浴处防水高180cm，淋浴屏风以外部分100cm。3.主卫生间因为没有淋浴，防水高于浴缸上方30cm即可。1设计要求 1.1排水方式
卫生间排水宜采用下层排水方式。目前部分项目中所采用的下沉式同层排水（即在下沉空间内布置排水管道并用炉渣或轻质混凝土充填）卫生间设计，在工程施工和维修方面存在较多问题，应慎重采用。有特殊要求时（如需做同层排水），应在符合防水原理前提下做出正确的防水构造设计后，方可采用。1.2地面高差
卫生间完成地面标高宜比楼面（含首层地面）完成地面标高低20～30mm，其实际高差应根据楼地面建筑做法确定，并在地面建筑设计及楼板结构设计图纸中经核算无误后予以注明。
1.3后砌隔墙
卫生间后砌隔墙应采用混凝土砌块等耐水性能好的材料，不宜采用加气混凝土、石膏板等吸湿性强的材料；后砌隔墙根部，用强度等级不低于C15混凝土做100mm高条带（见“全国民用建筑工程设计技术措施”建筑设计部分4.2.6条），条带与隔墙同宽。1.4防水材料选用
卫生间防水材料的种类应符合施工图及国家现行相关规范之要求。根据目前集团各项目防水材料使用情况，从保证防水质量和方便施工的角度出发，卫生间防水宜采用以聚氨酯为原料的涂膜防水材料（包括经国家或地方建设主管部门认可的其它涂膜原料），尽量避免使用卷材防水材料，原则上不采用刚性防水做法，禁止使用含有煤焦油成分的涂膜防水材料以及国家和地方法规明令禁止使用的其它防水材料。1.5防水层上翻高度
防水层在墙、柱等部位翻起高度（自室内地面完成面以上）不应小于100mm；高湿度房间（如卫浴间）的墙或直接被水淋的墙（如淋浴间、小便池处）应做防水层，防水层涂刷范围如下：
1、安装带软管淋浴喷头的墙面及其两侧墙面自地面以上1800mm；
2、采用暗管（无软管）安装的淋浴喷头的墙面及其两侧墙面自地面以上应不低于淋浴喷头高度，同时不应小于1800mm；
3、与浴缸接触的墙面，自地面至浴缸顶面以上300mm；
4、与洗面盆接触的墙面，自地面至洗面盆以上300mm；
5、小便池处自地面以上1800mm；
6、穿过楼板的管道（包括套管），自管根部以上100mm。2进场条件
2.1卫生间防水施工前应由总包单位制订《卫生间防水施工方案》，经监理审批并报项目公司工程部审核通过后方可进行卫生间防水施工。
2.2承担防水施工的单位或分包应具有相应的防水专业施工资质，施工人员应经过专业技术培训，持证上岗。并首先进行样板间施工，经甲方、监理检查验收合格后，方可全面铺开施工。
2.3施工时选用的防水材料必须持有产品生产许可证、出厂质量合格证和性能检验报告，防水材料进场后应现场见证取样，送交经甲方认可的专业实验室进行复检，复检合格后方可使用。
3施工要求 3.1施工流程
施工单位应严格按照卫生间防水施工工序流程进行施工作业（详见附件一）。3.2立管安装
卫生间楼板立管预留洞的尺寸及位置应准确，位置不准确的预留洞应由土建施工人员按设计要求调整处理合格后，方可开始安装立管及防水层的施工。3.3基层处理
3.3.1找平层施工之前，结构基层表面上的灰皮、尘土、砂粒等杂物应清扫干净，特别是套管根部，地漏和排水口等部位的清理尤为重要。基层如有油污时，应采用钢丝刷或砂纸彻底清除，基层表面局部破损或凹陷处要用水泥砂浆或水泥胶砂浆补平。
3.3.2后砌轻质隔墙根部的混凝土条带宜和楼板（或地面混凝土垫层）同时浇筑。如后浇时，楼板（或地面混凝土垫层）与条带接触面应凿毛并冲洗干净后并刷界面剂或素水泥浆一道再浇筑条带。
3.4孔洞清理及封堵 安装立管之前，应首先对洞口表面进行凿毛处理，立管安装完毕后，在堵塞立管（包括套管）与楼板预留洞口之间的空隙之前，洞口凿毛面应用水冲洗干净，并在板底支模后，洞口内先用界面剂或水泥素浆罩面，再用加微膨胀剂（推荐用量8%，或依据产品使用要求添加）的半干硬性细石混凝土分层灌入捣实并沿立管（或套管）周边做1/6八字脚（高5mm~10mm、宽30mm~60mm），八字脚上口留置宽10mm、深15mm凹槽（填塞密封油膏用），其灌缝用细石混凝土强度等级与楼板相同，同时做好灌缝混凝土养护工作。3.5找平层施工
找平层顶面标高及泛水坡度应符合设计要求，表面应抹平压光、坚实，无松动、空鼓、起砂、开裂等缺陷，找平层与墙交接处及转角处、管根部，均要抹成R=50mm~100mm均匀一致、平整光滑的小圆角，凡是靠墙的管根处宜抹出5％坡度，以避免此处留下积水隐患。3.6填塞密封油膏
在防水层施工之前，凡是穿过卫生间楼板的立管四周（包括套管）与立管之间、洁具与排水管接口处、地漏上口周围均应采用防水密封油膏填实封严。3.7细部附加层。
找平层做完干燥后，首先将找平层彻底清扫干净，然后先在地漏、套管、洁具根部、四周墙根周围、阴阳角等部位涂刷一道附加层，内加8目玻纤布（玻纤布的搭接宜顺流水方向搭接，搭接宽度应不小于100mm），其范围为：管道周围直径为300mm，墙角处沿墙高和楼板水平方向各250mm。待附加层干燥到不粘手时，再刷第二遍附加层，待干燥后（不少于24小时）即可开始大面积涂刷防水层。每道附加层的厚度不宜小于0.6mm。3.8防水层做法
3.8.1防水层施工环境温度应符合防水材料的技术要求，冬期施工的环境温度应不低于5℃。施工现场应配置通风、照明设备及消防器材。
3.8.2防水层涂刷应分层进行，根据设计厚度的不同，可分成两遍或多遍进行涂刷。每一遍涂刷层厚度控制在0.5~0.6mm（第一遍控制在0.6mm、其余各遍控制在0.5mm）每层涂刷要均匀一致，上一层防水层干燥到不粘手时方可涂刷下一遍防水层，各层涂刷方向互相垂直，先墙面后地面，从内向外顺序进行。
3.8.3防水层与保护层之间的结合层，地面防水层可用1:1水泥胶浆进行扫毛处理；墙面防水层在未干燥时，在其表面均匀甩撒干净的2～3mm粒经的粗砂粒或用1:1水泥胶浆进行扫毛处理，以确保防水层与保护层之间粘结牢固。3.9成品保护
防水层保护层施工要一次完成，并要做好成品保护，在保护层未做好之前，与防水施工无关人员不得进入；防水层上严禁搅拌砂浆、行走、堆放材料及工具，做保护层满铺砂浆时应避免使用尖头铁锹，锹刃不应垂直触及防水层。保护层坡向地漏坡度应与地面设计坡度一致。保护层应精心施工，确保防水层完好无损。4工程验收
4.1所有的卫生间都必须进行逐个验收；
4.2防水层施工前的每一道工序（基层处理、孔洞清理及封堵、找平层施工、填塞密封油膏、细部附加层等）完成，经监理工程师检查确认并做好检查记录后，方可进行下道工序施工； 4.3每一遍防水层涂刷完成，经监理工程师检查确认符合要求后，方可进行下一遍防水层涂刷施工。
4.4防水层涂刷完成干燥后，应对防水层质量进行认真检查和验收，检查内容包括防水层是否满涂、厚度是否均匀、封闭是否严密、厚度是否达到设计要求（切片取样），表面无起鼓、开裂、翘边等缺陷。经甲方及监理工程师共同检查验收合格后方可进行闭水试验。
4.5防水层必须进行闭水试验，试验时间不少于24小时，在楼板下方、管道周边及其它墙边角处等部位不得出现渗水、湿润现象。经甲方及监理工程师共同检查验收合格并办理隐蔽验收记录后，才能进入下一道工序防水保护层的施工。
4.6精装修卫生间在防水涂膜保护层施工完成后，应待水暖专业管道铺设完毕并经验收合格后，方可进行垫层施工，工序交接过程中，设备与土建专业应密切配合。
4.7精装修卫生间地面面层完成后，应进行第二次闭水试验，闭水时间不少于24小时，其间观察楼板下方、墙边角处、管道周边等部位无渗漏、无湿润现象为合格，同时填写闭水检查记录并按程序进行防水施工验收。
第二篇：厨房完整规范
厨房卫生管理制度
厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行餐厅卫生管理制度，创造舒适的工作环境。
一 厨房整体卫生管理 厨房实行卫生责任制，划分清扫区域，把每个岗位的清扫内容分配给每个人，然后将其书面表格化（清扫卫生责任表），并作为制度贴在相应的墙上。每人负责一个区域的卫生清扫。责任区域必须保持清洁, 不可存在没人理的卫生死角。确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。厨房必须按生进熟出的流程合理布局，各功能区域清晰，生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。4 厨房地面应向排水明渠方向有1-3%的倾斜，宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料，以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防潮的材料，应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾上油污不易清洗。天花板最好用浅色、吸水和吸音效果好的、严密无缝的材料。根据厨房功能布局，安装供水管道，保证用水需要，供水应采用低流量水龙头。厨房在靠墙处设置有带铁格孔的排水明渠，沟内三面贴光滑防水材料，阴角成弧形，设计合理，排水通畅。在排水口、吸排气口应安装防鼠设施。厨房设施、设备布局合理，要有利于使用、清洁、维修，任何设备需以安全第一来设计。任何设备，包括电线，都要有妥善的保养。设施设备应离地15厘米摆放。厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨房员工有一个舒适的工作环境。走道和工作场所照明要充足，全部使用节能灯，分工作灯和预备灯。应配备应急灯，一旦突然停电，可以作应急照明使用。粗加工区应设两个以上水池和操作台，分别用于加工劳荤菜、素菜，并分设存放货架。10 烹调区配备大小适当的配菜强和带盖调味品器皿，配菜盆、盛菜盆有明显标记，11 备餐间应设工作台、调味品和小吃保洁柜，备餐用餐具保洁柜。厨房应配置消防器材，设置明显的标志，定期做好清洁和检测工作，保证其正常使用。急救箱需置于固定、方便取得之处。厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件有措施。在原料加工、切配烹调、餐具洗涤等位置设有不少于二只的密闭式便于清洗的垃圾桶。15 厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离，厨房内不应有厕所，且厨房的门与窗均不得面对厕所。
二 厨房卫生管理要求 厨房工作人员应养成良好的卫生习惯，做到“五勤”，即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服被褥、勤洗手。工作时不戴戒指、不吸烟。2 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。工作台、橱柜风侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。作物应在工作台上操作加工，生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁。5 食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用保鲜袋包紧，或装在带盖容器内分别储放在冷藏或冷冻冰箱，勿将食物在常温中暴露太久。凡易腐败的食物，应储藏在零度以下的冷藏容器内，并将生、熟食物分开储放，防止食物间串味。调味品应用适当的容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿均不得与地面或污垢接触。8 工作台、炊餐用具，必须做到使用前后进行清洗，定时对炊餐用具进行物理或化学消毒。9 做到食物分类整齐，室内四壁、门窗清洁、明亮。各类设备及用具分类摆放有序，表面整洁、干净、无污渍。工作台面干净整洁。11 在清扫设备用具时要注意安全事项，不要损坏设备和发生安全事故。应配备带密封盖的垃圾桶，垃圾最好当开倒除。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，垃圾桶四周应予经常保持干净。
三 食品冷藏卫生
1食品应分类保存，半成品与原料，生熟食品严格分开存放。
2冰箱或冷柜由专人负责检查，定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。
3冰箱要及时清除里面的污物、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。一般来说，当天需取用的原料应存放于冰箱（1℃-4℃），存放时间不得超过24小时，需贮存较长时间的原料则应标明日期存放于于冷冻柜内（-22℃～-18℃）。
每天冰箱清理两次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水发原料换水，擦洗冰箱内外。晚上清理主要是各种原料分类归置，定期除霜。剩余和备用食品，或放冰箱，或加笼罩盖好。4食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷柜。
四 粗加工工作区卫生
1加工前对领用的食品原料进行认真检查，腐败变质或者性状异常的，不得加工和使用。2原料解冻，一是要采用正确的方法，二是要迅速解冻，三是各类食品的原料应分别解冻，切不可混在一起解冻。不得用长流水解冻原料。3蔬菜瓜果按一拣（拣去腐烂的、不能吃的）、二洗、三浸（必须浸泡半小时）、四切（按需要切型状）的顺序加工。加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。4肉类加工后无血、无毛、无污物、无异味。
5禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。鸡蛋先打在小容器内，确认新鲜卫生后再打入大容器，不可直接打入大容器。
6水产洗净后，无鳞、无腮、无内脏。
7宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。
8切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。
9工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。
10粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。11 加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
五 配菜工作区卫生 切配前检查原料质量，腐坏变质、过期、有毒有害的原料不切配。2 食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开，荤素分开。3 配料、小料要分别盛装，摆放整齐，配料的水盆要定时换水。4在开启罐头食品时，首先要把罐头表面清洁一下，再用专用开启刀打开，切忌用其他工具，避免金属或玻璃碎片掉入。配菜过程中，随时注意食品原料的新鲜度及卫生状况，认真配菜，严格把关。工作工具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。砧墩用后及时刮净，不留血污。砧墩洗后刮净竖起晾干。抹布经常搓洗，保持洁净。营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的原料按不同的贮藏要求分别储存。
六 炉灶作业区卫生
1烹调前应认真检查待加工食品。变质食品不得进行烹调加工。2每日开餐前彻底清洗锅、手勺、笊篱、抹布等用品。
3检查调味罐内的调味是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次，酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染。
4切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用专用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛烹调熟后的菜肴。
5不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。6烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。
7隔夜、隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应。
8烹调后的成品应与半成品、原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。9调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有的器皿，不得与地面或污秽接触。
10在烹调操作时，尝试口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。
11营业结束后，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
七 冷菜工作区卫生
1冷菜区工作人员上岗须两次更衣、不得留长指甲和戴首饰。整个冷盆间除工作必需之器皿工具外，不得存放其他无关用品。各种瓜果洗净入内，并且必须与熟菜分砧切配。
2每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，应做再次烧熟处理；砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人员双手也必须进行消毒，地面用消毒溶液拖洗。
3餐后，各种熟食加盖加罩，放入冰箱，案板全部洗刷擦干，砧墩洗净刮干竖放，地面冲洗并刮净。刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗，消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
5要严格遵守操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。
6营业结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台保持清洁、光亮、无油污。一些机械设备如切片机要拆卸清洗，彻底清除食物残渣，以防机械损坏和设备污染。
八 点心工作区卫生
1点心区工作人员必须严格执行《食品卫生法》和饮食卫生：“五四”制。每天须更衣戴工作帽后方可进入点心区，工作其间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。
2点心区必须保持环境整洁，各种无关物品不得进入点心区，各种工具用后随时洗净，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，笼垫入锅高温煮净油污，蒸锅每天放水清洗。保持烘箱及托盘整洁，各种模具用后洗净擦干，按类归放，防止锈蚀。
3各种点心原料和馅料用料保持新鲜，各种添加剂必须按规定使用。各种半成品制作后
应分别加罩进入冰箱，防止脱水干裂变质。
4刀、砧板要保持清洁，抹布白净，案板光洁无垢。
5营业结束后，清洗各类用具，归位摆放。蒸笼锅放尽水，取出剩余食物，用洁布擦尽油污和水分，滴入笼底的油脂。烤箱切断电源，取出剩余食物。清洗烤盘，擦干水分。清理灶面调料和用具，清洁灶面、吸烟罩。各类原料按不同储存要求分别放入冰箱贮藏。
九 厨房卫生操作程序与标准
序号 场所 清理程序 标准 周期 调味料柜 1
清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，有无膨胀，把它们拿出来
用湿布擦洗柜内，如有污物用清洗剂擦净
把罐头和固体调料分别放入，罐头类用湿布擦去尘土，检查固体调料(如盐、味精、胡椒等)有无变质、生虫 摆放整齐，无杂物、清洁 每天配菜柜 1
及时清除配菜台上一切杂物
用干布随时擦拭砧面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等
保证配菜用的料罐内用料新鲜，用水泡的配料要经常换水，料罐经常倒换，用洗涤剂水刷干净，用清水冲净
原料换水后，加封保鲜膜，放在大的不锈钢盘中，置冰箱保存 料罐干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台利落无油垢、血迹、水迹和私人用品 每天锅、煲 1
将锅用大火烧至要见红 2
放入清水池中用凉水冲
用刷子刷净锅内的黑糊渣 干净，没糊点，锅沿没黑灰，无油渍、污渍 用完即清洗 灶、灶台 1
关掉所有的火
在灶台面浇洗涤剂水后，用刷子刷灶台上的每个角落和火眼周围 3
用清水冲至灶台上没有泡沫；灶台靠墙的挡板、开关处及灶箱的油垢一并搞干净 干净无油垢，无污渍；熄火时无黑烟 每天 不锈钢器具 1
将器具放在水池内，倒入洗涤剂，用百洁布或海绵擦洗油垢和杂物
用清水冲洗干净至没有泡沫，再用干布擦干 器具光亮，无油垢、水迹，无指纹；分类摆放 用完即清洗 调料架 1
将调料罐移至一边。用布蘸洗涤剂将调料架和不锈钢盘洗净、擦干 2
把调料罐逐一清理，把余下的固体调料倒入洗净并擦干的料罐，液体调料用细萝去掉杂质，倒入洗净并擦干的料罐
移回原处，码放整齐 固体调料置于液体调料后面，干净无杂物，调料之间不混杂，料罐光亮 每天 调料罐 1
调料罐每天清洗一次，吹干后装入调料
随时保持罐的清洁，不用时盖子放好，防止落入杂物 调料分类、不变质，干净整洁 每天 化冻池 1
检查化冻池的地漏是否通畅，捡去杂物 2
用湿布蘸去污粉将水龙头等擦洗干净
用清水冲净，干布擦干 干净、光亮、无油、杂物；海、禽、肉类分池化冻 每天冷冻
冰箱 1
开门，清理出前日剩余原料
用洗涤剂水擦净冰箱内部及货架、密封皮条、排风口 3
清除冰箱里面底部的杂物、汤水及油污 4
放入冰箱内的容器必须擦拭干净 5
所装的食品应加封保鲜纸
将海、禽、肉类分开，原料和半成品分类，依次码放冰箱内，层次分明，不应堆放
冰箱外部用洗涤剂擦洗，无油污后用干布擦光亮 整齐、清洁，内无积水、无异味；表面光洁、无印痕。食品码入整齐，不堆放。保持机器运转正常，风叶片干净 每天恒温
冰箱 1
开冰箱门，将上前的剩余原料取出
需用水泡的原料要换水，原料重新换盘加保鲜膜 3
用湿布冲洗冰箱内壁、货架及风叶片 4
用清水冲洗冰箱的污垢、血水，并擦干 5
擦洗密封皮条，使其无油污、霉点
将整理后的原料按照海、禽、肉分类，原料和半成品分类放入冰箱，依次码放，不要堆放
冰箱外部用洗涤剂擦洗，无油污后用干布擦光亮
做好消毒工作 生熟分开，荤素原料分开，机器运转正常，风叶片干净；冰箱内无罐头制品和私人物品。做到冰箱内无霜、异味，表面光洁、无印痕。每天清洁不锈
钢台 1
用温布蘸洗涤剂擦洗
用清水反复擦洗上面各部位的尘土
桌面下部的架子和腿部一样用干布擦干净、光亮 无水迹、污物、油污，光亮不粘手 每天 灭蝇灯 1
关掉电源 2
用干布掸去灯网内的尘土
用湿布擦净各部位的尘土，待其干后，接通电源 灯网内无杂物和尘土、无死蝇，使用正常 每天 消毒灯 1
每天把紫外线消毒灯在关掉电源的情况下，用湿氡擦净灯罩、灯管 2
定期检查紫外线灯管是否有效，及时更换，开餐前和开餐后保证20分钟紫外线的空气消毒工作 无尘土，定时开关，紫外线灯管保证有效 每天墙壁 1
用湿布蘸洗涤剂从上至下擦洗墙壁 2
细擦瓷砖的接茬
用湿布蘸清水反复2～3次擦拭
擦干 光亮、清洁、无水迹、油污，不粘手 1.8米以下每天擦拭地面 1
用湿墩布蘸洗涤剂，从厨房的一端横向擦至另一端 2
用清水洗干净墩布，反复擦两次
地面平时保持整洁、干净，有污渍、水迹立即擦干净 地面光亮、无油污、杂物，不滑，无水迹 第天两次 水池 1
捡去里面的杂物 2
用洗涤剂或去污粉刷洗
用清水冲洗，外部用手擦干 无油迹、无异味 每天干货储存柜 1
把柜内外用洗涤剂、水擦拭干净
将干货原料码放整齐，有污物的去掉
检查干货原料是否有虫 无变质原料，干净、整齐、清洁,台脚、柜脚无尘、无污渍。柜顶无杂物。每天 炊具架 1
将所有饮具放到一边，用湿布蘸洗涤剂将架子从上至下擦洗干净 2
将干净的饮具按勺、漏勺、铲等放在上面，漏盆、箩放在中层，油古子放在下层 摆放整齐干净，有顺序餐具(盘、碗、筷子、杯)1
按餐具清洗程序进行
消毒后放入餐具保洁柜 光亮、整洁、无破损、尘土、杂物、水迹，分类码放整齐 用完后清洗消毒 蒸箱 1
关好蒸汽阀门
取出屉架，放入洗涤剂水中刷洗干净后，用清水冲净 3
用干布擦干净蒸箱内壁的油污
清除底部杂物，放入蒸屉架，关好门待用 箱内干净，无杂物、污迹；表面光亮；开关阀门使用有效，不漏气 每天一次 鸡蛋筐 1
生鸡蛋洗净，无鸡屎、草棍 2
塑料筐干净
托盘勤换无蛋汤 干净 每天 油烟罩 1
先用湿布蘸洗涤剂从上至下擦洗干净油烟罩内壁，油垢较厚处用小刀轻轻刮掉，再用洗涤剂水擦洗
用干净的湿布反复擦至没有油污
继续擦洗烟罩的外壁 烟罩内外光亮，罩内灯光明亮，无油迹 每天刀具 1
将刀在油石上磨亮、磨快后，用清水冲净 2
用干布擦干后保存在箱内，不得乱放，保持通风
生、熟刀具分开摆放。刀锋利，刀面无锈迹、无油、无污物 每天菜墩子 1
每天将菜墩子放入池中，热水冲洗 2
用大锅沸水煮20分钟
擦干后竖放，保持通风 墩面干净、平整、无霉迹，不得落地存放 用完后清洗不锈
钢柜 1
取出柜内物品
用湿洗涤剂水擦洗四壁及角落，再用清水擦净擦干
把门里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污，再用清水擦净后，用干布把柜外部擦至光亮
把要放的东西整理利落、干净并依次放入柜内 柜内无杂物、无私人物品，干净、整洁，外部光亮、干燥 每天 蔬菜筐、托盘 1
将洗涤剂水调好，把菜筐放入调好的水中浸泡 2
用刷子将菜筐刷洗干净
用清水冲洗待用 干净，无污渍，无污物 每天柜子 1
用洗涤剂先从内部再到表面擦洗一遍 2
用清水冲洗，使内部不含任何杂物
擦干 表面光亮，柜子里干净；柜子里不放杂物和私人物品 每天绞肉机
切片机 1
两种机器用完后，将机头和刀片拆下来 2
用洗涤剂水冲洗
用清水冲洗干净 机器内不留残余物、无杂物、外表干净、无油、无血渍和其他
脏东西 用完后清洗 装熟食器皿 1
用前在洗涤剂水中洗至无油、无杂物
放入3/10000的优氯净水中浸泡20分钟，取出用清水冲净，用消毒毛巾擦干净水分
熟食器皿做到专消毒、专保存、专使用 干净光亮、无油、无杂物、经过消毒 用前、用后清洗
下水槽 1
随时捡出槽内污物 2
用去油剂刷后用热水冲净
每天打开，把槽内清洗干净 无臭味、异味，无油、无杂物，下水槽通畅 每天
蔬菜架 1
用湿布和洗涤剂水擦洗架子 2
随时擦净地面
将洗净的蔬菜与未洗净的蔬菜，分开摆放整齐 架子干净、整洁、无异味，注意先进先出 每天
消毒柜 按厂家清洁说明书操作 无杂物、无污渍，表面光亮、干净 每天
第三篇：酒店厨房防水施工合同
酒店厨房防水施工协议
甲方： 乙方：
现甲方将厨房一层二层防水工程承包给乙方，为明确双方责任，确保施工任务顺利完成，经双方协商一致，签订本协议，双方需共同遵守。
一、承包形式：该工程以包工包料形式（其中包括人工、防水材料、搬运费用等）。
二、承包内容及施工材料：甲方厨房一二层下水道水槽。防水材料采用不锈钢加工水槽201防水材料焊接安装。
三、施工工艺要求及费用：甲方负责保证地面基层达到防水施工要求，地面要求平整，不空鼓，不松动，无油污。施工长度为 米，总费用为：。
四、验收结算：乙方施工完毕，经闭水试验，甲方监督，不漏水为验收合格。付款方式为：本工程无预付工程款，工程完工验收不漏水后，3 个工作日内，甲方付工程款 10000 元。剩余的工程款3000元作保修金，分三次付清，年 月 日前付余款1000元，年 月 日前付余款1000元，三年保修期满后乙方无质量问题，甲方支付剩余费用1000元。
五、质量保修：防水质量保修三年，在保修期间，如有漏水渗水问题，由乙方负责防水材料和人工费用，人为或不可抗拒力量引起的渗漏问题，乙方无责任。
本合同一式二份，甲、乙双方各执一份，签字盖章生效，如有未尽事宜，双方共同协商。
甲方（盖章）： 乙方（盖章）： 代表人： 代表人： 联系电话： 联系电话：
年 月 日
第四篇：厨房地面防水工程施工方案
厨房地面防水工程施工方案
一、工程概况
工程名称：美味通-华翰厨房
二、材料准备
材料选用丙纶防水布和黑豹涂料，应带有出厂合格证、防伪标识和随料出厂质检单。材料
月
日进现场。材料进场先报审甲方同意后方进场，保证材料符合要求。
三、施工准备
（一）作业条件
1．地面回填土250mm后夯实，浇筑50mm厚碎石混凝土底板。
2．泛水坡度应在2％（即1∶50），以上不得局部积水，与墙交接处及转角处、管根部，均要抹成半径为100mm 的均匀一致、平整光滑的小圆角、要用专用抹子。凡是靠墙的管根处均要抹出5％（1∶20）坡度，避免此处积水。
3．涂刷防水层的基层表面，应将尘土、杂物清扫干净，表面残留灰浆硬块及高出部分应刮平，扫。对管根周围不易清扫的部位，应用毛刷将灰尘等清除，如有坑洼不平处或阴阳角未抹成圆弧处，可用众霸胶∶水泥∶砂＝1∶1.5∶2.5 砂浆修补。
4．涂刷防水层的基层表面，应将尘土、杂物清扫干净，表面残留灰浆硬块及高出部分应刮平，扫。对管根周围不易清扫的部位，应用毛刷将灰尘等清除。
5．基层做防水涂料之前，在突出地面和墙面的管根、地漏。排水口、阴阳角等易发生渗漏的部位，应做附加层增补。
6．厨厕间墙面按设计要求及施工规定(四周至少上卷300mm)有防水的部位，墙面基层抹灰要压光，要求平整，无空鼓、裂缝、起砂等缺陷。穿过防水层的管道及固定卡具应提前安装，并在距管50mm 范围内凹进表层5mm，管根做成半径为10mm 的圆弧。
7．根据墙上的50cm 标高线，弹出墙面防水高度线，标出立管与标准地面的交界线，涂料涂刷时要与此线平。
8．厨厕间做防水之前必须设置足够的照明设备(安全低压灯等)和通风设备。
9.防水材料一般为易燃有毒物品，储存、保管和使用要远离火源，施工现场要备有足够的灭火器材，施工人员要着工作服，穿软底鞋，并设专业工长监管。
10．环境温度保持在+5℃以上。
11．操作人员应经过专业培训，持证上岗，先做样板间，经检查验收合格，方可全面施工。
（二）工作器具
主要机具：电动搅拌器、搅拌捅、小漆桶、塑料刮板、铁皮小刮板、橡胶刮板、弹簧秤、毛刷、滚刷、小抹子、油工铲刀、笤帚等。
四、工艺流程
厨房防水涂料施工工艺流程： 基层清理→细部附加层施工→黑豹涂膜→丙纶防水布→黑豹涂膜→保护层施工→工程质量验收
五、操作工艺
（一）基层清理
涂膜防水层施工前，先将基层表面上的灰皮用铲刀除掉，用笤帚将尘土、砂粒等杂物清扫干净，尤其是管根，地漏和排水口等部位要仔细清理。如有油污时，应用钢丝刷和砂纸刷掉。基层表面必须平整，凹陷处要用水泥腻子补平。
（二）细部附加层施工
1． 打开包装桶后先搅拌均匀。严禁用水或其他材料稀释产品。2． 细部附加层施工：用油漆刷蘸搅拌好的涂料在管根、地漏、阴阳角、等容易漏水的薄弱部位均匀涂刷，不得漏涂（地面与墙角交接处，涂膜防水上卷墙上250mm 高）。常温4h 表干后，再刷第二道涂膜防水涂料，24h 实干后）即可进行大面积涂膜防水层施工，每层附加层厚度宜为0.6mm。
六、质量要求
（一）主控项目
1．防水材料符合设计要求和现行有关标准的规定。
2．排水坡度、预埋管道、设备、固定螺栓的密封符合设计要求。3．地漏顶应为地面最低处，易于排水，系统畅通。
（二）一般项目
1．排水坡、地漏排水设备周边节点应密封严密，无渗漏现象。2.密封材料应使用柔性材料，嵌填密实，粘结牢固。3．防水涂层均匀，不龟裂，不鼓泡。4．防水层厚度符合设计要求。
七、成品保护
厨房防水施工完成后，在做防水保护层时，应派专人在现场协助监督，防止土建施工工具等尖锐物损坏防水层。一旦发现防水层被破坏，应及时修补，杜绝隐患。
八、安全措施
喷灯、燃料施工时分开放置，专人看管。
九、施工管理
1．自觉执行“质量第一”的方针，树立良好形象。
2．质量以予控为主，要求施工人员严格执行相关规范、规程，施工员在日常工作中除交底清楚外，还必须经常检查、督促，发现问题及时纠正，避免造成返工浪费。
3．深入现场，检查施工质量，严把质量关。
4．材料选用合格产品，禁止采用伪劣假冒产品，以确保工程的材料质量。
5．材料运输要求文明装卸，不得乱扔乱放，防止野蛮装卸。6．现场加强对材料设备的使用管理，做到采购有计划，使用有监督，杜绝浪费。
7．施工现场设专职安全员巡检，以保证施工安全。
8．发现安全设施有缺陷或隐患，应及时报告处理，对危及人身安全的，必须停止施工，消险后再进行作业。
9．任何人不允许移动和擅自拆除安全标志，确实因工作需要须经工长批准后移动和拆除，之后重新安装好
深圳市美味通餐饮有限公司
现场负责人：
日 期：
第五篇：平屋面SBS、厨房、厕所防水
四川省蜀羊防水工程有限公司
文件编号：KF20140628
华宜·滨江国际防水工程
施工方案
四川省蜀羊防水工程有限公司
四川省蜀羊防水工程有限公司
审批意见表
编写人：
审批人：
编制单位：四川省蜀羊防水工程有限公司
年
总包单位：
月
日
年
监理单位：
月 日
年
建设单位：
月 日
年 月 日
四川省蜀羊防水工程有限公司
目
一、编制依据
录
二、工程概况
三、防水层对相关工序的要求
四、施工方案
五、质量保证措施
六、安全环保施工
七、施工进度安排
八、施工管理人员名单及联系方法
九、工程量计算
十、附图
四川省蜀羊防水工程有限公司
一、编制依据
国家现行的有关建筑工程施工及验收规范、规程、规定、标准；
《建筑工程施工质量验收统一标准》GB50300—2013 《屋面工程质量验收规范》GB50207—2012 《屋面工程技术规范》GB50345-2012
二、工程概况
1、本工程为 华宜·滨江国际 防水工程，该工程位于 都江堰，防水面积约3000
2、所用材料为:
屋 面：SBS 改性沥青防水卷材 Ⅰ型 聚酯胎 PE 膜 4mm 厨卫间：聚合物水泥 JS 防水涂料 1.5mm
3、特殊部位处理:所有阴阳角均做 500mm 宽的加强层,所有管口周边先用密封膏 作密封处理,然后做 500mm 宽加强层处理,最后才能做大面积的施工。
三、防水对相关工序的要求
1、基层的要求
(1)基层表面应平整牢固，干净、干燥,不得有起皮、翻砂、空鼓.基层的质 量直接影响到防水层和基层的粘结质量，甚至导致防水层的开裂。防水施工前, 我公司现场管理人员先对基层进行检查验收,基层合格后才能进行防水施工.如 发现有起皮、翻砂、空鼓等不良现象应及时与土建单位进行协商以便及时修整.(2)伸出屋面的管道、烟道、落水口应安装完毕。(3)阴阳角处应做成圆弧或 45°折角。(4)管口周边做成略低的凹槽（20mm×20mm）。
2、对保护层的要求：
当防水层验收合格后，土建单位应尽快按图纸设计要求做好保护层，以防 止其他人为因素对防水层局部损坏，而影响整体防水效果。
四、施工方案
平屋面施工方案
(一)准备工作
1、工具：剪刀、卷尺、毛刷、刮板、盛料小桶、液化气、喷枪、美工刀、扫帚、封缝刀、滚筒等
2、材料：SBS 改性沥青防水卷材 Ⅰ型 聚酯胎 PE 膜 4mm、冷底子油
3、人员的安排：根据工程需要，安排足够的人力绝对保证工程的整体形象 进度。
（二）施工方法
1、施工顺序：先细部，后整体。
2、施工工艺流程： 基层清理平整、干净、干燥
㎡。
涂刷冷底子油
干燥、检查
阴阳角等特殊部位处理观察、检查
四川省蜀羊防水工程有限公司
大面积施工 自检
搭接缝处理
自检
全面自检合格
检查、验收
交 付
3、具体操作步骤：
(1)基层清理干净，保证在干净、干燥、平整、不翻砂、不起皮的基层上才 能进行防水施工。
(2)特殊部位的处理：水落口等伸出屋面管道等处先用专用密封膏作密封处 理，然后作 500mm 宽的附加层，天沟、檐沟、泛水所有阴阳角均做 500mm 的加强 处理，最后才作大面积的施工。
(3)大面积施工
A、在合格的基层上涂刷冷底子油，涂刷均匀，基层不露底。冷底子涂刷完 要加强防护，防止交叉作业造成污染。
B、用粉笔横平竖直的划线定位，然后试铺卷材，确定卷材的铺贴方向。C、边烘烤卷材边用力向前滚动卷材，接缝处溢出的沥青热熔胶随即刮封接 口使接缝粘结严密。加热时卷材宽度必须均匀一致，要求火焰加热器的喷嘴与卷 材的距离应当适当，加热至卷材表面有光亮黑色才可进行粘合。
D、卷材的搭接：长边和短边搭接不应小于 100mm，搭接缝的粘结是关键，防水施工时必须把搭接缝焊结牢固、密封严密，无起皮翘边现象。
E、防水层在屋面与女儿墙体转角处，卷材的搭接应留在屋面板上，距女儿 墙体不应小于 600mm。相邻两幅卷材的接缝要错开三分之一的宽度。
F、在铺贴卷材过程中发现起泡时，应及时处理，如空鼓起泡位置在卷材之间且 距边缘较近时，用小刀在搭接边缘划一小口，将积气自缝口引出后，压边封严。当 空鼓发生在中间部位时，应剪开后加强补贴。
G、搭接缝、收头处理：卷材铺贴完后，必须检查搭接缝，接缝处的热熔化 处理一定要细致、到位，保证搭接缝宽度内全部紧密结合。
H、卷材铺贴方向应符合下列规定：①卷材防水层施工时，应先进行细部构 造处理，然后由屋面最低标高向上铺贴；②檐沟、天沟卷材施工时，宜顺檐沟、天沟方向铺贴，搭接缝应顺流水方向；③卷材宜平行屋脊铺贴，上下层卷材不得 相互垂直铺贴；④屋面坡度大于 25%时，卷材应采取满粘和钉压固定措施；⑤平行屋脊的卷材搭接缝应顺流水方向。
I、整个防水层完工后，对铺设卷材作全面质量检查，如有损坏或粘贴不良，应及时作修补处理，只有经过严格的自检合格后才能报验。
J、报验合格进行蓄水试验不应小于 24h 或雨后或持续淋水 2h，蓄水试验蓄 水深度应把防水层全部浸泡，并超出防水层 100～150mm。全部经检查无渗漏即 为合格交付。
(一)准备工作
1、工具：
厨卫间施工方案
(1)清理工具：锤子、凿子、铲子、盛料小桶、扫帚、拖把
四川省蜀羊防水工程有限公司
(2)配料工具：台秤、水桶、称料桶、拌料桶、搅拌器、剪子(3)涂料涂覆工具：滚子、刷子
2、材料：聚合物水泥 JS 防水涂料 1.5mm
3、人员的安排：根据工程需要，安排足够的人力绝对保证工程的整体形象进 度。
（二）施工方法
(1)施工顺序：先局部、后整体。(2)施工工艺： 基层清理 搭接缝处理
(3)具体操作
a、基层清理干净，保证在干净、干燥、平整、不翻砂、不起皮的基层上才 能进行防水施工杂物铲除干净，基层上的砂土等清理干净，才能保证防水层的整 体粘接质量。
b、配料：A:B 双组份现用现兑，按Ⅱ型：液料:粉料=1:1.5（重量比）的比 例准确称量，称量误差不大于 5%。配料时先将计量好的液料倒入，再缓缓倒入 粉料，用电动搅拌器均匀搅拌 5 分钟左右，混合均匀后在 1 小时内使用完毕。注 意随用随配，配多少用多少，用多少配多少的原则，以免配制好的粘结剂固化影 响其粘结性能。
c、特殊部位处理：对所有地漏口、下水管口的管口周边先用密封膏进行密 封处理，然后做附加层，最后才做大面积的施工；阴角处做 500mm 宽的附加层。
d、大面积涂刷：第一遍涂刷后基本达到干涸不粘手时才能进行第二遍的涂 刷。用刮板纵横及正反方向来回滚刷，使涂料与基层之间不留气泡，粘结严实。第二遍涂料的涂刷，方向与第一遍涂刷方向垂直。检查视厚度，视厚度情况决定 涂刷遍数。（涂刷高度参照建施施工图措施表）
e、报验合格进行关水试验 24 小时后，经检查无渗漏即为合格交付。
五、质量保证措施
(一)我公司时时视质量为生命，对本工程的防水施工严格按照《屋面工程技 术规范》GB50345-2012 进行施工，《屋面工程质量验收规范》按照GB50207—2012 进行自检，并结合工程具体情况进行施工。
(二）本公司派专业技术人员为该工程的项目负责人，严格进行全面管理。①进场前组织施工力量、施工机械、施工材料，作好充足的施工准备。②施工前对现场所有的施工人员进行质量、安全、环保三目标的技术交底 并作好记录。
③施工过程中，施工实行“三检制”，即各道工序自检，下道工序交接检，质检员专职检，每道工序合格后通知监理工程师、建设单位、总包单位检验，配料 全面自检合格
阴阳角等特殊部位处理
交付
大面积施工
四川省蜀羊防水工程有限公司
合格后再进行下一道工序施工。质检员严格把好质量关，把隐患消灭在萌芽状态 中。
④如施工过程中有不符合现象，及时采取纠正和预防措施，防止再次发生。
（三）该工程的《施工方案》送交建设单位、监理单位、总包单位会审达成一 致意见签字认可后，我公司严格按施工方案进行施工。
（四）现场衔接：
1、施工前与建设单位、监理单位、总包单位相关人员互相介绍姓名、职务、联系电话等。
2、联系材料堆放的地点、工人食宿等事宜。
3、基层交接：对需做防水的基层按要求接收，如达不到要求时及时与相关 方协商整改。
4、现场协调：以积极的工作态度对待人，以谦虚的态度请教人，以优良的 工程质量说服人，营造和协调良好工作气氛，达到优良工程，让业主满意、让业 主放心的目的。
（五）材料要求：对进入现场的防水材料，必须经建设单位、监理单位、防水 施工单位共同抽样送检合格后方能使用。
(六)防水施工原则上不准进行交叉作业。防水工程竣工后，应避免在防水层 上凿孔、打洞或其它破坏防水层的作业。
六、安全环保施工
(一)、每个班组设班组安全员 1 名，对现场的作业人员进行施工前的安全、文明施工教育。由现场施工班组长兼职负责监督安全施工，对整个施工现场都要 有安全措施。
(二)进入现场人员必须戴安全帽、穿胶鞋，任何时间不搞违章作业。(三)施工现场必须严格遵守建设单位、监理单位、总包单位的各项现场管理 制度，服从相关方的统一安排，积极配合各相关方进行施工。
(四)严禁酒后上班和打架斗殴事件的发生。(五)现场的材料堆码整齐，有明确的标识。
(六)每天下班前应将工具、材料堆码好，将剩余废物及时清理出场，不留 后患。防水施工现场至始至终应保持干净、整洁、卫生。
(七)高空或边缘作业必须配置好安全措施才能进行防水施工操作。(八)配备足够的灭火器，一般每个气瓶配一个灭火器。
(九)连接石油液化气瓶与喷枪的燃气胶管长度要适当，一般在 20m 左右，点火前应先关闭喷枪开关，然后旋开燃气瓶开关，检查各连接部位是否有漏气，确认无误后才可以点燃喷枪。点火时，必须做到“火等气”。
(十)石油液化气瓶放置要平稳，夏天高温天气要有防晒措施。
(十一)不能私自拆调减压阀，不能卧放、倒置液化气瓶，如液化气瓶的液化 气不多，压力下降、喷枪火力不足时，必须送去专门的换气站换气，不能私自倾
四川省蜀羊防水工程有限公司
倒残气，切忌用喷枪火焰加热，以防爆炸。
(十二)喷枪火焰温度极高，在使用过程中持枪人要小心谨慎，专心细致，严 禁火焰朝人，以免发生烧伤，特别在夏天强烈的阳光下，难以看清火头，在整个 施工工程中要牢记这点，使用时，要做到“人员枪不离手，人走熄火关闭气阀” 以免火被风吹灭后发生漏气事故。
(十三)液化气瓶在下班后要集中存放，在存放液化气瓶的地方要设立警示标 志。
七、施工进度
安排足够的人力和财力，绝对保证整个工程形象进度。
八、管理及施工人员名单及联系方法
职 务
姓 名
联系方式
九、工程量计算。
按实际面积展开计算工程量，所有附加层按同等价格另外计算。
十、附图
四川省蜀羊防水工程有限公司
屋面防水示意图
防水附加层500mm宽
密封处理
防水附加层500mm宽
水落口
密封处理
防水附加层500mm宽
防水层
屋面泛水一
屋面水落口一
防水层防水附加层500mm宽密封处理
防水附加层500mm宽
密封处理
防水层
水落口
屋面泛水二
屋面水落口二
厨卫防水示意图
四川省蜀羊防水工程有限公司
防水附加层
密封处理
防水层
伸出地面管道防水示意图
防水层
防水附加层
阴角防水示意图
点击咨询 