食堂工作管理条例

第一篇：食堂工作管理条例

食堂工作管理条例

一、工作时间：

早餐

6：00—8：30 中餐

9：00—13：00 晚餐

16：00—19：00

二、岗位设置及职责

(一)、班长1名：由后勤部门对食堂工作人员进行考察后任命，其职责如下：

1、全面负责食堂日常管理工作，对后勤主管负责；

2、组织所属人员，合理安排工作，不断提高食堂工作效率及工作质量；

3、对所属员工工作质量进行监督评价；

4、配合上级主管人员开展工作。

（二）、厨师3名：由后勤部门进行公开招聘，其职责如下：

1、严格遵守各项管理制度，严格按照工作程序办事，对食堂班长负责；

2、工作认真负责，发挥自己的最佳水平，烹制美味可口的菜肴；

3、完成班长分配的其它工作。

（三）、会计1名（兼职），职责：

1、负责伙食费的核算和收缴,每月公布财务情况；

2、负责仓库的管理。

三、工作纪律：

1、食堂日常工作（财务除外）一律由班长进行安排，厨师应服从班长的指挥；

2、准时到岗，不迟到、早退、旷工，凡有私事要请假，半天以内的由班长审批，超过半天由后勤主管审批。

3、上班时间一律着工作服，穿戴整齐，养成良好的个人卫生习惯，不准吸烟、喝酒。

4、严格控制成本，按就餐人数烹制饭菜，杜绝人为浪费。

5、注意清洁卫生，保证饭菜质量，把好原料采购关，杜绝因食物引起的感染或中毒现象。

6、爱护公物，保障安全，节约能源，各种设施用具应按要求使用并注意保养，水、电、气要做到用时即开，停用即关。

7、提倡团结协作互助，严禁拉帮结派，假公济私，甚至偷拿物品。

四、有关操作程序：

（一）、物料采购管理：

1、记餐人员每天晚餐后统计第二天用餐人数后交值班厨师；

2、值班厨师根据统计数据开列购菜单交班长审核（不得超出伙食标准额），班长再到出纳处借支菜金；

3、次日早晨由班长和值班厨师一起采购；

4、物料买回来后由仓管员根据菜单核称，确认无误后，填制付款凭证核记现金帐。

（二）、卫生管理：

1、地面、灶台、餐桌及餐具用完后立即清洗；

2、餐具必须每餐消毒一次；

3、抽油烟机、四壁、天花每两周清洗一次，冰箱、雪柜每周清理一次，风扇、空调每月清洗一次。

（三）、财务仓库管理：

1、每天晚饭后负责员工用餐统计、核计伙食限额；

2、每月工资发放后三天内收齐伙食费并交出纳入库；

3、每月月末进行实物盘点，核算当月成本，制作各种报表，于下月5日前予以公布；

4、每天进行各种账簿登记，每周与出纳对账一次，保证不出差错。以上规定自公布之日起执行。

第二篇：食堂管理方案

员工食堂管理方案

一、食品卫生管理

1、坚持食品卫生“五四制”。严格按“四隔离”、“四过关”、“四定”、“四勤”，杜绝发生食品中毒。

2、冷菜间用具、餐碟使用前需用消毒浸泡消毒，消毒液要经常更新。

3、所有刀、墩案板均应定期煮沸消毒，晾干，所有厨具用后均应放置在指定位置。

4、坚持定岗定编，不串岗，非冷菜间人员严禁进入冷菜间。每日冷菜间下班前打开紫外线灯消毒。

5、禁止私人使用客人用品。

6、冷菜间制成品保持新鲜。

7、对提供客人的饭菜，均应48小时留样备查。

8、罐头食品开封后，均应倒入固定容器内冷藏，不得使用原包装储存。

二、服务质量控制方案

1、炊事员工作穿戴整齐、干净、挂牌服务。

2、挂好当日就餐的菜牌，公布各种饭菜出售价格。每周公布一次进菜价格。

3、做到文明服务，礼貌待人，说话和气，耐心解答，生人熟人一样，打菜均匀，服务热情周到。

4、讲究职业道德，处理好开饭中的各种问题，不与就餐人员发生争吵和打架。

5、按园区规定的时间开门售饭。

6、售饭时采取保温措施，随时供应热菜、热饭。

7、做好开完饭后各种炊具的回收工作。做好售饭台、餐具的卫生清洁工作。

8、创文明窗口，做最佳炊事员。

9、替就餐人员着想，做好员工病号饭菜的供应工作和生日就餐工作。

三、卫生管理控制方案

1、确保库房安全，库房钥匙由保管员一人掌握，不得移交他人，保管员不在时应由餐厅管理员指派他人掌握。

2、餐厅值班员（白天和夜间）要监守岗位，检查餐厅的安全工作。

3、未经培训的炊事员不得单独使用机械。

4、餐厅及各部门的值班室除由专人安排值班外，严禁他人居住。

5、各餐厅的机械设备，由专人使用和保养。

6、使用机械，必须遵守操作规程，严禁超负荷运转。

7、餐厅发现不安全隐患时，及时报告责任人妥善处理。

8、维修人员加强检查，对机械进行定期的保养和维修。

9、定期组织一次安全大检查和安全考核。

10、加强安全教育，防火，防盗、防毒、防霉烂。

11、认真执行《食品卫生法》和“卫生五、四制”，卫生分片包干，责任到人，坚持每天一小搞，每周一大搞的卫生制度，成立卫生检查小组，及时检查餐厅卫生。

12、灶房卫生、灶具、盛器要及时洗刷、消毒；生、熟隔离，初加工的蔬菜要分离，切制工具生熟分开。

13、原料分类保管，库房无霉烂及虫、鼠害，墙壁干净无灰尘，地面整洁，门窗干净，要有三防设备。

14、个人卫生应达到健康要求，每年必须进行健康检查一次，新参加工作的炊事人员，必须经健康检查合格后，方可参加食品制作，严禁无证人员上岗操作。

15、炊管人员工作时必须穿工作服，系围裙，戴工作帽，头发不得外漏，不能穿工作服进厕所。

16、操作时讲究卫生，不允许工作期间抽烟，操作食品前必须洗手消毒，不得在食品附近打喷嚏、擦鼻涕、挖耳朵或其他不文明的动作，尝味应用小碗和汤勺，尝后不能倒入锅中，严禁涂指甲油和佩带戒指操作。抹布要专用，经常搓洗、沸煮消毒，工作时不得穿拖鞋上岗。

17、养成良好的卫生习惯（勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、勤洗换衣帽、围初），不得随地吐痰，不乱扔杂物，大小便后要洗手消毒，不用围裙擦手擦刀。

18、操作完后和每顿饭后，必须将餐厅各处清理整洁，地面冲洗干净，炊具清洗干净，各种食品、物品归类摆放整齐。

19、机械清洁卫生：和面机、馒头机、拌面机用后清理干净，不得外溢，饺子机、削面机、肉片机用完后清除里面肉馅、肉片，冲洗干净、盖好。

20、垃圾处理：员餐各类垃圾实行分类处理，不可回收的统一倒入指定的垃圾存放处，统一清运。

四、餐厅环境管理方案

1、要经常性打扫和清洗员餐操作间和餐厅地面，做到地面无杂物和积水。

2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、对员餐周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感 染食物。

4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

五、食品保存管理方案

1、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。

2、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

3、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

4、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

5、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。

6、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

7、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

8、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

9、各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。

10、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

六、人员职责与管理方案

1、服务人员要确立为员工服务的思想，有良好的服务态度。

2、饮食卫生，保证质量。生、熟菜不混放，不买腐烂变质的食物，炊事用具做到勤刷洗，勤消毒。

3、民主理财。健全进菜进粮记账制度，加强实物保管，进出财目清楚，注重成本核算、账目定期公布。

4、坚持勤俭办堂。节约用水、用电、用料，降低饭菜成本。

5、保证餐厅环境卫生。定期搞好员餐大扫除，保持餐厅整洁，员餐餐具定期消毒。

6、服务人员身体健康定期检查，严格讲究个人卫生；发现身体不适及时到医院进行检查；不戴金银首饰，上班时穿工作服，戴工作帽，加工菜和做菜时不聊天。

7、下班关好门窗，关闭电器，做好防火，防盗工作。严格遵守酒店公共财物的保管制度和赔偿制度。

8、按时上下班，搞好包干区卫生。

七、投诉处理方案

提高员餐服务质量，保障员工正当权的权利，特制订员餐投诉处理办法：

1、员餐从业人员必须遵守各项卫生制度，认真做好本职工作，为广大员工提供可口卫生的食品和优质的服务，自觉接受员工的监督；

2、如果因服务质量问题（如服务态度差、刁难谩骂员工等等）被员工投诉，一经查实，对相关责任人按每次扣发奖金50元标准进行处罚，情节严重或知错不改者给予辞退处理。

八、消防、治安及意外事故处理

1、消防：为加强消防安全工作、保护员餐公共财产、员工的生命及财产安全，把消防安全工作纳入员餐的日期管理工作之中，现特制定以下员餐消防安全制度。

（1）加强员餐全体工作人员的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有维护消防安全、保护消防设施，预防火灾，报告火警的义务，要做到人人都知道火警报警电话119，人人熟知消防自防自救常识和安全逃生技能。

（2）保障餐厅内各种灭火设施良好。做到定期检查在、维护、保证设备完好率达到100%，并做好检查记录。

（3）消防设施要人人爱护，任何人不得随意移动和损坏，违者要严肃处理。（4）员餐内员工聚集场所不得用耐火等级低的材料装修。

（5）伙房、库房等严禁吸烟及使用明火，下班后工作人员要及时关好门窗，确保安全。（6）员餐伙房使用煤气，要撑握正确使用方法，注意防漏气、防爆、防火，使用后要关好气阀，确保安全。

（7）加强用电安全检查，员餐电工必须经常对用电线路、器材等进行检查，如发现安全隐患，要及时进行整改、维护、确保安全。

（8）员餐员工，必须以身作则，做好安全防火工作。员餐员工宿舍内严禁私拉乱接电线。（9）保持员餐安全出口、疏散通道保持畅通。

（10）对因无视防火安全规定而造成的不良后果者，要从重处罚，直至追究法律责任。

2、治安：

（1）建立员餐安全主管、班组长、炊事员三级安全管理网络，并张贴上墙。

（2）建立安全值班、巡视制度，下班前当班人员要认真检查有关设备、门窗等安全工作，健全安全工作台账。

（3）注意做好防盗、防火、防破坏、防自然灾害“四防”工作，切实消除隐患，确保用餐师生员工的人身和财产安全，确保公共财产安全。（4）不得私自将亲友或无关人员带入员餐工作场所。（5）在员餐操作间内严禁吸烟、严禁私接乱拉电源线。（6）员餐内严禁赌博或从事其他违反国家法律法规的活动。（7）拾到餐厅员工遗留钱物，一律上交后勤部门或保卫部门。

（8）发现有形迹可疑或有不法行为的人或事应立即向园区保卫部门报告。

3、意外事故：

(1)立即与饮食服务中心、相关医院取得联系。

(2)在急救车与医务人员未赶到之前，员工中受过训练的急救员应根据病人或伤者的情况采取简易的抢救措施。例如：对大出血、中毒、触电、窒息或其他导致呼吸心跳困难的症状，应采取简易包扎，止血、人工呼吸、心肺恢复抢救术等。(3)禁止随意用药物进行救治。

(4)当医务人员到场后，员餐员工应主动配合，提供一切方便。

第三篇：食堂管理及食品安全工作自查报告

食堂管理及食品安全工作自查报告

我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据水城县教育局、水城县营养办、水城县食品药品监督管理局的要求以及水教字〔2018〕109号文件即水城县学校（幼儿园）食堂管理及食品安全工作交叉检查工作的通知，结合国家食品有关文件精神，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如下: 成立领导机构，强化责任意识。为了食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：黄仕权校长为组长，实行分工负责，层层落实领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

通过自查，发现我校存在的问题如下：

1、由于学生人数的变动，导致有时候有资金结余的情况。

2、尽管每个学期，老师都通过各种各样的形式对学生进行食品安全教育，但是学生的食品安全意识不是很强。

3、陪餐老师签字不够及时。

整改措施

针对以上情况，为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工健康安全。我们着重从以下几个方面加强了对我校食堂的督促管理：

(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

(2)、加大管理力度，将结余资金用到下一周，并减少资金结余的情况发生。

（3）严格要求陪餐老师用餐后签字。

(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用班会课、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

(5)、要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。(6)、做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品。

蟠龙中学

2018年5月15日

第四篇：食堂管理领导小组及工作职责

食堂管理领导小组及工作职责

为了加强学校对食堂的管理，不断提高食堂为教育、为师生服务的质量和水平，确保膳食卫生、安全，特成立十闸东小学食堂管理领导小组，制定工作职责。

一、领导小组：

组

长： 杜英亮

成员：李昌祥、宋印倍、刘一军、徐国栋、姬广涛、刘明

二、职责：

1、代表全校广大师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的双向信息沟通。

2、定期不定期地深入食堂，对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。

3、适时进行市场菜价调查，与本校食堂所采购的菜进行对比。

4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召开

食堂管理领导小组会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高工作。

5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员个人卫生。

6、定期对食堂工作进行评价，参与对食堂工作的考核

第五篇：食堂工作管理规定

食堂工作管理规定

第一章

总则

第一条 为了完善食堂管理，为全校师生营造一个温馨、安全、卫生的就餐环境，特制定本规定。

第二条 本规定适用于承包本校食堂的餐饮公司、在本校食堂就餐的师生。

第三条 总务科负责对学校食堂进行管理，接受餐饮公司和就餐师生的投诉。

第二章 食堂工作管理

第四条 食堂运行实行具有餐饮资质的餐饮公司承包制，由学校总务科负责对经营本校食堂的餐饮公司进行监管，并对发生的问题承担相应责任。

第五条 总务科食堂管理员负责每天检查食堂台账及饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。

第六条 总务科食堂管理员与校医务人员负责每周对食堂环境卫生、个人卫生、原料采购进行监督检查。第七条 总务科科长不定期抽查食堂管理。

第三章 学校食堂与小商店经营监督管理办法

一、严格执行《食品安全法》，学校食堂承包经营者必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年应体检一次身体（包括食堂招用的勤工俭学的贫困学生），应持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，严禁“三无”产品进入食堂。

三、原料采购应当建立索证制度或供销合同制。

1、食品（含原料）采购必须有专人负责。

2、购买蔬菜要查实掌握卖主的基本情况，并签订供销合同。

3、购买肉食品要通过正规渠道，并且应查验是否经过检疫索看检疫合格证。

4、购买其他食品（含原料）必须索证（营业执照及卫生许可证复印件），说明其出售物品的产地、厂址、生产日期、保质期等情况。

5、严禁使用散装食用植物油、严禁使用棕榈油，严禁无QS标志的大米、面粉、食用植物油、酱油、食醋、调味品进入食堂。

四、食堂严禁出售下列食品①发青或发芽的马铃薯、②凉拌菜、③皮蛋、④未煮熟的四季豆、扁豆、⑤其它变质食品。防止中毒事件发生。

五、洗菜池要进行分类标识，对蔬菜类必须实施浸泡，并记录在案。

六、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地面、墙壁、天棚、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

七、剩菜剩饭要有防护措施，用剩的食品要倒进指定的容器内，并加盖。

八、食堂内外排水沟和油烟排放设施每周进行一次或有需要时清洁和消毒处理。

九、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食堂厨具、餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。

十、食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，严禁混放；生、熟食及荤、素配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

十一、每餐48小时留样制记录：每餐所有的食品必须分别取样（每样约100克），在冷藏条件下保存48小时后方可遗弃，留样情况必须记录在册。

十二、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。

十三、食堂工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、皮肤伤口感染等有碍食品卫生病症的应立即离岗治疗，待确认为排除有碍食品卫生病症或治愈后，方可重新上岗。

十四、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。

十五、在经营过程中所售食品应明码标识。严禁对师生进行现金交易，严禁对学生销售烟、酒，如有违反则按学校规定进行经济处罚。

十六、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

十七、食堂管理员要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁非食堂工作人员进入食堂，对送货人员进出食堂必须记录在册。

食堂管理员每学期结束后要会同学校财产保管员对相关国有资产进行一次盘点清查，防止国有资产流失。

十八、食堂管理员每日对学生投诉的意见进行处理，食堂管理员与医务室工作人员每周不少于1次对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查。每月要掌握食堂经营情况报表，每月总结工作经验，查找不足，改进工作。

十九、每学期至少召开两次膳食会议，听取师生对餐饮工作的意见。

第四章 学校食堂及小商店惩处实施细则

为规范食堂及小商店的经营行为，不断提高服务质量，保证餐饮食品安全，制定如下惩处实施细则：

一、本细则适用于学校对经营者的管理工作考核和监督。处扣一律采取用“扣款单”形式经双方签字确认。经营者对扣款项目有异议的，应在五个工作日内向学校提出书面申诉理由。扣款金额学校将直接从经营者的保证金中扣除，无正当理由经营者应当在五个工作日内向学校补齐保证金。惩处记录作为评价经营管理质量的重要依据。

二、食堂主要以提供饭菜、风味小吃等饮食产品为主，不得经营日杂百货；小商店主要以经营日杂百货、文化生活用品以并兼营水果等包装食品，严禁出售烟酒。经营者若超出经营范围，一经发现第一次提出书面警告，第二次扣款200元，第三次扣款 500元以上。

三、严禁食堂和商店出售腐烂变质的食品。一经发现每次视情况处以200元以上扣款。商店经营的物品及食品，必须保证质量，如发现有“三无”或过期变质的食品和物品一律没收销毁，并处以第一次扣款200元，第二次300元，以后每次增加100元，以此类推。

四、食堂采购的米、面、油、酱、醋、盐等主要食品必须经学校认可，经营者与供货商应签订购销合同，确保采购质量。否则立即停止使用，并且处以扣款200元。

五、食堂和小商店是分别提供给师生用膳、购物的场所。除正常的用膳和购物外，严禁允许学生及闲杂人员在此滞留和玩耍，一经发现第一次书面警告，第二次扣款50元，以后每次增加50元，以此类推。

六、经营者应严格按学校的规定确定食堂和商店的营业时间。尤其是食堂不得提前或延长营业时间（特别是上课期间营业），一经发现违规，第一次书面警告，以后每次处以100元扣款。

七、学校要求经营者食堂的经营平均毛利润控制在营业额的30%；商店经营平均利润控制在15%。学校将不定期抽查，对食品或商品进行成本核算。若发现超出利润控制额5个百分点以上，每次处以100元至500元的扣款。

八、对来自各方面的投诉或意见，经学校查实通知经营者，经营者应当限期整改和落实，并在规定的期限内将整改措施以书面形式送交到校总务部门。整改措施应当公示，以便接受师生的监督，让反映意见或投诉者满意，不断提高服务满意度。否则视情况每次处于20元至200元的扣款。

九、对蔬菜未浸泡或进行了浸泡但未达到规定时间或未做好记录的每发现一项扣款50元。

十、对销售的食品未按留样制度的要求进行留样或已做留样未做好记录的每发现一项扣款50元。

十一、经营者不得允许身份不明人员从事餐饮工作，住宿员工应到学校保卫部门办理暂住登记手续，违者每发现一位扣款50元。

①食堂员工必须持身份证、技术等级证和健康证“三证”上岗，如发现无证或缺证者，每人次扣款50元，并立即予以解聘； 员工上岗时必须穿戴好工作服和工作帽，售饭菜时不得吸烟。违者处以每人次10元扣款。

②经营者必须定期对各类炊具、餐具集中消毒，严把“病从口入关”。严禁使用泡沫塑料饭盒。严禁熟食品直接堆放在地上。如有违反处以每次50元扣款。

③经营者必须时刻保持环境卫生、整洁。做到每天清扫，每周有大扫除，若经卫生防疫部门或学校检查卫生不合格，视情况处以100元至500元扣款。

十二、严禁偷电、偷水行为发生。一经发现除追缴应缴纳的水电费外，每次处以500元至5000元扣款。

十三、经营者和全体工作人员必须遵守学校规章制度，若发生在校园内斗殴闹事。每次处以100元至500元扣款。情节严重者移送公安机关处理。

十四、经营者和全体工作人员应服从领导及学校的监督管理。对不服从管理者视情节轻重，处以每次50元至100元扣款。

十五、经营者接到学校缴费通知后五个工作日内应及时到学校财务室缴纳相关费用，逾期不缴纳的视经营者严重违约。