副厨岗位说明书

副厨岗位说明书

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一、岗位信息

岗位名称

副厨

所属部门名称

综合管理部

编制日期

工作时段

白班/晚班

任职者

签字

直接上级岗位

综合管理部经理

直接上级姓名

签字

二、岗位目的协助厨师工作，保持食堂工作井然有序，确保公用餐具的安全使用，及就餐环境、工作场地整洁、卫生，保证员工就餐舒适、方便、安全。

三、基本任职资格要求

知识

学历与专业

初中以上学历，持健康证。

专业知识

资格证书

经验

工作经验

有相关工作经验，能加工食堂一般食品。

技能

要求

专业技能

管理技能

通用技能

动作快，能吃苦耐劳、适应力强

四、职责范围

序号

职责范围

职责权限

绩效衡量/

考核标准

餐厅卫生清洁工作

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餐桌残余物品清理；

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地面清洁清扫；

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桌椅整齐摆放；

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定期清洗厨房设备（冰柜、冰箱、消毒柜等）；

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定期擦洗门、窗、墙面。

执行

及时性

用餐前的准备工作

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按时淘米上笼、蒸饭；

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各类菜肴加工前的清洗、加工准备；

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菜肴原材料垃圾处理。

执行

及时性

用餐及餐后工作

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餐台、餐桌、餐椅的整齐摆放；

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做好用餐后的收尾工作。

执行

及时性、规范性

工作环境与劳动保护说明：例：有粉尘、噪音污染和伤亡风险，需配备安全头盔、防护眼罩、耳塞、袖套、手套、劳保鞋上岗