黑茶调查报告

黑茶调查报告

黑茶调查报告1

市场的本意解释是：商品交易的场所。这个解释过于狭窄，事实上市场往往泛指商品交换和流通的领域。如“金属市场”、“化工市场”等；有时也指对某种产品有需要和购买能力的人们，如说“××产品有市场”等。从本质上讲，市场是商品供求关系的总和。人们习用的“买方市场“、卖方市场”词语，就明显地包含了这种意蕴。由此可见，市场调查的对象是极其广泛、庞杂的，它不会局限于某个场坪或街弄，涉及到的是生产、流通、交换、消费的全过程。怎样处理好材料，安排好结构，就成了写好市场调查报告艰巨而又关键的一步。

市场调查报告的种类有很多，但常见的是一种以反映某个产品在（某个）市场上供求情况为主要内容的调查报告。这种报告的内容结构一般作如下安排：

一、标题

写市场调查报告的标题可以点明观点，也可以不点明观点。点明观点的如《广州中高档茶叶旺销》、《洗衣机市场供求趋平衡、竞争中结构需调整》；只写调查范围，或指出调查对象的如《日本水产罐头市场》、《关于长江以北地区电风扇市场的调查报告》。

二、引言

长篇的市场调查报告都需有引言。引言可长可短，一般不外乎下列三个内容，或兼而有之，或单写一项。

（一）简要介绍所调查的产品的情况，这又分作两类：

1、介绍性能、用途。如一篇关于合成纤维的市场调查报告，开头就介绍了合成纤维具有涤纶、锦纶、腈纶、维纶等品种，并介绍了它们的物理、化学行性能及在纺织、装饰、建筑行业的用途。

2、介绍该产品行业（在我国）的兴起、发展情况。如调查洗碗机市场就可先说说洗碗机制造业在我国的发展历史及世界地位等。

（二）简要叙述一下所调查的国家或地域的经济情况。比如在一篇调查南非工艺品市场的文章中，就先写了这么一些话：“南非是一个发展中的发达国家，它拥有较强的经济实力和较高的消费水平，对来自外部的商品的需求逐年增加……”

（三）交代调查的目的、方法及组织等情况。如“……为了解决这一问题，中国统计信息咨询服务中心率先组织有关专家进行了首次大规模抽样调查，并应用工业工程、系统工程和市场学的理论和技术进行了深入的分析和研究”。

三、正文

（一）生产情况

这是市场的“供”的情况。主要指厂家向社会提供的产品的数量和质量。

1、数量。最能说明生产情况的数据是当（上）年的.年产量；在突出地写出这个数据后，为了表明这个数据的相对意义，又必须将近几年的年产量都尽可能列出，求出其年增长率；接着要写出的是一些能反映年产量的相关数据，如生产厂家或能力 增减数，如果是农付产品，列出种植面积等数字也是有意义的。例如在一篇关于胡椒市场的文章中，作者不仅讲了当年的总产量的下降率，而且还列出了当年的种植面积、收购量、产地的调出量等数字；另外，必要时还可进行横向比较以说明年产量的大小，或写出所调查的产品在同一大类产品中所占的份额、如玉米在粮食中的份额，或写出所调查产品与某个相关产品的比例数，如化纤织品与棉纱织品的比例。

除总产量外，市场调查报告一般还要写出一些反映“面”上的数据，即一些分产量。分产量的标准有很多，视具体产品、调查目的而定。它们可按产品品种分，如电视机可分为彩色、黑白产量，电冰箱总产量又可分为单门、双门、三门三个分产量；也可按产地分，如棉花，可单列一些重点产棉省份如新疆、山东、湖北等的棉产量；一些由企业所作的市场调查，在报告中尤应详细列出同行业某些重点厂家的年产量甚至月产量，以便在激烈的市场竞争中掌握主动权；如果某个（国）市场上的某个 产品，其来源不仅有本国生产的，也有外国进口的，那么，在总产量之后附写几个进口量数据，则显得十分重要，只有这样，才能全面反映市场“供”的情况。例如前文提到的关于日本水产罐头市场的文章，作者在写了日本本国的生产情况后，又详细叙说了水产罐头的进口情况；往年进口量，近年增长率，主要供应国及其优势品类……。这样的情况介绍，对于我国水产部门组织货源出口、战胜竞争对手是很有帮助的。

2、质量

相对产品数量而言，产品的质量方面的调查较为困难，因为能反映质量的现成数据很少。然而，对于一些以企业产品为对象的市场调查报告，产品质量情况的叙述却是必不可少的。所以调查人需要通过向用户征询、抽样验查等办法获得一些材料，诸如开箱合格率、用户满意率等；也可以调用专门仪器鉴定或组织专家审定，以了解某项产品的等级分布和质量达标情况。质量情况又可分类细说，如内在功能质量、外在装饰质量、安装运输质量、技术服务质量等。

另外，材料的革新、工艺的改进、款式的翻新、功能的拓展、配方的优化、新设备的引进等，都可看作是高质量的种种表现，因为它们是提高质量的重要途径。市场调查报告中也应写进这些内容。

（二）消费情况

这部分写的是与“供”相对的“求”的情况。它包括二部分：

1、消费量。产品的年消费量，并不等于年生产量，有时供大于求，有时求大于供，当然，供求大致平衡的情况也是有的。在写消费量时，首先要给出当（上）年的年消费量，然后再给出近几年的增长率，以便推算出下（当）年的消费量。对于有些产品，还需要给出有关的换算数据，如年均每人购买量、百户拥有量等。

消费量的品种分布、厂家占有率可以写，也可以略写，略写是因为它与生产量的品种分布（各厂占有率）基本对应。但是有必要写一写消费量的区域分布，如电视机，就应分别写出城市、乡镇的销售量；也有必要写一写消费者的不同身份、年龄、职业的分布比例，如调查土著运动鞋可通过抽样估算一下青年、中年、老年人穿用各所占的比例。如果所调的产品是某种生产资料或能源产品，则应查证出不同行业或不同部门的使用量。另外，产品如有外销国外，则应单列出出口量。

2、使用情况。许多产品虽然功能一样，但具体使用情况却不尽相同。如水产罐头，它可分为食品工业用和一般家庭用，而家庭用又有作日菜肴、烹调用料、赠送礼品等的区别。这种区别常因人而异，因地而异。如气压式热水瓶，据调查，南亚及港澳人用以贮水饮茶，和我们一样，而中东地区人则由于气候炎热，用于冷藏饮料。在市场调查报告中反映产品使用的具体情形，对企业维持产品适销对路、开发新产品具有不可忽略的意义。

（三）市场情况

这是指销售过程中的一些情况。

1、价格。价格与供求之间存在着内在联系，在同等质量情况下，它决定着产品的销量及利润，价格对购买者来说，是判定一种产品是否具有吸引力的标志之一，对销售者来说，是争夺市场重要手段。一个企业任何时候都要关注市场价格。进行市场价格的调查，是作出正确价格决策的基础。价格调查可分纵向的和横向的。纵向的说明随着时间而变动的价格情况；横向的说明不同地域或市场的价格区别。市场调查报告要准确无误地列写出这两组数据，必要时，还要综合、概括，描述出市场上总的价格面貌。

2、营销方式。这主要有三方面内容：一是销售渠道，企业是采取直接销售方式还是间接销售的网点分布，批量大小如何等等；二是促销办法，采取了什么样的刺激购买措施，广告宣传如何，公关活动怎样进行、为销售人员制定了什么样的奖惩条例等等；三是服务质量，如营业员是否热心周到，包修、包换、包退执行情况如何，职业道德是否恪守，商业信誉是否过硬等等。以上种种，虽然不属于产品范畴，但它们存在于产品的流通、交换环节中，直接影响着产品的供求关系。企业要使产品在市场上畅销不衰，就不能不在市场调查报告中反映这些问题。

四、建议和预测

市场调查报告主要是叙说以上所列的三方面情况，文章可以到此结束。但由于调查是建议和预测的基础，市场调查报告中往往又很自然地在篇末附写调查者对今后市场产品的观点和看法。这是调查的合理延伸，不必面面俱到，有针对性地强调几条则行。如《南非的工艺品市场》一文，文章最后写了我国工艺品打入南非市场要注意的几个问题：“1、商品质量，南非人对商品质量很讲究；2、包装，陶瓷等商品要求彩印零售包装；3、批量，要求订货量不大而交货及时”。

市场调查报告的大体内容和结构如上，写作时还要注意两点：其一，是对于所列数据要有文字描述和说明。描述如“呈下滑（上升）态势”、“进入低谷”、“升为波峰”、“低速增长”、“持续失控”、“跨上新台阶”……说明主要是背景、原因说明，如“自1995年以来，日本国内水产罐头产量以10％的年递减率连续下降，到为××吨。下降的主要原因有两个，一是日本经济滑坡，日本产品在国际市场竞争力骤降；二是产品基地向海外转移，取代了部分国内生产。”

其二，由于市场的概念很宽泛，调查范围可大可小，时间可长可短，既有全面和局部的区别，又有综合和专项的不同，因而据调查写出的报告就有很大差异。可长到上万字，像一份工作调查报告；也可短得仅有千言，像一份情况简报。实际写作时，可依循本文所介绍的大体格局写，也可视具体的调查目的和手头所掌握的材料增减一些内容和变动一下体式，没必要拘泥一种固定写法而束缚住自己的手脚。

黑茶调查报告2

“黑白青，红绿黄。”中国六大茶叶品类中，只有黑茶是真正意义上的“发酵茶”，行销全球，饮用历史悠久，文化底蕴最为深厚。黑茶因产区和工艺、品质上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分；黑茶的故乡在湖南安化;20xx年，安化入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。湖南安化梅城思游，传说为蚩尤故里，蚩尤一统梅山诸蛮，称炎帝，战败于黄帝后身负重伤，遂流亡于山野尝百草而疗伤，谓之神农氏，神农氏，即蚩尤；“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；在神农氏时代，湖南安化就有茶树生长，并被神农氏发现和利用，因此，黑茶历史悠久。

而在少数民族眼里，黑茶是神圣的，是日常生活必需品，所以有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。

安化黑茶的传统产品有：三尖、三砖、一卷（即花卷茶，也称千两茶）。 三尖又称湘尖，即：天尖、贡尖、生尖，以天尖为最好。选用较细嫩的安化黑毛茶，以篾篓为包装，经传统工艺手工精制而成。清?道光年间（1825年前后）被列为贡品，专供皇室饮用。

三砖：茯砖、黑砖、花砖。

茯砖：因在伏天加工，故称“伏茶”；又因其有土茯苓的香气和药效，被称为“茯茶”；又因其保健功效好，喝后强身健体，被称为“福茶”。发花是其关键工序，古代采用纯手工筑制，现大多采用机器压制。发花是指冠突散囊菌在茯砖中的繁殖生长。

黑砖：黑砖较茯砖压制紧实，且不要求发花。

花砖：由花卷茶演变而来，工艺似黑砖，砖面四周印有花纹。

花卷：源于百两茶，即一卷（支）茶，净重约为老秤100两（十六两为一斤），后创新千两茶、十两茶等不同规格的产品，经绞、压、跺、滚、锤等二十三道传统工艺，以蓼叶或者笋壳裹茶，外包粽叶、黄篾，再用竹篾捆压箍紧。纯手工踩制，经七七四十九天日晒夜露，高温风吹，自然晾干。茶外包装篾篓织成花格状，故称花卷。

安化千两茶以产品重量命名，约为老秤1000两（十六两为一斤），被誉为“世界茶王”。

黑毛茶加工的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

对茶叶研究不多的我们，以为茶叶都是一样的`，可是中国文化博大精深，体现在方方面面，在小小的茶叶里都淋漓尽致的诠释。黑茶不仅有浓厚的文化底蕴，而其本身对人大有益处，适合养生。我相信安化黑茶会走出中国，迈向世界。

黑茶调查报告3

调查成员：叶芊 王嘉基 林锐鹏

一、调查主题：闽南茶文化

二、调查目的

为了更好地学习以及了解闽南茶文化的魅力和相关知识，来展开这次调查。

三、调查内容 茶的相关知识：茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的'神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。

闽南茶道为闽南茶文化精髓，闽南茶道保留着古中国的茶道。中国茶道的主要内容是茶艺，它包括：环境，茶叶、茶水、茶具、火候。而作为闽南茶文化精髓的闽南茶道已经具备以上的五点要求。

安溪铁观音：铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

四、调查小结

经过这次的学习闽南茶文化的知识与精神，我们从中明白了茶德的高度，“和”的内涵会更丰富，具有一种社会功能，使饮茶者追求一种收敛奢欲、洗心涤烦、振作向上、自我整合、人伦和谐、其乐融融的精神境界。闽南人在这片土地上长期和睦相处，亲如兄弟，根植、流传其间的茶文化，无疑具有深厚的旺盛生命力，是中国灿烂茶文化中的一朵奇葩。

黑茶调查报告4

一、调查主题：

闽南茶文化

二、调查目的

为了更好地学习以及了解闽南茶文化的魅力和相关知识，来展开这次调查。

三、调查内容茶的相关知识：茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的'珍品。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。

闽南茶道为闽南茶文化精髓，闽南茶道保留着古中国的茶道。中国茶道的主要内容是茶艺，它包括：环境，茶叶、茶水、茶具、火候。而作为闽南茶文化精髓的闽南茶道已经具备以上的五点要求。

安溪铁观音：铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

四、调查小结

经过这次的学习闽南茶文化的知识与精神，我们从中明白了茶德的高度，“和”的内涵会更丰富，具有一种社会功能，使者追求一种收敛奢欲、洗心涤烦、振作向上、自我整合、人伦和谐、其乐融融的精神境界。闽南人在这片土地上长期和睦相处，亲如兄弟，根植、流传其间的茶文化，无疑具有深厚的旺盛生命力，是中国灿烂茶文化中的一朵奇葩。

黑茶调查报告5

调查时间

7月28日—8月15日

调查地点

湖南省长沙市益阳市安化县

调查对象

长沙市和安化县各黑茶专卖店茶园两地区的人们

调查目的

了解安化黑茶的发展前途及发展过程中遇到的问题和解决并提出合理的建议

调查方法

抽样调查问卷调查网络调查实地调查

调查人员

吴鸾云

注：共发放纸质问卷150份，回收有效问卷136份，网络有效问卷回收54份。

一、调查分析

(一)调查对象基本情况：

男性占62.86%，女性占37.14%，年龄在21-30岁之间的占31.8%，31-40岁之间的占32.7%，其余20岁以下和40岁以上各占一半。所受程度高中和本科各占30%。有61.3%的人每月收入在2500-5000之间，其余均匀分布在2500元以下、5000-8000元、8000元以上。

(二)关于茶叶的基本情况：

1.调查结果显示有60%的人经常喝茶，从不喝茶的人只占到3%，而这3%的人不喝茶的原因主要是没有适合的品种或感觉喝茶并没有什么作用，即使这样，喝茶显然已经成为了大部分人生活的一部分。

2.调查结果显示偏爱清香型和浓香型茶叶的占大多数，各占30%，而淡香型的稍微少点占20%。关于茶叶品牌，最多人熟知的就是红茶，占40%，黑茶占30%，而黄茶、乌龙茶、白茶、花茶等都只占少数，这就说明了黑茶品牌还是有很大的市场的。

当问到人们通常会选择什么品牌的茶叶时，铁观音成了首选，占了25%，接着便是普洱茶占了20%，而龙井茶、碧螺春、安化黑茶各占了15%,说明安化黑茶还有很大的发展空间，需要把自己的品牌再打响。

3.有30%的人喝茶的目的是解渴和保健，25%的人是习惯，15%是提神，这说明了茶叶已经渐渐代替矿泉水成为人们解渴的工具。在专卖店和超市购买茶叶的各占了30%，而网购和在茶叶场地购买的只占了10%，并且他们购买茶叶的用途多数是用来自己家用和招待客人，只有少数是用来送礼或。这说明茶叶经销商需要利用互联网这个便利工具来扩大自己的市场，茶叶场地也应该多做些活动来扩大知名度。

(三)关于安化黑茶的基本情况：

1.调查结果显示有84%的人喝过黑茶，而听过安化黑茶的占90%，购买过安化黑茶的占65%，这就说明虽然很多人听说过安化黑茶这一个品牌，可是购买过的人却大大减少，这其中的原因大部分还是因为安化黑茶的市场太狭窄，在长沙安化黑茶的专卖店也屈指可数。当被问到如果现在推出一款新包装的黑茶，有75%的人愿意尝试。而当提到黑茶时，55%的人会先想到安化黑茶，湖北黑茶和云南黑茶排第二占15%，四川黑茶10%，广西黑茶5%，湖南黑茶品牌最多人熟知的就是安化茶厂、临清源和边江源，各占了30%，白沙溪茶厂、益阳茶厂、乐道各占15%。

2.调查显示有40%的人选择安化黑茶的原因是因为安化黑茶功效好，30%的人是因为口感好，而只有10%的人是因为收藏价值高和够气派。有45%的人认为安化黑茶的降脂降三高、养胃护肝功效最有用处，38%认为膳食营养最有用处，减肥去腻和清热去火、排毒养颜分别是15%、35%、10%。这说明了当今人们选择一个产品最看重的还是它对身体的益处。当问到最能接受什么价位的黑茶时，62.3%的人选择了100-500元之间，也有20.47%的人选择500元以上，这也比较适合当代人们的生活水平。

3.调查显示有59.25%的人愿意接受新的黑茶品牌，也有2.65%的人无所谓。大部分的人是通过亲身体会或朋友介绍了解到新的黑茶品牌的，而只有8.75%的人是通过媒体了解的额，媒体是当代各个商家推销商品最好的工具，黑茶经销商也应该加大媒体和广告宣传。44.2%的人在选泽安化黑茶时最看重的是质量，42.58%的人看重的是价格，包装、品牌、服务和功效这几个看重的人都是24%。

关于黑茶的包装，有53%的人更倾向于木质的，这样显得更加的自然，而选择塑料包装的只有6%的人。

4.调查显示对安化黑茶的认识最多的就是产于湖南安化县的茶叶，占了78%，而安化黑茶历史悠久，具有降三高、减肥、安神和美容的突出功效有43.86%的人了解，至于安化黑茶口感醇和、汤色通透这个特点只有13%的人了解。这说明对安化黑茶完全了解的人还是太少，宣传力度不够。当问到安化黑茶在市场上规模会推广的话，需要加强哪些方面的工作时，58%的人认为要提高产品质量、提高服务水平，也有50%的人认为要加强广告宣传，还有41%的人认为要定价合理、多开展品茶促销活动。

5.最后当问到对安化黑茶的评价时，有20%的选择很好，比较好的有35%，一般的占15%，比较差和很差的各占5%，说不清楚的占15%,还有20%的人选择了其他。这说明在大部分的人心里安化黑茶还是有较好的口碑的，不过也有不足的地方，成长的空间还有很大。

二、建议

在黑茶的发展道路上，多重因素制约，茶园建设阻力重重。

劳动力缺少。茶叶产业是典型的劳动密集型产业，无论是老茶园的改造，还是新茶园的开发，无论是日常性管理，还是季节性采摘，都需大量的劳动投入。安化、桃江等山区都是典型的劳务输出地，大量农村青壮年劳动力向外转移，使得黑茶产业发展所需的劳动力得不到保障，影响了茶叶规模化问题的解决。规模化困难。连片集中种植是黑茶产业产业化、集约化和规模化的必经之路，因为统一规划的连片集中种植不仅能减少劳动力的耗损，提高效率，还为机械化耕种以及搞茶园观光提供了可能，能大大提高综合效益。然而，我县目前的茶园种植基本还显得“小、散、弱”，规模化程度不够高。龚巨成说，究其原因，自从农村实行联产承包责任制以后，田、土等都分散到户，不便于连片集中开发。管理粗放。茶树的种植必须要讲究科学、投入足够的人力物力才能有好收成。在安化，不少茶园为上世纪的`老式茶园，很长一段时间处于无专人护理的状态，使得茶园种植密度稀疏、基础设施建设滞后、茶园水利化程度低等问题得不到解决。

此外，基地建设滞后、行业竞争无序、市场开拓乏力、龙头企业培育和品牌建设能力不强等因素也极大的制约了安化黑茶产业的发展。因此，加大力度扫除

茶园建设发展路上的各种障碍，提高茶叶产量和质量尤为迫切。

黑茶产业覆盖面广，与大多数农户直接相关。黑茶产业的加快发展，直接惠及全县广大茶农、茶企、茶商，县乡财政也能从中受益。要确立黑茶产业的战略地位，真正把黑茶产业作为富民强县的支柱产业、作为增加农民收入的重要举措、作为开发生态旅游的切入点来抓，抢抓当前的有利机遇，采取有力，促进黑茶产业又好又快发展，加快把安化打造成为国际国内名副其实的黑茶之乡和茶文化旅游胜地。

具体来说我有以下几条建议：

(一)加大政策支持

尽快建立和完善茶叶产业建设领导机构与工作机制，制定出台扶持黑茶产业发展的具体实施政策，高起点、高标准制定中长期和近期黑茶产业发展规划，分年度、有计划地予以实施，确保黑茶产业每年都有新的较大的发展。要继续向上级党委、政府和有关部门积极反映，争取国家和省、市对安化黑茶产业的重点扶持，将黑茶产业纳入相关经济发展战略规划。

(二)扶助龙头企业，充分发挥龙头企业的带动效应。

产业大，品牌影响大，才能有大的发展。目前，安化黑茶产业仍然存在企业小而多，品牌杂而滥等突出问题。历史表明，没有骨干龙头企业的带动和支撑，仅靠单纯的茶叶种植和小规模加工，黑茶产业不可能得到长远发展。要通过扶持发展骨干龙头企业来整合散小企业，整合杂滥品牌，整合黑茶资源，推动黑茶产业的龙头带动效应。

(三)引导全民创业。

加强市场引导，向茶农深入分析茶产业的市场和效益情况，使茶农对茶叶产业的发展前景想得到、看得见，并采取以奖代投等方式，对新扩建良种茶园给予补贴;鼓励荒山种茶，允许将天水田、高坎田、冷浸田等低产稻田改造成茶园;加强茶叶主产区交通、浇灌等基础设施建设，加快改善茶叶生产、流通条件;加大对茶产业的信贷投入，对从事黑茶加工、流通的业主在税费收取、办证服务等方面提供方便和优惠;对发展黑茶产业作出重要贡献的单位和个人实行重奖等，充分调动茶农、茶企、茶商的积极性。

(四)推进产业化经营。

要大力推行“企业+基地”、“企业+基地+农户”等模式，鼓励和支持企业通过收购、租赁、入股、扶持等方式从茶农手中获得企业占主导地位的茶地使用权、经营权或管理权，建立完善“统一标准、集中连片、企业经营、农户管理、利益分成”的开发模式，使企业逐步建立和扩大自己的原料基地。努力提高茶产业的组织化程度。

(五)实施科技兴茶。

依托农业科技服务体系，抓好科技培训，技术引进和试验示范工作，培养一批种茶和制茶能手。以龙头企业、示范基地为载体，建立科技实验基地，重点抓好新品种选育、黑茶精深加工技术、贮藏保质技术、安全性评价技术、黑茶新用途以及加工工艺革新和新机械研发等重点项目的科技攻关。黑茶主产区、黑茶企业要加强与外地企业和科研院所的合作，不断吸收、借鉴先进技术和管理经验，提高黑茶产业从业者素质，为安化黑茶产业发展提供坚实的人才保障和智力支持。

黑茶销售调查报告

黑茶的市场前景分析

随着人们生活水平的提高、饮食结构的变化，对黑茶的需求也在不断扩大。黑茶已由过去单纯的边销变为内销、侨销和外销，形成了一个庞大的消费群体，显示出强大的市场活力。据国内外专家分析，黑茶必将走俏未来保健饮品市场。

黑茶过去属于边销茶，销往内蒙、新疆、青海、甘肃、宁夏等地，主要是因为黑茶具有降脂的功效，可以很好的减去腹部的脂肪，黑茶中的维生素和稀有元素，特别是茶碱的含量较高，长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，对于以肉食为主的群众，可以去膻化食、补充水分和维生素等，奶茶渣用来喂大牲畜，避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因，人畜肠胃鼓胀而死。因此，在牧区有“宁可三日无饭，不可一日无茶”之说。在我国，茶叶产区在南方，消费在西南、西北的少数民族地区，中央政府对砖茶一直实行直接控制，封建时代也像食盐一样设立专门机构进行专卖，如解放前的“茶马司”，历代统治者都把砖茶作为压榨少数民族群众的生产生活必需品。

现代人都市人由于饮食偏油偏盐,所以现在开始喝黑茶的人不少了，除了受到很多女士的喜爱之外男人也特别针情于它，因为黑茶特有的茶香味，还有其良好的保健功效。黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。

调查显示,内地人对黑茶的了解是越来越深了，其中很多人对安化的千两茶更是很有好感，这也无愧于“世界茶王”的称谓。湖南黑茶在最近的大型茶博会上都是很受市民和一些茶商的亲睐的。

从目前国内茶学界对茶的分类来看，云南普洱茶和安化黑茶同属黑茶，产品都以紧压形式为主。普洱茶的成功，应该是安化黑茶产业发展的一个范本、一支标杆。近几年，安化黑茶出现了一个小幅度的持续升温，从政府到民间，从生产商到经销商，从产地到销区，从玩家到藏家，当然，也可以说是从产品到市场的一个立体膨大。和普洱茶相比，安化黑茶的工艺、品质、功能和文化影响力，都有普洱茶不可企及的地方。同样，普洱茶优异的品种、丰富的资源、强劲的研发力量和策划营销，以及迅速扩大市场的能力，却正是安化黑茶的短板，是目前所望尘莫及的。如果“快鱼吃慢鱼”的市场竞争法则是一种不变的铁律，那么安化黑茶产业的“后发赶超”已经有了更多的障碍。

科学研究表明，每人每天喝10-15克黑茶，坚持一年，将会对调节人体血脂、血糖和血压，控制体重起到十分明显的效果。综上所述，黑茶市场的前景十分看好。

吉林省的黑茶市场销售情况分析

如果吉林省市场内黑茶品牌比较单一，只有“白沙溪”和“高马二溪”两个品牌争抢市场，根据试喝，同为湖北南安化地区的黑茶，同等价格和“凤凰山”品牌口感相似，价格也差不多，销量比较好的就是金花茯砖，淘宝价格为 原叶茯砖

片

800g 36 40 138

金花茯砖

片

800g 28 31 118 天尖茶

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1kg 80 90 298 2012千两茶（高山野生茶）盒

链接：安化黑茶知识 什么是安化黑茶？

600 g 80 90 328 安化黑茶是以湖南安化境内的茶树鲜叶为原料，在安化境内独特的地理环境下经杀青、揉捻、握堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶及其再加工茶的总称。

二、安化黑茶到底神秘何在？

（一）神秘的冰碛岩：

安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%。据考证，冰碛岩形成于约6-7亿年前，地球上曾发生了全球性的“冰盖气候”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩，成就了安化“冰碛岩气候”。

（二）神秘的茶树：

安化高山野生大叶茶树品种，是茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的珍贵遗传资源，其内含物特别丰富。因独特的环境，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。

（三）神秘的金花：

“金花”即：“冠突散囊菌”（曾在千年灵芝上发现过），这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。其工艺已被列入国家机密，早些年日本人、韩国人窃取其技术未果。科学研究发现：只有在安化特定的环境下，采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”，正所谓“淮南为橘，淮北为枳”。

（四）神秘的功效：

科学研究证明：安化黑茶有：清脂肪、减肥胖；清肠胃，助消化；清血管，降三高；清毒素，护肝肾等神奇功效。千百年来，安化黑茶被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”，是边疆牧民的“生命之饮”，西北边疆少数民族“宁可三日无粮，不可一日无茶”；“一日无茶则滞，三日无茶则病”。

三、安化黑茶的传统产品有哪些？各有何特点？ 安化黑茶的传统产品有：三尖、三砖、一花卷。

三尖又称湘尖，即：天尖、贡尖、生尖，以天尖最好。选用较细嫩的安化黑毛茶，以篾篓为包装，经传统工艺纯手工精制而成。清道光年间（1825年前后）被列为贡品，专供皇室饮用。

三砖：茯砖、黑砖、花砖

茯砖：因在伏天加工，故称“伏茶”；又因其有土茯苓的香气和药效，被称为“茯茶”；也因其保健功效好，喝后强身健体，被称为“福茶”。“发花”是关键工序，古代采用纯手工筑制，现大多采用机器压制。黑砖：黑砖较茯砖压制紧实，且不要求发花。

花砖：由花卷茶演变而来，工艺似黑砖，砖面四周印有花纹。

花卷：源于百两茶，即一卷（支）茶，净重约为老秤100两（唐朝13.8两为一斤），后创新千两茶、十两茶等不同规格的产品，经绞、压、跺、滚、锤等几十道传统工艺，以蓼叶裹茶，外包粽叶、青黄篾，再用竹篾捆压箍紧，纯手工制作而成，再经七七四十九天日露，自然晾干。茶身留有花纹，似画卷，故称花卷。安化千两茶以产品重量命名，约老秤1000两（唐朝13.8两为一斤），被誉为“世界茶王”。

四、安化黑茶与云南普洱茶有哪些异同点？

安化黑茶与云南普洱茶同属我国六大茶类中的黑茶类，都是后发酵茶，其区别为：

茶类

云南普洱茶

区别 环境不同 原料不同 工艺不同 功效不同 云南高原、四季如春 云南晒青毛茶

毛茶及生普无“渥堆发酵”工艺

安化黑茶

安化山区、四季分明，有冰碛岩地质 安化黑毛茶

毛茶及再加工茶有“渥堆发酵”工艺；茯茶有“发花”工艺，产生“冠突散囊菌”。

除有一般黑茶暖胃、清毒素、安神的功效外，还有较明有一般黑茶暖胃、清毒

显的清脂肪，减肥胖；清肠胃，助消化；清血管，降三素、安神等功效

高；清毒素，护肝肾等功效。

五、安化黑茶的保质期为多长？

国家标准规定：黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。一般认为紧压茶存放5年左右、散茶3年左右其经济、品饮价值较高。

第二部分 了解安化黑茶

一、安化黑茶有哪些保健功效？

安化黑茶的主要功效有：清脂肪、减肥胖；清肠胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、护肝肾、抗氧化等。

（一）清脂肪、减肥胖：安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，还可活化蛋白质泊酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，台湾人称为“消食茶”。

（二）清肠胃、助消化：安化黑茶富含膳食纤维、具有调理肠胃的功能，清肠胃，且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。

（三）清血管、降三高：安化黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。

（四）清毒素，护肝肾：安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；对病菌有抑制作用，保护肝肾。

（五）抗氧化：就是能适当的延缓衰老，延年益寿。

（六）21世纪健康之饮。

二、茯茶里面的金黄色的菌体是“发霉”吗？

茯茶中金黄色的菌体不是发霉，而是一种对人体有益的益生菌体，学名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。

试验证明：“金花”在120℃温度下泡20分钟仍能保持活性，因此，泡、煮茯茶，金花的功效不受影响。

三、茯茶中的“金花”有什么保健功效？

茯茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。

湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质——茯茶素A和茯茶素B。日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中提取物质制成的保健品，售价超过黄金，因此有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。

四、为什么新茯砖茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少？

“金花”即“冠突散囊菌”，是茯茶在加工过程中产生的，在不同阶段“金花”看起来可能有差异，刚出烘房的新茯茶，砖身内有大量的金黄色颗粒，形似“米兰”；随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年以上的茯茶已基本见不到金花，隐约可见白色欠均匀的斑点。

虽然“金花”的形态发生了变化，但其一直处于活跃状态，茶多酚等的氧化反应一直在进行，黑茶这种随着年代久远而其茶叶品质、药理特性却在增强的特性，使得人们更加关注它。

五、同一批次加工出来的茯茶，为什么有的金花多有的金花少？

金花是在加工过程中形成的，同一批茯砖茶在“发花”过程中，因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同，金花的长势不一，有些金花茂盛，有些金花较少。

六、为什么传统砖茶较粗老且含有较多茶梗？

传统砖茶是由一定成熟度的黑毛茶加工而成，因此，含梗量较多。因为，砖茶是紧压茶，有一定量的茶梗，便能增加砖身内孔隙，提供充足氧气，促进醇化，利于品质形成。凤凰山茶业革新传统用料理念，选用含梗量较少的高档原料，同时采用独创的醇化工艺，研发出高档黑茶产品。

七、在冲泡传统砖茶时，为什么叶底会显得比较细碎？

传统砖茶在加工过程中，有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎，因此在冲泡时叶底就显得比较细碎。目前，通过改进工艺，生产出了叶底完整的原叶茯茶。

八、凤凰山安化黑茶产品有何特点？(一)传统产品：三尖、三砖、千两茶系列等；(二)方便型产品：茯砖散茶、千两散茶、巧克力黑茶；(三)创新型产品：

1、特色产品：原叶茯茶、天茯茶、金花茯茶、手筑茯茶等。

2、个性化产品：定制产品、纪念产品、专供产品、工艺茶等。

（1）野生花茶，精选安化高山野生茶叶原料，按凤凰山的保密配方与传统工艺精制而成。（2）原叶茯茶：精选安化野生茶树原料，在制作过程中改革原有“切碎”工艺，完整保留了茶叶叶片原生态的外形，并有凤凰山独创的技术与传统工艺结合精制而成。适合有“三高”、肥胖、喝酒、消化道系统需要调理、爱好黑茶、收藏黑茶的朋友。

（3）天茯茶：以安化黑茶主要原料，按凤凰山的保密配方及茯砖茶的加工工艺精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清火作用。适合有“三高”（高血压、高血糖、高血脂）、肥胖、喝酒、热性体质的朋友饮用。

九、安化黑花在生活中有哪些妙用？

1、热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。

2、酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。

3、饮浓黑茶可消除腹胀、有治疗消化不良妙用。

4、常喝黑茶对治疗习惯性便秘有一定的疗效。

5、用茶水擦拭伤口，有杀菌消炎的作用。

6、常用茶水嗽口能预防龋齿、抑制牙龈出血、清除口腔异味。

7、用加入少许食盐的热茶水涂抹皮肤瘙痒处，能有效止痒。

8、用热茶水沐浴泡脚可消除疲劳、光洁肌肤。

9、将茶汤冰镇后饮用，清凉甘甜，是盛夏清热解渴之佳品。

10、民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，茶越老效果越好。

11、黑茶+红糖+红枣+枸杞熬煮的浓茶汤可缓解女性痛经。

12、冬天，黑茶+生姜熬煮的浓茶汤热饮可治疗手脚和腰部冰凉。

第三部分 品赏安化黑花

一、如何选购优质的安化黑茶？

（一）选择品质优异的黑茶

1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。品质佳者，新茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香，紧压茶砖面完整，模纹清晰，棱角分明，侧而无裂，无老梗（本质化白梗）；散茶条索匀齐、油润；“金花”是茯茶的重要特征，优质茯茶“金花”生长茂盛，色泽鲜艳，颗粒大；香气纯正，陈茶有陈香，茯砖茶有特殊的菌花香。

2、看汤色：新茶汤色呈橙黄或橙红；老茶汤色红亮似琥珀、似红酒

3、闻香气：香气纯正，无异杂味；陈茶有陈香，茯砖茶有特殊的菌花香。

4、品滋味：新茶带发酵味微涩；陈茶醇和、润滑、回甘。

（二）选择适合自己的茶：知合自己口味的茶才是最好的茶。

1、不要一味追求年份茶：安化黑茶，适当存放能增值。但也只有优质的产品在合适的储存条件下存放，茶叶品质才会向好的方向转化，且到一定程度后其转化速度会降低。

2、认准知名品牌的产品：知名品牌的企业，科研技术高，生产能力强，其产品质量好，并有完善的集后服务，无风险。

二、安化黑茶应该怎样存放？

黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其他茶类忌氧化，而黑茶却需要在自然环境条件下缓慢氧化，从而使品质不断得到提升。储藏黑茶注意三点：

（一）阴凉忌日晒：

日晒会使茶品加速氧化，但会产生不好的日晒味，且长时间不会消失。

（二）通风忌密闭：

通风有助于茶品的自然氧化。可用牛皮纸、棉纸等透气性较好的材料包装储存。

（三）忌异味防止污染：

茶叶具有极强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起。

三、如何冲泡安化黑茶？

（一）茶具的选择：

冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具，一般用厚壁紫砂壶、陶壶、大盖碗或如意杯冲泡；

（二）取茶：

用黑茶刀从砖身侧面按茶叶纹路进行撬取；或将裸茶放在微波炉加热2分钟左右，再用茶刀趁热撬散；

（三）醒茶：

取茶8g左右，第一泡冲泡约30秒（紧压茶）或8秒（散茶）左右，随即倒掉；醒茶是为了充分湿润茶叶，提升茶叶、茶具温度，便于第二泡茶汤的浸出。

（四）用水选择：

水质：一般的饮用水即可，以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温：泡茶用水一定要烧开，水温不低于95℃；

（五）茶水比例：

冲泡1:40左右，煮饮1:50左右，也可根据个人口感适当调整，喜欢喝浓茶的，茶叶可放多点，冲泡时间可长点；

（六）冲泡过程中切忌摇晃、搅动茶叶，以免茶汤浑浊；安化黑茶可反复多次冲泡。

四、安化黑茶的几种品饮方式

（一）泡饮法：

取适量茶于壶或杯中，按1:40左右的茶、水比例沸水冲泡30秒左右，倒出茶汤即可饮用。

（二）煮饮法：

取适量茶于壶中，按1:50左右的茶、水比例注水，加热至沸腾，停火滤茶渣后，茶汤即可饮用。

（三）调味饮法：

在泡或煮好的茶汤中调入适量牛奶或菊花、枸杞果酱等，然后按个人口感加入盐或糖，搅拌均匀即可饮用。

（四）冷饮法：

将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用，是夏天消暑解渴的佳品。