中心学校学生食堂供餐风险评估报告

第一篇：中心学校学生食堂供餐风险评估报告

……中心学校

学生食堂供餐风险评估报告

一、基本情况：

2018年春我校现有10个教学班，308名中学就学的学生和52人…小学的学生，其中有310名学生在校食堂就餐，50人在教室就餐，我校食堂有从业人员3人。

二、学生食堂经营预测评估情况：

（一）、事故预想：烹饪中发生火灾

1.风险评估：烧伤人员、烧坏烹饪设备、引发大的火灾 2.评估原因：油温过高、长时间持续加温，油品自燃

3.预防措施：烹饪菜肴时如果油温过高起火，应迅速向锅内倒入菜肴或盖上锅盖，千万不可浇水，烟道也要定期疏通。

（二）、事故预想：使用电灶不规范或电路短路。1.风险评估：着火爆炸、烧伤人员、烧毁房屋

2.评估原因：电缆线老化、配件损坏；操作不规范（高温烧烤、用后不及时关闭电源等）

3.预防措施：加强电灶日常使用管理，使用前要进行检查，发现老化，破损的配件，要及时更换，使用时先打开门窗或排气扇，并严格按要求操作。

（三）、事故预想：违章使用家用电器

1、风险评估：触电、着火

2、评估原因：（1).插头布置过于集中或者干脆从一个插座取用，增加线路接触电阻，引发火灾。

(2).使用家电后，只关闭电器本身电源开关，不将电线插头从插座中拔出，电器处于局部通电状态，长期蓄热引起电器故障而发生起火、爆炸。

(3).电冰箱、灯具、等过于靠近窗帘，可燃物。

(4).使用电器时突遇停电忘记拔插头，一旦来电，加热引发火灾。(5).电器没接零线、电源线漏电保护器。

3.预防措施：安全使用电器，定期对电器线路进行维护保养，防止受热、受潮或腐蚀，科学管理家电设备、添置大功率家电时，把好质量关，尽量采用明线敷设，以便于改线和维修；不要用一个插座带多个用电设备，养成用电后随时断电的习惯，家用电器周围不堆放可燃物。

（四）、事故预想：搬运器材等物品 1.风险评估：砸伤

2.评估原因：从车上卸物人员配合不好，野蛮装卸，或食堂搬动器材是不注意

3.预防措施：注意配合、按规定装卸。

（五）、事故预想：擦玻璃

1.风险评估：高处坠落、碎玻璃割伤手臂

2.评估原因：所用椅子或梯子不牢固，无人监护。用力过猛，突然闪下。碎玻璃没及时清除。

3.预防措施：加强监护，检查好登高器具，及时清除碎玻璃。

（六）、事故预想：食物中毒 1.风险评估：致死致残

2.评估原因：食品储存场所与有毒有害场所安全距离不够；腐烂变质的原料和成品，食品质量差(剩饭剩菜不充分加热后)就出售。生熟食品不分开存放，厨具、餐具清洗消毒不彻底，食品污染。

3.预防措施：

（1）.严格贯彻执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。（2）.采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。

（3）.生产及销售的食品，必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关(剩饭剩菜要充分加热后)方可出售。出售的菜肴，每餐采样留存24小时。

（4）.生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

（5）.各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。

（6）.对餐具和盛放直接人口食品的容器必须洗净、保洁，食品包装材料必须符合卫生要求，出售食品必须用售货工具。

（七）、事故预想：食物污染 1.风险评估：腹泻

2.评估原因：苍蝇、老鼠、蟑螂害虫、肉禽类肉清洗后有血、毛、污染；鱼类洗有鳞、鳃、内脏。厨房的废弃物、垃圾等不及时扫除、处理、食品从业人员操作食品前和大小便后不洗手消毒，穿戴工作衣、帽进人厕所；盛放生、熟、荤、素食品的用具没区分开。

3.预防措施：（1）.食品从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。（2）.必须穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品时应戴口罩。

（3）.食品从业人员操作食品前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进人厕所。

（4）.在生产、经营场所内不吸烟，不吃食物，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不把个人用品带入，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

（5）.应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。（6）.采购的食品及其原料应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

（7）.不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。

（8）.采购的定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识上按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等。

(9).食品包装标识必须清楚，容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标识。

(10).采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂。

(11).采购的食品容器、包装材料、食品用工具、设备。用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相应的卫生标准，对 人体安全、无害。

(八)、事故预想：摔伤与踩伤及烫伤

1.风险评估：骨折、腰、手脚、头软组织挫伤

2.评估原因：地面有积水、脚下打滑、厨房内杂物过多，登高作业擦墙壁及雨棚油污、无人监护打饭菜而出现拥挤。

3.预防措施：

（1）.环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。

（2）.设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。

（3）.垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋装化，每天清除。

（4）.洗碗间、蒸饭间、蒸汽间沟道畅通，无积水。（5）.地面拖清，保持室内地面干净无积水。

（6）.由行政值周和班主任组织学生有序打饭菜，陪同学生一起就餐。

（九）、事故预想：

风险评估：割破手

评估原因：麻痹大意、边切菜边唠嗑、刀打滑 预防措施：精力集中、稳重操作

……中心学校

第二篇：学校学生营养餐食堂供餐工作方案

学校学生营养餐食堂供餐工作方案

二O一四年三月

学校学生营养餐食堂供餐工作方案

青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划，学生营养改善计划工程是是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。为了更好、更快贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》，《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号），切实改善我校学生营养状况，提高我校学生健康水平，加快我校教育发展，促进教育公平，依照国家有关法律法规和标准规范，在上级部门召开的学生营养改善计划工作会会议精神指导下，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、实施范围及补助标准

我校1-9年级现有943名义务教育阶段在校学生均可享受营养餐。营养餐配发标准为小学生每人每天3元，全年在校时间按200天计算，即每生每年600元，标准随政策变化进行调整。

三、健全组织，明确职责，完善制度

1、领导小组 组

长：

副组长：

组

员：各年级组长、班主任、学校总务处、财务、后勤及炊事员等人。

2、职责分工

(1)、校长全面负责营养餐工作。

安全副校长负责全校食品安全监督检查工作。

总务主任负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测。

(2)、学校必须健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。XXX负责全校营养餐资金预算、决算、支出、票据收集工作。XXX负责全校营养餐计划的数据业务处理，档案建设管理，用餐的发放工作；XXX负责全校营养餐计划的实物保存、账目管理、分发实物工作；XXX负责早餐材料计划安排、实物出库、登记工作。

值周教师：负责学校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工作。

(3)、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。

(5)、学校采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。

(6)、学校财务人员负责对“计划”资金进行专项管理和使用。(7)、学校建立专项举报箱，接受社会监督，征求家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。

(8)、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。

(9)、学校负责落实好 “计划”实施的各项具体工作，做好营养餐食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。

四、管理措施

1、建立实名制管理

学校以学生实际人数实际姓名建立花名册，每餐后学生必须签名，并在备注栏内填写满意程度。

2、建立营养状况监测评估制度

从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、家长评、老师评，每月一评，然后汇总。对健康状况变差或不适的学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。

五、监督机制

1、推举产生由学生代表、家长代表组成的监督小组。组

长： 组

员：

2、监督小组职责

监督食品配送，供餐流程，食品数量、质量。监督食品的安全、卫生、营养搭配是否符合要求

广泛听取、收集学生、家长的意见，及时反馈学校，并监督迅速整改。

六、食品采购供给

1、符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。

2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。

3、入校前严格验收，如实登记，作好记录。

4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。

5、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单，出售人员签字，采购员签字。食用品要合格，实物要留样检查。

6、出售人员必须经防疫卫生部门体检，办理健康证，卫生许可证，持证上岗。

七、食品卫生安全管理

1、食用品要合格，实物要留样检查，此项组织机构全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。

3、学校安装餐具摆放卫生柜，实行餐具定点摆放，避免学生乱用他人餐具。

4、食品提供商必须讲究卫生，发放前必须洗手，食堂内外必须天天打扫，橱柜等经常擦洗，保持洁净。

5、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人，情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。

八、在改善学生营养计划工程实施中上级有关部门应帮助解决的实际困难：

1、我校共有学生943人，有教职工厨房405平方米，只有120个就餐位，没有学生食堂，不但无法加工鸡蛋面条等，而且保管储藏牛奶豆浆面包糕点也比较困难，需购买餐桌椅600个就餐位。

2、我校后勤人员紧缺，为了确保学生营养计划落到实处，需向社会招聘工作人员8名，月工资1800元。才能正常实施改善学生营养计划工程。

3、为保证食堂正规化，需购买留餐样品设备，电冰箱等设备，预计所需资金10000元。

第三篇：学校安全风险评估报告

东山中学2016年春季安全风险评估报告

一、基本情况：

东山中学共有教职工64人，在校学生578人。分三个年级、13个教学班，其中七年级4个班，八年级5个教学班，九年级4个教学班。

二、安全隐患排查整治及安全风险预警分析情况

1、校舍安全

（1）女生宿舍部分窗户老化，易脱落

风险分析：由于木窗老化，玻璃易脱落，脱落后容易伤害到师生，存在安全隐患。经评估分析该风险点可控。

整改措施：一是观察使用，及时排除极易脱落的钢窗、玻璃，教育师生通行时注意安全。二是下学期新的学生宿舍楼将投入使用，原有宿舍楼将进行整修。

（2）女生宿舍住宿拥挤，女舍楼梯间狭窄

风险分析：学生上下楼梯或在宿舍休息时存在安全隐患，经评估该风险可控。

整改措施：一是教育学生上下楼梯时遵守秩序，宿舍内要经常保持通风通气；二是宿管员、巡查人员、值周教师、班主任要加强监管。

2、交通安全

（1）收放课外假，非法营运学生的现象很突出；

风险分析：乘坐私人营运微型车，安全系数低，风险大，超员现象突出，有较大安全隐患，经分析评估，该风险不可控。鼓励学生进行举报，同时与相关部门联系，争取联动。（2）学校地处交通要道边，校门刚好位于下坡处。

风险分析：校门经过的车辆较多，且多为大型运输车辆，学生上下学（特别是周三、周五寄宿生集中回家的时候）有较大安全隐患，经分析评估，该风险不可控。

上下学时安排值日教师值班，同时与相关部门联系，争取联动。

3、在建工程安全

学校正在建设学生宿舍楼，由于场地原因，无法做到100%的与教学区有效隔离。

风险分析：工地人员、车辆均经由校门进出，存在安全隐患，经评估该风险可控。

整改措施：一是教育学生上下课遵守秩序；二是巡查人员、值周教师、班主任、门岗、保安要加强监管；三是要求施工方严格执行学校的相关规定。

4、学校因为种种原因，没有专职保安。我校又地处村庄中，外来流动人口较多，人员复杂，社会闲杂人员经常无故进入校园，存在严重的安全隐患。经评估该风险不可控。

学校多次申请，但因为资金问题，2名专职保安迟迟无法到位。

5、假期安全问题。

学校平时注重对学生安全意识培养，尤其是对用电、防火及游泳方面的安全意识教育；在主要河流、池塘岸边竖立有安全警示标识牌。但由于学生中留守儿童较多，假期基本都是处于“放羊”状态，所以仍然存在较大的安全隐患。经评估该风险不可控。

处理方案：尽量与家长保持联系，每次放假前均进行安全教育，避免安全事故的发生。

总之，由于我校学生人数多、寄宿生比例大，部分设施老旧，虽学校高度重视，想方设法解决，但仍存在着诸多安全隐患。在今后的工作中，学校将健全制度，与相关主管部门积极协调，争取把各种不安全因素一一排除，确保学生的人身安全，为学生的健康成长、快乐学习创造良好的环境！

惠安东山中学

2016年2月25日

第四篇：学校安全风险评估报告

成杰学校安全风险评估报告

时间:2016年3月10日

一、基本情况：

成杰学校。共有教职工31人，在校学生636人，其中住校学生0人。学校均不开展补课，正常开展各项教学活动，时间周一至周五；早上8：30为到校时间，下去4：00为放学时间。各所学校有专职保安。

综合上述评估，成杰学校安全风险等级：为低。

二、威胁评估：

1、涉恐活动。成杰学校未发生过恐怖袭击和人为破坏事件。威胁等级：低。

2、政治性和附非政治性不安定因素。经排查，成杰学校未发现矛盾激化和群体性事件，也未发现有恶意破坏活动。威胁等级：低。

3、治安问题：成杰学校与周边地区建立有良好的关系，学校周边社会治安状况总体较好。威胁等级：低。

4、假期安全问题：成杰学校平时注重对学生安全意识培养，尤其是对用电、防火及游泳方面的安全意识教育；在主要河流岸边竖立有安全警示标识牌，威胁等级：低。

综合上述评估，成杰学校威胁等级：低。

三、脆弱性评估：

成杰学校已制定处置突发公共事件的应急预案，有相应的安全防范制度。

第五篇：学校安全风险评估报告

彭集街道中心小学安全风险评估报告

一、基本情况：

我校共有教职工31人，12个教学班，在校学生共490人，无住宿学生。所有班级均不开展补课，正常开展各项教学活动，时间为周一至周五；学校早上7点至7点40为到校时间,11点40放学，下午1点20至2点为到校时间，4点40放学。学校门口有专职保安。

综合上述评估，我校安全风险等级：为低。

二、威胁评估：

1、涉恐活动。我校未发生过恐怖袭击和人为破坏事件。威胁等级：低。

2、政治性和附非政治性不安定因素。经排查，我校未发现矛盾激化和群体性事件，也未发现有恶意破坏活动。

威胁等级：低。

3、治安问题：我校与周边地区建立有良好的关系，学校周边社会治安状况总体较好。

威胁等级：低。

4、在校安全问题：学校建立了完善的安全管理制度；学校重视学生教学活动、集体活动的安全管理；周周开展安全教育，次次有主题；学校制定了完善的校园安全应急预案并定期组织应急演练。

威胁等级：低。

5、假期安全问题：我校平时注重对学生安全意识培养，尤其是对用电、防火及游泳方面的安全意识教育；在主要河流岸边竖立有安全警示标识牌，威胁等级：低。

综合上述评估，彭集街道中心小学威胁等级：低。

彭集街道中心小学

2016年2月