水吧服务章程

第一篇：水吧服务章程

服务意识

顾客的满意是企业兴盛之本，企业的兴旺是员工利益的保障，也是我们事业成功的标志，人生价值的体现。只有首先让客人满意，才能最终让我们自己满意，帮助客人就是帮助我们自己。

满足客人的需要是我们服务工作的总方针，客人的要求就是我们行动的最高指令。每位同事必须竭尽全力、不讲条件、想方设法满足客人的合理要求。

对宾客服务要遵循以下六项标准：

1、亲切主动：见到客人首先要主动微笑、并问候客人；

2、礼貌热情：对客服务时，全过程使用服务敬语；

3、标准制宜：服务过程中，按标准操作，并以方便客人为原则；

4、高效美观：保持最高工作效率，并使每个操作动作美观流畅；

5、谦虚周到：对无意带给客人的任何不便和打扰，真诚致歉，并做补救性服务，直至客人满意；

6、服务圆满：客人在任何地点和时候向同事提出要求，均由其负责处理到底，直至让客人满意，不借故推诿。

服务精神

1.专心——专心敬业，刻苦钻研，用良好的心态完善自我。2.专注——注重质量，追求精髓，用十分的投入对待事业。3.专业——以德为人，以技服人，用精湛的技艺服务宾客。

4.专致——强化品质，追求卓越，用完美的结晶引导潮流。服务宗旨

宾客至上

服务第一

追求双赢

共同发展

以“兼相爱，交相利”为目的，以“仁义礼智信”为骨干，本着服务第一、追求双赢为目标服务于宾客。让顾客于匆匆红尘中经过我们时，能停下来享受喧嚣中的宁静。常思己身，方不忘初心。

大堂水吧服务流程 准备工作（1、）上班后，应及时做好水吧盘点工作，准备工作所需用品，及时检查缺货并记录。（2、）迅速检查吧台的台面、地面是否脏、乱、缺，并及时更正，所有准备工作应在半小时内完成。（3、）水吧操作台内必须有一人，无特殊情况不得离岗，离岗前须自行轮换或报告上级。（4、）对于不合格的原料、设备及时报损，不合格的禁止呈给客人。

迎接：

1、客人进门后吧台人员、前台人员起身问好，服务员前往迎接客人，当客人距离约3至5步的时候（面带微笑，双手交叉，右手握左手，左手手指不能露出贴于小腹）向客人鞠躬并问候（弯腰约15度眼神在下去的一瞬间有一个保持接触、头和颈成一条线，声音清晰、明亮、自信）询问客人的需求，根据客人需求引领至相应的区域；

2、在引领时，左手放在小腹处，右手五指并拢，面对客人，右手手心斜上朝向指引方向，眼睛随着指尖移动，关注客人反应，行进过程中如双手没有拿东西，双手则交叉贴小腹（标准姿势），每走3至5步，回头看客人，标准指引手势，引领客人。为客人拉开座椅（沙发除外）（女士、老人、主宾优先）（两手扶于椅背两侧，右脚膝盖顶于椅子背部，轻轻前顶，以轻轻接触到客人的膝盖为准），客人入座后站立于右侧（或者采用蹲式服务）；

注：安排座位时尽量将老人、女士和宾客安排在靠向过道的座位上。注意区分主宾副宾以及先后顺序。对于老人、孕妇、小孩务必提示小心台阶，小心地滑

点单：

按照女士优先、先宾后主、长者优先的原则为客人推荐饮品。（推荐饮品时，注意饮料分类冷饮、热饮、咖啡、茶。）根据时段适时推荐小吃，茶歇。

1、根据客人的需求迅速做出推荐，并听取客人的意愿。在点单完成后，务必复述一遍客人所点物品的名称以及特殊要求，避免产生误会。

2、客人确认无误后后退1-3步，提请客人稍等，操作间根据客人点单先后顺序出品。上饮品：

1.使用托盘上饮品，距离客人1-3步时表示让客人久候了。

2.为客人上饮品时，应左手托托盘，右手拿杯，尽量拿杯子的底部，按照先宾后主、以年老、女士、儿童为优先的原则，将饮品放在客人右前方；为客人上饮品时，须报出饮品名称。（务必使用白手套，灵活使用杯垫）

3.服务茶水、咖啡（壶装）时，须将茶叶或咖啡放在容器内调好，并准备与客人数量相等的杯具，依次为客人送上茶水，茶杯的杯柄应侧向客人右手边，以客人为中心，与杯碟成45度角。为客人送上饮品的时候须礼貌向客人示意（如：打扰一下，这是您点的XX等），以免客人在谈话中未注意，将茶杯打倒，造成不必要的误会。

4.在为客人服务热饮时要提示客人小心烫。饮品上完后要打手势并提示请慢用（每一份都要提示）。

5.如客人没有点任何商品，则根据季节送上一杯温水或者冰水。上完饮品后必须向客人介绍无限呼叫器等设备

注：上饮品时要留意杯子是否干净，是否有破损，在服务过程中要做到眼疾手快，如有酒水洒在台面上时，应用一块干净的毛巾将台面上的水份吸干，并随时留意桌面是否有空的或是空闲的水杯，并及时撤下，随时保持台面的整齐与整洁。巡台在15—30分钟一次

续水

1、右手拿壶置于胸前，左手背在身后，右脚上前，左手示意，左手拿杯，侧于右侧身后，添加水至七分满，杯壁下流，转身，左手放在原位置，指引的标准手势“请慢用”；如果是温度较高的饮料，提示一句“小心烫”

2.换烟缸：将右脚上前，右手示意，右手拿干净烟灰缸重叠在脏的上面将两个烟缸一起撤回托盘，再将干净的烟缸放回台面，注意避免烟灰飞溅； 续水：（蹲式服务）

1.右手拿壶置于胸前，左手背在身后，右脚上前，左手示意，扶裙下蹲、左手拿杯，侧于左/右侧身后，添加水至七分满，杯壁下流，转身，左手放在原位置，指引的标准手势“请慢用”；如果是温度较高的饮料，提示一句“小心烫。2.换烟缸：将右脚上前，右手示意，右手拿干净烟灰缸重叠在脏的上面将两个烟缸一起撤回托盘，再将干净的烟缸放回台面，注意避免烟灰飞溅；

注：在行走的过程中，若遇见客人，应在客人1-2米前向斜后方后撤半步，并向客人问好。巡台

在服务中或非服务的空闲时间，须15--30分钟一次，巡视宾客是否有其他服务的需要（续水、打印/复印、充电），是否有座椅或台面的需要处理卫生。买单

1、客人提出买单时，及时将商品总价告之客人，根据支付方式开始收银

2、现金买单务必唱收唱付：您好，您本次消费XX，收您XX，找零请稍后；您好，本次消费XX，收您XX，这是找零的XX。并致告别语。如果是刷卡消费，客人在输入密码时注意回避。

3、如发现客人要起身离开时，主动上前帮忙扶椅、取衣、穿衣，提示带好随身物品，表达离开时的告别语；客人没有主动提及切记不可主动去帮忙拿客人的私人物品

2、客人离开约3米左右开始清理复位，不得客人一离开就开始清理也步能客人离开后长时间都步处理台面；注意检查是否有客人遗留的物品。

打烊

1.做好器皿的消毒工作，清理可再次使用的物品

2.检查各个区域，做好盘点和交接记录。及时申购所需物品。

后记

合适的人在合适的时间出现在合适的地点处理合适的问题。做为服务行业中的一员，面对形形色色的人流，我们要充分调节好自己的心态，充分发挥好主观能动性。‘勿以恶小而为之，勿以善小而不为’。进步不论大小，都是进步。每天进步一点，自我完善一点，才能在明天遇见更好的自己。

乘风破浪应有时，直挂云帆济沧海！

第二篇：水吧服务流程

售楼处水吧工作流程：

1.规范水吧工作流程的目的：规范水吧接待人员的行为，为看房客户、业主提供满意优质的服务，让客户感受到一种温馨、舒适、高雅的购房环境。2.具体流程：

1.水吧人员到岗后检查所需物品的清洁程度，如有前一天遗留下来的未清洁的物品应及时清洁消毒。2.物品清洁完毕不得留有水渍

3.根据需要开启饮水机，咖啡机，售楼处音乐，VIP贵宾室电视机，区域沙盘，影音室视频等。

4.客户（公司同事或领导）进入售楼处现场，时刻观察客户动向，待客户落座后，应迅速（30秒内）走到客户面前询问客户：“您好！请问您需要咖啡，果汁还是水？”

5.饮料不能超过杯子的三分之二处，水不能超过杯子的四分之三处。

6.如同时有2位以上需要饮品时，一定要使用托盘。应用左手持托盘，右手端送客户杯具。右手端送客户杯具时，切不可接触杯具上端三分之一部分。

7.密切观察客户，如客户和销售员洽谈时间较长，客户的饮品不足三分之一时，应及时上前续添，上前时应向客户致歉：对不起，打扰一下，能为您续添饮品吗？待客户同意后，用右手端起客户的杯具放入托盘中，待续添后，右手轻轻放在客户前面，不要发出较大的声音。

8.密切观察洽谈桌上烟缸内杂物及烟头情况，烟头达到3个及以上或达到1个水果的果皮果核，（苹果核，橘子皮，香蕉皮等，其它小的果核果皮视当时情况，根据客人要求）应当及时更换。9.更换烟缸时，应由水吧人员和保洁人员一起，水吧人员应拿着干净的烟缸，来到客人前面致歉的说：不好意思，打扰一下，帮您换一下烟缸，可以吗？待客户许可后，保洁人员双手拿走（烟缸内的果皮烟灰烟头等不得飘起或掉出来），水吧人员把干净的烟缸双手轻轻放到桌子上，不得发出太大的声音。10.客户离开时，应立即上前收拾洽谈桌上的杯具，如烟缸内有杂物，应立即让保洁来收拾烟缸。

11.水吧人员在面对客户时，应时刻保持微笑，在替客户服务的过程当中，应对客户微笑并问候您好！

第三篇：水吧服务流程

接待服务流程

一．大厅服务流程： 迎接：

1、当客人距离约3至5步的时候（面带微笑，双手交叉，右手握左手，左手手指不能露出贴于小腹）向客人鞠躬并问候（弯腰约15度眼神在下去的一瞬间有一个保持接触、头和颈成一条线，声音明亮、自信）；

2、左手放在小腹处，右手五指并拢，面对客人，右手朝向指引方向，眼睛随着指尖移动，关注客人反应，行进过程中如双手没有拿东西，双手交叉贴小腹（标准姿势），每走3至5步，回头看客人，标准指引手势，引领客人。为客人拉开座椅（沙发除外）（女士优先）（两手扶于椅背两侧，右脚膝盖顶于椅子背部，轻轻前顶，以轻轻接触到客人的膝盖为准），客人入座后站立于右侧； 避让：

3、当客人距离约3至5步的时候后退一步展托，面带微笑向客人鞠躬并问候，（弯腰约15度眼神在下去的一瞬间有一个保持接触、头和颈成一条线，声音明亮、自信）； 上水服务：

4、距离客人约30CM左右，稍稍前倾，眼睛注视客人，微笑，询问客人需求并告知客人我们有什么饮品如：柠檬红茶、橙汁等。客人点好后退后一步（余光扫视后方有无障碍），转身离开；

5、约2分钟左右饮料送达客人处，带上白色手套左手托托盘底部，右手背后，保持一定距离，立于客人右侧，展托，打扰手势、上饮品，指引的标准手势“请慢用”；

吧台人员的坐姿和待命

1、在吧台里面坐要以标准的坐姿坐好，吧台里面只能坐一个人或站一个人 如果两个人时里面坐一个或站一个另一个人站在餐车旁边以标准的站姿站立，眼睛随时观察客人的去向及时上水或续水注意客人的去向和一举一动。

（蹲式服务）约3分钟左右饮料送达客人处，左手托托盘底部，右手背后，保持一定距离，立于客人右侧，展托，打扰手势、扶裙下蹲，然后上饮料上完饮料后，指引的标准手势“请慢用”； 续水

3、右手拿壶置于胸前，左手背在身后，右脚上前，左手示意，左手拿杯，侧于左/右侧身后，添加水至七分满，杯壁下流，转身，左手放在原位置，指引的标准手势“请慢用”；如果是温度较高的饮料，提示一句“小心烫”

换烟缸：右脚上前，右手示意，右手拿烟灰缸，从桌子平移到身体左后方，再放于托盘内，拿新烟灰缸从桌子边缘平移到原位置；

4、续水：（蹲式服务）右手拿壶置于胸前，左手背在身后，右脚上前，左手示意，扶裙下蹲、左手拿杯，侧于左/右侧身后，添加水至七分满，杯壁下流，转身，左手放在原位置，指引的标准手势“请慢用”；如果是温度较高的饮料，提示一句“小心烫。

换烟缸：右脚上前，右手示意，扶裙下蹲，右手拿烟灰缸，从桌子平移到身体左后方，再放于托盘内，拿新烟灰缸从桌子边缘平移到原位置；

5、如发现客人要起身离开时，主动上前帮忙扶椅，离开时的告别语；

6、客人离开约3米左右开始清理，先归位板凳（请客人就座的标准姿势）再清理桌面（拿托盘，扇形，将需清理物品朝自己身前方向檫）。吧台出品

1、统一说辞：XX您好，让您久等啦，请享用XX！小心烫口！

2、托盘的使用：托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平，前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、使托盘的姿势大方美观、轻检自如，既使用平常行走的步伐，步距均匀快慢适度。

二、样板间接待流程

1、当客人上闭楼梯后（面带微笑，双手交叉，右手握左手，左手手指不能露出贴于小腹）向客人鞠躬15度并问候：早上好/中午好/下午好!欢迎参观样板房（弯腰约15度眼神在下去的一瞬间有一个保持接触、头和颈成一条线，声音明亮、自信）；

2、用手势及语言（XX您好请入坐穿下鞋套）示意客户坐下、双手将准备的干净鞋套递给客户、退到样板房门口适合的位置，用标准手势及语言（XX您好，这边是XX平方，对面是XX平方）简单区分户型并指引下、左手放在小腹处，右手五指并拢，面对客人，右手朝向指引方向，眼睛随着指尖移动，（关注客人，行进过程中如是否在吸烟、带宠物，如有此类情况应立即委婉阻止）；双手交叉贴小腹（标准姿势），没有销售代表的情况下、需要陪同、每走四至五步，回头看客人，标准指引手势，引领客人；有销售代表陪同，应退回至样板房门口做好客户送别准备（示意客户坐下脱鞋套、同时有送声：谢谢参观小心台阶请慢走）及下一个客户来参观的准备。

第四篇：水吧客服员服务规范

售楼部(水吧)客服人员服务规范

一、班前

1、客服部（水吧）人员提前10 分钟到岗

2、进入工作岗位，与夜班安保值班人员交接物品，并填写交接班记录表。

3、检查工作所需物品清洁程度，如未清洁物品迅速清洗

4、物品清洗完毕不得留有水渍，需用干布擦拭干净

5、用专用烧水器将水烧开，分别将加水瓶装满。

6、现磨咖啡流程具体见咖啡机使用说明

7、速溶咖啡冲泡方法见食品食用说明书

8、点心准备具体根据不同点心临时确定方法和流程

9、检查各烧水壶及容器，使用分类工具按分类容器将各种饮料、茶水装满待用。

10、准备好一切工作所需物品（含各式饮料、点心），开启音响，播放轻音乐，等待客户。

二、班中

1、客户进入售楼中心，时刻观察客户动向，待客户落座洽谈区，应迅速用左手持托盘，右手送上茶水或饮料，送上饮料之前需向客户致意：您好（您们好），请喝茶（水）。

注意事项：应用左手持托盘，右手端送客户杯具。右手端起客户杯具时，手指或虎口部分只能接触杯具下端的三分之一或三分之二部位，切不得接触杯具上端三分之一部位。如客户落座沙发区和户外平台沙发区，客服人员应采用蹲式服务（以下服务同此要求）。

2、如客户有特别需求，应请客户稍等，迅速返回水吧台准备，然后用托盘送上

3、如客户落座后直接要求指定的饮料，客户人员应按照客户要求，备好相应的饮料用托盘端着送上。

4、密切观察客户，如客户与销售员洽谈时间较长，或客户茶水（饮料）不足杯具三分之一时，应及时上前续添，上前时应向客户致歉：对不起，打扰一下，能为您续点水（茶）吗？待客户同意后，用右手端起客户的杯具放置托盘，续上水后，用右手轻轻放置客户面前，不得发出较大声响。

5、客户饮用咖啡时，可利用为其他客户服务的便利观察该客户咖啡饮用情况，如客户有续添的需求，应及时续添，如客户不需续添，可为客户改换茶水，用托盘送上。

6、密切观察洽谈桌上烟缸内杂物（烟头）情况，烟头超过5 个（小烟缸烟头不得超过2 个），或达到一个水果的果皮、果核（西瓜、橘子皮等，其他小的果皮视当时具体情况由客服人员自行定夺）应立即更换烟灰缸。

7、如有两位或以上客户同时食用水果或点心，可等待客户全部食用完毕后，一次更换烟缸。

8、大烟缸更换时，客服人员应对客户致歉：对不起，打扰一下，帮您更换一下烟缸，可以吗？待客户许可后，先用干净玻璃碟盖住需更换的烟灰缸（防止将烟缸内的烟灰、杂物飘起或掉落），单手轻轻拿起烟缸，放于托盘内，将托盘内干净的烟缸单手拿起，轻轻放置洽谈桌中央，不得发出较大声响。

9、客户离开时，应立即上前收拾洽谈桌上杯具及烟缸，返回水吧台，并取出干净的烟缸放置原位。客服人员在面对客户时，必须时刻保持微笑，在替客户服务过程中，如正面与其他客户交会时，应对客户微笑并打招呼：您好（您们好）。11 如班中发现天气不好或光线不足时，需按实际情况开启所需照明。12 时刻注意是否有领导或贵宾使用VIP 室，如果有使用，应立即前往服务，使用托盘，根据人数送上相应杯数的茶水立即前往进行服务，进入时需敲门，待室内贵宾或领导同意后方可进入，如门未关闭，可轻轻敲击门边框 13 进入VIP 室首先向客户致意：您好（您们好），然后向领导问好：**好 14 询问客户需要什么饮料：请问您要喝点什么饮料？然后询问领导需要什么饮料，清楚后离开VIP室，轻轻将门带上，快速返回水吧台进行准备并送入，敲门进入VIP 室时，要向客户及领导致歉：对不起，打扰了。然后采用蹲式服务根据各人需求将饮料放置各人面前，放置完毕后，起立点头向各位客户及领导致意，同时说：各位请慢用。离开时将门轻轻带上。

15、VIP 室服务间隔时间为10 分钟。在没有客户需服务时，可由水吧客服人员轮流到大厅、户外平台、沙盘区巡视一圈，观察是否有客户需要服务，如发现有需要服务的客户,按以上服务流程进行服务。

三、班后

1、下班前，需将所有杯具收回水吧台，清洗擦拭，按摆放位置、顺序整齐摆放。

2、将所有容器内剩余开水、茶水及不能隔夜饮用的饮料全部倾倒，然后清洗容器并擦拭干净第二天备用。

3、检查所有洽谈桌上有否遗漏的杯具，检查所有烟灰缸是否干净、无污渍。关闭吧台和制作间电源（冰箱除外）。

吧台客服员奖惩制度

一、处罚制度：

1.上岗时、衣冠不整、未按要求化妆、披头散发、佩戴工号牌每项次扣罚50 元

2.当班时未经许可拨接电话或用公司电话办私事者每项次扣罚50 元

3.不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者每项次扣罚50 元

4.工作散漫，未及时向客人提供合理服务每项次扣罚50 元

5.当天没按指定岗位打扫卫生者每项次扣罚50 元

6.对客人服务礼貌不到位者每项次扣罚50 元

7.对个人仪容、仪表不认真对待每项次扣罚50 元

8.当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言每项次扣罚50 元

9.当班时间看杂志或无故串岗而怠工者每项次扣罚50 元

10.遇到客人无主动问候意识每项次扣罚50 元

11.开单或送食品时出现差错每项次扣罚50 元

12.不按规范招呼服务客人每项次扣罚50 元

13.拿茶、饮品餐具等未使用托盘者每项次扣罚50 元

14.无故在营销中心内奔跑者每项次扣罚50 元

15.当班时间聚堆聊天每项次扣罚50 元

16.接听电话不规范或不礼貌每项次扣罚50 元

17.无故迟到，早退者（包括不参加班前、班后卫生）每项次扣罚50 元

18.当班时间打盹睡觉者每项次扣罚50 元

19.未经管理人员批准私自调班者每项次扣罚50 元

20.未经同意离开工作岗位而无合理解释每项次扣罚50 元

21.逗留他处偷懒或闲聊，离岗者每项次扣罚50 元

22.班前会及大扫除无故缺席每项次扣罚50 元

二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到100元以上罚款或辞退处理。

1、对客人不礼貌或与客人争吵

2、私吃客人遗留食品

3、酗酒、赌博、打架者

4、蓄意破坏公物或客人物品者.5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或同事的声誉者。

7、上班期间无正当理由早退者

8、私自领用客人存物据为已有者

三、奖励制度

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者奖励100元。

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者奖励100元。

3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者500元。

4、讲诚信，拾金不昧者，据情况而定。

5、工作出色经常得到客人，同事，上司表杨者奖励50元。

第五篇：水吧工作计划

merely水吧

——创业策划书

策划组：第六组

组长：王雅菲 小组成员：陈瑶、刘继宣、徐慧颖、姜玥、谢良

瑶、方秋香、彭江鑫、邓湘萍、卢亦唯、刘婷、曾燕、曹茂婷、杨冰艺、周蕊

时间： 2014年10月25日

一 企业介绍及长远目标

（1）企业介绍 本企业名为”merely’’, 意为“独一无二”.是由重庆工商大学15个在校生筹资策划建立。投资规模小，但服务特色化，个性化色彩较浓，专项从事为在校师生量身定做各类聚会。在本店中，有丰富而新鲜的食材，时尚的调制秘方。来到本店，可自由选择食材，diy制作奶茶，双皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鲜果汁等深受广大青年喜爱的吃食。店内文化氛围清新独特，保证给你独一无二的感觉！此外，生日party, 表白party,庆功party,纪念日party等大小party都可承接，为你量身订做，保证不一般，希望你可以到店内体会。

（2）企业目标：服务广大师生，打响企业品牌特色，赚取利润，然后在全国各大高校开连锁店，让小店成为在校师生多年后回忆中不可忘却的记忆闪光点。

二 服务简介：

提供免费无线wifi，承办各类聚会（生日聚会，庆功宴等），免费书橱，特色明信片（代售邮票，免费代寄），墙面出租（选择粘贴对学生有用的广告）为在校大学生提供一个休闲、娱乐、聚会的好去处 三市场分析

大学生在校内进行创业，首先要迎合大学生的心理，针对大学生的需求进行市场分析。diy水吧是我国新兴产业，但在国外已经非常

火爆，学校的咖啡厅有很多家，主题咖啡厅也有很多家，我们的水吧不只是限于咖啡一种饮品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多饮品于一体，并提供免费饮用水，价格低，薄利多销，并且以diy自己动手为一种推广手段，更加健康的来推广饮品，使同学们了解自己经常饮用的饮品都含些什么，自己控制配料，既做到了推广又节约了人力。学校里面没有此类型的水吧，我们在学校具有一定的垄断性，销售额会有一定的保证，学生为我们相对稳定的消费群体。市场分析 1对目标市场进行分析。对消费者喜欢的饮料品牌进行调查和分析，查看官方的统计资料分析消费倾向，在网上查阅二手资料进行同期比较分析。2．选择市场。对潜力比较客观的市场进行切入，比如竞争力比较小的，辐射面大的市场。3.制定方案。针对目标、定位制定可行的方案。包括产品开发、渠道建立、活动方案的策划。

4.协同各个部门和人员的职能。做到各司其职，才能保证一切策划能够有序的进行。5.效果预期与分析。对于市场的占有率、品牌知名度、广告受众率等等做些统计，为下一步计划提供真实的资料

四市场推广及营销策略： 1市场推广

一 制作海报、宣传单等

二举办为期两天的免费试吃活动

三做市场调查

四借助个个宣传的软媒体，自己拍摄dvd介绍产品 2营销策略 1.开业初期打折扣。新店开张，顾客都不了解我们是做什么生意的，而且对我们的东西不了解不熟悉，因此我们推出打折扣，可以让顾客进一步了解我们的店，如果顾客觉得好吃而且很有意思，以后也会常来光顾我们。2．优惠券发放。因为我们所针对的消费主体是学生，趁我们新店刚开张，我们去周围学校附近进行发放优惠券来吸引学生们的光临。3．发放广告单。我们可以派人道学校周围进行发放广告单，让顾客知道新开了一家“水吧”，在广告单中宣传水吧的特色。4．节日促销活动。我们针对以下节日进行促销活动——元旦、情

人节、劳动节、七夕情人节、教师节，中秋节、国庆节、圣诞节。5．特价时段。在顾客流量少的时段实行部分商品特价，吸引新老顾客的光临。6．对消费满一定数额的消费者，会有一些地方特色的饰品赠送。7.以美团外卖和工商贴吧为宣传渠道，购买一定杯数，即可送货上门。8开业当天，免费品尝店内食品（包括蛋糕，奶茶等）9推出情侣卡，两人各持一半，拼在一起生效，凭此卡可打7.5折，从办卡日算起，满100天，即送情侣杯一对 10推出心愿瓶，可分为情侣和闺蜜系列，在本店一次性购买一定数目商品即送心愿瓶，若产品数目不足，可加钱购买心愿瓶，会定期整理护理心愿瓶。11本店会定期举行抽奖活动，凡在本店购买商品累计超过100元，即可参加抽奖活动，中奖率达50% 五 管理策略及管理团队介绍：

内部管理

1.每天开晨会（分析昨天的工作和今天的新任务安排）每月开一

次大会（每人总结这个月个人看法与建议，自己在这里工作的想法，以后的发展方式）2.对员工实行人性化管理，（1）注意团队精神的培养，（2）关心

员工生活，（3）公开，公正，公平，（4）站在角度篇二：2011休闲水吧经营策划书(计划书)南京审计学院商业文化中心美食一条街

休闲水吧经营策划书

目录 1 休闲水吧经营项目概述........................................................................3 2 休闲水吧经营管理...............................................................................4 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质......................................4 2.1.1岗位机构设置.......................................................................4 2.1.2岗位招聘标准.......................................................................4 2.1.3本店要求工作人员具备的素质.............................................5 3 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措施..........................................9 3.1休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责....................................10 4休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案）.....................................15 4.1休闲水吧经营管理规章制度.......................................................15 4.1.1休闲水吧面点制作管理制度...............................................15 4.1.2休闲水吧小吃加工管理制度...............................................15 4.1.3饮品工具设备清洗、消毒制度...........................................15 4.1.4餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度............................16 4.1.5加工间卫生制度.................................................................16 4.1.6食品与饮品原料库房管理制度...........................................17 4.1.7饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度............................17 4.1.8终产品检验制度.................................................................18 4.1.9原料采购索证制度..............................................................18 4.1.10从业人员健康检查制度....................................................19 4.1.11从业人员卫生知识培训制度.............................................19 4.1.12卫生检查制度...................................................................19 4.1.13配餐管理制度...................................................................20 4.1.14休闲水吧卫生管理制度....................................................20 4.2休闲水吧的安全管理..................................................................20 4.2.1安全管理的目的.................................................................21 4.2.2 常见事故的预防.................................................................21 4.2.3休闲水吧防盗.....................................................................24 4.2.4消防安全.............................................................................25 4.3食物中毒事件应急预案：...........................................................26 4.4财务管理计划.............................................................................26 4.5水吧成本控制.............................................................................27 5 经营项目文化建设方案：..................................................................31 5.1文化建设的载体—校园饮食文化节............................................32 5.2 创新店面文化经营.....................................................................34 6 创新管理.......................................................................................35 6.1 让利与回报措施...................................................................35 6.2 勤工助学岗管理办法............................................................36 6.3 内部员工奖惩制度.....................................................................38 附表一：勤工助学管理中心岗位申请表..........................................39 附表二：休闲水吧日常卫生监督量化评分表..................................41 附表三：休闲水吧优质服务承诺.....................................................44 1 休闲水吧经营项目概述

休闲水吧就是校园内师生的聚会休闲场所，提供各种饮用水类，饮料类，简餐，零食，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在校园师生的娱乐休闲交流方面。校园水吧集合各类冷热饮、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃。经营地址：南京审计学院美食一条街

经营范围： 1.茶饮：冰红茶、冰绿茶、柠檬茶、咖啡红茶、麦香红茶、菊普茶、茉莉花茶、开胃茶、瑰美人茶、桂圆茶、川贝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金莹茶、冻顶乌龙茶、人参茶 2.各式咖啡 3.天然果珍珠：香槟葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青苹果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、乌梅天然果珍珠、菠萝天然果珍珠、柠檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇异果天然果珍珠、金桔柠檬天然果珍珠 4.水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴莲沙冰、香橙沙冰、柠檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青苹果沙冰、绿豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠萝沙冰、西瓜沙冰、芋头沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴莲奶茶、香橙奶茶、柠檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青苹果奶茶、绿豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋头奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、哈蜜瓜汁、青苹果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠萝汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加仑汁、姜母汁、奇异果汁

7．茶点：芥茉花生、杏仁饼、绿茶卷、红茶卷、红茶花生糖、绿茶花生糖、乌龙芝

麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳烧牛肉、碳烧尤鱼干 8．茶餐：炸薯条、炸响钤、风沙芋头、台湾筒仔糕、萝卜糕、比萨牛排卷、比萨猪排卷、比萨鸡柳卷、炸尤须、炸鸡腿、炸鸡翅、麦香鸡块 9．冰淇淋雪糕，章鱼小丸子等

经营特色：自制苏打水，soda-water已经被人们更广泛的应用与接受。因为饮用它不但可以起到健美、美容的作用，而且还可以消除疲劳，促进肠胃蠕动，有助于食物消化和营养吸收，增强人体的免疫力，从而达到预防、保健的的效果。2 休闲水吧经营管理 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 2.1.1岗位机构设置

休闲水吧店长1名；会计（兼出纳）1名；水吧服务员1名；采购员（兼保管员）1名；调酒师 1名。2.1.2岗位招聘标准

店长：

自然条件：身体健康，相貌端正，年龄：男25-46岁，女 25-45岁；身高：男 1.70米以上，女1.60米以上；

文化程度：大专以上学历或同等学历；

工作经验：3年以上休闲水吧服务和管理经验；

语言能力：流利普通话、所在地方言，英语达到初级水平。

会计（兼出纳收银）：

自然条件：五官端正，身体健康，年龄：23~45岁；

文化程度：高中毕业或同等学历；

工作经验：3年以上相关工作及管理经验；

语言能力：流利国语，英语达到初级水平。

水吧服务员：

自然条件：年龄：男 20-30岁，女20-30岁；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身体健康，精力充沛，五官端正，仪表端庄；

文化程度：高中毕业；

工作经验：同类工作一年以上；

语言能力：流利国语、所在地方言、英语；

特殊要求：电脑操作熟练。

调酒师：

自然条件：五官端正，身体健康，年龄：25-45岁；

工作经验：同类型调酒师2年以上经验。

2.1.3本店要求工作人员具备的素质

本店工作人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高休闲水吧服务质量。休闲水吧从业人员的素质要求主要有以下几个方面。

一、思想政治要求

（一）政治上坚定

休闲水吧从业人员应确立正确的政治立场，即应坚持党的基本路线，认真学习篇三：时尚水吧创业计划书

水果篮子休闲水吧

学院：经济管理学院

专业:国际经济与贸易一班 1 摘要：饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合大学生自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。一家成功的饮品店是在充分分析了市场后，确定自己的经营特色，有完善的人事管理机制的基础上形成的。

一、企业概况

水果篮子休闲水吧的经营范围有各种鲜果饮品，甜品，冰品，现调茶饮，属于休闲饮品店行业。饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。饮品店在市场上已形成完整的规模，想要打开市场，就需要有自己的特色。绿色、健康、时尚，是这个时代人们所需要的，本店主打的鲜果饮品就围绕这一主题。

店名叫水果篮子，好记顺口，再加上得当的招牌设计和门店装修，让人想到这四个字眼前就会出现满满的缤纷水果，令人心旷神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，较容易得到顾客认知。店铺将建在山西省大学城附近，目标顾客是附近各大高校和高中生，将吧台与散座结合起来，在饮品品种上加以创新，再取一些新颖独特的名字吸引顾客，合理定价，服务至上，差别化定价，回本快，盈利可观。根据市场问卷调查，饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮品的口感，还有优雅的店内环境。顾客光顾饮品店是为了享受休闲时光，追求一种亲近放松的温馨感，作为消费主体的大中学生更是喜欢轻松写意的环境。所以店内的装潢要主打自然舒适的色调，给人一种更放松的感觉，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。2

二、产品介绍

作为服务行业，我们不只是单一的提供饮品，周到的服务、特色环境也是吸引顾客的主要因素。

1、主营产品：水果篮子休闲水吧是以经营鲜果饮品为主的休闲餐饮服务，以新鲜，美味，多样化为产品定位，产品可在店内品尝或打包。水果篮子的饮品分鲜果现做和非鲜果饮品，定价差别化。饮品有鲜果奶茶，水果茶，鲜果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果捞，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，摆出各种美丽诱人的造型，使产品精致化，一点小改动就能吸引顾客，还能卖出好价钱。

2、优雅舒适的店内环境：

店内有吧台坐，普通座和雅座之分，若条件允许，还可设露天秋千坐等，为顾客提供舒适的环境，差别定价（如普通座，吧台座免费，雅座，秋千座多加2元）。饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流，给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着合意的饮品，吃着精美的点心，很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来杯茶，听着音乐，放松心情„

3、产品创新：在情人节，七夕，端午等重要而有意义的节日，增设创意饮品，不定期增加免费小点心。意外的产品惊喜也会得到意外的财富惊喜。

三、市场分析

水果篮子是中段大众化的饮品店，所以我们的直接竞争对手是典型的学校周边的传统奶茶店，如快客，快乐柠檬，避风塘等，这些饮品店经过多年的经营，打造了出了自己的品牌，有了一定的市场份额和知名度，在学生中的认知度也较好。但是正是由于品牌规模，导致他们的加盟店质量良莠不齐，并且产品不够新颖，让顾客有种喝腻了的感觉，这正是我们的机会。并且传统饮品店模式单一，紧靠销售饮品获利，而我们把产品和服务结合到一起，虽然成本略高，但给人眼前一亮的感觉。swot分析

strengths：优势分析

（1）地价低廉。水果篮子选址在山西省大学城，这里是2011年开工的新项目，2两年后完工，位于晋中市，是新开发区，因还没有完全开发，所以地价会比市中心和重点高中附近低很多。并且未来店面升值的空间大。

（2）品牌自主。水果篮子是自有品牌，产品种类不受限制，经营模式可多样化，可随时随顾客意见对产品及服务做改进。

（3）技术简单。开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般四个左右就可以了。

（4）盈利空间大。各式饮品的成本并不高，非鲜果饮品成本一般不到一元，鲜果饮品成本一般也不会太多，但卖价是成本的5到10倍，利润可观

（5）市场大。大学城大学和重点高中集中，并且在建成后几年内，就会发展成小型生活区，随着商业街的进驻，我们的市场将会由学生扩大。weaknesses：劣势分析

（1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。

（2）店面要求高。水果篮子集产品与服务于一体，所需的店面至少50平米，并且要求精装修，后期的维护费用也较大，给资金回流造成困难。

（3）前期我们的目标顾客是学生，但面临寒暑假，收入一定会受影响，但费用依然很大，资金如何运转是不可避免的问题。

3、opportunities：机会分析

水果篮子有其独特的创新理念，能够在中端市场中拥有自己的独特之处，使人眼前一亮，前期我们的目标顾客是学生，随着经济水平的提高，学生的消费实力不容小觑，并且他们的猎奇心理和享受心理会强于其他人，他们需要一个环境，口味，服务都很优质的休闲区来供自己享受闲暇时光。后期随着商业街的发展，这里也会是逛街的人 4 们休息的场所。

4、threats：威胁分析

（1）饮品店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比较低，对部分消费者有一定的吸引力。

（2）目标消费群还不成熟，消费习惯和消费心理还需要引导(3)作为新创立的品牌，会受到有较高知名度的品牌的冲击，还会受到一些目标顾客的排斥。

四、营销策略

⑴产品策略： 产品方面，质量绝对过关，保证食材和制作环境的卫生，同时要注重口感美味，不可太甜太腻。注重产品创新，根据季节和节日对产品进行调整，增加产品种类。后期可尝试增加小甜点，小零食，来吸引更多顾客。⑵价格策略：采用差额定价法。因为在很长一段时间里，我们的目标顾客是学生，学生的平均消费能力相对较低，但也不乏具有一定消费能力的学生，因此非鲜果类饮品的价格不能定太高，而高端商品如现榨果汁，水果捞，鲜果布丁等产品定价可以偏高，座位的定价也是如此。

⑷促销策略：a在进行促销之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制成宣传单，进班级发送。在班级，协会之间进行3天的宣传。b在学校宣传优惠活动。当场买一杯送一杯，多买多送，上不封顶，仅限1天。然后在营业前一周内，去店面消费，平均一次性消费15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鲜榨果汁一杯，25元以上特色甜点一份。c每位来店内消费的顾客，均可以得到一张积分卡，消费一杯盖一个章。累计消费满10杯的可以赠送一杯红茶或者果汁。这样更能拉住老顾客，回头客也会增多的。

五、财务分析

启动资金20万左右，其中房租一年15万，设备1万，装修3万，原材料及周转资金1万

5篇四：水吧策划案

水吧（酒吧）经营项目概述.......水吧（酒吧）经营管理.......水吧（酒吧）岗位机构设置与从业人员素质.......岗位机构设置.......本店要求工作人员具备的素质.......水吧（酒吧）服务宗旨与经营理念及具体措施.....水吧（酒吧）店经营服务中的具体岗位职责.....水吧（酒吧）服务规章制度（含应急管理预案）.....水吧（酒吧）经营管理规章制度.....水吧（酒吧）饮料和酒水制作管理制度.....水吧（酒吧）小吃加工管理制度.......饮品工具设备清洗、消毒制度

餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度

加工间卫生制度.................................................................食品与饮品原料库房管理制度...........................................饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度............................终产品检验制度.................................................................原料采购索证制度..............................................................18 从业人员健康检查制度....................................................从业人员卫生知识培训制度.............................................卫生检查制度...................................................................配餐管理制度...................................................................水吧（酒吧）卫生管理制度....................................................水吧（酒吧）的安全管理..................................................................安全管理的目的.................................................................常见事故的预防.................................................................水吧（酒吧）防盗........消防安全...........食物中毒事件应急预案：....财务管理计划......水吧成本控制.....经营项目文化建设方案：......文化建设的载体—校园饮食文化节....创新店面文化经营......创新管理......让利与回报措施........内部员工奖惩制度...篇五：

16、水吧运营策划方案

运营部水吧运营策划

一、员工班次：

早班：9:00——18:00 晚班：13:00——22:00

二、岗位职责：

1．接受客服经理督导，向客服经理负责； 2．严格按服务程序向会员及嘉宾提供优质服务； 3．严格按酒水服务程序进行饮料服务； 4．负责场内的电源、空调、电视、背景音乐以及音响； 5．整理当日报纸、会刊及杂志； 6．负责水吧的环境卫生；

7．负责饮料销售的统计及领货工作并完成财务报表； 8．积极参加会所的各项培训与推广活动

三、经营项目：

1、各种冷、热饮料和鲜榨饮品。

2、各类小商品和服饰。如：瑜伽服、锁、运动衫、瑜伽垫等等。

3、各类营养品。如：蛋白粉、左旋、健饥粉等等。

4、简餐。如：三明治、煎蛋、面包等等。

四、设备需求：

1、保鲜冰箱、微波炉、小型烤箱、蔬菜清洗机、电磁炉、蔬菜榨汁机、水果榨汁机、豆浆机、消毒柜各1台。

2、冷水壶、咖啡壶、煎蛋锅、汤锅、平铲和大汤勺各1个。

3、中号水果刀：2把。

4、双池水槽：1个。

5、桌椅：4套。

6、吧椅：3个。

7、冷饮杯、热饮杯各12个。

总计费用约：12000元。

五、产品销售：

1、产品销售群体：健身会员和店面内部员工。

2、产品价格：2元——20元。

3、产品利润：50%——70%。

4、销售提成：制定每月销售任务，在销售任务之内的销售额按照营业额的5%提成，超出营业额时，按照超出部分的7%提成。

六、宣传方式：

1、水吧饮品单

2、水吧吧台亮化背景墙。

3、店内墙面和厅内展架。