扬州茶馆详案

第一篇：扬州茶馆详案

扬州茶馆

教学目标：

1．认识“沏、滗、撮、兜、缆、蒲”等生字，读准“嚼”的不同读音，理解“兜揽、滗、花样”等词语的意思。

2．复述“烫干丝”的过程，感悟烫干丝制作过程之娴熟，体会作者用词的精准以及明快的语言风格。

3．在阅读过程中体会作者对扬州茶馆及小吃的喜爱之情。教学重点：

能借助动词复述“烫干丝”的过程。教学准备：多媒体课件 教学过程：

一、启发谈话，揭示课题

1.来看老师写一个词（板书“馆”），一起念，组词

2.板书：茶馆。过渡:我们在喝茶的时候还可以叫上一份小菜或点心,细细品味.所以我们把喝茶又可以叫做吃茶了。

（1）补全课题，提示“扬”的部首。（2）一起读课题。(3)介绍作者朱自清。

3.出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。

（1）齐读

（2）理解满满的：人多、热闹

二、初读课文，整体感知

1、出示要求:（1）轻声朗读课文，注意读准字音，难读的或容易读错的字多读几遍。（2）想一想：扬州茶馆为什么能吸引这么多客人?

2、文中这几个词比较难，开火车读准它们的读音。（出示词语）

看，这个字只有和“咀”放在一起的时候读jue，其他都读jiao，一起读词语。去掉拼音再来读读。3．学习。

（媒体出示）扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。是因为扬州茶馆吃的花样最多。

（1）生说。（2）出示两句话，读

（3）引读两句话。

引读：因为扬州茶馆吃的花样最多，所以（扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的）

换一种说法是：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的，是因为（扬州茶馆吃的花样最多）

两个“最”字，抒发了作者的赞叹之情，我们一起读。4.过渡：扬州茶馆吃的花样到底怎么个多法，以至于吸引了每一个在扬州的人呢？仔细默 1

读课文，把直接写到的扬州茶馆小吃的名称一个个圈出来。

先看第一节，谁来说？

（瓜子、花生、炒盐豆、炒白果、五香牛肉）说话要完整，能不能一起说出来，这些是一类的，读读课文，我们可以称它们为，文中有个词——零碎，（板书：零碎小食）

第二节有？（烫干丝）是扬州茶馆里的特色茶点。第三节有？（板书：小笼点心）板书： 零碎小食 烫干丝

小笼点心

谁能连起来说一说？

根据课文概括：扬州茶馆吃的花样最多，有 等零碎小食，有，还有。

三、品读课文，深入体会

过渡：到了扬州，一个地道的老茶客喝茶、点茶点可是有先后顺序讲究的。现在让我们也做回老茶客，一起去扬州茶馆品品茶，吃吃那儿的茶点吧。

1、轻声读读第一小节，找出自己最喜欢的零碎小食，反复读，读出它的特点来。（1）五香牛肉 理由：放在荷叶上，拌麻油，配白酒喝；（2）炒白果 理由：颜色、香味、炒的过程很卖力。（3）瓜子和花生 理由：摆在小蒲包上，有人兜揽 这么多的零碎小食，样样都透着个“香”字。

课文第一节先概括介绍了扬州茶馆，读，接着作者用了“便有„„又有„„还有”这一组连接词给我们具体介绍了扬州茶馆里的零碎茶点，写得很有条理。

2.让我们再一起回味一下零碎茶点带来的香味。引读第一节。（扬州茶馆吃的花样最多，坐定了沏上茶„，便有„„又有„„还有„„）

（二）学习第二节

过渡：零碎小食固然让人嘴馋，这“烫干丝”更是必不可少。烫干丝是茶馆的特色菜，朱自清先生的描写也最为具体，更应该细细品味。

自己读读第二小节，哪一句话重点写了烫干丝的制作过程

1、学习烫干丝的“制作”过程，出示句子

烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。

（1）想一想作者分几步介绍烫干丝的过程？（提醒关注分号）

小结：分号明确提示了烫干丝是分三大步做成的。关注标点也是我们阅读文章的一个好方法。

（2）每一步分别在干什么？

指名三人分别读三个分句，师根据回答分别概括三步并板书：切、切、放； 浇；滗、拨、倒、搁。

（3）这三步又是抓住什么把烫干丝的过程写具体的呢？（动作）

一边读，一边在找到的动词下面加点。

指名回答，红颜色显示：切、切、放、浇、滗、拨、倒、搁。（这两个切一样吗？）

自己读（指媒体：先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片）这个切是把豆腐干切成薄片，刀是（教师做动作，学生说：横着的）；第二个切会说了吧，刀是（教师做动作，学生说：竖着的）读读这句话，体会一下两个切的不同。

（4）滗这个词是什么意思，看看书上是怎么解释的？（学生读解释）读懂了吗？谁来做做这个动作？（请一学生做）那课文中，烫干丝时滗去的是？剩下的是？我们又学了一个新的动词。

谁来读读这句话，注意读正确，读清楚这句话，注意每一个动作。

（5）朱自清先生写烫干丝步骤清楚，用词准确，让我们一起通过朗读来感受一下。齐读。

2．想不想亲眼看看？咱们请茶房先生露一手，仔细看，注意看清每一个动作。（录像）

师解说：这烫干丝首先考验的就是厨师的刀工。他先将一块一厘米多厚的豆腐干横着切成十几片薄如纸的薄片，再竖着切，切成像头发丝一样细细的丝，并且一根不断，放在小碗里。接着用开水一浇，干丝便熟了。然后用筷子滗去水，把它拨成圆锥形，又倒上麻酱油，搁一小撮虾米和干笋丝在尖儿，一盆清爽可口的干丝就做好了。

3、学到这里，我们不禁也想尝试一下烫干丝。不急，先把过程记一记。（媒体出示动词。）根据这些动词，边做动作边把“烫干丝”的过程说一说。

（1）媒体出示三个步骤的图片及相关动词（2）同桌准备，可以加上动作

（3）复述交流，指名上台，一边演示、一边复述。（随机评价）评议：你把每一个动作都讲清楚了，真能干！

你不仅说得清楚，而且动作麻利、迅速。

小结：抓住主要步骤和重点词是帮助我们复述的好方法，我们经常会用到它。

4.说时迟，那时快。茶房端上烫好的干丝，瞧：（引读）烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

（1）点红“清”字，这里的“清”是什么意思？（清爽、清淡）

（2）师：看上去清爽，吃起来清淡，一个“清”字让我们从视觉和味觉两个角度感受到了烫干丝独有的风味。(板书：清）

（3）加上茶房烫干丝动作清晰、麻利，一气呵成，难怪：（出示，齐读）：叫茶房烫干丝是不可少的。

（三）学习第三节

1．引读：这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要（小笼点心）。有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿），最美味可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子）。说菜包子可口是因为——，说干菜包子可口是因为——，正因为它们选料精细，制作精妙，所以小笼点心如此——（可口）。（板书：可口）2．引读：这样色香味俱全的美食，吃起来也很有讲究，这么着每样吃点儿（也并不太多）。要是有饭局，（还尽可以从容地去）。但是（要老资格的茶客才能这样有分寸。）先来点（零碎小食），接着叫一盆（烫干丝），再要一些（小笼点心）。偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总（忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。）

作者如一位老茶客，带着我们到扬州茶馆品茶吃点心。在不急不慢中，向大家娓娓道来饮茶的先后顺序以及那里最有特色的小吃。以后，我们在写文章时，也要注意按一定的顺序来写，并把最有特色的内容作为重点写具体。

四、小结

1．那么，扬州人上茶馆仅仅是去品尝茶点吗？（聚会、聊天、谈生意„„）

2．扬州人爱泡茶馆，也使茶馆成了扬州最著名的所在，正像文章开头所说的那样——（出示前面的总起句）齐读

3、小结：扬州茶馆还真是名不虚传。难怪朱自清先生在《我是扬州人》中说：“扬州的小笼点心实在不错：我离开扬州，也走过七八处大大小小的地方，还没有吃过那样好的点心。这其实是值得惦记的。”

3．我们得感谢朱自清先生用朴实、清新的文字带着我们领略了三十年代扬州茶馆的饮食文化和人文景观，字里行间蕴含着他对故乡无限的热爱与思念，不愧是一代名家。

五、课后作业：

1．复述“烫干丝”的过程。（讲给同学或父母听）

2.看爸爸妈妈炒鸡蛋，模仿“烫干丝”的写法，把做菜的过程写一写，注意步骤清晰，动词运用准确。

板书：

扬州茶馆

零碎小食 香

烫干丝 切 切 放；

浇=烫熟 ； 清 滗 拨 倒 搁。

小笼点心 可 口

第二篇：扬州茶馆教案

28.扬州茶馆

教学设计

教学目标：

1．掌握儿化发音，理解“滗”等不常用字的意思。2．正确并有感情地朗读课文，品味课文用词的确切。

3．继续学习复述课文，能正确使用动词介绍烫干丝的制作过程。4．理解课文内容，了解中国传统的饮茶风俗、饮食文化。教学重点：

继续学习复述课文，能正确使用动词介绍烫干丝的制作过程。教学难点：

正确并有感情地朗读课文，品味课文用词的确切。教学时间：

两课时

第二课时

教学过程： 一．复习引入：

1.上节课我们初步学习了第28课扬州茶馆，跟随作者的脚步来到了扬州——一个山灵水秀的历史文化名城，一个孕育着美食的天堂。中国人喜爱喝茶，扬州人尤其喜爱，茶馆成了扬州人每天生活的重要部分，难怪作者这样说： 【出示】扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

2.扬州茶馆里吃的花样都有哪些呢？上节课我们学习过了，还记得吗？

板书：

零碎杂食 烫干丝 炒白果

五香牛肉 小笼点心

师：在扬州茶馆里，这些都叫小吃。在这些小吃中，作者竭力推荐的是哪一种呢？（烫干丝）

你们怎么知道的？（文中说“叫茶房烫干丝是不可少的。”）板书：不可少 二．学习第二小节

1.烫干丝既然是不可少的一道小吃，那么我们不妨一同来了解一下，这究竟是怎样的一种美味呢？老师请大家看一段视频。【播放视频】烫干丝

2.课文中的茶房又是怎样烫干丝的？

（1）轻声读读课文第二小节，读完后用横线划出相关语句。（2）【出示第二节】学生个别回答，句子泛红。（3）齐读这句话。

3． 茶房做了哪些动作？仔细读读课文，自己在书上圈一圈表示动作的词。交流放PPT同时板书：切 切 放 浇 滗 拨 倒 搁 理解这些动词：

（1）为什么一浇，干丝就熟了呢？（干丝很细，开水一烫就熟了，如果很厚，是烫不熟的，说明厨师的刀工特别好，扬州茶馆里的师傅们手艺可了不得呢，一厘米厚的豆干能切出十几片呢！）

（2）滗的意思：挡住渣滓或泡着的东西，让液体（水、汤汁等）倒出

（媒体出示解释；动作演示。）

（4）“拨”说明什么？（厨师很讲究造型的美观）

（5）“搁”是什么意思？这里为什么用“搁”不用“放”呢？（“搁”比“放”更轻柔，更细致，因为是一撮，而且又是放在圆锥的最顶上。）师：这些词语十分准确地表达了烫干丝时的每一个动作，用得多好呀！让我们再来读一读这句话。

（媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。）（齐读）

4．仔细看这段话，想一想：烫干丝的动作究竟有几步呀？

（三步：切成细丝放在碗里；用开水浇熟；滗去水，拨成圆锥形，倒上麻油，搁上虾米和笋丝）

作者给我们提示了吗？你从哪里看出来的？ 师：标点符号也是帮助我们读懂课文、读好课文的重要标志，不能忽略它们。5．下面让我们再来读读第二小节，体会一下作者是如何精确地使用标点符号的。6．谁能用上这些动词，做一回小作者，复述一下烫干丝的过程？（1）看着视频自己先试着说一说。（2）同桌看着板书互相说一说。7.学生交流。三．学习第三节

1．师：烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的，瞧，接着就该点小笼点心了。你看这热腾腾、白乎乎、香喷喷的小笼点心，多么诱人。小笼点心质量的好坏离不开馅料的制作，来，让我们先读读课文，再跟着师傅一起做做小笼点心吧！

2．轻声读第三小节，完成填空题：

做菜包子、菜烧卖和干菜包子，菜（）那最嫩的，（）成泥，（）一点儿糖一点儿油，（）得白生生的，热腾腾的。

3．师：小笼点心品种丰富、馅料讲究、入口即化、令人回味无穷，想不想通过

朗读把这种美妙的感觉表现出来？作者在这段描写中用了许多带“儿化”的词语，要读好这段话，首先要把这些词语读好。

（1）出示：肉馅儿 蟹肉馅儿 笋肉馅儿 一点儿 一丝儿 吃点儿（个别读、齐读）（2）多音字也要读正确

出示：细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。（指名读、齐读）4．师：多音字读准了，儿化的词语大家也会读了，来，打开课文，和老师合作，一起来读读第三节，感受一下扬州小笼点心的美味。

四．课外拓展

淡淡的茶香、美味的小吃，是谁让我们不经意就沉醉在这温暖的小城里了 呢？写下这些文字的正是著名散文家朱自清先生。他在扬州生活了十三年，那里的风俗习惯、风土人情留给了他深刻的印象，于是这一切都化作了悠然惬意的文字，留给了我们。来，让我们读读这段介绍，一起走近这位散文家。过渡：文章学完了，作者我们也了解了，下面我们来做一个小练习。五．完成练习

1．课前老师已经请大家观察了妈妈炒鸡蛋时的过程，谁来说一说妈妈炒鸡蛋时 做了哪些动作？（出示表格）板书：敲 倒 加 拌

倒 倒 炒 装

2.试着写一写妈妈炒鸡蛋的过程。板书设计：

零碎杂食

炒白果 五香牛肉28.扬州茶馆

烫干丝

（不可少）

小笼点心

切

切

放

浇

滗

拨

倒搁

第三篇：扬州茶馆

28扬州茶馆

天馨学校

范培文

教学内容：沪教版四年级上册第二十八课 教学目标：

1．能正确、有感情地朗读课文。能把“烫干丝”过程复述给大家听，体会作者用词的准确。更进一步了解扬州茶馆的特色。

2．知道茶馆是大众聚会的场所，并引导学生通过扬州茶馆来感悟扬州这个城市的传统文化。教学重点：

通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。教学难点：

能抓住关键动词、标点符号，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。教学准备：PPT课件、干丝、水、碗 教学过程：

一、揭示课题，简介作者 1师板书：馆，读后组词 2“馆”什么意思？

3今天我们要认识的是——茶馆（板书：茶）4“茶馆”什么意思？

5无论南方北方，茶馆是极多的，今天课上我们去扬州，（板书）（提醒学生注意扬是提手旁）。

6简介扬州，这就是扬州著名的景点——瘦西湖。扬州在我国江苏省境内，长江北部，是一座具有2400多年历史的著名古城。今天我们去扬州看看那里的茶馆。齐读课题

7课题扬州茶馆边有一注释，谁来读？

8媒体出示朱自清图片及简介。师述：朱自清——我国现代著名作家、散文家、诗人，原籍浙江绍兴。三代人定居扬州，他6-18岁在扬州生活了13年，对扬州充满感情，故自称“扬州人”。这篇文章原名叫《说扬州》，写于1934年，记述了他在扬州生活期间的所见所闻，文章对于我们四年级同学来说太长，编者选了其中的一部分，加了个题目叫《扬州茶馆》。

二、初读课文，整体感知 1．检查预习1）抽读生字新词

2）课文有几节？指名三人读，注意读正确。

3）请你自己扫读课文，用直线划出文章中直接概括写扬州茶馆的句子 指名交流，自己练读，指导朗读：

突出：最著名（在扬州茶馆和澡堂是最有名气的）

满满的（哪些人？）

花样最多（花样可以换哪个词？）指导后再指名读，齐读

2．师生合作把两句话合成一句话

说明：找直接概括扬州茶馆的句子，变换句式概括文章内容

三、再读课文，理解体会

1扬州茶馆吃的花样怎么个多法？请同学们圈出文章中吃的花样的名称（板书：吃的花样最多）

2指名交流，逐节交流后板书：

零碎茶点、特色茶点、小笼点心 3练习说话：扬州茶馆吃的花样最多，有---------，有--------，还有-------。说明：找吃的花样名称，通过说话训练，梳理文章结构

4选择你最喜欢的茶点，反复读，读出你的理解，读出茶点的特色，读出你的喜欢

5师引读第一节：先要坐定了„„瓜子花生炒盐豆什么特点？（读出香）女生读 接着，------炒白果什么特点？（又热又香）怎么会是热的？男生读 接下去是，„„五香牛肉又有什么特点？（香）哪些香？齐读 6师小结：这个时候的扬州茶馆热热闹闹中又显得那么的悠闲。7学习第二节——烫干丝

1）自读，你说它的特色在哪呢？读后交流。（快、清、香、细）烫干丝色香味俱全、制作工艺精细，所以才称得上是特色茶点。2）它怎么做的？在文中标出（-）做“烫干丝”的动词。（板出切→切→放；

浇；

滗→拨→倒→搁）“滗”演示

共几步？（准备——烫——摆盆）

3）复述训练：借助图片和动词说说“烫干丝”的过程。指名说，再自己边说边做，指名上台说

4）小结：说时迟那时快，——烫干丝整个过程就应该快而不乱、有条不紊。朱自清先生笔下的烫干丝不仅描写具体，而且情景交融，字里行间透出先生对这一特色点心的喜爱。

说明：在这一教学环节中，让学生读文后，通过关注“；”，说说“烫干丝”分几步。这里除了帮学生理清文章脉络外，也渗透了分号知识的教学。在教学过程中，让学生通过关注分号，知道烫干丝主要分成三步，而且这三步是有先后顺序的。学生对分号的作用有所感知，对文章内容有了更深的了解，同时感受到厨师厨艺的精湛，作者用词的精妙。

过渡：课文除了介绍烫干丝外，还介绍了什么小吃？又是怎样介绍的呢？

8．引读课文第三节

①小笼点心也是那么让人回味无穷。

②如果你是茶客，走进茶馆是不是一定按朱自清先生的顺序点呢？

四、总结全课

扬州茶馆人那么多，是什么原因？——聊天、聚会、交流信息，扬州人的生活更是离不开茶馆。先生走过许多地方，到过很多茶馆，但他总说扬州茶馆是最好的，也许是作者的故乡情结。1934年的茶馆已成历史，真得感谢朱自清先生，他用笔为我们留下了了那段历史与文化，让我们感受那个时代扬州茶馆的韵味。

五、课后作业

在座的同学现在都生活在上海，我们可以和妈妈、奶奶一起做做小吃，学着朱自清先生介绍一样上海小吃的特色，或说说一样点心的制作过程。

说明：本课在落实了教学重点——让学生了解扬州小吃的特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深后，再将内容向课外延伸，让学生了解、感受自己的故乡——上海饮食文化的博大精深，进行语言实践。附板书设计：

零碎茶点

吃的花样最多

特色茶点

切，切，放； 扬州茶馆

（烫干丝）

浇；

滗，拨，倒，搁。

小笼点心

人多（聊天、聚会、交流信息）教学设计说明：

我设计给学生充分的时间阅读文本，用形式多样的读激发学生的学习兴趣，在朗读、默读、引读中感悟文章的内涵。本堂课，我设计多处形式多样的读。从一开始的指名读到学生自己扫读课文，初步整体感知内容。重点研读部分中，让学生带着问题，边默读边思考，圈圈划划；读自己喜欢的内容，读出特点，读出喜爱。解决问题后，师生合作读。第三小节的教学更是采用以读代讲的形式进行教学。

课堂上，我注意突破难点。如：烫干丝的复述通过读通句子——找动作的词——找标点——练一练——讲一讲的过程，帮助学生减少难度。

教学中，我有意识地启发学生体会作者情感，当时人们看不起扬州人，作者看是介绍风味小吃，实则是展示那段历史和文化，表达自己的喜爱之情。

第四篇：扬州茶馆 教案

28.扬州茶馆

重固小学 于小扬

教学目标：

认知：在阅读过程中，学会生字沏、滗、撮、嚼等。能力：正确流利朗读课文，了解扬州茶馆的特点。

复述烫干丝的过程，体会作者用词的准确性。

情感：引导学生通过扬州茶馆，来感悟扬州这个城市的传统文化。教学过程：

一、导入。

板书：茶馆。请学生说说对茶馆的理解。

师小结。茶馆就是喝茶的地方，茶馆南方北方都有，而且各具特色。今天课文中所学的——扬州茶馆。

板书：扬州。

简介扬州：历史上“富甲天下” 的扬州城，地处江苏省中部，南临长江，中有纵贯南北的京杭大运河与万里长江在这里交汇，历来是水陆交通枢纽、南北漕运的咽喉。这里云集了南来北往的客商和游客。

那么扬州的茶馆有什么特别之处呢？

师：课题旁的①，是什么意思，谁能读一读。

引入朱自清，出示媒体。朱自清6岁到18岁生活在扬州。1934年创作散文《说扬州》。文章很长，编写教材的老师选择了当中最有意思的几段文字。朱自清的散文以描写细腻、情景交融见长。这节课，我们就一起来品味散文的文学特色。

二、整体感悟。

1.请三位同学分别朗读课文的1、2、3小节。

2.点评每位学生的朗读时，着重强调容易读错的字。

沏上茶

担子

切

搁一撮

热腾腾

白生生

嚼 小结：读课文，就要像三位同学那样不加字、不减字、不读错字。

3、“——”划出课文中直接概括描写扬州茶馆的句子。

扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

4、指导朗读,突出最著名、满满的。满满的说明人多，茶馆中都有哪些人？ 花样，还可以换个词儿来说？谁会？ 种类、样式、类型、品种„„

5、合并成一句话来说。

因为扬州茶馆吃的花样最多，早上去下午去都是满满的，所以扬州最著名的是茶馆。扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的，是因为扬州茶馆吃的花样最多。

6、扬州茶馆吃的花样怎样一个多法？请同学们读读课文，把文章中提到的扬州茶馆中吃的花样名称一个个圈出来。

交流：瓜子 花生 炒盐豆 炒白果 五香牛肉 用一个词来概括的说这些是什么茶点？ 零碎茶点。

7、刚才某些同学说到特色茶点，特色茶点在哪儿？板书：特色茶点

8、还有小笼点心，有哪些小笼点心？板书：小笼点心

9、合起来说。扬州茶馆吃得花样很多，有„„有„„还有„„

三、研读课文。

（一）1、同学们最关心的就是茶点了，我看到有的同学已经在舔嘴唇了。选择你最喜欢的一种茶点，读出你的理解，读出你的感受，读出茶点的特点来。选你最喜欢的读。

2、按照朱自清先生写的顺序，我们一个一个读下来。师生配合读。（先要坐定了„„接着„„手臂上„„筐子里„„分放着„„）瓜子、花生、炒盐豆吃过吗？有什么特点？

香的眼睛都放光了，文章里有这个香字吗？能不能读出这个香字来。女同学来读。手臂上„„筐子里„„分放着„„ 女同学特别喜欢吃。

3、又有炒白果的„„得先告诉他，才给你炒。怎么会是热的呢？得现炒现卖，才会又热又香。

4、接下去，还有卖„„叫茶房„„也可向„„ 五香牛肉有什么特点？有哪些香？ 麻酱油的香，白酒香，最重要的香是？

5、小结：这个时候，有叫卖的，有叫买的，还有叫茶房的，看上去十分热闹，实际上反而过的很悠闲。

（二）1、品味过零碎茶点过后，我们要来看看特色茶点——烫干丝。自己读读，看看扬州茶馆的烫干丝特别在哪里？

做法、工艺、味道、形状。

2、不想知道烫干丝是怎么做的？把动词找出来，就知道是怎么做的了。板书：切 切 放（后面什么标点符号）；浇；滗（谁来读读注释2）拨 倒 搁（成了用什么符号？句号）

这些标点符号，告诉你烫干丝有几个步骤。最重要是哪一步? 前一步是准备，后一步是加调料。你现在能讲一讲烫干丝怎么做的吗，要不要练一下。最好一边讲，一边配上动作。（刚才我看同学做的很认真。做成了，你高兴吗？高兴了，要笑嘻嘻，谁能做好了之后笑嘻嘻的。）

3、小结：这个过程，做法很快，但是快而不乱，有条不紊。

先生描写的烫干丝的过程，不仅描写具体，而且情景交融。字里行间表现了先生对扬州这一特色茶点的喜爱。

（三）1、吃好了烫干丝，接着该要？

接着该要„„最可口的„„（怎么做呢）„„（干菜包子呢）„„

2、同学们，如果这时候，你是一个茶客，是不是一定要按照朱自清先生的顺序来点小吃。你会怎么点？

白酒要点吗？特色茶点烫干丝要不要来一份？不要了，为什么？哦。吃不下。

所以偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，总后像你这样捧着肚子走出。

3、还有一种人，可不这样。这么着„„要是„„但是„„

四、总结全文，升华情感。

扬州茶馆吃的花样最多，所以早上去下午去都是满满的。说明人多。板书：人多。为什么人这么多呢？

说明人民的生活离不开茶馆。

朱自清先生当过很多地方的茶馆，但最难忘的还是扬州茶馆。1934年的茶馆已经成为历史，我们要感谢朱自清先生的散文，再现了当时茶馆的韵味，再现了当时社会的历史文化，人文景观。

第五篇：《扬州茶馆》教学反思

《扬州茶馆》教学反思

《扬州茶馆》教学反思1

一堂课结束，感觉设计总归是高于课堂实际的。结合张春兰老师《送小蚂蚁回家》一课中的教学亮点，来谈谈实践课中出现的改进与不足之处。

改进之处：

一、不容忽视的导入环节。

在《扬州茶馆》的教学中，我通过一字开花“馆”引入课文学习，激发学生学习兴趣的同时，又使学生对“馆”字有了较全的理解与掌握。接着，我并没有直接入题，而是从扬州的地理风景讲起，扬州优美的景色伴着江南悠扬而富有特色的琵琶声，结合《黄鹤楼送孟浩然之广陵》一诗的诵读，情与景的完美交融顿时让学生领会了扬州的“美”，对于扬州的茶馆则增加了向往之情。

二、精心设计过渡语，增加文本的整体性效果。

朱自清的语言质朴清纯，使读者犹如真的来到了扬州茶馆。“扬州不仅景色优美，而且那里的饮食文化也是源远流长”，一句自然的过渡即刻将学生带入了热闹的“扬州茶馆”。“扬州茶馆不仅人多，而且吃的花样也多”，这样一来，很顺利地使学生急迫地开始了寻找扬州小吃的花样。在学生吃了亲手制作的烫干丝，闻了其香味之后，引出了作者内心的赞美——“烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。”紧凑的环节，简洁的教师语言，使《扬州茶馆》的学习附带着一种独特文化的熏陶。

“身为扬州人的作者把扬州茶馆中最地道、最入微的地方表达得丝丝入扣，从他娓娓道来的字里行间无不流露出他对故乡的了解、热爱和由衷的自豪。扬州人就是这样生活着，扬州城就是这样静静地在历史长河中流淌着。”这一段过渡语既是对文章的一个总结，体会到了扬州特殊的饮食文化，更有作者感情的融合。紧接着，“扬州茶馆因为有这样的特色小吃，吸引了许多游客，于是它的'规模也越来越大。”由此引入了本课学习的读写整合部分——动作描写。

三、适时的语言训练点，扎实而有效。

第一处，在导入文章的学习之后，马上把握住学生此刻扬州茶馆特殊饮食文化的感受，让学生发挥想象，谈谈“走进扬州茶馆，我看到了XX；我听到了XX；我闻到了XX。”学生仿佛身临其境，将各自的所看所听所闻清晰而完整地表达。讲到那诱人的香味、多样的小吃、炒白果的声音之时，一个个都馋涎欲滴，真想立刻跑进扬州茶馆。第二处，在学生演示完“烫干丝”的制作过程之后，我借着将美味的烫干丝走进学生之中时，又让学生发表内心的感受，你闻到了什么？吃着什么味道？你想到了些什么？此时，在学生表达的同时又添入了一些直观的感受，言语的表述更形象、更生动了。

从虚拟的感受到直观的真实感受，学生所能表达出来的层次有很大的区别。此时讲来，更是滔滔不绝，让我不忍心停止他们内心情感的抒发，对扬州的喜爱之情由此产生。

四、注意教师语言，提升感情的体会

上课时饱满的感情使学生以美的情感。在教学过程中，我结合教材内容用情来激励学生表达，调动学生、及时评价。整个过程环环相扣，师与生的交流紧密结合，引导学生投入学习之中，认真仔细思考问题，使学生学习积极性和自主性充分增强，更感到课堂气氛温馨，学生情感、态度、价值观正是在这样的情景交融的课堂上得到培养的。

不足之处：

一、在写作训练过程中，对学生的指导较简单，“蜻蜓点水”的指导减低了其一定的效果与意义。反思之后，我又将这篇课文分为两课时进行，并借班进行了改进与实施。在第二课时中重点抓住《莴笋炒鸡蛋》这一读写结合点，通过“看录象——找动词——简要说过程——出示衔接词”先……再……然后……接着……最后……”——根据衔接词再看录象——有顺序地说说制作过程。这样的环节下来，学生较易清楚地表达，从而产生了观看录象之后所产生的意义，增强了教师的主导地位。

二、在时间的掌控方面缺少一定的经验。节奏的快慢决定于内容的轻重程度，教师需注意其合理的安排与分配。然而，课堂上，前半部分的教学节奏较慢，似乎带着扬州那“声声慢”的曲调风格。

总的来说，在多位老师的指导下，使我在本篇课文的教学上有了更深的理解及研究，对自身教学过程中存在的问题有了及时的改进，让我在本次“责任杯”中收获不小。

《扬州茶馆》教学反思2

《扬州茶馆》是朱自清先生的《说扬州》节选。朱自清是一位语言大家，他的散文以纯真朴实的风格见长，给人疏朗清新的感觉。这篇《扬州茶馆》，作者如一位老茶客，带着后生到扬州茶馆品茶吃点心。但由于时代背景、生活经历的关系，学生学习课文肯定遇到很多困难，就是老师也是不能一下子就弄懂作者所要表达的意境的，因此要上好这篇课文确实存在很大的困难的。难在朱自清先生写出的茶馆的韵味是向我们展现上世纪二三十年代的人文景观历史文化。于是在处理教材的时候，尽量营造一种情境，带引着学生由浅入深地钻研学习。

首先，出示“馆“这个字，让学生说出馆是什么意思，继而了解茶馆是一个什么样的处所，陈述品茶是我国民族特有的文化传统，南方、北方茶馆数不胜数，茶馆在老百姓的生活中不可或缺的地位；其次，初步了解扬州的位置，同时温故”扬“字的写法；随后引出课文的出处，为下文的进一步学习打下了扎实的基础。我力图表述清晰自然，一上课就要充分地吸引住学生。

茶馆不仅仅是品茶的地方，里面还有各种各样的小吃，于是我让学生找出课文中介绍了哪些小吃，学生的动作很快，找的也很准。学生在学习过程中，渐渐产生了兴趣，对七十多年前的茶馆有了一点粗浅的认识。作者不光抓“香”字来描写，更通过描写摆放零碎小食的物件和炒白果的过程，把已经久远的茶馆氛围直愣愣地铺展在我们面前，学生有一定的感悟，从而更能了解作者的写作特色。

作者在文中着重介绍了烫干丝和小笼点心这两类小吃。尤其是烫干丝，作者短短的`一句话就把它的制作过程写清楚了，连用了8个动词，我放了一段视频，让学生边看边跟着做，之后再复述，边复述边做动作，化繁为简，化难为易，学生很容易说出烫干丝的过程。同时我再适时点出可以描写菜的制作过程来把一道菜写具体的。为了更好地掌握顺序与动作描写，我还设计了“炒鸡蛋”的动作，让学生说一说，写一写，效果不错。

但是在教学课文第三小节时，由于时间关系节奏比较快，因此没有细讲，尤其是动词只是以填空的方式匆匆带过，因此在写“炒鸡蛋”的动词时，学生就说的不全面，而且对于“先……接着……然后……再……最后”的顺序不甚明晰。再者，课堂上读的不够，学生的感悟也较粗浅，对于作者的写作意图把握还是不到位。

《扬州茶馆》教学反思3

本单元的训练目标是继续学习复述课文。复述能力是小学生听说能力的重要组成部分，而中年段又是复述能力培养的重要阶段。本课的教学难点是：在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。在以往教学中，我发现小学生在复述文章时存在着：抓不住重点词句，好似在背诵，或当作概括文章的主要内容;或条理性不够清晰，重点不突出等问题。

因此为使学生能把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚，在教学第二小节时我并不急于让学生马上复述，分成以下三步骤来达成教学目标：⑴理清脉络。利用文本里出现的二个“;”，帮助学生了解烫干丝分几步。学生在认真研读、思考后，从“;”的提示中知道烫干丝分三步。但文本语言描写比较具体，学生在回答时，会把文中语句重复一遍，而没有自己的概括。我对他的答案表示肯定，然后帮助学生把烫干丝的第一步提炼成精炼的词语——切丝。有了我的示范，后面两步的描述学生的`语言也开始越来越简炼。我边引导边适时板书，学生理清了脉络，知道烫干丝需要三步——切丝、烫熟、调味。⑵抓住关键动词。作者用词的准确细腻是本文的一大特色，而要把烫干丝的过程有条理地说清楚，关键动词不可缺。我采用填空题形式，让学生在练习中，了解烫干丝每一步所需的动作。3、有条理地复述。在学生反复朗读文本，感受了厨师手艺的高超后，就可以让学生根据板书提示，抓住关键动词，自己来组织语言，介绍“烫干丝”的过程。

通过这样的学习步骤，学生一般都能把烫干丝的过程介绍清楚，有些学生甚至能加上我补充介绍的关于切干丝的内容，取得了较好的教学效果。学生在复述课文中，品味着语言，积累着语言，通过语言运用真正实现文本语言向主体语言内化、转换。

但对于“兜揽”一词的教学，学生在模仿叫卖时，表达有困难，学生不能发挥想象，语言不够生动，这也许和学生的生活环境、生活经历有关，教学时还应加强指导。

《扬州茶馆》教学反思4

《扬州茶馆》是朱自清先生的《说扬州》节选。朱自清是一位语言大家，他的散文以纯真朴实的风格见长，给人疏朗清新的感觉。这篇《扬州茶馆》，作者如一位老茶客，带着后生到扬州茶馆品茶吃点心。在不急不慢中，向你娓娓道来饮茶的先后顺序、烫干丝的具体步骤、扬州小吃的特色等等。

本文层次清晰，共分为三小节，分别介绍了零碎小吃、烫干丝、小笼点心这三类扬州小吃。作者抓住了每类小吃的特色，有条理地从色香味、做法、选料等方面介绍。第二小节“烫干丝”的制作过程是本文的教学重点。

在课文的导入环节，我让学生说说自己爱吃的小吃，学生的学习兴趣一下子就被调动起来了。在这篇课文的字词教学方面，我还是采用了学生自学的方式，也取得了比较好的效果。在理解“兜揽”一词时，通过给学生创设情境，想象自己就是卖零碎的，自己会怎么叫卖生意，能够更加深学生对语言文字的理解。但在学生交流表达时，声音都比较小，没有叫卖的.感觉，我应该加强指导。

学习文章时，我先让学生找到概括写扬州茶馆特点的句子，然后指导突出重点朗读，让学生在不知不觉中读懂了文章的大致意思，也为后面的学习打下了基础。在学生找到扬州茶馆吃的花样后，我引说“在扬州茶馆，有xxxxxx等零碎小食，有xxxxxx，还有xxxxxx，所以说吃的花样xxxxxx。”这样的句式，在训练运用句式说话的同时，也是为了帮助学生理清文章的脉络。

在指导学生学习零碎小食的部分，通过让学生自己读，找到这些零碎小食共同的特点，在读中感悟到一个“香”字，并让学生发挥想象，通过一边听他人朗读，一边闭上眼睛，在脑海中复现茶馆的画面，再来谈谈“走进扬州茶馆，我看到了什么？听到了什么？我闻到了什么？”学生仿佛身临其境，能够将各自的所看所听所闻清晰地表达出来，进一步体会到了课文内容，达到了预期的教学效果，同时也提高了学生自主学习的能力。

这篇课文的教学重点是把“烫干丝”的过程清楚地说给大家听，学习复述也是本单元的训练重点。对于刚学习复述的学生来说难度比较大，老师要给学生铺设好台阶，因此，在这一部分处理中，我先给学生观看我在网上搜集到的制作烫干丝的视频，让他们边看边想厨师做了哪些动作，然后再圈出文中的动词，体会作者用词的准确细腻。再通过填空，理清烫干丝的先后顺序，然后再抓住重点词尝试边做动作边复述，有了动作的辅助，复述就不会太难了。

课后，经过戚老师的点拨，我想在这个环节，可以处理得更到位些，在借助影像感受语言文字的准确之后，在同桌互说的同时可以再播放一遍视频，再次利用影像加深学生的直观感受，多给学生一些扶手，学生也会说得更好。

另外，阅读好文本是上好一堂课的关键所在，扬州茶馆的著名不仅是由于茶馆中吃的花样最多，还与扬州人的生活习惯、风土人情息息相关。于是我提出了“扬州人为什么爱上茶馆呢？他们仅仅是去品尝茶点吗？”这样的问题，让学生对扬州茶馆有更深层次的认识，初步感受到中华民族饮茶风俗及饮食文化的博大精深，同时，也对教学有个整体的回归。

在多位老师的指导下，使我在本篇课文的教学上有了更深的理解及研究，对自身教学过程中存在的问题有了及时的改进，让我在这次评比课中收获不小。

《扬州茶馆》教学反思5

“炒白果、五香牛肉、花生米、烫干丝、小笼点心……”我执教的《扬州茶馆》的一课上，我们仿佛来到了扬州，端坐在热闹的茶馆中，品味着美味的小吃。我让学生读课文，想想扬州茶馆，有哪些小吃?以此为线索，通过一道道小吃的点评，赏味，了解了茶馆中零碎儿的花样繁多、烫干丝的制作精细，以及小笼点心的美味可口，并感受语言大师朱自清的文字魅力和他的扬州情怀。在课堂上，学生们纷纷发出感慨:“扬州小吃真是诱人，若是有机会，定要狠狠地吃个饱。”“朱自清不愧为语言大师，用字，用词恰到好处。”

在上《扬州茶馆》这篇课文的前一周，我请学生采用各种方法查找有关饮食文化的资料。于是，在以后的一周内，同学们使出浑身解数进行了资料查找。有的同学从家里的书橱里找来了《茶经》等书籍;有的同学到网上搜集资料;有的同学在那几天里特别注意家长炒菜做饭，还向家长学了一两个菜的制作方法;有的同学到书店翻阅菜谱;更有同学请父母带着他们到城隍庙等地方实地考察了一番。孩子们搜集来的资料真让老师大开眼界，如茶的形成和发展、中国的十大名茶、各地不同的饮茶方式、中国的名小吃等等。同时，这些资料也让我增长了不少知识，课前学生自主地进行了充分的准备，课堂上难怪同学们会这么踊跃了。

这堂充满自主意识的.课让我深深地思索起来。21世纪的新型教育所需要的是培养学生在瞬息万变的社会中的生存能力。学生不再是知识的容器，而是自主知识的习得者。语文的自主学习有其自身的特点。

语文的自主学习与教材有密切的关系。这篇文章是朱自清先生的《说扬州》的节选。朱自清是我国文学界的一位语言大家。他的散文以纯真朴实的风格见长，给人清新疏朗的感觉。在这篇《扬州茶馆》中，作者如一位老茶客带着后生晚辈到扬州茶馆品茶吃点心。在不急不慢中，向你娓娓道来饮茶的先后顺序、烫干丝的具体步骤、扬州小吃的特色等等。这篇课文的语言极具生活气息，没有艰涩难懂之词，学生完全可以自主地把握教材的内容。另外这篇课文有很强的生活性。中国历来把“食”作为人生中的头等大事。俗话说，民以食为天。中国的食文化和茶文化历史悠久，学生极容易在身边获得学习资源和实践机会。

语文学习是长期积累的渐进过程。给学生创设自主学习与发展的环境，开放语文学习的时间和空间，加强教学内容与社会生活等方面的联系，使学生广泛接触社会，在丰富多彩的语文活动中，既学习知识又培养能力，既培养兴趣又陶冶情操。教师在教学时，要针对学生需要，创造性地使用教材，对教材作必要的取舍、补充和选择，是教学内容更贴近学生生活，更具时代特征。

语文在学校教育中处在一个十分特殊的地位。语文是“交际工具”，具有很强的实践性;语文属于“人类文化”，具有丰富的人文性，对学生精神领域的影响是深广的;语文是母语课程，学习资源和实践机会无处不在，无时不有，课程应该是开放而有活力的，学生天然是语文学习的主人，自主学习必然成为其最主要的学习方式。作为一个老师，我们应该把求知的广阔天地还给学生!

《扬州茶馆》教学反思6

《扬州茶馆》是一篇经典的老课文。在这篇课文中，要让学生感受到扬州茶馆小吃种类的多以及了解、学会复述“烫干丝”的全过程，和扬州的人文情怀与地方特色。复述能力是小学生听说能力的重要组成部分，而中年段又是复述能力培养的重要阶段。本课的教学难点是：在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。在以往教学中，我们发现小学生在复述文章时存在着：抓不住重点词句，好似在背诵，或当作概括文章的主要内容；或条理性不够清晰，重点不突出等问题。

因此为使学生能把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚，在教学第二小节时我并不急于让学生马上复述，分成以下三步骤来达成教学目标：⑴理清脉络。利用文本里出现的二个“；”，帮助学生了解烫干丝分几步。学生在认真研读、思考后，从“；”的提示中知道烫干丝分三步。但文本语言描写比较具体，学生在回答时，会把文中语句重复一遍，而没有自己的概括。我对他的答案表示肯定，然后帮助学生把烫干丝的第一步提炼成精炼的词语——切丝。有了我的示范，后面两步的`描述学生的语言也开始越来越简炼。我边引导边适时板书，学生理清了脉络，知道烫干丝需要三步——切丝、烫熟、调味。⑵抓住关键动词。作者用词的准确细腻是本文的一大特色，而要把烫干丝的过程有条理地说清楚，关键动词不可缺。我采用圈出动词的形式，了解烫干丝每一步所需的动作。但要注意的是，在这里有两个“切”字。需要区分的是，第一个“切”是“切成薄片”；第二个“切”是“切成细丝”。然后用上表示先后顺序的词“先、然后”，这样就在复述的过程中更具有条理性。3、有条理地复述。在学生反复朗读文本，感受了厨师手艺的高超后，就可以让学生根据板书提示，抓住关键动词，自己来组织语言，介绍“烫干丝”的过程。

通过这样的学习步骤，学生一般都能把烫干丝的过程介绍清楚，有些学生甚至能加上我补充介绍的关于切干丝的内容，取得了较好的教学效果。学生在复述课文中，品味着语言，积累着语言，通过语言运用真正实现文本语言向主体语言内化、转换。

《扬州茶馆》教学反思7

注重学生的全面发展，通过收集资料，让学生在有限的文本中学到尽可能多的东西。以学生学为中心，根据学生的特点，设计了一些体验性的教学环节，让学生写自己最爱吃的风味小吃，写自己家乡的特色小吃，也可以通过网络环境体验各地风土人情、宇宙万象，通过图片欣赏，体验大自然的美丽多姿，不管怎样，在设计教学时不忘让学生“体验”。

优点：

1、教学过程设计清晰，抓住教材重点及单元难点。

2、注重培养学生收集信息的能力。

3、充分发挥自己的教学机智，随机应变。

4、能恰到好处地设计与文本有关的知识拓展，真正做到以学生为本。

改进之处：

朗读训练不够深入。

学生在欣赏品味作者遣词造句的'精妙之处时，光靠填空练习来记忆积累是远远不够的，教师应该让学生有充分的时间反复诵读，细细揣摩，才能与作者产生共鸣。