学校食堂整改情况汇报范文

第一篇：学校食堂整改情况汇报范文

##食品药品监督管理局 关于#的情况汇报

根据省局《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》的通知要求以及##县政府部署意见，为确保中小学生食堂食品安全，4月份某局在全县迅速开展中小学（含托幼机构）食堂以及学校门口小摊点食品安全监督检查工作，现将有关情况汇报如下：

一、食品安全工作整体开展情况

根据省局通知以及##县政府意见，某局联合某局召开中小学学校食品安全专项整治工作会议，高度强调学校食品安全的重要性，会后某局迅速部署成立三个专项整治小组，划分城东、城西、乡镇三个责任区，对中小学（含托幼机构）食品安全薄弱环节进行重点监督整治，5月16日某局联合某局对学校周边托管机构进行联合检查，目前某局共出动执法人员190人，车辆60余次，摸底检查96家中小学（含托幼机构）食堂，84家在未取得《餐饮服务许可证》的条件下从事餐饮经营活动，某局监督人员对其一一下达监督意见书责令其限期整改,目前已有16家学校（托幼机构）食堂配合某局监督人员积极进行整改。某局配合城管局对学校门口40多家小摊点进行摸底检查，部分摊位已进行健康体检并配发了统一的工作服帽。

二、学校食堂普遍存在问题及具体整改建议

通过某局监督人员对90多家中小学（含托幼机构）食堂进行检查大部分学校存在以下问题：

1、在未取得《餐饮服务许可证》的情况下进行餐饮经营行为;

2、从业人员未进行健康体检从事餐饮服务；

3、进购食品原料尤其是油类、肉类不进行索证索票登记；

4、无消毒保洁柜等设施对餐饮具进行消毒保洁；

5、师生就餐区域不进行定期消毒，就餐区域环境脏乱；

6、食品加工环境脏乱，无“防尘、防蝇、防鼠”三防措施，地面墙面存在油渍污垢，部分食堂无室内食品加工场所，食品加工原料不分区域乱堆乱放。

针对大部分学校（托幼机构）食堂所存在的问题，具体提出以下改进建议:

1、要求从业人员必须进行健康体检，在取得健康证明后方可从事餐饮服务活动；

2、完善进购食品原料进购验收，索证索票登记，建立台账制度；

3、要求必须具备足够的消毒保洁设施对餐饮具进行消毒保洁，增加紫外灯管对加工环境进行全面消毒；

4、要求师生就餐区域进行定期打扫，定期消毒；

5、对食品加工环境进行清洁及规整，分区域放置菜类，面类，肉类，餐具类，不得放置对食品造成污染的其它物品；

6、要求各中小学（含托幼机构）食堂根据本机构情况，建立具有保证食品安全的规章制度；

7、各中小学（含托幼机构）向食堂食品药品监督管理局申请办理《餐饮服务许可证》，由某局监督人员检查验收后持证经营。

三、小摊点普遍存在问题及整改建议

餐饮服务环节小食品摊贩具有数量多、流动性强、人员素质差等特点，在监管过程中，小摊点普遍存在不进行健康体检直接向师生提供食品、出售的食品品种多并无进购登记，直接用于加工食品的面粉、食用油不规范等问题，某局拟采取以下措施对小摊点进行规范整顿：

1、实行“一书一证一表”制度，解决小摊点“办证难”问题。“一书”即与从业人员签订餐饮服务食品安全责任书，严格规范面粉、食用油等重点原材料标准，保证售卖食品安全。“一证”即从业人员经健康体检后取得的健康证明，“一表”即餐饮服务备案登记表，便于日后的监督检查。

2、实施“人性化”监管，解决小摊点“提高难”的问题。由于小摊点经营者文化程度普遍偏低以及学习积极性不高，某局监管人员拟定期上门发放食品安全简易手册，逐渐提高从业人员食品安全意识和水平。

通过近阶段对中小学（含托幼）食堂的联合集中整治，部分学校食堂环境有明显改善，但也有部分单位拒不配合整改，给监管工作带来一定难度，某局将继续扎实开展各项工作，克难攻坚，联合监督，切实保障广大师生良好的就餐环境。

##食品药品监督管理局

#年##日

第二篇：学校食堂汇报

各位领导、同仁： 大家上午好！

欢迎各位领导光临我校指导工作，我校食堂工作起步较晚，各项工作还处于实践和探索阶段，希望各位领导对我校的食堂工作多提宝贵意见和成功经验，取长补短，创建更加完善的学校食堂工作。

我校于**年成立学校食堂，至今虽只有短短三年的时间，但从学校食堂成立以来，校领导高度重视学生食堂工作，并意识到学校食堂工作事关每一名学生的身心健康，事关学校的声誉和发展，因此我校一直秉承“公益性”“服务性”“安全性”的原则在工作中时刻牢记：抓平时、重细节，认真做好食堂工作。

首先，介绍下我校的食堂的基本情况：因我校场地和建设的问题，无法做到食堂集中建成，所以我校将学校食堂建设在三个区域，1、操场东侧区域，有效建筑面积**平米。其中主食库**平米、主食间**平米、灶间**平米、粗加工间**平米、副食库**平米、分餐间**平米、备餐间**平米

2、北楼一楼区域，有效建筑面积**平，为洗消间

3、南楼一楼区域，有效建筑面积**平，为教工食堂。

4、食堂已经完成“明厨亮灶”达标 我校现有**名学生在校用餐，有专职从业人员**人。3年来，我校严格贯彻执行《食品安全法》，本着“公益性”“服务性”“安全性”的原则，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。三年来，我校在实践中前行，吸取经验，逐渐完善，努力创建规范化、标准化、制度化、的学校食堂。

一、领导重视，周密布置

1、建立领导小组，每学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，校长为第一责任人，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。分管人员具体落实，校领导不定时到食堂和班级巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。

二、加大投入、改善条件： 1、2014年投入**万元新增** 2、2015年投**万元安装排烟净化设备 3、2016年投入**万元进行监控系统改造

三、健全制度，确保食品安全卫生。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物安全事件的发生，我们主要采取了以下措施：

1、食堂严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。

2、各类安全卫生管理制度完善，建立以下制度：《后勤主任工作职责》、《食堂管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学 生餐厅管理制度》等，并与各类人员分别签订了安全责任状，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。

3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。

6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、学生就餐时由德育处到班级进行监督检查，督促学生文明用餐，并要求学生搞好班级卫生。

8、食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理。

9、后勤负责人食堂管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。

10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁，钥匙由专人保管。

四、配餐

由于我校设施问题，无法建立学生食堂，所以我校采取分餐桶打到教室的形式，学生自带餐具，伙食标准：每餐**元，一荤一素一汤。均衡搭配，自助用餐，按需取用，避免浪费。

五、合理膳食

1、经常调换各类食物品种，做到食物多样化。荤素搭配，让学生吃着放心，吃出健康。

2、学校每周会将食谱通过学校的微信公众号进行发布。以此接受家长和社会的监督

六、成立健全的膳食委员会

为营造良好的饮食环境，解决食堂存在的问题，让学生吃着放心，让家长安心，学校成立了以家长为主体的膳食委员会，对食堂的卫生情况，膳食质量，工作人员的服务，进行全面的监督。学校定期开展膳食委员会会议，听取意见，提高饮食质量，营造良好的饮食环境，强化饮食服务。全力的保障学生的饮食安全。

七、树立食品安全意识

1、学校每学期都会进行两次食品安全的宣讲，制定《食品安全应急预案》。做到发现问题，及时处理，及时上报，不瞒报。

2、学校每学期会在各学年进行一次食品安全的应急演练，让学生和教师增强意识，提高学生和教师的自救互救能力，保障学生和教师的身体健康和生命安全。

第三篇：学校食堂整改报告

学校食堂食品安全检查整改报告

南山区福华学校 2016年4月18

南山区福华学校食堂食品安全检查整

改报告

我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据南山教育局、深圳市市场和质量监督管理委员会、南山食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组严格按照深圳市市场和质量监督管理委员会、南山食品药品监督管理局监督意见书的要求，我校对食堂工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：刘凤兰校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由吴泽云老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

三、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。（3）、把好“个人卫生”关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

（4）、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

四、严格搞好营养餐管理。切实按福华学校营养餐表的要求做好营养餐食品管理工作。

五、切实做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师督餐。

六、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工健康安全，根据南山教育局、深圳市市场和质量监督管理委员会、南山食品药品监督管理局的要求对我校食堂的督查意见，近来我们着重从以下几个方面加强了对我校食堂的督促和整改：

1、学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节，为此，学校安装了排气系统，机械排气扇。库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

2、为保证师生干净卫生用餐，学校对预进间装设不锈钢消毒洗手池，配备相应的洗涤、消毒设施。

3、针对预进间洗手盘的卫生，食堂工作人员也进行按时监管和清理。保证洗手盘的卫生和整洁。

4、学校建立和完善食品、原料采买的索票，及时对仓库食品生产日期进行标示，(根据监督意见书的意见，学校已经对腐竹生产日期进行标示)。

5、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

学校食堂在整改中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，目前，我校正根据上级部门的指示，完善食堂安全卫生管理的长效机制，进一步优化食堂内外环境，给师生营造一个卫生、环保、舒适的用餐环境，我们决心在今后的工作中继续努力，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，秉承南山区福华学校 “以人为本”的办学理念，为南山教育做出更大的贡献。再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

南山区福华学校

2016年4月18

第四篇：学校食堂整改报告

硖口驿镇中心小学食堂整改报告

为深入贯彻执行《食品安全法》、《传染病防治法》等相关卫生法律、法规，强化学校食品卫生和传染病防治工作，落实县教育局关于学校食堂整改意见精神，切实保障全体师生的身体健康，努力争创县市先进食堂。为此学校召开了专题会议，落实了具体人员，制定了整改方案。确保学校食堂不以营利为目的，服务广大师生员工，确保广大师生饮食安全卫生、营养合理。

一、食堂存在的问题

我校食堂按照县教育局要求，针对在专项治理检中提出：（1）食堂内墙面污垢多；（2）操作间内摆放私人物品；（3）食品采购索证不全；（4）餐饮服务许可证未年检；（5）学生餐具消毒不规范的问题，学校通过会议组织相关人员全面进行了自查自纠。

二、制定整改措施

1、强化学校食堂工作管理，夯实责任。校长亲自抓食堂督查，管理员具体抓各环节的落实工作。总务主任具体抓食堂安全，饮食卫生。

2、由校长带头，管理人员负责清除操作间内非食品加工物具，规范室内物品的摆放秩序。

3、总务主任随时督查管理人员严格食品采购，凡未有获取或票据与采购的食品不符合的食品，一律不得入库或进行加工。

4、管理员负责在每日学生用餐后，监督学生清洗干净餐具，并按正确的摆放方式置于消毒柜中消毒。

5、餐饮许可证已经办理年检，食堂墙面污垢已人工进行初部处理，待在暑期结构改建工作中一并解决墙面污垢问题。

三、总结提高

针对学校食堂存在的问题，我们按照县教育局督查要求，逐一对照，对存在的问题进行逐一的整改，暂时不能解决的问题，制定方案限期落实解决。

食品安全系带着全校师生生命安全的大事，为此学校校长和总务主任必须要亲自抓，具体抓，实行责任追究制，哪个环节出问题追究哪个环节的责任人，该负法律责任要负法律责任，要求食堂工作人员和学校管理人员要有大局意识，安全意识，全局意识，要有对全体师生生命高度负责的态度，严肃认真地搞好学校食堂各项管理工作。让全校师生能在一个温馨环境下生活和学习。

今后我校食堂管理方面要加大硬件建设，更新设备，努力改善改善全校师生的膳食质量。把我校食堂办成人民满意，社会放心，家长开心，师生乐于就餐的食堂。

硖口驿镇中心小学 2014年6月12日

第五篇：学校食堂汇报材料

****中心小学学生食堂工作

汇报材料

学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心 我们学校也因此也特别重视学生食堂的各项工作。2013年还获得了临潭县餐饮服务食品安全示范店的称号，因此我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，有责任心、事业心、工作积极主动。下面就以下几点作简单汇报：

一、建立食堂管理机构。

学校的食堂由我们总务处全面负责日常工作，一名副校长专门具体抓日常工作，学校膳食委员会实行食堂的质量评议，膳膳食委员会由校委成员、家长代表、生活辅导老师及学生代表组成，其直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。各管理人员、操作人员明确了职责，层层签定安全责任书，互相监督、考核。

二、完善制度，措施到位

我们总务处每学期开学前和食堂操作人员签订责任书，聘用合同，每天有专人对食堂操作人员每天进行晨检、定期到医院进行体检。还制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《食堂管理应急预案》、《食物中毒的处理应急预案》、《突发火灾事故的处理预案》、《食堂卫生基本要求》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等制度，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

三、严把采买准入关

现学校食堂的管理形式为自主经营，有主管后勤的副校长、总务主任和学校出纳组成的三人小组进行原材料的采购，从而杜绝了采购过程中出现的一些不良现象，由总务处委派的专人负责验收、审核，对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

四、严把生产操作关

在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙窗、门帘在餐厅和操作间都安装了灭蝇灯。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，操作人员售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决给学生不提供霉变食品。严格操作过程。

五、严把餐具消毒关

餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处

六、严把操作人员卫生关

作为食堂操作人员，坚持每天晨检定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。

七、学生就餐

在每天中午、下午学生用餐时有值日领导和值日教师进行监管，用餐前对学生进行教育，使其懂得珍惜粮食光荣，浪费可耻。通过这些日常教育使学生形成了餐前主动对工作人员说明所要的饭菜的多少，从而减少了浪费。

八、奖励

在各项工作顺利完成的基础上还制定了****中心小学学生食堂管理考核制度，****中心小学学生食堂检查考核处罚办法和食堂管理人员考核处罚办法，对食堂操作人员及管理人员进行百分量化评分考核。对优秀的食堂操作人员及管理人员进行奖励，提高其工作积极性。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校食堂工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点。