会所经营管理策划

第一篇：会所经营管理策划

会所经营管理策划

第一章经营模式 概述

一、会所简介（略）

二、会所经营结构分析

1、KTV包房——根据包房档次规模设立包房费或最低消费，以酒水消费为主，配合特色小吃，以娱乐性消费为主导。（概）

2、麻将房——设立最低消费（最低消费时限）或计时，以顾客用餐为主导消费，茶水点心为辅。（概）

3、红（名）酒窖——会员资格区，酒的购买方式由杯或瓶计算，可储存（根据酒的类型和品种确定是否可以以杯计量和储存时限，以品酒和社会效益为主导。（概）

4、散客厅——不设立最低消费，以用餐和酒水、茶水、午茶为主导消费；（概）

5、会员区——初步设想（概）

6、无烟区——初步设想时尚女性专区（概）

三、经营卖点分析

1、环境硬件卖点分析

A、**会所拥有最完善的休闲娱乐经营项目{上述}；

B、**会所拥有最先进的设备和贵州省区范围内独一无二的档次规模；（概）

2、厨房产品卖点分析

A、融合中西餐、川黔特色、午茶点心、等（详见厨房出品分析表）（概）

B、过硬的厨师队伍，创新的出品理念，推崇“西菜中做”；（概）

3、水吧产品卖点分析

A、集合各类名酒、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃，（饮品可借鉴宜北町奶茶系列为主导，贵阳特别流行趋势）（详见水吧出品分析表）；（概）

B、灵活多变的菜牌、酒水牌（活页）（概）

4、无形卖点分析

A、人性化的管理和友情化的服务理念，不失规范与标准，用服务体现会所之高档；（概）

B、高档次的消费群体，**省和来自各地的白领聚集地；一个无形提高身份的去处；（概）

C、由**XX公司和省历届MBA创办为背景；（概）

四、市场定位及对象分析

1、市场定位

A、同类或类似场所省内NO

1B、以高端客户（政府官员、投资家、富豪等）为目标；（概）

C、以白领阶层（中小投资者、中小企业家、CEO、MBA）主流客户为导向；（概）

D、以时尚并具备经济能力的发展中中青年为主流客户为铺垫；（概）

E、以高档产品、中等消费为导向，把具备一定消费能力的其他客户做为发展对象；（概）

2、主流客源——投资家、富豪、企业家、中小投资者、中小企业家、CEO、MBA；（概）

3、次流客源——具备经济能力的发展中中青年；（概）

4、散客客源——**本地具备消费能力的，爱好休闲的人群；（概）

5、待发展客源——政府官员等；（概）

五、服务特色分析

1、出品特色（略）

2、服务特色

A、根据服务人员的岗位（如服务经理、主管、部长、服务师、服务生等）、性别确定服饰；

B、推崇友情化服务——如 每位员工必须知道和认识我们的固定客户，如会员成员，并能够按照职位姓氏来尊称我们的客户，如：我们的保安人员都应知道客户的车牌等！（概）

C、服务语言的特殊要求

D、服务理念——时尚贵阳、品位君悦（草）

第二章管理模式 概述

一、管理组织结构分析

1、管理组织结构图（草）

2、信息反馈流向图（略）

二、管理职责分析（略）

1、总经办——执行总经理（略）1人

2、楼面服务部（略）

3、厨师长——（略）

4、财务经理——（略）

5、人事主管（略）

6、楼面主管、领班（略）

7、其他（略）

三、管理范围分析

1、产品供、产、销的管理（略）

2、日常卫生管理（略）

3、成本控制管理（略）

4、规章制度的建立和执行（略）

5、服务管理与培训（略）

6、销售管理（略）

四、管理思路分析（略）

1、企业文化的建立（略）

2、管理方式和技巧（略）

3、管理意识（略）

注：以上只限于本人阐明管理思路，详细方案待日后根据场所实际情况详细制订，第三章成本与经济管理 概述

一、目标总任务的设定

1、营业总面积分析总客流走向

A、容纳客人数：（具体数字有待实地详查）

KTV包房、麻将房最大容纳人数：N1：10-15人N2：10-15人N3：10-15人 N4：6-10N5：6-10N6：6-10N7：6-10N8：6-10N9：6-10

N10：8-12N11：15-30总计最大容量：142人

B、大厅：大小桌面估计摆防35桌左右（具体数字有待实地详查）按照平均台四人计算 总计：~140人

C、午餐时段：10：30——14：00按照总容量50%计算：~140人

D、午茶时段：14：00——16：30 按照总容量50%计算：~140人

E、晚餐时段：16：30——21：00按照总容量100%计算：~280人

F、娱乐休闲时段：21：00——1：30按照总容量50%计算：~140人

G、预计日客流总量：700人

H、目标人均消费50元，日营业额为35000元左右；月目标营业额115万元/

2、淡旺季节的利润分配：

A、1、2、3、4、5月份10、11、12、月份原则上是属于旺季，按照目标营业额100%预算总营业额为：920万元

B、淡季6、7、8、9月份属于淡季，按照目标营业额的80%计算，月营业额为92万元,总计为368万元

3、目标年营业总额：1288万元

二、目标任务的部门分担

1、厨房60% 即772万元

2、水吧40%515万

三、目标任务的区域预算

1、KTV包房

最低消费388——1888不等，目标均消费：1000元（时段下午：17：00止，晚上1：30止）

2、麻将房

均消费500元（时段10：30——1：30止）

3、总计35——40桌，目标桌平均消费400元整

红酒窖

4、散客厅

5、会员厅

6、无烟厅

四、成本核算分析

1、应缴国家相关职能部门费用部分地区是向地税机关缴纳5%的营业税，并按营业税的税额缴纳7%城建税和3%教育费附加，个人所得税2%人员工资费用年约50万元左右

预算表格：85650元年计102，7800元

2、房租水电费用 合计 142万元

房租：1800平米×55元~10万元每月年~120万元

水电：按照两千平米计算月估计17000~22000左右年22万元左右

3、酒水厨房、其他原材料成本占总营业额50% 即毛利率为50%

4、维修维护

月估计1000元年约12000元

5、易耗品

月1000元年约12000元

6、广告宣传费用 年约10万元左右

7、其他费用（招待费用办公费用、差旅费用、燃油费用等）

年约50万元

8、年费用总计约357,1800元日均费用约9785.8元;

9、利润点分析

年目标营业总额12,880,000元×50%－357,1800=286,8200净利率约22%

第四章销售管理概述

一、销售对象分析（略）

1、主客源的设立

2、其他客源

3、散客源

二、销售市场推广及协作互赢

1、电视、广播等传统传媒的择项宣传

2、人际传播的宣传

3、时尚产品公司的协作互赢（草）

A、由销售部门拟订强强协作协议；（概）

B、由销售部门拟订意向性合作对象，并作好蓝图；（概）

C、由销售推广人员与相关意想单位进行沟通和交流，签订合作协议及相关协议；（概）

D、合作意向单位类型：时尚鞋服名品店、时尚数码产品企业、类似的其他企业；（概）E、详细新颖、对顾客有着相当诱惑力，对企业有着极高社会效益的项目；（概）

4、产品展示发布的应用（设想）

三、销售及VI形象推广（略）

1、VI的设计和宣传

2、VI包装的内容和项目

四、会员系统管理草案

1、会员资格以及会员档案管理

A、会员类型：固定会员、长期短期会员、广告会员等（概）

B、会员档案：姓名、生日、单位、电话、爱好、会员号码、、、、、（概）

2、会员卡的分类和相关要求

A、至尊会员、黄金会员（男性）（概）

B、淑女卡会员（概）

3、会员卡的申请与销售赠送流程略（略）

4、会员卡的使用方式方法（略）

5、会员卡的积分和冲值（略）

6、会员流程图

会员类型→会员推广→会员维护→会员回访→会员反馈→弱点消除→永久会员

五、销售业绩的内部激励方案（略）

第二篇：会所经营管理方案

会 所 经 营 管 理 方 案 一． 会所简介：

XX会所坐落长沙市芙蓉广场八一桥金帆大夏，紧邻芙蓉北路，地处长沙最大金融中心地带。会所经营面积为3000多平方米是家集商务洽谈、朋友聚会、商务简餐、娱乐休闲为一体的综合性高档会所。二.会所的经营模式及定位：

根据调查全会员制营运模式在长沙这种二线城市市场目前还不成熟，建议以大众性消费与会员型相结合的运营模式进行经营管理。会所定位于中高档消费人群，以商务人士，小资白领为主

三．会所的理念：“健康、文化、品味、私享’（经营品质，服务私享）

四．会所经营功能分区：

1.红酒雪茄吧 2.VIP影音室 3.品茗区 4,棋艺中心5.豪华包厢6.多功能会议室7.VIP女士专享区

五.会所经营的收入来源：

1.通过日常的出品以及服务的经营收入。（主要体现服务创新，个人感观享受和心理享受）

2.通过销售礼品的销售收入.（创立自营特色礼品，体现时尚、人文、尊贵气息）

3.通过办理代办服务时的代办费用收入.4.承接中小型商务洽谈、朋友聚会、沙龙的场地使用费收入.六． 会所人员编制：

1.办公室：总经理 1名 财务（编外）1名 人事行政专员（兼专职质检督导）1名 采购仓管 1名 万能工（编外）1名 2.销售部：销售经理 1名 销售人员 3名

3.楼面服务部：楼面经理 1名 收银员2名 楼面主管 1名 楼面领班 2 名 服务员16名 保洁员 3名 4.出品部：出品经理 1名 吧台 4名

以上人员编制总数为40人其中财务人员可以是兼职人员，万能工可以聘请物业公司人员兼职，销售人员承担迎宾员的工作，保安人员未知是否为物业公司人员所以未进行人员编制，厨部人员需根据实际情况进行人员编制。所有员工每月公休假为6天，特需岗位为4天，特需岗位如遇公休总经理将指定人员进行替岗。

七．会所营业项目：

1.棋艺中心：棋艺中心营业时间为24小时制，建议收费为58元/-小时 588元/包场12小时并赠送4杯绿茶

可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费拖鞋，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入

建议：1.房间内安装空气净化器，能有效排除室内香烟及混合物气味。2.提供小冰箱或玻璃柜摆放进口食品以便更好令消费者消费。3.娱乐安全性要保证，以便客户放心娱乐，即外部安全和内部安全，外部安全为公安系统检查，建议提供筹码使用，内部安全为保证客户娱乐的公平性，2.品茗区：品茗区营业时间为9：00—1:00，品茗区不设最低消费，可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘（建议高档原果），香烟酒水等增加营业收入 建议：1.提供手提电脑外借租服务 2.提供特色小吃自助服务

3.设立阅读区域，可以提供给客户杂志，书籍，报刊的阅览 3.影音区：影音区营业时间为9：00—1:00，影音区包场费用为2000元/每场 会员入场费为100元/人

可以提供收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果），香烟酒水等增加营业收入

建议：1.全区为静音区。

2.椅子的舒适度一定要符合人体需求 3.影音区的隔音效果要注意 4.此区域作为会所买点应大力宣传

4.红酒雪茄吧：红酒雪茄吧营业时间为9：00—1:00，红酒雪茄吧不

设最低消费，可以提供红酒雪茄的售卖、收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果）等增加营业收入

建议：1.全区对红酒及雪茄的展示必须要清晰，要求每种产品都有个背后的故事

2.全区的温度必须恒温达到雪茄及红酒的所需温度 3.在进行雪茄或红酒服务时必须进行专业的讲解

5.VIP女士专享区：VIP女士专享区营业时间为9：00—1:00，VIP女士专享区不设最低消费（VIP女士专区可考虑做美甲等项目）可以提供收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果），酒水等增加营业收入

建议：1.全区女士专用区，禁止男士入内，加强隐私性。2.全区为无烟区，禁止吸烟。

3,女士专用区应用特有的氛围比如喷洒高档香水，并提供部分女性专用品和场地（化妆间）

6.多功能会议室：多功能会议室营业时间为9：00—1:00，多功能会议室场地使用费为具体待定

可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入

建议：1.安装门禁系统，维护客户商务洽谈的安全私隐性。2.必须拥有投影仪，手提电脑等的仪器设备 3.提供免费的茶歇

4.提供传真、复印、打印等商务服务

7.豪华包厢：豪华包厢室营业时间为9：00—1:00，豪华包厢可以对非会员设定最低消费，会员无最低消费

可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入

建议：1.提供茶道服务，提高消费水平。

2.注意空气流通，冒窗的包厢要摆放有效植物。3.注意包厢的文化，软装方面要和包厢氛围配合。

会所全面提供无线网络，提供酒后代驾，提供皮鞋护理，提供香巾服务，提供全球代购服务，提供生活代办服务，承接接待外包服务等，并定时举办沙龙，文化论坛，会员交流，行业聚会等活动。会所应注意会员的安全私隐性，环境舒适性及服务增值性，并应该确定一种主题体现会所的唯一性。比如和博物馆长期合作以收藏为主题，和茶叶协会长期合作以茶文化为主题，以书法协会长期合作以书法等为主题的会所

八． 会所主打销售产品及卖点;餐以虫草，天麻炖品为主，主打修心，养身为主题，可供礼品售卖 红酒以智利.西班牙的为主，主打品味人生主题，可供礼品售卖 雪茄待定

茗茶以普洱、黑茶、红茶金骏眉、铁观音为主提供茶道服务，女士茶以花式养颜茶为主，主打养颜主题，茶叶提供礼品售卖 茶具应以青花、紫砂为主，提供礼品售卖

咖啡以现磨咖啡为主，主打极品蓝山咖啡品牌 九.会所管理制度

会所建立健全管理制度体系，完善工作规范，运用流程创新，依靠制度管人，加强内部资源整合，促进部门战略协同，改善组织运行技能，打造科学有效的执行文化。

会所的口号

用心做，做规范、做精细； 携手创，创品牌，创效益。一．管理原则

①尊重相互化：内部管理层级、工作职位只是分工与责任的区别，人格不分高低，相互尊重，相互欣赏，才能加深理解，建立互信。

②诲人耐心化：对待员工的错误，不能只是简单、粗鲁的批评与训斥，也不能简单的处罚，要有鼓励改进、促其成长的心态，耐心的教导和指点，要诲人不倦。

③激励多样化：以正激励为主，奖罚结合，采取物质激励、荣誉激励、责任激励等多种形式，增加激励的公平合理性，激发动机，形成动力。

④律人有据化：我们强调以事实为依据，以标准、规范为准绳，去要求、教化员工的实际工作，发现盲点及时建立健全，以理服人。

⑤授权充分化：管理者要善于授权，多言传身教，指导下属正确地做事，并提供必要的资源支持，保障下属做成事。要做指导者，做支持者，做传播者。

⑥管理全员化：管理制度的规范、标准的建立以及有效执行，需要各级管理者和最广泛的员工的参与、督促，也只有全员管理才能有效杜绝管理中的“跑、冒、滴、漏”现象。

⑦责任无极化：反对事不关己，高高挂起，明哲保身，但求无过的工作作风，无功便是过。更强调团队责任，强调同心同德，同舟共济。

二.管理的目标

通过管理制度体系的建立健全以及业务流程再造，提高员工参与管理和有效执行的力度，增强员工补缺和补位意识，改善组织运营效果和效率，即实现效率化、标准化、自律化。

①效率化：工作零失误，流程零边界，客户零投诉，资源零浪费。②标准化：工作流程化，行为有据化，责权清晰化，措施具体化。③纪律化：有章可循，有令必行，有禁必止，有错必纠。

三．管理的主要工作要求： 1.三要

①要敢：敢于负责。对待管理和业务中出现的新问题、新挑战，要知难而上，少讲条件，坚决做好，绝不推托。

②要快：快速行动。对客户的需求和会所指令，反应迅速，行为敏捷，勤奋努力，多想办法，不能延误。

③要对：对准目标。盯准经营规划，细致分析问题，抓关键因素和主流，以点带面，做对的事而不是简单把事做对。

2.四有

①让员工更有本领：积极为员工提供有效的培训和职业发展机会，不断提升员工职业技能，帮助其成长，增加员工的快乐感受及向心力，让员工有满意的工作生活品质，争做最佳雇主。

②让客户更有快乐：员工必须遵循有序的操作规范和标准，积极为客户利益着想，为客户困难着急，使客户需求有着落，同时，积极创新产品，让客户在会所得到增值服务，超值享乐。

③让老板更有回报：满意的员工将带来满意的客户，高忠诚度的客户和新客户的拓展将有效增加会所营收，而管理持续改进，能有效降低运营成本，提高会所的获利能力，使老板价值最大化。

④让会所更有前景：有效构建具有会所管理模式，打造会所持续经营的核心能力，有效输出和复制管理模式，扩大在业界的知名度和美誉度，缔造一流品牌，实现连锁经营，使会所走出湖南面向全国.十．会所具体部署：

1.建立基于营销功能导向的大营销体系

近几年来，会所发展迅猛，长沙服务业更是呈现出了白热化的竞争状态。特别是一些国际酒店会所，不断进入长沙会所市场，一场真正意义上的“大洗牌”不可避免。我们要适应这种挑战，构建基于营销功能导向的大营销体系势在必行。

①调整思路，大营销统领一切。

我们要从现代营销的市场分析、产品设计、宣传策划、销售推广和售后服务等多个环节入手，完善大营销的组织架构，成立新的市场营销团队，下设营销部，充实力量，强化职能。

②整合产品，实现差异化营销。

通过对会所资源的有效利用和合理整合，打造独具卖点的产品，如天麻，虫草，安化黑茶，智利红酒，雪茄形成自己的主打产品等，达到差异化营销的目的。

③活动营销，为会所经营造势。

活动营销是体验经济的重要环节，在会所本身基础上，我们要继

续加大活动营销的力度。活动要多开展，通过活动营销、事件营销提高会所的品牌影响力。

④细分市场，拓展更为广阔的营销空间。

进行市场细分，遵循“二.八”法则，抓住主流客源，抢占会员市场，并积极开拓新的目标市场，如中小型企业的小会议市场，商务洽谈，朋友聚会，行业聚会，文化论坛等。

2.建立全面预算管理体系

①健全体系，全面铺开。

管理，要在会所本身基础上，使预算管理的体系更加健全，并有计划，有步骤地在会所正常经营范围内铺开。

②成本控制，科学有效。

成本控制不是盲目地压缩成本，预算管理要结合的经营实际，对各个经营项目给出科学的成本控制方案，对一些不合理的、还有较大压缩空间的费用要缩减，而对一些可以给经营带来附加效益的预算费用要增加。

③预前准备，提供保障。

全面预算要对各个部门工作起到指导性作用，使各项工作的开展有预前准备，提供帮助。同时，向能够提升会所持续发展能力的技术改造项目和新项目倾斜，提供项目可行性论证和资金保障。

3.建立基于业务支持的人力资源管理体系

建立基于业务支持的人力资源管理体系，就是要以满足会所营运需求为立足点，提高员工技能水平，合理节约人力成本，逐步建立岗位胜任能力模型，完善员工职业发展通道，构建有效企业文化，提高员工满意度，促进会所经营健康持续发展。

①绩效管理。建立会所的绩效管理体系，根据部门、职级确定绩

效工资比例、绩效目标，促进绩效考核的公平、合理，评估结果与薪酬晋级、淘汰密切挂钩，真正达到绩效激励功能。

②执行文化的具体实施。在执行中，强调管理人员带头，对事不对人，严格按标准考核，坚决贯彻末位淘汰制，达不到标准的就淘汰。要旗帜鲜明地坚持“四个提倡，四个反对”：提倡效率，反对疲沓；提倡规范，反对敷衍；提倡协同，反对边界；提倡分享，反对保守。

③员工职业生涯规划。完善会所职类职层体系，以胜任能力模型为基础，考试和评估相结合，开辟员工晋升多渠道，积极开展职业规划设计，提高员工忠诚度，并加强会所各类人才梯队建设，建立各级会所管理人员后备队伍，为会所输出管理储备人才。

④借外脑，加强领导力、督导力以及各部门专业技能的培训，使人尽其才，专业专注，提升员工技能技巧和综合素质。

“爆竹一声除旧，桃符万户更新”。三月风风雨雨，三月春华秋实，曾经的成绩和光荣以及失败与教训，都已伴随着时间逝去的脚步，成为过去。新的一年即将来临，希望可以在新的工作岗位上与企业一起携手共进在完成企业品牌效益和经济效益双丰收的同时体现和提升自我的价值。

感 谢！

谢 杨

二零一二年十二月十九日

第三篇：私人会所经营管理项目策划方案

私人会所经营管理项目策划方案

一、主要经营项目计划

1、KTV

2、酒吧

3、棋牌室

4、客房

5、会议厅

6、餐厅

7、多功能厅

8、SPA（水疗）

二、市场分析

私人会所这个概念来源于欧洲富人阶层。

首先盛行于我国发达城市，私人会所就是有钱人的娱乐场所，中国最早起源于北京，一年的会费几万多的十几万。

“会所”英文为“Club”，音译即为俱乐部。在十七世纪的欧洲，世界上第一家会员制俱乐部诞生在英国的一个咖啡馆里。由于参与者有着相同的兴趣爱好，于是决定组成一种联盟，事实上这就是私人会所诞生的最初。随着时代的变迁，由于这种俱乐部为相同社会阶层的人士提供了一种私密性的社交环境大受欢迎并逐渐流行开来，发展到今天的全球俱乐部景象时，会所已经成为中产阶级和相同社会阶层人士的聚会、休闲场所，而“会所”的会员身份，也演变成财富的象征与身份标签。

集休闲娱乐、商务聚会、文化交流、健身美容、餐饮服务等内容为一体的、具有特定消费对象、较为私密性的私人俱乐部就是对“会所”的真实解读。私人会所的概念是：产权归私人所有的文化或商业空间。

三、经营分析定位

1、位置：惠民商业广场是广州同德围规模最大的百货商场，项目位于西槎路，占地1万多平方米，建筑面 积3.2万平方米，共8层，是集百货、生活超市、餐饮、娱乐和宾馆等业态于一体的商业广场。项目首层为4000平方米的精品百货，二、三楼是8000平方米的超市，四楼和五楼是各4000平方米的电玩城和餐饮区，8楼是会所4000平方米，业态齐全。

2、消费层：主要针对广州市企业家及总裁朋友或客户。早期的广州企业家会在茶楼固定预留一个包厢，一整个上午都耗在里面，见朋友，聊生意。而现在的广州企业家们的要求也越来越高，需求有各位各样，但无非是离不开吃、喝、玩集一体会的休闲会所。

3、会所讲究：在私人会所设计中大都是社会上层人士的居所，私人会所的风水是影响业主事业家庭的一方面主要因素，所以会所设计公司在设计私人会所时要考虑到风水问题；那么在私人会所设计中，客厅的设计尤为重要，哲东设计公司-专业的会所设计公司接下来就与您一起学习私人会所设计中客厅的风水讲究。

（一)、私人会所设计中客厅不宜阴暗客厅风水必须光线充足，所以阳台上尽量避免摆放太多浓密的盆栽，以免遮档光线。明亮的客厅能带来家运旺盛，所以客厅壁面也不宜选择太暗的色调。(二)、私人会所设计中客厅地板不宜高低不平客厅地板应平坦、不宜有过多的阶梯或制造高低的分别。有些客厅采用高低层次分区的设计，使地板高低有明显的变化，因此家运也会因地板的起伏而多坎坷。

(三)、私人会所设计中客厅不可成为动线客厅是聚集旺气的地方，应要求稳定，不应将客厅规划在动线内，使人走动过于频繁。客厅设在通道的动线中，容易使家人聚会或客人来访受到干挠。否则将影响住宅主人的事业和人际关系。

(四)、私人会所设计中客厅若有梁横跨，应以装潢遮掩客厅的天花板若有横梁，将形成压迫的感觉，人们坐在横梁下容易造成精神紧张，而运势不振。应尽速将横梁遮掩在夹层的天花板里。

(五)、私人会所设计中客厅应多使用圆形造型的装饰物客厅是家人和亲友相聚的地方，最需要营造出活泼、融洽的气氛。圆形属阳、是动态的象徵，所以圆形的灯饰、天花造型、以及装饰品具有引导温馨、热闹的气氛。

(六)、私人会所设计中客厅不宜乱挂猛兽图画客厅如悬挂花草、植物、山水或是鱼、鸟、马、白鹤、凤凰等吉祥动物，通常较无禁忌。但如果您喜好悬挂龙、虎、鹰等猛兽时，则需要特别留意将画中猛兽的头部朝外，以形成防卫的格局，而千万不可将猛兽之头部向内威胁自己，否则容易为家人带来意外灾祸。

(七)、私人会所设计中客厅不宜塞满古董、杂物或装饰品客厅如果塞满古董、杂物和装饰品，容易堆积灰尘，影响气流畅通，当然容易使人气血不顺，健康衰败。

4、顾客最基本的消费心理

会所若想成为高级私人会所，就应充分考虑顾客的消费心理及顾客的分类，1）首先客人觉得这里好玩才会想到下次的光顾，如：公关形象和素质，高雅的消费环境，高品质的服务态度，项目齐全的服务设施等等

2）成熟的商业洽谈氛围和人脉基础

3）公司会员的私秘性

4）良好的公司品牌，客人觉得来会所消费是身份和地位的象征。

5）董事的朋友或生意伙伴

如果不具备上述4点的话，相信第5点也很难长期有效，除非碍于情面或是有事找董事谈。

如公司想达到上述条件的话就应考虑重点打造公司的核心竞争力和品牌效应上。

5、核心竞争力

1）会员的层次和会员数量

2）会员的综合服务管理

3）软件上的管理及服务

4）公司为会员提供的娱乐和文化氛围

5）公关人员的素质

6）公关人员的服务方式

7）公关人员的管理方法

8）公关人员的收入方式和后勤管理

9）公司的硬件实施和条件

6、品牌效应应做到以下几点：

1）广告模式的推广（长期）

2）会员的含金量

3）每次会员PARTY的举办形式

4）非会员交友性活动

5）****宣传

6）口碑宣传

四、经营管理

1、KTV经营管理：

营业面积为：1间120平左右功能定位

KTV管理还是按照传统是经营模式和收费标准。公关人员和服务人员的收入为客人给小费的方式，公司则会对人员雇佣上费用几乎为零成本，反而服务人员也会更尽心地为客人

提供优质的服务，省去了管理人员监督的方式，无形中节约两方面的成本和开支。也就是说公司雇佣免费的服务人员资源，而我们只需要提供后勤和其他方面的辅助性福利。

月成本预算：

假如6名内房间最低消费2000 每增加一名客人增加500元

指名公关一名800 公关得600 增加1名客人会所得200 派送公关一名600 公关得500 增加1名客人会所得100 1名包房公主500 1名包房小弟100 收入：平均每间每天为客人6名。每月工作30天×2000=60000

平均每间每天公关指名1名200×30=6000

平均每间每天派送公关3名300×30=9000

合计：60000+6000+9000=75000 支出：

1（包房公主）500×30=15000

1（包房小弟）100×30=3000

酒水成本，房租，水电，消耗，辅助人员开支，及后勤保障和其他费用为每间每天客人最低消费的60%。结算为：2000×60%×30=36000

合计15000+3000+36000=54000 月总盈利为：75000元-54000=21000

2、酒吧经营管理：

酒吧的营业面积为：90平左右功能定位：静吧和会员交流区，主要功能：

1）会籍顾问和顾客交流

2）会员间相互交流

3）提供静吧鸡尾酒和简单饮品及小食

4）提供公关

5）花试调酒表演

3、棋牌室

（一）普通棋牌室：营业面积为60平，经营方法：以传统的按小时收费制度，并提供其他服务例如：点餐，酒水，小食，经营方法：

1）每小时收费100元

2）可提供刷卡服务（把顾客卡内的钱兑成现金）

3）兑换外币

4）小额借贷：针对会员服务（20000元内）

（二）德克萨斯扑室：营业面积为80平1）每小时收费200元

2）每局每人最高限额暂定50000元

3）可提供刷卡服务（把顾客卡内的钱兑成现金）再兑换成筹码。4）筹码最大面值1万，其次为5000、2000、1000、500、200、100。5）兑换外币

6）小额借贷：针对会员服务（20000元内）

4、客房

客房为24小时营业区域，带SPA的客房定为VIP房

客房分为2种营业模式：

1）总统客房模式VIP房日泊10000

2）计时休息模式，但计时休息要单独设定房间 3）普通客房日泊代理预定

以上模式均需要提供，按摩等其他正规洗浴的服务项目，及点餐和早点

5、会议厅

会议厅应按照多功能的目标发展，1）公司会议

2）本公司内部大型会议使用

3）配备投影，电脑，传真，复印，会议记录，宽带，等办公设施。

4）会员间商务洽谈使用

5）两种收费方式：按天收费计时收费

6、餐厅

餐厅营业面积为100平米，以高级西餐为主，管理团队也考虑海鲜和燕，鲍，翅等高档中餐，但餐厅面积和厨房对海鲜的养殖和燕，鲍，翅初加工等工作有很大限制，而且这一方面的人员开支和原料成本也非常高，所以建议董事会在餐厅的运营项目上走高档西餐****。

如后期会员有这方面要求，则另行整改。

餐厅服务项目：

1）高档西餐和红酒

2）客房供应早茶

3）为其他营业区域提供点餐服务

4）承办小型宴会和冷餐会

5）餐厅应有单独音乐播放系统

6）或是有单独的演出人员（钢琴，小提琴等）

7）可点歌或点曲服务

餐厅的经营方针应以，投入少成本少高回报为主要方针，主要看后期的运营和炒做及客人对餐的评价

7、多功能厅（玻璃中厅）

多功能厅面积为110平米左右，管理团队把玻璃中厅定位为多功能厅，主要功能及营业方式如下：

1）做新闻发布会现场

2）举办大型会员交流活动

3）举办各种PARTY和节日活动

4）大型鸡尾酒会和冷餐会

5）会员商业交流

6）做会员公司商业聚会

7）本公司节日聚会

8）出租做其他服务项目

多功能厅如想提供上述所有服务项目的话应考虑辅助服务设施如：演出台（可移动），DJ设备，音响，灯光等等一系列设施及硬件。

8、SPA（水疗）

营业总面积为100平左右，再分四小间，两间正规式，两间全方位式。1）安时间收费

2）提供钟点正规服务 3）提供全方位式服务

第四篇：保健养生会所经营管理方案

保健养生会所

经营管理方案

一、经营战略

1、在产品上延伸

（1)实行酒店化经营、注重会所的文化建设,强调顾客的参与性，我们将在各节日举办不同形式的活动并整合会所产品进行销售，从而形成本店特色。

（2）坚持绿色消费、健康休闲的经营方向，力求会所产品具备健康品质，成为中高阶层消费的去处。整合优化服务项目，突出核心竞争力项目，增加高附加值项目（即高利润项目）。

（3）注重环境修饰，创建一流舒适的经营场所。

（4）实现人性化便捷服务，创建客户部，并开办增值服务（具体形式有茶座、复印、传真、免费上网、保健养生商品销售专柜、定票、免费接送等）。

（5）产品价格以迎合中高消费为主，界定顾客群体。

（6）远景目标：会所一年内形成品牌，建立顾客、员工忠实体系。依托品牌优势实现连锁和多元化经营。

2、削价与价值回报

本会所承诺没有折扣，通过营销形式给顾客带来回报，使顾客具有期望值，顾客消费的过程也就是顾客期望值接近目标的过程，从而形成顾客消费的长期性，培养忠实的顾客群体。只有这样才能体现对老顾客的关爱并赋予老顾客的价值回报，此价值是顾客在日常生活中不能轻而易举达到的，更不是仅仅是一次消费折扣所换得的，自然会所的品牌价值相应树立。

3、引人注目的广告宣传

（1）关键时候舍得花钱。广告不仅是宣传的内容推介，更是企业文化和行业文化的推介，通过广告树立企业的社会责任感，让《明月堂》深入人心，在受众者脑海中烙下印象，从而拉动消费。

（2）形式活泼，引人入胜。在广告中我们采用真实照片，显示会所建筑气魄与设施豪华、环境优美，也可采用员工照片突出某种独特的气氛而具备感染力；通过专业摄影风格的图片来介绍各种服务项目体现会所特色。

（3）令人不得不读的广告词。每次的广告宣传都搭配相应的广告词引起到画龙点睛的作用。我们会所要有自己的广告语：我不在家，就在明月堂，我不在明月堂，就一定在去明月堂的路上---演绎都市经典，享受健康生活。

4、强强联合促销模式

（1）与旅游景点合作。为使我们真正成为顾客观光度假的场所我们将A、实现杭州附近景点的合作B、合作后会所定期进行不同景点的推介并代售景点门票C、优先接待景点推荐的客人。

（2）与旅行社合作。A接待旅行社安排顾客B依靠旅行社优惠价代理我店VIP积分奖励顾客的旅游业务。

（3）与网站合作。A我们建设自己网站，网站内容涉及：企业介绍、网上预定、企业文化、同行新闻、会员查询和酒店预订网建立合作关系，依靠它们来推广我们会所。

（4）与附近酒店、KTV等合作，采取双赢互动营销，便利于顾客就近消费。

5、领先运用技术项目

在按摩、足疗项目上我们成立技术开发组，专力于新技术和项目的开发及技术培训。开发新项目并经相关人员测试后及市场调查后推出，始终保证技术的领先。

6、营销模式的新颖

在营销形式上我们采用全新的模式推出：积分奖励、贵宾俱乐部、VIP会员等；为体现会所的人性化管理我们还将推出三口之家的„亲情卡‟、专供老人使用的“爱心卡”；导入KTV客户经理营销模式，设立客户部，完善会员管理及会员服务，制订更加科学合理的会员卡推广计划，加大会员卡销售力度。

7、重视管理骨干的技能

培养管理骨干以身作则，要求管理人员在工作中表现出职业道德和正直的品质，履行承诺，为员工提供指导和帮助，使会所员工的工作同战略目标一致。管理人员要认真倾听顾客及员工的反馈意见，来提高员工和顾客的满意程度。我们会所将进行员工和顾客的跟踪调查，借此了解工作中存在的问题，帮助管理人员改进工作，创造一个员工和顾客实现自身价值的工作环境。

二、管理战略

1、顾客忠实体系

顾客忠实目标

A、顾客回头率保持在85%；

B、为客人服务满意率保持在100%；

C、对竞争对手进行服务质量检测；

D、减少顾客的投诉率;

E、提高项目开发创新效率；

顾客忠实感的建立

首先要理解企业的经营理念并加以引申由使客人满意到让客人达到愉悦，直至赢得宾客信赖，创造会所的卓越品质。我们将着力于认知宾客的重要性、预知宾客的需求、灵活处理宾客问题、及时补救出现的问题来取得宾客的满意。

〈1〉关注和认知宾客：这是使得宾客感觉自己特别重要和特殊的途径：对客人提供个性化的服务和感谢；特别关心客人的个别需要；显示对客人的敬佩；

〈2〉预知宾客需求，在顾客开口前就提供其需要的服务：把自己放在顾客的位置；细心观察；记录顾客档案；

〈3〉员工灵活的态度：鼓励员工在与客人接触中，灵活处理突发事件。从不对顾客说“不”；（不得不说时，提供其他选择）使客人放松；使客人喜出望外；

〈4〉给员工更多的权力；

〈5〉实现更多的内部交流，掌握准确的信息；

〈6〉建立灵活的内部机制；

〈7〉在员工决策失误后表示感谢并理解其感受，然后结合实际情况提出建议，给员工信心； 〈8〉迅速处理解决宾客问题对建立宾客忠实感至关重要包含以下内容：道歉、理解宾客感受、紧迫感、一步到位、跟进调查。

2、管理人员工作原则

（1）我们将在与所有人相处时要表现出真诚、关怀备至；

（2）我们将在每次与顾客接触中尽可能的为其服务；

（3）我们将保持服务的一致性；

（4）我们要确保我们服务过程方便于客人及员工；

（5）要求每一位管理人员尽可能与顾客接触；

（6）我们要在现场管理当中及时作出果断决定；

（7）我们将为我们的员工创造一个能使他们个人事业目标达到的环境；

（8）客人满意是我们工作的动力。

3、管理措施

（1）实行A管理模式即垂直管理

A.一个上级的原则：不能越级管理；不能越级汇报工作。

B.责、权、利一致的原则：各区域的责任与完成责任所需的权利一致。

C.无空白、无重叠的原则：同一区域不能同时有两个同级的员工负责。

（2）人性化的管理方法。

A、主要指在教育员工方面采用感情沟通，让员工自己面对错误并认识错误然后依据有关条例进行处理，避免管理人员在对员工进行处罚后员工的不满情绪。

B、坚持原则，照章办事，徇私情，加强问题处理的透明度。

（3）管理方向

A、人：【1】服务一致优异【2】卫生符合酒店标准【3】劳动纪律符合员工手册规定【4】环境力求完美、卫生符合酒店标准、通风良好、温度适宜、灯光符合区域要求、气温清新、装饰幽雅美观）【5】营销意识及业绩良好。

B、财物：【1】认真交接保管【2】使用严格按照规范程序进行并会日常保养维护【3】努力降低损耗，节约成本【4】物品摆放美观整洁。

C、信息：【1】掌握顾客反映的情况，并记录；【2】了解企业内部信息，并向上反馈；【3】了解同行业的情况后及时汇报；【4】熟知会所下达的指令、销售计划。

D、时间：【1】要有严格时间观念，遵守劳动纪律；【2】充分利用时间，为自己作好工作的时间计划，学会时间支配；【3】讲究时间效率，提高工作进度。

4、日常管理

A、工作系统:

【1】确立每日工作目标并向下传达量化,确定个人责任制；

【2】按任务抓好工作的组织、安排、落实完成各环节；

【3】确保每日工作任务按时按量按质完成；

【4】对当日工作进行记录并自我评定，作为以后工作参考。

B、监督系统

【1】实行现场管理工作制度，管理人员随时改进、提高工作质量并接受顾客投诉；

【2】实行员工自检、互检、上下级互相监督、质量检查、定期不定期检查等多级检查制度；

【3】设立员工意见箱，解决工作中隐藏的问题；

【4】制定岗位损耗指标,科学的使用水、电、消耗品等设备,控制员工恶意浪费行为。

C、激励系统

【1】通过点钟及钟数奖金杠杆，鼓励员工上钟热情；

【2】每月评选优秀员工10名,凡被评定的优秀员工奖励300元并张榜公布、佩戴徽章；

【3】流动红旗班组,实行月评定凡是服务、卫生、顾客表扬综合方面特别突出者,该班组被授予流动红旗并每人奖励100元；

【4】员工罚款基金，员工所有罚款将作为员工业余文化生活的补贴；

【5】楼面服务人员及管理人员均实行底薪与绩效工资相结合的薪酬机制。

【6】每年员工旅游2次，分别在5.1 和10.1前后；

【7】建立员工日，会所领导和员工举办茶话会，倾听最真实的声音，展望企业前景,增加员工和企业的凝聚力。

D、培训系统

【1】日培训：每天进行服务技术训练；

【2】月培训：管理人员总结经验,对员工工作分析并提出改进意见，教导员工；

【3】管理人员自身素质培训：借助以往经验揣摩工作方法，改正工作缺点，上级教导管理艺术，提高管理水平。

E、卫生系统

【1】落实岗位卫生划分、卫生严格按照会所标准进行打扫；

【2】客人用品坚持卫生美观；

【3】加强层级检查巡视制度；

【4】配好清新剂及香水并适当喷洒，保证环境气问良好。

三、服务战略

A、会所实行定制化服务

定制化是个性化、灵活化、极致化的表现；服务总体体现出热情、温馨、周到、细致。

B、员工应具备的业务素质

1、语言表达能力：服务员要求言语清楚，表达意思完整、准确、流利；

2、应变能力：思维敏捷,揣摩客人意图,马上给客人回答或提供服务项目；

3、表演能力：根据推销环境和解决顾客纠纷需要,会同其他服务员或管理人员扮演角色，处理问题；

4、幽默会话能力：服务人员要掌握幽默会话，以备服务的需要；

5、交际能力：日常的服务过程其实就是服务员同客人交流的过程，只有具备良好的交际能力，在服务中不卑不亢，保持良好的心理素质才能赢得主动；

6、观察记忆能力：服务员要善于观察宾客的动态和喜好，并做好记忆，以便为宾客做好更加准确到位的服务；

7、业务能力：要求服务员对基本的会所的业务知识和专业技能熟练掌握，并运用自如；

8、容忍能力：在服务当中难免会遇到客人误会和刁难，服务人员一定要具有宽阔的胸怀和忍让的能力，时时、事事、处处为宾客着想,达到宾客满意；

9、体力：服务工作是一项持续性很强和繁琐的工作，特别是体力消耗很大，所以要求服务员要具备良好的身体素质，才能胜任本职工作；

10、魅力：服务行为同时也是你赢得宾客信赖和信任的过程，服务人员良好的素质会转化为

个人魅力,成为宾客的向导和朋友；

C、做到优质服务的法则

1、顾客第一，因为我们的产品服务对象是高消费者,因此只要你服务好,他们才会付钱。这样，把顾客看作能为我们不断带来更多利润和工资的就十分重要了。

2、微笑。微笑是一种各国宾客都理解和喜欢的世界性欢迎语言。

3、真诚，诚实友好。这要求服务员一定尽力为顾客服务，一定要用友好积极的态度和语言与客人沟通。

4、提供快速敏捷的服务。服务员要根据顾客的服务要求和投诉的问题，及时采取服务行动，以表示你在时刻关心客人。

5、至少要经常使用两句有魔力的话语。当客人向我们走来时，我们要说我能帮您吗？当客人向我们道谢时，我们要说不用谢！

6、佩戴好你的工牌。主要为了便于宾客和我们联系。

7、要有和其他人相互工作的团队精神。

8、每一位服务员都要为自己修饰的容貌而骄傲。这样，就要求每一位员工都要注意清洁卫生，制服必须平整干净。

9、在顾客问候你之前，先用尊称向顾客问候。这是因为，世界上最亲切悦耳的声音就是听到自己的名字，我们以顾客的姓，再加上尊称问候客人，就会给客人一种宾至如归的感觉。

10、服务人员要熟悉自己的工作，熟悉自己公司和相关信息。

D、对员工的服务要求

1、舒适，宾客来消费首先是要求有一个舒适的环境，所以服务人员一定要创造一个温馨、洁净的待客环境，达到顾客满意。

2、清洁，舒适的环境来自于卫生的洁净程度和物品的摆设，要求服务员按照会所要求对所辖区域进行清理和维护，创造一流的环境卫生。

3、礼貌，顾客到店消费有求尊重感，服务人员良好的礼貌行为和礼节，会让宾客感到特别的礼遇而对酒店留下美好印象。

4、细心，顾客的每一方面，都力求完美，要求大家对待每一项工作务必认真观察，谨慎对待，让客人满意。

5、沟通，人是情感动物，需要别人的理解和帮助，作为服务人员，更应该掌握与顾客沟通的技巧，时刻关注宾客，提高快速服务，令客人满意。

6、安全，客人选择会所消费首先是考虑安全，所以安全环节特别重要。要求服务人员要保守客人，保护好客人财产和生命安全，是赢得宾客的保障。

四、安全战略

1、落实安全岗位责任制，制定本岗位的财产、防火防盗预案。

2、实行领导检查，保安部督查，两级岗位检查制度。

3、加强岗位巡视，保证宾客财产安全，杜绝火患。

4、学会使用消防设施。

5、对本岗位的设备常备检查，确保无使用隐患。

第五篇：会所经营管理的范围范文

茶楼经营管理目录

第一章 人事管理

一、招聘与录用

二、体检

三、试用期

四、第二职业

五、亲属的聘用

六、裁员

第二章

考勤

一、考勤范围

二、工作时间

三、考勤

四、请假

第三章 薪酬与福利

一、薪酬

二、工资支付

三、福利

第四章 茶楼员工的行为规范

一、员工通道、制服、工号牌的管理

二、私人客访及电话

三、携带物品出入

四、索取金钱

五、失物招领

六、文明行为

第五章 茶楼培训制度与实施

一、入职培训

二、在职培训

三、公司派送培训

四、交叉培训

第六章 考评与晋升

一、考评

二、晋升

第七章

调动及降级

一、调动

二、降级

第八章 员工辞退及离职

一、员工辞退

二、员工辞职

三、员工自动离职

第九章 员工设施及使用

一、员工餐厅

二、员工宿舍

三、员工更衣柜/更衣室

四、员工活动室

第十章 奖惩

一、目的及范围

二、奖励

三、惩罚

第十一章 申诉及投诉申诉

一、投诉

第十二章 安全与保卫制度

一、火灾

二、受伤及意外事故第

十三章财务制度固定资产管理制度

一、费用报销制度

二、物资申购和领取签字制度

第十四章

其他 附 则