营养师集训闭幕词

第一篇：营养师集训闭幕词

营养师集训闭幕词

各位十月馨孕期营养师 十月馨的家人们：

大家下午好！

为期一周的“十月馨第二届全国营养师集训”于今日圆满结训。

一周的时间很短过得也很快，这说明什么？开放程度越来越高的社会带来了高竞争度，而不管你愿不愿意，高竞争度已经将我们置身于一个快节奏的时代！这个时代里，机会稍纵即逝，所以才有了在“时间、效率、生命”之间划等号的说法！总结一句话说：一万年太久，只争朝夕！

只争朝夕，这个朝夕要争什么？

首先，这是个硬实力和软实力并重的竞争时代。作为十月馨，我们的硬实力毋庸置疑。而我们软实力的塑造，则是一个系统的长期的工程。品牌的顶层设计和品牌的真正落地深入人心，品牌的深度渗透和对品牌顶层设计的深化。这个过程是需要衔接的，而衔接的那个环节就是我们这些推广十月馨、普及孕期优生优育常识、为提高出生人口素质而不断努力奋斗着的十月馨人！这是责任所在。

其次，这是个“一日不学就被OUT了的时代”。因此，学习力是我们每个人跟上时代、引领时代的基本能力！何况，我们是在为孕产妇服务、传播普及优生优育常识的践行者！优生是个大事业，优生需要掌握很多的专业知识！本届培训班，课程设计系统化，内容浅显易懂具有操作性，应该说只要用心，一学就会，一用就灵。培训班课堂起的是抛砖引玉的作用，关键是要求大家在实践中不断沉淀积累。公司搭建起了平台，大家要在这个平台上充分发挥，强化交流，互相学习提高，实现共同进步！

第三，我想借用一句名言来说明这一点：精通的目的在于运用！我们常说“学以致用”，这就是我们学习的目的。本次培训班的课程设计很实用，关键是要学精通用到位！如何与孕产妇交流、交流什么内容，如何指导人家日常保健、如何帮助人家真正实现生育一个聪明健康的宝宝？这就需要我们真正地动动脑筋，我们要懂得电话交流沟通，更要会并且争取面对面交流指导！这需要大家多动心思，研究每个孕妈妈的情况，为其制定个性化的指导方案！

高度的责任感、孜孜以求的学习精神、学以致用的务实行动，是对大家的三点要求。

大家要深刻认识到：我们的一言一行代表着十月馨的形象，我们的一举一动彰显着十月馨的品质。

我们是十月馨，我是优生优育的践行者，我是“聪明宝宝，漂亮妈妈”爱心的传递者！

谢谢大家！

第二篇：营养师集训开幕词

营养师集训开幕词

大家上午好！

七月流火，现已进入一年24节气中两暑相连的伏天。在一年中最热的时节，我们相聚总部，迎来了十月馨第二届全国营养师集训班开学，正应了一句俗话：冬练三九，夏练三伏！

我谨代表公司董事会、监事会，及公司总部全体同仁对大家的归来表示热烈的欢迎！

本届营养师集训，是继去年7月25日首届全国营养师专项培训之后的第二次专项培训。

十月馨上市不久，公司就举办了营养师培训班，现在的步源堂干部培训学校又为营养师举办专门的培训学习班。

首先，彰显了公司对营养师岗位的重视，公司从战略的高度上深度地考虑了我们营养师的重要性；

其次，十月馨品牌的沉积，需要营养师的保驾护航，需要我们传递正能量，当前市场扩展速度加快，无论是市场扩张规模还是市场操作深度，无论是孕产妇使用人群，还是大量十月馨宝宝的诞生，十月馨品牌在全国、在孕产市场已由2012年上市之初的星星之火演化成燎原之势！十月馨的发展需要我们的积极参与，中国优生事业不能没有我们！

再次，广大孕产妇孕期需要我们指导服务，我们的工作就是要真正点滴地普及优生优育常识。

在接下来一周的学习中，我们将从基本常识入手，系统全面地、通俗易懂地将一个“十月馨”“孕期”“营养”师应该掌握的知识教授给大家，我们也将和大家共同学习。共同为擦亮十月馨品牌而努力！

祝大家接下来的学习、生活愉快！

谢谢大家！

第三篇：营养师论文

国家职业资格全国统一鉴定

公共营养师论文

文章类型：营养师考试论文

文章题目：没有不好的食物，只有不好的膳食 姓名: 身份证号：所在城市：工作单位：

国家职业资格二级

没有不好的食物，只有不好的膳食

摘要：在现实生活中，人们总是担心吃什么食物对生体健康有益，而食用哪些食物会对健康造成损害。其实任何能提供我们身体所需营养素的食物，可以说都是好的食物。然而并不是说只要用上好的材料做出来的食物，就能吃得健康。有好的食物，也要配上适当的、合理而均衡的膳食安排，才能吃得健康、吃出健康。随着社会经济日益繁荣，人民生活水平逐步提高，人们对饮食的要求也在随之提升。现代的饮食，不仅仅是为了填饱肚子、满足自己食的欲望和基本的生理需求，更是想通过精选食材、合理加工，吃得滋味之余，更要吃得营养、吃得健康。现今社会步伐日益急速、生活节奏日趋紧张，不良的饮食习惯和不合理的膳食安排往往是导致各种疾病产生的主因。懂得选择好的食物，坚持合理而均衡的膳食安排，才是我们追求的健康之道。关键词：健康 食物 合理 膳食 营养平衡

生活中，总是能听到人们说：病从口入。人们因为吃了某些食物而产生病痛，就认为这种食物不好，以后再也不去食用啦！其实生活中任何能提供我们身体所需营养素的食物，都可以说是好的食物。至于食物的「好」和「不好」，我个人认为，只是针对不同的消费群体而言的。任何食物，都含有不同份量的营养物质，对人体都有用处的，所以大体而言，是没有不好的食物。

去市场或者超市购买食物的人们会发现，经常会有新的食材、新的食物，不管是天然的新鲜食材、或是改良的加工食物，都有它的存在价值；既然能够出现在市场上，就可以说，它们绝对有其市场价值，否则便不会出现在货架上。这对商家和消费者而言，当然就是好的食物了。

食物和膳食，是两个截然不同的概念，然而它们却密不可分。如果要用「好」和「不好」来衡量判断它们，我本人觉得有流于片面的感觉。因为某些公认为「好」的食物，可能对某消费者来说却是「不好」的。就好比痛风症病人，因为其病患影响，应避免使用含嘌呤搞的食物，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小鱼干、牡蛎、浓肉汁、浓鸡汤及鱼汤、火锅汤等（注①），然而这些食物，却往往是一般普罗大众日常必不可少的营养摄取来源。当然这只是一个例子，但是无可否认地说明，食物「好」与「不好」只是相对而言，没有绝对性。

膳食却不然，它是由不同种类的多样食物所构成，主要是以能提供人身体每天所需、适当含量的各种营养素为目标的膳食安排，就是我们说的「合理膳食」。反之，不管是营养过剩或营养不足者，皆视为「不好的膳食」或「不良膳食」。

肥胖症是当今世界的一个严重问题，在西方已经成为继艾滋病、吸毒、究竟中毒三大医学社会问题后的第四大医学社会问题。肥胖病 是能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多达到危害程度的一种慢性代谢性疾病（注②）。而造成肥胖病的主要原因就是因为膳食的不合理安排。

其实平衡膳食的观念在中国很早就有了。2000多年前的《黄帝内经》提出了“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”（注③）的饮食原则，这与现代营养学的理论是一致的。这可以说是世界上最早的“平衡膳食”观念，是我们的祖先留下来的“科学遗产”，我们不该把它抛弃。由于各种食物的营养成份均有其特点和相应营养价值，故在组织膳食时，必须将各种食物进行合理搭配才能符合人体营养需要。“五味调和”（注④）是调味的主要原则，也是历来饮食养生的重要原则。

所以，我不赞成轻易地说“某种食物特别好”、“某种食物特别坏”、“某种食物吃不得”等。如果有人每天吃一大碗红烧肉，结果得了心脏病，那你不能说这个肉不好，只能说吃得不合理。因为进食的主动权掌握在自己手里。同时，我们也不能期望某种食物能满足人所有的营养需要。所以，说“某某是最好的食物”也是不正确的。我们需要做的是了解人体的营养需求，再来看哪些食物搭配可以满足这种需求，这就是平衡膳食的根本立足点。

“没有不好的食物，每种食物都可以提供营养素，只有不好的膳食结构，一定要做到食物的品种和数量能够满足特定生理状况下的营养需求。”（注⑤）杨晓光呼吁人们通过平衡膳食结构，配合铁和维生素等营养素的食物强化等措施，吃出健康。根据之前对全国１３２个县（区）６９２０５人的入户调查显示，（注⑥）我国城乡居民正在面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。

营养缺乏主要表现为生长迟缓、低体重、贫血、缺乏维生素Ａ等微量营养素。其中儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，５岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为１７．３％和９．３％，贫困农村更分别高达２９．３％和１４．４％。

营养失衡则表现为膳食结构不合理，食用油和高脂肪食物消费过多，谷类食物消费偏低，奶类、豆类制品摄入过低。营养失衡的后果是超重、肥胖、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病的发病率迅速升高。

人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。

谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗细、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。

中国营养学会制订的“中国居民膳食指南”和“平衡膳食宝塔”，就是本着这个原理，通过简化科学知识，指导大家合理搭配食物，获得好的营养。需要说明的是，营养均衡是一个长期的过程，不必苛求每天严格按照膳食指南来吃，只要在一段时间内，保证食物的摄入量和摄入比例大致符合平衡膳食宝塔的要求就行了。

虽然说任何食物都是好的食物，可是我们还是要懂得怎么样去选择取舍，才能为合理而均衡膳食提供合适、合量的营养所需。

选择食物的基本技巧： (一)基本原则

• 不要购买没有受到适当保护的食物。2.选择信誉良好供货商。3.不要购买异常食物。

4.注意包装标签上的有效日期及贮藏方法。5.不时不食，特别是生果及蔬菜类。(二)各类食物的选择 1.鱼类

1）不可有异味 2）鱼眼睛要有光泽 3）鱼腮要鲜红

4）肌肉要有弹性，有光泽，颜色鲜明 5）表皮要湿润，无破烂 6）鱼鳞要紧密，不容易脱落 2.肉类 1）颜色要鲜明正常，牛肉为深红色，羊肉为粉红色、猪肉为浅粉红色，脂肪皆呈奶白色或白色。

2）不可有异味

3）触摸肌肉时，感觉干爽而有黏润，富有弹性 4）表面不要呈瘀伤色 3.禽类

1）胸脯丰满及柔软

2）肌肉表面无瘀伤，富有弹性 3)腿步易弯曲 4）脂肪呈白到黄色 5）不可有异味 4.蔬菜类

1）要配合时令，不时不食。

2）绿叶菜要青绿，叶要脆嫩，不可有焦黄。3）椰菜及生菜类，内部要紧实，不选外皮被剥掉的。4）豆类要脆和实，没有皱皮纹。

5）根茎类基本上选取沉且实，颜色鲜明，表皮没有污点。5.油脂类(食油)脂肪由甘油及脂肪酸所合成，可分为 1）饱和脂肪酸(Saturated Fatty Acid)2）单元不饱和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acid)3）多元不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid)大部份饱和脂肪酸来自动物脂肪和肉类、全脂奶、蛋黄和部份植物油如椰子油和棕榈油等，会增加血液中胆固醇含量，应尽量少食用。

单元不饱和脂肪酸多来自植物油，可以降低血液中有害的胆固醇而留下有益的胆固醇，可以适量食用。

多元不饱和脂肪酸来自鱼类和大部份植物油，能帮助降低血液中胆固醇含量，故烹调宜用，但注意份量要适当。

食物是一种生物，因此难免受到地区、季节等因素影响，以致出现食物配伍不当。这样膳食中就会存在营养缺陷，呈现某些营养成份过多、不足，甚至缺乏。时日一久，这种搭配不当的膳食，就会导致人体生理失常或形成疾病。

食物的营养配伍(一)粗细粮合理配伍

细粮是指稻米和小麦、面粉；粗粮是指除稻米和小麦外的其它粮食。由于粮食品种不同，营养素含量也不一致。如稻米、面粉不含胡萝卜素，赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量亦低。粗粮如玉米则含有细粮所缺的镁，硒、胡萝卜素和脂肪的含量也较高，还含有人体必需的亚油酸和维生素等。荞麦、燕麦富含蛋白质、赖氨酸；小米富含色氨酸、胡萝卜素。各种豆类的赖氨酸含量可达稻米或小麦的5至10倍。因此，应粗细粮搭配食用，以提高营养价值。(二)主副食品合理配伍

适当的副食搭配，如增加鱼、肉、蛋类和豆类等，可使主食的营养价值获得较大的提高。副食主要为动、植物性食物，它们在营养价值及感官性状上各有特点；通过适当的烹调加工来改善、提升风味，从而提高其营养价值和人体吸收利用率。(三)荤素食品合理配伍

荤食是指肉、鱼、蛋、奶及其制品。它们富含蛋白质、脂肪和多种无机盐；特别是内脏中的肝，含有大量维生素A和B2，还有利用率较高的铁。素食主要是指各种蔬菜、水果和豆类，它们提供的营养素有维生素和无机盐，还有千变万化的感观物质，如各种色素、有机酸和芳香物质。

荤素之间的合理配伍，不单可以提供较为全面的营养成份，还可以做成不同外形、色调和口味的菜色，通过人的感觉器官如视、嗅、触、味等感觉而兴奋消化器官，从而提高食欲，促进消化液分泌和胃肠蠕动，使消化吸收等功能大大增强。偏食荤和素皆不可取，皆因会造成体内营养失衡，进而引发种种疾病，损害健康。(四)保持食物营养的烹调技巧

在烹调中保持食物营养，主要是抓住原料初加工和原料烹制这两个环节。

1.烹调原料合理的初加工

主要表现在清洗、浸泡和切配上。若初加工处理不当，就会招致一些营养流失，如：

1)淘米 – 淘米时，米中的营养素可因水温高低、水量多少、搓洗次数、浸泡时间而有不同程度的损失，如维生素B1、B2和PP，无机盐、蛋白质和碳水化合物等。2)蔬菜切洗 – 蔬菜不宜先切后洗，以免一部份菜汁中的营养素随水流失。如菜切得细、冲洗次数多、浸泡时间长，维生素的流失会成正比例增长。为了尽量保持蔬菜中所含维生素C不因氧化而被破坏，宜现买、现洗、现切、现烧，以减少它与空气接触。因为维生素被破坏多少，与空气接触时间长短成正比例。

2.烹调原料合理的再加工

为了保持原料所含的维生素，应好好掌握加热的温度和时间，时间过长、温度过高，所含的维生素损失或破坏就越多。

煮饭 – 为了保持米中所含维生素和等营养成份，应将米洗好后加水煮和焖制成饭。不应如某些地区传统习惯，将米煮至半熟捞出，改用加热蒸熟进食，米汤弃之不要，如此则大部份水溶性物质就会随弃置的米汤流失。

烧菜 – 我国烹调菜肴基本方法有蒸、烤、烙、烩、焖等近50种方法，目的就是以控制火候和时间长短来使物料营养得以尽量保存之余，还可添加风味、改善官感效果，来提高其营养价值和人体吸收利用率。

早在1986年，日本琉球大学外间由基教授的研究报告指出，经过2小时以上的慢火加热，肥肉中的饱和脂肪酸和胆固醇大幅下降(可达30~50%)，不饱和脂肪酸相对增加。关键在于长时间慢火加热下，使猪脂肪产生深刻的理化反应，化害为利。（注⑦）

维持原料酸碱平衡 – 烹调原料中所含的维生素在酸性条件下较稳定，若遇到碱性，就会遭到破坏。如蒸馒头、煮粥和炸油条时，有些地区惯性在原料中加碱，这样致使维生素B1全部遭到破坏，B2及PP损失过半。若在原料中加些酸，中和碱性，就可减少维生素的损失，还有利于食物中的无机盐如钙等溶出。

各类食物有其特点、优点和不足处，我们应该充分利用各种食物的各自特点和优点进行配伍，务求使互补有缺而臻完善。

目前膳食结构，基本上可分为以下数大类型：

东方膳食模式 – 以植物性食物为主，动物性食物摄入不足，蛋白质和脂肪较少，能量达基本人体所需，膳食质量不高。这种饮食结构以中国为代表的亚非国家，此膳食模式的最主要问题是营养缺乏。

经济发达国家膳食模式 – 以动物性食物为主，特点是「三高一低」模式，即高蛋白、高能量、高脂肪、低膳食纤维。这种饮食结构主要存在于西方国家，往往导致这些国家的心脑血管疾病为死亡的主要原因之一。

日本膳食模式(合理膳食)– 动、植物食品并重，蛋白质、脂肪、能量的摄入基本符合营养要求。

地中海膳食模式 – 主要以地中海周边沿海国家如西班牙、意大利、希腊等，食用大量海产食物、新鲜蔬菜、少食红肉，食用橄榄油(不饱和脂肪酸)，和经常饮用适量葡萄酒，既符合营养要求，更减低国民患心血管疾病的风险。

五行相生相克，是天地的定律。原来，食物也有生克之说，要是懂得吃「相生」之食物，身体自然健康，但若不小心进食了「相克」的食物，身体机能可能就会受损，反而得不偿失。因此，在大快朵颐之前，应先了解食物的「生克」状况，那样就可吃得健康又放心。

例如：豆腐和菠菜同食会导致结石;鸡蛋与土豆同食伤元气、重者中毒；

香蕉和哈密瓜同食会导致糖尿病…因此在饮食的时候，我们一定要注意，防止病从口入。

随着社会经济急速发展，我国人民生活水平不断提高，对食的要求已有提升，当务之急，应当调整饮食结构，供给营养合理的平衡膳食。如何才能吃得健康、吃出健康，坚持合理而均衡的膳食安排，这才是我们追求的健康之道。

我国是一个多民族国家，各地区、各民族的生活习惯与条件不一，不需要、也不可能制定单一的膳食模式，而应该在继承各民族习惯与地方习惯的合理部份基础上，逐步使膳食结构更加完善合理。

注释：①《营养师培训教程（上）》 湖南科学技术出版社 2009年3月出版

第249页

②毛凤星 《肥胖病的营养治疗》 北京师范大学出版社 2009年4月8日出版

③《黄帝内经 素问 脏气法时论》

④《黄帝内经 素问 六节脏象论》

⑤《大河健康报》<食疗养生> 2006年11月25日

⑥《大河健康报》<食疗养生> 2006年11月25日

⑦聂凤乔《大厨物语 野味》 广西师范大学出版社 2008年8月1日出版

第四篇：营养师岗位职责

营养师岗位职责

部门名称：产后康复中心 直接上级：医生

下属：营养师、医助、催乳师、美容师 主要职责：

1、编制、修改、完善产妇营养膳食菜谱；

2、根据客人体质和套餐类型，制定月子营养餐饮计划，并控制成本；

3、定期组织检查、补充和更换餐饮所需用品、药材、设备；

4、监督药材、营养品的领用和使用；

5、负责营养知识和卫生常识的宣传培训；

6、监督厨房是否执行厨部管理制度；

7、监督食品的制备、分发、配膳、保管；

8、执行餐具清洁、消毒制度；

9、检查膳食质量和卫生质量的符合性；

10、定期查房，了解客人营养状态，并进行营养膳食状态评估；

11、负责营养膳食方面的信息收集、汇总和整理，定期向上级汇报；

12、完成上级交办的其他工作。

第五篇：营养师工作总结

20xx年在健之佳任营养师工作以来，经过同事的帮助，加上每月定期参加与营养师相关的知识技能培训，通过自己不断的努力学习，在进一步对药店的人员结构，软硬件设施及几千种零售药品有了了解的前提下，为使自己加快进入角色，投入到自己热爱的工作岗位上，在20xx年工作中，我还对药店工作中保健药品有待改善的一些销售环节作了调查研究，并向店长提出来一些合理化建议，在征得店长的同意后和大家一起，具体行动积极改善，对药店的发展贡献了自身的力量。

去年，由于我工作努力，加上药店领导对我的信任，委以重任，把营养师这一重担交给了我。20xx年我再接再厉又进一步把这项工作，做细，做实，我主要作了以下几方面的工作：

一、仔细观察，研究我们的顾客，了解他们对健康方面的要求，并记录下他们的联系地址。此外还对顾客进行不定期的回访，争取把得到的关于顾客的第一手信息收集、整理分类，为日后营养师工作的改善和提高打下基础。

二、针对不同消费者不同的体质特征，提供免费健康咨询，并指导顾客使用相关保健药品，做到让顾客进店放心，出店满意。

三、对全店员工就行严格的保健药品知识培训，做到让所有店员知药，懂药，不留药品知识盲点。

四、监督店员，规范操作，杜绝一切与消费者健康不符的行为产生。保障消费者的最大权利。

由于目标明确，随着工作的稳步踏实推进，20xx年我任营养师以来的各项相关工作进行的有条不紊，并逐一得到实现。

回顾20xx年，是我当上营养师后，成长的一年，是有进步，有收获的一年。但我仍然清楚的认识到，金无足赤，我还有诸多不足。虽然经过这么多年的摸爬滚打，我已经算是一名药店的老员工了，但在全球经济一体化的今天，仍需要不断的督促自己，不断的鞭策自己，才能使自己分外的保持清醒，跟上时代的潮流，同时只有更严格的要求自己，在思想上提高自己，在业务上锻造自己，才能使自己成为一名新时代的工作者，所以无论是现在还是今后，我都会一如既往，高标准，高效率的要求自己，不止做好20xx年的工作，还要做好20xx年的工作。争取在来年百尺竿头更进一步。