食品卫生安全责任状（五篇范文）

第一篇：食品卫生安全责任状

常宁市宜潭乡学区中小学校、公民办幼儿园卫生与食品安全管理工作

责

任

状

常宁市宜潭乡学区

常宁市宜潭乡学区中小学校、公民办幼儿园卫生与食品安全管理工作责任状

为了切实加强学校卫生与食品安全管理工作，有效控制学校食物中毒事故及其他食源性疾病的发生，确保学校师生员工身体健康和生命安全，常宁市宜潭乡学区（以下简称甲方）与辖区内各中小学校及公民办幼儿园（以下简称乙方）特签订责任状。

责任分区：各单位一把手为第一责任人，分管领导为第二责任人。

一、乙方必须履行下列职责

1.加强对学校卫生与食品安全工作的领导，明确专人负责学校卫生与食品安全工作。中小学校及公民办幼儿园每月研究一次卫生与食品安全工作，每周组织一次学校卫生与食品安全工作检查，并建立督导回查机制，发现事故隐患及时整改。制订学校卫生与食品安全管理工作规划，建立健全相关制度，实行目标管理。

2.严格按照《国家学校体育卫生基本条件标准》要求，加强和改善学校卫生与食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与学校招生规模相适应。学校食堂及自备水源必须距离污染源25米以上，学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，食堂及自备水源距离污染源不足25米的，必须尽快整改，整改不到位的，不得使用。

3.落实食品安全责任制度和食品安全事故责任追究制度。

4.中小学校及公民办幼儿园要严把食品采购关。食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，确保食品的质量和安全。并按照有关规定进行索证、进行台账登记。各学校及幼儿园要按照《衡阳市中小学校卫生工作管理办法》的要求，对采购的食品实行“阳光公示”，做到“四上墙”。即：①食堂物资进货单位、电话号码上墙公布；②水、米、菜、油、肉类、家禽、豆制品、配料等物资

合格证、化验（检验）单上墙张贴；③每月经费收支情况上墙公开；④师生、家长每月评价结果上墙公示。

5.各学校及幼儿园必须按照《中小学健康教育指导纲要》开展健康教育，普及学生食品安全知识，提高健康意识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

6.建立学校卫生与食品饮食卫生突发事故应急处理预案。当接到学校发生三人以上集体食物、饮水中毒事故时，应在1小时内分别向乡学区和乡医院防保组、教育局体卫艺股报告，乡学区、乡医院、教育局将会同食安委、食品药品监督局、卫生局组成联合工作组，赴现场协调、指导、监督事故的调查处理。

二、甲方必须履行下列职责

1.乙方履行了上述职责，工作成绩突出的，甲方将给予表彰。

2.甲方对乙方的工作进行检查和指导，每次检查纳入考核。

3.乙方履行或者不正确履行上述职责，导致学校发生食物中毒的、因饮水引起腹痛、腹泻等症状的、学校出现传染病暴发流行的，甲方将根据《湖南省中小学校食物中毒事故责任追究暂行办法》、《学校卫生工作条例》，视情节轻重追究有关责任人的责任。

4.本责任状一式两份，甲乙双方各执一份，并从签字之日起生效。

甲方：常宁市宜潭乡学区乙方公章：签状人：签状人：

常宁市宜潭乡学区

二0一四年三月五日

第二篇：餐饮业食品卫生安全责任状.

餐饮饭店业食品卫生安全责任状

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法 律、法规、标准,建立健全食品安全管理制度,严格执行餐 饮服务岗位操作规范, 牢固树立安全第一、诚信经营的理念。落实生产经营单位的主体责任,生产经营单位的主要负责人 对本单位的安全生产工作全面负责。

二、严格执行从业人员健康管理制度, 服务人员、厨师、洗消工必须通过食品卫生防疫体检合格,方可上岗工作,做 好从业人员食品安全知识培训教育,监督从业人员保持良好 的个人卫生。

三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁,采取有 效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条 件。

四、严格落实餐饮服务食品采购索票规定,建立食品进 货查验记录制度,不采购和使用标识不规范、来源不明的食 品及食品添加剂,不采购和使用食品添加剂以外的任何可能 危害人体健康的物质。

五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为,落实食品 添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登 记、专柜保存管理制度,按照规定的品种、使用范围、用 量使用并建立使用台帐。

六、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求,不 使用非食品原料加工食品,不使用过期变质和被污染的食 品,不使用非食品用具及容器、包装材料。

七、严格落实餐(饮 具清洗、消毒及保洁制度,按照规 范流程洗消餐(饮 具 , 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具 和容器。

八、自觉接受消费者的监督,如实、主动回答消费者有 关餐饮服务食品安全的咨询。

九、不得提供以山野菜、野生蘑菇为材料的菜品,当游 客发生疑似食物中毒情况时, 应立即送往当地诊所、卫生室, 如情况紧急,须拨打“ 120”电话,同时把具体情况向管理 局汇报。

十、本责任状一式两份, 管理局与饭店经营业主各一份, 妥善保存。大青沟旅游开发有限责任公司(盖章 饭店业主(签名 : 时间:年 月 日

第三篇：学校食堂食品卫生安全责任状

学校食堂工作人员安全责任状

为了贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》以及教育部《关于加强农村中小学食堂管理工作的通知》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

1、学校食堂食品的卫生安全，学校行政将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。

2、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格执行国家规定的饮食卫生法规。

3、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。

4、严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

5、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

6、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

7、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

8、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

8、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

10、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。

法人代表：

责任人(签字)：

荣成二十五中2013、9

第四篇：学校卫生防疫及食品卫生安全责任状

学校卫生防疫及食品卫生安全责任状

根据国家、省、事有关要求，结合我校实际，学校学生食堂签订学校卫生防疫及食品卫生安全责任状如下:

一、牢固树立“健康第一”的指导思想，切实把学生食品卫生工作作为学校的重要事情，关心学校食品卫生安全工作。

二、坚持食堂员工定期体检并持有效证件上岗制度，注意个人卫生，患有不能从事食品行业疾病的人，一律调离岗位，定期培训员工食品卫生知识。

三、食堂如发生学生集体食物中毒事件，按照《食品卫生法》的规定，食堂负责人迅速向学校及上级卫生行政部门报告，不得隐瞒、拖延、漏报、阻挠，否则，依法接受法律惩处。

四、食堂一律不得开设经营各种食品类卖店。

五、食堂在采购、贮存、加工、出售、消毒方面必须严格按照国家法规的规定执行，坚决不做冷晕凉菜、生熟必须分开。

第五篇：学校食品卫生安全管理责任状

麻江县中等职业学校食品卫生安全管理责任状

为了认真贯彻落实有关食品卫生安全工作的文件精神，进一步加强我校师生的食品卫生安全工作，严防食物中毒和肠道传染病在学校发生，确保学校正常教学秩序以及广大师生身心健康。现依照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》、《食品安全法》制定学校食品卫生安全责任状，规范食品卫生管理，提高食品卫生安全意识，明确各部门的工作责任，对食品卫生工作重视不够，出现较大问题的部门将实行责任追究制度，追究主要责任人以及相关人员的责任。

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。

二、严格把好食品的采购关。

食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品（特别是米、面、油等原材料），并按照国家有关规定进行索证；应相对固定采购场所，以保证其质量。禁止采购以下食品：

（1）、腐败变质、油脂酸变（地沟油）、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）、未经卫生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

三、食品贮存应当分类、分架、隔墙高地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应当分柜存放。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

五、食品在粗加工时应在专用洗涤池内将原料淘净和洗净，禁止与餐具洗涤池混用，并做到先采购的原料先加工。

六、必须采用新鲜的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品或原料。

七、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。

加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。食品不得出接触有毒物、不洁物。不得向学生提供腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。

八、食堂不得自制冷菜、凉菜。

九、食品在烹饪后至上桌前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

十、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过12小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续提供学生食用。

十一、食堂每餐各种菜肴、食品都应取样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。

十二、不得向学生出售腐败变质、超过保质期、不符合食品标签（无QS标记）规定的定型包装食品。

十三、在出售无包装、直接入口熟食品（如面包、糕点、油炸食品等），应使用工具取放，不得用手直接抓取。

十四、食堂应采取防鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫的措施，防止食品污染。

十五、严格把好饮用奶和饮用水的进校管理，坚决杜绝“三无”奶产品以及过期变质桶装水流入校园。

十六、责任追究

食堂管理人员及从业人员要充分认识食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全工作，坚决杜绝一切安全隐患，对环境卫生和食品卫生工作要定期进行专项整治，切实加大力度，加强治理，不能一味地追求低成本、高利润，要从“讲诚信、促发展、保健康”的高度切实抓好卫生安全工作。

认真落实责任追究制，对出现责任事故要坚决予以处理，不姑息迁就，不隐瞒实情，按照有关法律法规严肃处理。

校

长（签名）：

总务主任（签名）：

2017年8月18日