食品卫生安全工作总结

第一篇：食品卫生安全工作总结

户县蒋村中学食品卫生安全工作总结

食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关我们蒋村中学全体师生的身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭的和谐稳定，是办人民满意教育的前提和保证。坚持以人为本，预防为主，常抓不懈的方针策略，努力做好我校食品卫生安全工作。"民以食为天，吃饭是第一件大事“。学校食品卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定和发展。今年各地学校食物中毒事件频频发生，为我校敲响了安全警钟。学生是祖国的未来，他们的饮食安全牵动着千万家庭的心。也影响学校正常的教学秩序，给学校带来负面影响，甚至影响我校的招生工作，进而蒙受一定的经济损失。因此把食品卫生安全工作，当作头等大事来抓，显得尤为重要。

1、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作网络。为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，总务处，体卫处，政教处领导为成员的领导班子，具体负责食品安全的管理和督查工作。为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了强有力的组织保证。

2、建立规章制度，重抓落实。

根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求，以户县卫生局，户县教育局关于印发《食堂卫生管理量化评定实施细则》的通知，《户县教育局关于进一步加强学校卫生安全工作的通知》等文

件精神，结合学校食品卫生安全工作的特点，我们制定和完善了符合本校实际的各种食品卫生安全管理规章制度和工作职责。如《中学食堂管理制度》，《中学食堂从业人员要求》，《中学食品卫生安全质量监督员职责》，《中学校突发食品卫生安全事故的应急预案》，《预防食物中毒制度》等18项规章制度。做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。确保落实，监督到位。学校还层层签订《学校食品卫生安全责任书》，并为每个工作组配备一名监督员，严把食品安全质量关。由于制度健全，职责到位，责任落实，更加有效的保证了我校食品卫生安全管理管理工作的有效开展。

3、堵住源头，规范采购。

把住食品采购关，将不合格食品从源头堵住，是确保学校食品卫生安全的关键。为此，我们根据学校食品卫生安全共合作的要求，建立了总务处，食堂管理员 质量监督员，炊事班组长组成的食品采购小组集体采购的管理体制。食品采购中，始终坚持对供货商的《食品卫生许可证》，《工商行政管理登记证》，《健康证》，《税务登记证》，《质检报告》等进行严格审查。大宗商品的采购，实行“集体考察，集体定点，集体定价”的采购机制，对小宗商品及蔬菜的采购由组长，质监员共同询价，质监员把关质量，通过阳光采购，从源头上堵住了不合格食品流入学校，保证了进入学校的粮油蔬菜价格合理，质量可靠，新鲜安全，保证了师生的饮食健康，为学校的食品安全卫生工作奠定了基础，创造了条件。

4、加大投入，着力改造食堂及卫生设备标准化，规范化。

2012年初，我校在教育局的大力支持下，自筹资金，对学校食堂，根据卫生监督所的规划要求进行了全面整改，每个食堂均建有“三池”（洗菜池，清洁池，消毒池），三间（操作间，加工间，发饭间），三房（主厨房，烧火房，库房），三柜（更衣柜，消毒柜，物品存放柜），对所有窗户添加了防蝇罩，购买了全套

不锈钢餐具，添置垃圾桶3个，喷雾器2个，购买消毒液鼠药30包分发给专人保管使用。让每位炊工穿戴制服口罩上岗。

5、对采购食品规范操作。

具体措施：一，对采购食品做到定点采购，索要票据，蔬菜新鲜无霉变，土豆无发芽，鱼类肉类无变质腐烂。二，对入库出库食品重点检查食品商标，生产保质期，以及新鲜程度，做好记录，登记在册。三，对所有食品留样不少于100克，保留48小时，作好记录。四,严格实行食品分区加工制度，严格按照肉类加工区，蔬菜

精细加工区，面点加工区，主食加工区等进行功能分区加工。五，食品贮藏要摆放规范、分类、分架、隔墙、离地、防蝇、防蚊、防鼠、防毒，禁止存放有毒有害物品。放在冰箱食品做到保鲜膜保存，生熟分开，菜标生熟明显。六，食堂做到定期消毒，做好记录，配齐灭蝇灯，对备餐间紫外消毒。

6、定期培训，持证上岗

我校从业人员必须取得健康证，持证上岗，着装统一整洁，建立奖罚制度。每缺一次罚款5元。每学期邀请监督所，疾控中心专业人士对食堂，校医进行定期培训，并对后勤，伙食等分管领导组织

专题培训。

7、提高认识，力求成效。

在县局及相关主管部门的关怀指导下，我校领导的高度重视下，经过全校师生和教职员工的努力下，我校的食品卫生安全工作取得了显著成绩，我校至今未发生一起食物中毒事件，在县卫生监督所对我校的综合考核中，诸多方面均达优良标准。

在新的一年里，我校将会继续努力加大工作力度，确保食品安全，为我校教育工作提供后勤保障，使我校教育工作再上新台阶。

户县蒋村初级中学

2013年九月

第二篇：食品卫生安全工作总结

食品卫生安全工作总结

幼儿园食品卫生安全工作事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好食品卫生安全工作，是保障师生安全健康的需要。我园食品卫生安全工作在上级的指导和关心下，认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂卫生建设，强化食堂卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体师生的健康安全。现结合我园实际，将我园近阶段食品安全工作开展情况总结如下：

一、幼儿园食品卫生安全管理工作组织机构健全

我园成立了由园长为组长的食品卫生工作领导小组，定期、不定期地组织人员对校园突发公共卫生事件工作进行排查、监督和检查。“预防”工作制度完善，制定了一系列安全工作条例，安全教育制度等。认真贯彻落实《卫生工作条例》和《食品卫生法》。

二、证件齐全有效

1．幼儿园已取得《食堂卫生许可证》。

2．全体从业人员都有合格的《健康证》，并且每年一次进行复查。

三、建章立制，措施到位

1．每学期，成立由园长任组长的传染病防治、食品卫生安全工作领导小组，定期对我园食品安全工作进行检查，“防控”工作制度完善，制定了一系列食品卫生安全工作制度、预案。

2．强化食品安全日常监管，积极配合相关部门查处食品安全隐患，采购、验收、操作都严格按照制度进行，有力的保障了幼儿园食品的安全。每天采购入园的食品都要经过严格的验收方能入库，从没有发生一起大的或小的食品安全事故。

3．和班主任及食堂工作人员签订管理责任书，班主任为本班第一责任人，要对本班幼儿安全负总责，食堂工作人员对食品安全工作负总责，工作责任到人，保证各项工作有人管，有人问。

4．重视食品卫生工作，有专人管理，坚决贯彻执行《食品卫生法》，严把食品质量关，教育幼儿不吃“三无”食品和生冷食品，不到园外流动摊点购物，远离小摊点。不喝生水，生吃瓜果要洗净。

四、严把进货、消毒关

1.食品进货严把关，能定点采购食品全部定点采购，在购买时都进行严格细致检查并问明出处。不购买变质食物和毒豆芽等有可能中毒的食物。

2.餐具做到餐餐消毒，教室、厨房地面每天定时清扫消毒。

3.生熟食品分类存放，隔餐剩饭不给幼儿食用，未加工熟食不给幼儿食用，坚持食品48小时留样制度。

五、加强食品卫生工作，重视宣传教育

1．宣传工作是幼儿园工作不可缺少的一个重要组成部分，它的工作对象是幼儿及幼儿家长，然而幼儿没有辨别是非的能力，因此，我园把食品卫生教育的内容有机地结合在我园素质教育的各项活动中。

2.另外，我们还对幼儿进行个人行为习惯方面的教育。

3.采取多种喜闻乐见的形式向幼儿家长进行健康教育。辟如利用画报、黑板报、知识长廊等形式宣传卫生保健、防病治病、饮食饮水卫生方面的知识。牢牢树立“健康第一”的指导思想，努力营造良好的健康教育氛围，为幼儿的健康成长奠定了坚实的基础。

以上是我园近阶段食品卫生工作的总结，食品卫生安全工作不是一项一劳永逸的工作，而是一个艰巨的、长期的任务，为切实加强我园的食品卫生安全工作，杜绝发生食品安全事故，保证广大师生的身体和生命安全，在今后的工作中，我园将进一步加强食品卫生安全工作力度，提高食品卫生安全责任意识，增加日常检查频率，把我园的食品卫生安全工作提高到一个新的层次。

童心幼儿园

2011年11月

第三篇：关于学校食品卫生安全工作总结

关于学校食品卫生安全半年工作总结

学校食品卫生安全工作，事关广大师生的生命健康，事关学校的稳定和发展。抓好学校食品卫生安全工作，是保障学生健康安全，尊重学生生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进人的全面发展的需要。半年来，我县学校食品卫生安全工作在县委、政府的领导下，在县级相关部门的指导和关心下，认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了广大师生的健康。现就全县学校食品卫生安全半年工作情况作一简要总结。

一、以人为本、科学管理，全县学校食品卫生安全工作取得明显成效

半年来，我局坚持以人为本，科学管理，扎实抓好了学校食品卫生安全工作。首先，树立以人为本的理念，高度重视学校食品卫生安全工作。我县有学校705所，师生人数约量大，硬件条件参差不齐，要保障所有学生的食品卫生安全，“三个代表”重要思想的高度，认识加强学校食品卫生安全工作的重要意义和重大责任坚持“预防为主”方针，把保障学生食品卫生安全当作基础性、先导性工作来抓紧抓实。半年来，全县大多数学校食品卫生安全工作做到了：领导重视，全面落实“以人为本”的管理理念；管理工作扎实，尤其在制度化、规范化建设上有突破性进展；硬件投入大，食堂建设优于、先于、重于其它基础设施建设；食品成本核算规范，主、副食品种丰富，花样多，价格低；饮用水设施和条件不断得到改善；为宗旨。也正是从教育局到每个学校，使命感，高度重视并切实做好食品卫生安全工作，才确保了我县生命安全。

其次，建立健全食品卫生安全制度，明确管理职责，落实安全责任制。制度是保障。各级各类学校按照教育局的要求，管理制度。从进行的两次检查情况看，采购关、验货关、生产关、销售关，坚持了食品试尝、留样制度。全县学校食品安全工作，我局实行局领导主管，专人分管，级各类学校签订食品卫生安全责任书，同时，学校也明确了主管领导及相关部门和人员的具体责任，一级管一级，努力确保了食品卫生的安全。第三，加强学校食品从业人员的专业知识、操作规范的培训和职业道德规范的培养。今年3月，我局集中安排学校食品卫生管理人员接受食品卫生安全方面的专业培训，助他们了解食品卫生法律法规的要求，作的能力。我们先后对全县中小学校长、训，各校参训率达100%育和职业道德教育，以增强他们的法律意识、责任意识和敬业精神。第四，加强监督检查，强力整治“问题食堂”加强监督检查，重拳出击，整治“问题食堂”和管理不力的学校。半年来，我局组织力量对各级各类学校食品卫生安全进行了二次督查和一次暗访，大的学校进行了通报，并责令学校及时整改。款和限期整改的处罚。与此同时，现的问题，提出整改措施，并限期改进，了食物中毒和肠道疾病的发生。然而，由于学校食品卫生安全还存在着基础设施薄弱，17万人，学生食堂从保护广大师生健康安全、维护学校和社会稳定的高度，来食品从业人员精神面貌好，从局长到每个教职工都心系学生，制定了一系列切实可行的食品卫生安全绝大多数学校严格坚持了各种规章制度，联系各校的股室干部和片区督学具体督导管理，明确从校长到职员的职责，掌握必要的食品卫生专业知识，分管副校长、食品卫生管理人员、。

县卫生执法监督所对各片区督学和学校也加强了食品卫生质量监督，把可能发生食物中毒的隐患消灭在萌芽状态，121个，村小蒸饭点工作难度非常大。我们从践行,切实树立起“健康第一”的思想，能一切以以强烈的责任感和17余万师生的身心健康和做到责任到人，层层签订责任书，提高做好食品卫生工 对食品卫生管理差、“问题食堂”也进行了罚硬件不达标，特别是村级小学蒸

253个，面宽 把好了食品年初与各各司其责。一级抓一级，帮安全隐患对及时发杜绝“让学生满意” 校医进行分类培。同时，各学校坚持每月一次培训，加强对食品从业人员的法制教

饭点条件相当差，从业人员素质参差不齐，从事卫生监督的校医配备不齐等诸多主客观原因，我县学校食品卫生安全隐患仍然相当严重，偶有食品卫生安全事故发生，如去年斌郎中心学校就发生过食物中毒事件。我们将认真思考和研究存在的问题，继续扎实抓好食品卫生安全工作。

二、加强领导、突出重点，切实抓好食品安全宣传月活动

1、广泛宣传，强化食品安全责任意识。

为认真开展好2007年食品安全宣传月各项活动，我局下发了《关于转发〈达县食品安全宣传月活动实施方案〉的通知》（达教发[2007]43号），在食品安全宣传月中，一是各校组织全体教职员工认真学习了《达教发[2007]43号》文件和《达县食品安全宣传月活动实施方案》，并结合学校实际拟定了宣传月活动实施细则；二是各校张贴悬挂标语，加强了对外宣传。据统计，全县学校张贴悬挂宣传标语共计

用校园之声广播、黑板报和升国旗活动时间，安全事项；四是各校举办了食品从业人员的培训会，意识，并签订了安全责任书；五是多数学校组织部分师生，利用赶场天到街头设宣传点，向广大群众发食品安全知识宣传单并进行食品卫生安全宣讲，收到了良好的宣传教育效果。

2、加强教育，提高师生食品安全意识。

主要做了以下工作：一是各校对学生开展了丰富多彩的宣传教育活动，会活动、安全课、学科 教学等途径，渗透食品安全教育。通过讲解、演示、展播和训练，对学生进行食品安全预防教育，使学生接受系统的防食物中毒安全知识和技能教育；校组织师生举办了食品安全知识讲座，利用“食品安全宣传月”动员大会或启动仪式，讲解了食品卫生安全相关知识；三是各校组织学生开展了食品卫生安全知识竞赛或相关作文征文比赛活动，通过组织学生学习食品卫生安全知识，关竞赛活动，评出了一、二、三等奖，优秀作文向全校师生进行了广播宣传或张贴宣传，不断提高了师生的食品安全意识。

3、加强督查，确保食品安全月活动收到实效。

为督促各校开展好食品安全宣传月活动，情况的机会，对各校开展的食品安全宣传活动的情况进行了督查。

品安全宣传工作是否到位；二是检查了是否有

人员是否规范操作；四是检查了各校对食品卫生管理是否到位和责任制的建立是否落实；是检查了学校食堂和小卖部的卫生状况。检查中发现的问题和安全隐患，改。

幅，大造了食品安全声势；三是各校利强调食品进一步强化了食品从业人员的安全责任 充分利用班（队）二是各具体全县小学四年级以上学生均参加了相 一是检查了各校开展的食三是检查了食品从业五督促学校进行了整1246向广大师生大力宣传食品安全知识，我局联系学校的工作人员利用到学校检查开学“三无”产品进入校园；

第四篇：幼儿园食品卫生安全工作总结

2013—2014年第二学期食品卫生安全防控总结幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。一年来，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。结合我园实际，现将我园本学期食品卫生安全工作做如下总结：

一、提高认识，加强领导

我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。

1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：

2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：

3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织教职工特别是后勤人员学习有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康。

二、完善管理，提高服务质量

保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色；食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮；纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内；使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作；工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。

加强对食品采购、加工、存放等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家卫生要求，采购时坚持索证索票，并进行验收登记。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；厨房内设有专用洗刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的砧板及刀具有明确标志，严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜单日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害，教师要严把喂养关，杜绝把过期、变质、腐烂的食品让幼儿食用。禁止采购、加工制作和出售野生菌、四季豆、发芽土豆和凉拌菜。

4、个人卫生管理

上岗人员都持有有效的卫生知识培训合格证和健康证；严格检查个人卫生“四勤”关：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，上班时必须到更衣室进行更衣，摘除任何首饰，每天检查食堂

人员穿戴工作衣帽情况；加强有关健康知识和卫生知识的学习，增强防范意识，真正做到园内所有师生的健康。

班级：大（1）班

2014年6月

第五篇：中学食品卫生安全工作总结

皮营二中食品卫生安全工作汇报

学校食堂卫生安全直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。按照上级有关精神通知精神，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记载，消除食品卫生安全隐患，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。具体情况总结如下：

一、基本情况

我校现有学生食堂1个，食堂工作人员6人，寄宿学生500人左右，校园小卖部1个，卫生许可证持证率100%。

二、工作措施

1、加强领导

在新学期开学以前，我校领导班子及时召开食品卫生安全工作专题会议，在传达了县教育局后，学习了《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，并成立了“食品安全卫生督察小组”，由校长任组长，组员由各年级主任、后勤主任、食堂管理人员及班主任组成，对学校的食品卫生认真检查，随时监督、加强管理。重点对食堂、小卖部及饮用水的水质进行了认真核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售。学校食堂卫生状况基本符合要求。

2、确立规章制度

建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据国家、省、市、校有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责。如分管后勤食品卫生安全工作主任岗位职责、食堂负责人职责、食堂工作人员职

责、学校食堂管理制度，食品原材料采购制度、食堂卫生制度等。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体。

3、严把食品原材料采购关

学校要求采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。

4、加强食堂工勤作人员的安全知识教育和管理

①加强食堂工勤人员思想教育工作，组织他们原文学习上级文件，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任重于泰山”的道理。

②食堂工勤人员必须保证健康上岗，每年体检一次。工作时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油。便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前应洗手消毒。食堂内做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。

5、加强学校食品卫生安全教育

学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内容，加强学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的卫生习惯。

6、规范学校小卖部经营行为。

①、严禁学校小卖部出售“三无食品”

②、严禁学校小卖部出售过期变质食品。

③、小卖部的售货员必须定期体检。

同时，教育广大学生不吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。

西华县皮营二中

2012年8月20日