南京工业大学食品专业认识实习报告

第一篇：南京工业大学食品专业认识实习报告

认 识 实习报 告

学院食品与轻工学院专业食品科学与工程班级食品1202学号32

姓名周振凯

起讫日期2013.10.29-11.1

42013年11 月

实习目的： 1.了解食品工厂的基本组成及各部门之间的协作关系；

2.通过对本次工厂的参观学习，加深对基础理论及食品工厂机械与设备课程的理解；

3.通过对南京各个食品厂产品的生产过程的参观学习，强化对设备、工程全局观的意识，并能够获得对后继专业理论课程的感性认识。

参观实习单位：

南京桂花鸭（集团）有限公司，南京卫岗牛奶有限公司，南京百威英博啤酒有限公司。

一、实习单位简介

1，南京桂花鸭（集团）有限公司[1]坐落在素有城市翡翠之称的紫金山脚下，是江苏省禽类加工行业著名的地方品牌企业，也是江苏省农业化经营重点骨干龙头企业，经过几十年的风雨洗礼，（集团）公司已初步形成了以品牌为核心，集生产加工、批发零售、连锁配送于一体的产业化格局。目前，在全国50多个城市设立了连锁经营网络，初步形成了辐射全国的营销渠道。

为进一步做大做强桂花鸭，公司确立了新的发展目标：“创学习型组织，建长寿型企业。”始终以领先变革的精神，锐意进取、不断创新。企业先后获得“全国商业信誉单位”、“江苏省农业产业优化龙头企业”等多项荣誉。

在市场竞争日益激烈的形势下，南京桂花鸭（集团）有限公司坚持科学发展观，在传承中创新，在创新中发展。公司进一步调整生产布局，在南京江宁滨江开发区等地建立了现代化流水线厂房和配送中心，实行信息化管理的新模式，使公司内部管理跃上了新台阶。同时，（集团）公司率先通过了“三位一体”管理体系认证，并形成了自己的经营模式和经营特色，企业获得了长足的发展。公司拳头产品桂花牌盐水鸭曾荣获“绿色食品”、“中国商业品牌”、等称号和国家首批原产地标记产品。

2，南京卫岗乳业有限公司是南京奶业（集团）有限公司旗下一家集研发、生产、销售为一体的专业乳品企业，她的前身是宋庆龄、宋美龄两姐妹在1928年创办的遗族学校的实验牧场。历经80多年的风雨和坎坷，公司始终不渝地秉承孙中山先生“博爱民生”的思想，高举“亲情卫岗”的旗帜，坚持以“为消费者提供放心奶”为宗旨，用几代人的前赴后继、呕心沥血，打造出一个充满生机和活力的现代化大型企业。

优质奶源 卫岗乳品长盛不衰得益于拥有充足、优质、无污染的奶源。先后建立的汤泉奶牛场、仙林第一牧场、西岗奶牛场、泰州奶牛场、芜湖奶牛场和新沂奶牛场等大型奶牛基地，饲养健康奶牛2万余头。另外，公司投资5000多万元建成了占地500多亩的“十五”国家重大科技专项——南方农区奶业现代化生产技术集成与产业化示范基地、绿色生态型牧场——南京卫岗淳化示范牧场，成为全国科技水平最高的现代化牧场之一。

3，百威英博（南京）啤酒有限公司原身南京金陵啤酒创建于1958年，现是世界第一大啤酒酿造商--英博啤酒集团在华的第一家合资企业，成立于1958年，是江苏省第一家啤酒生产企业。注册资本2542万美元，目前的年产啤酒能力达12万吨，年产销量、销售额、利税、市场占有率稳步增长并均在江苏省内名列前茅。金陵啤酒更是多年稳居南京市场销量榜首的品牌。百威英博（南京）啤酒有限公司是江苏省最早的啤酒生产企业。

一、产品生产工艺

1.1南京桂花鸭（集团）有限公司 1.1.1工艺流程

原料准备→沥水消毒→干腌→复卤→晾鸭→煮制→内包装→灭菌→冷却→外包装→冷冻贮藏、运输

1.1.2操作要点

1.冻鸭恒温恒湿解冻温度控制在0-4摄氏度湿度85%

2.沥水消毒在25℃的水温下清洗

3.干腌混合各种香料的炒盐

4.晾鸭15℃以下冷烘

5.煮制在85-95℃的水中

6.内包装要真空包装

7.灭菌控制在85-95℃

8.冷却温度控制在0-5℃

10.冷读贮藏、运输温度控制在-15℃以下

1.2 南京卫岗牛奶有限公司

1.2.1工艺流程

净乳（采用离心净乳机）→均质（采用均质机，主要部位是高压泵，反压装置和均质头）→巴氏消毒（超高温瞬时灭菌）→包装（立即进行包装，并送冷库冷藏）

1.2.2操作要点

1.原料鲜奶必须选用不含抗菌素，不含防腐剂，脂肪含量不低于3%，非脂干物质大于8.5%，酸度小于0.16%的新鲜牛奶味原料。

2.加糖量一般控制在5%-10%之间。

3.杀菌将称重后的鲜奶按比例加入上等白糖煮沸3分钟，过滤

4.降温。接种将煮沸过滤后的牛奶迅速降温到38-42℃后介入乳酸菌种

5.发酵、冷却及成品抽样检测接入乳酸菌种后的鲜奶袋装瓶后及时封口36-38℃恒温发酵4-6 H。发酵后期随时抽样检查半成品的酸度和凝固情况，酸度以0.58为佳。经检查确认酸度和凝固都达到要求即可停止发酵，小心取出先在室内自然冷却至室温，再移入2-6℃冰箱中冷却，可以防止发酵过度，有助于酸奶凝固。

6.最后抽样进行成品检验

1.3南京百威英博啤酒有限公司 1.3.1工艺流程

粉碎→糊化→煮沸→沉淀→冷却→发酵→成熟→过滤→包装→分销

1.3.2操作要点

1.粉碎麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造麦芽。

2.糊化糊化处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口。搅拌装置以及大量的温度与控制装置。

3.煮沸在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒

4.沉淀在煮沸后，加入酒花麦芽汁被泵入回旋流沉淀槽以出去不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。

5.冷却麦芽汁从回旋沉淀槽蹦出后，被送入热交换器冷却。随后麦芽汁中被加入酵母，开始进行发酵的程序。

6.发酵在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖分转化为酒精和二氧化碳，生产处啤酒

7.成熟发酵结束后，绝大部分酵母沉淀在罐底。将这部分酵母会收起来以供下一个罐用。除去酵母后生成物“嫩啤酒”被泵入熟化罐中。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟

8.过滤经过过滤后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去除更彻底。

9.包装在通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后送到包装流水线。成品啤酒的包装形式常有瓶装、听装和桶装。再加上瓶子形状。容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，构成了市场中琳琅满目的啤酒产品

10.分销离生产日期近的啤酒新鲜好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商出，再从分销商处到零售商处，最后到消费者中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证。

三．实习总结

通过这次认识实习参观了南京市内各个大型的食品厂，让我看到了一个企业的文化和生产历程，也让我明白了如果想发展就必须走工业化之路，严把各道关，提升品牌影响力，充分尊重消费者。只有这样，企业才会立于不败之地。

这次参观虽然历时短暂，但在这宝贵的时间里，我们学习到了工艺流程，领略了桂花鸭集团的企业文化，看到了精彩的企业宣传片子。为以后得 深入学习工艺流程奠定了更好的基础。

第二篇：南京工业大学认识实习报告

一、工厂实习报告

1.前言： 认识实习是大学生实习过程中的一个重要环节，也是制药工程专业的一个很重要的实践 环节，它不仅让我学到了很多在课堂上学不到的知识，还使我们开阔了视野，真正认识和了 解了药厂是如何生产的，增长了很多制药专业方面的见识，为我们以后更好的把所学知识运 用于实际工作中打下了坚实的基础。通过认识实习，使我深入的接触到了专业知识，进一步 了解制药厂的生产操作环境，了解基本的工艺流程，使我对制药工程专业有了更深刻的认识，并实现理论与时间相结合。

2.制药厂简介

南京绿叶思科药业有限公司系新加坡上市公司——绿叶制药集团有限公司旗下的全 资子公司，是致力于肿瘤等领域药品的研发、生产和销售为一体的国家级高新技术制药企业。公司位于国家级开发区——南京高新技术产业开发区内，占地面积 2.6 万多平方米，现有员 工近400 人。其中，拥有研究生以上学历、高级职称及多年从业经验的高级人才近30 名，大专以上学历占员工人数 65％以上，专业为客户服务的营销队伍 180 人。公司现有自主研发生产的药品包括“力朴素”（注射用紫杉醇脂质体）“天地欣”、（注射用香菇多糖）、“天地达”（注射用氨磷汀）等。其中，“力朴素”的研发技术水平达到了国内、国际领先水平，是国际上唯一一个已上市的脂质体剂型的紫杉醇，获得了国家 六部委“优秀新产品”等系列奖项，同时也拥有多项国际及国内发明专利。“天地欣”是国 内首家生产的“香菇多糖冻干粉针剂”，为重点国家级火炬计划项目，获得中国高新技术、新产品博览会金奖、江苏省科技进步一等奖、江苏省科技成果转化优秀项目奖等八种奖项及 证书。“天地达”是世界首家上市的氨磷汀粉针剂剂型，获科技部中小企业技术创新项目无 偿资助。氨磷汀为美国 FDA 批准的第一个广谱细胞保护剂，用于多种肿瘤的辅助治疗。公司 产品在全国数百家大中型医院得到广泛使用，获得医生和患者的广泛认可，有着广阔的市场 前景。3.实习流程 药厂人员对药厂的介绍以及药厂致力于的药物研究方向和研究前景 对 GMP 的知识技能的培训 绿叶思科所研究“力朴素”“天地欣”“天地大”“金思平”的基本介绍 对力朴素生产车间的工艺流程实地了解及参观 对天地欣生产车间的工艺流程实地了解及参观 对卵磷脂生产车间的参观

4．实习内容

（一）GMP 知识技能 1.实施 GMP 的目的：防止污染、交叉污染、混淆和差错 2.GMP 各要素也可归纳为：人、机、料、法、环 3.GMP 实施过程关键在人：人的工作质量决定着产品质量：每个员工必须具备与岗位相 适应的知识、技能和 GMP 意识，保证工作是高质量的 4．实施 GMP 我们应做到： 树立良好的职业道德观，培养建立法规、质量、规范操作、质量保证、持续等正确的 GMP 意识

（二）“力朴素”“天地欣”等药品介绍

1.力朴素（注射用杉紫杉醇脂质体冻干粉针）30mg/瓶 原料是植物红豆杉树的皮经提取、分离获得的一种新型抗癌药物。几十年前就有问世，但研究的并不深入。近十几年来来有重大突破，被称为广谱抗癌王牌。但因该原料不溶于水、人们用聚氧乙基代蓖麻油和无水乙醇混合溶媒而引起过敏、超过敏反应及相关骨髓等较强的 毒性反应，直接影响疗效或患者的生命。紫杉醇为细胞毒类抗肿瘤药物，阻碍细胞分裂，抑制肿瘤生长。脂质体是一种药物载体，属于靶向给药系统新剂型。紫杉醇脂质体冻干粉针全国仅是本公司一家，现在已成为主要产 品。

2.天地欣（注射用香菇多糖）属于冻干粉针。其原料是香菇子实体（可食用的部分）中提取、分离、纯化的一种具有增强调节机体免 疫功能，抗肿瘤活性的多糖。即香菇多糖。1mg/瓶 适应症：适用于处于各期的各各肿瘤及恶性（癌性）胸腹水、恶性心包积液、慢性肝炎、老年病人反复出现感染者及各类免疫异常的患者。静脉滴注、静脉注射、腔内注射、动脉注射、门静脉注射、局部注射等。静脉滴注每周 1-2 次 1-2 ㎎/次。2 ㏕注射用水溶解后，加入 250 ㏕生理盐水或 5%葡萄 糖静脉滴注或遵医嘱。静脉注射用 5%葡萄糖 5-10 ㏕，腔内 1-2 次/周，4-8 ㎎/次，生理盐 水 20-40 ㏕ 2-4 周，付作用极少。天地达（注射用氨磷汀）0.5g（按无水物计）/瓶 为白色或类白色结晶或结晶性粉末，经无菌生产分装而制得。属细胞保护剂。及于对 反复接受顺铂治疗的晚期卵巢癌或非小细胞肺癌的患者，氨磷汀用于降低顺铂对肾脏的蓄积 性毒性，而不降低上述病例中顺铂的治疗效果。对于进行术后放疗且照射窗包括大部分腮腺 的头颈部癌患者，氨磷汀用于降低中度至重度口腔干燥的发生率，而不降低放疗的疗效。

（三）生产车间的参观以及学习

5.实习心得总结 这两天在绿叶思科药业的实习参观对我来说有很重要的意义，通过这次实习让我对 我们专业以后的从事方向以及从事工作的基本流程有了初步的了解。刚开始曹经理很耐心的 给我们介绍绿叶思科的发展前景以及未来三年内所药业公司所规划的发展方向，让我感觉到 有了知识的伟大，这不仅仅是对个人素质的提升更是对社会科技发展的贡献。绿叶思科的英 老先生虽然已经到了花甲之年但是对待工作的热情依然不减，他精神矍数，给我们讲有关药 厂生产操作时应该掌握和应该遵循的一些规则制度，我很敬佩英老先生，在制药这个行业奋 斗了一辈子，对待生活对待知识孜孜不倦的生活信仰。在讲课期间大家都听得很认真不敢有 丝毫的懈怠，英老给我们介绍了有关制药行业所应遵循的 GMP 标准，了解到这不仅仅对制药 这个专业很重要而且对企业的发展也是很重要的，这就需要我们去学习去实践到以后的工作 中来，给我留下了深刻的印象。实习是对一个在校大学生来说非常重要的经历，实习是我们离接触社会的一个平台，最 真实地感受社会的一个窗口。这次在南京绿叶思科药业有限公司为期的实习生活让我学到了 很多东西，对我而言有着十分重要的意义。我更深刻的了解社会，更便捷的融入社会，它不 仅使我在理论上对制药技术这个领域有了全新的熟悉，而且在实践能力上也得到了提高，真 正地做到了学以致用，让我学到了许多书本上学不到的东西，有效的锻炼了自己，长了见识，开拓了视野，实习是我们把学校学到的理论知识应用在实际中的一次尝试，是我们迈向社会 的第一步，通过这次实习，我发现了不少问题，自己的缺点、不足，早该摒弃的陋习，逐渐 被自己所认知，自己所学知识的肤浅，专业知识在实际运用中的匮乏让我明白我需要学习的 太多，使我熟悉到必须让自己了解更多才能在当今竞争激烈的社会中拥有一席之地

二、理论部分作业题

1．标准药厂应遵循的卫生规程有哪些？ 答：

一、范围：环境卫生、原辅料的卫生、包装材料的卫生、设备的卫生、工艺卫生、人员卫生。

二、卫生工作在中国制药企业实施 GMP 中的特殊重要性 药品的特殊性决定了其质量的严格性。药品污染所引起的药品质量变化。我国药品生产企业硬件的差距更使卫生工作显得重要。我国人民的生活、卫生习惯与卫生工作要求差距较大。

三、制药企业清洁卫生的内涵——清洗、灭菌与消毒

1、定义 清洗：是从表面除去泥士和其它微粒，从而阻止污染物积聚和生长过程。消毒：杀死病原微生物。灭菌：杀死或除去所有微生物及其芽孢。防腐：抑制微生物生长繁殖。无菌： 指没有活的微生物存在。采取防止或杜绝一切微生物进入动物机体或物体的方法，称为无菌法。以无菌法操作时称为无菌操作。在进行外科手术或微生物学实验时，要求严格 的无菌操作，防止微生物的污染。

2、制药企业清洁与日常生活中的清洁的区别（1）制药企业清洁的含义： ①用工具、水或清洗剂清除物体表面附着物；②对与药品接触的物体、环境、水进行物 理或化学灭菌、消毒；③将不同批次、种类的物料严格分开，避免混淆；④有书面的、并经 证明行之有效的作业规程； ⑤有明确的效果评价指标，检查方法除外观检查还包括化学分析 检验；⑥规定了清洁有效期限和清洁频次；⑦清洁物和不清洁物分区存放，并要求有状态标 识；⑧有明确的清洁实施人和监督人员； ⑨对清洁工具提出了材质、使用、清洁、存放要求。（2）日常生活清洁的含义： ①用工具、水或清洗剂清除物体表面附着物；②清洁方法及频次根据个人而习惯而定； ③清洁效果评价指标模糊，只检查外观情况；④清洁物和不清洁物存放随意。

3、消毒与灭菌方法（1）、物理灭菌：用加热、辐射等物理手段达到灭菌目的的方法。①干热灭菌：A、火焰灭菌法：小器具通过火焰几秒即可，较大物品用酒精点燃。B、干 热空气灭菌法：180℃（1 小时）、160℃（2 小时）、140℃（3 小时）C、高速热风灭菌法： 190℃、风速 30～80m/s ②湿热灭菌：热压灭菌法、流通蒸汽灭菌法、煮沸灭菌法、低温间歇灭菌法。③滤过除 菌法：滤材孔径 0.2μm 以下。④紫外线灭菌法：波长 254nm 杀菌力最强。由于穿透力差，只适用于表面和空气的灭菌。⑤微波灭菌法；微波能穿透物体内部，由表及里均匀加热。作 用迅速。⑥辐射灭菌法：常用 60Co 辐射源放射γ射线杀菌。杀菌过程中被灭菌物品只有几 度的温度变化，穿透力强，可用于包装好的物品灭菌。（2）化学灭菌法： ①消毒剂灭菌法：0.1%-0.2%新洁尔灭、75%乙醇。②化学气体灭菌法：甲醛、戊二醛蒸 汽、环氧乙烷。（3）防腐剂（抑菌剂）0.1%-0.25%苯甲酸（钠）、0.01%-0.25%尼泊金类、0.15%-0.25%山梨酸（钾）、20%以 上乙醇、30%以上甘油。

四、卫生管理

1、一个完善的药厂卫生规程，必须坚持的八项基本做法：（1）养成良好的卫生习惯。（2）严格遵守所有的清洗计划和书面卫生规程。（3）迅 速而正确地记录我们的工作。（4）及时报告可能引起产品污染的厂房和设备的一切情况。（5）应有防虫、防鼠措施，防止工厂受到外界干扰。（6）常规（定期地）检查空气和水系统，以确保滤器洁净、阴沟畅通、各系统运转有 效正常。（7）正确贮藏和除去垃圾和废料。（8）彻底清洗所有生产设备。

2、个人卫生（1）“四勤”：勤剪指甲、勤理发剃须、勤换衣、勤洗澡。（2）正确穿戴工装。（3）从事生产操作时不得化妆，佩戴饰物。（4）不携带与工作无关物品（包括食物）进入生产 区域。

3、环境卫生：垃圾管理、草坪管理、三废处理、防鼠、防虫

4、生产工艺卫生：包括物料卫生、设备容器卫生、工艺操作卫生、工艺用水卫生

5、人员、物料进出生产区程序(1)人员进出一般生产区进 出 门 更 鞋 柜 更 衣 室 一 般 区(2)人员进出洁净区 注：虚线框内的设施可根据需要设置。（3）物料进出一般生产区：从生产区物料通道进出。（4）物料进出洁净区

2.引起药厂污染的主要媒介是什么？对药品生产控制有何影响？如何防范污染？

答：一空气：微生物常常依附于尘埃微粒的表面而悬浮在空气中。对洁净室（区）的要求：见 GMP 规范第 13~19 条规定。

2、洁净厂房的空气净化（1）空气净化的目的：就是控制住尘埃微粒、微生物和有毒有气体，同时保持空气中 含有必要的新鲜空气量。（2）洁净室的主要功能：A、阻止灰尘的产生。B、阻止灰尘的进入。C、把已有的灰尘 一次有效地排出去。

3、洁净室的发尘源：空气、人体、内环境发尘、设备发尘、尘埃积存。

4、空气过滤器：按过滤微粒的大小分为初效、中效、亚高效、高效、超高效。

5、空气净化系统（HVAC）评价七大指标：

1、温湿度；

2、静压差；

3、风量[送风量（换 气次数）新风量]；

4、尘埃粒子数；

5、微生物；

6、噪声；

7、照度。

二、水——微生物在绝对的“纯水”中是不能生长的

1、在生产过程中所用的水：原水（地下水、地面水、城市管网水）→适当处理后→生 产用水

2、工艺用水按洁净程度分为饮用水、纯化水、注射用水。

三、表面

1、一个表面看起来很干净，而实际上已被千百万个微生物所污染，除非已经做了正确 的消毒灭菌。

2、清洗表面的基本知识 应使清洁剂与污染物紧密接触； 从被清洗的表面上移去污染物； 将污染物扩散到溶剂中； 防止已扩散的污染物重新沉积回到清洁的表面上。

四、人——生产区最大的污染源 污染途径：⑪人的头发和皮肤。⑫水滴——如呼吸、咳嗽和喷嚏。⑬衣着。⑭化妆品和 手饰。⑮人为差错引起。

3.药厂的 QA、QC 部门的主要职责有哪些？有何区分及联系？

答：QC 1)参与维护、监督质量体系的运行、组织和管理内部质量审核工作 2)监控项目现场检验工作的具体实施情况，包括人员组织、技术实施、质量、进度、安全、成品保护等； 3)及时上报批量质量问题，不合格信息的及时传递； 4)为纠正质量问题，有权停止现场的生产； 5)检验工具的管理，清单的维护； 6)每日上班召集组员进行交班工作和工作安排，进行短暂的教育； 7)QC 或生产部门反映品质不良时，到现场进行确认，并做出初步的指导工作； 8)如有新材料进来，追踪新材料的厂家是否是合格分包商；;9)每日定期抽查组员填写的报表是否真实(每三-四小时一次)； 10)如有新产品生产，跟踪其品质情况，并汇总给 QE； 11)学习产品检验规范，并教育组员使用之； 12)教育新进员工，并使之达成上岗； 13)每日定期稽查生产现场的生产纪律执行情况，并将其结果报上级； 14)每日收集数据，对组员进行考核分析； 15)提报加班要求和追踪组员加班情况； 16)协助质量主管完成其它质量管理体系方面的工作。QA6 A 1)监控工艺状态，对工艺参数的改变对产品的影响进行认定，并论证设定的合理性； 2)根据公司整体质量状况组织质量控制方案，监控产品全程质量； 3)定期评估工艺或控制方案； 4)制定产品质量检验标准 5)处理客户反馈，依据反馈改善质量控制； 6)总结产品质量问题并推动相关部门及时解决； 7）分析工序能力，进行质量改进 8)工艺流程、控制计划、工程变更通知单的接受； 9)为纠正质量问题，有权停止现场的生产； 10)对不合格产品作处理判定； 11)协助跟踪产品的使用情况并提供改善意见； 12)协助上级分析、处理和解决客户质量问题，满足内、外部客户的质量需求，不断提高产 品质量满意度； 13)制定新产品质量管理计划，并监控实施，使新产品质量水平达到预定目标； 14)配合技术部门进行新产品试制及质量控制； 15)分析最终产品及过程产品失效原因，并提出改进方案； 16)如有开发新供货商，协助相关部门对其进行品质方面的稽查； 17)完成上级委派的其它任务。可以看出 QA 的职责范围还不广,并没有达到“向客户提供要求得到满足的信任”的职责 要求.这是国内很多公司(包括大型企业)的弱点.QC 和 QA 的区别以及联系 QC：Quality Control，品质控制，产品的质量检验，发现质量问题后的分析、改善和 不合格品控制相关人员的总称。一般包括 IQC（Incoming Quality Control 来料检验）IPQC，（In-Process Quality Control 制程检验），FQC（Final Quality Control 成品检验），OQC（Out-going Quality Control 出货检验），也有的公司不管三七二十一，将整个质控 部全部都称之为 QC。QC 所关注的是产品，而非系统（体系）这是它与 QA 主要差异，目的与 QA 是一致的，都是“满足或超越顾客要求。” QA：Quality Assurance，品质保证，通过建立和维持质量管理体系来确保产品质量没有问 题。一般包括体系工程师，SQE（Supplier Quality Engineer 供应商质量工程师），CTS（客户技术服务人员），6sigma 工程师，计量器具的校验和管理等方面的人员。QA 不仅要 知道问题出在哪里，还要知道这些问题解决方案如何制订，今后改如何的预防，QC 要知道 仅仅是有问题就去控制，但不一定要知道为什么要这样去控制。QC：主要是事后的质量检验类活动为主，默认错误是允许的。期望发现并选出错误。QA 主要是事先的质量保证类活动，以预防为主。期望降低错误的发生几率。QC 是为使产品满足质量要求所采取的作业技术和活动,它包括检验,纠正和反馈,比如 QC 进行检验发现不良品后将其剔除,然后将不良信息反馈给相关部门采取改善措施,因此 QC 的控制范围主要是在工厂内部,其目的是防止不合格品投入,转序,出厂,确保产品满足质量 要求及只有合格品才能交付给客户 QA 是为满足顾客要求提供信任,即使顾客确信你提供的产品能满足他的要求,因此需 从市场调查开始及以后的评审客户要求,产品开发,接单及物料采购,进料检验,生产过程控 制及出货,售后服务等各阶段留下证据,证实工厂每一步活动都是按客户要求进行的 QA 的目的不是为了保证产品质量,保证产品质量是 QC 的任务,QA 主要是提供确信,因此 需对了解客户要求开始至售后服务的全过程进行管理,这就要求企业建立品管体系,制订相 应的文件规范各过程的活`动并留下活动实施的证据,以便提供信任 这种信任可分为内外两种,外部的即使客户放心,相信工厂是按其要求生产和交付产品的,内 部是让工厂老板放心,因为老板是产品质量的第一责任人,产品出现质量事故他要负全部责 任,这也是各国制定产品质量法律的主要要求,以促使企业真正重视质量,因此老板为了避免 承担质量责任,就必须以文件规范各项活动并留下证据, 但工厂内部人员是不是按文件要求操作老板不可能一一了解,这就需要 QA 代替他进行稽核, 以了解文件要求是否被遵守,以便让老板相信工厂各项活动是按文件规定进行的,使他放 心,9 因此 QC 和 QA 的主要区别前者是保证产品质量符合规定,后者是建立体系并确保体 系按要求运作,以提供内外部的信任.同时 QC 和 QA 又有相同点:即 QC 和 QA 都要进行验证, 如 QC 按标准检测产品就是验证产品是否符合规定要求,QA 进行内审就是验证体系运作是否 符合标准要求,又如 QA 进行出货稽核和可靠性检测,就要是验证产品是否已按规定进行各项 活动,是否能满足规定求,以确保工厂交付的产品都是合格和符合相关规定的.4.开办药品经营企业所应具备的基本条件有哪些？

答：

一、GSP 对药品经营企业的要求：

1、GSP 对药品经营企业仓库设施的规定： 药品批发和零售连锁企业应有与经营规模相适应的仓库面积，大型企业不应低于 2 2 2 1500 m，中型企业不应低于 1000m，小型企业不应低于 500m。仓库应有以下设施和设备：(1)保持药品与地面之间有一定距离的设备。(2)避光、通风和排水的设备。(3)检测和调节温、湿度的设备。(4)防尘、防潮、防霉、防污染以及防虫、防鼠、防鸟等设备。(5)符合安全用电要求的照明设备。(6)适宜拆零及拼箱发货的工作场所和包装物料等的储存场所和设备。储存麻醉药品、一类精神药品、医疗用毒性药品的专用仓库应具有相应的安全保卫措施。经营药材和中药饮片的应设置中药标本室(柜)。

2、GSP 对药品经营企业仓库设置的规定：(1)划分待验库(区）－黄色标、合格品库(区）－绿色标、不合格品库(区）－红色标、退货库(区）－黄色标； 中药饮片零货称取专库(区）－绿色标。（以上各库(区)均应设有明显标志。）(2)设有适宜药品分类保管和储存的库房，其中常温库温度为 10—30℃； 阴凉库温度不高于 20℃； 冷库温度为 2-10℃；（库房相对湿度保持在 45％—75％）(3)应设置与企业规模相适应，符合卫生要求的验收养护室。

3、GSP 对药品零售连锁企业配货场所的规定： 药品零售连锁企业应设置单独的、便于配货活动展开的配货场所。配货场所应有符合要 求的垫板，货物应与地面保持 10cm 的距离，并配置药品拆零拼箱的操作台。

4、GSP 对经营药品企业的设施和设备的规定：药品经营企业所用设施和设备必须完好 无损，运转正常，应定期进行检查、维修和保养，并建立档案。应建立设备运行管理制度和操作规程，将设施和设备纳入规范化管理

5.药品在存储过程中应该注意哪些问题？药厂仓库的设计及管理应该注意哪些问题？ 答：(1)为保证对药品仓库实行科学、规范的管理，正确、合理地储存，保证药品储存 质量，根据《药品管理法》及《药品经营质量管理规范》，特制定本制度。(2)按照安全、方便、节约、高效的原则，正确选择仓位，合理使用仓容，“五距”适 当，堆码规范、合理。(3)应按照经营规模的需要，配备符合规定要求的底垫、货架等储存设施，配置必要的 库房温湿度监测和调控设施；(4)应设置温湿度条件适宜的恒温库。常温库温度在 0—30℃之间，阴凉库温度≤ 20℃，冷库温度在 2 一 IO℃之间，各库房相对湿度应控制在 45％一 75％之间。根据药品储 存条件要求，应将药品分别存放于常温库，阴凉库，冷库。对有特殊温湿度储存条件要求的 药品，应设定相应的库房温湿度条件，保证药品的储存质量。(5)按照药品性能，对药品应实行分区、分类储存管理。具体要求：药品与非药品、内 服药与外用药应分区存放；人用药与兽用药、性能相互影响、易串味的药品要分库存放；中 药饮片应设专库；危险药品应专库存放并有安全消防设施。(6)库存药品应按药品批号及效期远近依序集中码放，不同批号药品不得混垛。(7)根据季节、气候变化，做好库房温湿度管理工作，每日上、下午定时各一次观测 并记录“库房温湿度记录表”，并根据库房条件及时调节温湿度，确保药品储存安全。(8)药品存放应实行色标管理。待验品、退货药品区—璜色；合格品区、中药饮片零货 称取区、待发药品区——绿色；不合格品区——红色。(9)医疗用毒性药品、麻醉药品和第二类精神药品，应专人保管、专库或专柜存放、专 帐管理。(10)对不合格药品实行控制性管理，不合格药品应单独存放，专帐记录，并有明显标志。(11)实行药品的效期储存管理，对效期不足 X 个月的药品应按月进行催销。(12)储存中发现有质量问题的药品，应立即将营业场所陈列和库存的药品集中控制 并停售，报质量管理部处理。(13)做好库存药品的帐、货管理工作，按月盘存，确保帐、票、货相符。(14)保持库内环境、货架的清洁卫生，定期进行清理和消毒，做好防盗、防火、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。仓库设计以及管理应注意的问题：药厂的管理中，仓库管理是很重要的组成部分，物流 管理主要是在仓库。据《药品生产质量管理规范》(GMP)要求： 第二十六条：仓贮区要保持清洁和干燥。照明、通风等设施及温度、湿度的 控制应符合储存要求，并定期监测。1.药厂仓库的设置应根据：(a).物料稳定性；(b).物料种类(成品、原料、包装材料、中间体等)；(c),状态(待验、合格、不合格、退货)来分类。通常物 料的保管条件应和生产条件至少一致，一般温度 <30℃，相对湿度 <60%，特殊 要求另定，有的甚至要设冷库。2.根据需要应有空调通风设施，冬季应有采暖系统，以保持仓库内的恒温。3.仓库的设计至少应有三个通道：(a),人流通道；(b).原辅料、包装材料等 进口通道；(c).成品出口通道。此外还应有(d).与生产车间及配料、称量室的通道。仓库同样应做到人流、物流分开。由于进库的原辅料和出厂的成品都需要化验，所以仓库里应考虑一个中间区：一是等待取样区，一是等待发料区。仓库在人流通道中应设有更衣室、厕所、浴室等设施；在原辅料、包装材料 进口区应设有取样间、取样区，取样区为物料未取样前的停留区域，取样间为 QA(质量保证部)取样用地域，在取样间常装有层流装置，取样间内只允许放一 个品种，一个批号的物料，以免混料。取过样的样品可转入待验区，合格后转入 合格区，挂牌表示。仓库内应按成品、包装材料、原辅料等划分区域，每个区域内再分合格品区、待验区和不合格品区域。另专设：印刷材料(标签、说明书)、贵重物品、退货等 区域，保管要有严格设置和措施。对于头孢类青霉素类、激素类产品应分开放置，并需要吸塑包装，以免交叉污染。4.仓库和外界，仓库与生产区接界处都应有缓冲间，缓冲间二边均应设门，并设互锁，不允许二边门同时开启。5.仓库设计一般采用全封闭式，而且采用灯光照明，对光照有一定的要求。仓库周围不允许有窗，既便有窗也不允许开启，以防积尘，也防鼠类、虫类进入。有窗部位外面要安装铁栅栏，以保证物品安全。6.仓库的地面要求平整，尤其在货架区，由于是高位货架和高位铲车运作 区，特别要求地面平整，一般要求平整度为 1000±2mm。7.仓库内不设地沟、地漏，目的是为了不让细菌滋生。仓库内应设工卫间，放置专用的清洁工具，清洗工具有全自动驾驶清洁车、半自动清洁车和手工清洁 工具。手工清洁工具包括刮水器、拖把、手动拖把挤干器等。清洁工具不准乱放。8.仓库地面结构要考虑承重。高层货架己不再用底脚螺丝予埋件固定，而 用膨胀螺栓固定，装卸均较简便。物料都应堆放在垫仓板上，最好采用金属垫仓 板，其结构应考虑便于清洁和冲洗。国外采用铝合金垫仓板较多。青霉素类和头孢素类用的垫仓板应予分开，不能和一般物料用垫仓板混用，如要混用，则需用清洗剂(如 12%的 NaOH 溶液或氨水溶液)清洗，以防交叉污染。配料用的阿尔法桶是二头封闭的，用于装料、卸料和保存物料较好。

6.药品在入库和出库时，应遵循哪些原则？

答：入库原则：货单核对，收货入库（保管员凭“药品质量验收单”与实物核对，）货单不符的拒收填写“药品拒收单”见“表 3-24”并通知验收员； 货单相符的合格品→入库分类储存→合理堆垛→设置标牌并挂相应标牌标示→设置货 位卡、记账（与实物相符）→进行日常保管工作。（每天上、下午各一次测试库房温、湿度）温、湿度超过规定范围，即与养护员联系，及时调整并做好记录见“表 3-27，28”。对通知停发的不合格药品，应及时移入不合格品库(区)保管，并填写“不合格药品记 录”。）出库原则：先产先出，近期先出和按批号发货。理货员凭出货单理货→复核员凭有效凭证与实物进行复核→发货员发货→客户。①发货员凭有效凭证，遵循“先产先出，近期先出和按批号发货”的原则，按凭证所 列项目，对照实物核对品名、规格、批号、数量、效期、生产厂商、收货单位等项目，并进 行包装和外观质量检查，同时做好复核记录。②复核员必须对发货员所发货物进行复核，按有效凭证和复核记录，对实物仔细核对 上述所列项目和质量状况，经确认无误后，应在复核记录上签名。③麻醉药品、一类精神药品、医疗用毒性药品的复核必须 2 人进行并签字。④ 发货员凭复核员复核记录发货，并将发票附件、药品销售清单、运输托运单等随货 物一起发往客户。进口药品应将加盖原印章的注册证和口岸药品检验报告书复印件随药品同行。⑤发零货时的拆零拼箱，应选择合适的包装物料，包扎牢固，外包装应注明“拼箱标 记”。发货后及时清理现场和包装物料，拆零工具定置存放。⑥药品出库发现包装内在异常响动和液体渗漏；外包装出现破损，封口不牢，衬垫不 实，封条严重损坏，包装标识模糊不清或脱落，药品超过有效期等质量问题，应立即停止发 货，并报质量管理部门和业务部门处理。⑦药品出库复核应当天完成，对来不及复核的怕热、怕冻药品，应采取降温、防寒措 施，将药品移入恒温室或冷藏库中。（4）出库注意事项 ①不同客户的药品应隔开适当距离，并分别配置客户标志牌，其清单票据亦不可 夹放在一起，应分别放置，避免搞错。②拆零拼箱不可将液体药品与固体药品混装。③对无效凭证或口头通知不得进行复核和发货。④及时做好出库复核记录，并保存超过药品有效期 1 年，但不得少于 3 年。7.为防止药品被污染和混淆，在生产操作过程中应该注意哪些措施？ 答：

1、一般药品的保管。按法定药品标准贮藏项下规定的条件实施贮存与保管。原则是保证药品质量、包装完整、数量准确、贮藏安全；根据仓库条件，药品性质、剂型特点、包装情况与出入库规律选择最合适的方式贮存保养。

2、性质不稳定药品的保管（1）见光易变质药品 指在光的催化作用下，易发生降解反应的药品，应置于避光容 器（2）受热易变质、易挥发药品 必须在特定的温度范围内贮存。（3）易挥发、升华的应贮于凉处或置于冷藏库、保温库中贮存；易风化的不宜贮于温 度过高和过于干燥的地方。（4）怕冻药品 指在低温下容易发生变质或容器冻裂的，应防冻贮存。（5）易潮解吸湿的药品 指可因逐渐吸收空气中的水分，发生潮解、分解、结块、稀释 等现象，应密封置于干燥凉处保存。（6）易挥发、升华、串味的药品 指沸点较低、易挥发、升华或串味的药品，应将这 些药品放在阴凉处、冷暗处或冷处贮藏

4、特殊管理药品的保管 一类精神药品、麻醉药品、医疗用毒性药品专人负责专库(区)储存，双人双锁保管，专 帐管理。二类精神药品专人负责专库(区)储存，专账管理。按药品的性质选择保管方法。对破损、变质、过期失效后不可供用的药品，应清点登记，列表上报，监督销毁。

5、危险性药品的保管 ①易爆炸品：受高热、摩擦、撞击或与其它物质接触，能在极短时间内发生剧烈的化学 反应，产生大量热能和气体，同时随着气体体积急剧膨胀而引起爆炸的物品。如亚硝酸异戊 酯、硝酸甘油、苦味酸等。②氧化剂：具有强烈的氧化性能，遇酸、碱，或受潮湿、高热、摩擦，冲击或与易燃有 机物、还原剂等接触，能发生分解并引起燃烧或爆炸的物品。如高锰酸钾、氯酸钾、硝酸铵 等。③压缩气体和液化气体：在受热、撞击或容器受损的情况下，有引起爆炸、燃烧或 中毒危险的物品。分为：剧毒气体；易燃气体；助燃气体；不燃气体等。④易自燃物品：能与空气中的氧发生作用，同时产生热量，使本身温度升高至自燃点 时，便自行燃烧的物品。如黄磷。⑤遇水燃烧物品： 遇水或潮湿空气能分解产生可燃气体，并放出热量而引起燃烧或爆 炸的物品。如钾、钠、锂、钩、碳化钙等。若遇酸、氧化剂等也能迅速发生化学反应，引起 燃烧或爆炸。⑥易燃液体：常温下以液体状态存在，但极易或容易挥发出蒸气，遇火能引起燃烧或爆 炸的物品。⑦易燃固体：在常温下以固体形态存在，燃点较低，遇明火或受热、撞击、摩擦、或接 触氧化剂或强酸后，能引起急剧燃烧或爆炸的物品。一级易燃固体（燃点低，易燃烧和爆炸，燃烧速度快，并能放出大量剧毒气体，苦味酸 ‘含水量在 35%以上’）； 二级易燃固体（燃烧性能比一级固体差，燃烧时放出有毒气体，硫磺、樟脑）⑧腐蚀性物品：具有强烈腐蚀性，接触人体能发生灼伤，接触其它物质能因腐蚀作 用而发生破坏现象，甚至引起燃烧、爆炸和伤亡的物品。强酸、强碱。⑨毒害品：具有强烈的毒害作用，少量侵入人、畜体内或接触皮肤，就能引起局部 刺激或整个机体功能障碍，甚至造成死亡的物品。剧毒品（凡口服或皮肤接触后，其致死中量“LD50”在 50 ㎎/㎏以下，人体吸入气体毒 品致死量在 2 ㎎/㎏以下能造成死亡者。无机剧毒品有升汞、氰化物、三氧化二砷等； 有机剧毒品有番木鳖碱类、毒毛旋花子甙）； 有害品除剧毒品以外: 无机有害品如汞、有机有害品如氯仿 有固体、液体、气体三种形式。⑩放射性物品：某些元素和它们的化合物，能够从其原子核内部自发地、不断地放射出 人们感觉器官不能觉察到的具有很强穿透力的射线，当人体受到这类射线过量的照射后，会 引起放射病。(注意）在保管危险性药品时，首先要熟悉各种危险性药品的特性，严格实施安全贮存管理制度。以防火、防爆、确保安全为关键，贮存保管方法有： ① 按其危险性质、危险程度及消防方法的差异等，在危险品库里，分区、分类、分堆 保管； ②堆叠勿过密过高，应稳固，便于搬运和检查； ③库内应有通风降温设备或在适当高度装有通风管道； ④注意操作安全，轻搬轻运，防止振动、撞击、摩擦、重压和倾倒。收发货、开箱、分装、打包等工作应另设专室进行； ⑤经常检查包装容器的严密性，若发现封口不严、渗漏或破损，应及时在安全地方 进行整修，或及时与相关部门联系和适当处理。⑥严禁烟火，库房内外配置足够而适当的消防器材等。

8.处方药与非处方药的概念是什么？如何区别？销售过程中应该注意哪些问题？ 答：处方药：必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买、使用的药品。非处方药： 不需要凭执业医师或执业助理医师处方即可由消费者自行判断、购买和使用 的药品。通俗英文 OTC（over the counter）区别：处方药的包装和药品说明书上应醒目地印制相应的警示语或忠告语 “凭医生处方销售、购买和使用” 麻、精、毒、放、外用药品必须有特定的标志 标志必须印制在药品的中包装、大包装、标签或说明书上 非处方药专用标志 —— 红底白字的图案 甲类非处方药 绿底白字的图案 乙类非处方药 销售过程中注意的问题：处方药必须由执业医师或执业助理医师处方 可在医疗机构药房配制、购买、使用 也可凭处方在有许可证的零售药房购买使用 药品生产、批发企业不得以任何方式 直接向病患者推荐、销售处方药 销售处方药的医疗机构与零售药店必须配备驻店执业药师或者药师以上药学技术人员 执业药师或者药师必须对医生处方进行审核、签字后依据处方正确调配、销售处方药 药师对处方不得擅自更改或代用 药师对有配伍禁忌或超剂量的处方，应当拒绝调配、销售，必要时，经处方医师更正或 重新签字，方可调配、销售。处方必须留存 2 年以上备查 处方药不得采用开架自选方式销售 处方药与非处方药应当分柜摆放 处方药与非处方药不得采用有奖销售、附赠药品或礼品销售等方式销售 非处方药可采用开架自选方式销售 不得采用有奖销售、附赠药品或礼品销售等方式 医疗机构可以根据医疗需要使用或推荐使用非处方药 任何非处方药销售企业均应从合法的渠道采购药品。

9.目前药品行业中比较热门的药物有哪些？各具有什么特点？

答：

一、抗感染药物 世界抗感染药物市场现状呈现以下特征： 抗病毒药物销量猛增(年增长率为两位数)； 抗 耐药菌株抗生素市场前景看好；抗真菌药物市场稳步增长。1998 年世界抗感染药物市场总 销售额达 400 亿美元，约占全球治疗性药物市场总销售额的 10%。各类抗感染药具体销售情 况是： 抗生素占世界抗感染药物市场的最大份额(约 250-260 亿美元)； 抗病毒药居第二位(约 55-56 亿美元)； 第三位为抗真菌药(40-42 亿美元)，其余则为疫苗和抗原生动物药等抗感染 药小品种。

二、心血管系统药物 以高血压、脑卒中和冠心病为代表的心脑血管疾病，严重危害人类健康，被称为 “人 类健康的头号刽子手”。1997 年，根据世界卫生组织(WHO)对全球各种疾病的死亡统计，心 脑血管疾病死亡人数占总死亡人数的 28.8%，预测到 2002 年，由该疾病袈死的人数占总死 亡人数的比例将上升至 36.0%，实在是触目惊心。在 2000 年全球畅销的前 200 位药品排名中，治疗心血管系统疾病的药物有：治疗 高血压的氨氯地平、依那普利、洛沙坦、赖诺普利、硝苯地平、苯那普利、缬沙坦、美托洛 尔、喹那普利、非洛地平、阿替洛尔、福辛普利、厄贝沙坦、卡托普利、坎地沙坦和比索洛 尔；降胆固醇的辛伐他汀、阿伐他汀、普伐他汀、西立伐他汀、洛伐他汀和氟伐他汀。

三、胃肠道疾病药物 消化系统疾病是常见的多发病之一，其中又以消化性溃疡为主，主要是因吸烟、饮 酒、情绪紧张、药物刺激引起，胃肠疾病发病率约占人口的 10～12%。据统计，美国胃肠疾 病发病率男性为 10%，女性为 5%；日本为 5～10%；德国为 12.3%。我国胃肠疾病平均发病率 为 11.43%，上海居民发病率高达 30.23%，占上海居民常见病和多发的第二位，其中消化性 溃疡发病率为 4.54%；北京、四川、辽宁等省市为 23.66%。据 IMS 统计，2000 年全球消化 ／代谢类用药销售额为 337.85 亿美元，较 1999 年增长了 8%。随着社会的发展，生活节奏 加快，胃肠疾病的发病率还有逐年升高的趋势，此类疾病的药物市场也将稳步增长。排在 2000 年世界畅销药前 200 位的胃肠疾病药物有奥美拉唑(第 1 位)、兰索拉唑(第 6 位)、法 莫替丁(第 44 位)、雷尼替丁(第 50 位)、尼扎替丁(第 152 位)、西沙必利(第 166 位)和替普 瑞酮(第 180 位)。

四、糖尿病治疗药物 每年 11 月 14 日是世界糖尿病日。老龄化社会的形成，不健康的饮食习惯，更加紧 张的生活，越来越多的久坐少动的生活模式„„这些危险因素均导致了糖尿病的发病率迅猛 增长，肆虐全球。无论在发达国家还是发展中国家，糖尿病的发病率都在增加。据世界卫生 组织公布的资料，1985 年全世界有 3000 万糖尿病患者，到 1997 年已增加至 1.35 亿人；据 文献报道，于 1999 年已增加至 1.43 亿人。胰岛素依赖型糖尿病(IDDM，I 型)的患病率在世界各国为 0.07～3.4／1000。非胰 岛素依赖型糖尿病(NIDDM，Ⅱ型)的患病率在发达国家为 2～4%，在 40 岁以上的人群中约为 5～10%。不同种族之间有差别，城市高于农村。2000 年全球Ⅱ型糖尿病患病数为 1.5 亿。据国际权威糖尿病流行病学专家预测，到 2010 年全球糖尿病人将达 2.4 亿，2025 年则会增 加到 3 亿人。糖尿病的治疗首先是饮食疗法和适当增强体育锻炼。与此同时，目前临床治疗糖尿 病的药物有口服降糖药、胰岛素、免疫抑制剂及其它药物，其中口服降糖药和胰岛素是最主 要的。

药厂企业的厂房布置应遵循哪些基本原则？对水，电，气的要求有哪些？布局时如 何考虑风向，气候等因素的影响？

答：药厂企业的厂房布置应遵循以下原则：防止污染的原则、防止差错的原则、精细的 原则、综合治理的原则、适用与经济的原则、重在保持与发展的原则。

对水，电，气的要求： ①水电气等公用设施，应应力求考虑靠近负荷中心，以使各种公用系统介质和 输送距离最短，以便使能耗最省。②纯化水、注射用水的制备、储存和分配应能防止微生物的滋生和污染，注射用水 的储存可采用 80℃以上保温、65℃以上保温循环或 4℃以下存放。③配电室和空调机房等动力室应靠近厂房外层，并与洁净度级别较高的洁净室相邻。配电室应靠近车间电力负荷最大的区域，真空泵临近真空要求高，使用频繁的设备。④洁净区内应根据生产要求提供足够的照明。主要工作室的照度宜为 300 勒克斯，对照度有特殊要求的生产部门可设置局部照明。厂房应有应急照明设施。⑤与药品直接接触的干燥用空气、压缩空气和惰性气体应经净化处理，符合生产要 求。从空气质量角度考虑，药品生产企业应选择空气条件良好，无水土污染和污染排放源的 地区设置，所选地区应水源充足，能满足生产用水质量标准要求，并远离空气中含 SO2 和氯 气等工业废气较多的工业区，化工区。另外厂址的选择 ①厂区应设在大气含尘、含菌浓度低，无有害气体，自然环境好 的区域；②远离矿山、铁路、机场、交通要道、货场产生污染的化工企业等易产生粉尘和有 害气体的场所；③厂区所处位置应交通便利、水、电、气等市政公用设施配套，水质符合饮 用水标准，并经环保部门环境评估认可，有环评报告。厂区布局 ①厂区要有足够的面积，可按企业生产规模每 1000 万元产值 10 亩地概算，适当留有发展余地，一般不少于 20 亩； ②厂区应按行政、生活、仓贮生产和辅助功能合理布局，并不得互相妨碍；③厂区道路设置 要贯彻人流、物流分开的原则，走向合理，主要建筑物四周 要有消防通道，道路宽度主道 路一般不少于 8 米，次道路不少于 5 米，消防通道不少于 3 米；④洁净厂房应布置在厂区内 环境整洁，人流、货流不穿越或少穿越的地方，并考虑产品工艺特点和防止生产时的交叉污 染，间距恰当，主厂房之间间距应不少于 10 米；⑤三废处理、锅炉房、动物房等有严重染 污的区域，应置于厂区全年最大频率风向下风侧。布局时对风向，气候等因素的影响：①风向 在总体布局上，以气象部门统计的该地区 主导风向作为各区参考定性指标。企业生产过程产生的污染也应加以考虑。洁净厂房应优先 考虑布置在厂区环境清洁，人流物流少穿越甚至不穿越的地段，与市政交通主干道的距离应 大于 50 米，与上风侧排污烟囱的距离应在烟囱高度的 12 倍以上。实验动物房应布置在生产 区，生活区，行政区的下风方向，并应有隔离绿化带，以利于动物的生活，同时不对生产和 人的活动造成污染或影响。②气候 从气候条件角度考虑，药品生产企业应设在其后是以的地方，过冷或过热的气 候都将增加空调运行所需的动力成本。另外，由于人对气候的适应性因数，温暖，舒适的气 候条件能够提高生产效率，因此，药品生产企业应避免设置在潮湿或干旱，少雨或沙尘暴频 繁的地区。

第三部分：天地欣（注射香菇多糖）的研究进展前言： 香菇多糖&0MIQEIFI 简称 0C:’ 具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰 素形成的功能，现已被广泛用于不能手术治疗和化疗后的癌症病人的康复治疗。与其他抗肿 瘤药物相比，香菇多糖几乎无任何副作用，对胃癌、鼻咽癌、直肠癌、乳腺癌和慢性粒 细胞白血病等有抑制和防止术后微转移的作用，是目前已知最强的免疫增强剂之一。但到目 前为止香菇多糖仍是从香菇子实体中提取，香菇子实体生长周期长、受环境条件的影响与限 制、产量低，从而导致香菇多糖的生产成本高、价格昂贵，普通百姓不能接受。若采用香菇 深层发酵法来生产香菇多糖，不仅周期短、成本低，还可实现工业化生产。多糖提取@ 采用 提取液加倍乙醇一次性沉淀的方法，这种方法得到的多糖杂蛋白等含量高，多糖得率低而且 给后续纯化带来很大难度，不易纯化。正文： 药理作用：香菇多糖是一种具有免疫调节作用的抗肿瘤辅助药物，能促进 T、B 淋巴细 胞增殖，提高 NK 细胞活性。动物试验显示，本品对动物肿瘤（如 S-180 肉瘤及 EC 实全瘤）有一定抑制作用。毒理研究重复给药毒性：大鼠、犬和猴重复给药试验中均可见网状内皮细 胞肿大和增殖，在大鼠（≥0.03mg/kg，1 个月；≥0.01mg/kg，3 个月）和猴（≥2mg/kg，6 个月）中，可见中小动物脉动脉炎，在≥2mg/kg 组中，部分犬和猴有胃肠道或膀胱出血及 皮疹和溃疡。以上病变除大鼠的动脉炎外，仅见于高剂量组，停药后有恢复趋势。猴和犬大 剂量注射本品可产生泡沫细胞和血管炎，泡沫反应表现过量的多糖进入组织，特别是网状内 皮系统。遗传毒性：本品致突变试验结果阴性。生殖毒性：雌性大鼠妊娠前给予香菇多糖剂 量达 1.0mg/kg，未见异常。雄性大鼠给予 0.01mg/kg 未见授精异常，但在 0.1 和 1.0mg/kg 组可见轻至中度授精异常。在大鼠和免器官形成期给药的试验中，最大剂量分别为 5.0mg/kg 和 1.0mg/kg，未见致畸作用，但仔鼠断乳后体重略低。大鼠围产期和哺乳期给予香菇多糖 果剂量达 5.0mg/kg 时未见异常。香菇多糖的合成工艺

1、香菇发酵液制备 香菇多糖多从子实体中提取，香菇子实体生产周期长，产量及多糖提取率均较低。采用 深层发酵技术培养香菇菌丝体，不仅发酵液中含有与子实体相同且含量更高的营养成分，且 可利用农副产品作原料，成本低，周期短，易于大规模生产，已得到广泛重视及应用。从子 实体和发酵培养的菌丝体中分离的多糖分子结构有一定的差异。目前对香菇多糖研究较多的 是一种商品名为 Lentinan 的β-(1→3)-D-葡聚糖。用 3％三氯乙酸和 1 mol／L NaOH 溶液，从香菇子实体中分别提取出一种杂半乳糖和β-(1→3)-D-葡聚糖。从发酵香菇菌丝体中得到 的香菇多糖进行一维及二维 NMR 分析，确定两种多糖分别为木聚糖及葡聚糖。香菇多糖的提取纯化 多糖的分离提纯涉及两个方面：(1)将多糖与低分子有机物、无机盐等成分分离，或者与蛋 白质、酯类等高分子量的自然产物分离；(2)单一多糖的分离提纯。

2、香菇多糖的提取 香菇多糖一般采用不同温度的水或稀碱溶液提取。在其浸提参数中，温度是影响多糖提 取的主要因素，另外浸提固液比、浸提时问等也均影响提取率。此外，还有其他的一些提取 方法。微波法的提取率高于传统热水法，并且缩短提取时间和减少能耗。还研究了超声波提 取香菇多糖，发现将香菇粉末用功率为 80 W 的热水超声提取 13 min，可以防止多糖降解和 多糖活性的降低，并且能缩短提取时间，减小料液比，提高提取效率，降低生产成本。也可 采取复合酶解法结合热水浸提法提取香菇柄多糖，提取率达 71． 3％，是热水浸提法的 3． 43 倍，酶解的最适条件为 pH 4．

5、温度 46℃、提取时间 80 min。

3、香菇多糖的纯化 常用的纯化方法有：沉淀法、柱层析法、制备性高效液相法、制备性区域电泳法、超滤 法等。目前多采用各种不同的凝胶层析柱色谱和离子交换柱色谱。凝胶色谱是一种分辨率低、载样量少的分离技术，但方法简单、快速。常用的凝胶有葡 聚糖凝胶(Sephadex)和琼脂糖凝胶(sepharose)，以不同浓度的盐溶液和缓冲溶液作为洗脱剂，使不同大小的多糖分子得到分离纯化。离子交换色谱是通过载体表面带电基团与样品离子和 淋洗离子进行可逆交换、离子偶极作用和离子吸附，来实现色谱分离。不同多糖尤其是多糖 与蛋白质结合在一起的复合多糖，在一定 pH 条件下所带电荷不同，根据各多糖上电荷的差 异来达到分离目的。超滤技术是一种膜过滤技术，其原理主要是筛分作用，其中分子大小是其分离的主要依据，但分子形状和电荷也起着重要作用。利用膜的选择性，通过在膜两侧存在的能量差而造成溶 液中各组分通过膜的迁移速率的不同，实现非均相物系的分离。利用超滤分离技术，易获得 多糖粗品，得糖率高，工艺流程简单，工序少，提取时间短。通过以上几步，就可以得到较纯的香菇多糖。小鼠、大鼠静脉注射本品后，香菇多糖在血中的浓度迅速下降（T1/2α＞50h）。在血 中的廓清呈二相型。给药后 5min 各脏器中的分布，大部分在肝、其次为脾、肺、肾。放射 活性在肝、脾中消失缓慢，但在肺、肾中迅速减少。给大鼠及犬本品后，初期大部由尿中排 出，以后在相当长时间内有小量由尿和粪中慢慢排出。但很难由呼吸道测出。大鼠中由胆汁 中排出很少。只有少量或不能通过胎盘进入胚仔中，在乳汁中也未能测出。在皮下接种肉瘤-180（Sarcoma-180）的小鼠，香菇多糖注射后 5 分钟在体内的分布为肝（给药量的 11%）、脾（4%）、肾（0.6%）和肿瘤（0.2%），在肿瘤内无特异性吸收。在用药后 24 小时后和 1 周期后再次观察，其结果都相同。香菇多糖的抗肿瘤作用在临床中的应用日本学者已于 80 年代开始将其作为生物反应调节剂 应用于临床。国内也于 90 年代起开始在临床上大量应用 LNT 治疗恶性肿瘤, 当前许多研究 者将香菇多糖广泛应用在抗肿瘤的辅助化疗。据文献报道, 香菇多糖与化疗药物 UFT 联合 用于治疗。结语：综上所述, LNT的抗肿瘤作用并非直接杀伤肿瘤细胞, 而是通过明显的非特异性 免疫刺激, 促进淋巴细胞的分裂、增殖并产生多种细胞因子, 使免疫状态由低下恢复到接近于正常能力, 使肿瘤受抑制, 从而发挥其抗癌作用。113 从香菇多糖的结构研究抗肿瘤作用 的机制Zhang研究指出香菇多糖在019% NaCl水溶液中作为三股螺旋和在二甲基亚砜中以单 个柔性链存在。香菇多糖在体内和体外的抵抗S180实体瘤与MTT比色法分析一样显示三股螺 旋模型显示了一个相关的高抑制率。更重要的是, 在体内1149 @106 分子量的香菇多糖的三 股螺旋呈现了最高活性, 具有4915% 的抑制率, 接近于52氟尿嘧啶(5015%), 然而它的单 个的柔性链的生物活性几乎消失(1213%)。三股螺旋构象在增加香菇多糖的抗癌效应中演 绎了重要角色.随着社会经济的发展, 人民生活水平的提高, 生活方式的改变, 城市化和 老龄化进程的加快, 糖尿病患病率迅速上升。世界卫生组织资料表明, 全球糖尿病患者已逾 1 亿。所以糖尿病防治工作十分严峻, 治疗糖尿病的药物的研究和开发任重而道远。目前对 糖尿病发病机理尚不完全清楚, 但一致认为与遗传、环境、病毒感染、肥胖、种族、营养物 质代谢失衡和内分泌失调等因素有关。香菇多糖在降低血糖方面仅见国内有报道, 目前研究 证实香菇多糖有显著的降血糖、改善糖耐量、增加体内肝糖原的作用, 其作用是通过调节糖 代谢、促进肝糖原合成、减少肝糖原分解引起的。对糖尿病大鼠的心肌、膈肌和脑组织具有 保护作用。用光镜和透射电镜观察LNT 对链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠心肌的形态学改变, 并测定心肌组织内超氧化物歧化酶(SOD)、一氧化氮合酶(NOS)的活性及一氧化氮(NO)、丙二醛(MDA)的含量。结果光镜下主要表现为心肌细胞空泡变性及心肌纤维局灶性溶解, 心 肌间质纤维增生;电镜下主要表现为心肌线粒体扩张, 嵴变短, 肌原纤维溶解, 间质胶原 纤维增生, SOD 活性下降, NOS活性及MDA、NO含量增高。参考文献: 白润江.香菇多糖对机体免疫功能的影响及抑瘤作用[ J ].兰州医学院学报, 1990, 16(1): 101 曲章义.香菇多糖抗肿瘤作用的机理[ J].中国食用药, 1997, 16(5): 31 赵晓兴, 宋明霞, 赵彦民1 香茹多糖对晚期肿瘤胸、腹水治疗的疗效观察[ J] 1 中原医 刊, 2001, 28(6): 531 欧阳学农, 王文武, 余宗阳, 等1 香菇多糖联合抗生素治疗恶性肿瘤围化疗期1 肺部感 染120例临床观察[ J] 1 中华医院感染学杂志, 2005, 15(8): 9351 魏启宏, 丁惠珍1 盐酸吉西他滨与卡铂联合香菇多糖治疗晚期非小细胞肺癌的临床研究 [ J] 1 现代临床医学杂志, 2005, 3(15): 15021 下载本文档需要登录，并付出相应积分。如何获取积分?

第三篇：食品专业认识实习报告

见习报告

班级：食品****班姓名： ****学号：**********

食品科学与工程专业认识实习报告

实习时间：2011年6月18日到6月20日

实习地点：茂名本地的维多生物科技荔枝酒厂、新洲海产有限公司、长晟油脂工业有限公司、湛江珠江啤酒有限公司、阳江喜之郎有限公司 实习目的：

认识实习是一项重要实践环节，是理论与实践相结合的方式。通过认识实习，同学可以了解工厂，扩大视野，为后续课程学习提供感性认识。具体讲认识实习有以下四个目的：

1）通过在工厂与员工们接触，同学可以学习感受其优秀的品质。特别是认真务实的工作态度和严格负责的生产管理流程。

2）通过观察和分析生产过程，学习本专业的生产实践知识和提高对产品生产的感性认识，以利于对后续课程的理解。

3）理论联系实际，用已学的理论知识去分析实习场所所看到的实际生产技术，既体会书本知识的必要性，又提高解决实际工程技术问题的能力。

4）在实习的过程中，同学充分发挥学习的主动性，积极性，在生产现场细心观察，虚心请教，积极思考，多方了解，在有限的实习时间里尽可能多得学到实际方面的知识。

实习内容：

第一天，我们去的第一个企业叫做為多生物科技它是一家生产荔枝酒跟荔枝白兰地的酒厂。厂的占地面积不算大，算是小型企业，但是，里面的设备都很齐全，自动化程度较高。

一踏入工厂的迎宾大厅，该厂的一位负责人就出来欢迎我们，接着不久，负责人就跟我们讲解了他们企业生产荔枝酒跟荔枝白兰地的工艺流程，让我们对他们的产品有一个初步的认识和理解。

工艺流程：

新鲜荔枝采摘

首先，在原料方面，企业会和荔枝农户签订合约，严格控制原料的质量，防止农药残留超标等问题，从源头控制好质量为第一步。优选的作用是为了挑选出颗粒均匀，成熟度和糖酸比适宜的荔枝用于加工。在前处理车间内，进行荔枝的清洗，去皮去核，然后榨汁。接着就把荔枝汁通过管道，输送到发酵管理面进行低温控温发酵，经过半个月左右，就可以进行后发酵。后发酵的时间比较长，一般当年生产的酒是不会出厂的，因为它的陈酿时间不够，风味不够。经过长时间陈酿的，并且达到出厂要求的酒，就可以通过管道输送到包装车间里进行包装。荔枝酒是不采用高温杀菌的，因为这将会损耗它的营养成分跟风味。该厂是采用膜过滤的工艺，这样可以在保留营养和风味的同时，能去除污物和腐败细菌。而它们的荔枝白兰地是利用发酵酒经过两次蒸馏得到的白兰地。我们参观了它的各个车间，看到了一整套完整的生产线，而且生产环境的卫生状况也挺好的。

参观完荔枝酒厂之后，我们接着就去了长晟油脂工业有限公司，参观了各种食用油的生产线，大概了解了我们平常吃到的油是怎样生产出来的。我发现油脂厂储藏的地方地面很滑，一不小心就很容易滑到，而且在操作室的那些员工们都穿着防打滑的皮鞋，预防措施做得很周到。然后在检验实验室里，我看见他们在对生产出来的油脂做检验，用的仪器比我们学校的要好很多，何时我们学校也会有那么好的仪器呢？

最后，我们就去了茂名新洲海产有限公司参观。因为这间厂是加工罗非鱼和虾的，车间的卫生要求就高，我们只能在车间的走道外面透过玻璃粗略地观看了一下生产车间里面的情况。我们第一次亲身进入大型的冷库，感觉很兴奋，因为很新奇。

第二天我们专业同学在指导老师张钟的带领下前往湛江珠江啤酒有限公司参观实习。到达公司生产基地后，同学在负责人的引导下走进了工厂乳品生产车间，通过专门的参观通道，直观的观察乳品生产的前后过程。王厂长深入浅出的讲解让我这个第一次走进啤酒加工企业的在校大学生了解到工厂的主要生产产品是市场需求很大的啤酒，同时认识到食品生产企业卫生方面的重要性。

啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程。

麦芽制造 有以下6道工序。大麦贮存、大麦精选、浸麦、发芽、焙燥、贮存。

啤酒酿造 有以下5道工序，主要是糖化、发酵、贮藏后熟3个过程。

1）糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调

节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度，将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后﹐维持在适于糖化作用的温度﹐以制造麦醪。根据啤酒的性质﹑使用的原料﹑设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后﹐在煮沸锅中煮沸﹐添加酒花﹐调整成适当的麦汁浓度后﹐进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物﹐澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。

2）发酵﹕冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时﹐最高温度控制在8～13℃﹐发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒﹐苦味犟，口味粗糙，CO2含量低﹐不宜饮用。

3）贮藏后熟﹕将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右﹐调节罐内压力﹐使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月﹐在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀﹐啤酒逐渐澄清﹐CO2在酒内饱和﹐口味醇和﹐适于饮用。

4）啤酒灌装 灌装是啤酒生产的最后一道工序﹐对保持啤酒的质量﹐赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准﹐尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。灌装的主要方法有：

5）桶装﹕桶的材质为铝或不锈钢﹐容量为15﹑20﹑25﹑30﹑50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好﹐成本低﹐但保存期不长﹐适于当地销售。

6）瓶装﹕为了保持啤酒质量﹐减少紫外线的影响﹐一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽浸泡﹐然后通过洗瓶机洗净﹐再经灌装机灌入啤酒﹐压盖机压上瓶盖。经杀菌机器巴氏杀菌后﹐检查合格即可装箱出厂。

7）罐装﹕罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。战后经一系列技术改造﹐需要量逐步上升。1966年﹐美国的瓶装与罐装之比已为52﹕46。罐体材料为铝或铜。罐装啤酒体轻﹐运输携带和开启饮用方便﹐因此很受消费者欢迎﹐发展很快。

第三天，我们去了阳江喜之郎厂。刚到不久，我们在负责人的带领下，取到了会议厅，观看了阳江喜之郎的视频介绍，从中，我们理解到很多关于喜之郎的信息。

广东喜之郎集团有限公司成立于1993年，生产和销售果冻布丁、海苔、奶茶三大系列产品，拥有“喜之郎”、“优乐美”两个中国驰名商标和“美好时光”省著名商标，是目前全球最大的果冻布丁专业生产和销售企业，是国内最大的即食海苔、奶茶生产和销售企业。喜之郎系列产品连续多年被评为“中国名牌产品”。喜之郎集团总部设在广东深圳，固定资产达70亿元。现有管理、营销、研发、生产员工1.5万人。集团公司已分别在广东阳江、南京溧水、河北保定设立了三个现代化的生产工业园，总占地面积100多万平方米，均通过了ISO9001、GMP、HACCP等质量体系认证，已成为引导中国食品生产规范潮流的现代化企业。第四个生产工业园已落地四川遂宁，正处于筹建中。喜之郎集团在全国设立40多个分公司、办事处，拥有1000多个经销商，上万个分销商，建立了健全的遍布全国的销售网络，产品同时远销欧洲、北美以及东南亚等海外市场。

食品行业是一个“良心行业”，为消费者提供符合质量标准的产品是喜之郎集团的一贯追求。喜之郎集团从创立之日起，就将“质量是喜之郎人自尊心”作为企业的品质管理理念，公司按照ISO9001、HACCP、SSOP的要求，建立了严格、完善的产品质量保证体系。一直以来，公司依托高素质的科研管理团队、先进的生产检测设备和完善的检测手段，生产技术不断创新，目前拥有各项专利近50项，集团公司产品始终处于“生产一代、储备一代、预研一代”的良性循环中。作为著名的休闲食品生产企业，喜之郎集团近二十年来一直享誉国内外并持续发展。究其原因，首先是健康、美味、营养、有情感附加值的产品不断丰富，满足了消费者日益变化的需要，同时在与消费者的各种沟通中始终突出“聪明、健康、上进”的主题，给产品赋予了人格化的魅力，引起了消费者的共鸣，深受消费者喜爱；其次，始终把产品质量与安全摆在企业经营管理的第一位，以质取胜，坚持不懈，赢得了广大消费者的信任；第三，公司将“追求更强更好、共创健康快乐的今天和明天”作为企业的使命，遵循“诚信务实、严谨高效、超越自我、健康发展”的经营理念，阳光、务实的企业文化凝聚了一支敬业爱岗、追求卓越的营销、生产、科研和管理队伍。

实习总结：

通过这次工厂实习，使我们对食品科学与工程专业知识有了一次比较全面的感性认识，进一步理解接受课堂上的知识，使理论在实际的生产中得到了运用。近年来，我国的食品生产加工工业得到了迅猛的发展，并且公民对食品的营养与健康有了更高的要求，这对于学习食品科学与工程的大学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战。作为在校大学生来说，更应该在有限的时间内，掌握更多的专业知识，为未来食品工业的生产实践做准备。

第四篇：食品专业认识实习报告

认识实习报告

系别： 环境与化学工程系专业： 食品加工技术

班级： 食品0902班学号： 2009040716

学生姓名： 张冲

指导老师： 郭永

实习日期： 2010年5月31日——2010年6月4日

黄河水利职业技术学院 1

一：实习时间

2010年5月31日——2010年6月4 日

二：指导教师

郭永

三：实习地点

⑴开封市双鱼食品厂。

⑵北京汇源集团开封有限公司。

⑶蒙牛乳业焦作有限公司。

四：实习地点简介

①开封市双鱼食品厂

双鱼集团是以1912年创立、2000年10月改制的开封市天丰面业有限公司和2007年财政参股新建的开封市双鱼粮油食品购销有限公司为主体，以开封市永丰食品厂和开封市金双鱼文化传播有限公司为辅助组建的多元化集团公司。其中开封市天丰面业有限公司迄今已有近百年的发展历史。

开封天丰面业有限公司1912年初创，1918年启用“双鱼”商标，次年获得巴拿马国际博览会金奖，发展至今拥有国际先进的面粉生产线2条，日处理小麦800吨，年加工规模20万吨。

天丰公司于2004年、2006年通过IS09001：2000质量管理体系认证和HACC食品安全认证，具有“国家免检产品”和“全国放心面”资格；2007年，公司在黄河故道建立了30万亩专用绿色标准化小麦基地，并获得了国家“绿色食品”认证。

开封市双鱼粮油食品购销有限公司为响应河南省拉长食品深加工链条、建设中国“大厨房”号召于2007年投资4200万元建立，公司占地80亩，目前拥有营养强化挂面生产线5条，达到每年6.75万吨的中高档挂面加工能力。

开封市永丰食品厂以馒头、月饼等系列产品加工为主，主要满足开封本地居民消费需求。开封市金双鱼文化传播有限公司具有出色的策划创意、设计、制作能力，为开封市文化传播行业翘楚。

②北京汇源集团开封有限公司

公司位于河南省开封市经济技术开发区，占地面积35亩，工业生产厂房11840平方米，计划投资2亿元人民币，首期注册资本4500万元人民币，现有生产线三条，是从瑞典引进具有国际领先水平的果蔬汁灌装生产设备，主要致力于果蔬汁、果汁和植物蛋白饮料的开发、生产和销售。

目前公司产品共有四大系列，30多个品种。主要有1L100%纯果汁系列；1L50%果肉系列；250ml鲜果饮系列和植物蛋白饮料系列。“质量是企业的生命”。公司在生产过程中严格按照ISO9000和HACCP质量控制体系，从原材料加工到灌装等

各个工序保证产品的天然、新鲜和营养。

汇源开封公司的建立，将更有力地支持河南销售网络，成为以开封为中心辐射周边500公里的生产中心和物流配送中心。

公司在集团总部的管理下完善了各项管理制度，逐步实现科学化管理。汇源开封公司现有员工80名，专业技术人员20名，高级技术人员3名，公司平均年龄26.2岁，是汇源集团光辉映照下一颗生机勃勃的新星。

汇源开封公司项目的建设是开封市2004年重点工业项目之一，得到了市委、市政府的大力支持，同时汇源开封公司将为开封农业产业化建设，起到带动和积极的推动作用。

北京汇源开封有限公司秉承汇源集团经营宗旨，致力于提供丰富的适合消费者需要的产品，真正做到，“喝汇源果汁，走健康之路”。

③蒙牛乳业（焦作）有限公司

1999年8月，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（简称蒙牛乳业集团）成立，在开曼群岛注册(所以不可称为民族企业)，主席为牛根生。总部设在中国乳都核心区――内蒙古和林格尔经济开发区，拥有总资产100多亿元，职工近3万人，乳制品年生产能力达600万吨。

到目前为止，包括和林基地在内，蒙牛乳业集团已经在全国16个省区市建立生产基地20多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列400多个品项，产品以其优良的品质荣获“中国名牌”、“民族品牌”、“中国驰名商标”、“国家免检”和消费者综合满意度第一等荣誉称号。目前它与IT行业的联想、化妆品行业的贝雅诗顿、网络行业的阿里巴巴、电器行业的海尔等都是行业的顶级品牌.也是中国最具价值品牌之一。

蒙牛乳业（焦作）有限公司是内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司在国内投资建设最大的全资子公司。产品包括冰淇淋、液体奶两大系列四十多个品种。

五：实习目的与内容

实习目的通过此次的认识实习，开阔视野，增长见识，拓宽我们的知识面。了解与本专业相关方面的知识，对相关的岗位有一个初步的了解和认识。同时接触社会，认识社会，积累阅历，启发和激励我们积极向上、努力学习。

实习内容

⑴参观双鱼食品厂，了解挂面的生产工艺

⑵观看汇源公司的视频资料

⑶参观汇源公司的生产车间，了解果汁生产流程

⑷参观蒙牛乳业公司乳制品生产车间和职工的工作区间

六：实习收获与体会

五天的认识实习匆匆的过去了，而在这短短的几天中，我获益匪浅。以下就是这几天我的实习认识过程和总结。

在郭老师的带领下，我们先后参观了传统工业的小型工厂——开封市双鱼食品厂、较现代化的中型工厂——北京汇源开封有限公司、以及先进的现代化大型工厂——蒙牛乳业焦作有限公司。在这几个不同的企业，我感受到了它们所拥有的相同之处：追求更高的产品质量和更加安全卫生的生产环境。作为食品企业，我知道这两点是至关重要的。

在汇源的参观，我们首先看了一段关于汇源公司的视频资料。它详细讲述了汇源的企业文化、发展历程、以及在面对挫折和困难时，汇源人所表现出来的坚韧和创新精神，汇源人的团结一心和成功的营销技巧。通过视频，我深深的懂得了成功的食品营销和深厚的企业文化对一个企业所起到的重要作用。在如今的世界，“酒香不怕巷子深”的想法早已不再适用。好的产品就是要通过各种手段宣传，以此来达到广而告之的效果。企业必须要努力提高自己产品的信誉度，借此扩大产品在消费者中的影响力和知名度。从而提高产品的销量，获得更大的回报。

而后，我们看到了汇源的产品检验室，简单的设备和操作看似并

不复杂，但我知道他们要的是精准。接着我们到了汇源生产车间的参观走廊。透过透明的玻璃，整个生产线映入眼帘。透明的塑料瓶从吹瓶机出来，通过无菌空气输送带被送到灌装设备中，随即经过旋盖、瓶喷码、贴标（套标），一瓶果汁饮料就被这样生产出来了，一切都是自动化的。诺大的车间里，仅仅有三个员工。看完这些，我很震撼。我们只有努力学习，多学一点更专业的知识，才能在以后的竞争中，获取到更多对自己有利的机会。

大企业有大责任，在蒙牛的参观，我深深感受到了这一点。这次的参观给我留下了很深的印象。一进蒙牛，就可以感受到一个大企业的气派。整齐的厂房，平整的草地，以及几个很大的储存罐。稍事休息，在讲解员的带领下，我们首先来到了蒙牛冰激凌生产车间外的参观走廊。透过玻璃，可以清晰地看到车间里很卫生，工人们正在忙碌着，冰激凌在他们的劳动下被一个个生产出来。而在参观走廊的另一边就是员工的办公室。整个墙都是由透明玻璃构成的，员工们的工作状态一览无余。在他们面前的桌子上都有一块小镜子，上面写着：你的表情决定你的工作状态。这样的透明化管理无疑是严格的，但我相信它会是很有效的。

紧接着我们来到了展示蒙牛历史和文化的走廊。通过讲解员详实的讲解，我更加清晰的懂得了蒙牛的企业文化和发展历程。透过墙上一幅幅记录孩子笑脸的照片，我感受到了蒙牛回报社会的力度和责任感。大企业有大责任，在蒙牛我真切的感受到了。我也更加懂得了墙上的那幅字“小胜凭智，大胜靠德，认真做事，诚信做人”的深刻含

义。我相信一个有德的企业是会得到市场尊重的。

沿着参观走廊我们先后参观了蒙牛的质检实验室、老化罐区、职工活动室、以及职工培训室。我很欣赏培训室上悬挂的一段字：管理是严肃的爱，培训是最大的福利。我也坚信技术才是真正的金饭碗，只有努力的学习，拥有一技之长，才会到哪都有金饭碗。

不久我们来到了蒙牛的液态奶生产车间，从奶的灌装到装箱，一切操作都是自动化的。连庞大的货物储存仓库都是由计算机控制的。震撼之余，我感受到了压力。在如今的现代化工厂，大部分的操作都不再需要人。若想成功得到一份好的工作，就必须要有比别人更专业的技术和更高的素质。

通过此次的参观，我对蒙牛有了更深的了解。同时也加深了我对蒙牛的企业文化、管理理念和产品生产流程的认识。在这里我感受到了蒙牛深厚的企业文化，严格透明的管理以及人性化的人文关怀，这些也更加坚定了我对蒙牛的向往。

实习结束了，而我的专业学习仍将继续。通过此次的实习，我认识到了岗位，也看到了不同的工作岗位的不同工作状态，从而让我对所学专业将从事怎样的一个工作岗位有了一个初步的认识和了解。在此次的认识实习过程中，我学到了很多日常生活学习中学不到的知识。我相信蒙牛告诉我的那句话：想过成功，想过失败，但从来没有想过放弃，只为成功找方法，不为失败找理由。我相信我的努力终会迎来属于我自己的成功！

第五篇：南京工业大学_测量学实习报告

测量学实习报告地下1101杜康

实习体会与收获

在一周的测量实习中，我们小组的成员相互协作，共同完成了水准测量和闭合导线测量两项实验。在这周集中实习过程中，虽然天气非常寒冷，测量过程比较枯燥，但我也解决了一些以前零散实习中遇到的问题，另外在这种小组合作情况下，我还收获了实习结果以外的硕果。

通过本次实习，我巩固了以前所学知识，掌握了水准仪、经纬仪的基本操作，从而积累了许多经验。立标尺时，标尺除立直外还要选在重要的地方．因此，选点就非常重要，点一定要选在有代表性的地方．同时要注意并非点越多越好．相反选取的无用点过多不但会增加测量量，计算的劳动量也大，而且会因点多而杂乱产生较大的误差。这一周实习也给了我不少教训：由于某个数据的读错、记错及算错都给我们带来了不少麻烦，从而让我们知道了做任何事都要认真。还有一个组的团结也是至关重要的，他关系到整个组的进度。先前我们组由于配合不够默契，分工也不够合理，整体进度受到极大的影响。

期间我对加深了对测量中的选点的概念，了解了如何选点以有利于整个测量。对水准仪和经纬仪两种仪器的操作在实习中得到了提高，安放仪器、调制仪器都加娴熟，这样也为小组节约了时间。更重要的是，因为各方面因素的影响，比如尺的晃动、读数时可能产生的仰角俯角等，都可以产生误差，娴熟正确精准的操作能大大降低测量过程中残生的误差，这样测量就能更能接近事实。借助表格，也熟悉了有关数据的整理，对于数据的计算也在此次测量中得到了提高。水准测量中的∑h理∑h测的概念清晰，高差闭合差的分配和计算改正后的高差计算方法的到了掌握。

后来通过组内的交流，彻底解决了以上问题。实习进度有了很大的改观，进度和效果自然就提上来了。这告诉我们团结就是力量，我们以后工作的时候也是一样，只有团结才能把事办好。同时，结合书本，进行实习才能更好地巩固书本知识，夯实实践技能。今后我也会在其他课程中注重学和践的结合。

地下1101杜康2013.6.27