服务员卫生工作安排

第一篇：服务员卫生工作安排

和记酒楼服务员卫生工作安排

一、每天早上上班后，二楼三楼的服务员负责一楼拖地，拖干净后再回各自楼层做卫生。

二、一楼服务员负责大厅桌椅柜凳、花草、茶几、备餐柜、帘子的卫生，负责洗好餐具的清理摆放，每天负责擦一半大厅落地窗玻璃，两侧的云石墙面，每轮值一次必须清洁一次。

三、包房的人员负责每层楼的卫生，包括地面、厕所、走廊、桌椅柜凳、备餐柜、门窗、楼梯、扶手的清洁卫生，侧边境每轮值一次必须清洁一次。

四、麻将桌每天用毛巾擦，麻将视用的情况定期进行清洗。

五、传菜员每天负责一楼洗手间的卫生，楼梯间侧边境的清洁，四楼麻将房的卫生，打大厅苍蝇。

六、包间洗手间服务人员不得使用，违者一次罚款5元。上班时间不允许玩手机、看书、看报。

七、每日工作餐，用餐时间为20分钟。

八、每月1-3日做大卫生，每天做一个楼层。

九、每天上午11:30，下午5:30，进行餐前检查，检查不合格者第一次口头警告，第二次罚款处理，按月统计。

十、卫生检查完毕后，每层楼留一个服务员值班，其它的必须全部下来一楼迎宾。

十一、工作时间必须服从安排，不允许在工作场合大吵大闹或与同事、上级发生争执。先服从后投诉，有任何意见或建议可事后向上一级管理人员提出。

第二篇：亭包服务员卫生工作安排

亭包服务员卫生工作安排1、2、3、4、整理台面卫生及摆台规范和椅子的正规摆放（可安排2人）。整理备餐柜物品摆放规范及壁柜物品摆放整理。（1人）。洗手池的整理和麻将机的整理清洗（1人）。杂物的整理和规范摆放（比如，抹布、托盘、烧水壶的整理）

（1人）。

5、备注：根据人员的多少合理安排员工。备餐具，水杯，茶杯（2人）

第三篇：服务员工作时间表及工作安排

武汉诺幸福时光餐厅厅面服务员每天工作流程及时间表

一、A班工作时间表：

营业前的工作准备（9:00分---10:00分）：具体如下

每天早上9：00分---9:30 ：A班参加打卡、班前例会、整理仪容仪、仪表及员工精神状态。布置的工作内容

每天早上9:30分—10:00分：厅面经理或领班安排及带领服务员清洁及卫生工作。① 开餐所使用的各种餐具及用品的卫生和准备情况。

② 备餐柜餐具整理和准备加快了

③ 打扫台面；地面；工作台；装饰品等卫生。

④ 所有物品（烟缸、花瓶等物品）归位

⑤ 准备点菜单；托盘等工作用具。

⑥ 开启空调、电脑、灯光并开启音乐。

开始营业（10:00分---22:00分）：时间及工作安排具体如下

时间：

A班工作时间表：上午9:00分---下午16:00分（上午共7小时）

下午16:00分----下午18:00分（休息两小时）

下午18：00分-----晚上20:00分（晚间共2小时）

A班共计9小时工作时间（晚间20:00分打卡下班）

工作安排：

领位/咨客（注意站姿标准）和服务员：

a：客人到达客厅时，领位要有礼貌地像客人问好，并询问人数。如：欢迎光临，请问几位？领位应当走在客人前面指引客人落座，需要询问客人希望坐在什么样的位置或坏境，并简单介绍当日的促销活动或新式菜品

b：客人坐下后，服务员应当在第一时间到位，然后问候：先生/小姐，上午好/下午好/晚上好，请问需要点什么？请您先看菜单好吗？点餐完毕后，需要复述一遍并咨询客人：请问还需要别的吗？

酒水，菜品等送餐服务：

a：服务员在拿到菜品或酒水后，必须检查杯子的干净程度，饮料内是否有异物等。并及时为有还没出的菜品的时候，需要说：打搅一下，您的xxx，请慢用。当有还没出品的菜品的时候，需要向顾客说明：您还有xxx，马上就来。摆放餐具的时候，应当考虑到顾客使用方便。所有送餐服务必须首先遵守先女士后先生的原则

巡回服务：

a:注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及时询问是否需要加水或续杯，桌面是否干净，及时清理并更换烟缸，注意客人的衣服和财物，做好一次推销和二次推销，如有客人中途换桌，应尽量满足客人的要求，并及时通知另一区域的服务员，告知这桌客人的消费情况和客人的其他要求，并通知收银员，当客人离开本桌后，要把桌子打扫干净，所有物品马上归位。并及时通知领位，这桌可以接待客人了。当客人有要求服务时，应马上上前询问：您好，请问有什么需要吗？物品中的所有物品等应当尽量使用托盘。

客人离开，结账：

当客人离开时，必须说：欢迎下次光临，注意客人是否有遗留物品。注意餐厅物品是否有误损失，要等客人全部离开餐厅后才能更换台布，为后面的客人做好准备

营业结束：

整理，做好当日报表

各物品归位

打扫卫生，做好收尾工作

检查电源开关，空调等有无隐患

检查地面角落有无烟蒂，消除消防隐患

关好门窗，电脑，电源

二、B班工作时间表

营业前的工作准备（11:00分—12:00分）：具体如下

每天早上11：00分---11:30分 ：B班参加打卡、班前例会、整理仪容仪、仪表及员工精神状态。布置的工作内容

每天早上11:30分—12:00分：厅面经理或领班安排及带领服务员清洁及卫生工作。① 开餐所使用的各种餐具及用品的卫生和准备情况。

② 备餐柜餐具整理和准备加快了

③ 打扫台面；地面；工作台；装饰品等卫生。

④ 所有物品（烟缸、花瓶等物品）归位

⑤ 准备点菜单；托盘等工作用具。

⑥ 开启空调、电脑、灯光并开启音乐。

开始营业（12:00分---22:00分）：时间及工作安排具体如下

时间：

B班工作时间表：上午11:00分---下午14:00分（上午共3小时）

下午14:00分----下午16:00分（休息两小时）

下午16：00分-----晚上22:00分（晚间共6小时）

B班共计9小时工作时间（晚间22:00分打卡下班）

工作安排：

领位/咨客（注意站姿标准）和服务员：

a：客人到达客厅时，领位要有礼貌地像客人问好，并询问人数。如：欢迎光临，请问几位？领位应当走在客人前面指引客人落座，需要询问客人希望坐在什么样的位置或坏境，并简单介绍当日的促销活动或新式菜品

b：客人坐下后，服务员应当在第一时间到位，然后问候：先生/小姐，上午好/下午好/晚上好，请问需要点什么？请您先看菜单好吗？点餐完毕后，需要复述一遍并咨询客人：请问还需要别的吗？

酒水，菜品等送餐服务：

a：服务员在拿到菜品或酒水后，必须检查杯子的干净程度，饮料内是否有异物等。并及时为有还没出的菜品的时候，需要说：打搅一下，您的xxx，请慢用。当有还没出品的菜品的时候，需要向顾客说明：您还有xxx，马上就来。摆放餐具的时候，应当考虑到顾客使用方便。所有送餐服务必须首先遵守先女士后先生的原则

巡回服务：

a:注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及时询问是否需要加水或续杯，桌面是否干净，及时清理并更换烟缸，注意客人的衣服和财物，做好一次推销和二次推销，如有客人中途换桌，应尽量满足客人的要求，并及时通知另一区域的服务员，告知这桌客人的消费情况和客人的其他要求，并通知收银员，当客人离开本桌后，要把桌子打扫干净，所有物品马上归位。并及时通知领位，这桌可以接待客人了。当客人有要求服务时，应马上上前询问：您好，请问有什么需要吗？物品中的所有物品等应当尽量使用托盘。

客人离开，结账：

当客人离开时，必须说：欢迎下次光临，注意客人是否有遗留物品。注意餐厅物品是否有误损失，要等客人全部离开餐厅后才能更换台布，为后面的客人做好准备

营业结束：

整理，做好当日报表

各物品归位

打扫卫生，做好收尾工作

检查电源开关，空调等有无隐患

检查地面角落有无烟蒂，消除消防隐患

关好门窗，电脑，电源

第四篇：服务员班次工作安排

A班包房人员工作

1)当天负责开门人员提前15分钟到岗开启2F.3F所有大门和所有银器柜,其他人员提前5分钟签到B训,根据管理人员的安排进入岗位

2)有窗房的先把窗帘打开,把经常堂做的鲍鱼车推到走道上,抽风开上

3)准备摆台,摆台时请注意,杯子与展碟的距离,筷架与展碟的距离,筷子与分更的平行,碗与杯子之间的距离, 小勺的摆放,纸巾与牙签盒的摆放, 同时还要检查不要有破损的家私上桌,台面上的卫生要检查,4)注:台面摆放的纸巾应为一整盒,牙签盒里的牙签要放满,摆放时方向要统一,牙签盒对着主人,纸巾对着副主人位,5)入洗手间的擦手纸，打开水,检查木梳.锗哩水,洗手液.小木篮是否遗失

6)把茶几上的物品摆放整齐,把菜谱摆放到指定位置,茶几上的烟缸放正中,摆为凌型，2盒火柴放于烟缸左右两边,火柴标志朝上,右边放遥控器,左边放菜谱,果汁牌与菜谱平行,工作柜里不允许放与工作无关及自己的私人的物品,7)做房间的清洁卫生,并把房间的抹布折叠放好到洗家私的白色筐里(卫生指:家私柜,贵妃车,台灯座,鲍鱼车,茶几,衣帽间,三层酒水车, 洗手间卫生，地面及四周围卫生是否干净，)

8)检查托盘的清洁卫生,并理顺放好

9)检查沙发靠垫的整齐

10)工作做完盘点房间固定资产及银器,杯子总数，加好酱醋。

11)所有工作完成后协助折毛巾人员折毛巾

12)上午10:30根据管理人员安排部分人员先去吃饭如有未完成的工作必须告知管理人员好安排值班人员完成13)上午11:00准时去酒吧借酒水和餐前果盘,14)上午11:10把热水器和毛巾箱打开12:00准时关毛巾箱,12:30准时把没坐客人的房间电源关闭

15)上午11:20各楼层一人准时到指定地点站位,11:30所有吃饭人员到岗站到指定位置,如需离岗必须告知区域负责人,回岗后,应及时报到,如有订餐把餐前小食和开胃菜提前备到房间里

16)中午订房少的情况下,12:30各楼层管理人员安排人员做卫生

17)来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作

18)客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,仔细检查地毯.围裙内台面是否有未灭的烟头,关掉空调,多余电源.灯光开到最小(收台的先后顺序是口布,毛巾----果盘-----杯子-----银器------在是其他的)

19)下班时必须给B班人员交接好方可下班

20)下午16:30准时B训,根据管理人员的安排到岗,21)到岗后,根据管理人员的安排作好开餐前的工作(借好餐前小食,盘点好自己房间的银器,检查好茶几上的备用物品.及茶杯,还要检查常做堂做鲍鱼车的毛巾,煎锅,漏勺,调料等等)

22)下午17:00准时站位迎接客人

23)来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作

24)客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,仔细检查地毯.围裙内台面是否有未灭的烟头,关掉空调,多余电源.灯光开到最小(收台的先后顺序是口布,毛巾---果盘---玻璃器皿---银器---再是其他的)

25)晚上19:40---20:00不忙时把没用过的毛巾收回到凉毛巾架上,整齐凉开,包房大厅热水器的水倒干净,并擦干,将毛巾箱和热水器的盖

子打开

26)将每个房间台面摆好,有关银器杯具擦干净做好盘点登记并锁好

27)做好水.电.器的检查工作,把所有三层服务车的卡式器从灶内取出,拔掉所有插头,28)晚上20:00不忙时由A班主管与B班主管交接,并安排B班人员与A班人员交接好,方可组织A班人员B训下班(下班之前由A班主管通知经理,得到同意后方可下班)

A班大厅人员的工作

1、提前5分钟B训,根据管理人员的安排进入岗位

2、先把大厅窗帘打开,放台面上的台布

3、把房间的家私推出来后,准备摆台,摆台时注意:苏菲碟与桌

面的距离,筷架与苏菲碟的距离,筷子和分更的平行,碗与杯子的距离,毛巾碟与苏菲碟的距离及摆放,茶杯茶碟的摆放方法,座式牌和公用分更的摆放小勺的摆放,纸巾与牙签盒的摆放同时还要检查不要有破损的家私上桌,检查台面的卫生,(碗,台布,小勺,杯子,苏菲碟,骨碟,毛巾碟,茶杯茶碟)

4、打开水,加酱醋,检查大厅茶壶是否备齐,是否干净,5、检查大厅三层鲍鱼车的气罐是否上好,多余的放到家私柜里,6、把菜谱准备好摆放整齐到指定的位置

7、做大厅的清洁卫生,(家私柜,鲍鱼车,装饰台,地面四周围卫生

是否干净)做好后把抹布折叠放好到装洗家私的白色筐里放整齐了

8、检查托盘的清洁卫生,并理顺放好

9、工作做完后盘点大厅固定资产及银器,杯子总数

10、所有工作完成后协助折毛巾人员入毛巾:

11、上午10:30根据管理人员安排部分人员先去吃饭

12、上午11:10把热水器和毛巾箱打开12:00准时关毛巾箱,12:30

准时把没坐客人的房间电源关闭

13、上午11:20各楼层派一人准时到指定地点站位,11:30所有吃

饭人员到岗站位

14、中午订房少的情况下,12:30各楼层管理人员安排人员做卫

生

15、来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作

客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,仔细检查地毯.围裙内台面是否有未灭的烟头,关掉空调,多余电源.灯光开到最小(收台的先后顺序是口布,毛巾---果盘---玻璃器皿---银器---在是其他的)

16、下班时必须给B班人员交接好方可下班

17、下午16:30准时B训,根据管理人员的安排到岗,18、到岗后,根据管理人员的安排作好开餐前的工作(借好餐前小

食,盘点好自己房间的银器,检查好茶几上的备用物品.及茶杯,还要检查常做堂做鲍鱼车的毛巾,煎锅,漏勺,调料等等)

19、下午17:00准时站位迎接客人

20、来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作

客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,仔细检查地毯.围裙内台面是否有未灭的烟头,关掉空调,多余电源.灯光开到最小(收台的先后顺序是口布,毛巾----果盘-----杯子-----银器------在是其他的)

21、晚上19:40-----20:00不忙时把没用过的毛巾收回到凉毛巾架

上,整齐凉开,包房大厅热水器的水倒干净,并擦干,将毛巾箱和热水器的盖子打开

22、将每个房间台面摆好,有关银器杯具擦干净做好盘点登记并

锁好

23、做好水.电.器的检查工作,把所有三层服务车的卡式器从灶

内取出,把掉所有插头,24、晚上20:00不忙时由A班主管与B班主管交接,并安排B班

人员与A班人员交接好,方可组织A班人员B训下班(下班之前由A班主管通知经理,得到同意后方可下班)

折毛巾人员的工作

1)提前5分钟入岗,根据管理人员的安排到岗

2)把昨天收回的毛巾拿到洗碗间专门洗毛巾用的槽过水,放洗衣机打八成干后发到每个包房及大厅里

注:发毛巾时先发F2房、大厅及已预房间,其次再发其它包房

3)发到房间后去每个房间折叠,并把毛巾箱门关好

C班人员的工作

1)提前5分钟B训,根据管理人员的安排入岗

2)负责充低资易耗品的人员要检查好每个房间

注:入易耗时一定要检查每个房间的打包袋和打包盒是否够用,还有手套是否有

3)下午14:00做好班次间交接工作,做好午市收尾,午市收市清洁托盘抹布工作台茶几鲍鱼车卡式炉的卫生,并关好煤气和灯

4)下午14:30根据当天订餐做好撤台工作

5)下午15:30根据当天订餐做好借果盘的工作

6)下午15:30之前做好借酒水工作,并把大厅和包房所有工作结束,根据要求把房间的电器抽风打开(订餐不好的情况下,根据要求两房共用热水器和毛巾箱,电源打开16:30准时B训,根据管理人员的安排到岗,7)到岗后,根据管理人员的安排作好开餐前的工作(借好餐前小食,盘点好自己房间的银器,检查好茶几上的备用物品.及茶杯,还要检查常做堂做鲍鱼车的毛巾,煎锅,漏勺,调料等等)

8)17:00准时站位迎接客人

9)来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作

10)19:40------20:00不忙时把没用过的毛巾收回到凉毛巾架上,整齐凉开包房大厅热水器的水倒干净,并擦干,将毛巾箱和热水器的盖子打开

11)将每个房间台面摆好,有关银器杯具擦干净做好盘点登记并锁好

12)做好水.电.器的检查工作,把所有三层服务车的卡式器从灶内取出,把掉所有插头,同时与保安进行一系列的检查交接工作并登记签名

13)把所有收市工作做完后方可吃宵夜,并把所有盘子收回到洗碗间摆好台面,由主管或部长B训后方可下班

第五篇：卫生工作安排

2011-2012年上半学期卫生工作安排 总结上学期的卫生情况：

通过上学期各位老师的辛勤努力，总体来说，午托园的卫生环境有了很大的改观，但是还有极个别的地方做的不是很好，特别是男女寝室的衣柜整理，床角的卫生，各个教室的卫生间，一些垃圾没有及时的处理等等。

总结上学期的卫生工作，在本学期给家长及学生创造一个更良好的印象，也使自己有一个干净、舒适、整洁的工作环境，现规定如下：

男女寝室：

1、生活老师必须把床铺铺整齐，床单下面的棉絮之类的东西不允许露在床单外，被子、枕头要整齐的摆放。

2、床下的任何的角落不允许有碎纸、果皮袋等垃圾。(此条列随时抽查，如有违反罚款10元)

3、摆放洗漱用品的台面必须干净、整齐。

4、衣柜里衣、食分开，干净的衣服必须叠放整齐，脏衣服及时收装好，及时处理学生吃完的垃圾袋、盒子等。

5、卫生间每天冲刷干净，保持无异味，拖布用完要悬挂好，垃圾桶里的垃圾及时处理并清洁（如有未处理好罚款5元）。

以上条列如有未做到根据情况酌情5-10元

教室：

1、各个教室每天要打扫干净，中午根据情况来定，桌面上不允许有铅笔沫，窗台每天擦一遍（如有未处理好，每次5元罚款）。

2、教室里的桌椅如果坏了，要及时上报和修理。

3、摆放课外书的教室必须把书摆放整齐，不允许乱丢乱放。

4、卫生间必须每天及时冲刷，保持无异味，垃圾桶及时处理并清洁，拖布悬挂好（如有未处理好罚款5元）。

5、各个楼层打扫教室兼楼道的老师必须每天拖、擦楼梯扶手及楼道（没拖、擦者罚款5元）。

6、有瓷砖铺成的教室墙面和卫生间要擦拭干净，特别是地脚面的瓷砖。以上条列如有未做到的根据情况酌情处罚5-10元。

办公室：

1、各自办公桌上的书本必须摆放整齐，桌面保持干净整洁，2、负责办公室卫生的人员必须每天保持地面的卫生干净，窗台必须每天擦拭（没擦罚款5元）。

3、办公室电脑桌的桌面必须保持每天无灰尘（如有灰尘罚款5元）。

4、卫生间必须每天及时冲刷，保持无异味，垃圾桶及时处理并清洁，拖布悬挂好（如有未处理好罚款5元）。

以上条列如有未做到根据情况酌情5-10元

周五大扫除，除以上各人负责的区域外，各个教室、寝室、办公室的门窗必须要擦拭。注意：以上所有卫生区域必须在规定的卫生检查时间内完成。特殊情况除外。

点点午托园

2011-8-30