酒店前期安全总结（共五篇）

第一篇：酒店前期安全总结

工 作 汇 报

--------保安部

八月北京，大暑时节，炙热难耐，屹立在祖国心脏的首都北京号称中华第一街上的“XX大厦”这个具有响亮名字和巨大召感力的伟大建筑，正在一步一步的向社会和世人展示它传奇一面。作为大厦的一个重要职能部门的安全保卫部门，在大厦各级领导的关怀下，在各部门和同事们的密切配合和支持下，正在一步一步围绕着大厦的整体运营活动而努力做好保驾护航，确保万无一失。在此，特做阶段性工作汇报如下：

一、相关工作开展和落实情况

本人于2010年10月份加入大厦管理团队，保安部在总经理为大厦经营管理团队正确领导下，坚持“安全第一、预防先行、严防死守、高压严惩”重要思想为指导，以防火、防盗、防灾害、防爆炸和破坏等五防工作为基础，深入学习上级各项指示精神，并认真贯彻执行，通过部门全体员工共同努力，也取得一定的成绩，具体如下：

1、临危受命，以店为家，逐一治理，成效卓著。去年10月份后大厦基本进入精装阶段，工地每天出入工人和材料供货商约计1000人开外，工地电缆、水龙头及重要材料配件丢失现象日显猖狂，为大厦整体工程建设进展带来巨大威胁。当时由总包二十三冶建筑集团直管的保安公司是一个平均年龄40岁以上，安保专职工作经历不足半年的团队，面对技防薄弱、物防口子多漏洞大、人防管理经验不足的特点，保安部在大厦领导的英明指导下及时介入，在人员少任务中的前提下，通过发挥“特别能吃苦、特别能战斗、特别能奉献”的工作作风，采取“主动开展工作、迅速摸清情况线索、重要时段死盯死守”的果断措施，召来各施工项目部现场安全协调会，明确项目安全管理责任制的方式。在大楼竣工前的时期内，成功侦破各类偷盗材料案件15起，处理各类社会偷盗违纪分子约30人，为大厦工程建设后期安全生产工作做出了一定工作。

2、主动迎检，顺利接待各类执法职能机关来店检查50次。保卫部作为大厦重要的一个职能部门，总体来讲主要承担着两项重要任务，其一是对酒店内部的全面安全生产活动；其二就是对外协调各类安全执法和相关职能部门的联系和协调，由此建立和谐、畅通的协调关系。在此方面，保安部在大厦直接领导易总的直接领导下，顺利的完成了对属地公安派出所、属地北京站管委会（包括综合治理、城管、商管等部门）、东城公安分局、治安支队特行科、东城消防支队、东城金宝街消防中队、东城交通支队、东四交通大队等约10余个执法机关的直管领导和具体办事人员的正常业务对接，为大厦顺利、正常开展安全保卫工作提供了极大的便利和沟通平台，确保了大厦历次接待各类高规格政务、商务活动的顺利、平安进行。

特别是元月二十七日和三月八日的VIP一级加强勤务，东城消防支队副支队长亲自率队到达大厦指挥布岗，营职（科级）消防警官约5人亲自达到大厦各机房值勤参与布岗一行为，是大厦领导对外拓展良好关系的具体见证，活动的成功完成更离不开这些单位的成功参与和措施的有利到位。同时在当前消防开业验收手续未完成、特种行业手续、外网连接端口、分局企业事业内保安全保卫处为正常关系未建立的前提下，大厦日常运营活动的顺利和平安进展，更离不开各类执法和职能部门有利配合和大力支持。

3、参与大厦安全、消防及配套技防、物防等设施设备的合理化建议的提出和建议整改，确保科学规范、有效到位。主要如下四个方面：

1）敞开式防火门电磁阀和电气火灾报警系统安装。针对大厦南北跨度大，南北走廊长，按照国家“高规”防火分区面积超出加装防火门一事，参照酒店行业走廊延用通透效果，常闭式防火门均习惯性采取长期开启突出消防违纪现象，我们申请加装了敞开式电动防火磁阀，有效地解决了这个日常冲突事件和难题。电气火灾报警系统提出，也得到指挥部领导重视和认可，但是因为项目管理部的原因而导致延误未装；

2）对原设计保安视频监控设备进行定位并对部分重要区域申请加装，确保最大限度减少公共区域和重点部位盲点和死角。参照大厦原弱电保安视频监控安装设计规划，我部积极协助项目方对大厦时210个监控探头进行基本定位和安装，并对包含大堂在内的40处同现实使用差距较大，有效监控区域不合理的部位申请进行移位和26处进行探头加装，均得到了大厦及指挥部领导的重视和认可；

3）参照国家法规和行业规范，消防各系统“地毯式”全测和效果试验，确保灵敏有效、质量合格。大厦从筹备、开荒、试运营到现在的全面提升，本部配合施工方天宁消防公司对顺利通过了由消防机关授权认可的专业消防公司的消防电、消检测，北京市消防局的建筑验收和大厦开业前安全检查书面材料的准备验收的全程参与工作，对存在的问题留存书面记录，并督促其及时落实和整改。当前，本部已完成对大厦所有客房、餐饮、员工宿舍等区域的火警探测器功能和位置准确性的全部检测和检查，并对地址码位置不准确的230处书面要求其重新编码和整改，当前已基本落实，确保地址码准确率100%；通过对消防排烟、送风系统的检测，查出楼内30余处防火阀均存在故障，导致送风、排烟口无法正常启用，影响紧急时刻排烟和送新风效果，至今仍在整改中；大厦公共区域配合的消防栓、灭火器箱中，按照合同要求，施工方应当提供5kg的ABC干粉灭火器3具，但是现实中我们检查发现每个箱内均提供为4kg的2具，从整个大厦分配来讲将是一个不小的损失，在本部的要求下其已进行补充和增补，现在仍在完成中。另外，通过本部对整个大厦防火门及配件设备的检查发现，大厦约有70%闭门器故障，80%防火门无压条，从而导致门关不严、有异声；所有防火门上

均无名牌，从而让人质疑是否为正规厂家出场的合格防火门。

4)智能车库系统中设备的增配和不合理项的协调落实和整改。车库设计施工过程中，通过同施工方不断地沟通与接触，有效解决标示标牌定位、约200条挡车器螺丝太长存易轧胎整改、停车卡到位洽谈及封面设计、地面自流漆质量落实、交通导流标的制作、定位和安装等一系列整改事项。

4、认真搞好日常安全生产各项落实工作，为大厦日常运营工作保驾护航，如下四个方面：

1）逐级落实安全生产责任制，签订安全生产责任书。根据大厦领导指示，结合各部门实际工作情况，起草制定，并经大厦领导审批后在酒店开业前由各部门第一责任人将签订后(含各部责任区域、责任和义务)责任书向总经理呈递，增强各部门的安全责任和压迫感，确保了“谁主管、谁负责”和安全责任的逐级责任落实。

2）开展员工安全知识和技能培训大课堂，切实增强广大员工的安全意识和基本消防技能掌握。在大厦领导的指导下，到目前为止，保安部共完成了对大厦约500人次的安全与消防知识和技能培训，通过PPT案例剖析、相关法规培训和相关技能操作等方式方法、做试题打试卷、实操演练等方式，让参训的每个员工都切身感受到安全知识和技能的重要性，感受到“没有安全就没有一切”“安全是保证一切的前提”和典型突发事件的应对措施。同时，为了强化广大员工的安全和消防意识，我部还根据领导指示在员工活动频繁的场所----员工餐厅定时播放“宾馆饭店消防四个能力”和火灾应急演练等视频宣传片。

3）落实24小时不间断巡视检查制度和安全隐患整改落实措施，及时将安全隐患面头消除萌芽状态。一直以来，我部全体同仁均以大厦安全为己任，定时（每2小时）和不定时加大对楼层和重点部位的安全巡视力度，特别是位于地下公共密集空间的员工宿舍区，发现各类违章使用电器、不规范或私拉乱接电源现象、堵塞安全出口、易燃品未及时清理、库房等各场所不符安全要求，均劝说或责令员工立即整改，必要时发放安全隐患告知单强令要求整改，到目前为止，共对外租户漂亮宝贝等单位共发出安全隐患告知单5份，均受到良好效果。

4）为便于管理和及时发现有前科劣迹员工，完成大厦多数员工的无犯罪记录核查和暂住证办理工作。截止目前，我部共完成了对大厦内400人的员工无犯罪记录核查和163名外埠员工的暂住证办理工作，确保了大厦员工队伍的基本纯净。

5）强化员工危机意识，塑造一支能打硬仗的大厦保安力量。在保安部，部门首先强调的就是树立坚决一盘棋的思想，大家均是团队中重要成员，作为大厦专职保安力量，每个分子都是重要的，本着“拉得出、战得胜”的战斗原则，通过案例培训、经验交流、情景演练等方式，时刻让大家保持一颗清醒头脑，谨防麻痹大意、侥幸和懒惰，确保万无一失。自大厦经营团队进入酒店以来，我们共查处在大厦内危机抽烟8起，其中对施工单位递呈罚款3万，员工3起，开除并通报批评1起，处理2起；及时查处因违反操作规程而造成火灾误报事件1起；对造成小型火灾事故的B1施工现场立即出动经验丰富的灭火队员协助灭火，确保了火势的及时控制大厦免遭更大险情威胁。

三、今后的工作方向

（二）以规范管理为依据，以岗位工作为基础，着重个体能力和团体协作意识，在意识强化中不断加强责任感和使命感，最大限度的减少或避免事故的发生。不断强化部门广大员工的岗位责任意识，以“培训、检查和再培训、再检查”为理念，开展岗位练兵，包括队员的每一句语言、每一个表情、每一个动作，我们都将进行认真讲解和规范，从而保证了动作的协调一致和规范统一；在“宾客就是上帝”的指引下，热情、礼貌面对每一位来酒店的客人和朋友；在车辆出入泊位规范上，坚持“车辆出入位到位检查和凌晨1点后时后的离开车辆查三证制度”，减少不必要麻烦和事故，（三）以酒店安全管理为出发点和落脚点，广泛采集安全信息和案例，扩大安全宣传力度，潜移默化中增强广大员工的安全意识。从员工新入职入手，抓好员工入职安全知识技能培训关，同时针对各部门实际开展有针对性能的安全培训和案例讲解。

（五）以安全管理和秩序维护为基点，着重细节和重点环节的关注和搭理。居安思危，以忧患、危机意识贯穿安全工作的全过程，开展岗位大练兵，着重增强的全店员工安全防范的意识和能力。在岗位工作上，树立正义感和责任感，以客人和大厦利益共赢为目的，合理规划岗位、执行末位淘汰制，对可能出现的各类问题和时间段重点分析和布控，确保科学合理。

（六）增强员工“开源节流、增收节支”意识，控制好成本。部门严格贯彻落实大厦的节能降耗的方针，严格控制本部门成本消耗，控制到部门所有辖区的员工从节约每一度电，每一滴水，用好每一张纸，每一支笔入手；

（六）注重各部门之间的协调工作。我们是一个大家庭，有效沟通是大厦管理获得成功的基本保证，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，沟通协调的好坏对工作将产生重要影响。我部作为大厦的一个重要的行政管理部门，负责全店的宾客、员工和酒店自身的人身和财产安全，它同各一线部门有着无比紧密的工作关系，各岗位安全生产培训、治安防范、安全检查、隐患排除、安防设备日常检测和查验等都同各部门工作的交叉和联系产生了一定关系。这个关系处理上，我们将冷静对待、认真分析，坚决彻底的落实大厦领导的“精诚合作”指示精神，确保有效沟通，密切协作，求得共赢。

呈报部门：保安部

二〇一一年八月一日

第二篇：酒店前期筹备工作

酒店前期筹备工作

一.筹备管理

A.前期规划

1.酒店前期运作计划书

2.酒店前期运营管理

3.前期工作备忘录

B.物品筹备

1.各部门、区域的物品筹备

2.采购物品规格价格明细单

3.各物品的供应商的敲定

酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4.采购概况明细上报

5.部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C.开业筹备

1.试营业时各项筹备

2.开张时各项筹备

3.各部门开业筹备

4.酒店产品价格的前期议定

D.设备设施

1.设备设施的安装管理

2.设备设施的前期调试

3.设备设施责任制到位

E.装饰装修

1.酒店外围装修装潢工程

2.酒店内部装修装潢工程

3.各区域的效果图

F.部门配备

1.前期酒店大部门的配制

2.人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3.部门前期协调工作计划

4.前期部门体制监督运行

二.人力资源

A.员工手册

1.酒店的员工手册

2.各部门规章制度

3.员工的岗位职责

4.岗位工作流程制定

B.员工培训

1.部门经理前期培训计划

2.餐饮部培训

3.房务部培训

4.后勤部门培训

C.员工招聘

1.按部门要求招聘

2.后勤员工招聘

D.绩效考核

1.初级员工的考核

2.培训后的员工考核

3.酒店试营业时的考核

4.阶段员工品行考核

5.前期人工成本预算与控制

6.员工岗位工资的拟定

7.酒店各部门奖惩制度

三.工程管理

A.弱电管理

1.各区域的弱电管理

2.部门电源开关节能管理

3.消防区域管理

4.水、电、气的相关管理

B.工程改造

1.前期、二期的改造工程

2.具体项目的落实、跟踪

C.设备管理

1.酒店各部门大型设备管理

2.设备设施的维护保养

四.餐饮管理

A.餐厅管理

1.部门配制

2.部门协调配合工作

3.餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4.岗位时间表的制定

5.接待方面管理.电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6.服务质量的控制与提升

7.服务技巧的实施与推广

8.与其他部门协调合作

9.物耗的成本控制

10.人力资源成本控制

11.其他服务的制定

12.反馈系统的建立

B.厨房管理

1.菜单的制定

2.产品的定价

3.厨房出品质量、样式、菜式

4.菜品培训、资源共享

5.厨房部门制度、岗位工作流程

6.物耗、原材料、物品环节成本控制

C.部门协调

1.与酒店其他部门所有协调配合工作

2.部门协调备忘录

3.部门协调原则

D.员工岗位培训

1.餐厅部员工培训工作

包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2.针对岗位性质进行岗位培训.熟悉本岗位的工作流程.酒店环境、文化、人事结构

3.先由酒店统一培训.再进行区域培训

4.培训后进行前期考核

5.建立考核制度

五.房务管理

A.接待

B.客房

C.洗衣房

D.商务中心

E.总机

F.大堂

六.财务管理

A.收银

1.收银员的岗位职责和工作流程

2.收银员与财务的协调配合工作和原则

B.物品采购

1.各部门的物品采购明细清单

2.价格的审核与相关控制

C.成本管理

1.酒店前期运作成本预算、控制、管理

2.酒店运作期间成本预算、控制、管理

D.仓库管理

1.库房的物品日常管理

2.进、出库的相关管理

3.领料相关操作程序

4.仓库管理员的岗位职责

5.月存、日进、检验的相关管理

七.日常管理

A.总经理

B.部门经理

C.后勤经理

八.酒店品牌

A.发展趋势

B.知名度

C.酒店文化塑造与提升

九.营销管理

A.市场调研

1.产业环境：

a.商业繁盛情况

b.商业化的趋势与潜力

c.地方政府优惠与扶持政策

d.当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2.社会环境

a.当地风俗习惯

b.历史文化

c.饮食文化

3.当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信 调研

B.营销战略

1.前期营业策划

2.酒店产品定价

3.部门营销计划书

4.酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书及相关战略

C.营销管理

1.营销市场分配

2.营销部人员的配制.岗位职责、工作流程

3.营销观念培养

D.营销趋势

F.促销方案

1.根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2.前期的营销可分为

a.广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）

b.让利营销

c.套式营销

十.美食世界

A.菜谱

B.风味小吃

C.地方特色

D.酒店特色

酒店前期筹备工作

A。酒店前期的策划：

1．投资与回报分析报告

1。1本市区域商业市场调查报告

1．2本省区域酒店业市场调查报告

1．3本市区域酒店业市场调查报告

1．4项目市场定位及经营方案

1．5项目总体投资预测

1．6经营收入预测

1．7投资回报分析

2．筹建期顾问

2．1项目功能布局说明

为业主项目的总体布局及酒店每层流程分布提供说明报告（建筑设计任务书）

2．2内装修设计任务书

为业主提供酒店内装修设计要求，包括餐厅、娱乐、康体、客房、后勤区域的面积和要求，设计单位可根据此设计任务书的要求进行内装修设计方案的工作。

2．3酒店机电配置建议

可根据我方的经营经验为业主方就有关酒店设备的选型提供配置。

2．4参与业主选定相关专业公司的商务洽谈。

2．5设计方案评选

参与业主项目的总体规划设计方案、建筑设计图及内装修设计图的评选工作，并提供专业建议。

2．6项目发展基建程序

为业主方提供项目发展基建程序说明报告。

2．7与业主方选定的设计公司配合，定期沟通。提供项目设计所需要的相关参数及资料。

2．8为业主方项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调、咨询提供服务。

2．9参与业主方项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作。

B、酒店开业前期筹备工作

1．品牌的提供

2．筹备开业办公室建立及人员到位

3．酒店开办费预算编制

4．完成酒店组织架构及人手编制

5．协助业主办理各类执照

6．确定酒店各部门经营概念

7．制定员工工资标准福利待遇

8．企业识别设计确定包括酒店内各营业点标志

9．编写采购计划及印刷品计划

10．编写各部门运作手册，制定各种服务标准及酒店规章制度

11．确定整体招聘计划及实施员工招聘

12．制定各部门培训大纲及培训计划

13．酒店员工的培训

14．完成酒店市场调查报告

15．确定酒店市场定位及制定市场策略

16．确定酒店各营业部门价格结构

17．制定酒店开业前广告计划

18．销售公关工作全面展开

19．开业典礼方案研究及确定

20．完成员工手册

21．制定酒店开业前后营业预算

22．接收所有经营场地

23．员工实地模拟培训

24．各类用品收货及仓存管理

25．筹备开业典礼

C、酒店开业后全面管理

经营

1、按照市场的需求及变化适当及相应地调整酒店经营方案与策略，争取最高的经营效益。

2、充分利用利園国际酒店集团的庞大网络，不断开拓新的客源渠道。

3、挖掘酒店潜力，包括开发新的产品和服务种类。

4、不断检讨日常操作系统的设计与运作，使成本受到有效的控制。

管理

1、保持酒店高素质的服务水平。

2、维护高效率的管理体系，并保持操作程序高度规范化。

3、通过经常性的培训提高员工管理和技能水平，培养良好的学习意识形态，防止酒店的企业精神面貌老化。

4、建立及维护其它优良的企业文化如：提倡正确的价值观，鼓励优秀的表现及行为。

5、对物业及其设施设备的高水平维护保养，确保酒店的营运顺畅及保障酒店物业价值的不断提升。

6在利園品牌及知名度的平台上再发展、积累、巩固酒店的无形资产，同时创造酒店经济效益和社会效益，建立长期互补的关系。

四、工作程序

1．听取业主介绍和要求，研究业主提交的有关资料

2．应业主邀请考察拟建酒店现场

3．向业主提交《项目建议书》，包括总体规划、规模建议和造价估算

4．正式签约，业主支付预付款项

5．按合同规定提供专业性服务

6．按合同规定收取服务费用

五、收费标准

1．根据项目规模和提供的专业服务内容与业主方商定收费金额

2．签约前考察现场之差旅住宿费用由业主提供

3．签约后根据不同的服务阶段及内容按合同约定收取

第三篇：酒店前期运营方案

酒店前期运营方案

酒店经营目标：综合考察周边的环境。制定科学的发展策略。在实现酒店经济效益稳定增长的同时。保证公司投资决策的正确性。同时实现公司和员工利益的共同发展。为酒店创造更加美好的明天。

酒店周边市场分析

一酒店周边方圆一公里之内已经成功运作的酒店总共有三家。这三家工程分享着酒店周边市场的大部分客源。且这些客源稳定。形成了一定的利导性。所以酒店前期运营之后需要做的就是成功的发展自己的客户资源。形成自己的客户群。把这三家酒店的客源全部抢到自己的客户群当中。

酒店周边的其他酒店存在的经营问题较多的集中在设备陈旧。服务质量低下。房间异味较重。经营管理思想陈旧老套。

我们的酒店正式运营之后需要在前期的试营业期间合理的解决上述问题。在经营、服务上避免走他们的老路。给这些酒店既定的客户群树立我们酒店新兴的酒店形象。用服务体现出我们的特色。争取在前期的试营业期间树立起我们的美好口碑。

二归结下我们酒店和周边酒店所存在的差距。第一是我们客户群没形成。周边客户对我们酒店的接受程度有多少。第二：我们酒店的停车场问题。其他酒店都有属于自己的酒店区域的停车场。在管理上很好解决一些停车问题。第三：我们酒店客房楼层过高。客人在前台开房之后上房间需要一定的时间。有时候也会遇到突然停到楼下的其他楼层。未免会给客人带来诸多不便。第四：早餐问题暂时无法给客人提供。

上述问题。我们可以通过以下一些途径解决。第一：对于停车问题可以给住房客人发放酒店的免费停车券。在停车场设岗。按停车券解决停车问题。第二：关于早餐的问题。可以在房价上给予相应的折扣寻求解决之道。第三：酒店在前期的试营业期间：可以通过签协议、网络订房等方式寻求销售模式的打开。

前期营销策划散客：此类客户群需要酒店通过发行会员卡来固定此类客户群。前期的会员卡销售一定要形成规模。在大量的会员卡客户中筛选稳定的客户维持。形成酒店的忠实客户。前期会员卡销售价位一定要适中。定位于16----38元之间。试营业期间会员卡销售可于服务员提成挂钩。会员卡数量发行不能低于3000张。根据酒店选择的管理系统可以相应的选择发行储值卡。储值卡房价定位要低于门市价。通过储值卡的长期消费来拉动酒店经济发展。网络订房：可以借助现在市场上时兴的12580、118114电话订房网站。或者是携程、艺龙等网络订房中心。每天给网络订房中心留限定的房间数。另外佣金的问题也需要及时控制。由前台服务员根据实际情况判定解决。协议客户：在酒店的试营业期间。酒店的协议客户一定要突破500个。在周边市场选择可以跟酒店匹配的客户群。受限于酒店标间房间数量不是很多。所以协议客户不宜发展大型团队。

前期营销宣传：

1、可以通过条幅、移动广告的定位模式推广我们的酒店品牌。

2、另外可以选择制作相应的纪念礼品赠送离店客人加深酒店品牌在客人潜意识中的影响。无形之中通过流动的客人在扩大酒店的影响力。例如制作圆珠笔。手提袋、纪念本、小台历等潜在的宣传酒店品牌影响力的手段。3通过出租车后面悬挂的便民袋。可在上面打印出酒店的名称和地址电话。或者是通过出租车拉客返佣的形式拉动客源。

前期经营目标

酒店试营业期间

按照预期能正常投入运营的48个房间计算，每月按照30天计算。

钟点房可按照70元/4个小时

每月可出售的房间总数为48×30=1440(间)

按照平均房价不低于100元/天计算1440×100=144000(元)

每月过夜房纯收入为144000元。

酒店钟点房收益受限于品牌认知度的问题。所以暂时无法给出确切的统计数据。

第一个月：受限于品牌认知度的问题。所以在房间销售上很难达到一定的高度。

但是酒店前期阶段。要保证每月不低于55%的月平均出租率

第一个月过夜房收益144000×55%=79200(元)

另外酒店前期运营可以的话可在房间加入一些客房消费品。诸如酒水、食品、保健品之类的客房消费。此类消费收入可由酒店自行选择。决定上货是否由供应商供应。从而降低酒店本身运营成本。

第二个月属于酒店运营逐渐成形阶段。品牌认知度逐渐明了。

所以在酒店月出租率上会逐渐提升。按照65%的出租率计算

第二个月过夜房收益144000×65%=93600(元)

加上成形之后每天钟点房收益70(元)×3(间)×22(间)=4620元

钟点房考虑周末期间尽量不开钟点房。顾及钟点房不退房影响过夜房的开房。所以去除每月的8天周末时间按照22天计算

第三个月

酒店前期运营逐渐趋于稳健。收益率应处于酒店行业较稳健的水平。

酒店月出租率按照75%计算。即酒店正常运作的出租率。

月收益144000×75%=108000元

在酒店正常运作三个月之后。酒店各项工作基本已纳入正常水平。各个部门之间的合作已趋于稳定。员工工作技能已经逐渐熟练。

此后酒店运营出租率即可按照不低于75%的出租率正常运转。

在综合各月过夜房房费收益的同时。需要综合考虑酒店常见的免费房。

酒店免费房开放程序建议走行政审批或是总经理电话口头通知的形式完成。否则不予开房。每月免费房开放房间数不可超过100间。

以上每月房费收益均按照保守形式估计。具体情况视运营之后平均房价水平开始计算。

上述策划书均按照酒店行政手续申办完整。排除行政因素的影响。可正式运营执行的决策

第四篇：酒店前期市场调研计划书

酒店前期市场调研计划书

现酒店距开业时间倒计时10天左右，为了能在4月21日顺利开业，营销部需要的了解周边市场环境、宾馆经营状况、房型房价 交通便利、在周边拜访各个单位利用表格形式做好客户市场调查，在调查中了解客户对酒店提出具体的服务要求。具体实施以下计划。

一、周边酒店调查内容

1、周边四公里范围之内的假日、商务、星级酒店做好调查。

2、调查酒店房间的装修环境，以及定制的门市价格、会员价格、协议价格、大客户协议价格。

3、调查内部酒店的服务管理情况有哪些优势，哪些不足需要改善。并记录入档。

4、对于调查酒店的宣传力度，营销推广力度了解大致的情况。

5、调查酒店服务附加值内容。

二、交通周边服务附加内容调查

1、市区火车站、汽车站距离酒店做公交车是哪路公交，打车需要多长时间。周边的旅游景点，各个交通路线抵达时间。

2、周边有哪些医院，药房，土菜馆订餐电话、快餐店的订餐电话，便利超市，24小时营业的便利超市。商场

三、单位拜访调查内容：

1、在宣传单页制作好后，制作出市场调查表格，定制好协议价格、大客户协议价格对客房及潜在的客房进行走访。

2、在拜访客户中了解到对我们酒店提出合理的建议和意见。

3、市场调查表内容包含酒店各个部门的内容，需客户填制内容。

四、制定房价的价格标准

1、根据房间的软硬设施，包括考察周边酒店的参考价格，拟定本酒店门市价格、会员价格、贵宾价格、协议价格、大客户价格。

2、根据本酒店的内部人员组织结构，制定各个部门等级的打折权限。

第五篇：酒店前期筹备策划书

酒店前期筹备策划书 一，筹备管理

A，前期规划

1，酒店前期运作计划书 2，酒店前期运营管理 3，前期工作备忘录 B，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备 2，采购物品规格价格明细单 3，各物品的供应商的敲定

酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C，开业筹备

1，试营业时各项筹备 2，开张时各项筹备 3，各部门开业筹备

4，酒店产品价格的前期议定 D，设备设施

1，设备设施的安装管理 2，设备设施的前期调试 3，设备设施责任制到位 E，装饰装修

1，酒店外围装修装潢工程 2，酒店内部装修装潢工程 3，各区域的效果图 F，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部 3，部门前期协调工作计划 4，前期部门体制监督运行

二，人力资源

A，员工手册

1，酒店的员工手册 2，各部门规章制度 3，员工的岗位职责 4，岗位工作流程制定 B，员工培训

1，部门经理前期培训计划 2，餐饮部培训 3，房务部培训 4，后勤部门培训 C，员工招聘

1，按部门要求招聘 2，后勤员工招聘 D，绩效考核

1，初级员工的考核 2，培训后的员工考核 3，酒店试营业时的考核 4，阶段员工品行考核

5，前期人工成本预算与控制 6，员工岗位工资的拟定 7，酒店各部门奖惩制度

三，工程管理

A，弱电管理

1，各区域的弱电管理 2，部门电源开关节能管理 3，消防区域管理

4，水、电、气的相关管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具体项目的落实、跟踪 C，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理 2，设备设施的维护保养

四，餐饮管理

A，餐厅管理

1，部门配制

2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定 4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴 6，服务质量的控制与提升 7，服务技巧的实施与推广 8，与其他部门协调合作 9，物耗的成本控制 10，人力资源成本控制 11，其他服务的制定 12，反馈系统的建立 B，厨房管理

1，菜单的制定 2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式 4，菜品培训、资源共享 5，厨房部门制度、岗位工作流程 6，物耗、原材料、物品环节成本控制 C，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作 2，部门协调备忘录 3，部门协调原则 D，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作

包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构

3，先由酒店统一培训，再进行区域培训 4，培训后进行前期考核 5，建立考核制度

五，房务管理

A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商务中心 E，总机 F，大堂

六，财务管理

A，收银

1，收银员的岗位职责和工作流程

2，收银员与财务的协调配合工作和原则 B，招投标 C，物品采购

1，各部门的物品采购明细清单 2，价格的审核与相关控制 D，成本管理

1，酒店前期运作成本预算、控制、管理 E，仓库管理

1，库房的物品日常管理 2，进、出库的相关管理 3，领料相关操作程序 4，仓库管理员的岗位职责

5，月存、日进、检验的相关管理 七，日常管理

A，总经理 B，部门经理 C，后勤经理 八，酒店品牌 A，发展趋势 B，知名度

C，酒店文化塑造与提升

九，营销管理 A，市场调研

1，产业环境： a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力 c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 2，社会环境

a,当地风俗习惯 b,历史文化 c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 B，营销战略

1，前期营业策划 2，酒店产品定价 3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书及相关战略

C，营销管理

1，营销市场分配

2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程 D，营销趋势 F，促销方案

1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销 2，前期的营销可分为

A, 广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b,让利营销 c,套式营销

十，美食世界 A，菜谱 B，风味小吃 C，地方特色 D，酒店特色 E，出品构成

一，筹备管理 A、前期规划

1、酒店前期运作计划书（总经理拟定）。

2、酒店前期运营管理（总经理拟定）。

3、前期工作备忘录（参与筹建人员的总结，人事部负责整理）。B、物品筹备

1、各部门、区域的物品筹备（各部门负责人申报采购）。

2、采购物品规格价格明细单（各部门与采购核对）。

3、各物品的供应商的洽谈落实（部门、财务、采购共同协商确定，并上报总经理）如：酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4、采购概况明细表上报（财务必须存底）

5、部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品 固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品（由部门向采购申请）。C、开业筹备

1、试营业时各项筹备

2、正度营业时各项筹备

3、各部门开业筹备

4、酒店产品价格的前期议定 D、设备设施

1、设备设施的安装管理（确定责任人）

2、设备设施的前期调试（工程部和供货厂商调试）

3、设备设施责任制到位（责任到部门、到岗位、到个人）E、装饰装修

1、酒店外围装修装潢工程（外观主色调、风格各灯光）

2、酒店内部装修装潢工程（风格和适应性）

3、各区域的效果图（由酒店和设定方共同试调）F、部门配备

1、前期酒店大部门的配制（营业项目）

2、人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部、康乐部（根据实际情况可部门合并）

3、部门前期协调工作计划（由部门负责人拟定）

4、前期部门体制监督运行（由部门负责人拟定）

二、人力资源 A、员工手册

1、酒店的员工手册

2、各部门规章制度

3、员工的岗位职责

4、岗位工作流程制定 B、员工培训

1、部门经理前期培训计划

2、餐饮部培训

3、房务部培训

4、后勤部门培训 C、员工招聘

1、按部门要求招聘

2、后勤员工招聘 D、绩效考核

1、初级员工的考核

2、培训后的员工考核

3、酒店试营业时的考核

4、阶段员工品行考核

5、前期人工成本预算与控制

6、员工各岗位工资的拟定

7、酒店各部门奖惩制度

三、工程管理 A、弱电管理

1、各区域的弱电管理

2、部门电源开关节能管理

3、消防区域管理

4、水、电、气的相关管理 B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具体项目的落实、跟踪 C、设备管理

1、酒店各部门大型设备管理

2、设备设施的维护保养四，餐饮管理

四、餐饮管理

A、餐厅管理部门配制部门协调配合工作餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定岗位时间表的制定接待方面管理，电话预定、上门散客、送餐与联欢会宴服务质量的控制与提升服务技巧的实施与推广与其他部门协调合作物耗的成本控制人力资源成本控制其他服务的制定反馈系统的建立

B、厨房管理菜单的制定产品的定价厨房出品质量、样式、菜式菜品培训、资源共享厨房部门制度、岗位工作流程物耗、原材料、物品环节成本控制

C、部门协调与酒店其他部门所有协调配合工作部门协调备忘录部门协调原则

D、员工岗位培训餐厅部员工培训工作 包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构先由酒店统一培训，再进行区域培训培训后进行前期考核建立考核制度

五、房务管理 A、前台接待 B、客房楼层 C、洗衣房 D、商务中心 E、总机 F，大堂

六、财务管理 A、收银

1、收银员的岗位职责和工作流程

2、收银员与财务的协调配合工作和原则 B、物品采购

1、各部门的物品采购明细清单

2、价格的审核与相关控制 C、成本管理

1、酒店前期运作成本预算、控制、管理

2、酒店营业后成本控制方案 D、仓库管理

1、库房的物品日常管理

2、进、出库的相关管理

3、领料相关操作程序

4、仓库管理员的岗位职责

5、月存、日进、检验的相关管理

七、日常管理

A、总经理（权限、职责）B、部门经理（权限、职责）C、后勤经理（权限、职责）

八、酒店品牌 A、发展趋势 B、知名度

C、酒店文化塑造与提升

九、营销管理 A、市场调研

1、产业环境：a、商业繁盛情况b、商业化的趋势与潜力c、地方政府优惠与扶持政策d、当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2、社会环境：a、当地风俗习惯b、历史文化c、饮食文化

3、当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 B、营销战略

1、前期营业策划

2、酒店产品定价

3、部门营销计划书

4、酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书及相关战略 E、营销管理

1、营销市场分配

2、营销部人员的配制，岗位职责、工作流程 D、营销趋势 F、促销方案

1、根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2、前期的营销可分为：A、广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b、让利营销c,套式营销

十、美食世界A、菜谱B、风味小吃C、地方特色D、酒店特色E、出品构成酒店开业前的整体策划

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。？

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。

13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。

22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

23、确定家具物品安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。

25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯，进行测试。30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店销售预算，送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核申购合同价格，送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。

37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。

41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

42、后厨人员到位，展开后厨培训。

43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

44、制定购买物品接收入库工作计划。

45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

47、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案，并着手制作。

49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。

51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

52、验收酒店监控系统，进行测试。

53、卫生大扫除陆续展开。

54、验收供电系统，并进行测试。

55、验收酒店整套空调系统，进行测试。

56、酒水、原材料陆续到位。

57、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。60、开业大吉。