7天酒店太仓参观报告

第一篇：7天酒店太仓参观报告

7天连锁酒店太仓太平南路店参观报告

2月18日下午对7天连锁酒店太仓太平南路店（以下简称太仓店）进行了简单拜访，就本次拜访有关观感总结如下：

一、关于选址

位置：太仓店选址于太仓新商业中心，这里是太仓市新旧城区的交汇处，也是太仓市今年形成并日渐成熟的新商业中心，以大润发为核心，人流如鲫，太仓几乎家家户户都会到这里消费，对于品牌的宣传尽得地利之便，硕大的7天招牌在大楼的南北端各有一套，远远就可以让人看到，是最好的广告。

交通：太平南路是连通太仓市东南西北的枢纽，上海来的客人无论自驾或者乘坐沪太快线，都可以在进入太仓境内的10-20分钟内到达太仓店，尤其是门口有多路公交停靠，非常方便外地客人前来，而城南工业区或城北经济开发区的客人，到达太仓店也就10分钟左右的车程，可说非常便利。

市政配套：各大银行、超市、事肆等就坐落在太仓店方圆500米之内，非常便捷。

二、关于竞争对手

除7天外，经济型酒店的全国前十品牌目前有如家、锦江之星、汉庭快捷、莫泰168等品牌已经进驻太仓，更多的是一些不知名的二线品牌及没有品牌、档次较低、规模较小的商务酒店。

如家位于城西，位置有点偏，但是对于通过城南进入太仓及昆山、苏州等过来的客人，如家更便捷。

锦江之星位于太仓的东西大动脉上海东路，左依开发区政府大楼，有临新市政府大楼，占据经济开发区南大门，四周还有五星级酒店、企业、食肆、商场等包围，位置也是非常优越的。对于吸引出差公干的商务客，非常有优势。

汉庭快捷与锦江之星隔马路相望大概相差500米，位置较锦江之星稍逊，情况于锦江之星差不多。

莫泰168在太仓有两家店，其中一家位于新客运中心，由于位

置较偏，定价较高，入住率不高。还有一家位于闹市中心，位置非常优越。

如家、锦江之星、莫泰168、汉庭快捷标间的定价都在150元以上，对此，7天拥有价格的优势。

三、关于场地

装修：太仓店的装修对于其他7天酒店，应该说是比较豪华的。这从服务员的回答得到印证，服务员自豪地称之为旗舰店。由于场地深长，走廊开阔，不像大部份商务酒店个七弯八转像个迷宫，也从一定程度上提升了场地的档次。

太仓的物业供应比较充裕，太仓商务酒店装修的档次普遍比其他城市要高一点，横向来看，太仓店的装修中规中矩，结合127元的定价，性价比确实不低，而且房间宽敞，格调浅雅新净，看起来非常舒适、温馨。

房间数：太仓店共有127间房间，定价从127元-220元之间，房间数量在7天家族中偏多，房价偏低，据店员介绍入住情况非常理想，客源以商务及到上海旅游的游客为主。

内部配套：太仓店配有大型停车场、小型会议室和档次较高的餐厅，这样的配套作为补充，太仓店在各方面的设施非常完善。

大堂：大堂虽然不大，但是接待区、休息区、宣传区等安排有序、整洁，最新的促销活动海报放在大堂正对门口的位置，客人一进门马上可以看见，给人很实在、很舒服的感觉。虽然春节和元宵刚过，不过也看得出大堂节日的点缀并不多，如果能结合春节这个重点节日，稍微增加一点布置，热烈一点，可能会给客人更多家的感觉和节日的感染。

四、关于员工

进入太仓店，感受到的是7天一如既往的热情及朝气蓬勃，一进门，服务员就很热情的接待了我，并很快落实安排带我参观场地，效率很高。在参观的过程中，服务员不停地向我介绍酒店的情况，也很热情的引领我参观我制定的设施，服务和介绍都非常到位。

我以企业外联人员的身份参观的太仓店，并留下了群体接待的需

求。服务员当场没能马上回复我的有关提问，但承诺回转告店长尽快给我回复，也很有技巧地取得了我的手机号码，而不是座机。大约15分钟后，陆店长致电我跟进了这个订单。

五、关于推销

大概因为我是以企业外联人员的身份访店，从一定程度上转移了服务员对于我作为潜在客户的关注，没有向我推荐加入7天会及最近推出的“住一晚、送一晚”的活动，服务员更关注于我的团队订单，但是离开时，服务员还是提醒我带宣传资料回去作更深入了解。

由于时间匆忙，没有更多时间对7天的经营管理和太仓的经济型商务酒店市场作更深入的了解，以上是本人的一点浅见，多请批评指正。

时间：2011年2月21日

第二篇：酒店参观报告

酒店参观报告

2013年，就在紧张的期末考的复习阶段，任明哲老师决定在周末带我们去参观湛江的几家有特色的酒店，放松我们的心情，让我们也更加了解酒店行业，这对我们来说是一个大好消息。

就在大一的寒假期间，我就到过东莞的嘉华大酒店做过日餐部服务员，在那里我对酒店有了初步的认知，对酒店的运营产生了浓厚的兴趣。在工作结束之后，我还参观了东莞国际大酒店。这次的酒店参观之行，我充满期待，我希望通过了解不同类型的酒店，认识不同的酒店来加以比较和学习，增长我的专业知识。那天，我们的行程主要是分为三部分，恒逸大酒店-御唐附-海珊瑚主题餐厅。我们坐车从园附酒店出发，开始了我们一天的精彩的酒店参观之旅。

车突然停了下来，映入眼帘是一座壮观的现代化建筑，原来我们到达了恒逸大酒店。负责接待我们的经理微笑的带着我们进入了恒逸的大堂。恒逸国际酒店坐落于广东省湛江市经济技术开发区乐山大道黄金地段，傍倚雄伟美丽的海湾大桥，迷人的海湾尽收眼底。酒店开业时间2007年1月，主楼高11层，附楼28层，共有客房总数447间（套），标间面积超过30平米。酒店拥有500多间（套）装修考究，设施先进的高级客房、豪华房、豪华套房及总统套房。酒店设有多个风味各异的中、西餐厅、贵宾厅、茶艺坊及湛江独具特色的红酒雪茄吧。在经理的带领下，我们参观了恒逸国际酒店的客房，恒逸的客房给我的感觉是，高端，大气，上档次，整个客房的布置以舒适和豪华为重点，主要是带给顾客家的感觉，营造一种很好的舒适的居住环境。整个客房设备齐全，应有尽有，照顾了客人的各方面的需求，服务人员亲切近人，笑容很好，给人的感觉很舒服。接着我们参观了御唐府于2007年2月5日，是湛江市第一家仿唐古典风格的中餐食府，开创湛江特色餐饮文化主题餐厅先河。酒楼特设专业红酒窖，储藏上百种世界名庄佳酿，由国际ISG侍酒师、饮食文化专栏作家颜晓主理。2009年6月御唐府菜馆被中国烹饪协会评选的“中华餐饮名店”。

我们参观了御唐府的厨房，对于一个餐厅来说，厨房就是它的心脏，所有的美味都是出自厨房，一个厨房的设计和管理对于厨房的运作来说相当的重要。御唐府的厨房给我的感觉的规范管理高效运转，厨房的工作人员有条不紊的忙碌着为客人输送美味的食物。御唐府还是一个专业的红酒窖，在那里我见识了各种各样的红酒。

海珊瑚主题餐厅是我们最后一个参观的餐厅，一个以各种珊瑚著称的主题餐厅，于2010年8月18日正式试业，坐落于湛江市海滨东一路12号，是一家独在高处，俯瞰360°无限海景，以活体海珊瑚作为主题特色，整体设计充满浓郁地中海风格，能同时接待1000人就餐的大型中高档海鲜主题餐厅。海珊瑚主题餐厅是湛江首家，也是全省目前唯一一家集海底珊瑚观赏、海洋知识科普教育、餐饮休闲等多功能为一体的主题餐厅。在海珊瑚餐厅，我见识了各种各样的珊瑚，餐厅的环境优雅舒适，是一个十分有特色的餐厅。

对本次酒店管理课程实习的感想，“实践出真知”，这句话说得一点也没错，学技能学管理，单单对着书本和课堂你永远只能停留在理论层面；没有落到实处去了解一个行业的实际操作和行规制度，你就只能是纸上谈兵，在行家面前根本撑不住一点底气。

经过这次实地实习，虽不敢说已经全面了解，但能在课本理论的基础上对酒

店管理的实际知识有了更深的体会，已经是不虚此行。两个星级酒店的对比，绝对不是单纯意义上的比较之间的设施设备和装饰布局那么简单，更重要的是要比较酒店与酒店之间的经营理念、企业文化和酒店对各部门管理制度，而这些概念归咎予一，总的就是一个“人”字。

人是酒店的根本，酒店除了卖档次之外，一个关键的卖点还是服务。而服务，卖的就是人性关怀。本次实习给我印象最深的就是酒店的微笑服务。在恒逸酒店也好，还是在海珊瑚餐厅，服务员都是以微笑相视，以礼貌相待，充满着人性的温暖和关怀。尤其是在恒逸国际酒店，就算不经意间经过的一个工作人员，都会为你投来温馨的笑脸。

最后谢谢老师的辛苦带队。

第三篇：酒店参观报告

酒店参观报告

参观酒店：广州翡翠皇冠假日酒店

酒店简介

广州翡翠皇冠假日酒店位于中国广州市科学城中心区凝彩路28号，是洲际酒店集团旗下的会展型商务五星级酒店品牌，酒店以绿色环保为建造宗旨，与奥林匹克体育中心、广州国际网球中心、国际羽毛球培训中心为邻，拥有406间舒适优雅的客房，面积均在45平方米以上，所有客房外皆有独立阳台，可从不同角度眺望山景。酒店内格调精致的ADD泛亚自助餐厅、新派粤菜风情的“香雪楼”中餐厅、荟萃南北风味小吃的“滋味馆”，为您呈现中式、西式美食盛宴。会议设施专业完备，宴会场地超过2,600平方米，无柱式设计的翡翠宴会厅面积达910平方米，另外还有9个颇具特色的多功能厅，可承接不同类型的宴会及会议。呼吸清新空气，品尝顶级美食，畅游户外原生态泳池，让您在忙碌的商务生活之余，尽享品位之旅。

参观过程

到达酒店后，先由酒店的工作人员为我们介绍广州翡翠皇冠假日酒店的情况。然后带领我们去参观酒店。我们主要参观了酒店的客房、西餐厅、中餐厅、会议室等酒店的主要功能区。期间我们可以向酒店工作人员提问，酒店工作人员都会一一向我们解答。

参观小结

（1）广州翡翠皇冠假日酒店作为商务型酒店，坐落在广州市科学城中心区，出了装修精致外，没有像一些五星级酒店那样奢华。她主要是让客人享受到贴心的服务。

(2)皇冠假日酒店在节能减排方面做得十分认真。从我们跟着Ocean进入酒店起，我们就看到他们在客人极少会走过的员工通道内都会用到节能灯，而在平时没人使用会议厅时他们会把会议厅和外面的客人极少经过的走道的灯都关掉，进一步减少浪费能源。同时酒店在设计上充分利用玻璃能采光这一特点，在酒店的客人休息区、餐厅、客房甚至电梯都有大面积地使用玻璃，使得在白天酒店能减少电灯的使用量。不仅如此，酒店的电灯并不是普通的节能灯，而是一种叫做钠灯的灯具，钠灯在使用时会发出金白色光，具有发光效率高、耗电少、寿命长、不诱虫等多个优点，因此，钠灯比节能灯更适合在酒店使用。还有一点，就是皇冠假日酒店拥有一个自己的有机菜园。拥有自己的有机菜园能够使得酒店的客人食用的熟菜更新鲜和安全，而且这能减少在蔬菜运输时所产生的废气污染，有机栽培能够减少对环境的污染伤害，更环保。

（3）绿色饭店的经营理念与实践----梁健东

参观了广州翡翠皇冠假日酒店之后，令我印象最深刻的就是酒店的绿色经营理念，我这里所指的绿色理念包括两个方面：一方面是指酒店环境的绿色理念，另一方面是指环保的绿色理念。下面我将分两部讲述我参观酒店之后的所感所想： 第一部分：绿色的酒店环境。广州翡翠皇冠假日酒店出现在眼前的时候，它就给人一种不同于其他的酒店的感觉。此话何说？因为我们平时经常看到的酒店，给人的第一反应就是高楼大夏、威风凛凛的感觉，或者是在交通便捷、经济繁荣德的都市商务区，但是位于科学城中心附近的广州翡翠皇冠假日酒店给人的感觉完全不一样。第一眼看到它的时候你会觉得不想一座酒店，而是像一座大型的别墅，这里的风景极其优美，周围都是一些美丽的小山、四周还有一些湖泊环绕，因为不是在繁华的市区，加上不是很靠近一些交通主干道，所以这里也很安静，酒店四周的绿化也做得非常好，雨后的感觉就更令人神气清爽了，一阵阵迷人的花香，一阵阵清新的空气，都令人心往神驰。酒店外面有很多经过精心设计的一些小花坛，形状不一，给人一种不一样的享受，令人看上去很舒服，仿佛自己不是置身于一座酒店的感觉，而是有一种家的感觉，一种远离都市尘嚣的感觉，正好切合了酒店绿色的经营理念。正因为酒店离市区较远，设施舒适，环境优雅，也比较清静，呼吸清新空气，畅游户外原生态泳池，能够让您在忙碌的商务生活之余，尽享品位之旅，这对于商务人士或周边的居民出来渡假休闲还是一个非常不错的选择。第二部分：绿色的环保理念。广州翡翠皇冠假日酒店是洲际酒店集团旗下的会展型商务五星级酒店品牌，酒店以绿色环保为建造宗旨，酒店的负责人说酒店是利用其自身的建筑特色建立太阳能系统，应用于酒店的路灯照明，引进二次水循环系统应用保护生态环境及合理利用能源，使用中央空调系统和LED灯节能，还将农业中的无土栽培技术运用到楼顶，这样不仅能收获无污染无农药的绿色食品，美化酒店顶层环境，并由于酒店顶层植物的覆盖，大大减少顶层下方的餐厅的空调消耗。还有，经过营养检测的无土栽培蔬菜维C含量比普通蔬菜高很多，蔬菜具有很强的抗氧化性，在烹饪时不易发黄，那么就能保持蔬菜原有的色泽。畅想一下，坐拥于舒适优雅的环境中，品尝洁净、绿色无公害、色泽鲜亮、口感清甜的可口菜肴，或在星级酒店中见证它的茁壮成长，或亲手体验采摘乐趣，享受田园般的休闲生活，惬意无限。除此之外，我还注意到酒店的各个区域都设置环保回收箱，充分回收各类可循环使用的资源，环保的标志随处可见，从而由内到外 打造生态环保及可持续发展的绿色酒店。

在员工通道的地方，我们看到了关于“地球一小时”活动的照片，据负责人说，当时大堂、餐厅等公共区域点起蜡烛，邀请入住和用餐的客人一起来感受这一刻的自然和宁静。客人以各种方式享受这一小时: 在餐厅与家人或朋友共享难得的烛光晚餐，或在酒店花园散步、聊天，或在泳池边的躺椅上细数夜空中的点点繁星。这一切，既能让人回归到最自然的状态，又能轻松地为环境保护尽一份力。广州翡翠皇冠假日酒店用实际行动展示了对环保理念的决心。我觉得，广州翡翠皇冠假日酒店的绿色环保理念都是值得其他酒店借鉴和推广的，如果每家酒店都这样做，我相信，每家酒店都会经营的不错，对保护环境的贡献也是非常大的。

（4）酒店品牌建设的理论与实践----郑卫新

随着我国酒店业的不断壮大和国外酒店品牌的进军，提升酒店品牌已成为各大酒店重要策略。然而，各个大酒店的品牌异军突起的同时，不免存在酒店盲目扩张，或者扩张速度过快，导致酒店经营不善，以失败告终。在实行品牌战略之前，首先要了解何谓酒店品牌、酒店改如何有效建立自身品牌以扩大影响力。

品牌实际上是指商标、商号、商誉等的统称，是企业的一种无形资产、重要的知识产权和社会影响力，目的是使自身与竞争对手的产品和服务区别开来。而对酒店来说，酒店的客房、设备设施、菜点、就餐环境和服务是酒店品牌的物质载体，名称是酒店品牌的形象符号，商标是酒店品牌的法律界定。当理清酒店品牌所包含的内容时，再进行酒店品牌建设就显得清晰了。

酒店品牌建设主要有三步，首先，是酒店品牌的市场定位。品牌市场定位是酒店根据自身特设，通过对周围环境的测量，选择酒店提供的服务和活动策划以满足特定的需求人群。在品牌定位时，首先要研究竞争态势和酒店环境，还要确定顾客对呈现在他们面前的酒店产品的选择依据，明确什么样的产品利益对顾客来说是最重要的，这些利益对不同的顾客群具有何等的重要性。以洲际酒店集团为例，其拥有洲际、皇冠假日、假日酒店等多个国际知名酒店品牌，然而，从第一个品牌成立起，酒店的品牌定位是为客人的商务出行、家庭度假、蜜月旅行等提供舒适的下榻环境和贴心周到的卓越服务。洲际酒店集团始终以发挥最大规模效应的市场为核心，建立大型酒店运营体系。可见，洲际酒店集团品牌的定位之清晰明确。其次，建立独特的酒店个性品牌，明确品牌定位是要建立独特的品牌个性，这样才能吸引它的目标顾客群，使其感受到在同类的品牌中与其它品牌的不同之处。品牌个性的外在表现是由其不可失的内在个性决定的，并要一致。洲际酒店集团致力于扩大酒店影响力，通过在世界各地吸引优秀人才，通过对员工提供培训，以达到优质服务。洲际酒店集团已在全球146个国家拥有将近5000家品牌酒店，总客房数超过656,000间，是全球规模最大的酒店集图。第三步，建立良好的品牌忠诚度。个强势品牌建设的目的是要建立品牌忠诚度，它是使品牌增值的核心。忠诚购买者为企业创造利润，一般来说，品牌忠诚者只占购买者的百分之二十左右，但销量会占百分之八十。维持一个忠诚消费者比吸引一个消费者成本要小，这样会有效的减少企业的品牌营销费用，这样使得企业在另一程度上来说会增加酒店的利润。对洲际酒店集团，以“创建客人挚爱的杰出酒店”为使命，不断以卓越的服务提升酒店的信誉，使洲际酒店集团旗下的酒店品牌成为客人的首选下榻之所，也成为酒店业主的首选合作伙伴。同时，酒店不断扩大品牌影响力以维持和提升酒店顾客忠诚度。

通过洲际酒店集团品牌管理建设得出，酒店在品牌管理过程中，一定要主要以上的三个方面。品牌的经营对酒店的发展以及盈利有重要的影响，同时在经营的过程中要明白，没有品牌的定位、个性以及忠诚度，就不存在着品牌经营，酒店在这种品牌的带领下是不可能成功的。因此，在酒店品牌管理、经营的过程中一定要遵循以上三个经营管理策略。

第四篇：酒店参观实习报告

实习报告

实习名称：酒店管理课程实习

报告题目 学生姓名 学生学号 所在专业 所在班级 指导教师 完成时间

酒店课程管理实习报告

旅游管理

2012年

酒店课程管理实习报告

参观对比四星级和白金五星级酒店及对本次实习的感想

一、第一站：湛江中国城酒店（四星级）

（一）时间：2012年05月31日星期四早上

（二）地点：中国城酒店

（三）内容经过

1、中国城酒店概况

湛江中国城酒店[1]是一家商务酒店，地处湛江市中心地段，位于湛江市开发区商务金融服务区内，占地45亩，主楼高13层，群楼2幢，总建筑面积35000平方米。邻近开发区管委会、市人民银行、建设银行湛江分行、中国银行湛江分行、邮电局、海关、商检等单位，交通。湛江中国城酒店中餐厅位于酒店大堂首层，营业面积为5800平方米，欧陆式风情的格调衬托出金碧辉煌，浪漫典雅的意境。酒店二楼设有各具特色的包厢和小型多功能宴会厅。湛江中国城酒店拥有粤西地区最大型的歌舞剧院。按照欧式歌舞剧院设计的演艺大厅，可容纳500人观赏表演，每天晚上演不同风格的大型民族歌舞、现代歌舞、以及外国的艺术风情表演，精彩纷呈。湛江中国城酒店拥有多种类型的客房，拥有大型宴会厅、中西餐厅、酒吧、工夫茶座、商务中心、票务代办邮政、车队、商场、花店、设施齐全的会议中心等配套项目；同时有健身、桑拿房、棋牌、电子游艺、篮球场、卡拉OK、美容美发、香芬SPA等健身娱乐设施。办理VIP金卡一次性充值1万元人民币可在酒店内享受各种打折优惠。2000年开业。2000年装修。[1]http://baike.baidu.com/view/2502330.htm

2、参观过程

早上8点半，在郭晋杰教授和王立安老师的带领下，我们乘坐校车来到湛江中国城酒店，开始了酒店参观实习之旅的第一天。在中国城酒店销售部经理孙经理的一带领和介绍下，我们由大堂到客房，从餐厅到歌舞厅，对中国城酒店的结构、各部门的分布和职能，进行了一次详细的参观和了解：（1）大堂

走进大堂，首先映入眼帘的是大气的总服务台。总服务台的背景墙上挂着世界各个城市的钟表、四星级认证标志和绿色环保标志，总服务台的工作人员饱满的精神状态也让人眼前一亮。

中国城酒店的大堂虽然不是非常之大，但是却五脏俱全。右边办公室，左边是品牌小商场、商务中心和欧式装修风格的中餐厅大厅。中餐厅包含一个可容纳500人同时就餐的中餐大厅，厅内装修典雅大方，手动屏风式的间隔设计理念，满足宾客对场地大小的需要。酒店以潮菜和粤菜为主，听说这里的招牌菜是湛江有名的杂鱼汤，在旺季的时候还需要预定的，可见其受欢迎的程度。（2）餐厅

2楼是中国城酒店的中西餐厅包间，主要以中餐厅包间为主，只有一个“绿韵咖啡厅”是西餐厅包间。36个风格各异、各具特色的包厢，其中三个150平方米的小型多功能宴会厅，可承接各种酒会、宴会、会议、产品展销会等。（3）客房介绍

孙经理带着我们来到8楼和10楼给我们参观了几个样板房，分别有蜜月房、双人标间、观海套房和桑拿房。具孙经理的介绍，酒店总共有客房120多间，共有七种房型，分别是干湿蒸桑拿房、双人标间、蜜月房、豪华套房、观海套房、商务套房和商务双连房，客房面积一般是20到40平方米不等，虽然酒店的已经有十二、三年的历史了，但是由于员工素质较高，设施设备保养得比较好，所以客房整体上感觉还是比较新的，但是由于酒店的空间有限，并没有设置商务楼层。期间，孙经理还让酒店的房务员为我们介绍和展示了如何铺床、如何正确使用客房内的各种设施设备，还为我们介绍了客房的各种必须配备用品等等。

* 标间介绍：除了基本的配套设施之外，还配有电视节目表、逃生手电筒、小夜灯、电话表、报纸、熨斗和熨斗板（房务员会提醒客人注意小心使用）、茶叶和茶杯、小冰箱等等。客房支持宽带上网、市内和国内免费长途电话服务。房间的床上放有晚安卡，给客人一种温馨的感觉。据介绍，标间的价格一般为人民币300多元，用金卡打折后为人民币240元。

* 观海套房：中国城酒店的观海套房仅有2间，套房为一室一厅，配有2个卫生间和一个小阳台，40寸的小电视，有小吧台，1.8X2.0m的大床配备有四个不同功能的枕头。透过窗户，可以欣赏到湛江的海湾大桥和无敌海景。该房门市价为人民币1280元，金卡打折后为600多元。

* 干蒸桑拿房：在普通客房的基础上，在浴室配有干蒸桑拿房。考虑到客人的安全和蒸桑拿的时间，总服务台设有对桑拿房的总控制，一般45分钟便会自动关闭。该房间的门市价一般为人民币680元，金卡价258元。

* 蜜月房：在客房应有的配备上，客房的床上除了晚安卡之外还配有一支玫瑰鲜花，给客人以温馨浪漫之感。（4）歌舞厅

中国城的歌舞厅是中国城的特色卖点之一，它拥有一个欧式风格的大型歌剧院，包括一个巨大的舞台、T台和4层高的卡座，可容纳500人观赏表演，据说电视台常借用其舞台进行节目摄制。除了歌剧院大厅之外，歌舞厅还设有大大小小200多件娱乐K房，设有不同价格的最低消费。歌舞厅的营业收入在中国城酒店的营业收入中是占最高比例的。

二、湛江君豪酒店（白金五星级）

（一）时间：2012年06月01日星期五早上

（二）地点：君豪酒店

（三）内容过程

1、君豪酒店概况

湛江君豪酒店[2]位于湛江市乐山大道，由嘉粤集团有限公司按照国家白金五星标准投资兴建，以“希腊爱琴海文化”为主题的集高端商务会议、餐饮宴会、旅游度假为一体，兼具奢华的娱乐与休闲功能的国际五星酒店。酒店装修考究，功能齐全，设施设备先进，在节能环保、低碳运作等方面处于行业领先水平。酒店占地逾2万平方米，建筑面积近10万平方米，楼高26层，总投资约12亿元。酒店分为A、B两座共709间房，分别由401间客房和308间公寓（预计2012年开业）组成。6个环球主题餐厅及酒吧，SPA健康中心、KTV及桑拿会所等。酒店拥有先进的会议设备及一流的接待能力，1025平方米的君豪大宴会厅可满足不同的会议或宴会需求。酒店地处粤西经济政治中心湛江市经济技术开发区，距湛江机场仅6公里，距沿海高速湛江官渡出口20分钟车程，距铁路湛江西站30分钟车程，交通便利快捷。

[2]http://baike.baidu.com/view/6755770.htm

2、参观过程（1）大堂

一走进大堂，就迎面扑来一阵独特的香薰味，让人感到心脾舒畅、心情放松。以金色为基调的地中海装饰风格的大堂，给人以绝对尊贵奢华的感觉。优雅的竖琴吧，陈列各种名牌商品的名店区，日式料理餐厅“京都料理”、浪漫的爱琴海西餐厅„„各种视觉、味觉、听觉、嗅觉、触觉的感官冲击，让你应接不暇。（2）中餐厅

二楼的君御中餐厅以棕色为基调，给用餐的客人稳重舒适的感觉，各种希腊爱琴海的挂画随处可见。餐厅除了大厅之外，还有各种主题的包房，5间VIP包房，让客人享尽味觉和视觉的盛宴。（3）宴会厅和各种会议厅

三楼是各种宴会厅，最大的宴会厅有816平方米。四楼是行政楼层，大大小小的会议厅以欧洲各种国家名命名，欧式的装饰风格和摆设，各种爱琴海挂画，让人仿佛置身欧洲大陆。小会议室一般为140多平方米，可容纳40~60人，标准会议室配备有会议桌椅、纸、笔、水杯和水、糖果等。其中最大的会议厅为“金橄榄会议厅”，除了一般的会议室标准配备之外，还配有小舞台和会议投影仪。刚好那天该会议厅正在举办半年一届、为期4天的员工技能大赛。（4）客房

乘坐酒店的观光电梯来到16楼的客房参观样板房。在观光电梯立可看到酒店的空中花园和湛江海湾大桥。酒店共401间客房，客房楼层单双号房分开，左双右单，电梯口有一个只有一个按键的电话，可直接打至客房中心。客房的门锁采用的都是最新设备的WIFI感应门锁。9楼为复式套房。

相比四星级的客房，君豪白金五星的客房的标准设施和配备上有着一些不同。客房中配有水果、鲜花、刀叉、AVAYA电话（配有各种型号的手机充电擦头）、SONY液晶电视（中英文字幕选择，可看账单、今日会议、酒店设施、酒店节目活动、免费高清影院、航班信息等，有59个电视频道可供选择观看）、飞利浦充电器等等。每个房间的窗帘都是自动智能窗帘，通过控制电板便可进行操控。不得不说的是它的豪华卫生间，配有感应灯，1个大浴缸、2个洗手盆、液晶小电视，还配有电话分机，浴室里的洗漱用品都是世界顶级名牌。地巾、面巾、方巾、浴巾铺设折叠得整齐、别致，感觉在这里泡个热水澡也可以是一种奢华享受。

我们还参观了酒店的豪华套房，套房分一房一厅，可观看到无敌海景，除一般客房该有的配备外，还配有独立浴缸和干蒸房。（5）健身美容中心

健身美容中心在酒店的五楼，包括有游泳池、健身房、美容中心（君紫兰）三部分，营业室间为7:00~23:00。泳池和健身中心可供主科免费使用，非住客也可通过办年卡和次卡来此健身游泳。

游泳池的池水用的是温泉池水，分为室内恒温池和室外的按摩池、儿童池，共计800多平方米。游泳池边夜晚有举办以“夏威夷之夜”为主题的BBQ狂欢活动，为顾客提供了休闲和娱乐。

3、座谈提问

随后，我们来到了巴比伦5号会议厅，酒店的吴经理为我们播放了酒店宣传片“改变的力量”，以及在看完短片后接受回答我们同学的提问。期间，我们了解到了关于酒店内部晋升和外部招聘的规律、酒店员工待遇、福利和发展前景、对员工的培训和管理制度、酒店对食品安全的控制、经营理念、酒店文化传承、经营比例等等问题。最后在王老师的总结下结束了我们本次的酒店管理参观实习活动。

三、对本次酒店管理课程实习的感想

“实践出真知”，这句话说得一点也没错，学技能学管理，单单对着书本和课堂你永远只能停留在理论层面；没有落到实处去了解一个行业的实际操作和行规制度，你就只能是纸上谈兵，在行家面前根本撑不住一点底气。

经过这次为期两天的实地实习，虽不敢说已经全面了解，但能在课本理论的基础上对酒店管理的实际知识有了更深的体会，已经是不虚此行。两个星级酒店的对比，绝对不是单纯意义上的比较之间的设施设备和装饰布局那么简单，更重要的是要比较酒店与酒店之间的经营理念、企业文化和酒店对各部门管理制度，而这些概念归咎予一，总的就是一个“人”字。

人是酒店的根本，酒店除了卖档次之外，一个关键的卖点还是服务。而服务，卖的就是人性关怀。本次实习给我印象最深的就是酒店的微笑服务。在中国城酒店也好，在君豪酒店也好，接待我们的经理和酒店服务员都是以微笑相视，以礼貌相待，充满着人性的温暖和关怀。尤其是在君豪酒店，就算不经意间经过的一个工作人员，都会为你投来温馨的笑脸，这才是“奢华君豪，尽显尊贵”的核心所在。

高素质的员工对酒店是十分重要的，酒店想要拥有一个高素质的员工，除了对外招聘的要求之外，对内培训的环节也是十分重要的。所谓的员工培训并不是指单单的培训员工的职业技能，还要培养员工的对酒店文化的信任和依赖，让员工对酒店的发展和经营理念有更深的了解，是员工对企业有归属感，不断激励员工自我提升和进取，使员工在酒店企业中找到成就感，并不断的提升自己的服务素质和职业技能。酒店的管理必须落实关怀基层，才能提高员工的素质，才能在豪华的档次上用尊贵的服务留住每一个客人，撑起一个坚实的企业堡垒。

四、参考资料

[1]http://baike.baidu.com/view/2502330.htm [2]http://baike.baidu.com/view/6755770.htm

第五篇：毕业参观实习报告-天商

毕业参观实习报告

许飞 学号

食品质量与安全1202 生物技术与食品科学学院

毕业参观实习报告

（许飞 20124556 食品质量与安全1202）

1天津海河乳业有限公司

有着半个世界悠久历史，在津门百姓中享有盛誉的海河奶，如今靠引进国外先进加工技术，兴建稳定无公害奶源基地，再次焕发青春，脱胎换骨的“海河乳业”，其生产规模和市场占有率，均居津门乳品市场之首。天津海河乳业有限公司坐落于北辰科技园区，占地约200亩，是集奶牛饲养、乳与乳制品科研、生产、培训、销售为一体的专业现代化股份制企业。1.1海河巴氏杀菌乳主要工艺流程

无公害奶牛场原料乳的验收→净乳→贮存→标准化→均质→巴杀→中贮→冷却→灌装→检验→包装→冷藏

1.2海河搅拌型原味或调味酸乳工艺流程

原料乳→净乳→标准化(添加蔗糖)→预热→均质—杀菌（巴氏杀菌）→添加发酵剂→发酵→冷却至20℃~25℃→添加辅料（果酱、果汁）→灌装→冷藏（2℃~6℃）→原味或调味搅拌型酸奶。1.3总结

这次参观天津海河乳业有限公司，了解了海河乳业的历史，参观了海河乳业的生产线，亲身感受了海河乳业现代化、程控化的生产工艺水平，了解到了闪蒸等一系列新技术，看到了处于世界先进水平的设备。了解了牛奶如何从生鲜奶经过过滤、灭菌、闪蒸、无菌灌装等加工程序成为餐桌上安全营养，鲜纯乳制品的全部过程。也参观了低温生产车间，了解了作为天津人，以前经常喝海河特优奶，这次参观让我看到了海河特优奶的生产线，懂得了更多。

2天津艾尔森香精香料有限公司

天津艾尔森香精香料有限公司主要经营生产、销售香精、香料、食品添加剂及相关技术咨询服务。2.1液体香精生产工艺流程

原辅料验收→储存→称量→投料→混合搅拌→过滤检验→包装→储存 2.2乳化香精生产工艺流程

原辅料验收→储存→称量→水相混合搅拌→加油相→乳化→均质→包装→储存

2.3香精应用

香精可以起到辅助，稳定，赋香，较味，替代作用。2.4总结

这次参观艾尔森香精香料公司，看到了香精香料的生产线和生产设备，了解到了香精生产的工艺流程，还看到了香精的应用车间的设备，对香精的应用有了一定了解。除此之外还参观了香精的技术和应用实验室，对样品预处理、香气化合物采集、浓缩、分离、鉴定、综合评价香精分析流程所用的仪器有了初步了解，对于平时所学的香精在面包、冰淇淋、饮料的应用有了更深的理解。

3天津山海关豆制品有限公司 天津山海关食品有限公司是一家专业生产豆制品的合资公司。主营的冷冻豆腐皮和油炸豆腐袋、付味寿司豆腐等产品，以日本为主要出口国，逐步扩展到美洲和东南亚各国。

3.1山海关盒装豆腐生产工艺

原料→清洗→浸泡→磨浆→煮浆→过滤→点浆→蹲脑→摊布→浇制→整理→压榨→灭菌→装盒→成品 3.2付味豆腐干制作工艺

原料→清洗→浸泡→磨浆→煮浆→过滤→点浆→摊布→划胚→卤味→灭菌→包装 3.3总结

参观山海关豆制品公司，知道了经常吃的豆腐的工艺，以及传统的豆制品、付味豆腐制品的工艺，以及这种无添加剂的先灭菌后在无菌环境下装盒的工艺。这种豆制品的自动的先进生产线给我留下深刻印象。

4天津农产品保鲜技术研究中心

中心现已具国家工程中心科研、生产、开发一条龙产业化工程体系，下设农产品加工研究室、果品蔬菜采后生理及调控技术研究室、采后病理及控制技术研究室、贮运保鲜新材料研究室、贮运保鲜新设备研究室、农产品安全与质量检测室等6个研究室。自主研发的保鲜膜、保鲜剂、微型冷库都已被大量生产并推广使用，其中葡萄和蒜苔保鲜剂是主要研发项目。4.1蒜苔保鲜剂

一种能有效地抑制蒜苔腐烂、防止苔梗营养物质向苔苞转移的保鲜剂。这种保鲜剂是由保鲜防腐剂、粘膜剂及植物激素等组成的混合物，经其处理后的蒜苔贮藏期可达八个月以上，腐烂损耗率低于5 %，且色泽正常，质地脆嫩、无异味。4.2总结

农产品保鲜技术的研究是很重要的，他直接关系到农产品的质量和保藏时间，保鲜技术的革新可以保证餐桌上的食品的质量。这次参观了微型冷库、采后生理实验室、采后病理实验室，更直观的了解了农产品保藏。看到了蒜苔保鲜剂、葡萄保鲜剂和保鲜膜等产品，了解到了新型冷库和第三代气调包装技术等新技术。还有这种自主研发并批量生产的方式也是值得学习的地方。

5天津技术物理研究所

天津市技术物理研究所是天津市辐照技术应用的研究机构，从事相关产品的技术开发、生产、服务以及辐照加工和服务的科研单位。5.1辐照

辐照是利用放射性元素的辐射去改变分子结构的一种化工技术，通过控制辐射条件，从而使被辐照物质的物理性能和化学组成发生变化并能使其成为人们所需要的一种新的物质，或使生物体(微生物等)受到不可恢复的损失和破坏，达到人们所需要的目标。

技术物理研究所采用的辐射源是γ辐照。可满足生物灭活（食品、保健品、中草药、医疗器械等等的灭菌以及蜂产品、海产品的抗生素降解等等）、材料改性（电子元器件性能改善、药用纤维素降解、聚四氟乙烯微米级降解）等各项电子束辐照技术研究和加工服务。5.2总结

这次参观从控制室看到了整个辐照过程的流程图，整个过程的设计有一个非常重要的方面就是对于安全的控制，例如：安装监控装置，仪器的定期维护，辐照井的建立，喷淋装置的良好运行，辐射探测警报装置，手持辐射探测装置，有关部门的定期检查。为了工作人员的安全和环境的保护，这些环节一项也不能疏忽。

6农业部乳品食品检测中心

“中心”是由农业部及天津市技术监督局授权的经国家认证认可监督管理委员会计量认证的法定产品质量检验机构，是公益性非营利的技术服务事业单位。可对乳与乳制品类、水产品及其制品类、肉及其制品类、粮食及其制品类、果蔬及其制品类、油料作物及食用油、饮料及冷冻饮品类、茶及酒类、婴儿食品及营养食品类、蛋及制品类以及各种小食品、罐头、调味品、食品添加剂等18大类进行具有法律效力的质量检验。

6.1总结

这次参观了检测中心的实验室看到了许多先进的检测仪器，有气－质联用仪、气相色谱仪、液相色谱仪、乳品成份分析体细胞分析仪、全自动凯氏定氮仪、原子荧光光度计、原子吸收分光光度计、紫外分光光度计等，对于平时在实验室所学有了一个很好的补充。

7天津桂发祥麻花有限公司

天津桂发祥麻花有着悠久的历史，是个注重创新的公司，现有麻花五十余种，同时生产中国传统面点和节令食品。7.1十八街麻花生产工艺

发肥→熬糖→配料→制馅→和面→压条→劈条→对条→成型→炸制 整条麻花由十根细条组成，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，拧成三个花，成为“什锦夹馅”的格局。成品用纯净健康的天然植物油炸制而成，不含防腐剂，复合香气回味悠长，食之满口余香。在生产上采用电脑程控生产线及植物油自动循环系统，执行国家相关环保标准，保持了传统麻花的独特口味，更提升了麻花的质量。把麻花放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。在炸制的时候，桂发祥麻花决不拘泥于死板的规定，而是根据面粉质量调整油酥大小，根据气温的高低变化增减肥、碱剂量，确保投料始终处于最佳配比。7.2总结

桂发祥悠久的历史和曲折的发展给我带来了深深地震撼。在参观展馆时各个历史时期的麻花给我流下了深刻的印象，尤其是民国时期的，以前从没有见过这些，作为天津人这次终于有机会全面的了解了“天津三绝”之一十八街麻花。另一个印象深刻的就是桂发祥的创新精神，一个传统老字号发展至今仍生机勃勃靠的就是创新，包括他用料的创新，让人津津乐道的什锦夹馅、层出不穷的新口味、根据时令不同改变用料，还有就是传统老字号走现代化工业生产之路，研发并使用了一批先进的生产设备，具有完备的品质质量控制制度。这些都是桂发祥能发展至今成为天津标志企业的重要原因。

8天津肉联厂 本厂始建于1953年,国家二级企业。主营业务为生猪屠宰、加工及肉制品生产。生产的“迎宾”牌熟肉制品曾荣获国家级，部级优质产品称号。已被天津市列为第三批“中华老字号”。产品远销日本、东南亚及香港30余年。“迎宾老火腿”已成为天津最畅销产品，市场覆盖率100%。8.1预煮香肠工艺流程

原料检验→原料修整→绞碎→腌制→预煮→斩拌→充填→冷却 8.2乳化香肠工艺流程

原料检验→原料修整→预腌→绞碎→斩拌→灌肠→烘烤→烟熏→蒸煮→冷却→包装→成品抽检→入库 8.3总结

作为有“中国老字号”和“放心肉”之称的“迎宾肉”，质量控制就尤为重要。原料的检验和成品抽检都是保证质量的重要手段。这次参观发现生产车间有很多的员工在处理原料肉，想要保证质量就必须控制员工的接触污染，措施包括员工定期体检，对工作服装得更换进行严格的控制，这些都是我在这次参观的发现。只有这样做才能对的起“中国老字号”这一称号，才能对的起消费者。

9大桥道食品有限公司

1980年大桥道食品公司于所在街办的糕点食品商店的基础上发展而来，凭借对天津深厚传统饮食文化底蕴的了解和对精湛传统制作工艺的钻研，公司迅速发展壮大。现在主营速冻食品、冰淇淋、烘培食品和节令食品。9.1月饼生产工艺流程

原料→预处理→称量→制馅制皮→包陷→成型→涂油→烘烤→冷却→包装 9.2速冻水饺生产工艺

原辅料、水准备→面团饺馅配置→包制→整形→称量、包装→低温储藏 9.3总结

大桥道食品的生产，都是相当先进的，对于员工有着良好的控制，车间内的卫生也都控制的很好。整齐的生产线、先进的生产技术都让大桥道这一老店的产品走进了家家户户，成了天津的著名品牌。

10伊利乳品有限公司

内蒙古伊利实业集团股份有限公司一直为消费者提供健康、营养的乳制品，是目前中国规模最大、产品线最全的乳制品企业，也是国内唯一一家同时符合奥运及世博标准、先后为奥运会及世博会提供乳制品的企业。10.1奶粉生产工艺流程

原奶验收→粗过滤→冷却贮存→预热→分离→除菌→均质→预热杀菌→冷却储存→预混灌→过滤→均质→冷却贮藏→浓缩杀菌→浓奶贮存→预热→过滤→喷雾干燥→流化床1级→流化床2级→筛粉→出粉→半成品检验→上粉→干混→集粉箱收集→充氮包装→成品检验→成品贮运 10.2总结

首先对伊利的第一个印象就是奶粉生产车间的环境干净，达到无菌级别，其次就是处于世界先进水平的生产线和先进的技术。倒U型膜过滤除菌设备、真空添加、气体输送、自动计量、降膜式蒸发器这些先进设备都保证了产品的质量，还有无菌环境，全密闭的包装环境更是让婴幼儿奶粉更安全，在食品安全事件频发的环境下，正是需要这样的企业。11可口可乐饮料有限公司

中粮可口可乐饮料有限公司是中粮集团和可口可乐公司两家世界500强企业合作成立的公司，于2000年正式成立。中粮控股65%，可口可乐占股35%。中粮可口可乐饮料有限公司是中国最大的可口可乐装瓶业务投资公司。11.1可口可乐生产工艺流程

水处理→饮料用水 混比器→碳酸化→注入机→旋盖机→金检→贴标机→ 糖浆室→糖浆 机械手码垛 箱喷编码 装箱机 瓶胚→吹瓶机→塑瓶机→放置24小时 11.2总结

可口可乐历史悠久，影响力相当大。他有三点是值得学习的：第一，全自动生产线，从原料处理到仓库不用人工参与，这就使产品质量可控性强，容易保证产品质量；第二，可口可乐公司懂得创新，不断开发出新产品，并且每种产品都很受欢迎，生产技术也不断创新，这是很值得学习的；第三，产品受欢迎和广告也是分不开的，可口可乐的文化馆有一面展墙使我印象深刻，它展示了这么多年来可口可乐的广告，各种风格都有，可以说每一张都紧跟时代潮流，它的广告会结合当下最流行的元素，并且做到本土化，还有独特的互动广告和大大小小的活动也都使得这一品牌深入人心。

12康师傅控股天津顶津食品有限公司

12.1康师傅茶饮料生产工艺流程

茶叶→摊放→烘青→浸提→萃取→调配→过滤→加热罐装→杀菌→检测 12.2总结

通过这次参观康师傅饮料品牌体验馆了解了康师傅所有品牌。还对饮料生产有了一定了解，康师傅引入世界先进水处理设备32道循序相扣的工序保证了水的纯净；独到的萃取工艺，加上净化纯水和严选茶叶，保证茶叶与水的黄金比例，最大保留茶叶青华和风味；严格的HACCP质量管理体系保证了产品的质量。

13.康师傅控股天津顶益方便面食品有限公司

13.1康师傅方便面工艺流程

面粉调制→赶面→切丝→压辊→切断→喷调味水→烘干→油炸→储面器→冷却→放调料包→包装→自动化仓库 13.2康师傅夹心饼干工艺流程

和面→发酵→叠层滚轧→喷油→成型→烘烤→冷却→饼干整理→夹心→挑选→包装 13.3总结

康师傅方便面无人不知，我认为有几点值得学习的。第一，康师傅方便面口味多样，并且有只在特定地区销售的地区口味，每一类人都能找到他喜欢的产品；第二，工艺先进，生产车间干净、规范化，储面器和立体自动仓库给我留下深刻印象。