第一篇：学生食品卫生安全目标责任书
学生食品卫生安全目标责任书
为搞好后勤服务工作，确保学生健康，保障教学秩序的正常，根据上级要求和本校实际，特制定本目标责任书。
1、所购疏菜、肉类、调料新鲜、质优、卫生、无毒无害。有购买物品按日期按类别的详细记录。
2、菜蔬、肉类按要求洗涤清漂，必须使用农药残留检测仪进行检验。蒸、煮、炒必须熟透。不制作出售凉拌菜。
3、销售食品组织有序，定时、定点。不得销售未经学校允许的食品和饮料，禁止学生进入厨房，购买饭菜或就餐。
4、购进的疏菜、粮食、调料专柜存放，存放有序，能防鼠防蝇、防菌。生熟食品分开分类存放，冷藏冷冻，保鲜。
5、坚持每天食物试尝留样，并按要求分类存放。
6、厨房炊具定期消毒、灭菌、灭蝇、灭鼠，随时保持整洁卫生。
7、按常规关好门窗，保存好物品，防火防盗。
8、爱护公物及设备设施，损坏照价赔偿。
9、遵守用电法规，爱护用电设施，确保用电安全。
10、从业人员身体健康，定期到指定医院检查身体，并将检查结果交学校存档。
11、以上要求，请从业人员认真学习，遵照执行，若有违规，所引起的经济、民事、刑事责任，概由承包者负责，并接受学校相关处罚。
本责任书一式两份,自双方签字后生效。
校 长（签字、章）：
伙房、小卖部承包者（签字、章）：
石道乡初级中学
年月日
第二篇：食品卫生安全目标责任书范文
骑 虎 初 中
食品卫生及安全工作目标责任书
为确保学校安全、稳定工作，为师生提供优质方便的后勤服务，确保食品卫生安全工作万无一失，特别是保持良好的环境卫生，搞好甲型H1N1流感预防工作，保证师生身心健康和学校正常的教学秩序，制定我校食品卫生及安全工作责任书。
一、建立我校食品卫生及安全工作领导小组：
组长：谢浩
副组长：李仲儒
成员：韩勇、蒋秋林、李仕兵
二、食品卫生及安全责任：
1、学校强化对食品卫生安全的管理与监督，要求领导小组各成员各司其责，并对此实行责任制，谁出责任谁负责，学校还将此项工作纳入考核。
2、认真履行合同职责，明确职责，按规定上、下班：上午为7：00—12：20，下午为2：30—6：30，伙食团的员工分工合作。
3、食堂的食品的采购、索票、验收、制作、销售制度必须坚持。
4、监督小卖部的食品销售，杜绝三无产品进入小卖部，禁止校外人员到我校卖东西。
5、防止投毒事件的措施及预防措施必须坚持，炊事员不准随意离开工作岗位，谁出问题谁负责。
6、食品采购必须坚持购物登记制度和索票制度，禁止购买四季豆、洋芋、牛皮菜和有药食品；严禁出售冷、凉菜，并按规定用好冰柜，对留样的东西要保证在24小时以上。库房要求通风，并能防绳、防尘，物品均应分架存放。
7、食品加工和出售要求：禁用腐烂变质和其它不符合卫生要求的食品及原料加工食品；并保证饭菜质量。按时向师生供应开水。
8、随时保持伙食团内外的清洁卫生，坚持每天打扫，坚持搞好环境卫生和个人卫生，工作期间不得穿拖鞋、穿背心、不得抽烟。
9、工人师傅必须服从安排，听从指挥，配合学校搞好环境卫生综合治理工作，同时按学校要求搞好甲型H1N1流感预防工作
10、工人师傅必须在学校的安排下搞好门卫生工作，做好登记、测量体温以及杜绝患有甲型H1N1流感的人员进入学校。二是搞好校园内的消毒工作，此工作由辜建明完成每天对
校园特别是教室、寝室、厕所、阴沟等重要部位进行消毒。
11、工人师傅除完成上述工作外，还要完成其他临时性的工作。
12、每周负责星期一至星期日办公室的守护工作，星期六和星期日每晚补助10元。
三、奖惩制度：
（一）奖励办法：根据食堂工人师傅的工作业绩以及师生对食堂工人师傅工作的满意度，根据分管领导对其工作业绩的考核，分优良中三个等级给予280、180、80元的奖励。
（二）惩罚办法：
1、伙食团的购物、制作、销售没按规定填写的，一次扣相关人员10元。
2、采购人员购进腐烂、变质、有毒物质的一次扣150元。
3、炊事员不按规定留样的一次扣15元。煮生饭扣相关人员15元/次。
4、伙食团的卫生和食品存放不符合要求的一次扣5元。
5、小卖部出售三无产品和变质食品一次扣20元。
6、学生发生中毒等重大事故的追究责任，扣本期所有资金，并视其情节严肃处理。
7、工作时必须穿戴规定的衣帽，不按规定一次扣10元。
8、从业夫员不能有离岗、脱岗现象，发现一次扣25元，若因此出问题，由本人负责。
9、生熟食品分开存放，各类调料有专门的存放设施，生熟菜板分开专用，不按规定办一次扣10元。
10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前洗净消毒，洗碗处、案板、售菜台等处保持清洁，发现一次不清洁扣10元。
11、提高服务质量，做到饭好菜香，花色品种时有变化，食品供应计划好，每餐主食、菜谱提前公布，不卖剩菜剩饭，违规一次扣15元。
学校盖章：仁寿县凤陵乡骑虎初级中学
2011年2月21日
责任人签字：
骑虎初中
食品卫生安全工作
领导小组各成员职责及安全责任：
谢浩：组长，负责食品卫生安全的领导工作，是食品卫生安全的总责任人。李仲儒：副组长，分管食品卫生安全工作，具体负责食品卫生安全的检查、督促、安排、指导、登记培训及资料整理等工作，是食品卫生安全的第一责任人。
李仕兵：安全员，食品卫生安全的具体责任人，服从李仲儒的安排并协助李仲儒搞好后勤食品卫生安全工作。
蒋秋林：配合李仲儒搞好后勤工作。
韩勇： 负责管理小卖部，负责管理小卖部的食品卫生安全的检查、监督、指导工作，是小卖部食品卫生安全的第一责任人。
王志平：负责小卖部食品卫生安全，是小卖部食品卫生安全的具体责任人。谢春明、罗俊文、辜建明：负责食堂食品卫生安全，是食堂食品卫生安全的具体责任人。
责任人签字：
仁寿县凤陵乡骑虎初级中学
2011年2月21日
第三篇：食品卫生安全目标责任书
上桥小学
食品卫生安全目标责任书
为做好学校食品卫生安全工作，避免食物中毒等突发公共卫生事件发生，确保学校食品卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法律法规，特制定《学校食品卫生安全目标责任书》
一、严防食物中毒事件的发生。
1、严格问责制，“谁主管，谁负责”。学校要设立食品卫生监督员、食品卫生管理员，建立健全学校食堂食品卫生安全监督管理机构。校长是学校食品卫生管理的第一责任人，要对学校食品卫生安全负责，要建立卫生管理组织，层层明确责任并落实校长、分管校长、职能处室负责人、食品卫生监督员、食堂管理员、卫生室负责人的职责，严格问责制，实行“谁主管，谁负责”。学校积极落实各项卫生规章制度（各项卫生规范、卫生制度上镜上墙）。加强从业人员健康检查。继续深入开展食品卫生监督量化分级管理工作。
2、加强食堂基础设施建设，食堂流程布局合理。食品功能区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流程，并防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、入口，原料通道、出口与使用后的餐具回收通道、入口均宜分开设置。并做到人流、物流分开。
3、严把食品的采购、贮存、加工、配送关。⑴、严把采购关，各
1类食品，包括肉类、蛋类、蔬菜等实行定点采购，对购进的食品及原料应索取生产单位有效的卫生许可证和近期合格的卫生检验报告，严格原料出入库登记制度，使用应遵循先进先出的原则，变质过期食品应及时清除。严禁购买《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。⑵、各类食品原料应做到植物性食品、动物性食品与水产食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具与容器必须标志清楚，分开使用，保持清洁。学生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必须做到消毒合格。⑶、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品加工应做到烧熟煮透，熟制加工完成至食用间隔时间不得超过2小时。学校食堂不得制售凉菜、生食水产品、隔夜饭菜、改刀熟食。坚持食品留样制度，每餐留样食品应在48小时以上。⑷、切实实行餐前检查和经常性卫生检查制度，对发现的问题立即整改。⑸、从业人员应持有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗，并做好个人卫生。禁止非食堂工作人员随便进入食堂，严防投毒事件的发生。
二、生活饮用水要符合国家标准。
生活饮用水要有专井、专管道和专人管理，水源地要有有效的防护设施，取水点上游1000米、下游100米内不得有工业废水、生活污水的排放、剧毒农药的使用及垃圾箱、厕所等污染水源的行为。生活饮用水必须符GB5749-85 之标准。
三、学校环境和公共场所应保持卫生整洁。学校（幼儿园）应保持内外环境整洁，无蚊蝇孳生地，及时清运垃圾，定期消杀蚊
蝇。必须保证给学生供应热开水。
四、学校要建立学校突发公共卫生事件应急预案。依据《食品卫生法》、《传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，确立专人负责突发公共卫生事件的上报工作，研究制定突发公共卫生事件应急预案。设立传染病管理工作领导小组，专人负责传染病防治工作。要建立学生晨午检和因病缺课登记制度，建立因病休退学档案。若发生食物中毒、传染病流行及其它污染事故应及时上报学校（电话023-52357088），并保护好现场，积极配合卫生部门做好患者的救治和事故的调查工作。认真做好学校内的食物中毒等突发公共卫生事件的预警和食物中毒隐患预报工作。
五、责任追究依据国家卫生部、教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》执行。
本责任书一式三份，中心校、安稳办、食堂操作人员（工作人员）各持一份，自签订之日起生效。
学校：（盖章）责任人：
安稳办：（盖章）责任人：
操作人员： 责任人：
2014年2月15日
第四篇：学校食品卫生安全目标责任书
学校食品卫生安全目标责任书
为明确任务，落实责任，加强领导，形成合力，进一步办好食堂，更好地实施学校食品卫生安全工作，保障全体师生身体健康和生命安全，确保学校不发生任何食品卫生安全事故，维护社会的稳定，根据上级关于学校食品卫生安全工作的指示精神和要求，现对学校食堂食品卫生安全工作下达责任书。
一、建立健全学校食品卫生安全责任制，成立了专门的工作领导班 子，明确了第一责任人、直接责任人和具体责任人，将学校食 品卫生安全工作的责任分解落实到部门和具体责任人。
二、规范食堂操作流程，严把食品采购关，建立落实食品采购和进 货验收台帐，落实消毒，防污染措施，确定好食堂从业人员，并做好从业人员健康体检工作，体检不合格决不允许从事食品 卫生工作。
三、建立学校食品卫生安全工作长效机制，制定了学校群体性食物 中毒等突发事件的应急处理工作预案，将学校食品卫生安全应 急处理工作纳入突发公共卫生事件应急处理体系之中。
四、加强安全卫生教育，将食品卫生安全教育贯穿在日常教育之中，结合季节性、突发性食物中毒的预防，安排食堂从业人员进行 相应的健康教育和相关的知识培训。
五、严格执行有关法律与规章，加强食品卫生管理，坚持每天清洁 扫除，保持食堂环境卫生清洁。
六、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间 及食品原料存放间，严防发生投毒事件，加强管理，防止食物 中毒的发生。
七、责任书一式二份，学校和食堂各存一份。
甲方（章）：高新区凤凰小学
签字：第一责任人：
直接责任人：
乙方：（食堂负责人）
签字：
2009 年 9 月 1日
第五篇：食品卫生安全工作目标责任书
食品卫生安全工作目标责任书
为明确任务、落实责任，加强领导，形成合力，进一步办好幼儿园食堂，更好地实施幼儿园食品卫生安全工作，保障全体幼儿身体健康和生命安全，确保幼儿园不发生任何食品卫生安全事故，维护社会的稳定。根据上级关于幼儿园食品卫生安全工作的指示精神，现就加强全园食品卫生安全工作，下达责任书，希望认真执行。
一、目标与任务
1、建立健全幼儿园食品卫生安全工作责任制，成立专门的工作领导机构，明确第一责任人、直接责任人和具体负责人，将食品卫生安全工作的责任分解落实到部门和具体责任人。研究和制食品卫生安全工作的计划、实施办法和具体措施。
2、组织开展幼儿食堂达标建设，规范食堂操作流程，严把食品采购关，落实消毒、防污染措施，暑假前要确定好食堂工作人员，并做好健康体检工作，体检不合格决不允许从事食品卫生工作，幼儿园要与食堂负责人和采购员签订食品卫生安全工作责任书，明确奖惩。
3、要建立幼儿园食品卫生安全工作长效机制。要结合的实际，共同研究制订幼儿园群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案。要将食品卫生安全应急处理工作纳入突发公共卫生事件应急处理体系之中。
4、要加强安全、卫生教育，将食品卫生安全教育贯穿在日常教育之中，结合季节性、突发性食物中毒的预防，安排必要的时间对食堂工作人员进行相应的健康教育和相关的知识培训，使食品卫生安全知识深入到每个食堂人员的心。
5、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生投毒事件，加强管理，防止食物中毒的发生。
6、加大经费投入，切实改善幼儿园食堂基础设施条件，在规划、建设过程中要统筹考虑食堂设施条件的改善，每年必须安排相应的专项经费用于日常维护，使幼儿园卫生基础设施和管理水平不断提高。
二、目标管理措施
l、根据以上目标任务，认真抓好落实工作，严格日常各项工作的管理，及时解决实施过程中的困难与问题，确保各项工作目标全面完成。
2、明确目标责任人。园长________________为目标第一责任人，分管领导___________为直接责任人，食堂负责人、采购员______________为具体负责人和目标管理联络员。
3、食堂负责人要按时参加各种培训会议和联络员会议，负责及时上报各项目标任务完成进度，收集实际实施工作中遇到的问题与难点，并将情况以书面材料的形式上报园领导。
三、考核与奖惩
以上目标任务，由幼儿园进行目标考核，并列入年终总体考核目标。凡由监管不力、没有完成任务的，目标责任人不得参加评优。对出现重大食品卫生安全事故并造成重大损失或恶劣影响的，将依法分别追究相应的责任。
四、责任书一式二份，幼儿园和责任人各执一份。
甲方：昌吉州实验幼儿园已方：具体责任人
签字：签字：
二OO年月日二OO年月日
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