面包、西饼、烘焙新员工的5天快速培训法

第一篇：面包、西饼、烘焙新员工的5天快速培训法

新员工的5天快速培训法

第一天：①首先教识新人如何正确整理仪容仪表（包括穿工衣，整理头发，擦口红，擦眼影）

②介绍日常用品的摆放位置和吃早餐、报餐要求

③带领新人与店内人员作自我介绍认识，带领新人熟识店内环境

④讲解我们的正确站立姿势和迎客送客的标准用语

⑤简单讲解面包价格和品名、馅料，了解一些简单的卫生要求

⑥简单认识店内的规章制度

第二天：①复习第一天学的知识，再去学习认识西饼的品种、规格、单价、材料

②教导新人如何去跟进各种搞卫生的细节（包括台面卫生、地面卫生、托盘卫生、玻璃卫生等）

③学习接听电话的技巧

④学习出货流程、包装食品、配扎包牌、抄写盘点表巩固记忆

⑤认识蛋糕盒的磅数、规格、摆放位置、学会打西饼盒和冻饼盒

第三天：①要抽查上两天的学习知识，复习出包的程序及货品摆设

②要知道店内的安全知识、学习电器的使用方法、包饼、饮料的正确加热的安全 ③认识冻饼的规格、单价、味道、材料与贮存方法

④学习打包蛋糕、认识蛋糕的图片、材料、水果等物品

⑤学习店口号及将学习过的内容抄回去加强复习

第四天：①复习考核前三天的业务知识

②学习打豆浆的方法及注意事项

③学习订蛋糕的基本技巧、送货要求、打折要求、图片整理

④认识本店的各种优惠卡的使用方法及注意事项

⑤要学识送货的要求和安全，可以选择较近的附近去学习送货

⑥认识所有的单据和用法（包括收据、叫货单、内部蛋糕单、生产单）

第五天：①加深学习订蛋糕的知识培训、教识写送货专栏

②加强摆设的知识及学识检查食品的保质期

③能独立去出货和盘点货品

④要认识订嫁女饼的知识（包括价格、品种、打包方法）

⑤要找新员工了解学习情况，多去鼓励，让她尽快融入这个团队

第二篇：蛋糕培训学校分享烘焙饼店促销攻略

蛋糕培训学校分享烘焙饼店促销攻略！

蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，烘焙饼店如何进行有效的促销呢？促销时应该送客户什么才能让客户对你的饼店记忆深刻，想要再次购买？你又应该怎么送才能送的让顾客觉得有价值呢？面包培训就到赛西维面包培训学校

一、送什么：

有价值的东西：烘焙饼店在进行烘焙促销时送的东西必须是有一定的使用价值的，而不是形同虚设的摆设——这是常识。但烘焙管理者却经常在赠品促销实施中被忽略。他们不去管那些得到赠品的人拿赠品怎么用，而只认为有赠品就万事大吉。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校

与所卖烘焙产品相关：你所送的东西最好是面向与烘焙饼店卖的东西的同一类消费者，功能诉求能够相通而又相对有所区隔，产品之间能够形成不是很复杂的联想，而这也是可以相互借势的。如此才能够真正达到资源转换与积累的作用。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校

送别人的东西：假如你送的是自家的，是别人所不具备的东西，你送的是自己独特的东西，那么在你的赠品有吸引力的同时，你就会给别人一种会置你于死地的感觉，那就是你所提供的东西只配免费赠送，是搭着别人的东西走的东西。这会让你在定价方面很难取得主动地位。而放眼望去，有太多的产品（服务）愿意跟别人的东西一道来促销，尤其是那些正在打知名度而刚刚面市的烘焙产品或者是衰退期正在贡献最后的市场价值的东西。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校

送处于成长期东西：你送的东西或者是那些已经进入衰退期的，或者是还处在打市场阶段的烘焙产品，跟你合作的厂家都会欢迎你所提出的合作，两者相比较，你会选择哪些产品呢？显然，处在进入市场阶段的东西对你而言会更有战略意义，因为在采购时同样有价格的优势，但你却会给消费者一种比较新的气息，而不是行将就木的感觉，即使拿到你的赠品都是走在时代的前沿的，会对你的形象有所帮助。

送有特色的东西：你要挑选那些别人不送的东西才能够突出你的价值，从别的地方需要花钱，而从你这里免费就可以拿到。那么你所竞争的就是别人所买的，相反你送的是顾客从别处也可以免费得到的，你所赠送的东西就没有任何价值。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校

因此，赠送的最佳选择是送那些别人的、有价值而且正在处于测试或者刚上市阶段或者成长期的产品，并用所赠送的东西来突出你自己烘焙饼店的产品的价值。你只有送大家都不免费送的东西，千方百计地寻找愿意作为自己的产品（服务）的赠品的附庸，你才能够彰显自身烘焙产品（服务）的价值。

二、如何送：

限定性：人通常都会有一种思维定势，认为容易得到的东西没有价值，因此，见者有份的赠送方法是很大的忌讳，除非你的产品本身就是糖果、饮料、个人护理系列之类需要体验营销的快速消费品，否则，不仅你的烘焙产品会由于赠送而变得有折扣，你的赠品会在助长人喜欢吃免费的午餐心理，而与此同时，那些习惯白吃的人对你多加戒备，一方面是白吃的时候难免心理不塌实，同时担心你随时会收回呈命，不再免费。而一旦你的午餐不再免费，他们也就会去寻找其他可以免费的午餐了。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校

因此赠送的时候，要突出限定性，不管是时间还是数量上的，当别人都送的时候你就不要去凑热闹，就要多考虑其他的促销方式，在大家都累了的时候，你再送更有价值的东西。因此，你送东西也需要选择时机。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校

蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校。自己的烘焙产品不要送：你的烘焙产品不要采用赠品，一旦沦为赠品，你的价值就将很难体现，这也是至关重要的，你可以采用礼品甚至奖品的策略。如果赠品意味着价值上的折扣，那么礼品就不同了，礼品代表着价值，代表着心意，是送礼者所要表达的意思的载体。而奖品就更会使得你的产品（服务）本身产生极高的附加价值了。尤其是当我们为了颁发奖品再举办大型的仪式，就更能够赋予烘焙产品奖品化策略一种传播价值，也是烘焙饼店价值的提升。蛋糕培训就到赛西维蛋糕培训学校

第三篇：西厨房新员工培训计划

餐饮部厨房分部新员工培训计划 第一节 新进人员录用

一、员工的试用

1、拟录用人员经面试及技能考试合格后，由人力资源部通知试用，普通员工试用期为三个月，试用期满须由人力资源部进行酒店知识考核及岗位技能考核，期满考核合格后，方得正式录用；但平时工作优秀者、表现突出者、适应厨房环境较快或能提前顶岗者，可适当缩短其试用期限。

2、面试合格报到时，应向人力资源部送交或填写下列文件：（1）身份证复印件及健康证明。（2）近期半身免冠彩色照片X张；（3）填写员工登记表；

（4）到财务部预交工服押金200元（离职时返还）

（5）到人力资源部领取工牌及《员工手册》，并开工服单到洗 衣房领取工服，由督导级或老员工带领到分配的工作岗位，试用期开始。

3、试用厨房应在试用期内对员工进行考核，员工试用期间由试用厨房主管负责考核，期满考核合格者，经部门经理或行政总厨批准后，予以转正。

4、试用期内试用人员属试用工身份，试用人员如因品行不良或工作成绩欠佳或无故旷工者，应随时停止试用，或予以解雇。

三、凡有下列情形者，不得录用：

1、有犯罪前科在案的；

2、患有精神病及传染病的；

3、体格检查经卫生机构认定不合格的。

二、培训流程：

1、入职培训：酒店新招录的员工首先应接受入职培训，所有员工必须参加，培训考核合格后方可上岗，培训考核由人力部组织。

2、后厨人员岗前培训内容：

（1）企酒店基础理论知识；（企业文化及公司发展历史、现状、经营范围、特色等）；

（2）本店组织机构设置，介绍各部门人员；（3）店内规章制度；（4）仪容仪表要求；（5）岗位工作职责；

（6）食品安全意识、产品知识及出品标准；（7）厨房工作流程；

3、在岗培训：

完善和充实员工各项技能，提升员工素养，使其具备多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作质量和效率，建立良好的工作环境和工作气氛。

第二节 基本安全规定

1、火灾应急及要求

（1）发生火灾立即报告火情，保持镇定；（电话：6919或0）（2）帮助、引导客人撤离现场；（3）利用最近的灭火器，设法扑灭或控制火势；

（4）如油锅起火应使用各厨房均配备的灭火毯或灭火盖进行施救。（5）关掉电源开关，关闭所有能制造通风的门窗；

（6）由现场督导级利用最近的电话通知部门经理火灾位置，说话要冷静、清晰。

2、灭火器的特点、分布及用途：

（1）灭火器特点及用途：手动灭火装置，适用于由液体、电器引发的小型火灾。

分布：厨房南门左手边、调料橱南边、管事部北门（2）消防栓特点：手动灭火装置，适用于大型火灾。

分布：出管事部门口，对面的员工通道口、火锅卧式冰箱北面 用途：消防栓是连接消防水源的消防水龙头，其中配备灭火龙头和水带，进行现场连接就可使用。若打破其中警铃，消防栓的压力便会增加，便于进行现场的大型灭火。

（3）喷淋头特点及用途：自动灭火装置，当温度达到一定程度时，该装置红色部分自动溶化，水源自动从喷头成散射状喷出，以便加快灭火动作。

分布：厨房顶棚。

（4）紧急照明灯（应急灯）特点：自动蓄电池装置，在电力中断时会立刻切换，持续提供照明一个小时左右。分布：厨房通往火攻粗加工的门上面。

保养：每周进行全面的断电检查，发现问题及时请维修人员进行处理。

3、干粉灭火器使用方法（1）右手提灭火器到现场；（2）除掉铅封；（3）拔掉保险销；

（4）左手握着喷管，右手按下压把；

（5）站上风口处，距火源1.5米处，右手加压，左手拿喷管对准火源根部喷射厨房部卫生要求

第三节 个人卫生

男员工头发不可太长，女员工可把头发梳扎起来，男女员工不可留长指甲，男员工不可留胡须，女员工上不可浓妆艳抹，上厕所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整洁。

第四节 厨房卫生

保持厨房清洁，不积水，各种用具摆放整齐，砧板和用具用后一定要立即清洗干净，各种电器用具，如微波炉、切肉机、搅拌机、烤箱等，要时刻保持清洁，每餐开餐结束后，一定要将炉具清洗干净。

第五节 食品卫生

各种食品，如;肉类、干货类、罐头类、海鲜类、蔬果类，必须要分类存放。以上几点，在操作时要时刻紧记，以确保厨房食品卫生安全，从而提高出品质量及酒店的社会效益及经济效益。

第六节 跟岗培训 火锅新员工入职培训计划

一、新员工刚入职的检查有无健康证、并了解新员工的个人工作及技能情况

二、新员工的仪容仪表和厨房内的工作纪律要求、厨房各档口及负责人的认识。

三、对新员工进行安全消防知识培训

四、明档小料的摆放及制作方法培训

五、对火锅菜品的切配、装盘、保存、标准和注意事项培训

六、对火锅零点和包厢的上菜程序培训

七、厨房内的设施设备操作、注意安全事项、保养培训

八、和新员工进行谈心

明档新员工培训计划

一、让新员工首先熟悉厨房环境，让其尽快融合到厨房的团队中。

二、给新员工讲解首先安排跟档口的工作情况，包括摆档、加工原材料、卫生清理、撤档等工作流程，让其尽快了解自己的工作内容。

三、给员工讲解一下酒店的各项规定及工作纪律，并让其在工作岗位中，了解酒店领导及部门领导做好礼节礼貌。

四、让新员工到尽量多的档口去熟悉工作流程，并且指导其使用明档区域的设备设施，掌握设备的操作规程，以便于其独立操作，并找出最适合其的岗位。

五、对新员工进行定期的考核，让其独立操作一个档口，并要监督其完成的情况，作进一步的考察，以便进行下一步的工作安排。

六、加强与新员工的沟通与交流，及时了解新员工的一些想法，切实让新员工感受到以人为本的管理理念。

冷菜新员工培训计划

一、首先熟悉冷菜档口的的环境和自助餐明档冷菜区域的工作性质。

二、带领新员工熟悉每个冷菜档口的产品，并着重指出冷菜环节应注意的地方

三、介绍冷菜档口的原材料加工知识，尤其是一些员工以前没有接触到的原料，做好食品卫生

四、由老员工带领新员工逐个档口的菜品进行制作，并跟随老员工熟悉每个班次的产品，直到能熟练掌握每个档口的技能。

五、冷菜明档需要加强新员工的服务意识的培养，能够主动的为客人介绍菜品或服务

六、定期对新员工进行技能考核，尤其是发现新员工比较薄弱的地方，更要加强指导，以传承我们的技艺。

热菜新员工的培训就计划

一、首先了解自助餐菜品的特点，因为自助餐菜品不同于宴会菜品。

二、带领新员工熟悉热菜档口的所有设备设施，并教会其使用，懂得设施设备的操作规程，直到能够独立操作各种设备。

三、让新员工掌握各种消防设施的存放地点与使用方法及厨房和附近的安全逃生通道，以便于突发事件的发生。

四、了解自助餐菜品原料加工常识，有针对性的培训特殊的菜品，并要了解自助餐菜品的加工标准，注意节约，避免浪费。

五、对于新入行的员工，要起到有一个师傅的作用，不能不闻不问，要言传身教，从基本功教起，让其尽快的掌握本档口的基础知识，能够起到一个传承技艺的作用。

六、新员工能够独立顶岗以后，要定期的与新员工进行沟通，了解其思想动态，及时解决新员工工作与家庭的困难。

七、定期对新员工进行考核，并要积极带领新员工参加厨房部的创新菜品比赛，逐渐增加新员工的知识面与技能。

第四篇：华为：做让新员工快速融入的培训

华为:做让新员工快速融入的培训

崇尚“狼性”文化的华为，如何让大多为独生子女、自我意识超强的90后员工快速融入？

众所周知，华为的团队精神崇尚“狼性”文化，因为再强大的动物，也难以招架狼群的攻击。因此，华为团队精神的核心就是团结、互助。

那么，如何让大多为独生子女、自我意识超强的90后员工，快速融入“狼群”？如何通过打造系统的入职培训、岗前培训和在岗培训平台，解决新人的融入问题？华为公司北京研究所人力资源部高级经理钮嘉，在中智分享会上分享了华为的经验。

新员工培养的三流程

钮嘉所在的研究所，负责华北地区的招聘。每年要给华为集团在全球招聘1600余人。每年3-8月是应届毕业生求职的高峰期，从入职引导培训开始，到岗前实践培训，最终到在岗培训，这三个环节的周期就要3-6个月。

三年前，华为对培训体系就进行了颠覆性改变，将授课式培训、网络化授课方式全部取消，采用“721”法则进行员工培训，即70％的能力提升来自于实践，20％来自于导师的帮助，10％来自于真正的学习。那么，如何不让准新员工流失或尽少流失？

华为的做法是，在毕业生进入企业后，把他们分到各个业务部门去，同时一定提前指定好导师。“导师会在他没有入职之前，就定期和他做电话沟通，一个月给他打一次电话，你现在什么状态，毕业论文到什么状态，什么时候毕业，时刻了解他的动态，这样识别出他的风险。”钮嘉介绍说。如果毕业生确实想进华为，在这个过程中会安排一些任务，提前给安排一些岗位的知识、书籍、材料让他提前了解，这是在还没有入职前要做的培训。

而接下来的入职培训，就相对简化。2003年钮嘉入职时，培训周期是两周，而且全部要到深圳总部培训。白天上课、晚上开辩论会，还有演节目、写论文等很多内容。而如今，这个培训缩减到5天，内容比较聚焦，主要是围绕企业文化展开，讲清楚为什么公司会出台相应的政策和制度，它反映出的文化、价值观是什么。华为还有一篇《致新员工书》，是任正非在华为创业之初写的文章，把华

为的文化和对新员工的要求全部融入其中。还有一部新员工必看的电影——《那山，那狗，那人》，讲的是一个山区邮递员的故事，影片倡导的敬业精神，正是华为追求的价值观。

因“狼”施教的培训

在五天的文化培训后，公司会针对不同职位进行工作实践。

目前，华为有70%的业绩来自海外，但新进的营销类员工，不可能立刻派去海外实践，必须在国内锻炼一下。公司会安排他们在国内实习半年到一年，通过这些实践掌握公司的流程、掌握工作的方式方法、熟悉业务，过一段时间再派到海外去。

对于技术类员工，公司会首先带他们参观生产线，参观产品。尤其是编代码的员工，并不知道代码最终用在什么地方，最终成型的产品是什么样。公司曾经调查过，发现华为很多员工不知道基站是什么样子。所以，要让他们对接产品，让他们参观展厅和生产线上组装的机器，让他们看到实实在在的产品。同时，研发人员在上岗前，还会做很多模拟项目，以快速掌握一门工具或一些工作流程。最后，对于专业类员工的培训，也遵循“721”法则，在能力提升中锻炼“7”的部分。新员工全部在导师的带领下，在一线实践，在实战中掌握知识。“即使是清华、北大、北邮的高材生，对华为的研发流程或研发规范也完全不了解，这是学校里不教的东西。”钮嘉说。在入职之前，华为会组织导师和新人奔赴各地，做软件训练营。而训练营设计的内容仍是遵循“721”法则，公司会将研发流程、研发规范、培训材料发给他们先自学两天，训练开始时会由专业讲师进行案例教学，帮助员工了解这些流程规范。之后，再用大约3天的时间去演练，这就是“7”的部分，并且会拿真实的场景和项目，让学生在机房里提前做编程。三天结束后，最后一天会针对之前培训的内容进行考核，检验他的成果。

检验完之后，还要让学员在一起交流：你在这个过程中掌握了什么知识，还有哪些不足，让他们提前知道自己与岗位的差距。“华为内常说明确期望比提升技能更重要，知道自己的差距是什么，就可以利用这段时间主动学习。”钮嘉特别强调这一点。

思想导师：让“老狼”送一程

培训做完之后就要上岗，而最关键的动作就是“思想导师”的安排。华为设

立“思想导师”非常早，也很规范。首先，华为对思想导师的选拔有明确要求，第一绩效必须好；第二充分认可华为文化。同时，一个导师名下不能超过两个学生，以保证传承的质量。

思想导师在带学生期间，公司会单独给他发一笔钱，连续发半年，这笔钱做什么用？首先是导师定期请员工吃饭、喝茶，增加沟通；帮助外地员工解决吃住安排，甚至解决情感等问题。总之，思想导师要在员工入职之初，给予他工作和生活上全方位的辅导和帮助。同时，公司也会额外给导师付一笔酬劳。

公司对导师的激励，也有相应政策。比如：如果你没有带过新员工是不允许晋升的。所以，这一方面保证了导师不吃亏，也会使员工踊跃地承担这件事，去带出合格的新员工。在每年公司年会上，还有“一对红”（导师和员工都出色）评选，这也是一种企业文化的宣传。

除此之外，华为内部的学习的平台iLearning，全部转换为LCE（是一种面向对象的中间件平台）多媒体的方式，全部在线化了。甚至，还有音乐与审美、心理学、如何处理婆媳关系、亲子关系等课程，内容很丰富。而这些学习，不再是强制性的，而是可以自主选择，能在任何时间、地点去学习。

去年，公司还针对研发人员，开发了一个OA（办公自动化系统）平台。研发软件员工会在上面做一些测试编程练习，比如C语言、数据库等，里面会有很强大的题库，完全是自动化测试，把你的代码编好之后提交上去，它会告诉你哪儿做错了，哪儿测试有问题。新员工很喜欢这种方式，他们会利用这种课余的时间在上面去练去测，提升自己的技能，这也能快速帮助他们提升工作上需要提升的技能。

照着“镜子”主动学习

如何建立一种机制去督促员工或引导员工，让他主动学习？华为的做法是，用机制去牵引。

举例来说，华为的软件工程师可以从1级开始做到9级，9级相当于副总裁的级别，享受同一级别待遇。新员工进来之后，如何向更高级别发展，怎么知道差距？华为有明确的制度，比如1级标准是写万行代码，做过什么类型的产品等，有量化、明确的要求。员工可以根据这个标准自检。比如：我的C语言能力差，便可以通过iLearning平台去学，或在工作中有意识地学习和积累。通过一段时

间的实践学习，达到了1级的水平。接下来，可以向2级的标准进发。这就是任职资格的管理。

而任职资格管理的意义就在于：镜子作用，照出自己的问题；尺子作用，量出与标准的差距；梯子作用，知道自己该往什么方向发展和努力；驾照作用，有新的岗位了，便可以应聘相应职位。这种透明的机制，能不牵引员工主动向上学习吗？

有人可能知道，华为的绩效管理是很残酷的。A和B+中间看起来只差一个档次，但奖金却可能是一辆车的差距。所以，在华为绝对没有“大锅饭”，绩效档次拉得很开。“公司就是要识别出最优秀的人，给他最多的资源、发展机会、薪酬、股票，以此牵引员工不停地向上奋斗。”钮嘉说。

而让新员工快速融入组织，无非就是要解决好两个问题。一是推动员工产生高绩效，二是让他认可文化。现在90后的员工需要尊重，需要你能去倾听，需要你去尊重他个人的一些兴趣。钮嘉坦陈，华为这块做得还不好，现在内部在强调除了物质激励之外，还要强调非物质激励，通过激发员工内在的驱动力加速融合。

如今，华为作为世界上最大的设备通讯企业，员工的离职率偏高也一直在困扰华为。今年，华为制定了“人才保留解决方案”，会把负责招聘、绩效、培训的人都集结起来，在各个环节内找到针对人才保留能做的事情，最终解决好“留住人、留住心”的问题。

关于“第八届卓越人力资源周”

7月16-17日将在上海迎来“第八届卓越人力资源周”盛会。本次盛会将会是智享会迄今乃至整个人力资源界最专业、最高端、最权威、最具人气的人力资源饕餮盛宴。大会将汇聚1000位来自人力资源行业资深从业人士莅临会场，大会包含“招聘与任用”和“学习与发展”两大热门话题，并且还将举办智享会“中国学习与发展价值大奖”颁奖典礼暨案例分享活动。活动盛况空前，您绝对不能错过！

第五篇：中国西电集团公司2012年新员工入职培训开班典礼隆重召开

中国西电集团公司2012年新员工入职培训开班典礼隆重召开 2012年7月26日上午8时，中国西电集团公司2012年新员工入职培训开班典礼在西安西电变压器有限公司会议厅隆重举行。参加本次开班典礼的领导有：集团公司组织干部部、人力资源部部长崔虹、副部长赵辉、西安技师学院院长李长江、副院长王德意。

在赵辉副部长主持下，西安技师学院副院长王德意向来新入职员工介绍了本次培训班的具体学习任务、课程安排。崔虹部长向新员工们介绍了集团公司历史及发展概况，并向大家提出四点热切的期望：迅速完成从学生到职业人观念上的转变；学会团结与协作；培养在工作中不断学习的能力；树立工作中克服困难的信心。开班典礼结束后，李长江院长为学员们带来精心准备的题为“中国西电集团发展概况与企业文化” 的精彩课程。

开班典礼后将开始为期九天的培训工作。本次培训任务由西安技师学院承担，培训的学员共293名，来自全国五十余所高等院校，硕士以上学历占40%，实行半封闭式管理。学员们将在培训过程中进行军训；学习职场所需的职业规范、沟通技巧、员工礼仪等课程；参观西电集团各骨干企业。

通过培训，新入职员工们将充分认知西电集团企业文化，培养纪律性及吃苦耐劳的精神，增强团队合作意识，顺利的实现从学生到企业员工的身份转变，为西电公司的壮大发展提供新动力。

学院办公室

2012.7.27