后厨人员上岗培训内容5则范文

第一篇：后厨人员上岗培训内容

后厨人员上岗培训内容

1、把好食品、菜品、验收关，不使用过期变质原料；

2、学习食品安全事故应急预案；

3、学习重大活动食品安全保障预案；

4、学习2014年元旦、春节期间餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案。

5、学习正定县餐饮业食品卫生管理指导手册。

培训负责人：王国俊

第二篇：后厨培训

厨房培训计划

（一）厨师守则；

1、对国家：要民族至上，各守公德，遵守宪法，忠于祖国

2、对顾客：真诚服务，待若亲人，文明礼貌，努力适客

3、对职业：爱岗敬业，扎实勤奋，雕琢厨艺，创造厨绩

4、对企业：忠诚勤恳，以店为家，真情投入，创造效益

5、对同事：坦诚相待，热情帮助，取长补短，共同进步

6、对师傅：尊师重道，虚心求教，刻苦学习，承其精华

7、对徒弟：倾囊授艺，耐心教导，全力扶持，不图财礼

8、对厨艺：精艺求精，创新求变，广采博取，与时俱进

9、对家庭：孝敬父母，教育子女，关爱互相，全家和睦

10、对自己：严以利己：谦虚谨慎，好学上进，续艺双馨

（1）工作禁忌

1、随地吐痰（不分场合，地点）

2、懒洗手（进入工作岗位，拿食品，切菜，做饼）等等不净的手沾上的细菌就会传播到菜肴中，使菜肴的大肠杆 菌含量提高超标，客人食后能不生病吗？）

3、工装不整洁（个人卫生不达标，有时间不清洗工服，而是下班打牌，喝酒，聊天，把工服穿得脏乎乎，油乎乎，黑乎乎。）

4、留长头发，（执行制度不严，并不是因工作忙，没时间，明天一定剪。）

5、把工作围裙当作毛巾用（擦手，擦盘。）

6、在厨房内吸烟（厨房工作重地，煤气，酒精，柴油，甚至汽油随地可是，一个烟头就可能重大火灾事故。再一抽烟，对自己对他人都会影响身体健康，本身厨房就产生一些对人体有害的油烟）。

7、台面脏乱（理由，工作繁忙没有时间收拾，用时随手方便，餐后台面肯定干净，这是理由吗？当一个朋友或客人走进你工作场地他一定想，这种厨房能做出安全而健康食品吗？下次决不在来了）。

8、生熟不分（原料不分，菜墩不分，冷菜热菜一起用，刀具不分，餐具不分没有配菜盘，容器不分，原料存放不分，冰箱不分，这样菜肴就会有25%——30%被污染，对食品安全来说，即使百分之一的盖率也十分危险）。

9、用手勺尝味后把汤倒入锅中，（总自认为手尝味是对客人的负责，在认为自己没病，再说用专用勺尝味太麻烦，客人又看不见，不要大惊小怪）

10、浪费原料（大料小用，小料不用，下脚料更不用，不注意节约，加大企业成本）

11、乱扔垃圾，（有些厨师工作图自己方便，切完菜后不及时投放到垃圾桶里，而是随手一丢或用刀一拨，把废料在菜墩边堆积一大堆或满地都沾光，这样做不卫生，也不雅观，同时也不安全。）

12、一布多用（万能布，擦碗盘，工作台，炉台，地面，冰箱，墙面，皮鞋，工作用具，玻璃，门窗，等等这种抹布能有安全吗）？

13、工作时爱用手摸头发，抠耳朵，抠鼻子，休息时用手抠脚的这种不良行为你能说这与职业道德没有关系）。

14、直接用手随意吃拿食物的（用夹子太麻烦，不方便或者我自己吃没关系）。

15、穿拖鞋或无跟，高跟，露脚趾的凉鞋上班（单位不配不统配置，他穿我也穿）。

16、穿背心或光身子工作的（不正规店）

17、对着菜肴大声说话，咳嗽或打喷嚏（口沫满菜都沾光，自以为反正我又不吃，领导又不在场，没事）

18、大小便后不洗手（麻烦，省事）

19、穿着工作服到处乱跑（大厅等等地方）

20、用手指沾菜肴的卤汁尝味的（自以为手最干净又方便）

21、偷拿偷吃（食品）还有偷拿同事钱物。

22、讲粗话，与服务员打情骂俏，（自以为，与他相互较熟，开玩笑）

23、手抓芡粉，调料（不用调料勺，来不急，不方便，反正菜还在加工过程中，手又不脏）。

24、班前饮酒，上班聊天，班后之余喜欢赌博（菜品质量不达标，创新思路能有吗）？

25、发手机黄色信息（以为是取乐，不分男女都发）

26、不管工作重不重要，一听手机响停下手头活就接。

27,出品时不按标准出餐，按个人意愿来，（差不多就行，太忙了）

29、受了领导及师傅批评，把油或其他原料，倒进下水道或垃圾桶里。

30.出餐时，有些菜不洗就焯水进行制作（没事也不脏，太忙了没时间）

（二）验货流程

餐饮采购技能培训

一、食物原料的采购、进货储存与领料

1.采购的目标

(1)找到最正确的商品

要提供质量始终如一的餐饮成品，就必须使用质量始终如一的食品原料。制订食品原料采购规格标准，是保证餐饮成品质量的有效措施。采购规格标准是根据酒店的特殊需要，对所要采购的各种原料作出的详细具体的规定，如原料产地、等级、性能、大小、个数、色泽、包装要求、肥瘦比例、切割情况、冷冻状态等等。建立采购标准能帮助采购人在众多货品中挑选出合适的一种。除了文字叙述外，必要时也可以用图片或照片加以说明，供应商在按图索骥的情况下，错误供货的几率将大为降低。

(2)得到最好的价格

在兼顾商品质量的前提下，若想要得到最优惠的价格，势必要运用一些小技巧。“货比三家”是首要步骤，另外也可透过向大盘商进货，或是订定互惠契约、以现金支付、自行进口、自行运送、在季节性短缺等情形时采用替代品等方法，有效降低货款，节省营运成本。

(3)得到最佳的质量

餐饮的采购最担心的是食物的质量，尤其是生鲜食品，如果一时无法使用造成囤积，很容易腐败而形成浪费。因此，在采购量决定之前，要先考量储存的能力和特殊应急的准备，如天灾或人为因素造成的原料短缺，以排定采购的时间。

(4)找到最佳的供应商

供应商的好坏，直接影响到商品的质量、价格和周边服务的提供，因此必须慎重选择供应商，考虑的条件包括：

①供应商的地点。地点关系着运送的效率，以免供应不继或是因长途运输影响食品鲜度。

②供应商的设备。健全的设备不但能确保食物的质量，也降低运送过程中引起的困难。

③供应商的专业知识。专业知识的提供也是一种无形的服务，可确保采购行为的正确。

④供应商的财务状况。事先调查供应商的财务背景、进出货资料、来往客户等，免得上

当受骗，血本无归。

⑤供应商的诚信原则。本着诚实、互惠的原则做生意，才是值得往来的厂商。调查供应商的信誉、口碑实属必要。

(5)在最适当的时间进货

“在最适当的时间进货”这个目标牵涉采购人员对存货的管理是否得宜，同时也仰赖供应商送货的效率是否合乎标准。所谓迅速进货，也指物品来得正是需要的时候，让进货员有足够的时间来核对数量和质量是否正确，而运送延迟缓慢，会造成进货员的工作负荷量和压力过重，所以应尽量避免。2.进货

进货是一种包含了验货，以及接受或者拒绝货品的行为，它涵盖了许多层面的工作。

在一个餐饮设施内，最基本的进货程序包括由货车司机送货，验货员在入口处，检查货品与订货单上所列的货品质量与规格是否相符合。有意或者无意的，供货单位的实际送货量可能超过订购量或可能短斤缺两，原料的质量可能不符合酒店的要求，会超过或低于采购规格标准，而原料的价格也可能与原先的报价大有出入。因此，验收控制的主要目的是检查送货的数量是否符合订购的数量，原料的质量是否符合规格标准，价格是否符合原先的报价。

(1)进货过程

①目标

进货的目标与采购的目标可说是一致的。采购的目标，包括了从正确的供应商在正确的时间内获得了正确的品质、数量与服务的货品；而进货过程的两大目标即是：

a.检查所收到的货品与各项要求是否符合。

b.掌握所收到货品与服务的流向。

不论是何种物品，一旦通过了检查，它们立即成为此餐饮组织的所有物，因此，物品控制流程即从此开始。一般管理阶层会要求以书面文件记载货品由何处运来、数量、分送到厨房多少次、每次数量多少等细节。此控制流程可简可繁，要看各酒店的需要。但是一般来说，在控制流程上尽可能仔细，叙述力求清晰，以避免在某一过程中，因为某个人故意或无意中出错，而破坏了整个采购的功能。

②注意事项

进货、验货过程环环相扣，其中有六大因素影响进货过程是否正确执行：

a.指派有此方面能力的人员负责进货中的验货过程。此处所说的能力是指机敏、诚实、对验货有兴趣，而且对各项采购货品略具知识的员工。一旦担任验货职务的人选决定后，就必须施以培训，教导该名员工辨识优质与劣质品及各种采购、验货的相关专业知识。

b.适当的验货工具。必备的验货区最重要的工具是磅秤。温度计可用来检查冷藏或冷冻货品的温度是否符合要求；尺可用来测量肉品的脂肪与切割厚度的规格是否有出入。

c.足够的验货空间能让验货员充分发挥应有的功能。标准的照明度，宽敞、安全而方便的地点，能让验货员与供应商正确无误地工作。

d.安排适当的进货时间绝对不要让验货员无间断地检验一批又一批的进货，因为在人员疲劳、时间匆促，或是工具不够的情况下，很容易出错。而且验货员要能确实掌握所有的进货时间，亲自在现场督导查验，千万不可因为验货员不在而另外找人替代。

e.验货员应随时可取得一份采购规格的复印件。这份复印件可在发生规格混淆时，展现它的功能。此外，当某项指定产品缺货时，供应商若提供替代品，验货员便可根据采购规格表上所列出的各项条件，来决定是否采用替代品，或是坚持使用原指定货品。

f.验货员应该持有一份订货单复印件。验货员应该充分掌握进货的货品、品名、数量与送货时间，一份完整而且正确的订货单影本，有助于验货员适当地准备完成即将到来的验货过程。

(2)退货

偶尔，验货员必须拒绝部分或全部的到货。此时，他必须准备一份“退货通知书”，详细说明该项货品的退货原因，究竟是质量、数量还是价格不符合订货单上的规定。送货员必须在“退货通知书”上签名，表示该项被拒绝货品确有瑕疵，并将退货通知书正本寄交给供应商，除了告知退货事实外，也供其查证送货员是否有欺骗、调货等行为；副本则交给会计部门，以核算新的应付账款。而验货员也要持有一副本，作为日后查核供应商供货是否有疏失的依据。

3.储存

食品原料的储存管理，对餐饮成品的质量和成本也有着举足轻重的影响。

储存通常是进货后发生的连贯动作，当验货员完成检查进货的手续后，他必须将货品正确地摆进储藏室内，有时候则是将某特定物品直接送到使用。

(1)食物原料储存的方法

一般来说，食品原料储藏可以分成两大部分，即干藏和冷藏。仓库用于干藏那些不需要低温保鲜的干货类食品原料，冷冻及冷藏设备用于储藏冷冻食品原料及冷藏鲜货类食品原料。

①干货原料的储存

干货原料的储存应注意下列事项：

a.避免将物品置于地面上而遭致细菌感染。物品至少离地面约25厘米，离墙壁约5厘米。

b.不要将物品放在靠近污水管或水沟旁。

c.将有毒性的物品，如杀虫剂、肥皂、清洁剂等与食品分开存放。

d.将开封的用品存放在加盖且有标示的容器内。

e.定期清洁储藏室。

f.将经常使用的物品放在靠进出入口的货架底层。

g.将较重的物品置于货架底层。

h.进货时，记录下该食品进货日期，出清存货以“先进先出”为原则。

②食物原料的冷藏

使用食品原料冷藏设备的主要目的，是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量，延长其保存期限。餐厅常用的冷藏设备包括各种厨房冰箱以及常与冰库相连的冷藏室等。

需要冷藏处理的食物原料一般不外乎各种新鲜海产、肉类、新鲜蔬果、蛋类、奶制品，以及各种已经加工的成品或半成品食品原料，如加工待用的生菜、水果、各种甜点、各种调料、汤料等等。

不同的食品原料有不同的冷藏温度、湿度要求，因此，理想的做法是将各种原料分别冷藏。通常，10℃～49℃最适宜细菌繁殖，在餐饮服务中被称为“危险区”。因此，所有冷藏设备的温度必须控制在10℃以下，见“各类食品原料冷藏温度、相对温度要求表”。

相对湿度过高有利于细菌生长，加速食物质变，相对湿度过低则会引起食物干缩。在干藏仓库内，当相对湿度过低时，可以用水盆盛水，使其蒸发以增加空气中水分，但此法在冷藏室中并不灵验，而应当以湿布遮盖食物以使其不致干缩。

各类食品原料冷藏温度、相对湿度要求表

食品原料 温度(℃)相对湿度(％)

新鲜肉类、禽类 0～2℃ 75～85％

新鲜鱼、水产类-1～1℃ 75～85％

蔬菜、水果类 2～7℃ 85～95％

奶制品类 3～8℃ 75～85％

厨房一般冷藏 1～4℃ 75～85％

冷藏食品的储存应注意下列要点：

a.经常检查冷藏室温度，各类食品适宜的冷藏温度如下：新鲜蔬菜-7℃或以下；乳类、肉类-4℃或以下；海鲜-10℃或以下。

b.不要将食品直接置于地面或基座上。

c.安排定期清洁冷藏室时间表。

d.在进货时，记录下该食品进货日期，出清存货以“先进先出”为原则。

e.每日检查水果及蔬菜是否有损坏的。

f.将乳品与气味强烈食品分开存放，鱼类与其他类食品亦要分开存放。

g.建立冷藏设备的维修计划。

③食物原料的冷冻

食品原料的冷冻储藏一般应在-23℃～-18℃之间。

原料冷冻的速度愈快愈好，因为快速冷冻之下，食物内部的冰结晶颗粒细小，不易损坏结构组织。

任何食品原料都不可能无限期地储藏，其营养成分、香味、质地、色泽都将随着时间逐渐流失和降低。即使在零度以下的冷冻环境中，食物内部的化学变化依然继续发生；例如，在-12℃时，豌豆、青豆等原料在不到两个月的时间内就会发黄，并丧失其香味。有个规则是：冰库的温度每升高4℃，冷冻食物的保存期限就会缩短一半，所以食物的冷冻也须注意

安全的保存时间(见表“食物冷藏及冷冻安全期”)。

食物冷藏及冷冻安全期

保存期间食品种类 开封前 开封后 温度 期间 温度 期间

乳制品牛 奶人造奶油奶 油干 酪铁罐装婴儿奶粉冰淇淋制品 7℃以下7℃以下7℃以下7℃以下室温-25℃ 约7日6个月6个月约1年约1年半 7℃以下7℃以下7℃以下7℃以下 1日2周内2周内尽早食用约3周尽早食用

火腿香肠类里肌火鼹、蓬莱火腿成型火腿香肠(西式)切片火腿(真空包装)培 根 3～5℃3～5℃3～5℃3～5℃3～5℃ 30日以内25日以内20日以内20日以内90日以内 7℃以下7℃以下7℃以下7℃以下 7日以内5日以内5日以内5日以内

水产加工品鱼肉香肠、火腿(高温杀菌制品、PH调制品、水活性调制品)鱼 糕(真空包装)鱼 糕(简易包装)室温7℃以下7℃以下 90日以内15日以内7日以内 7℃以下7℃以下7℃以下 1～2日7日以内3日以内

冷冻食品鱼贝类肉 类蔬菜类水 果加工食品-18℃以下 6～12个月6～12个月6～12个月6～12个月6个月 —— —— 冷冻食物的储存应注意下列要点：

a.立即将冷冻食品存放在-18℃或更低温的空间中。

b.经常检查冷冻室温度。

c.在所有食品容器上加盖。

d.冷冻食品包好，避免食品发生脱水冻现象。

e.必要时应进行除霜以避免累积厚霜。

f.预定好开启冷冻库时间，避免多次进出浪费冷空气。

g.在进货时，记录下该货品进货日期，出清食品时，以“先进先出”为原则。

h.经常保持货架与地面清洁。

i.建立冷冻设备的维修计划。

j.冷冻食物解冻时也要注意适当的方法，如下表。

冷冻食物几种常用的解冻方法

解冻方法 时间 备注

冰箱中的冷藏室 6小时 时间充裕时用这种方法，以低温慢速解冻。

室温 40～60分钟 视当天气温而异。

自来水 10分钟 时间不充裕时用这种方法，但必须用密封包装一起放入水中，以防风味及养份流失。

加热解冻 5分钟 用热油、蒸汽或热汤加热冷冻食品，非常快，若想解冻、煮熟一次完成，则加热的时间要延长些。

微波烤箱 2分钟 按不同机型的说明进行解冻。

4.领料

餐饮制作过程中要消耗大量食品原料。安排好这些原料的领用发放是食品生产管理的重要课题。因为这直接影响到生产过程的组织及成本控制。领料管理的目的，一是保证厨房用料得到及时、充分的供应；二是控制厨房用料数量；三是正确记录厨房用料成本。所以，整个领料的过程必须符合下列三点原则：

(1)定时领料

为了使仓管员有充分的时间整理仓库，检查各种原料的情况，不会成天忙于发放原料，耽误其他必要工作，酒店应作出领料时间的规定，并规定领料部门提前一天送交“领料单”，仓管员便有充分时间准备原料，免出差错，而且还能促使厨房作出周密的用料计划。

(2)领料单的使用

为了记录每一次领用的原料物资数量及其价值，以正确计算食品成本，仓库原料发放必须坚持凭“领料单”发放的原则。“领料单”应由厨房领料人员填写，由厨师长核准签字，然后送仓库领料。仓管员凭单发料后应在“领料单”上签字。原料物资领用单须一式三份，一联随原料物资交回领料部门，一联由仓库转财务部，一联由仓库留存。

领用单

领用部门： 年 月 日 No

品名 规格 单位 数量 金额

请领数 实发数 单价 小计

合计

备注

领料人： 厨师长： 仓管员：

第三篇：幼儿园新教师上岗培训内容1

幼儿园新教师上岗培训内容

第一章

一、规范与要求

（一）幼儿园的规章制度

每所幼儿园都会有自己的相应的规章制度，以保证幼儿园的正常运转。规章制度作为幼儿园的“法”，对在幼儿园各岗的工作人员的要求系统化、条理化的基础上制定的必须遵守的行为准则和工作规程。

1.了解幼儿园的规章制度。幼儿园有许多的规章制定，每一项的都与我们的工作息息相关，对考勤制度等应了熟于心。

2.遵守幼儿园的规章制度。作为新教师，首先要熟悉和了解自己所在的岗位有哪些规章制度，这些制度的内容都有什么，然后在平日工作中具体的执行。更重要的是，不断反省自己对规章制度的执行情况。

（二）幼儿园教师的礼仪规范

教师礼仪是教师在工作岗位上待人接物、为人处世的行为规范，包括仪容、仪表、体态、语言等。良好的礼仪规范能表现出教师应有的气质与风度，获得幼儿及家长的认可和喜爱。下面就对其中的几点具体和大家分享：

1.仪容

仪容是指人的容貌。通俗的说，就是指个人形体的基本外观，重点是人的容貌，包括头发、面部、化妆。适宜的仪容不仅体现了教师对幼儿的尊重，也能获得幼儿的喜爱，提高教师的自信。

1）素颜或化淡妆。上班期间可以不化妆，或者是简单的涂唇彩。给人一种精神的感觉，不能画浓妆。

2）面带微笑，精神饱满，不把个人的情绪带进教室。每天上班保持好心情，不把对其他事情的不愉快带到幼儿园中。

3）不能喷香水，不戴戒指。尤其是不要戴挂有长坠的项链、耳环，以免不慎划伤幼儿的皮肤。

4）头发要适宜，确保不挡住自己的视线和影响幼儿，长发的老师要将头发梳起来，在幼儿进餐时以免长发掉入幼儿碗中，所以要格外的小心。

2.仪表 仪表是指人的外表，包括人的形体、容貌、健康状况、姿态、举止、服饰等。作为一名幼儿园教师，穿着必须要自然大方，一方面给人留下简约、踏实的好印象，另一方面便以自己身体的活动，工作起来更方便，1）在园期间，教师的衣着应活泼大方，舒适得体，便于伸展、下蹲等动作。运动服最好。

2）上班的时候要穿运动鞋或平跟鞋，不会因鞋走路的声音影响幼儿，而且一天的工作下来自己也不会觉得很累。

3）衣着要注意：领口不宜太低太大；上衣不宜过短；裙子、裤子要膝盖以下，不能太紧，要方便下蹲。

3．体态

体态指身体的姿态和形态。俗话说“站如松、坐如钟”，幼儿教师的正确体态不仅是幼儿的榜样，也更方便工作。

1）站姿端正，自然挺拔，挺胸收腹、头微上仰、两手自然下垂。早上接待幼儿时，可以保持这样的站姿，面带微笑迎接幼儿的到来。2）走姿稳健，头正胸挺、双肩放平、两臂自然摆动。

3）手势自然，动作缓慢、力度适中，左右摆动幅度不宜过宽。与家长等交谈时，体态语言幅度不要多大和夸张。

4）与幼儿交谈可采取坐、蹲的方法，尽量与交谈的幼儿保持相应的高度。

4.语言

教师的语言作为一种职业语言，有其特定的要求和规范。对幼儿园教师来说，其语言既要符合对所有教师的一般语言要求，又要体现反映幼儿教育特殊规律的特殊语言要求。

1）面对幼儿，教师语速要适中、态度温和、语言生动、有趣、儿童化。2）上课时：形象生动、语气柔和、咬字清楚、语调平稳，不能大声呼叫。3）生活语言：关爱入微，力求体现姐姐般的温和；不讲粗话、脏话，更不能训斥幼儿。

4）与他人（特别是家长）交谈时，尊重对方，学会倾听，不轻易打断别人说话。想到共同的话题时，听完别人的话，再接下来表达自己的看法，而且不要离倾听者距离太近。

二、入职适应 刚入职的新教师，需要对新工作环境进行摸索、熟悉和适应，这时难免会产生一些陌生感和畏惧感。有的人适应能力强，在新环境中能游刃有余，但有些人则需要花很长得时间去适应环境。下面有“四个面对”教给大家如何应对新的环境。

（一）低调平和地面对自己

新教师经历着从学生到教师的角色转换，难免不习惯事事都亲力亲为。这时就不要怕吃亏，所谓吃亏，其实是一次帮助自己成长的契机。不要怕牺牲袭击的体力做清洁的工作、照料幼儿园的生活，不要怕牺牲自己的休息做教具、备课，也不要怕自己能力不足而错过任何一个能够独立承担任务的机会，更不要斤斤计较工作的多少。不要怕做，就怕没机会做，甚至不去做。

新教师要抓住每一次锻炼、学习的机会，从早上踏入幼儿园开始得每一件事情，都要认为是自己应该做的，都怀着学习的态度，多做多问多思考。

（二）诚恳谦虚地面对他人

保持一个新教师应有的谦虚、温和的态度，从微笑迎接每个人开始。园内每一位同事，都是你最好的引路人，他们是你工作中的伙伴、专业发展的支持者，要尊重、欣赏他们；当自己感到困惑时，可以主动和搭班老师、保育员进行交流、谈心，不要过分自尊、敏感、猜疑、怕被取笑，与人交往贵在坦诚相见，相互了解有利于今后共事；发现同事需要帮助时，不要吝啬自己的善良，及时主动地提供关怀与帮助，必定会得到他人的欣赏；在自己接受同事的帮助后更要报以真诚的与微笑与感谢，这样相互理解与帮助，很快就会受到同事的认可和接纳.（三）踏实勤奋地面对工作

做好“十年磨一剑”的准备，负起“在其位，谋其政”的责任。刚从学校里做出来的新教师抱着一套新颖、先进的理念来到工作岗位，时刻等待机会的带来以大展拳脚。做为新教师，一定有许多不清楚的地方，在经验和能力上也难免不足，领导可能不会将一些重要的任务交给你，这是绝对不能因此怠慢、放弃目标，仍然要踏踏实实地干出成绩、显示自己的能力，才会使得众人对你刮目相看。每个人都有自己的想法和工作风格，作为新教师，在抒发自己的观点前，一定要先听听他人的意见和想法，这样才能一步一个脚印，不断进步。

三、熟悉幼儿园环境 新教师初次踏上幼儿园工作，面对的是一个全新的环境。有需要精心培育的和呵护的幼儿，有一起工作的领导和同事，有与幼儿园共育的幼儿园家长，除此之外，还有支持幼儿教师工作的各种环境条件。清楚并熟悉他们，就意味着你在幼儿园里找到了工作的“家”。（1）幼儿的活动天地

教师在幼儿园内与幼儿相处的时间最长，幼儿的活动天地也就是教师主要的工作场所。因此，对于幼儿一日活动场所的相关信息，教师要铭记于心。(2)自己的办公之地

除了自己的班级，幼儿园会为教师配备专门的办公室，让教师备课、做教具。弄清楚自己的办公室在哪里，一起办公的地方有哪些同事，以及自己的班级离会议室、保健室等有关的场所有多远。除此之外，对其他各班级的教师、园长、保教主任、后勤主任等相关工作人员的办公地点也要做个了解，以便日后联系。

第四篇：疾控中心实验室人员上岗培训试题

****疾控中心实验室人员上岗培训试题

姓名

得分 一.填空题（50分）：.《中华人民共和国计量法》和《中华人民共和国计量法实施细则》明确规定：“为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门以其计量检定、测试的能力和可靠性考核合格”。省级以上人民政府计量行政部门依据计量认证相关标准和技术考核规范对申请计量认证的检测机构的 等进行审核。

2．质量管理体系文件是描述质量管理体系的一整套文件，通常包括。

3.“意见和解释”与“检测结果”是两个不同的概念，在编制检测报告时，必须把这两者明显地区别开来。“检测结果”是检测所得的客观结果，而“意见和解释”是对检测结果做出的，是做出意见和解释的人根据个人的专业知识做出的一种含有主观成分在内的判断和评价。

4.实验室应根据预定的日程表和程序，定期地对其活动进行内部审核，以验证其运作持续符合管理体系和本准则的要求。内部审核计划应涉及，包括检测和/或校准活动。

5.实验室的 应根据预定的日程表和程序，定期地对实验室的管理体系和检测和/或校准活动进行管理评审，以确保其持续适用和有效，并进行必要的变更或改进。

6.某些情况下，的检测方法规定了测量不确定度主要来源的值的极限，并规定了计算结果的表示方式，这时，实验室只要遵守该检测方法和报告的说明（5.10），即被认为符合要求。

7.用于检测和/或校准的对检测、校准和抽样结果的准确性或有效性有 影响的所有设备，包括辅助测量设备（如用于测量环境条件的设备），在投入使用前应进行校准。

8.抽样是实验室检测活动的一部分，正确的成功的抽样给检测结果的正确性提供坚实的基础，抽样的最重要指标是，在某些情况下（如法庭科学分析）因其可获得性原因，可能不具备代表性

9.本中心根据《实验室资质认定评审准则》等要求，编制了规范实验室管理的（第3版）《质量手册》和《程序文件》，经主任办公会议审核同意，现予以颁布，颁布的《质量手册》和《程序文件》从 起实施。10.本中心质量方针: 二．问答题（50分）1.试述检测人员的职责（限检测人员做）2.试述样品受理员职责（限样品室人员做）试述检测结果评价人员职责（限抽样评价人员做）

第五篇：检验科新上岗人员岗前培训

检验科新上岗人员岗前培训

一、专业技术人员的录用：年初将用人计划数量和资历填表后上交人事科，经院长办公会通过后由人事科主办。

二、新职工进科时应接受岗前培训，内容包括规章制度、质量管理体系文件、安全防护等。熟悉科内相关制度和各种操作、诊疗常规和作业指导书，明确职责，掌握各种检验样本的采集、保存、检验方法，能及时、准确、完整、清晰发出检验报告和其它医疗文书。试用期三个月，考核后上岗。

三、职工工作一年期间内初步熟悉各专业技术，期满后接受转正考试。科室对新毕业生转正定级时应对其政治表现、品质和体质、工作态度、业务技能、理论水平、工作成绩进行认真的全面考试和考核，写出书面鉴定。对新调入的人员，应根据具体情况进行必要的指导、训练和考核，合格者方可使用。

四、初级技术人员在科内各专业轮流工作，轮岗周期约4-6月。3年内应接受200学时（每月约接受6学时技术培训，并按月考核。后2年根据科室需求及本人意愿赴上级医院进修学习。）初级技术人员应在任职期间（5年内）。

五、中级技术人员在科内各专业轮流工作，每周相互承担一次小讲课。担任专业主管者、获得博士、硕士学位者以及科主任会议决定者可固定专业工作。中级技术人员每年应在正式期刊上至少发表1篇以上学术论文（门诊工作、男50岁、女45岁以上者酌情）；并在高级技术人员指导下承担科研课题。

六、高级技术人员固定专业工作，每年应在核心级别以上期刊至少发表1篇以上学术论文，5年内必须主持完成一项科研课题（门诊工作、男50岁、女45岁以上者酌情）。

七、鼓励专业技术人员出国进修、学历深造。在国内平均每月有人外出进修学习和参加学术会议。

八、专业人员绩效考核参照奖惩制度和人员培训管理程序。未尽事宜参照院人事科相关规定。

九、艾滋病初筛实验室工作人员，需取得省卫生厅规定的相应资质。

十、检验科业务工作人员必须持有检验专业大专以上毕业证及获得技师以上资格证者方能上岗。其中基因扩增实验室工作人员必须参加省级临床检验中心举办的基因扩增技术人员上岗培训班，获得相关资质后方能持证上岗。