第一篇:食堂管理员承诺书
竹戛小学食堂管理员承诺书
为进一步加强学校食堂食品卫生安全管理,扎实做好农村义务教育学生营养改善计划工作,切实保障学生饮食安全,本人承诺。做好学校食堂学生集体用餐的食品卫生安全管理; 根据“实名制”管理办法做好资金的核算、管理,按要求将食品采购、资金运行、供餐食谱、就餐人数等定期进行公示。科学、合理地做好供餐食谱的搭配,坚持零利润,确保供餐质。检查、督促学校食堂认真落实营养改善计划的各项制度,确保责任落实,管理到。坚持学校领导自费陪餐制度,随时掌握食堂供餐情况,及时指导整改计划实施中出现的问题,不断提升管理水平。监督学校食堂按相关规定对大宗物品及日常原材料的采购工。监督学校营养餐经费的管理、使用,确保资金运行安。对学校学生营养改善计划提出合理的意见和建议。
承诺人:
2014年6月16日
第二篇:食堂管理员承诺书
明光中学营养餐食堂管理员承诺书
为进一步加强学校营养餐食堂食品卫生安全管理,扎实做好农村义务教育学生营养改善计划工作,切实保障学生饮食安全,本人承诺:做好学校食堂学生集体用餐的食品卫生 安全管理。
根据“实名制”管理办法做好资金的核算、管理,按要求将食品采购、资金运行、供餐食谱、就餐人数等定期进行公示。科学、合理地做好供餐食谱的搭配,坚持零利润,确保供餐质量。检查、督促学校食堂认真落实营养改善计划的各项制度,确保责任落实,管理到位。坚持学校领导自费陪餐制度,随时掌握食堂供餐情况,及时指导整改计划实施中出现的问题,不断提升管理水平。监督学校食堂按相关规定对大宗物品及日常原材料的采购加工。监督学校营养餐经费的管理、使用,确保资金运行安全。对学校学生营养改善计划提出合理的意见和建议。
承诺人:孟继仙
2015年3月16日
第三篇:食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责
一、负责食堂的全面管理工作,准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况,加强思想政治工作,充分调动食堂工作人员的积极性。
二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己,对师生一视同仁,要耐心和气、热情周到,尽可能给予方便。
三、搞好主副食调配,增加花色品种,提高饭菜质量,搞好成本核算,做到饭菜份量足、价格合理,经济实惠,花样多,品种多,质量好。
四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。
五、认真做好食堂工作人员的考核工作。
六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求,不断改进服务态度,提高饭菜质量。
七、积极参加政治学习和集体活动,努力学习业务知识,不断提高业务水平。
八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。
九、监督检查炊事员的个人卫生。
十、注意节约、杜绝浪费,经常检查、保养所有的食堂设备,做好防火、防盗等安全工作。
十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。
食堂卫生制度及卫生标准规定
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一、环境卫生
(一)就餐大厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整洁卫生。
(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最少清扫1—2次,保证室外整洁、干净。
(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁明亮。
(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网,每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施,对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
(六)洗手间长期清扫冲洗,保证洗手间无臭味,要求每月消毒一次。
(七)食堂内外花栏干净,无灰尘,坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生
(一)食堂厨房每天必须保持整洁,地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜,干货等食品上架,酱油、醋等入池入桶(罐),不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物,保持干燥整洁,保管室食品陈列有序,不乱摆放,池盖等无灰尘,保持干净明亮。
(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无蜘蛛网;每周一大扫,彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
(三)食品生熟要分开,保证生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干货制品蒸发及清洁卫生,要多清洗、漂洗,保证无沙粒、杂物,不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生
(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分,然后清洗加工,加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
(二)肉类必须先漂洗,带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色),洗耳恭听净后方可加工切好后,该漂洗的先漂洗,该出水的先出的水,然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
(三)严格执行食品卫生“五四制”,对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。
四、个人卫生
(一)工作时穿工作服,戴工作帽,着装整齐、干净,仪容端正,充满朝气。
(二)操作人员不得留长发、长指甲,不允许戴戒指、手链等饰品,操作前先洗手,保证食品清洁卫生。
(三)勤换衣服,勤洗澡,树立良好的外部形象。
五、库房卫生
(一)库房整洁、明亮,物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。
(二)四壁无蜘蛛网,加强防潮、防鼠,定期检查,以防物资腐烂变质。
六、奖惩办法
(一)每月进行一至二次卫生检查评比,评出卫生先进食堂一名,年终予以奖励。奖金为300—500元。
(二)卫生不合格的食堂,除扣发平时奖金外,年终处罚现金100—200元。
(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元,并写出局面检查。
第四篇:食堂管理员总结
时间过的真快,茫茫碌碌中以近年末,转眼间我接管食堂已经半年了,作为食堂自然是离不开饮食,吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分,所以作为单位的食堂管理员是非常重要的。下面就本人的工作情况简要的进行总结:
管理食堂对于我来说是一个新的工作,过去没有做过。可是我敢于挑重担,工作中尽职尽责,心中有过胆怯,但是想到院领导对我的信任,我就接受了,心想一定要干好,我是这么想的也是这么做的,我相信我的成绩也是有目共睹的!食堂只有赵师傅和郑姐两个人,自从我来到食堂以后吃饭的人数大幅度增加,难度加大,为了能保证按时供应我就加入到了洗菜、切菜的队伍中。我们不怕脏不怕累一遍又一遍的洗菜,为了就是让大家吃上放心干净的菜。在我工作的时间中我抱个一颗只为大家服务的心,一心只想为大家服务,我从没拿过食堂的一分钱,一粒米。为了能给院里面节省资金,我都是近路走着去,远路坐车去买完东西后打车回院里面。由于工作太卖力回到家后特别疲惫都
没办法好好的照顾女儿,为此女儿总是埋怨我。以后的工作中我也会努力做好食堂的后勤工作,我希望我的努力院领导能看到给以认可。
第五篇:食堂管理员岗位职责
硖口驿镇中心小学
食堂管理员岗位职责
食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责
一、在学校总务处主任的领导下,负责食堂锅炉房业务管理工作。
二、组织炊事人员学习相关卫生知识,完善书面管理制度,对工作人员明确分工,责任到人,按时记好《食堂工作日志》。
三、检查食堂各项规章制度落实情况,督促工作人员严格按制度办事,对食堂工作人员进行考评考核。
四、严把食品安全关,确保不出食物中毒事故,要和工作人员一起深入了解用餐情况,及时处理好应急情况。
五、经常检查食堂卫生和个人卫生,严格执行有关卫生制度,确保食堂室内外环境干净卫生。
六、督导炊事员不断提高烹饪技术,供应菜肴品种多样化,力求美味可口又经济实惠,饭菜要烧熟煮透,严防食物中毒,虚心听取师生意见,提高质量。
七、督导锅炉房工作人员按章操作安全生产,保证师生开水供应和餐厅用水供应
八、平衡好部门间的工作,协调人际关系, 搞好团结, 关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境,建立和谐高效的工作队伍。
九、做好食堂相关资料收集、归档工作, 随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。
十、完成学校和总务主任交办其它工作。
一、在学校总务处的领导下,负责食堂日常业务管理工作。
二、督促炊事人员学习和掌握相关卫生知识,认真贯彻学校各项管理制度,规范操作程序,确保食品加工安全卫生。
三、检查食堂各项规章制度落实情况,督促工作人员严格按制度办事,并将检查情况计入日志作为考评依据。
四、严把食品安全关,做好食品采购、加工、留样记
录。定期对餐具消毒,确保不出食物中毒事故。要经常深入了解用餐情况,及时处理好突发事件。
五、经常检查食堂卫生和个人卫生,严格执行有关卫生制度,确保食堂室内外环境干净卫生。
六、督导炊事员不断提高烹饪技术,供应菜肴品种多样化,力求美味可口又经济实惠,饭菜要烧熟煮透,严防食物中毒,虚心听取师生意见,提高质量。
七、督导开水房工作人员按时烧水,保证学生开水供应,并承担学校教务会议用水供应。
八、平衡好各项工作间的关系,搞好团结, 关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境,建立和谐高效的后勤服务。
九、做好食堂相关资料收集、归档工作, 随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。
十、完成学校和总务主任交办其它工作。2013、3、2