吃的合理：有关食物与健康的八项基本原则5篇

第一篇：吃的合理：有关食物与健康的八项基本原则

健康的生活方式可以给你带来无穷无尽的好处。我希望你知道你能：

活得更长；

看起来更年轻，感觉更年轻；

精力更加充沛；

减轻你的体重；

降低你血液中胆固醇的水平；

预防甚至逆转你的心血管疾病；

降低前列腺癌，乳腺癌还有其他癌症的发病危机；

保护视力至晚年；

预防和治疗糖尿病；

在很多情况下免受手术的痛苦；

在很多程度上降低你对药物的依赖；

让你骨骼更强壮；

防止脑卒中；

防止肾结石；

让你的孩子免受一型糖尿病的困扰；

减轻便秘；

降低血压；

防治关节炎；

……

原则一

营养是无数食物成分综合表现的活性。整体效用要远远超过单个成分的作用之和。原则二

维生素补充剂并不是给人带来真正健康的灵丹妙药

原则三

动物性食物的营养素并不比植物性营养素更好

原则四

基因自身并不能注定你会换上某种疾病。基因必须激活或是显性之后才能发挥它的作用。营养在其中扮演了关键的角色，它能决定基因（无论是好基因还是坏基因）是否能够表达。

原则五

营养可以有效地控制有毒化学物质的不良影响。

原则六

能够预防早期阶段的营养（疾病确诊前），也能阻遏或者逆转晚期阶段疾病（疾病确诊之后）。

原则七

对某种慢性疾病有益的营养，对全身健康同样重要。

原则八

良好的营养早就全方位的健康。生活的各个方面是密不可分的，互相关联的。

来自《中国健康调查报告》

第二篇：大班安全教育《吃健康的食物》

大大一班：安全教育《吃健康的食物》

活动目标:

1、知识目标：让幼儿初步了解什么是垃圾食品、“三无食品”、腐烂变质食品，知道吃了这些食品会危害身体健康。

2、能力目标：通过看一看、摸一摸、闻一闻等多种感官活动，让幼儿初步掌握辨别垃圾食品、“三无食品”、腐烂变质食品的具体方法。

3、知道识别食品包装上的生产日期以及安全标志，能区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。

3、情感目标：增强幼儿对安全食品的自我意识，拒绝垃圾食品、“三无食品”、腐烂变质食品，提高幼儿的自我保护能力。培养良好的饮食卫生习惯。活动准备:

1.教学课件《吃健康的食物》。

2.图片若干（健康食品——蔬菜、水果、坚果；垃圾食品——油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物；过期食品——霉变及变质的食品）。3.带包装的食物若干

教学重点：知道健康饮食的重要性，养成良好的饮食卫生习惯。教学难点：知道识别食品包装上的生产日期以及安全标志，能区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。

活动过程:

一、律动：《蔬菜进行曲》

二、活动导入，吸引幼儿学习兴趣。1．谈话导入课题:平时你最喜欢吃什么东西? 幼儿自由回答……（在幼儿回答的同时，教师出示相应的图片，激发幼儿学习兴趣）2．引导幼儿小结：你们喜欢吃的东西真是各式各样，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品是对我们的身体有害的。对身体有益健康的食物叫健康食品，对身体有害的食物叫垃圾食品

三、引导幼儿区分健康食品和垃圾食品 1．引导幼儿给食物分类

师：今天小熊请客，小熊准备的食物的种类有很多，我们一起来给食物分分类吧？健康的食物我们画笑脸，不健康的食物我们画哭脸（点击课件：引导幼儿将食品分成两大类）

（1）健康食品：水果类，牛奶，蔬菜类。（有助于人体健康的食物）（2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果冻，蛋糕，烧烤、甜点，可乐等（对人体有害的食物）

请小朋友区分，健康的食物我们画笑脸，不健康的食物我们打叉 2．了解吃垃圾食品对人体的害处

（1）请幼儿说说：平时吃的食物当中，哪些是垃圾食品？（2）幼儿了解垃圾食品的制作过程（播放课件）

引导幼儿讨论后小结：在我们喜欢吃的食品中有很多都是垃圾食品，吃了以后会对我们人体造成一定是伤害……所以，小朋友们要少吃或不吃这样的食物，才会健康成长。

（3）提问：你还知道哪些垃圾食品?（油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，话梅和蜜饯类食物）

教师将常见的十大类垃圾食品逐一用课件展示，帮助幼儿更多地了解垃圾食品。

四、识别食品安全标志和生产日期

1．师：今天小熊请客，请了谁，我们去看看吧！2．懒羊羊喝过期牛奶出现肚子痛的画面（播放课件）师：他怎么了？为什么会这样？ 幼儿讨论，并引导幼儿小结：我们购买食物的时候一定要看清楚包装袋上面的保质时间，过期的食品是不能吃的，否则会身体不适，还可能会发生危险。

3．认识生产日期和识别安全标志

引导幼儿观察并分辨食品袋上的生产日期、保质期及安全标志。（播放课件）

小结：食品包装袋上的标志会告诉我们哪些食品是安全的，哪些食品是不安全的，以后购买的时候一定要仔细，还要提醒爸爸、妈妈不要忘记查看食品的安全标志哦。

五、认识腐烂变质食品。

1、教师播放课件

师：小熊又拿出它最喜欢的水果、面包，花生（其中有些开始腐烂变质）请客人吃。小朋友你们仔细看看它的食物是不是健康的食物？为什么？你是怎么发现它是不健康的食物？

2、幼儿进行观察后讨论，然后教师进行总结：开始腐烂有异味颜色不鲜艳的食品就是腐烂变质食品，上面有大量有害细菌，不能食用。

六、食品检验员

1、现在我这里有一些食品，请小朋友们来当食品检验员，每10人为一组，检查一下哪些食品是不安全的，找一找安全标志及生产日期

2、幼儿检查，并介绍哪些是不安全的食品

3、小结：小朋友们，现在你们都是合格的食品检验员了，以后我们一定要吃安全健康的食品。回到家后还要把我们今天学到的知识讲给爸爸妈妈听，让他们也吃安全健康的食品！

七、教师总结：

师：小朋友从小要养成正确的饮食卫生习惯，少吃零食，不吃垃圾食品，少喝饮料多喝水多吃瓜果蔬菜等健康食品。

八、活动延伸

师：小朋友们回家后和爸爸妈妈一起看一看、找一找

1、生活中还有哪些食品是垃圾食品、腐烂变质食品

2、学会认识食品安全标志及生产日期，保质期

第三篇：大班健康教案：吃健康的食物

【活动目标】

1.会区分哪些食品是健康的，哪些食品是不健康的，有意识识别食品包装上的生产日期以及安全标志。

2．增强食品健康意识，提高幼儿食品安全自我保护能力，培养幼儿良好的饮食卫生习惯。

【活动准备】ppt课件

【活动过程】

一、活动导入

1.谈话导入：平时你最喜欢喜欢吃什么东西？（教师点击课件一一出示食物的图片）

2.小结：你们喜欢吃的东西真是各式各样,看看老师这里有哪些食物。

二、区分健康与不健康食品

1.师：食物的种类真的是很多，但食物还可以分成更多的小类别哦，我们来看看这里有哪些种类？（一一出示）

师：哪些食物是健康，哪些食物是不健康的？

小结：（1）健康食品：水果类，蔬菜类，牛奶，豆类，五谷杂粮。（吃了有助人体健康的食物）

（2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果冻，蛋糕，烧烤、甜点，饼干，可乐等（吃了对人体有害的食物）

2.了解垃圾食品吃了以后对人体会有什么害处

（1）点击课件请幼儿了解垃圾食品的制作过程，幼儿讨论，教师在幼儿讨论的基础上进行小结：在我们喜欢吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后会对我们人体造成一定是伤害……所以，小朋友们要少吃或不吃这样的食物，才会健康成长。

（2）提问：你还知道哪些垃圾食品？（罐头类食品，腌制食品，奶油制品，话梅和蜜饯类食物）

教师将幼儿说到的垃圾食品逐一用课件展示，帮助幼儿更多的了解更多的垃圾食品品种。

三、认识食品安全标记

1.提问：除了垃圾食品以外还有什么食品也不能吃？（请幼儿讨论并回答问题）

2.请幼儿观看课件（小朋友喝过期牛奶出现肚子痛的画面）

师：他怎么了？为什么会这样？

引导幼儿小结：我们购买食品的时候一定要看清楚包装袋上面的食品保质时间，过期的食品是不能吃的，否则会产生身体不适，还可能会发生危险。

3.认识生产日期和安全标记

教师出示图片，请幼儿观察并进行分辨食品袋上的生产日期、保质期及安全标准。

小结：食品包装袋上的这些标记会告诉我们那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我们以后购买的时候一定要仔细地看清楚，还要提醒爸爸、妈妈不要忘记了看清楚食品的安全标记哦。

第四篇：食物营养与健康论文

常州轻工职业技术学院

题目: 姓名: 学号: 1083633119 指导教师: 日期: 2011.10~11

《食物营养与美容、健康》 王红梅 李东海 食物营养与美容之关系

摘要：本文将论述其营养（蛋白质、脂肪、维生素和水4大类）成分与美容关系。水，是保护皮肤清洁、细嫩的特效美容剂；维生素C 缺乏影响胶原纤维的合成，造成皮肤弹性减弱和血管的通透性的改变，出现皱纹，湿疹溃烂等；维生素E在美容护肤方面的作用是不可忽视的；人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质；脂肪在皮下适量贮存，可滋润皮肤和增加皮肤弹性，但是脂肪过剩会影响形体美。及早发现自己的饮食问题，尽快解决问题，注意日常饮食营养的均衡，遵守“美容之道”——食物营养。

关键字：食物营养、美容、水、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪

面容的美艳 ,有赖对皮肤的调理与保养 ,以及化妆品的修饰 ,然而许多爱美的女性 ,都忽略一种“美容之道”──食物营养。每一个皮肤润滑、细腻、骨肉匀称、容光焕发的“美丽”女性 ,都绝非单靠化妆品和美容技巧所能达到的。

对于肌肤保养 ,化妆品的应用已经谈得不少 ,但千万不能忘记美容不是健康的表现。只有健康的女性才能算是美丽的女性。所谓“健美”就是表现在美肌、美发、美眼、美齿及结实的身体上。也就是精力、热忱、体力等的表现──缺乏精力岂能强健热忱 ?经常疲劳不堪 ,岂能获得乐趣 ?

再好的护肤品，也无法消除“面黄肌瘦”，再好的化妆品也难掩盖满脸的倦容。“健美”是丰富的营养和有效的保养等综合作用的结果。因此，我们首先要对供给身体营养的食物有充足的了解，如食物的营养价值等。这样你才会有效的选择适合自己的食物，按食物的营养成分分类有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水六大类。边分将谈谈其营养成分与美容关系。

一、水与美容

水是人体内含量最多的成分，没有水就没有生命,而护肤美容更离不开水。当你常常处于日晒当中，你逐渐会发现，皮肤越来越变得干枯，处于紧急缺水状态！在寒风凛冽的季节，皮肤缺水往往是女士们皮肤最容易产生的问题。饮水有利于皮肤健美。不同年龄，不同性别的人，体内的含水量虽然不同，但至少占体重的一半以上，人体缺水首先会使皮肤 变得干燥、无弹性，从而产生皱纹，面色也会显得苍老无光。人一到了中、老年期，细胞內的水份会比青年期減少三至四成之多，也因为这样，中、老年人大多数的皮肤会出現皱纹，如果不能充分补充水份，不仅皮肤起皱情況严重，还将影响正常的排尿运行！因此，为了美容和健康，我们要积极提倡经常喝水。水，是保护皮肤清洁、细嫩的特效美容剂。多喝水可

以使皮肤滋润、水灵,体态丰满,变得好看。水分在皮肤内的滋润作用决不亚于油脂对皮肤的保护作用，体内保持充足的水分，才能使皮肤柔软、丰腴、润滑，富有光泽和弹性。建议每天饮大约6-8杯水,但一次不能喝过量的水,每天饮水1.3升总量不超过2升，喝水的次数以每日4-5次为宜,千万不要等口渴了才去喝水。因为缺水会使皮肤显得干枯,多皱纹,无光泽。最好在早晨起床后喝一杯温水，这样不仅可清洁胃肠，对肾脏也很有利；饭后睡前不宜多饮水,以免导致胃液稀释、夜间多尿和诱发眼睑水肿和眼袋。

喝不同的水,还有不同的美容功能：含有矿物水中有多种无机盐，如含有钙、镁、钠等成分,能健脾胃、增食欲,经常饮用能使皮肤细腻滑润；在饮用净水中加入橘汁、番茄汁、猕猴桃汁等,有助于减退色素斑,保持皮肤张力,增强皮肤抵抗力；红茶、绿茶都有益健康,并有美容护肤功能。系统分析表明,茶能降低血脂、助消化、杀菌、解毒、清热利尿、调整糖代谢、抗衰老、去老年斑及增强免疫功能。

二、维生素C与美容

维生素C 缺乏影响胶原纤维的合成，造成皮肤弹性减弱和血管的通透性的改变，出现皱纹，湿疹溃烂等；维生素C 缺乏也能抑制皮肤内多巴胺的氧化，使皮肤内深色氧化型的色素还原成浅色，因此维生素C 的长期缺乏，可使皮肤色素增加。以下是维生素C的三大美容功效： 1．美白功效

维生素C被女性所推崇的一个重要原因，就是它的美白功效。维生素C能抑止色素母细胞沉积，不仅可以有效预防黑斑和雀斑，还能将多余的色素排出体外，彻底改善暗哑的肤色，令肌肤重新变得白皙明亮。因此，想变身“白雪公主”，那就多从水果蔬菜中摄取维生素C吧。2．控油功效

每个女人都想有一张清爽的小脸，即使不施粉黛也别有一番素颜的风情。但让大多数女性烦恼的是：脸上T区油腻黯黄，两颊干燥并泛红血丝，肤色不均匀，不管多贵的粉底 打上去，不到两小时，总是化成油汪汪的一片了。其实，出现这种T区皮肤油腻症状，也是缺乏维生素C的表现。只要及时补充维生素C，你也可以做一个“清爽美女”。3．排毒功效

对于职场女性来说，压力大、工作节奏快，免疫系统不可避免地越来越差，体内的有毒物质也是越积越多，与自己渐行渐远不仅是健康还有美丽。维生素C是天然的抗氧化剂，能有效控制细胞内的氧化反应，帮助人体快速排毒，让肌肤永葆青春活力。

部分水果和绿色蔬菜中都含有维生素C，含维生素C 丰富的有草莓、西瓜、桔子、番茄等，橙子,柠檬含量最高。维生素C无副作用，平时可以购买维生素C片来吃。

三、维生素E与美容

维生素E在美容护肤方面的作用是不可忽视的。因为人体皮脂的氧化作用是皮肤衰老的主要原因之一，而维生素E具有抗氧化作用，从而保护了皮脂和细胞膜蛋白质及皮肤中的水分。下列介绍有关维生素E的美容作用。

维生素E同人的衰老有密切关系。它能延缓细胞老化，使皮肤细胞新生增强，皮肤弹性纤维趋于正常。此外，还能促进人体对维生素A的利用；可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养与水分，以维持皮肤的柔嫩与光泽；还可抑制色素斑、老年斑的形成，减少面部皱纹及洁白皮肤，防治痤疮。

适当使用维生素E可减少皮肤很多问题，维生素E主要在蛋黄、牛乳、芝麻、大豆等食品中。卷心菜、茄子、胡箩卜、葵花籽也含有大量的维生素E。

四、蛋白质与美容

蛋白质是构成人体组织的主要成分，是人体器官生长发育所必需的营养物质，人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质。成年女子每日膳食对蛋白质摄入量不应少于每公斤体重1克。经常食用，既利于体内蛋白质的补充，又利于美容护肤。体内长期蛋白质摄入不足，不但影响机体器官的功能，降低对各种致病因子的抵抗力，而且会导致皮肤 的生理功能减退，使皮肤弹性降低，出现皮肤松弛，失去光泽，出现皱纹，消瘦憔悴，头发干枯脱落，加速衰老。

鸡肉、兔肉、鱼类、鸡蛋、牛奶、豆类及其制品等食物中均含有丰富营 养价值的优质蛋白质。

五、脂肪与美容

脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的物质，能保护人体器官，维持体温。脂肪在皮下适量贮存，可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤衰老。膳食中的脂肪分为两种，一种是动物脂肪，一种是植物脂肪。

动物脂肪因含饱和脂肪酸较多，如食入过促进皮肤老化。膳食中，对脂肪的摄入要注意限制，特别是动物脂肪，因过多地食用多脂多油的高能量食品。即容易发生肥胖，影响形体美，同时人体吸收脂肪时还会过多地消耗体内的维生素B 族，影响皮肤、毛发的健美。营养过剩对某些肥胖起到决定的作用。肥胖使青少年失去健美体形，中年女性失去丰满、匀称的体形，这是不美的。反之，形体瘦削，体态松垮，行动失去灵活，步态疲惫，弯腰驼背，肌肉松驰也是不美的，他们都失去了健康美。

植物脂肪中含较多不饱和脂肪酸，有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。此外，植物油脂中还含有丰富的维生素E等营养皮肤及抗衰老成分。不仅具有美容养颜功效，还具有健体和抗衰作用。植物油有红花油、葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油等。但脂肪类食物不宜食入过多，每天不应超过30克。

此外，其他营养素的摄入对人的健美也是十分重要的。如维生素A有保护皮肤上皮细胞和抗眼球结膜干燥的作用，维生素A 缺乏将使皮肤干燥粗糙，皮肤角化、易生鳞屑多的皮肤病、痤疮和斑秃等；缺乏含维生素B1的食物，面部及足部会浮肿，皮肤会发炎；维生素B2是美化肌肤的营养素，维生素B2缺乏，则易引起小皱纹、肤色粗糙、日光敏症、酒皶鼻、痤疮等皮肤障碍；矿物质缺乏会影响皮肤及毛发的润泽和颜色及牙齿的健美；所以食物营养直接关系到美容。想要健康美容就应保证摄取足够的蛋白质、脂肪、维生素等皮肤所需要的各种营养素。自己存在的饮食问题：

没有科学饮水的习惯，通常是口渴了才去喝水，每天的饮水总量远远不到1.3升，造成现在皮肤干燥、多皱纹及无光泽；“一日三餐”没有合理分配，过饥过饱，暴饮暴食，常吃点心和宵夜，常吃零食，饮酒，没有平衡膳食；的膳食中水果和蔬菜的食用是相对不足的，吃水果时习惯削皮，致使维生素摄入更少；经常食用高脂肪、高能量和高盐的方便食品和快餐食品。

对自己饮食建议：

每天科学饮水，每天饮水1.3升总量不超过2升，不会直到口渴时才饮水。一次性饮 水，真正有效的饮水方法，是指一口气将一整杯水(约200至250毫升)喝完，那样可令身体更有效吸收和使用水分。当然，所谓“一次饮水”并非务必要一口气喝完，只要在短时间喝稍多某些的白开水也是有效的饮水方法。空腹饮水，空腹时饮用，水会直接在消化管道中流通，易被身体吸收；吃饱后才饮水，对身体健康所起的用处远不如空腹饮水。饮用水最好为三十度以下的白开水，这种温度的水相对贴合胃肠的心理机能，不会因为过度刺激肠部和胃部道，从而置成的血管收缩或刺激蠕动。

注意饮食酸碱平衡，不食用过碱过酸的食物，合理搭配。应吃些生理碱性食物如：苹果、梨、柑桔和蔬菜等。

注意日常饮食营养的均衡，多吃蛋类、奶制品、豆制品、鱼类等含蛋白质丰富的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果及时补充维生素，适量补充汉胶原蛋白德食物如：猪蹄、鸡脚等。少吃速食、加工食品、罐头食品，因为它们含有大量的添加剂如：色素、防腐剂、香精等。

注意脂肪和糖的食用，少吃油炸、烧烤、肥肉以免脂肪过多，应适量食用。糖是我们身体热能的主要来源，所以每天要食用一定量的含糖食物，如果摄入糖不足会影响蛋白质的营养作用。

一日三餐合理分配，不要过饥过饱，不暴饮暴食。粗细杂粮兼吃，晕素搭配，早餐吃饱，中晚餐主食分别为八、七成饱，如有饥饿增加少许副食，如豆制品、蔬菜及冬瓜、黄瓜、南瓜。

参考文献：

浅谈食物营养与美容[DB/OL].网址,http:// 食物营养与美[DB/OL].网址http://wenku.baidu.com/view/e6eac88da0116c175f0e4835.html 维生素C的三大美容功效[DB/OL].网址，http://

第五篇：食物卫生与健康教案

食物卫生与健康

————安徽省皖西中学

梁泽明 [教学目标]：

1、知识目标：了解主要营养素的功能；了解肥胖及营养缺乏病的防治；了解细菌性食物中毒的防治；掌握平衡膳食的标准、培养良好饮食习惯的主要内容。

2、能力目标：学会制订营养膳食。

3、素质目标：培养良好的饮食习惯。[教学内容]：

1、主要营养素介绍

2、合理营养（各食物的营养价值、平衡膳食结构、个人营养水平的评估、高中生的营养需求与膳食、培养良好饮食习惯）

3、营养与疾病（营养缺乏病、肥胖）

4、食物中毒（什么是食物中毒、细菌性食物中毒、霉变食物中毒、有毒动植物中毒、化学物质引发的中毒）重点：

1、平衡膳食的标准

2、培养良好饮食习惯的主要内容 难点：

1、主要营养素的功能

2、平衡膳食结构

3、细菌性食物中毒 [教学过程]： 导入：（5分钟）

1、回顾上节课所讲内容（3分钟）

2、简介本部分内容（2分钟）第一环节（40分钟）主要营养素介绍 什么是营养？

营养：生物或使生物从外界吸取适量在益的物质和避免吸取有害的物质以谋求养生的行为或作用。营养素是食物中的营养物质的总称。营养素的功能：

1、供能

2、参与人体组织的构成

3、调节正常生理功能 主要营养素介绍 蛋白质的功能

一切生命的基础；构成和修复人体组织，供能，调节生理活动；

正常人体内全部蛋白质每天有3%左右会进行更新，因此必须每天从食物中补充蛋白质。蛋白质的来源

优质蛋白质主要存在于动物性食品、大豆及其制品中。

粮谷类含蛋白质较少，约为8%－10%，畜禽类和鱼类含蛋白质较高，约为10%－20%，鲜奶类为1.5%－3.8%，蛋类为11%－20%，大豆类为20%－40%，是植物性食品中含量最高的。加工对食物蛋白营养价值的影响

食物加工的方法有加热、冷冻、搅拌、高压、盐腌等，其中以加热对蛋白质的影响最大。

某些食物如大豆、蛋清等受热后可以提高食物的营养价值。如果食品过度加热，食物变成棕褐色，由减低了蛋白质的生物价值，食物不易消化。脂类

贮存能量及供能，维持体温，维持生理功能；来源分动物性和植物性两种。

各类谷物脂肪含量比较少，蔬菜类脂肪含量则更少。动物性食物中含脂肪最多的是肥肉和骨髓，植物性食物不含胆固醇，胆固醇只存在于动物性食物中，而肥肉则比瘦肉高，内脏则更高。碳水化合物

主要由糖组成；功能是供能，构成组织成分；我国的来源主要是谷类。维生素

是维持生命必不可少的一类微量有机物的总称；食物中含量极微；人体不能合成，需要从食物中直接摄取。无机盐

即矿物质；分为常量元素及微量元素两种；各种无机盐有着各自不同的作用。

常量元素有：钠、钾、钙、镁、磷、硫。微量元素有：铁、锌、碘、硅等。水

是人体最重要的组成成分，占体重的三分之二。人体必须维持水平衡。

平时成人每日需水2000－3000ml，气温高或运动时，需水量增加。日常不应在口渴时才饮水，而应该随时饮水防止口渴。且饭前饭后都不能过多饮水。高中生的营养特征

高中生处于青春发育后期与青年初期阶段，身体的生长发育进一步完善成熟，基本具有成人特点，此时体重增幅较大。各个器官系统的功能处于较高峰。

营养要求：以热量充足、质量齐全、进餐规律来满足身体需求；以择食合理，摄食有度，个体有别来满足学习、交往和社会活动的需要。平衡膳食与健康：

1、食物多样，谷类为主。

2、多吃蔬菜、水果和薯类。

3、每天吃奶类、豆类或豆制品。

4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。

5、含量与体力活动要平衡，保持适宜体重。

6、吃清淡少盐膳食。

7、限量饮酒。

8、吃清洁卫生、不变质食物。标准体重：

体重（KG）=身高（CM）－100(小于165cm)体重（KG）=身高（CM）－105(166-175cm)体重（KG）=身高（CM）－110(大于176cm)女性相应减去2.5Kg。胖瘦度判定：

正常范围：低于或高于标准体重10%以内 1度肥胖：超过标准体重10%-19% 1度消瘦：低于标准体重10%-19% 体脂与女性健康：

女性体脂含量决定生殖器官的发育和月经初潮的时间。女性体脂少于体重的17%，就会影响性器官的发育，必须使女性体脂高于体重的22%。

高中生健康饮食习惯

高中生常见的不良饮食行为及其危害：

1、纵欲式的进食方式

2、盲目节食

3、追求高蛋白、高脂肪饮食

4、不卫生的“共食”

5、偏食

培养良好饮食习惯：

1、注意膳食平衡

2、保持良好食欲，提高消化道吸收率

3、忌择食、偏食和零食

4、两餐间隔时间

5、食物分配与生活制度的关系

6、不食腐败变质食物

7、运动前后不宜立即进餐

8、进食环境应卫生、整洁、优美休息 第二环节（30分钟）营养与疾病 营养缺乏病

膳食中营养素摄入不足，或者消化吸收不良、人体不能很好利用吸收的营养素，或者人体需要的营养素强加，或者人体通过尿液、粪或其他失血等排出过多营养素，就会发生营养缺乏病。

从体力和智力两个方面影响到生长发育。对感染的抵抗能力明显降低，身体恢复功能减低。预防措施：

供应合理的营养，保证身体的需要是预防关键。

加强卫生，减少发病诱因。

早期发现、早期治疗。肥胖

主要是饮食过量、运动减少、营养过剩造成肥胖，但个人的心理生理因素也会导致肥胖。

肥胖也有一定的遗传倾向。

肥胖者感觉全身无力、体力差、耐久力差、动作迟缓，特别缺少活力，一些甚至发生精神和心理状态异常。易发生高血压，可能损害心脏；还易发生糖尿病、冠心病有高脂血症等疾病。预防措施：

最根本的是控制饮食，特别是热量的摄入。

运动可以增加能量消耗，减少体内脂肪。

一些药物在治疗肥胖上有一定疗效，但只用于重度肥胖。食物中毒 什么是食物中毒

凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物）后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病，统称为食物中毒。

食物中毒与平常的急性肠胃炎不同。四类食物中毒的原因：

最多见的是细菌性食物中毒。

二是有毒动植物食物中毒。

三是化学性食物中毒。

四是真菌毒素食物中毒。

食物中毒发生的原因主要有：①原料选择不严格，可能食品本身有毒或受污染，或已经腐败变质；②食品在生产、加工等过程中不注意卫生，食用前又未充分加热处理；③食品保藏不当，致使马铃薯发芽、粮食霉变等；④加

工烹调不当，如肉块太大，内部温度不够，细菌未被杀死；⑤食品从业人员本身带菌，个人卫生不好，造成对食品的污染；⑥有毒化学物质混入食品中并达到中毒剂量。细菌性食物中毒的预防与处理

加强对污染源的管理。

对海鲜加强管理，防止污染其他食品。

严防食品在加工、贮存过程中被污染。

食品容器、砧板、刀具等应严格生熟分开使用，做好消毒工作，防止交叉污染。

厨房、食堂要有防蝇、鼠设备。

严格遵守饮食行业的个人卫生制度。

患化脓性疾病和上呼吸道感染的病人，在治愈前不应参加接触食品的工作。

食品应低温保存，或放在阴凉通风处。

食品中加盐量达10%也可控制细菌繁殖及形成毒素。

彻底杀灭肉中病原体，肉块不应太大，使内部温度达到80℃，持续12分钟。

蛋类应彻底煮熟。

为预防葡萄球菌肠毒素中毒，食品应100℃加热2小时。霉变食物中毒的预防与处理

防霉是预防的根本措施。

霉菌的生长与繁殖需要一定的气温、气湿、粮食含水量及氧气，如果能有效地控制以上这些因素中的一个或一部分，即可达到防霉的目的。食物一定要干燥保存。

在日常的饮食中，要挑去发霉的粮食颗粒，可以加水搓洗，植物油加碱去毒亦可以去除黄曲霉素的毒性。毒蘑菇引发的中毒的预防与处理

可以借鉴一些传统经验预防毒蕈中毒。在平时采摘蘑菇时，色泽鲜艳，菌盖上长疣子，不生蛆、不被虫咬，有腥、辣、苦、酸、臭味，碰坏后容易变色或流乳状汁液的一般是毒蕈，如果煮时能使银器或者大蒜变黑的也是毒蕈。

早期用催吐、导泻等措施排出毒物。有机磷农药中毒的预防与处理

我国生产的有机磷农药常用的有对硫磷、内吸磷、马拉硫磷、乐果、敌百虫及敌敌畏等

经皮肤污染时，脱去衣服，除敌百虫这一品种外，立即用5%碳酸氢钠溶液或肥皂水，或温清水、清水洗消，包括头发、指甲；眼污染用2%碳酸氢钠溶液或温清水或清水彻底冲洗。口服中毒要及时到医院彻底洗胃。

治疗可应用特效解毒药解磷定及阿托品。讨论（10分钟）结束语（5分钟）