《中学生合理营养与健康》教案（合集）

第一篇：《中学生合理营养与健康》教案

《中学生合理营养与健康》教案

亲爱的同学们：

中国有句古话：“民以食为天”，可见吃饭喝水是多么的重要。谈到吃饭喝水有些同学可能会说这谁不会呀。但你知道一日三餐怎么吃最合理吗？你会正确的喝水喝牛奶吗？你想了解吃蔬菜水果的学问吗？你知道哪些是垃圾食品，垃圾食品对人体有哪些危害吗？„„这些话题你都关注过吗？

同学们，身体是自己的，生命是珍贵的，只有掌握一定的饮食健康知识，养成良好的饮食习惯，我们才会拥有一个健康的体魄。

同学们，还有比健康更重要的事吗？打开本教材，开始和饮食健康的对话吧！相信通过本课程的学习，你一定会对再平常不过的吃饭喝水有一个全新的认识。

目 录

第 一 课 营养健康知多少

第二课 中学生与饮食营养 第 三 课 饮食营养六大必知误区 第 四课 一日三餐怎么吃最合理 第 五 课 你会喝水么？ 第 六 课 怎么喝牛奶？ 第 七 课 蔬菜水果的吃法 第 八课 食疗知识 第九课 想要视力好吃什么 第 十 课 谁的食谱最科学 第 十一 课 垃 圾 食 品 第十二课 中学生与食品安全 第十三课 减肥与健康 第十四课 营养午餐

第一课 营养健康知多少

教学目标：

1、通过问卷调查了解同学们在饮食与健康这个话题中的好奇 与不解。

2、讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。教学准备：学生饮食与健康问卷调查 实物投影

教学建议：1课时 教学过程：

一、教师谈话导入

同学们，俗话说：“身体是革命的本钱。”可怎样饮食才是最科学最营养的呢？同学们平时有没有关注这个问题呢？现在我们就同学们平时饮食和健康这个话题进行问卷调查。

二、发放学生饮食与健康问卷调查表，要求同学们根据实际情况认真填写。

学生饮食与健康问卷调查

1.您觉得饮食与健康的关系怎样? A．关系密切 B．关系一般 C．没有关系 2.您是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道？

A．注意收集 B．有时注意 C．从没注意 D．与我无关 3.您平时有没有注意饮食营养搭配？

A．有 B．很少关注

4.如果您家来不及做饭或不愿做饭，您通常如何用餐？

A．到餐馆用餐 B.热剩饭 C.吃方便面等方便食品 D.买盒饭等外卖 E.其他________ 5.您每天的食物搭配是怎样的？

A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均匀 6.您喜欢吃哪些零食？

A.话梅类 B薯片类 C.饼干类 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果？

A.每天 B.偶尔 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么时候吃水果

A.饭后 B.饭前 C.随时

9.您每日的饮水情况是？（500毫升约2茶杯）

A．不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.极少喝水 10.您是否同意“口味比营养更重要”这句话？ A．同意 B．不同意

11.您平日常喝的饮品是？（可多选）

①茶 ②咖啡 ③碳酸饮料 ④果汁饮料 ⑤牛奶及乳饮料 ⑥酸奶及乳酸饮料 ⑦功能饮料 ⑧其他________

12、您在饮食与健康这个话题中还有哪些好奇与不解。

三、通过实物投影展示几位学生的填写的调查表，其他学生进行分析讨论，说说发现了什么？要大胆谈出自己的想法，教师及时给予评价，讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。

四、同学们想学习有关营养与健康的哪方面知识呢？

第二课 中学生与饮食营养

教学目标：

了解健康饮食对中学生的重要性。教学建议：2课时 教学过程：

一、中学生对饮食营养有何特殊需要？

青春期体格发育极为迅速,加上学习紧张、活动量大，因此需要摄入更多的热量。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中学生应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品登蛋白质丰富的食物。中学生代谢旺盛，骨骼生长快、肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，因此铁质的补充更为重要。不要挑食，因为健康的身体需要摄入各种营养物质，挑食容易引起营养不平衡，引发各种疾病，特别要注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量，以保证学生能精力充沛的学习。

中学生用眼多，维生素A供应充足，即有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B于补充能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均应充分供给；寒冷季节还应考虑维生素D的补充，以提高钙的吸收。

二、中学生的饮食存在以下问题：

俗话说：“民以食为天”，对于正处于生长发育的中学生而言，全面合理的饮食结构对于身体健康成长就显得尤为重要，然而日益突出的”中学生饮食与健康“问题在威胁着我们中学生身体健康，为了了解学生饮食结构我在初二几个班搞了一次问卷调查，通过统计的结果看，我校学生的饮食的确存在着许多问题。有66。5%的学生早餐吃的是麻辣串、油饼、零食、面皮、包子，86。2%的学生经常以方便面、面皮、零食代替午餐或晚餐，有45。9%的学生不更换中、晚餐的样式，69%的学生经常吃冷饮，绝大部分学生在学校吃的蔬菜是土豆丝和土豆片，新鲜带叶的蔬菜摄取的较少，农村的学生基本上在校期间很少吃到水果。如果长期饮食单一会导致营养不良和维生素缺乏，最终会引起身体不健康。

三、从调查问卷来看，“中学生饮食与健康”问题主要原因有以下几点：

1、学生不了解饮食与健康的关系，他们喜欢结伴行动，互相模仿，在饮食上也常相互影响，容易发生饮食无节制，暴饮暴食，偏食、忌食、挑食，爱吃零食以及节食怕胖等行为。

2、同学们对自己的饮食方面重视程度不够；很多中学生可能在学校或其他地方搭伙，没有注意饮食均衡，只讲求好吃的多吃一点，不好吃的少吃一点，只要把肚子填饱。

3、对健康饮食的无知以及饮食的盲目性。

4、没有良好的饮食习惯。

四、这样进行科学饮食：

进入中学的青少年，脑力和体力活动均处于旺盛时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养的要求也较高。此时如营养供给不足，不仅影响身体正常的发育，还可能出现消瘦、贫血、易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，并可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中学生饮食是至关重要的。

1、充足的热量：中学生对热量的要求比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达150~200克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、鸡蛋、水果等。

2、摄取丰富的蛋白质：50%地方蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，以满足快速生长和智力发展的需要，并提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼、牛奶、蛋类和豆制品。

3、要注意补充钙、铁、碘、锌等微量元素。

这几种微量元素是中学生在青春发育期需要较多也是最容易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最容易患贫血的时期，主要是缺铁造成的。因此，应多吃一些含铁和维生素C丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰，碘和锌是生长发育必要的微量元素，海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富，可经常食用。

4、怎样做到合理饮食：

在日常生活中，如果人们不了解各种食物的性质和特点，不讲究饮食的科学，将有损于健康，也达不到强身防病，延年益寿的目的。现代医学研究证明，常见的肥胖症、高血压、心血管病、结石症、糖尿病等均与营养过剩或营养失调有关。我们为了健康必须注意食物的搭配，要做到合理饮食就得做到以下几点：

①定时吃饭；②不吃剩菜剩饭；③不吃热量过高的食物和太燥的食物；④早餐吃好一点、中餐吃饱一些，晚餐吃的少一些以防消化不良导致的胆结石；⑤饮食不要太单一，要吃多种食物；⑥、适当地补充一些营养，如多吃一些水果蔬菜；⑦依中学生的健康饮食标准。

5、下面给同学们推荐一点健康饮食的方法，不妨你试一下： 食谱一：

早餐：早餐要吃好，一般一杯牛奶，一个鸡蛋，一碗稀饭，一段黄瓜，一两豆制品，食量大的家一个馒头或两个馒头。

午餐：午餐是一天中最重要的一顿饭，一般一荤两素一汤，饭后要再吃点西红柿或西瓜。晚餐：一般一荤两素一汤，饭后在吃点水果。食谱二：

早餐：小米或大米粥100克，牛奶250ml，鸡蛋一个。午餐：米饭200克，蘑菇炒肉片，炒青菜200克。

晚餐：馒头150克，虾、胡罗卜25克、牛肉菜汤，卷心菜50克，豆腐干50克。家餐：时令水果。家庭膳食要量够优质，菜谱应多样化，每日供应内蛋类荤菜100~150克，牛奶或豆浆1瓶（杯），主食500~750克，蔬菜为300~500克，注意补充各种维生素。蔬菜水果是维生素的主要来源。科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁四类：

甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜等。

乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。第一种：含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；

第二种：含胡罗卜素和维生素C较多，包括胡罗卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；

第三种：主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙类蔬菜：含维生素较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。丁类蔬菜：含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

从以上的分类看，不同的水果、蔬菜所含的营养物质是不一样的，所以我们在平时的日常生活里要摄取不同的蔬菜以满足人们对各种维生素的需求。

综上所述，我们认识到了饮食与健康的关系；有人说：“好的食物结构，能使一个人多活10~20年”！只要有合理的饮食方式，均衡的营养，快乐心情都是健康长寿的重要因素。饮食的营养价值，不仅决定于食物中所含营养素的质量和数量，而且还与进食后的消化吸收有关。愉快地进食能调节人体的神经系统，促进唾液、胃液、胰液等消化液的分泌，增强食欲，促进胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收。

人体的健康，容颜的美丽，形体的健美，都与饮食调养有着密切的关系。我们可以通过食疗来调节情绪，愉悦心情，修饰容颜，减肥健体，延年益寿，这是最简单、实用，最有效的方法。饮食调养能使人体达到阴阳平衡，气血调和的最佳状态。最后祝同学们在一日三餐中吃出健康，吃出美丽与长寿。

第三课 饮食营养六大必知误区 教学目标：

让学生了解饮食营养的六大误区，并形成正确的饮食观念。

教学准备：多媒体课件，学生课前搜集错误的饮食观念。教学建议：1课时 教学过程：

一、谈话导入

师：同学们，大家都知道民以食为天。很多人对吃越来越讲究，但大多数人只讲口味，不太重视科学合理，各种错误观念也不少。今天这节课就让我们一起了解一下饮食营养的一些必知误区。

二、学生交流

你知道哪些错误的饮食观念？课前已让同学们搜集，现在请同学们来交流。教师对学生正确的结论给予肯定。

三、教师补充介绍饮食营养六大必知误区

水果比蔬菜的营养好 事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素Ｃ、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。若论胡萝卜素，水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜，以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素Ｃ，在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克，以维生素Ｃ含量高而著称的柑橘类水果的维生素Ｃ含量是每百克３０～４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素Ｃ含量可达近百毫克。在矿物质和膳食纤维的含量方面，蔬菜也比水果有优势。

瘦肉不含大量脂肪 一般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的，而兔肉最低，鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。

多吃植物油利于长寿 植物油与动物脂肪的热量相同，都容易引起肥胖。若要长寿，植物油与动物脂肪的摄入量都要控制。如果多吃植物油，最好能够补充维生素Ｅ等抗氧化物质。

饮用水越纯净越好 事实上，人的身体所需要的很多元素，一部分就是从饮水中得来的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有辅助治疗作用。蒸馏水因几乎不含溶质，能够把人体的一些物质溶解出来，可能会造成某些矿物质的缺乏。

没有咸味的食品就不含钠 盐的成分是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此，即使吃没有咸味的食品，照样可以获得不少钠。对于那些需要控制盐分摄入的人来说，必须要注意钠的潜在来源。

纯天然食品一定对人体无害 食品化学分析发现，许多纯天然食品中含有害物质。例如，生豆角中有溶血物质；发芽土豆中有毒素；某些鱼类中含有组胺等可导致中毒的物质等。如果对这些食品处理不当就会发生危险。因此，“纯天然”并不是“安全”、“营养”的代名词。

四、法官巧判断。（对的打“√”，错的打“×”）

1、我们要多吃瘦肉，因为瘦肉中所含脂肪少。（）

2、水越纯净越好，既干净又卫生，我们要多喝纯净水。（）

3、要想长寿多吃素，多食植物油。（）

4、我们要多吃水果，因为水果好吃，而且它比蔬菜的营养好。（）

5、纯天然食品一定对人体无害。（）

6、没有咸味的食品就不含钠。（）

第四课 一日三餐怎么吃最合理

教学目标：

通过学习懂得一日三餐怎么吃最合理？

教学准备：教师对学生填写的天天饮食品种调查表进行统计。实物投影，课件。教学建议：2课时

教学过程：

一、激趣导入

师：同学们，我们一日三餐一顿也不能少，可你们知不知道一日三餐怎么吃才最合理？这里面的学问可大着呢？这节课我们当个小小烹调师吧！

二、学生交流

1、说一说你一日三餐都吃些什么？

2、你认为一日三餐应该怎么吃才合理？

三、学习一日三餐怎么吃最合理。

按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。

同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。

三餐中食物的选择：

一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。早餐的科学搭配：

营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。

早餐的重要性：

专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。

理想早餐的要素：

一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。午餐的作用可归结为四个字“承上启下”：既要补偿早餐后至午餐前约4～5个小时的能量消耗，又要为下午3～4个小时的工作和学习作好必要的营养储备。如果不吃饱吃好午餐，往往在繁重工作数小时后(特别是下午3～5点钟)出现明显的低血糖反应，表现为头晕、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虚汗等，严重的还会导致昏迷。午餐应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。

午餐两忌

1、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，精力难以集中。

2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。

午餐两宜

1、宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。

2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。

晚餐，我们应该按“早吃饱，午吃好，晚吃少”的原则进餐。这样才利于健康。健康晚餐的三要素是： 1.晚餐要早吃

晚餐的时间最好安排在晚上6点左右。8点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后4个小时内不要就寝，以便让食物有充分的时间进行消化。2.晚餐要素吃

晚餐一定要偏素，应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。

晚餐必须得到很好的重视，但不要求量大，更不应该大鱼大肉。其次，晚餐其实可以为你的一天做一个“最后总结”，一些早餐、午餐吃不到的东西可在晚餐适当补充，使一天的食物摄入保持均衡。晚餐时应有两种以上的蔬菜，既增加维生素又可以提供纤维。此外，面食可适量减少，适当吃些粗粮，可以少量吃一些鱼类。如果能在吃完晚饭的40分钟后外出散散步，将会对食物的消化和吸收十分有利。3.晚餐要少吃

与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。

四、把课堂所学知识与家长进行交流,要求家长记笔记。

第五课 你会喝水么？

教学目标：

让学生了解喝水的相关知识，明白怎样喝水才是正确科学的。教学准备：多媒体课件

教学建议：1课时 教学过程：

一、谈话引入

师：同学们，你们每天都喝多少水？都喝些什么水？你们知道怎样喝水才是正确科学的吗？今天，我们就来学习有关喝水的知识。

二、学习喝水知识

喝水要讲究时间和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢 慢喝、细细品，就能从中感觉到有一股微微的甘甜，而且小便清长，大便通润，神清气爽。

我们常说人可三天不吃饭，但不可一日不喝水。在平时有个头疼脑热到医院看病，末了大夫除了要你按时服药之外，一定会叮嘱你好好休息，要多喝些水。这不仅是因为药物只有溶解在水里才能被人体吸收，而且水本身就有镇静、清热、排毒的作用。我国宋代诗人陆游在颠簸流浪中活了80多岁，曾写下诗句：“九转还丹太多事，服水可以追神仙。”在他看来要健康长寿饮水比炼丹还要好。专家提示

☆成人最好每天喝水不少于6次。

☆少年儿童每天喝水要保证在1000毫升左右。

☆喝新鲜开水时不要太烫，一般以25摄氏度至30摄氏度为宜。

☆发烧时，多喝开水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低体温外，还能排除血液中的有毒物质，所以科学饮水将使人受益无穷。

少儿不宜长期饮用纯净水

有了饮水机和纯净水,喝水似乎变得方便多了,但多数人想不到的是我们喝的竟是一种没有营养、功能退化的水，纯净水喝多了对少年儿童的害处很大。

儿童饮料首选温开水

当各种饮料充斥各大商场的柜台时，国内外一些专家也以极大的兴趣，潜心于对温开水的研究。研究表明，温开水能消除疲劳，焕发精神。所以专家强调，孩子们的饮料首选温开水。

小儿腹泻多 果汁惹的祸

家长们满脸疑惑，原以为喝果汁会让孩子多获取维C，不成想果汁会成为腹泻的帮凶？

大夫解释，现在的家长大多都误认为果汁饮料有营养，实际上并不科学。果汁饮料对于消化系统还不太健全的儿童来说，喝果汁饮料太多就会引起疾病。果汁饮料不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁饮料的有机物主要成分是糖，摄取过多的糖会扰乱孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影响蛋白质等营养素的吸收。一旦孩子养成了喝果汁的习惯，反而导致营养不良，阻碍正常的生长发育。同时，果汁中大量的糖分不能被人体吸收利用，易腹泻。

儿科专家主张，儿童补充水分还是以白开水为好。如果喝果汁，最好由家长动手为孩子榨一些纯鲜果汁喝。

三、你会喝水了吗？说说看。

第六课 怎么喝牛奶？

教学目标：

让学生懂得饮用牛奶的一些科学的常识知识，会正确喝牛奶。教学准备：课件 学生课前搜集牛奶的相关知识及牛奶的科学饮用方法。教学建议：1课时

教学过程：

一、谈话引入

师：同学们请看老师手中拿的是什么？ 生：牛奶。

师：你们对牛奶有哪些了解？（学生交流课前搜集到的有关牛奶的知识。）师：你们知道怎样科学饮用牛奶吗？（学生交流搜集科学饮用牛奶的方法。）

师：同学们真厉害！知道有关牛奶的这么多知识，看来今天我们要在牛奶的世界里畅游了。

二、走进牛奶的世界。爱上牛奶的七大理由

1.牛奶功用－营养丰富

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。

2.牛奶功用－抑制肿瘤

3.牛奶功用－镇静安神

4.牛奶功用－美容养颜

5.牛奶功用－有助减肥

6.牛奶功用－促进幼儿大脑发育

7.牛奶功用——过期牛奶可用来擦皮鞋 科学饮用牛奶

人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害：

1、不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入

2、有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化．吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

3、所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。不然严重者还可能导致消化不良或腹泻。

4、有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。

5、不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

6、不宜长时间高温蒸煮。牛奶高温营养价值会降低。

7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有两个方面原因的:

一，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。这样一来，牛奶的一些营养就不能摄取了，说白了，就是一部分牛奶白喝了。

二，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥。

但是牛奶和巧克力同时吃，并没有太大的伤害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。

喝牛奶的常见误区

1、牛奶必须煮沸：牛奶消毒的温度要求并不高，７０℃时用３分钟，６０℃时用６分钟即可。如果煮沸，温度达到１００℃，会降低牛奶的营养价值。

2、牛奶越浓越好：所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓度超出正常比例标准，也有家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。

3、加糖越多越好：加糖必须定量，过多的糖进入体内，会将水分滞留在身体中，使身体的抵抗力很差，还会成为一些疾病的危险因素。

牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。

把糖与牛奶加在一起加热，应先把煮开的牛奶晾到温热时，再将糖放入牛奶中溶解。

4、用酸奶喂养婴儿：会影响正常的消化功能。

5、添加橘汁或柠檬汁以增加风味：橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。

6、牛奶中添加米汤稀饭：会破坏维生素A会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。制作指导

1.煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌；

2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用；

3.炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强佳味；在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜；

4.婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释； 5.袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分；而且在高温下，塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。

三、小结

由此可见，牛奶确实具有丰富的营养，是一种便利实惠，经济又有营养的食品，值得大力提倡。没有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然还有这么多的学问！其实，又何止是牛奶，世上万物都包含着许许多多的知识，等待着我们去发现，去探索！

四、作业：把自己所学的知识讲给低年级学生并要求周末讲给父母听。

第七课 蔬菜水果的吃法

教学目标：

让学生了解蔬菜水果的正确吃法。

教学准备：多媒体课件 学生搜集蔬菜水果的正确吃法

教学建议：1课时 教学过程：

一、谈话引入

师：这节课让我们一起走进蔬菜水果王国，先请同学们把课前搜集蔬菜水果的正确吃法交流一下。

二、了解蔬菜水果的正确吃法

餐后吃西红柿 西红柿应该在餐后再吃。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。香菇不要过度清洗

如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。豆芽菜炒熟再吃

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。

4种特别有益的蔬菜：

1、大番茄，2、芹菜，3、胡萝卜，4、小黄瓜。

水果、蔬菜正确吃法：一定要连皮吃。中医里面认为：一般地皮是比较阳性的，果肉是比较阴性的，所以要连皮一起吃。皮的营养超过果肉。

吃水果的时间：饭后吃水果是不对的，所以一定要改变饭后吃水果的坏习惯，水果要在饭前吃，饭前半个小时到一个小时、或者两餐之间空腹吃最好。

要吃没有农药的蔬菜水果

在所有的蔬菜里，土豆、西红柿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、藕、黄瓜药性平和，适合所有的人食用。

所有的水果里，只有苹果营养丰富，药性最平和，适合男、女、老、幼、有病、没病、的所有人。

三、学生整理笔记。

第八课时 食疗知识

教学目标：

通过学习掌握相关食疗知识。教学建议：1课时 教学过程：

一、谈话引入

这节课我们来了解一些食疗知识。

二、学习相关食疗知识

7～12岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学后期进入生长突增期，对营养要求较高，课堂教育要求注意力集中，因此，这个时期的膳食应多加注意。

(1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。

(2)适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。一般宜供给一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之类食物，最好能吃一定量的荤食如1个鸡蛋、1瓶牛奶或豆浆，肉松、火腿、酱肉等，还可增加课间点心1次，以供给充分的营养素和能量，利于脑力活动。午餐也应充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质有很大作用。晚餐一般在家进餐，但从营养观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。

(3)培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。

早餐：牛奶，豆沙包。

中餐：米饭，炒胡萝卜柿椒鸡丁，番茄蛋汤。

加餐：小蛋糕2个。

晚餐：馄饨，甜橙。

三、作业

1、一周健康食谱的制订（可与家长共同完成）。

2、对学校的饮食安排提出合理化的建议。

第九课 想要视力好吃什么 教学目标：

了解食物与视力的关系，合理营养，保护视力 教学建议： 1课时 教学过程：

一、引入

保护视力，防治眼部疾病，需要从多个方面着手，其中注意营养，对改善视力也有一定的帮助。

二、1．具有改善视力作用的食物

保护视力，防治眼部疾病，需要从多个方面着手，其中注意营养，对改善视力也有一定的帮助。在日常饮食中，具有改善视力作用的食物有：

(1)富含维生素A的食物，维生素A与正常视觉有密切关系。如果维生素A不足，则视紫红质的再生慢而且不完全，暗适应时间延长，严重时造成夜盲症。如果膳食中维生素A继续缺乏或不足将会出现干眼病，此病进一步发展则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱折和毕脱氏斑。维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、禽蛋等；胡萝卜、菠菜、苋菜、苜蓿、红心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的维生素A原能在体内转化为维生素A。

(2)富含维生素C的食品，维生素C可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害，从而延缓白内障的发生。含维生素c的食物有柿子椒、西红柿、柠檬、猕猴桃、山楂等新鲜蔬菜和水果。(3)钙，钙与眼球构成有关，缺钙会导致近视眼。青少年正处在生长高峰期，体内钙的需要量相对增加，若不注意钙的补充，不仅会影响骨骼发育，而且会使正在发育的眼球壁——巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致近视。含钙多的食物，主要有奶类及其制品、贝壳类(虾)、骨粉、豆及豆制品、蛋黄和深绿色蔬菜等。(4)铬，缺铬易发生近视，铬能激活胰岛素，使胰岛发挥最大生物效应，如人体铬含量不足，就会使胰岛素调节血糖功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而诱发近视。铬多存在于糙米、麦麸之中，动物的肝脏、葡萄汁、果仁含量也较为丰富。

(5)锌，锌缺乏可导致视力障碍，锌在体内主要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内亦含有锌，锌在眼内参与维生素A的代谓}与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维护正常视力功能。含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。

(6)珍珠，珍珠含95％以上的碳酸钙及少量氧化镁、氧化铝等矿物质，并含有多种氨基酸、如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等，珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉配龙脑、琥珀等配成的“真珠散”点眼睛可抑制白内障的形成。

(7)海带，海带除含碘外还含有1／3的甘露醇，晒干的海带表面有一层厚厚的“白霜”，它就是海带中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可减轻眼内压力，用来治疗急性青光眼有良好的功效。其他海藻类如裙带菜也含有甘露醇，也可用来作为治疗急性青光眼的辅助食品。2．有助于改善视力的保健食品 通过饮食可以增加营养，改善视力，所以我们应多摄入上述食物，如能在日常膳食的基础上，选用适当的具有改善视力功能的保健食品，则可起到良好的辅助治疗的作用。可选用的保健食品有：(1)富含维生素A的食物，如枸杞类制品。

(2)富含蛋白质、肽类、某些氨基酸、如牛磺酸，核酸等。

(3)含有决明子、菊花、山楂、珍珠粉等的保健茶、冲剂或胶囊。

第十课 谁的食谱最科学

教学目标：

组内交流与家长共同制定的家常食谱，评出最佳食谱，颁发食谱之星，并对学校的饮食安排提出合理化的建议。教学建议：1课时 教学过程

一、谈话激入。

我知道同学们都非常能干，已与家长制定出了一周的家常食谱，真是非常的厉害，可是在你们制定的食谱里谁的食谱是最科学的呢？这节课就让我们来一个食谱大比拼吧！

二、小组交流讨论评出组内大家认为不错的食谱代表小组参赛。教 师巡视参与各个小组的讨论，适时点拨指导。

三、各小组参赛食谱准备展示自己的食谱，展示时要求适当讲解，展示前从每大组选出来两个评委当场打分（要求公平公正）。

四、把排在前四名的食谱定为最佳食谱，投影再次展示，并颁发食谱之星。

五、经过一周的观察，要求对本学校的饮食安排提出合理化的建议。对提出来的建议全班商讨，可行的建议整理成书面形式交与学校后勤部。

第十一课 垃 圾 食 品

教学目标：

了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出学校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的强烈意识。

教学准备：多媒体课件 学生带各种小零食包装袋。教学建议：1课时 教学过程：

一、谈话引入 师：垃圾食品，从字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我们就来了解有关这方面的知识。

二、走进垃圾食品

垃圾食品多是指采用过类似加工、提炼或防腐剂保存的、对人体的健康危害大于使人体受到的益处的食品。它最大的特点是容易保存，而不容易变坏。这个特点说明细菌也不能够利用这种食品。如果一种食物连细菌都不能利用（细菌在地球上繁衍了几十亿年，具有很强的生命力，可以利用各种天然食物）那么人体细胞就更加不能利用，吃进人体只会给人体带来负担。

垃圾食品大致可分成四类：油炸类、方便类、腌制类、碳酸饮料类，此外，一些调料如味精也是垃圾食品。味精起到刺激味觉的作用，让人感到鲜美可口，可是长期食用会造成人体肝脏和血液的伤害，简直就是慢性自杀。

一、油炸食品

油条、麻花、以及肯德基、麦当劳等生产的鸡块鸡腿、薯条等。油炸食品的问题主要是：第一，在高温条件下大多数营养素被破坏，食品价值大打折扣。第二，长时间油炸的食品会产生一种高致癌物质（油条、麻花等油炸食品上的小黑点就是）。吸收到人体中给肝脏带来很大的负担

二、方便食品

方便面、火腿肠、很多超市中的罐装食品（各式罐头、宝八粥等）袋装食品（如鸡蛋、鸡腿、鸡翅）等等不胜枚举。方便食品因为经过了特殊加工（油炸、腌制等），然后再添加大量的防腐剂，所以保存时间很长。方便食品一方面在生产阶段就破坏了食品的营养素，另一方面因为加入了大量防腐剂而给人体带来更多的额外负担，使人体损失更多的营养

三、腌制类食品

主要是各式榨菜、酸菜、萝卜干、泡菜等用盐水长期浸泡得到的食品。这类食品因为腌制过程会产生大量的亚硝酸盐，被人体吸收后容易和体内的氨结合生成高度致癌物质。家住丹阳市“东门”的一名初中生，因为吃下一碗腌制了八天的咸豇豆而中毒，在抢救途中死在市人民医院的大门口。年青的生命就这样逝去了，给亲人留下的是无尽的伤悲，给我们敲响了珍爱生命的警钟„„

三、碳酸饮料

“可口可乐”、雪碧、百事可乐、健立宝等等以碳水化合物为主要成分的饮料都是碳酸饮料。经常饮用碳酸饮料的人会造成体内大量钙的流失，这其中又以广大青少年为最大的受害者，因为他们更喜欢甜的方便饮用的碳酸饮料。另外，近年来“洋垃圾”食品对中国人的危害已经引起了中国政府的注意。中国政府某部门已正式起诉了可口可乐公司。可口可乐公司已被本土的美国政府勒令停产，因为美国营养监督检测部门通过调查证实：可口可乐的长期饮用严重损害了美国人的健康。肯德基、麦当劳在本国的市场也已经是停产的停产，萎缩的萎缩了，但是他们在中国的市场仍处在快速膨涨过程之中。这不能不引起我们的深思啊！

三、分一分，辨一辨，说一说。

师：老师上节课给同学们布置了一个任务，我看好多同学都认真完成了，现在请同学们拿出你们准备的各种小零食包装袋。分一分哪些是垃圾食品，辨一辨哪些是可食用零食。说一说我们该如何对待垃圾食品？

四、小结

同学们，身体是自己的，生命是珍贵的，只有掌握一定的饮食健康知识，养成良好的饮食习惯，我们才会拥有一个健康的体魄。饮食习惯培养要从小抓起！希望同学们在今后的日子里均衡营养，并能身体力行，在实践中运用所学到的知识，让每一位同学都拥有一个健康的身体是老师最大的期望！聪明的你们一定可以做的到。

第十二课 中学生与食品安全

教学目标：了解食品安全，学会保护自己。教学建议：1课时 教学过程

一、什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

1、食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

2、食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

3、滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等

二、中小学生购买食品应注意哪些问题？

1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4、食品是否适合自己食用。

5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

三、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯？

1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；

2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；

4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；

5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；

7、不吃无卫生保障的街头食品；

8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

第十三课 减肥与健康

教学目标：指导学生走出盲目减肥的误区，学会科学减肥。教学建议：1课时 教学过程：

一、现在的学生，对待自己的形象十分在乎，如果胖一点了就会想要减肥，但是对于学生来讲，贸贸然地减肥，使用方法不当就会导致营养不良、影响健康发育的问题，所以要选

二、择科学的学生减肥食谱，这样才能够让学生减得健康。

学生减肥不仅需要考虑减肥方法的有效性，更重要的需要考虑减肥中营养均衡。学生减肥的方法概括如下。减肥一般都从两个方面来做，一个是控制食物热量，防止多余的脂肪的出现，另一个是运动消耗掉多余的脂肪！1)对于中学生来说，还处于身体发育期，薄荷不建议采用过分减少摄入热量的方式来减肥。2)中学生由于学习紧张，活动减少，消耗热量减少；对于女生来说，在发育期内分泌会发生变化，体内的性激素开始分泌，而女性的雌激素能促进蛋白质及脂肪合成。对于学生减肥，我们需要做到的是控制热量的摄入，使热量摄入小于热量消耗。在食物控制上，薄荷建议需要减肥的学生需要适量吃鸡蛋，但是一天不能超过两个；要保证蛋白质摄入，可以多吃鱼肉；多喝低脂或脱脂牛奶或者豆制品，保证钙的摄入。在运动方面：学生减肥可以进行一般的跑步运动：建议每周跑5天，每天20分钟以上慢跑。室内的运动可以做跳绳和仰卧起坐，这是比较常用的减肥方法。如果条件、时间允许的话，学生也可以做一份针对自己的减肥计划，保证摄入热量小于消耗热量，并且保证正常的摄入和营养就可以了。

四、减肥食谱推荐：

1、学生轻松减肥的黄瓜拌肉丝健康减肥食谱

烹饪方法：

1、黄瓜洗赶紧后削去两头，切成粗丝；把生姜洗干净了切成细丝；当归洗净切片。

2、猪瘦肉用开水煮熟，然后捞出来晾凉，切成丝。

3、在锅内加上油烧到八成熟然后将锅离火口，下入当归片，浸出香味，再把当归片挑去，将油倒在瓜丝上拌匀即可。

2、学生轻松减肥的青荷熏鲢鱼健康减肥食谱

烹饪方法：

1、将鱼肉洗干净后切成方块，然后生姜洗净剁末。

2、把鲜荷叶洗干净后用沸水烫软，再放入凉水中漂凉，捞起来切成和鱼肉等分的片数，网油洗净也一样，白蔻仁则打成细粉。

3、鱼肉用酱油、料酒、精盐、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、姜末儿腌渍10分钟左右，再用一块网油包一块鱼，然后用荷叶片包好。

4、在锅中放入米饭、茶叶、白糖、水，上面放箅子，把包好的鱼块放进去，再用小火烧开，直到水分烧干。

5、等米饭、白糖、茶叶冒烟后熏10分钟即可取出荷叶包放入盘中，打开食用。

第十四课

营养午餐 教学目标

1、了解营养与健康常识，培养学生运用简单的排列组合、统计知识解决问题的能力。

2、能根据营养专家的建议，运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。

3、懂得科学、合理的饮食的重要性，使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。教学重点

运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。教学准备 菜谱、计算器 教学过程

一、创设情境 生成问题 ㈠谈话引出课题 师：同学们，你们和父母一起去饭店吃过午饭吗？可能大多数情况下是父母点菜，你们想不想自己当家作主点回菜呢？

师：不过老师要告诉你，点菜也是一门学问，你们想不想成为一名特棒的点菜员、营养师、美食家呀？学过这节课后，你的愿望就有可能实现了，大家有兴趣学好这节课吗？这节课我们就来研究怎样运用数学知识合理配菜，使午餐符合营养标准，我们吃了才能身体健康，也就是解决营养午餐问题。（板书课题： “营养午餐”）㈡创设情境 导入新课

师：请同学们跟随老师到学校食堂去看看。今天，食堂的师傅们为我们准备了哪些精美的菜肴？（出示午餐菜谱，师生边看边说菜名）

二、探索交流 解决问题 ㈠ 小组合作探索交流

师：看到这么多精美的菜肴，同学们想不想去尝一尝呀？

师：那我们就来做一回小小点菜员吧。想吃什么就点什么，请每个小组的同学都从学校食堂提供的午餐菜谱中点出自己最爱吃的三种，制作出你们小组午餐的菜谱。为了简便起见，可以只写每种菜的编号。

（小组合作，确定本小组午餐菜谱）

师：每个小组推荐一名代表说一说你们选择了哪三种菜？为什么选择这三种菜？其他同学能发现他选择的菜有什么特点吗?

（各小组展示自己的菜谱）

（引导发现选择的是或者全是荤菜、或者全是素菜、或者荤素搭配）

`师：通过统计，你发现了我们班大部分同学的饮食习惯了吗？但哪一种配菜符合人体需要的营养标准哪？

㈡ 共同优化 形成结论

1、了解营养成分

师：为了了解哪一种配菜符合人体需要的营养标准。我们有必要做一个小小营养师，了解每种搭配的营养成分，下面我们就来看看营养专家是怎么说的（课件或小黑板出示营养专家讲话的文字，学生齐读）师：听了营养专家的话，你知道10岁左右儿童每餐午饭的营养标准是多少？结合生活再说一说如果我们长期获取的热量和脂肪过多、过少会对我们的身体有什么不良的后果？

师：数与数之间的相差关系有大于、小于和等于三种，而营养专家说的“热量不低于2926千焦”（板书）中的“不低于”是什么意思？“脂肪不超过50克”（板书）中的“不超过”又是什么意思？请每个同学先独立思考1分钟，然后说给小组同学听，比一比谁理解得好、说得对。

（各组讨论后汇报）教师小结：“不低于”就是不小于，也就是大于或等于。用符号表示大于或等于时，可以将“＞”号和“＝”上下对齐并简化写成“≥”。（师边说边板书：≥）；不超过就是不大于，也就是小于或等于，用符号表示小于或等于是≤。（师板书：≤）

2、分析菜式营养

师：按照专家提供的这两条基本的营养标准和10种菜肴的营养成分表（出示营养成份表或指导学生看书）

每个小组的同学都检验一下，看看自己刚才点的菜符不符合这两条营养标准。（先让一两个学生说一说怎样检验。）

3、探索配菜策略

师：我们再通过举手统计的形式，看一看哪个小组的同学点的菜不符合两条营养标准。师：那么怎样配菜才能容易达到这两条标准哪？（请小组内讨论、交流、解决这些问题）⑴如果三道菜点的全是荤菜，热量和脂肪都能符合标准吗？ ⑵如果三道菜点的全是素菜，热量和脂肪都能符合标准吗？ ⑶怎样配菜才容易使热量和脂肪都符合标准？（讨论后进行汇报）

4、检验午餐菜谱

师：今天，食堂师傅们从10种菜肴中为大家提供了三种午餐菜谱，并且做到了荤素搭配，让我们用刚学到的知识检验一下这三种午餐菜谱是否符合两条营养标准。

5、调整配菜方案

师：同学们真聪明！通过自己的努力找到了科学、合理的配菜方法，而且还会检验是否符合两条营养标准。这样，每个同学就能成为营养专家了。

三、巩固应用 内化提高

1、师：下面我们就来做一个数学应用能力的比赛吧。请首先调整一下自己的菜单，使它符合营养专家所说的两条标准。还可以找出更多的符合营养标准的菜单，比一比三分钟内谁找出的符合两条营养标准的菜单最多。

2、评选最佳方案

师：下面就来展示一下大家探索的成果吧，汇报一下你们找出的符合两条营养标准的菜单，并让汇报学生并说出求出的热量总和和脂肪总和，其他同学用计算器检验 师：在这么多的菜单中，你最喜欢哪种搭配？

师：为了将同学们最喜欢的午餐菜谱情况反馈给食堂师傅们，课后做一个小调查，统计评选出全班同学最喜欢的5种搭配方案，并制成复式条形统计图，完成后交给老师进行评比，听清楚了吗？

3、建议科学饮食

师：同学们，不科学的饮食一定会对身体造成不良的影响。你认为我们班偏胖和偏瘦的同学，有可能在饮食上有什么不好的习惯？你对他们有什么好的建议？

师：老师也建议你们：在日常饮食中要克服偏食、挑食、厌食的不良习惯，可以做到吗？

四、回顾整理 反思提升

师：这节课你们学到了什么？这节课的学习对你有什么帮助或启发？在这节课的学习中你对自己的评价如何？ 实践作业

师：这节课同学们表现很好，老师非常高兴，给同学们留了两实践作业题，同学们有没有信心用今天所学习的内容去完成？

每组任选其中的一道题，通过小组合作或独立来完成。

1、以小组为单位，做一个小调查，统计评选出全班同学最喜欢的5种搭配方案，并制成复式条形统计图。

2、了解你家庭的饮食习惯，给你父母设计一份科学、合理的午餐或晚餐菜谱。

第二篇：大学生合理膳食与营养健康

论文题目： 大学生合理膳食与营养健康

学专学学指日院业生生导名班姓学老期称级名号师

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大学生合理膳食与营养健康

摘要:合理的营养来自于合理的膳食，即全面、平衡、适量的饮食。1997年修改制定的《中国居民膳食指南》，提出了合理膳食的8条要求，即1，食物要多样，以谷类为主；2，多吃蔬菜、水果和薯类；3，常吃奶类、豆类及其制品；4，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5，食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6，吃清淡少盐的膳食；7，如饮酒应限量；8，吃清洁卫生、不变质的食物。

关键词:

大学生 ；合理膳食；营养； 健康

引言

大学生虽属成人，实际上青年人的肝、脑、脾等脏器到20岁才达到其最大重量、心、肺等各器官的功能才逐渐成熟和健全。刚入大学进行大量脑务与体力劳动必需及时补充能量和各种营养素。据调查，有的大学生熬夜学习，早晨来不及吃早餐，或者因经济限制，午餐、晚餐也不能吃好。多数大学食堂也无营养师指导，因此，大学生也不能得到营养全面的饮食，个别人又吸烟饮酒，更为损害脑力与健康。因此家长与食堂管理人员都应了解营养的重要性。大学生正处于生长发育的旺盛时期，学生读书是高度集中的脑力劳动，由于思维活动过程加强，新陈代谢增强，各种营养素需求量增大！因此，应在维持充足能量和氧的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素供给量。

一、合理膳食

就是指每天的饮食中，主、副食品各占多大比重。科学地说，是指我们每天饮食中，摄入的热量和各种营养素的量，以及总热量中脂肪、糖类、蛋白质所提供的热量分别占多大的比例。

二、膳食制度

指把今天的食物定质、定量、定时地分配食用的制度，在一天内的不同时间，人体所需要的能量和营养素的数量不完全相同，人的生理状况也不同，因此，针对人们的不同生活工作及学习情况，拟订出适合他们各自生理需要的膳食制度是极为重要的。确定膳食制度要注意以下几个方面：

1． 用膳时间应和生活工作，学习时间相配合；

2． 进餐间隔时间不宜过长，也不宜太短，因一般混合性膳食胃排时间为4-5小时，因此三餐间隔以4-5小时为宜。大多数人一天主要活动在上午，因而要特别注意吃早餐，不吃早餐会降低工作学习效率，还会损害身体健康。

3．全天多餐食物分配，通常早餐摄入的能量应占全天总能量的25-30%，午餐40%，晚餐占30-35%。

三、合理膳食之： “一；二；三；四；五”

“一”是指每天喝一袋牛奶。他说，华人膳食中通常缺乏钙，结果造成骨质疏松、骨质增生、腰疼、骨疼、骨折等毛病，因而在日常饮食中注意补充牛奶是必须的。

“二”是250克碳水化合物，意指调控主食，他认为，控制主食就可以控制体重。

“三”是指三份高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，又或二两鸡、鸭，半两黄豆；一天三份。蛋白质以鱼类蛋白质最好，吃鱼越多，患上冠心病、脑中风的几率越少。植物蛋白则以黄豆最好。“四”是指四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；也就是日常膳食中要粗细粮搭配，一个星期吃三次粗粮，包括玉米、红薯都是。

“五”是指500克蔬菜和水果，也即应多吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果的一个重要作用是减少癌症的发病率。

四、合理膳食之: “红、黄、绿、黑、白”

红、黄、绿、黑、白又是指什么呢？洪昭光说，“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。尤其是男士，一天一个番茄，前列腺癌会减少45%。“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜，这些蔬菜里含维生素A多。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不发花、视网膜好。

“绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基，能减少老龄化，越喝越年轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。

“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释，减少得脑血栓和冠心病的几率。“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，燕麦通大便很好。

营养的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要改变合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化吸收和利用；此外，还应避免膳食构成的比例失调，某些营养素摄入过多，以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成，因为这些都可能影响身体健康。

要想做到合理的膳食营养，应从三方面入手：

1、合理的膳食调配 2． 合理的膳食制度3． 合理的烹调方式

五、营养健康之：护肤美容

女性在一生中如果能根据我不同年龄阶段的生理变化，合理安排日常饮食，就能起到护肤美容的作用。

13~23岁。此阶段的女性正处在青春发育期，要使皮肤光洁、红润且富有弹性，就必须保证摄取足够的蛋白质，脂肪酸及多种维生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜汤、瘦肉等，尤其是豆类食物，既能满足人体需要的优质蛋白质，又能供给多种维生素和无机盐。要少吃盐，多喝白开水。

25~30岁。此阶段为女性发育成熟的鼎盛时期，且情感丰富，多愁善感，致使面部表情过度松弛，逐渐使额及眼下出现皱纹，皮下的皮脂腺分泌也逐渐减少，皮肤光泽感减弱，粗糙感增强。这一阶段，除了每天坚持吃淡食和多饮水的良好习惯外，要尤其多吃富含维生素C和维生素B族的食品，如荠菜、黄瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

30~40岁。此阶段的女性皮脂腺分泌减少，皮肤易干燥，一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹，下巴肌肉开始松弛，笑纹更明显，要坚持多喝水，尤其是早晨起来起床后必须喝一杯凉开水；除坚持多吃新鲜蔬菜瓜果外，要尤其补充富含胶原蛋白的动物蛋白质，如猪蹄、肉皮、鲜鱼、瘦肉等，使皮肤显得丰满、充实而有水分；还可以不可以使皮肤增强弹性和韧性，变的滋润娇嫩。

40~45岁。此阶段的女性眼部易出现黑晕，皮肤干燥而缺少光泽。饮食上应多吃能促进胆固醇排泄、补气养血、延缓面部肌肉衰老的食品，如鲜玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃和富含维生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

六、营养健康之：元素饮食

1.适量饮水。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的情况，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了确保水分的充分摄入，每日饮水量应为1200毫升前后。

2.常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用，维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用[3]。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用，含维生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥，粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B时，会出现口唇皮肤开裂，脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏，鱼肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B的食物有肝，肾，心脏，奶等。

3.多吃富含铁质的食物。皮肤要光泽红润，就需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多吃富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物。胶原蛋白能使细胞变的丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄，动物筋键和猪皮等。

4.注意碱性食物的摄入。日常生活中所吃的鱼，肉，禽，蛋，粮谷等均为生理酸性。酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不可以及时排除体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤变得粗糙和缺乏弹性。为了中和体内酸性成分，故应多吃些富含生理碱性

注意: 除了饮食外，还需要注意适量运动，每天30—60分钟，每周3—5次的中强度运动可让身体保持活力；戒烟限酒，及早戒烟不仅可以降低肺癌发病率，对心血管也有保护作用，每天可以喝少量红酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相关，保持健康向上的心态，活在阳光的世界！

建议：合理膳食与健康有何关系，相关这个内容要描述较周到！

参考文献： 《不生病之真法》张家瑞著 2 《让健康伴随你》洪绍光著 《浅谈大学生的营养与健康》2007年第27卷第8期

江月玲著 4 《对大学生饮食习惯和身体健康的思考》2009年第3期

王大江著

参考文献的格式为：作者——专著作者·书名·刊物（论文名）·版本（版本次）·出版地：出版者（社），出版年，第几页。

如：艾琼华,肖辉,赵建新,许煜,赛福鼎.维吾尔族的体质特征研究.人类学学报.1993年,第4期, 357～364页

第三篇：合理营养与食品安全教案

合理营养与食品安全教案

教学目标：

[知识与技能]

1.举例说出什么是合理营养。

2.关注食品安全。

3.运用学到的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

4.认同环境保护与食品安全的统一性。

[过程与方法]

1.通过分析教材中的图片资料和文字资料了解饮食与健康的关系。

2.通过为家长设计一份食谱进一步了解合理营养的有关知识。

3.通过教材中的图片资料，以及同学们的生活常识，了解食品安全的相关问题。

[情感态度与价值观]

培养学生分析问题，解决问题的能力；并使学生从中体会到运用知识解决实际问题的成功与喜悦。

[教学重点]

1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

2.学生通过分析，认同环境保护与食品安全的统一性。

[教学难点]

如何根据实际情况设计一份营养合理的食谱。

[课型 课时] 新课

[教学手段]教材 ,多媒体，黑板

[教学方法]解释，组织讨论，观察，资料分析，相互交流

[教学过程]

活动一：导入新课

上一章内容中我们学过青春期这一课，大家都知道青春期是身体发育和智力发育的黄金时期。这一时期是我们的身体对营养物质的需求最高。我们都知道食物中有六大营养物质，我们在日常生活中应该怎样调整好它们的量呢？那么今天我们通过这一节课的内容来解决这一问题。

活动二：饮食与健康的关系

教师指导学生观察教材饮食与健康的关系的图示，学生尝试分析下面的问题：

（1）图中哪几位同学的做法是不科学的？为什么？

（2）图中一位同学上课出现头晕目眩的现象，你知道原因是什么呢？

（3）图中，这位老爷爷血压较高的原因是什么？

（4）上述图示说明了什么？你能够得到哪些启示？

学生观察屏幕上的饮食与健康的关系的图示，进行讨论和交流并回答问题，老师进行总结：

（1）图中显示有一些同学不吃早餐就去上学，有一些同学不爱吃青菜，还有一些同学不爱喝水，偏爱饮料和巧克力等食品。这些同学的做法是不科学的。不吃早餐满足不了身体对能量和各种营养物质的需要，就可能出现头晕目眩，浑身乏力等现象，不但影响身体发育，还影响正常的学习。喜欢食用巧克力，鸡鸭鱼肉等高糖，高脂肪食物，身体的不到足够的维生素，出现身体偏胖，维生素和无机盐缺乏等现象。不愿意食用新鲜的蔬菜，也影响身体的正常发育，甚至还出现一些疾病。

（2）图中同学出现头晕目眩的原因是能量供应不足，可能是没吃早餐或者是早餐吃得过少。

（3）图中的老爷爷由于饮食中盐分含量过高，导致血压升高。

（4）上述几幅图示主要说明了饮食与健康的关系十分密切，如果饮食结构不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理营养。

活动三：合理营养

同学们我们在这一章内容中一直在说营养，在这一节课中又说合理营养，那么你们是怎样理解合理营养的呢？怎样才能做到合理营养呢？

同学们通过自己实际生活中的经验在小组内进行讨论，交流并回答问题然后教师进行总结；

（1）合理营养的含义是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，即符合生理功能和实际需要的饮食结构。

（2）要做到合理营养，首先应该做到饮食的多样化，按营养学要求，一日的膳食应该有主食、副食、有荤、有素，尽量做到一日三餐按时进餐，满足身体对能量和各种营养物质的需要。

教师指导学生阅读课文并分析屏幕上的“平衡膳食宝塔”，让学生尝试完成下面的问题：

（1）我国营养学家将食物分为哪五类呢？

（2）通过分析平衡膳食宝塔，并根据教材中提供的信息和你的生活常识，你认为怎样才能做到合理营养？

学生分析、讨论、交流然后回答问题，教师在班里进行总结：

（1）我国营养学家将食物分为五类，即谷物类，蔬菜水果类，肉类和蛋类，奶类，油脂类。谷物类位于塔底是主食。

（2）为了做到合理营养营养学家建议均衡吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康，必须保持一日三餐按时进餐，每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量分别占30%、40%、30%左右。

活动四：食品安全

1.购买安全食品

教师把课前准备好的食品包装袋或包装盒带到课堂，指导学生仔细阅读包装上的文字，把自己获得的信息在组内交流，并回答老师的问题：

（1）我们应当关注食品包装上的那些内容？

（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？

（3）购买蔬菜、鱼、肉、等非包装食品时，应当注意哪些问题？

学生通过阅读包装上的内容相互交流、讨论回答问题：

（1）应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和 厂家地址等内容。

（2）根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。

（3）购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。

2.预防食物中毒

市场上销售的蔬菜和水果上可能有喷洒的农药，销售的马铃薯可能有发芽的现象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面对这么多危害身体健康的食品，我们应该怎样预防食物中毒？

学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，老师进行总结：

（1）购买的新鲜水果和蔬菜上可能有喷洒的农药，可以用清水浸泡、冲洗、也可以削去外皮。

（2）在购买土豆等蔬菜时，注意不能购买发芽的土豆。

（3）保持厨具卫生，避免食品污染。

4.绿色食品

在日常生活中我们常听见绿色食品这个词，那么什么叫绿色食品呢？我们怎样区别绿色食品呢？

学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，老师进行总结：

（1）在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。

（2）在区别绿色食品时要看包装袋上的绿色食品标志徽，绿色食品分为A级和AA级两种。

[板书设计]

第三节 合理营养与食品安全

一。合理营养

1.饮食与健康的关系

2.合理营养

（1）均衡摄入营养物质

（2）一日三餐，按时进餐

二。食品安全

1.购买安全食品

2.预防食物中毒

3.绿色食品

[作业布置]

1.为家长设计一份午餐食谱（收作业，教师进行批改指正）

2.做39页练习题的全部。（课前测试）

[课后反思]

因为这节课的内容非常贴近学生的生活实际，所以我利用多媒体插图使学生了解什么是合理营养，然后又讲了“营养膳食宝塔”的结构让学生知道怎样才能做到合理营养。我将一些垃圾食品带入课堂让学生体会合理的饮食结构对青少年健康的重要性。又让学生学会区分绿色食品与垃圾食品，使学生知道应该养成好的饮食习惯和卫生习惯，不吃来路不明的食品和一日三餐的重要性。在这节课中学生的实际经验和生活中的“发现”较多，积极性也很好，如果能让学生亲眼看到垃圾食品厂和正规的食品厂的话能更好的达到本节课教学目标。

第四篇：合理营养与食品安全教案

第三节 合理营养与食品安全

授课日期： 教学目标：

知识目标：1.举例说出什么是合理营养。

2.关注食品安全

能力目标：1.尝试运用合理营养的知识，设计一份合理营养的食谱，关心长辈的饮食。

2.提高学生收集、整理资料、分析、解决问题的能力。

情感目标：形成健康意识和良好饮食习惯。教学重点：1.举例说出什么是合理营养。

2.尝试运用合理营养的知识，设计一份合理营养的食谱。教学难点：1.举例说出什么是合理营养。

2.尝试运用合理营养的知识，设计一份合理营养的食谱。课前准备：

教师准备：多媒体课件

学生准备：收集若干食品包装袋和包装盒。查阅与合理营养、食品安全有关的材料。

教学过程

一、创设情景，引入新课

同学们今天吃早饭了吗？都吃了些什么？

学生回答，教师总结并用多媒体展示方便面、薯片、可乐、辣子条、发芽的马铃薯等图片，引导学生思考方便面等食品能代替正餐吗？为什么？

因为有些食品营养价值低且不卫生，所以我们要注意合理营养和食品安全。

二、小组合作，探究新知

（一）合理营养

1.学生自学课文32和33页，结合图4-23和4-24，小组合作完成下列讨论题。

（1）什么是合理营养？

（2）图4-23中的做法是否正确？并说出科学道理。

（3）图4-24膳食宝塔中从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？每类食物中主要含有哪类营养物质？要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？

（4）青少年正是长身体的时候，应多食哪类食物？

（5）生活中怎样做到合理营养？一日三餐的比例应是多少？

2.小组讨论，派代表展示 3.教师指导总结

过渡：我们知道了怎样做到合理营养，今天中午我们同学们就自己制定一份合理的营养午餐，然后我们到市场上买相关的食材，假如我们买到变质的食品，就会引起发病，应该如何选购？

（二）食品安全

1.学生结合35页图片思考回答：

（1）购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

（2）有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少，就一定安全吗？（3）到野外游玩时看到许多颜色鲜艳的蘑菇，能采摘食用吗？（4）买回来后如何清洗？ 2.小组讨论，派代表展示。

过渡：我们刚才分析的食物都没有包装，那么购买有包装的食品时也要注意食品安全。

3.各小组拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，仔细阅读包装上的文字，讨论完成下列尝试题。

（1）应当关注包装袋上的哪些内容？

（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？

（3）包装盒上的QS表示什么？

（4）结合小资料认识并区分绿色食品的标志。4.小组派代表展示 5.教师点评总结

三、课堂小结，提升技能

你学完本节课有哪些收获？

四、课堂检测，巩固新知

1.合理营养指的是（）

A.多吃一些对人体提供能量的糖类食品 B.多吃一些富含蛋白质的食品

C.均衡地摄入五谷类食物，比例合适，搭配合理 D.以肉、蛋、奶和水果为主。2.关于营养和饮食卫生，不正确的是。（）

A.合理膳食，按时用餐 B.不挑食，不偏食，不暴饮暴食 C.预防食物中毒 D.饭后立即进行剧烈运动，以助消化 3.下列做法中未注意到食品安全的是（）A.生产绿色食品 B.吃发芽的马铃薯 C.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 D.买肉时看肉是否是检验合格的

4.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售()A.有虫眼的青菜 B.未洗净的土豆 C.未包装的大米 D.未经检疫的猪肉 5.绿色食品指的是（）

A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品 C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品 6.判断

（1）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（）

（2）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（）

7.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

五、学以致用，升华情感

本节课我们分析了不良的饮食习惯和不合理饮食的危害，学习了有关合理营养和食品安全的知识，请同学们课后试着当一回营养师，为父母设计一份午餐食谱。

六、布置作业 教学设计

第三节 合理营养与食品安全

一、合理营养 1.什么是合理营养 2.平衡膳食宝塔

二、食品安全 1.怎样购买安全食品 2.关注食品安全 3.了解绿色食品 课后反思：

本节知识与学生生活实际和自身健康密切相关，学生比较感兴趣。生活中大多数学生存在许多的不良习惯，如不吃早餐，汽水代替白开水等，影响身体健康。通过学习本节课能让学生有所改观。收集分析食品包装还能提高学生整理归纳能力和生活实践能力。为家长设计食谱，培养他们关心亲人的情感教育。从而关注食品安全和家人健康。

第五篇：中学生营养饮食与健康论文

中学生营养饮食与健康论文

滨州二中

高二（5）班

青少年是祖国的未来，人民的希望。身体是好坏，是青少年成长的重要标志之一。学生要充分认识健康饮食的重要性，掌握健康饮食知识，改变不良的饮食习惯，注意四季的饮食规律．才能更好地增强体质搞好学习。

随着生活水平提高，肥胖率逐渐升高，紧张的学习使部分学生生活饮食无规律，营养不良，人们开始对食物越来越挑剔，越来越苛求，直接影响着青少年的健康。中国正处于崛起的时代，身体又是革命的本钱，连本钱都没了还怎么闹革命。中学生做为我国崛起的生力军，如果将饮食当成儿戏最终伤害的是自己。乃至整个国家的发展。因此，解决中学生饮食问题已刻不容缓。

目前，我国城市中小学生的营养不良率与发达国家相比是比较高的，肥胖率也正以每5年翻一番的速度增长。随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食.与此同时，我们还存在许多饮食误区：一日三餐热能分配不合理，往往忽略了早餐，而晚餐吃得过多；不少家长以为鸡、鸭、鱼、肉有营养，却忽略了孩子对蔬菜和谷物的摄入；给孩子买各种各样的保健食品，盲目进行食补、药补。有关专家提醒说，营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降，影响智力发育。肥胖则导致高血压、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低龄化。青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等.从事体育锻炼，要有真正有效的达到增强体质的目的，除了要讲究体育锻炼的科学方法外，还必须注意营养。青少年是长身体、长知识的时期，关系到成人后的体质、品德、文化修养水平。因此，中学生应对营养与健康的知识有所了解，而且要付诸实践，以达到强身健体的目的。

人类为了生存和繁衍需要从外界摄取各种食物，经过体内消化。吸收和新陈代谢以维持机体的生长、发育和各种生理功能，这一连续过程叫做营养。简单地说，食物就是生命的能源，食物就是营养。“民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活的第一需要。然而，我国文明发展到今天，怎么吃得合理的营养来满足生长发育和学习，劳动，体育锻炼活动消耗的能源，这是一个问题。人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水。不同类型的人对营养素和量的需要不完全相同。性格，年龄，体育锻炼以及自身的生理状态等都可影响身体健康。青少年时期经历着青春发育期，又处于紧张的学习阶段，不但要维持一天学习生活、劳动、体育锻炼等活动消耗的能源，还要满足生长发育需要的养料。这个时期对食物的要求，不论数量和质量，都比较高,甚至超过成年人。因此要注意以下几方面的饮食营养与健康：

1、认识健康饮食的重要性。

饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。

2、掌握健康饮食知识。

学生的不良习惯的形成原因，主要是缺乏相关知识的学习教育，所以应该有目的、有计划达地安排学习

3、各个方面搞好配合家庭、学校、学生三方面要协调一致，相互配合。为了学生一个共同的目标而努力，在保证完成学习任务的前提下，搞好学生的健康饮食，保证学生有个健康的身体。

4、一日三餐很重要。

中学生营养健康一日三餐如何合理搭配呢？人们在长期的生活实践中总结为“早吃好,午吃饱,晚吃少”进餐经验,并且妇孺皆知。所谓“好”是指质量要好,“饱”是指数量要足,“少”是指数量和质量均要有所控制。

早餐吃得好。据营养学家实验研究发现,早饭吃得好(如牛奶、鸡蛋、巧克力、麦乳精、营养面包等)的人,整个上午血糖水平均保持在正常水平,所以不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐质量很差的人,在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下,故感到体力不支,头晕乏力,注意力不集中,学习效率下降。另外,据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者,胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高。

晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影响睡眠,发生肥胖,甚至产生疾病。晚餐吃得多的人,身体必须要有较多的“精力”用于食物的消化吸收和处理,使睡眠不好;人到夜间活动减少,睡眠时耗热最小,晚间胰岛素分泌比白天多,而进食过多又可促使胰岛素分泌,较多的胰岛素可使血糖较多地转化为脂肪,过多的脂肪堆积就会造成肥胖。

在日常生活中，有些同学往往会不注意饮食卫生或者因为某些原因，而忽略了健康饮食的重要性，打乱了正常饮食生活的节奏

5、养成良好的饮食习惯

①少吃油炸和暴晒食品。高温会破坏许多营养素，同时产生醛、氧化物、内脂等物质、对人体有害，蓄积过多可引起中毒。

②多食增强记忆力食品。饮食应该营养丰富、清淡爽口、易于消化，尤其应多食用有助增强记忆力的食品，如香蕉富含矿物质钾，可预防精神疲劳；卷心菜、葡萄、蛋黄、对增强记忆力都有一定的帮助；杏可改善血液循环，可减轻精神紧张造成的失眠；鱼类含大量胆碱和维生素c，可促进脑力功能。

③热量必须充足。中学生对热量的需要比成人高，每天应保证足够的主食，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、鸡蛋、水果等。

④保证供给充足的优质蛋白质，以满足加速生长和智力发展的需要以及提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、牛奶、蛋类、豆制品等。

⑤应补充钙，铁，碘，锌等元素。这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷来补充，应多选含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的，因此，应该多吃些富含铁和维生素c的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰。碘也是生长发育必需的微量元素，一般海产品、动物内脏、肉类含碘和锌较丰富，可经常食用。

⑥注意补充各种维生素。因中学生用眼多，维生素a供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素b与机体能量消耗有关；维生素c可促进铁的吸收。寒冷季节还应考虑维生素d制剂的补充，以提高钙的吸收。

⑦注意饮食多样化．合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮用牛奶或豆浆．

⑧注意四季的饮食规律．

春天，气候由寒转暖的季节，气温变化较大，容易使人产生疾病．所以在饮食上应摄取充足的维生素和无机盐．多吃新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果．

炎热的夏季，是人体消耗最大的季节．因此，必须及时补充水分和营养物质，应以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主．可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、豆制品、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。

6、合理安排进餐和体育锻炼时间。

体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运动，饭后激烈运动对健康不利。同时一日三餐也要考虑合理安排。中学生学习负担重，尤其上午学习份量大，早餐必需保证优质。中餐食物注重质和量。晚餐可适当减少。吃时要细嚼慢咽，更不能暴饮暴食。

在体育活动中要控制喝水或不喝水，活动结束后，要采用多次饮水法来补充身体推动的水分，必要时要喝一些含盐的开水和矿泉水。

总之，中学生处于青春发育期，科学地安排体育锻炼和摄入人体必需的营养素，是促进生长发育，维护健康的重要因素。