2010级新生专业认知教育

第一篇：2010级新生专业认知教育

2010级新生专业认知教育

亲爱的同学们：

您们好！

首先，请允许我代表计算机科学系的全体师生员工，向来到我们系的170多名新来的同学，表示热烈的欢迎！

我先自我介绍一下,我姓邢，是计算机科学系主管行政和教学的主要负责人，以后同学们在学校3年中,我们将会朝夕相处。同学们如果在学习上有什么要求，有什么困难都可以来找我。我会根据大家提出的合理要求，解决大家的问题。我们在座170多名同学，你们是从四面八方来到我们学校，为了一个共同的目标，那就是把自己培养成为高素质高技能的有用人才，我们现在军训就是培养我们学生要具有高素质，要能吃苦，要有集体主义观念，要锻炼自己，培养自己，学校对同学们军训，是对同学们一次艰苦的锻炼，每个人都应该有自己的感受和体验，两个星期军训是为了什么，也就是说我们为什么要军训，我想每个同学都应该思考这个问题,也能正确地回答这个问题。

但是，同学们不是每个人都很清楚，在这里，我想还是有必要再强调一下，军训是大学的第一课，是全面贯彻党的教育方针和贯彻国防教育法、推进素质教育的重要举措，是同学们学习军队优良传统，培养艰苦奋斗精神的大课堂，也是大家磨砺意志、提高修养、增强体质的好机会。通过军训的磨砺，增强组织纪律观念，培养团队协作精神，为提高自我教育、自我服务、自我管理的独立生活能力奠定坚实的基础。

下面我主要讲三个方面内容：

1、介绍我系的师资情况。

2、职业技术学院的有关内容；

3、专业情况。

4、就业情况。

5、提几点希望。第一、我系的师资情况

我们计算机科学系，现有教职员工22人，具有副教授职称5人，高级工程师2人，专职教师14人，硕士研究生5人。目前我们计算机科学系主要招收中职生和高中毕业生，共设置四个专业。这些专业分别是计算机应用技术、计算机网络技术、软件技术和广告设计与制作。根据高职高专院校人才培养工作水平评估要求，我系将进一步加强师资队伍建设，培养一支师德高尚、结构优化、业务精湛、创新力强、富有活力的教师队伍。

第二、介绍高职院校的特点

我们国家目前高等教育类型有两种，一种是研究型的院校，一种是职业技能型的院校，这二种都属于高等学校，所以你们属于大专层次的大学生。职业技术学院和本科院校是有很大的区别，同时也决定了你的就业方向。为此，我们在开课方面，特别注重技能上的培养。

第三、专业情况(培养目标、主干课程)

就目前就业情况看，就业形势越来越严峻，每年毕业生在上升。我们计算机科学系的专业目前就业究竟怎样，前景如何，是同学们所要关心的问题，我想这个问题应该这样去考虑。第一，从宏观考虑，世界经济的发展已进入信息时代，计算机的高层次人才现在还相当紧缺，好多的产品需要研制；好多的软件需要人去开发。第二，我们考虑一下计算机专业的应用范围，可以这么说，计算机的应用已深入到各各领域，计算机在我们的生活中也是不可缺少的一部分。所以，计算机的应用人才以后需求量将会更大，前景很好。那么我们作为职业学院的计算机人才，既要有一定的理论，更主要的要有实践，要有很强的动手能力，从现在起，你要知道，三年后，你如何去赚钱，端饭碗。

第五、我向同学们提几点希望

同学们，你们到我们学校之前，已在前一个学习阶段历经十二年寒窗，发愤苦读，以取得了一定成绩，但还需要继续努力，实现了人生的跨越，更加充满挑战的求知探索之路。

希望同学们志存高远，心系父母和祖国，不负父母的重托。理想和信念是人的精神支柱和动力源泉，但不同层次的理想和信念造就出不同境界的人生。同学们应该立志高远，构筑坚强的精神支柱，树立正确的世界观、人生观和价值观，在实现理想目标中实现自己的人生价值，争做国家之栋梁、社会之楷模。

希望同学们锤炼品德，完善人格，德智体美全面发展。同学们要牢记“立德为本，做人为先”的古训，不仅要谦虚谨慎，学会求知，更要戒骄戒躁，学会做事，学会做人。要认真实践“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的基本道德规范，注重细节，从小事做起，从自身做起，加强修养，规范行为，努力培养良好的道德风尚。要提高心理素质，培育健康人格，学会理解、学会宽容、学会交流、学会合作，努力构建团结互助、诚信友爱、融洽相处、共同进步的和谐人际关系。要自警自省，自励自强，积极进取，永不气馁，正确对待学习和生活中遇到的困难和挫折，使自己既具有强健的体魄，又具有健全的心智，德智体美全面发展。

希望同学们刻苦钻研，锐意创新，成为社会精英人才。与中学教育相比，大学阶段的学习任务更加艰巨，更要求同学们勤于思考，发奋学习。同学们应该把大学生活作为人生新的起点，尽快适应大学环境，及早融入大学氛围，全身心投入大学生活。要继续保持旺盛的学习热情和顽强的拼搏精神，克服松劲自满情绪，以学习科学文化知识为己任，掌握科学的学习方法，养成良好的学习习惯，努力培养团队协作精神，善于吸收人类社会的一切优秀文明成果丰富自己、提高自己。要树立创新意识，发扬创新精神，保持创新锐气，拒绝平庸，拒绝懒惰，珍惜时间，勤奋努力，刻苦钻研，博采众长，立志使自己成为社会精英人才，确保在未来激烈的人才竞争中立于不败之地。

在这里，我还要特别鼓励家庭经济困难的学生，你们一定要自尊自信，自爱自强，牢记“逆境出人才”的古训，学会靠自己的努力追求卓越，转变思想观念，保持平和心态，正确面对家庭的暂时困难，抛弃心理包袱，主动融入集体，通过办理助学贷款、参加勤工助学、争取奖学金等多种方式，昂首阔步，充满自信地走好自己的求学深造之路，以优异的成绩回报父母家人的养育之恩和国家、学校的深切关爱。

最后，我想只要我们每个同学从现在起，就想到我是为我的饭碗而学习，认真上好每一节课，学习不放松，不断提高你的专业水平和你的知识能力，一定有用武之地。我相信，同学们经过几年的努力学习，一定能找到好工作。

第二篇：建筑工程学院开展2013级新生专业认知教育g

建工院开展2013级新生专业认知教育 为尽快使2013级新生融入校园生活，熟悉专业发展前景，树立职业志向，分院立足实际，制订并开展了一系列丰富多彩的新生入学教育活动，涵括专业认知、校园生活、安全法纪、理想信念教育等方面，全方位做好新生入学教育。

从9月10日开始，分院即开展专业与职业教育，分院通过组织由蒋凤昌博士和张春华博士等名师领衔，王花、王知乐和王志强等骨干教师参加的专业认知教学团队，制订详细而贴合学生实际的专业教育方案并制作了精美的课件，从新生最关心的专业发展前景入手，用深入浅出的语言，细致勾勒出各个专业的内容体系和美好前景，增强了新生学好专业的信心和力量，特别是更是让新生领略了分院的教学实力和师资水平，更让新生相信到泰职院求学是人生正确的选择。

在专业认知教育结束后，还带领新生们参观了分院省级综合实训基地建设成果，现代化的实验实训设备仪器更是让同学们大开眼界，以直观的方式进一步增强了同学们的专业归属感。

通过专业认知教育，使新生们收获颇深，13钢构班张培同学说，当初被钢结构专业录取时很不熟悉，甚至都有些想放弃，但是经过蒋博士的讲解，才发现钢结构竟是建筑工程发展的方向，感到很自豪也很幸运，也更加坚定了学好专业的决心，在三年大学生活中珍惜青春，挥洒激情，厚德强技，自强不息，弘扬校训精神，不辜负学院领导和老师的期望和培养。

第三篇：经济学专业认知

经济学专业认知

实习报告

专业：经济学 班级：2010级 姓名：陈思

岁月荏苒，我们从7月4日到7月8日进行为期五天的经济学专业认知，我从对经济学专业的懵懂无知到一年之后现在的初步了解。我对经济学专业的热爱与日俱增，期末开设的专业认知更是让我对经济学专业了解颇深。现在对经济学的了解总结如下：

一、经济学专业概况 1 经济学定义

经济学是现代的一个独立学科，研究的是一个社会如何利用稀缺的资源生产有价值的物品和劳务，并将它们在不同的人中间进行分配。经济学主要进行三点考虑：资源的稀缺性是经济学分析的前提；选择行为是经济学分析的对象；资源的有效配置是经济学分析的中心目标。其首要任务是利用有限的地球资源尽可能持续地开发成人类所需求的商品及其合理分配，即，生产力与生产关系两个方面。2 经济学开设课程

《政治经济学》 《西方经济学》 《经济学说史》 《资本论》 《产业经济学》 《国际经济学》 《发展经济学》 3 人才培养目标

经济学专业培养具备比较扎实的马克思主义经济学理论基础，熟悉现代西方经济学理论，比较熟练地掌握现代经济分析方法，知识面较宽，具有向经济学相关领域扩展渗透的能力。

（1）、掌握马克思主义经济学、当代西方经济学的基本理论和分析方法；

（2）、掌握现代经济分析方法和计算机应用技能；

（3）、具有运用数量分析方法和现代技术手段进行社会经济调查、经济分析和实际操作的能力；

（4）、掌握中外经济学文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的经济研究能力和实际工作能力；

（5）、熟悉党和国家的经济方针、政策和法规；（6）、了解中国经济体制改革和经济发展；

（7）、具有较强的文字和口头表达能力及一定的社会交往能力，能熟练掌握一门外语。4 经济学就业前景 经济预测和分析，对外贸易，市场营销，管理类（人事，行政，金融）公务员。

经济学更偏重于理论，且经济类专业的课程实用性都比较强。本专业要求学生系统掌握经济学基本理论和相关的基础专业知识；了解市场经济的运行机制，熟悉党和国家的经济方针、政策和法规，了解中外经济发展的历史和现状；了解经济学的学术动态；具有运用数量分析方法和现代技术手段进行社会经济调查、经济分析和实际操作的能力；具有较强的文字和口头表达能力

经济学专业就业前景很好，能在综合经济管理部门、政策研究部门、金融机构和企业从事经济分析、预测、规划和经济管理工作 5 经济学研究方法

经济学有一套以数量分析为特征的分析方法。主要有：实证分析法、边际分析法、均衡分析法、静态分析法、比较静态分析法、动态分析法、长期与短期分析法、个量与总量分析法等 6 经济学在社会科学中的地位

社会科学是研究人类各种社会活动和各种社会关系的理论和历史的多种学科的总称。经济活动是其他一切活动的物质基础，经济关系也是其他一切社会关系的物质基础。因而，除了哲学之外，经济学，特别是作为理沦经济学的政治经济学，就成为社会科学中的基础科学，成为人们认识社会、改造社会必先掌握的思想武器。

经济学要联系国家制度、法律等上层建筑，来研究各种经济活动和经济关系；政治学、法学等要联系所要维护的经济活动和经济关系，来研究各种国家制度、各种法律等。这种相互联系、相互作用的关系，也同样适用于经济学与其他的社会科学学科。7 中国经济学发展

（1）对新中国经济学的发展线索与发展的阶段进行了总结，总结新中国经济学研究的特征、存在问题和发展趋势；

（2）对马克思主义政治经济学和西方经济学的引进与研究进行总结；（3）对中国特色社会主义经济理论的研究，分别从宏观经济理论、微观经济理论、市场经济理论三个方面进行了总结；

（4）对理论经济学的分支学科的研究进行了总结，分别对当代资本主义研究、中国发展经济学研究、中国转型经济学和中国制度经济学的研究进行总结。以上是我对经济学的认识。

二、经济学的感想

由最初对经济学浅显的认识，认为经济学只是单一研究经济动向的学科，到现在我认为经济学是一门博大精深，包罗万象的学科。我对经济学专业认知感想如下： 强烈的激发了我学习经济学的热情与兴趣。

通过老师的专业介绍，我了解经济学是一门历史悠久的学科，其中最富盛名的便是亚当·斯密的《国富论》，批判了重商主义只把对外贸易作为财富源泉的错误观点，并把经济研究从流通领域转到生产领域。我认识到每一次经济学的发展史都会极大的促进经济社会的深刻改革与发展。我学习到现在的知识便想更加深入的继续去研究每个经济学家的对社会历史的贡献，因此我认为此次专业认知让我查阅大量资料，继续巩固了我课上的专业知识，又弥补了我课外经济学知识的不足，强烈的激发了我学习经济学的热情和动力。增强了我对未来的就业信心，了解从事本专业工作在我国社会主义现代化建设中所能发挥的重要作用。

经济学学习范围特别广，学习方面涉及比较多，我觉得既有利又有弊。经济学可以说就业面相当广，甚至可以从事其他专业的就业方向；但是我们经济学从事的工作，其他的专业不一定能从事，这是我们的优势。但经济学专业学而不精，专业性较差。但我认为利大于弊，所以经济学专业发展的前途是不可限量的。3 认识到学习，学好经济学专业的必要性。

经济学是社会发展的强大动力。雨果在《悲惨世界》卷首的题词就是："只要这世界上还有愚昧和困苦，那么，经济学就不会是无益的。我其实以前就思考过类似的问题，当时我就觉得经济学的最终目的在于推动社会进步。当然，愿望是一回事，现实又是另一回事。单独看起来，经济学对个人用处不是很大，但对整个社会来说，情况就不一样了。由此可见，学好经济是对我们学习有益，对社会发展有益的。经济学可以提高我认识当代经济的能力，增强了分析经济现象的水平。曾经我对经济了解极其浅显，但是经过一年的学习理论，让我学会许多经济学的理论。比如曾经看关于经济类新闻不是很明白，但是现在可以根据我学到的知识，去分析评价一些经济现象。我很高兴能够有此收获，我所学的经济学并不是只在理论中，在现实的日常生活中无处不在。我认为这也是更好的将理论运用于实际，所以我对经济学有了更加全面深刻的认识。总之，我很热爱我选择和从事的专业---经济学。

综上所述，我通过专业认知老师的讲述，以及我课下查阅的资料。我认为专业认知是非常有必要的，我深入了解到学习经济学的目的，方法，让我在以后的学习中，可以更加方便快捷。通过自己的对经济学深刻思考，总结感想，我更加了解我对这个专业中认识的优势和不足。我认为经济学是一个具有巨大前景的学科，也会是我们变得更加睿智。经济学也强烈的激发我学习经济和与经济有关的知识的动力。经济学给我带来许多的快乐，让我对事物更深入的体会，所以我热爱我所学的专业，我也喜欢对社会生活有益的经济学。

第四篇：专业认知社会实践

专业认知社会实践

一、实践目的学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，获取本专业的实际知识，培养初步的实际工作能力和专业技能。进工厂实习是我们作为当代的大学生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触广阔的社会，为今后实际工作打下基础。实践是检验真理的唯一标准，通过这次实习，我对与专业密切相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了许多书本上没有的知识，丰富了我的课外知识和社会阅历。

二、实践时间和地点

2011年10月11日----2011年11月11日浙江黄岩第一罐头食品厂

三、公司简历

浙江黄岩第一罐头食品厂坐落在世界闻名的“蜜桔之乡”-黄岩，距宁波北仑港170公里，离台州路桥机场仅26公里，海、陆、空交通十分便捷。浙江黄岩第一罐头食品厂前身为黄岩罐头食品厂，始建于1958年，1997年改制成为股份制企业。2004年，与韩方共同出资成立—浙江益美食品有限公司，专业生产各类水果塑料杯软罐头；2006年，在江苏沛县投资兴建—徐州大丰食品有限公司，以黄桃、苹果、梨等水果罐头加工为主。一直致力于成为卓越的农产品深加工企业，并坚持以市场需求为导向，以食品安全和产品技术创新为战略制高点，以整合有效资源为手段，不断加大罐藏食品生产技术的研发力度。1997年，企业就开始推行ISO9000：1994质量管理体系，不断完善从原料种植、采收、贮运、加工直至消费者餐桌的全链食品安全可追溯性系统，2005年3月被列为国家认监委国家与科技重大项目（ISO/DIS22000）应用试点单位。建立了完备的ISO22000食品安全管理体系；并通过了international food standard国际食品标准认证、英国EFSIS第三方认证、KOSHER犹太认证、和QS认证等。多年来始终专注于各类水果罐头产品的研发与生产，目前，橘子罐头、黄桃罐头和塑料杯软罐头生产工艺技术、产销量全国领先，综合实力名列行业前茅；并已构建起在产品技术、客户、资源、营销模式和人力资源等多方面的核心竞争优势；2003年，被评为“浙江省罐头行业五强企业”之一；2006年，被农业部评为“全国农产品加工业出口示范企业”；2007年，被中国罐头工业协会评为“中国罐头行业十强企业”之一；2008年，被中国食品土畜进出口商会评为首批“AAA级信用企业”称号。2008年参与欧盟桔子罐头反倾销案应诉，获得中国同行业进入欧盟桔罐市场最低关税待遇企业。产品以出口日本、欧美为主，内销并举，在国

内外众多知名客户中享有很高的声誉。

四、实践过程

我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。今年10月份，我们和几个要好的同学来到浙江黄岩第一罐头食品厂，进行了为期一个月的专业实习。10月11号早上九点左右，我们到达了浙江黄岩第一罐头食品厂，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象。公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一位阿姨就亲手教了我一个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实践后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。包装车间实习了一段时间后，接着被轮流分配到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都给予我们极大的帮助。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热情地给我们讲解，让我们了解到了许许多多生产和管理的知识。经历了这多天的实习，使我更清楚地认识到：在科学技术日益变革的今天，生产的速度和质量是何等的重要，时间就是生命，机器在和时间赛跑，我们也和时间赛跑，我们都应该把握现有的时间，增强时间观念。只有用好时间、合理安排时间，才能更好地实现自己的人生价值，为社会奉献一份力量。

五、实践内容

一、熟悉工艺流程

原料预处理一沥水装杯一司称一排气一注汁一封口一杀菌冷却—包装—成品

1）原料的预处理。半成品鲜桃丁。选果一去皮一切半一挖核一修正一切丁一预煮一冷却一检查。选果：选用成熟的黄桃，剔除不合格果，清洗干净。去皮：氢氧化钠溶液浓度为4％～6％，温度90～95℃，时间为30～60S。浸碱处理后用清水冲洗搓擦，使皮脱落。再将桃丁倒入0．3％的盐酸溶液中。去皮的碱液浓度和时间，应根据桃的品种．产地，成熟度及碱液温度而不同，必须结合具体情况进行试验。切半：沿缝合线对切，防止切偏。挖核：挖去果核，保持核窝光滑。修正：削去毛边，残留皮碎，斑疤等。切丁：用切丁机或手工切成(5～15)mm的近似立方体小块。预煮：将桃丁放入0．1％柠檬酸水中预煮5～6min，迅速冷却。检查：冷却后的桃丁经灯检台，剔除不合格桃丁，流入贮料桶。速冻桃丁(熟冻)。速冻桃丁解冻后，经刷毛机流入灯检台，剔除青桃丁和颜色灰暗，虫蛀、花心，红心，桃皮未去净等

不合格桃丁，流入贮料桶。开罐桃丁。在保质期内符合GB／T13516要求的罐藏桃丁。用开罐机将罐藏桃丁开启后倒入刷毛机，经磁棒流入灯检台，剔除不合格桃丁，再经磁棒流入不锈钢贮料桶。

2）沥水装杯。将贮料桶中的桃丁盛在带有筛孔的不锈钢盆中，根据装杯量要求，用手

工将桃丁放入—个个杯中．

3）司称。确认杯的型号，根据工艺要求称量。．

4）排气。将已称量的杯放在不锈钢盘中通过排气箱。原料不同，排气温度和时间也不同。根据具体的工艺要求操作。

5）注汁。根据杯的型号，调整加液量，自动注汁。

6）封口根据封口的质量要求，调整封口温度和封口时间，测定封口强度，要求封口强

度在0．025 Mpa---0．080Mpa。

7）杀菌冷却。采用低温连续杀菌机杀菌，确保杀菌后罐头中心温度达到76℃以上。杀菌后迅速冷却，冷却水采用制冷水，以便提高成品品质。

二、领会质量控制

1)原料的质量控制黄桃丁原料品种应为不溶质桃。规格要求为5---15mm的近似立方体小块，无虫蛀，青桃、花心，红心、颜色发暗，果肉带皮等不合格桃丁，颜色金黄色，黄色，浅黄色均可。鲜桃丁和速冻桃丁，加工前一定要先预煮。预煮水中先加入0．1％柠檬酸．加热煮沸后倒入桃丁，以桃丁煮透为限，然后迅

速倒入冷水中冷却。桃丁成熟度，大小不同，预煮的温度和时间也不同，根据具体情况掌握。在实际加工中发现，有几种情况的速冻桃丁是不能用于加工的。一是速冻桃丁中混有溶质桃。这种溶质桃桃丁加工成罐头几个月后，．桃丁果胶溶出会软化，果肉组织松散，用手一摇罐头，果肉马上松散开，与汤汁混在一起成“糊”状。二是有些速冻桃丁，厂家使用不成熟的青桃加工，颜色暗淡，缺乏光泽，预煮后有一股浓浓的青草味，酸中轻微带点咸，不具有黄桃应有的香味。三是速冻桃丁加工时，厂家在去皮工序时操作不规范，引起桃丁果肉中沉积部分碱液。这种桃丁外观近似氧化褐变的颜色，但罐头一经杀菌，桃丁马上变成深褐色；如果是氧化褐变的桃丁，因为配料汤汁中存在维生素C，罐头一经杀菌，桃丁褐变颜色会由深变浅，甚至消失。

2)装杯量的质量控制装杯量必须符合生产工艺的要求，既不能大于最大装杯量也不能低于最低装杯量。装量太多，不仅影响杀菌效果，而且原料消耗也高；装量太低影响产品质量。所以，为提高产品质量，降低原料消耗，对每种桃丁原料在生产前都要进行装杯量试验，试验时发现：a、鲜桃丁和速冻桃丁加工成罐头，存放—段时间后，固形物重量会回升。—方面，因为果肉中的水分子和汤汁中的糖分子的渗透作用，汤汁糖水浓度高，而果肉糖度低。这样汤汁中的糖分子渗透到果肉中，而果肉中的水分子进入汤汁中，最后达到平衡。另—方面，桃丁中的果胶在糖分子和水分子的渗透压作用下，果胶慢慢析出，经过一段时间后，汤汁成粘稠状。b、开罐桃丁作为原料加工时，因为大听马口铁罐头存放一段时间后，果肉和汤汁的糖度已达到平衡，加工成的软罐头固形物已不再发生变化。

3)加热排气是成品质量控制的关键果肉装杯后的加热排气，可以阻止需氧菌及霉菌的生长发育，控制或减轻罐头贮藏中出现的氧化褐变，避免或减轻食品色、香，味的变化，避免维生素和其它营养素遭受破坏。果肉和空气接触，特别在它的表面上极易发生氧化反应，从而导致色，香、味的变化。氧气不但存在于果肉组织中，而且水中也容易有部分氧气存在。生产加工中的加热排气就是为了最大限度地降低罐头内的含氧量，提高罐头内容物的品质。加工原料不同，果肉内部组织含氧量也不同，所以排气温度和时间的确定需要多次的试验来确定。根据多年的生产试验，以半成品鲜桃丁和速冻桃丁为原料的，排气温度一般掌握在95～100℃之间，时间为8～10rain。若水果成熟度低，组织坚硬，果肉内气体排除困难，排气温度高些，排气时间就长些；若水果成熟度高，则反之。对于成熟度相同的桃丁，若预煮过度或预煮不够透，中间有白心的，则排气温度采用100℃，时间10min或更长些。而对于开罐桃丁为原料的，排气温度—般掌握在80～90℃之间，时间为8min左右。若果肉有些偏软，可适当降低排气温度和排气时间。实际生产加工中，车间工艺技术员一定要根据原料成熟度不同，软硬度不同等情况，合理调整排气温度和时间，以便唯喊品的品质达到塌好。

4)配料桃丁软罐头的生产加工不具有季节性，为了保证罐头内容物色、香，味的一致性。在使用不同原料加工时，汤汁配料时要添加适量的柠檬酸、Vc和天然香精。柠檬酸主要用于调节酸度，改善食品的风味，通过降低pH来降低热处理的条件。维生素C是抗氧化剂，可用作护色剂，’调味剂和还原剂，可防止水果的酶性褐变。在生产中，汤汁糖水中加入0．02％～0．03％的维生素C，在贮藏期内对桃丁中轻微花青素具有褪色作用。添加0．05％～0．1％维生素C和O．05％柠檬酸钠，在贮藏过程中可以使红色褪去。桃香精主要用于增加桃的香味，改善桃丁罐头的风味。食品添加剂在配料时一定要掌握好投料时间和使用量。柠檬酸和维生素C一般在糖水配好，糖度符合工艺要求后加入，而天然香

精一定要在出锅前加入，因为香精易挥发。否则。添加剂的投料时间不当，不仅降低添加剂的效果，而且严重影响罐头的风味。其次要注意掌握好食品添加剂的最大使用量，如维生素C，根据GB 2760-2007最大使用量1．09／kg；蔗糖素桃丁软罐头在配料时，添加蔗糖素，根据GB 2760-2007蔗糖素的最大使用量为O．259／kg。

5)封口的质量控制封口强度决定封口质量。封口强度一般掌握在0．025Mpa～0．080Mpa。封口强度偏高，封膜难撕开；封口强度偏低，封口不牢，影响封口质量。在实际操作中，根据杯、膜的材质情况，选择最佳的封口温度和封口时间。例如，美国的EDV杯，使用意大利产的膜，封口强度掌握在0．060 Mpa～0．065Mpa，而使用荷兰产的膜，封口强度在0．050 Mpa～0．055Mpa。其次，封口前要控制好果肉的初温在60℃～65℃之间，糖液温度在80℃以上。最后，要严格控制封口质量，减少次品数。封口缺陷主要有果肉压线，封口偏移，压头未擦净，磨板磨损引起封口压力不均匀以及封口机温控仪失灵导致封口强度不够等等。

6)杀菌冷却的质量控制水果软罐头属酸性食品，其pH一般在4．5以下。杀菌就是杀灭罐内有害微生物，防止罐头败坏，并使果肉适当煮熟，改善组织和风味。过度的加热易使果肉软烂，汁水混浊、色泽风味恶化。因此，为保证罐头的安全贮藏，应最大限度地降低杀菌温度和杀菌时间。黄桃软罐头采用的就是低温连续杀菌。杀菌时需要掌握的,主要有三点：一是杀菌前罐头初温。二是严格控制杀菌温度和杀菌时间，保证中心温度达到76℃以上。杀菌过度，影响罐头风味；杀菌不足，引起罐头胖听。三是尽量采用制冷水冷却。冷却迅速，可以提高软罐头的风味，延长保质期。若冷却速度缓慢，冷却后中心温度偏高，那么，桃丁果肉软烂，贮藏时容易褐变、风味较差。

三、了解新产品的开发

根据国际市场动态及对软罐头需求的信息反馈。工厂在黄桃丁软罐头生产工艺的基础上，对以黄桃丁为原料的系列产品通过小试寄样，中试小批量投放市场到大批量投产，成功开发了一批新产品，我来简单介绍如一下。

1）草莓香蕉味染色桃丁。配料汤汁以糖水为主，添加适量的维生素C，柠檬酸、草莓香蕉香精和天然色素。这种产品的原料要求较高，桃丁最好是金黄色，硬度适中的开罐桃丁。曾做过试验，这种样品在纸箱内存放一年，颜色变化很少。贮藏时一定要避光，避免30℃以上的高温。若采用黄色，浅黄色或略带青色的鲜桃丁，预煮时桃丁一定要煮透，防止产品贮存时桃丁的氧化褐变，引起产品汤汁颜色的变淡变暗，影响产品质量，同时也缩短了产品的保质期。

2）蔗糖素(三氯蔗糖)桃丁软罐头。该产品的适用对象为糖尿病人。所以加工工艺中把配料中的白糖改为三氯蔗糖，同时添加适量的柠檬酸、维生素C和香精。果肉为鲜桃丁或速冻桃丁。

3）混合水果软罐头果肉。除桃丁外，增加了洋梨丁，菠萝丁。配料汤汁以白糖为主。为防

果肉的氧化褐变，增加水果罐头的风味。汤汁中添加适量的维生素C，柠檬酸和天然香精。

4）樱桃三色软罐头果肉。有桃丁，樱桃，洋梨丁。配料仍为糖水，汤汁中添加

适量的维生素C，柠檬酸和天然香精。

六、总结

这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与管理有了一个比较全方位的了解，我受益匪浅。

1、具有良好的业务能力是基础。我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的大学生，掌握好牢固的专业知识就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。

2、要进一步接近企业，接近社会。我比较清楚了解公司企业的运转情况，更加明白效益是公司、企业追求的目标；更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要创造最大的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。欢乐家食品公司的新旧杀菌生产设备生产能力的对比，其道理便可略见一斑。

3、掌握了一定的管理营运理念。无歧视的基础上，合理地以员工平等条款为基础进行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运转。欢乐家食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃发展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。

4、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全状况。现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关心食品的质量与安全。所以如何在食品生产中就能从始至终都能按照严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。

食品厂专业实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的发展，非常感谢浙江黄岩第一罐头食品厂给我提供了这么一个锻炼的平台。总而言之，这次实习不但增强了我的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作经验与知识，使我对未来更加充满了信心与勇气。

第五篇：专业认知报告

文秘专业认知报告

调查情况概述：

此次调查是通过对从事此行业的人士简单采访和上网查阅、收集资料来达到对文秘这个职业的基本认识并从中等到体会。调查的内容大概包括秘书的工作；秘书岗位能力需求；秘书人员的知识结构；秘书人员的薪酬和发展前景；秘书的人员流动状况等等。被采访的人是通过朋友介绍的，是朋友的同事。在公司工作了****，从对她的采访回答中大概了解到秘书这个职业的大概情况。秘书工作是蛮累的一项职业；做好秘书工作不是件容易的事，但很重要；当好一名秘书很重要，当得好会是老板的得力助手；这个工作若要做得长久就得有一定的专业知识结构，要培养自己各方面的能力，提升自己的职业素养和文化素养；虽然开始的薪酬不高，但还是有发展前景的，如向行政类发展、人事类发展等。

通过采访和上网查阅、收集资料得出体会：

秘书是传统的职业之一，就是负责掌管文档、安排事务并协助机构或部门负责人处理日常工作的人员。秘书的工作非常繁琐，大致有以下几项：

接听电话，向电话询问者提供信息，记录留言，转接电话；收发与回复日常邮件；撰写会议通知、会议记要、日常信件和工作报告；会谈、会务安排；安排商务旅行，做好预订工作；将信件及其他记录归档；备份信件及其他文档；接待访客；采购、分发和控制办公用品

等等。秘书工作的范围十分广泛，既是业务人员，也是管理人员，可以说，秘书自身的素质及工作效率直接影响到整个部门或机构的形象及竞争力，可见秘书岗位的重要性。

一般对于秘书也有以下相关要求：

知识要求：一般情况下，企业要求秘书具备中文或行政专业大专以上学历，有文书写作、档案管理、财务会计等基本知识，并有一定的外语基础。技能要求：文字功底深厚，具备较强的沟通协调能力和逻辑思维与分析能力，熟练使用各种办公自动化设备，在授权范围内有一定的预见能力和判断能力。经验要求：具有一年以上相关职位的工作经验，对所在行业和企业状况有所了解。职业素养：能够和各种类型的上司和谐相处，办事细致、处事谨慎，具有较高的自我管理能力、工作积极主动并持久，具备较强的心理承受力和保密意识。

随着社会的发展和企业竞争的日益加剧，秘书工作的重要性越来越受到重视，秘书已经不是以前众人眼里“端茶递水”的角色，而是日渐成为企业内参与管理的特殊助手，他们不仅要熟练掌握办公室的工作技巧，还要能在上司没有过问的情况下表现出责任感，以实际行动显示主动性和判断力，并在给予的权力范围内果断做出决定。这也是为什么秘书需求不断上涨的原因所在。

秘书的职业发展方向

一、行政类，这类秘书可以直接过渡到行政管理、办公室主任、综合管理部主任等职位，常见于政府部门、大型企业等。

二、助理类，这类秘书可以进一步发展为总经理秘书，总经理助理。

三、人事类，这类秘书可以发展为人力资源主管。

四、公关类，从接待、协调工作过渡到公关经理、客户经理，这类秘书在餐饮业比较常见。

五、业务类，这类秘书平时跟着老板抓业务，可以进一步发展为商务主管，业务经理等。

行政主管是文秘人员未来的主要职业发展方向。文秘人员因工作接触到单位业务的各个方面，在职业转换，特别是单位内部换岗晋升具有很好的优势。

高职高专院校的文秘专业毕业生不要觉得做文秘人员很困惑，发展空间狭小，只要努力学习充电或深造，具有较强的工作能力，自然会得到晋升的机会。所以高职高专院校的文秘专业毕业生应该不仅具有胜任工作的能力，而且应该具有不断更新知识和技能的能力。社会需要的是复合型人才，秘书职业所需要的是通才+管理人才十创新意识。秘书是一个富于挑战的职业，必须努力攀爬，才能到达目标。作为文秘人员，要想在人群中脱颖而出，出类拔萃，就必须放弃保守被动的心理，而应积极进取，迎接一切挑战。

今后努力方向：

我作为文秘专业的一名学生，以后也希望从事专业对口工作。通过调查发现文秘工作其实做起来绝非一件易事，但是如果把秘书当好了，把这个办公室的多面手当好了以后就可以“行走江湖”了。如果我想得到我心目中的秘书职位：高层助理，我想我还要再多加一把劲，把专业知识学好，同时不断培养自己的自学能力，在形象气质方面也要多加一把劲，这样才能更加轻松的面对这个竞争激烈的社会。

所以，以后在学习课程中应注意：1.牢固掌握基础知识，掌握文秘岗位必需的基本理论，包括秘书学、应用文写作、办公室管理、会务管理、公共关系、等基础知识。2.注重课余时间的实践练习，增强实际工作经验与水平。3.积极学习与本专业相关的技能知识，例如外语知识，法律知识，计算机技能。4.不断提升自身的语言表达能力、与人沟通能力，能够做到无论在什么样的环境下都能够很好地、全面地展现自己。5.丰富自己的课余爱好，提升自身文化修养。