吧台主管述职报告

第一篇：吧台主管述职报告

述职报告

尊敬的领导及各位同仁：

大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来2014年这一新的开始，在过去的2013年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。

会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省2013年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：

1、吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制

度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有

很大的漏洞。

2、小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串

味，生虫，造成了不小的浪费。

3、吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细

致。

以上问题在2013年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在即将到来的2014年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善13年出现的问题，并且在崭新的14年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：

1、我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮

品永远充满好奇，期待。

2、以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质的前提下，快而好的完成出品。

3、严格做好成本的控制与核算。

4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性的实操考核，保证员工稳定的业务能力。

回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。谢谢大家！

述职人：吕斌

第二篇：吧台主管

吧台主管岗位职责

部门：吧台部 职位：吧台主管 直接上级：楼面经理 直接下级：吧员

主要工作范围：负责吧台人员队伍建设，做好吧台员工的培训及业务管理工作，提高吧台队伍的业务素质。

1． 2． 严格执行吧台人员岗位职责及工作流程。

制定并监督吧台各项工作制度及服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准，并对吧员进行日常工作安排、岗位安排，合理化调配工作

3． 4． 5． 负责每月吧员的排休工作及考勤记录，配合好楼面完成各项周期工作 审核每日吧台报表，做好备份并上交财务部。

检查并督导每日开市（收市）吧内各项工作：卫生、用具清洁、物品摆放、酒水盘点、设备维护等工作

6． 7． 8． 9． 了解并监督各单位流程是否规范，保证其正常运作。

定期清现过期酒水，并呈递上清单，上缴财务，由公司统一处理。

每日核查账本，核对存酒取酒卡，要求正确无误，每月与财务共同进行盘点，做好月结 检查所有物品、酒水、水果等质量问题、杜绝出现变质、过期等人为事件发生

10． 注意督促和检查电源，火警等防患意识，发现问题及时上报并解决 11． 以身作则并带领吧员按质按量完成上级安排和要求的各项任务

12． 积极领导吧员熟练各项业务，经常性科学地培训吧员，强调统一出品标准和要求的质量，不断地提高自身的技能以示典范

12． 每日进行工作总结，做到不断地发现问题，上报问题，解决问题，预防问题 13． 控制酒水保存衡数，保证水果、食品的质量，力求合理化，低成本。

第三篇：吧台主管总结

2014年全年工作总结

尊敬的各位领导、各位同仁：

大家好，2015年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省2014年工作现将吧台工作总结如下：

1、严格做好成本控制与核算

2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训

3、协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期间发现问题及时处理。

4、提高员工的积极性，做好各部门配合工作

5、与员工交流，达成一致。

6、规范岗位的服务用语，提高服务质量。

7、严格控制发票开据，节约降耗。

8、对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，以免客户流失。

以上是我2014年工作总结，在总结中我也意识到自己的不足，在新的一年里我会加强自身学习，2015年工作重点规划如下：

1、根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习和锻炼。

2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所有的一切。

3、积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工不分家。

新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！

张龙 2014-12-26

第四篇：吧台主管考核方案

项　　目

项目解释

目标值

核算方法

检查与统计

比例

素质

员工评价

考核员工对管理者个人素质的满意度。

85%

完成目标得10分，每低于目标5%减2分，每高于目标5%加一分。

考评部每月组织一次评价，各酒店人事部统计员统计成绩。

20%

同事及上级评价

考核其他部门对管理者协调配合的满意度。

85%

完成目标得10分，每低于目标5%减2分，每高于目标5%加一分。

考评部每月组织一次评价，各酒店人事部统计员统计成绩。

个人所得不合格

考核被员工反馈的成立的反面反馈的数量。(反馈标准见下面说明)

5张/月

完成目标得10分，每多一张减1分，每少两张加1分。

员工将不合格反馈给经理，经理判定是否有效后将有效反馈数量传人事部统计人员统计。

技能

技能评价

考核员工对管理者组织、协调、培养员工等技能的满意度。

85%

完成目标得10分，每低于目标5%减2分，每高于目标5%加一分。

考评部每月组织一次评价，各酒店人事部统计员统计成绩。

10%

团队业绩

仪容仪表

指个人及部门员工的仪容仪表的合格率（个人及部门各占50％）

90％

完成目标得10分，每低于目标值2％减1分，每超出目标5%加1分。

由仪容仪表小组负责检查，并在每个考核周期结束后的第二天17：00前将结果上交统计人员，统计人员进行统计

50%

引领客人不及时的不合格

考核迎宾员引领客人不及时的不合格数量。

10张/月

完成目标得10分，每超出一张扣2分，每少一张加1分。

由人事部统计员依据监督反馈表统计。

卫生

指部门日常卫生及卫生大扫除检查的合格率（日常卫生占70％，大扫除占30％）

85%

完成目标值计10分，每超出目标值5％加1分，每低于目标值5％减1分

质检负责依据检验计划进行检查，并核算合格率，统计人员负责统计结果

创新

各部门以部门为单位对如何优化工作流程（本岗位），整合现有资源提出合理化建议，考核部门提出的被采纳的建议的数量。

2张/月

完成目标得10分，每多一张加1分，每少一张减5分。

各部门将建议传各主管中心，企划部单独统计采纳的数量后传人事部统计。

经理安排

20%

参考项：

个人业绩

发现问题数量

考核管理者发现并开出的不合格数量。

20张/月

每低一张减1分。

统计人员统计。

20%

点菜

数量

考核主管平均每天点菜的数量。

4桌/天（泰安、养生苑2桌）

每少一桌减一分。

电脑房员工统计，每考核周期结束后传统计员处。

考试成绩

考核集团公司或酒店统一组织的考核主管及本部门员工的考试成绩。（个人及部门各占50%）

及格

个人一次不及格扣5分。部门每次及格率低于80%扣5分。

人事部统计成绩。

20%

发放范围：各酒店经理、主持工作主管、吧台主管、企划部主管、质检部主管、质检班长、信息中心主管、信息中心指定班长、人力资源部驻店管理员。

本月考核中反馈管理者标准的具体表现（参考）

本次反馈的定义：响应集团公司讲真话的号召，本次反馈是要求员工以反馈的形式讲出真话，具体包括的内容有三个方面：

1、各部门与其他部门的接口部门。例如：采购与物流、评审、财务、厨房存在着哪些问题，存在这些的原因是什么？反馈是否有效由反馈人直接上级判定。

2、对管理者腐败、官僚、自控自律、原则性、责任感等方面行为的反馈。具体标准见下面说明。反馈是否有效由被反馈者的直接上级判定。

3、不管是管理者还是员工，你认为做得比较感人的事。反馈是否有效由反馈人的直接上级判定。

一、腐败作风

1.从不利用手中的权利为自己谋利。

2.员工冒犯自己时，不会利用权利采取各种隐蔽的手段对员工打击报复。（如评价时故意对员工评价很低、分配工作不公平等）

3.在工作中实事求是，不会为了个人私利，弄虚作假。

4.在员工面前从不表示出“现官不如现管”类的语言及行为，让员工按自己的意愿去做事。

5.倡导员工的积极行为，让员工讲真话。

6.利益面前，从不算计自己个人的得失，而是以管理者的高姿态来对待利益。

7.没有袒护心理，不会看谁顺心多提拔，做事情时不对也对。

8.对一些不好的事情，员工做了要批评，自己做了也和员工一样，不会找各种理由为自己解释。

9.从不接受员工送的礼物等。

10.从不利用工作之便和职务之便，送人情谋好处。损公肥私、假公济私。

11.培养员工不以是否对自己忠顺、有利为标准，从个人亲疏远近决定他人的升降、去留。

12.没有虚荣心，不喜欢员工表面上拥护自己。

二、官僚作风

1.不做表面文章，不会总是向人表露自己的成绩，而掩盖存在的问题。

2.员工工作出现错误，分析原因，调查落实，不会一味地以批评的语言对待员工。

3.工作能抓住要害，不会表面上忙忙碌碌，辛辛苦苦，其实却没有实效。

4.不搞特权，不允许员工做的事情自己也不做。

5.能与员工同甘共苦，干活时不会光指挥不动手。

6.不拉帮结派，在企业内搞小团体。

三、自控自律

1.控制自己的脾气，不会经常在员工面前发脾气，让员工感觉距离很近。

2.尊重员工，对员工没有过激的语言，不伤害员工自尊。

3.受到批评时，不会闹情绪，把火发在员工身上。

4.注意自己的言行，从不在员工中造成不好的影响。

5.要求员工和要求自己一样严格，能成为员工的榜样。

四、原则性

1.在原则性的问题上能坚持原则，不采取事不关已高高挂起的态度来保护自己的利益。

2.处理问题时从不凭自己一时的喜恶，而是依据客观事实。

3.对待所有员工都一仁同视，公平公正。

4.对于员工犯的严重错误，不庇护，据制度来处理。

5.在处理涉及到上级的问题时，不回避，能按原则彻底把问题处理掉。

五、工作责任感

1、做工作时首先考虑大多数人的利益、企业的利益，而不是个人的利益、小团体利益。

2、以一种积极心态对待工作，尽自己最大的努力把工作做好，不是敷衍了事，庸碌无为。

3、认真贯彻企业的各项政策，不自以为是，自己按照自己的想法做事。

4、工作作风踏实，不浮躁。

5、理不合格时，能深入的调查落实，不会凭一面之辞就做出处理。

6、员工反应的问题，不会出现同样的问题如果领导指出，马上去做，员工反应的，就不管。

7、

第五篇：吧台主管工作流程（定稿）

一、营业前

1、业前查看前一天的出品，了解库存，安排当日重点销售小吃明细，参加经理组织的班前例全。

2、集体点名，召开部门每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；传达领导指示，做到不遗漏；

3、安排当日卫生区域。进行卫生清理。

4、安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；

5、做好营业前的最后检查工作，认真仔细。

二、营业中

1、巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；

2、检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；

3、处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；

4、解决员工之间矛盾，客观正确。带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。

5、监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。

6、解决吧员之间或吧员与服务人员之间问题，处理要得当。

7、听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。

三、营业后

1、检查所有吧台报表，仔细认真。

2、召开班后例会，提出当日问题。

3、安排营业后吧员清理工作，做到合理。

4、盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。

5、收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。

6、带领吧员参加班后例会。