喜达屋酒店的人力资源管理

第一篇：喜达屋酒店的人力资源管理

喜达屋酒店的人力资源管理

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喜达屋酒店作为国际酒店业的领军人物，除去他本身的品牌价值，喜达屋集团在人力资源方面的用人优势成为其发展的原动力。下面我会详细的叙述喜达屋酒店的人力资源管理。

喜达屋在人力资源方面的优势可以分为三点。一是喜达屋的企业文化，二是喜达屋集团非常重视革新，许多项目都实现网络化操作，三是创造世界一流品牌，这三点在喜达屋的人力资源管理实践中都有体现。在员工招聘方面在员工招聘方面，喜达屋非常注重多渠道的进行宣传方式，针对不同类型的员工采取内外招聘相结合的方式，并且极其注重塑造企业的良好形象。在人员培训，非常著名的“喜达屋关爱”让很多员工沐浴在企业文化氛围之下接收到关爱培训、技能培训、个人成长培训，多元化的培训方式以及为员工量身定做的职业生涯规划，让每位员工都看到个人在企业中的成长以及前景，降低了员工的流失率,为每个员工配备导师计划，一个普通员工的导师，有可能就是他的总经理,喜达屋的员工培训主要有三大块： 第一是核心企业文化课程，即关爱课程； 第二是不同岗位员工的技能培训，第三块关注个人成长计划，主要针对企业的储备领导人选进行特别培训；其中，关爱课程是培训关注的重点。在薪酬保障方面喜达屋也坚持领先型的薪酬战略保障员工的生活以及相当人性化的全面保障计划让员工及其家人都能感受到来自企业关爱。

近些年来，基层员工、中层管理人员的用工荒、离职率高都成为酒店业发展的重要瓶颈。与此相比，喜达屋的员工流动率是相对较低的，这可以从多方面来解释为什么喜达屋的员工流动率是相对低的。一是喜达屋酒店集团有一套完善的人力资源管理体制，完善的薪酬管理体制，塑造以人为本的企业文化，有一条交流渠道，实现有效沟通，二是员工福利，喜达屋不仅提供具有竞争力的薪酬而且提供很多有吸引力的员工福利，比如说综合保障计划、隐性福利等，国内酒店业酒店除了少数做的比较好的企业之外，普遍存在由于工资待遇低、成长空间不足、工作环境差等原因导致的高员工流动率，所以在员工福利待遇方面可以多下功夫，国内酒店业可能由于成本控制在薪酬方面无法具有竞争力，但是在日常的员工福利待遇多做一些工作，还是会起到很好的留住员工的效果，三是喜达屋对人才的重视，对人才的储备，比如说喜达屋在2012管培生招聘中第一句就写到：“如果你想成为酒店业的精英，这会是一份独特的旅程，只为独一无二的你而创造！”对不同的级别也要采取不同的策略，在培训储备人才方面，对内要加强培训体系建设，比如说喜达屋的领导力学院、高潜力人才培养体系，对外，可以试图建设院校合作关系，储备未来人才。四是优秀而领先的管理者，喜达屋现任CEO陈盛福FritsVanPaasschen，是一个有晨跑习惯的人，他将跑步视为生命中一个持久的主题。他的管理风格与长跑息息相关。在他看来,商业是关乎征服个人恐惧，设置更高目标并克服障碍的事情，如同长跑，在每一次艰难的呼吸背后，一步步克服自身极限。

如果喜达屋没有一套完整的人力资源管理体系，员工流动率高，就会造成服务质量的降低，经营成本的增加，酒店的竞争力降低，那么喜达屋就不会成为国际一流酒店，可以显示出人力资源管理在喜达屋集团中的重要地位。

第二篇：喜达屋酒店品牌故事（范文模版）

喜达屋：惟有创新,才能让传统品牌历久弥新

2008-12-28 18:02:36 来源：迈点网

喜达屋作为全球拥有最多高端酒店品牌的酒店集团之一，旗下酒店多以高档豪华著称。喜达屋可能还并不是一个家喻户晓的名字，但它旗下的酒店品牌人们一定会有所了解：瑞吉、豪华精选、W酒店、威斯汀、艾美、喜来登、福朋喜来登还有近期登场的雅乐轩以及Element。

1887年3月7日，喜来登的创建人欧内斯特-亨德森出生于离美国波士顿不远的粟树山镇。亨德森先生1933年开始进入饭店业，喜来登是喜来登旅馆公司最初的两家饭店中一个名字，在1937年他成立喜来登旅馆公司，该饭店公司1939年开始启用喜来登这个统一的名称，直到1957年，即喜来登公司成立20年时才真正建造了自己的第一座饭店。

喜达屋酒店及度假酒店国际集团原名为喜达屋住宿设施投资公司/喜达屋膳宿公司（Starwood Loding Trust/Starwood Loding Corp.）更名前，在1996年，它拥有100家饭店，26483间客房，年收入为3.853亿美元。1998年，喜达屋完成了更名、对ITT集团和Westin饭店的购并三件大事，这在其发展历程中具有相当大的影响。

喜达屋酒店与度假酒店国际集团现在在一百多个国家拥有900多家酒店，其自有与管理的酒店雇佣员工超过155,000名。作为世界知名的品牌，喜达屋是一个集酒店业主、经营与销售等功能于一身的综合集团，旗下拥有喜达屋也拥有作为优质所有权度假村开发商与运营商的喜达屋度假住房所有权股份有限公司。

喜达屋1983年进入中国市场，在华酒店为委托管理、特许经营及有选择的带资管理，在中国已营业的酒店分布在大都市和著名旅游城市，其中北京有两家，其他的在天津、桂林、西安、无锡、南京、苏州、三亚等地。

喜达屋集团旗下品牌饭店介绍：

名称：瑞吉

档次：白金5星

全球酒店数量：19家

中华区数量：2家

中华区旗舰店：北京国际俱乐部

即将开业：天津瑞吉酒店、西藏瑞吉酒店、南京瑞吉酒店

品牌简介：瑞吉酒店是世界上最高档饭店的标志，代表着绝对私人的高水准服务。它的历史久远，第一家瑞吉酒店是1904年阿斯托上校在纽约开办的，阿斯托上校采用了全欧洲化的服务来款待自己的朋友和商务伙伴。这种服务在业内独树一帜，使瑞吉酒店成为全球酒店业的经典。2000年3月1日，坐落于北京建国门外大街的北京国际俱乐部饭店正式将其英文名改为St.Regis Beijing，这标志着该酒店将完全按照瑞吉饭店的模式和标准动作，成为它在亚太地区的第一家酒店。北京国际俱乐部超过80%的客人都是欧美商务人士；上海瑞吉红塔大酒店超过90%以上都是商务客人，其中40%来自中国大陆，25%来自美国，10-15%来自日本和欧洲，酒店的回头客超过40%。

名称：豪华精选

档次：白金5星

全球酒店数量：17

中华区数量：0

中华区旗舰店：0

品牌简介：豪华精选(Luxury Collection®)是由世界上 25 个国家中超过58 家的最豪华酒店和度假酒店组成的高档系列。始建于 1995 年的这一卓越品牌不断成长壮大，以独具风格的住宿体验而闻名。豪华精选酒店风格迵异，从可追溯到 14 世纪的皇宫旧址，至多个全球最现代的度假胜地。

广告语：Collect the world’s experience!精选世界的风采！

名称：艾美酒店

档次：白金5星

全球酒店数量：140家

中华区数量：4

中华区旗舰店：香港艾美酒店

即将开业：厦门艾美酒店，重庆南岸艾美酒店，青岛艾美酒店

品牌简介：法国古老的奢华酒店品牌，原属福特酒店集团旗下顶级品牌，新近被STARWOOD并购。艾美酒店和度假村主要位于世界顶级城市和度假村区域，覆盖欧洲、美洲、亚太地区、非洲乃至中东各国。在2005年的奢侈品牌指标调查中，艾美酒店排名于顶级15家豪华酒店品牌之列。

名称：W酒店

档次：白金5星

全球酒店数量：26家

中华区：1 家（香港 W 酒店）

即将开业：上海W酒店,广州W酒店

品牌简介：W酒店是全球奢华时尚生活品牌，共有26家酒店分布在全球最具活力的城市。激发灵感、创造潮流、大胆创新的W酒店在业界影响深远，为宾客提供终极的入住体验。从时尚到音乐，从流行文化到艺术，乃至其间一切，每间酒店都以独一无二的方式融合了创新设计、舒适设施以及时尚、音乐、艺术等文化氛围。W酒店拥有世界一流的菜肴、特色酒吧以及招牌水疗会所，成为现代旅游和时尚生活的独特代名词。在北美洲和拉丁美洲，W酒店将进驻奥斯汀、亚特兰大巴克海特区、亚特兰大市中心、波士顿、罗德岱堡、霍博肯、好莱坞、亨廷顿海滩、纽约市中心、圣地亚哥、迈阿密南海滩以及华盛顿特区。在欧洲，W酒店将于雅典、巴塞罗那、伦敦、曼彻斯特、米兰和圣彼得堡设有酒店。在亚洲，W酒店将分布于曼谷、广州、澳门星丽门、上海和横滨。在非洲和中东地区，W酒店将在安曼、多哈、迪拜洲际节日之城、迪拜棕榈岛以及马拉喀什都开设酒店。W酒店计划在巴厘岛、苏梅岛、维克斯岛和瑞士韦尔比耶开设W度假酒店，其中在韦尔毕耶的酒店将成为W酒店的首家滑雪度假村。广告语：Well，Hello there.W酒店，欢迎您！

名称：威斯汀

档次：白金5星

中华区数量：5家

中华区旗舰店：上海威斯汀大饭店

即将开业：天津威斯汀大饭店、南京威斯汀大饭店、浙江九龙山威斯汀酒店等9家

品牌简介：STARWOOD团队中老牌高档商务酒店，在饭店行业中一直位于领先者和创新者行列。Westin饭

店分布于重要的商业区，每一家饭店的建筑风格和内部陈设都别具特色。和St.Regis、The Luxury Collection相比，更追求硬件的奢华，突出体现商务氛围。

广告语：Explore & Experience.探索，体验！

名称：喜来登

档次：5星

中华区数量：24家

中华区旗舰店：长城喜来登大酒店

即将开业：青岛喜来登、重庆喜来登、贵阳喜来登等21家

品牌简介：Sheraton是世界500强的STARWOOD管理集团旗下最负盛名的品牌，在全世界80多个国家拥有700多家酒店的经营权。63年来，喜来登饭店的友好待客之道一直享有盛名，在市场竞争中始终独占鳌头，使之不仅成为一个国家和地区对外开放程度和经济实力的象征，更是现代国际化大都市的重要标志。作为全球豪华酒店的典范，喜来登在选址上极为严格，主要分布在全球最有吸引力的繁华大都市和度假村，像纽约的曼哈顿、巴黎的拉德方斯、东京的新宿……喜来登酒店是进入中国的第一家国际饭店管理集团，于1985年开始管理北京的长城饭店。而自喜来登进入中国以来，其在中国已开张的酒店不仅分布在北京、上海等国际化大都，目前已进驻国内二线城市。其扩张速度是STARWOOD集团中最迅速的，也是该集团中最重要的一个品牌。

名称：福朋喜来登

档次：4星

中华区数量：3家

中华区旗舰店：浦东福朋喜来登酒店

即将开业：海南三亚福朋喜来登酒店、唐山福朋喜来登酒店等10家

品牌简介：FOUR POINTS BY SHERATON是提供全方位服务的中档饭店，客源市场定位在商务客人和消遣旅游者。此连锁品牌的经营理念与众不同，它是提供全方位服务的中档饭店，在在现今时兴有限性服务（Limited•service）的时代是很特别的。福朋饭店主要分布于机场、大都市的商务中心、中小城市和度假胜地。

名称：雅乐轩

中华区数量：1，北京海淀雅乐轩

即将开业： 佛山雅乐轩

品牌简介：与W酒店一脉相承，雅乐轩是旅游业新的目的地，拥有现代化的设计、易用的科技和社会化的感觉。2008年喜达屋酒店与度假村国际集团预计第一家雅乐轩——北京海淀雅乐轩酒店盛大开业。全新建造的北京海淀雅乐轩酒店拥有186间客房，是雅乐轩在亚太地区的首间酒店，也是在北美之外开业的首间雅乐轩。喜达屋酒店与度假村国际集团将于2010年在佛山开另一家雅乐轩酒店，到2012年，全世界将会落成500间雅乐轩。

名称：Element

品牌简介：2008年4月21日，喜达屋集团宣布其新品牌ELEMENT Hotels问世，这不仅仅标志着其进军公寓型酒店的开始，更是对绿色环保型酒店的尝试。ELEMENT品牌旗下所有酒店皆有一个共同要求，即严格地以美国绿色建筑委员会(以下简称USGBC)的LEED标准作为酒店建设、设计与运营的准绳。根据该品牌最初的发展战略，至2010年，将有22个ELEMENT酒店在纽约、芝加哥、奥兰多和拉斯维加斯等地相继开业。

附:喜达屋历史大事记

1991年

由一些持有众多资产净值、专门从事不动产购置的家庭出资，Barry Sternlicht 在芝加哥成立了喜达屋资本集团合作伙伴。

1993年

喜达屋资本集团收购了其首批酒店，到 1994 年，它已在 30 多家酒店拥有自己的股份。

1995年

一家在纽约证券交易所（NYSE）上市的酒店投资信托公司负债累累，它是不动产投资信托基金（REIT）的“双股”，Barry 看中了其发展潜力，于是决定收购这家公司。喜达屋资本集团购得了酒店投资信托公司的控股权，将其更名为喜达屋膳宿公司(Starwood Lodging)。喜达屋股票当年就飙升了 72.46%！

1997年

九月，喜达屋膳宿公司宣布了一项协议，拟用 18 亿美元收购威斯汀酒店及度假酒店。十月，该公司宣布了另一协议，针对希尔顿的恶意收购，喜达屋膳宿公司作为白骑士拟用 43 亿美元收购 ITT 喜来登公司。喜达屋羽翼渐丰，逐步成为一家跨国公司。同年年底，喜达屋股票的升幅达 57.4%。

1998年

一月，喜达屋膳宿公司完成了对威斯汀酒店及度假酒店的收购。随着收购工作的结束，喜达屋膳宿公司也更名为喜达屋酒店及度假酒店。二月，喜达屋结束了对 ITT 喜来登公司的收购。喜达屋的资产现包括遍布全球 70 多个国家/地区的 650 多家酒店及度假酒店。

喜达屋的首家酒店于十二月在纽约开业。W 品牌的推出旨在展现一家独立、独特酒店的个性与特点，同时也是一种承诺，保证为商务旅行人员提供可信、高档的设施与服务。W 以随意优雅的客房和都市风格为特色。

1999年

喜达屋收购了一家分时度假公司——维斯塔那，藉此在方兴未艾的分时度假市场上崭露头角。之后，该公司更名为喜达屋分时度假公司，成为喜达屋集团赢利最多的公司之一。

喜达屋推出了喜达屋优先顾客（SPG®）计划，以丰厚的回报向酒店常宿旅客表示谢意。该计划大力推广其无日期限制、无入住人数限制的政策——这两项政策在业界均属首例！

威斯汀酒店引入了天梦之床（Heavenly Bed®），该睡床以柔软的双垫层床垫、羽绒被褥和豪华、全白床单为特色。这一措施一举成功。

瑞吉品牌从纽约的一家酒店发展为六家，全部荣登 1999 《Condé Nast Traveler》金牌榜！福朋喜来登集团酒店开设了其第 100 家酒店——加利福尼亚圣莫尼卡福朋喜来登集团酒店。

2001年

在第八届“世界旅游奖”颁奖典礼上，喜达屋酒店及度假酒店集团被授予“世界一流酒店集团”。

在第13届“Freddie 奖”投票评选中，SPG 计划连续第二次获得第一，该奖项为旅游业最权威的奖项。威斯汀酒店将天梦之床（Heavenly Bath®）引入北美地区酒店，使得旅客在清晨醒来时都对该睡床无比留恋。

喜达屋将威斯汀的天梦摇篮（Westin Heavenly Crib®）和福朋喜来登的甜梦摇篮引入了北美地区酒店。

2003年

喜达屋宣布，其美国和加拿大境内的喜来登、威斯汀和 W 酒店欢迎宠物狗入住。作为喜达屋 LTD(Love That Dog)计划中的一部分，四条腿的客人将享受到豪华狗床和包括长绒浴袍、小狗玩具、犬齿信息等在内的各种服务。

喜来登酒店及度假酒店引入了喜来登甜梦之床（Sheraton Sweet Sleeper™ Bed），该床配有 30 厘米厚的高织 Sealy Posturepedic 长绒床垫、触感柔和的羽绒枕头和亚麻棉布床单。在促使该品牌一跃成为高档酒店的一些计划当中，这是最新的一项举措。

2004年

Steve Heyer 接替了公司创史人 Barry Sternlicht，成为喜达屋首席执行官，Barry Sternlicht 则担任公司行政总裁。Heyer 曾供职于广告、媒体、通讯、娱乐和套装消费产品等行业，具有丰富的经验。

2004年3月21日，喜来登酒店集团与大中华国际（深圳）有限公司正式签约，大中华国际交易广场的酒店部分交由喜来登酒店集团统一管理，从而使全国最大的单体建筑———建筑面积达30多万平方米的大中华国际交易广场进入实质启动阶段，将在2005年全面投入使用。

2004年7月10日，喜达屋集团通过中央电视台经济频道《绝对挑战》栏目为旗下的三亚喜来登度假酒店现场招聘大堂副理受到了公众的注意。

2004年7月13日，在燕泰国际酒店召开了海南省旅游饭店工作座谈会上，三亚喜来登度假酒店总经理Mr.Nardini关于“没有理论痕迹”的发言受到欢迎。

2004年底，喜来登签约长沙店。

2005年

在第 17 届“Freddie 奖”投票评选活动中，SPG 计划连续第六年被评为美国和世界最佳计划。作为业界最受尊重的计划，SPG 计划不断取得成功。

喜达屋宣布了其选择服务酒店类别中期待已久的新品牌：雅乐轩。经由创建 W 酒店的团队构思，雅乐轩将提高精选服务类别的标准，提供带有都市气息的阁楼式客房、经过改进的技术服务、适用于昼夜社交活动的室外观景区和活力四射的休息室外景观。

2005年5月12日，新疆昊泰实业发展有限公司与喜来登海外管理公司签署喜来登乌鲁木齐酒店的协议，酒店于2006年5月1日开业。新疆昊泰实业投资开发的此项目包括酒店、商场、写字间等。工程总规模20多万平方米，总投资8亿多元。

2005年7月28日，喜达屋和南京国际广场集团在新加坡达成协议，南京威斯汀酒店计划2009年开业，有300间房间，是继上海、北京之后在中国大陆的威斯汀品牌酒店。

2005年8月25日，喜达屋酒店集团宣布已签署最后协议，将艾美（Le Meridien）品牌及其旗下全部的管理酒店及特许权经营酒店收归旗下，共130多家酒店和度假村。喜达屋全球资本集团与雷曼兄弟联合成立了的一个合资企业有望获得Le Meridien旗下的自有酒店和出租酒店。品牌收购将于今年第三季度末完成，届时喜达屋酒店集团将拥有Le Meridien品牌的控制权。2005年，以喜来登为主的5家五星级酒店在深圳等地陆续建成。上海佘山的Le Meridien酒店开业。艾美酒店诞生于1972年，当时由法国航空公司创建，目前酒店集团的总部设于伦敦，在全球56个国家拥有超过130家豪华高级酒店，遍及欧洲、美洲、亚太地区、非洲及中东地区。2004年，艾美进入上海，在人民广场和佘山的2家酒店分别于2005年11月和2006年开业。

2005年9月20日，上海召开的2005中国酒店及度假村峰会上，一向在华遵循只管理不参股的喜达屋集团亚太酒店管理公司拓展副总裁何国祥表示，今后在谈判管理项目时会考虑作股本投资。

2005年11月15日，上海瑞吉红塔大酒店被《康泰纳仕旅游者》(Conde Nast Traveler)杂志评选为2005读者之选大奖亚洲最佳50家酒店之一。上海瑞吉红塔酒店排名第21位，列上海所有五星级酒店之首。

2006年

2006年1月份开始，威斯汀酒店的所有77家分店和在美国以及加拿大和加勒比海地区的所有冠名威斯汀的休养胜地的所有客房和公共区域都将成为100%无烟场所。

2006年5月30日，《今日美国报》报道，喜达屋集团推广这项香气战略始于7个月前，他们在旗下酒店的大堂散布独特的香味，希望借此加深客人对酒店的印象，吸引他们再度光临。威斯汀酒店大堂散发的是一种高雅的白茶香，混合着天竺葵和小苍兰的味道，使人平静、放松。喜来登酒店大堂的香气则混合了无花果、薄荷、茉莉和小苍兰香，让人觉得宾至如归。福朋酒店采用的则是萃取自苹果和桂皮的香气，一闻到它就会使人想起苹果派和酒店朴实的风格。这些香气由酒店入口附近隐蔽的喷雾器喷出。

2006年6月1日，威斯汀酒店及度假村宣布率先在澳大利亚与斐济地区引入无烟化政策，成为第一家实施这一政策的酒店品牌。悉尼威斯汀酒店、墨尔本威斯汀酒店和斐济迪那桡(Denarau)岛威斯汀度假村于7月31日开始实施完全无烟化，从而加入从2006年1月开始引入无烟化政策的威斯汀77家北美酒店的行列。

2006年，把威斯汀、喜来登、瑞吉等6大品牌将全部进入上海。上海浦东福鹏喜来登酒店开业，有340个房间，由上海由由国际广场有限公司投资。上海皇家Le Meridien酒店开在南京路，是上海浦西中心商业区最高的建筑。北京威斯汀酒店开业。

2007年

常熟福鹏喜来登酒店开业，有340个房间，由常熟裕坤房地产投资公司投资。

2008年

在中国的客房总数增至12139间。在浦东再开一家喜来登五星级酒店。

2009年

上海将首次出现定位时尚个性的W酒店。

第三篇：喜达屋—威斯汀酒店营销组合策略

喜达屋—威斯汀酒店营销组合策略

产品策略

1.是集团中为最上层客人提供独出心裁服务的饭店和度假村的独特组合。全球最好的饭店所具有的特点。

2.华丽的装饰、壮观的摆设、无可挑剔的服务、现代最先进的便利用具的设施

价格策略

1.高定价策略，没有折扣和优惠。为了服务于高档、优质的形象。

2.在客房定价上有较大的灵活性和浮动率。形成了门市价、首日价、均价三位一体，有层次的价格体系。.渠道策略

1.旅行社及代理。

2.政府机关和大企业等客户。

3.会议举办：威斯汀有意塑造成为一个能够承办国际化会议的高端酒店，必将带来充足的客源并有利于企业宣传推广。

4.网络市场营销：喜达屋官方网站及全球各大区官网网站，具有各地酒店介绍及图片，方便预定。

5.喜达屋的全球营销体系：喜达屋饭店的规模有力地支持它的核心市场营销和预定系统。威斯汀所属的喜达屋集团在全球95个国家拥有850家酒店及度假村，在95个国家建立了销售渠道和宣传平台。网络促成销售，这与独体酒店相比显然是一大优势。

促销策略

促销活动是喜达屋大中华区众多品牌酒店促销优惠政策的一部分，在全国众多著名商业城市同时推出进行，产生了巨大的品牌优势。

1.价格优惠——淡旺季调节。

2.设立国际俱乐部——喜达屋优先顾客计划（SPG注：Starwood Preferred Guest的缩写）。其目的是为了吸引高档市场，并且鼓励他们经常到饭店来住宿。

3.节日系列活动——每年的感恩节、圣诞节、情人节等提供特殊的促销集合。

4.公共关系管理

第四篇：酒店人力资源管理

《酒店人力资源管理》课程总结

学习这门课程这么久了，对酒店人力资源管理有了一定的了解。刚上这门课时，根本不了解什么是酒店人力资源管理，经过全面的学习我们也了解了这门课程。什么是酒店人力资源，酒店资源管理简称HRM，所谓HRM是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的酒店员工进行合理的培训、组织与调配，使酒店人力、物力经常保持最佳比例；同时，对酒店员工的思想、心理和行为进行适当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，使人尽其才，事得其人，认识相宜，以期实现酒店目标。随着深入学习我们也知道了如何做好酒店人才的招聘和配置、如何做好HRM的战略规划和培训管理，以及HRM的绩效管理和薪酬管理、酒店员工激励管理等等一些。而在这些学习中，我们也有对某些题目做过讨论和模拟。而对于这些有一些是印象比较深刻的就是我们的酒店的招聘模拟。这个模拟对我来说是个很好的模拟，让我体会良多。在布置作业的前一个星期，大家都有认真准备，然后在模拟那天感觉还是很有那种氛围，每个面试者或是面试官都很严肃的进行面试。总共4家酒店，有人全部去面试一边，有些只是去了自己想去的酒店，感觉大家都很努力去面试。我也去了一家，不过感觉发挥不是很好。后来又有酒店针对面试者的评价，老师也进行了一些点评。这些对于我们来说都是一种锻炼和学习。其实对于这门课我觉得还是很好的，我们以后去酒店工作，这些也是我们的一种知识储备，到时去到这个部门也不会什么都不懂。虽然这些离我们还是有点远，不过学习了也可以了解一下。其实还是希望可以多一点的这种模拟，这样可以多点锻炼和学习。

第五篇：浅谈酒店人力资源管理

浅谈酒店人力资源管理

学院：经济与管理学院

班级：

姓名：

学号

浅谈酒店人力资源管理

摘要：改革开放三十年来，中国经济飞速发展，第三产业越来越成为经济发展重要驱动，同时人力资源管理也渐渐被人们所熟知并重视起来。本文将以第三产业中酒店行业为例，以个人打工经历为第一手资料浅谈酒店行业人力资源管理。

关键字：酒店管理层次

首先了解酒店的含义。

酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。我打工的地方--临汾市京临酒店、西安曲江生态海鲜城、阿瓦山寨，都是广义酒店中的不同样式，偏向餐饮服务。

酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。酒店一般分为四个层次：

（1）服务员操作层

酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。

（2）督导层

主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。

（3）部门经营管理层

部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同

时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。

（4）总经理决策层

酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。总经理对董事会负责。

以曲江生态海鲜城为例，作为西北地区大型生态养生美食酒店，酒店管理层次明确。符合以上四层次的酒店管理架构。最底层的操作层是传菜员和服务员。目前，就个人亲身经历来说，传菜员这一工作，不需要太多与人打交道，但要求着工作服，能记住菜单和某些特殊菜名的配料、酱料，最主要的是，要耐得住长时间不间断的工作所带来的疲劳以及独自站立的心里疲劳，同时，由于，每一道菜都在30元以上到1500元不等，传菜失误的后果难以承担，所以传菜员必须极度小心。传菜员的工作时间为9:30~2:00和17:00~10:30，有时遇到节假日和承包酒席时必须加班1~2个小时不等。

另外我有一个发现：正式的服务员和传菜员与学生兼职工之间有很大差距。学生兼职工按日结算工资，每天60元人民币；正式的传菜员每天只有50元，按月结算。另外传菜员加班没有加班费，只是记到假期时间里（在假期的基础上加上以往加班的时间）。在这一方面，传菜员们认为极不合理。我曾访问过几位和我一起工作的正式员工，他们经常加班，工资又很低，加班无加班费，让他们很无奈。由于他们并没有受过好的教育，且没有学过什么手艺，辞职对于他们来说具有很大的成本（包括心理成本，寻找下一个工作的直接和间接成本），所以他们只能妥协。在我第二次第三次去海鲜城做兼职时，发现几个人不认识。原来是以前的老员工选择了辞职。相反，酒店在大量招聘学生兼职工来满足需要。从这方面来看，酒店选择大量招聘学生兼职工，与以下几方面考虑：首先是因为目前的员工在工作岗位上积极性越来越不够强。大学生作为相对高素质的人才，品德好，工作积极，他们的参与为企业这一个组织注入新的活力。虽然是这种活力时短暂的，但奉行持续招聘大学生兼职的策略下，酒店的营业额可以获得相对的保障。其次，招聘大学生兼职所付出的成本相对较低。相比于正式职工（仅限于传菜员）只有每人每天十元钱的多余支出，此外对于大学生的培训成本极低。大堂经理只需领着新来的兼职工绕餐厅一周熟悉一下餐厅的环境（桌椅的摆放位置、房间的分布），剩下的所有培训都交给老员工来做（洗托盘、拿酱料传菜基本动作及注意事项）。当然，面向大学生招聘兼职的岗位只能是传菜员这类工作比较易上手的职位。新进入的兼职工便会向老员工不断学习，在工作岗位待了很长时间之后，他们也学会了偷懒。因为职位工资本身并不具有那么大的诱惑力，且员工也在考虑自己的投入与回报是否成正比。由于大学生兼职的选择性较多，权衡利弊之后，他们就有可能“另谋高就”。但其实，大学生这种兼职经历的循环，是与企业的期望相违背的。为了保障基层劳动力的充裕，企业选取“广撒网“的策略。针对西安高校的所有大学生和其他有意向工作的人，海鲜城传菜员的从业要求变得极低极低。

酒店在对员工的培训过程中，特别注重酒店文化的引导。我在京临酒店工作的一个月里。再每天上午9：00上班点到之前，点到人员一般会说，“大家上午好“然后，员工们齐声回答”好很好非常好“。点到结束之时，前厅经理都会要求每一位服务员合背以下话语：我们将以真诚守信的行业作风，热情周到的服务态度，让您愉悦而来满意而归；我们将以没有顾客的失误只有我们的错误为原则，更为人性化的为您提供饮食服务。这种暗示性的文化在阿瓦山寨也有，他们的形式刚温馨。他们会放音乐—感恩的心，然后让员工做手语，直到音乐播放完毕。就这样一支手势舞，开启了酒店新的一天。

从另一方面来讲，服务员与传菜员同属于基层员工。但明显花费在服务员上的培训成本更大。一般人不到一个小时就会熟悉传菜员的所有工作程序。但要全面熟悉服务员的工作，至少需要一天半的时间，尤其在科技信息系统应用到酒店管理运营的今天。我所遇到的京临酒店、阿瓦山寨还有曲江海鲜城，无一例外的在使用酒店管理系统。要求服务员必须能够熟练操作这一系统。一般每个服务员都有一个点菜薄，手机般大小。通过它，服务员可以做点菜、退菜、开台、转台等操作，而服务器就被安放在吧台结账的位置。服务员必须通过点菜薄知道客人点的菜品是否上全，不是的会催吧台要菜或者直接想后厨催菜（前提是在服务员配备传呼机的情况下）。除此之外，有时服务员

还要负责查账（对照所点菜品和已上菜品），以保障酒店收账准确无误。由此可见，做一个服务员绝对比作为一个传菜员更富有挑战性。

由于工作分析与工作设计不同，酒店针对服务员和传菜员的薪酬设置往往大相径庭。传菜员只有基本工资，前提是在传菜员严格执行出勤任务才能保障全部的基本工资。京临酒店传菜员的基本工资是每天40元人民币。有时传菜员违反一些酒店的软性纪律则会扣工资（比如某传菜员因为偷吃酒店的方便面，被经理发现后，直接扣掉50元工资。现实中，传菜员是除了洗碗工和清洁工之外又一弱势群体。而服务员则有很大不同，服务员除了基本工资之外，还会有酒水方面的提成，另有兑换酒瓶盖的另外收益。一个优秀的服务员，所有的收益加起来一个月可以获得3000元（在临汾这样的5~6线城市），近乎传菜员一个月工资的2.5倍。传菜员与服务员薪酬数量和结构的不同主要来自于工作特征的差异和工作的重要性的不同。

从以上酒店管理的案例分析中可以推断，目前的人力资源管理还处于起步阶段，或者说仍处于人事管理阶段。如果这样推断的话，或许会过于武断，以偏概全。那是因为选择的样本不是太具有代表性，他们只是广义上的酒店，有些只能称作是饭店。但不难看出，出于经营的需要，为了节省人力成本，经营者忽视了以人为本的原则，只考虑组织短期的发展，这对于酒店人力资源管理的发展是大大的不利。目前，酒店人力资源供给出现了一些问题就是很好的例证---酒店越来越招聘不到理想的服务员。目前来讲，服务员的平均年龄开始上升，迫于服务员供不应求的现状，经营者不得不提高人力成本以保持持续经营。

所以，经营者不得不重视人力资源管理这一关系组织未来发展的问题。期待，目前酒店人力资源管理的现状尽快改变。