酒店主管、领班工作流程

第一篇：酒店主管、领班工作流程

主管、领班工作流程

一、9：00早例会：

1、列队后先检查员工仪容仪表，站姿。

2、点名考勤。

二、9：00—10：00餐前准备工作：

1、整理、计划当天的工作重点。

2、监督检查餐厅各区域卫生、台面、餐具、物品及用具，整齐划一及完成和质量。

3、收集各区域需要维修的信息。

4、完成上级交办的工作任务。

三、10：00—10：30员工用餐，整理仪容仪表。

四、10：30—10：45班前会：

1、总结前一天的工作内容和员工的工作表现。

2、征询员工对菜肴的反馈意见。

3、宣布当天午市的工作重点。

五、10：45—11：00餐前检查：

1、主管携领班对餐厅各区域的餐前准备工作，环境卫生检查。

2、台面、工作落台摆设整齐划一。

3、员工进岗到位。

六、11：00—13：00午市营业时间：

1、带领员工在各岗位站立迎客，恭候客人的到来。

2、监督各岗位员工在餐中服务：使用托盘、上茶水、斟酒、上菜、换骨碟、烟缸、撤空盘等，结账、送客、收尾整个服务程序的完成和服务质量的一致。

3、解决市中出现客人投诉及突发事件。

4、监督各岗位员工工作纪律和市中的卫生保持情况。

5、调节员工的工作气氛避免员工在工作时间由于各种因素引起的情绪波动出现怠工情况。

七、13：00午市结束：

1、检查收尾工作，落手清，值班做好交接工作。

2、检查餐厅各区域，灯、空调、开关情况。

3、所有物品用具归位。

八、13：00—16：00员工休息。

九、16：00—16：30员工用餐，整理仪容仪表。

十、16：45—17：00监督检查工作同上。

十一、17：00—20：30同上。

十二、20：30晚市结束：检查收尾工作及落手清。

名旺大酒店2011-09-18

第二篇：PA主管和领班工作流程

PA主管和领班工作流程

1、早班（08:00-16:30）

07:50-08:00

1、到客房部办公室签到，领取对讲机；

2、查看当日工作计划，有无宴会或会议。08:00-08:20

08:20-08:40 08:40-09:10 1

09:10-09:30 1 209:30-09:40 09:40-10:00 10:00-11:00 11:00-12:00 1 212:00-12:30 12:30-13:10 13:10-14:10 1 214:10-15:30 15:30-16:00 16:00-16:20 16:20-16:30

1、与夜班领班交班；

2、清点机器、工具、物品及特殊事情.。、检查正门口、前广场地面、地下停车场入口；

2、检查景观水池、绿化带内绿植、后广场地面、地下停车场出口。、检查1F大堂休息区、电梯及电梯间、前台、大堂吧、景观水池、旋转楼梯；

2、检查 西餐厅、卫生间、员工通道、客房办公室、男女更衣室、员工食堂。、检查2F宴会厅、宴会厅外平台、包房、卫生间、电梯及电梯间 ；、检查旋转楼梯处、会议室、棋牌室、卫生间、电梯及电梯间。

检查夹层办公区及卫生间卫生。检查3F-8F走道、电梯及电梯间、露天平台卫生。检查大堂吧、西餐厅及2F宴会厅包房卫生。、检查1号、2号、3号4号四部消防楼梯卫生；、检查楼梯栏杆、扶手、应急灯、标识牌、地面是否干净。午餐时间。

检查大堂吧、西餐厅及2F宴会厅包房卫生。、检查3F-8F走道、电梯及电梯间、露天平台卫生；、检查2F及夹层各卫生间、电梯间、绿植卫生。

检查大堂吧、西餐厅及2F宴会厅包房卫生。检查1F大堂区域、大堂吧、西餐厅、员工区域、卫生间、电梯间及绿植卫生。正门、地下停车场、前后外围、水池及绿化带。写交班记录与中班领班交接班。

2、中班（15:30—24:00）

15:20-15:30

1、到客房部办公室签到，领取对讲机；

2、查看当日工作计划，有无宴会或会议。15:30-15:50

1、与早班主管或领班交接班；

2、清点机器、工具、物品及特殊事情。15:50-16:30 16:30-17:00 17:00-17:30 17:30-18:30 18:30-19:00 219:00-19:30 119:30-20:00

120:00-20:30

21:00-21:30

221:030-21:50 21:50-22:10 122:10-22:30 122:30-23:50 1 223:50-24:00

检查3F-8F走道、电梯及电梯间、露天平台卫生 ；

检查中班计划卫生，查看有无做完、卫生是否符合质量标准。晚餐时间。

检查大堂吧、西餐厅及2F宴会厅包房卫生。

1、检查正门口、前广场地面、地下停车场入口；、检查景观水池、绿化带内绿植、后广场地面、地下停车场出口。、检查1F大堂区域、休息区、电梯及电梯间、前台、团队接待处；

2、检查大堂吧、景观水池、旋转楼梯。、检查2F宴会厅、宴会厅外平台、包房、卫生间、电梯及电梯间；

2、检查旋转楼梯处，半圆平台休息处、会议室、棋牌室、卫生间、电梯及电梯间。

1、检查1号、2号、3号4号四部消防楼梯卫生；

2、检查楼梯栏杆、扶手、应急灯、标识牌、地面是否干净。

1、检查正门口、前广场地面、地下停车场入口；、检查景观水池、绿化带内绿植、后广场地面、地下停车场出口。检查大堂吧、西餐厅及2F宴会厅包房卫生。、检查1F大堂区域、休息区、电梯及电梯间、前台、团队接待处；

2、检查大堂吧、景观水池、旋转楼梯。、检查3F-8F走道、电梯及电梯间、露天平台卫生；

2、检查PA工作间、仓库是否干净整洁，摆放有序。、检查中班工作人员情况；、查看各处卫生是否符合质量标准。写交班记录与夜班领班交接班。

3、夜班（23:30—08:00）

23:20-23:30

1、到客房部办公室签到，领取对讲机；

2、查看当日工作计划，有无团队接待。

23:30-23:50

1、与中班领班交接班，清点机械、工具、物品及特殊事情；

2、清点机械、工具、物品及特殊事情。

23:50-02:00

1、检查1F大堂岗位员工卫生清洁情况； 202:00-03:0003:00-05:00 105:00-06:00 06:00-07:00 1 07:00-07:50 1 2

07:50-08:00、检查机动岗位员工区域卫生 ；

3、协助楼层服务员做好对客服务工作。

检查技术PA工作进度及石材质量。、检查露天平台、各个楼梯、电梯及电梯间的卫生；

2、协助楼层服务员做好对客服务工作。、检查绿植状况，督查垃圾房清洁卫生；

2、检查夜班计划卫生是否做完，是否符合质量标准。、检查正门口、前广场地面、地下停车场入口；、检查景观水池、绿化带内绿植、后广场地面、地下停车场出口；

3、检查西餐厅、大堂、电梯卫生。、检查工作间、仓库卫生及整理情况，机械使用后的清洁情况；、协助楼层服务员做好对客服务工作；

3、安排打扫客房部办公室。写交班记录与早班主管交接班。

第三篇：楼层主管(领班)工作流程

楼层主管（领班）工作流程

早班（8：00——16：30）

1、7：40到11楼签到打卡换工衣，到6楼办公室仔细查看中夜班的交接班记录，根据楼层

员工排班表，分配工作。

2、7：50拿楼层交接班记录本、会议记录本、服务员日清报表、各区域房卡在6楼办公室

迎员工。开班前会，检查员工仪容仪表。开班前会的几个重点：1：前日工作中出现的问题，当日需要改进的；2：表扬与批评，适时给以鼓励。3:强调当日的工作重点和计划卫生。

3、会后员工离场时，提醒保持安静，不得大声喧哗。

4、8：00员工领过所负责区域房卡离开后，主管（领班）在办公室电脑上对照最新房态更

新每日检查报表，并及时通知服务员当日的预定，需赶房的及时赶房。并了解住人房有无特殊要求；借物；其他。

5、8：20到各自所负责楼层检查工作。首先检查步梯间卫生是否清洁，走廊内空气是否清

新，痰桶是否清洁，石米是否清晰，地毯是否有大的垃圾，所有在视线范围之内的物品都要保持洁净，门头、踢脚线、痰桶、灭火器、电梯间假花叶、无污渍。

6、8：30公卫检查完后应首先检查预定房、空房，确保房间无异常，空气清新，保持在最

佳状态。督催员工带齐工具及时出车。每次巡视看到员工操作不当和没按标准摆放工具时要及时纠正。

7、10：00核实所负责区域的实际房态，特别注意特殊房态的纪录，如有差异当即解决。进

行第一次核对后交于经理签字。

8、不得在办公室过多停留，应保证有足够的检查房间时间，并随时进行楼层与前台的信息

传递。

9、●如接到有退房通知，立即放下手中工作，核查出借的物品情况，如有同时记录。并提

醒服务员。报（１房间号，2房间状况是否赔偿，3问清对方姓名），如有回收的出租出借物品，也要一并报清已经收回。可先将其放在工作车上，但下班之前必须交还办公室或主管手中并做记录。

10、9：30——11：30勤走动，督导员工合理灵活的安排做房顺序。认真检查房间，确

保高标准高质量。对于前日出现的问题在当日作为重点检查项目，需格外注意；有问题需要恢复时，要当即解决不得拖延；检查一间完成一间，随即改房态方便前台售房。认真填写主管工作检查表，完全记录当日工作。

11、检查！检查！检查！主管的主要任务是确保客房的高品质，将设施设备的使用和

卫生质量保持在最高标准上。

12、11：30用餐时间。用餐前要和所负责楼层的服务员做好沟通，确保两层楼有一人

在值，不得出现楼层无人查退房的现象。

13、12：00——14：30不定时地检查公共区域、工作车上的卫生和整齐情况，随时发

现随时解决；督催员工工作进度，提高工作效率。认真检查房间，确保高标准高质量；有问题需要恢复时，当即解决不得拖延；检查一间完成一间，随即改房态。

14、15：00——16：30检查！检查！检查！特殊房态的跟进工作，异常情况要及时汇

报；；督导员工节约降耗，勤与库管沟通，减少浪费；了解沟通员工思想动态，调动员工积极性，与上级沟通。

15、16：30——完成工作：带员工一起检查个人负责的工作车的清洁及物品补充情况；

检查合格后收取各员工的日清报表及楼层房卡和对讲机。

16、收取过日清报表及房卡的服务员才可以下班。

17、到办公室根据个人主管检查表写交接班记录，全面汇总已完成和未完成事项；记录

当日员工的工作态度及业绩；将（1：钥匙，2：服务员日清报表，3：主管工作检查表，4：对讲机）交给下一班次，经经理同意方可离开。

18、完成经理交办的其他事项。

中班（14：00——22：00）

1、13：40到办公室，仔细查看前一天的交接班记录，以及当日的早班会议内容。对当日工

作做到心中有数；查看计划卫生表，安排当日计划卫生；根据楼层员工排班表，分配工作。

2、13：50拿签到本、楼层交接班记录本、以及当日的早班会议内容。开班前会，检查员工

仪容仪表。开班前会的几个重点：1：前日工作中出现的问题，当日需要改进的；2：当日的计划卫生；3：表扬与批评，适时给以鼓励。

3、会后员工离场时，提醒保持安静。

4、14：00——17：00带领督促员工彻底完成公共卫生；勤走动，不断巡视公共区域，及时

发现问题，进行有效的处理；有义务协助早班主管检查房间，从而了解当日工作情况。

5、18：00到办公室与中班员工汇合，安排员工用餐，与早班主管充分沟通交接。

6、18：00——18：30用餐时间。轮流用餐，且确保18：30前必须回到工作岗位上。

7、18：30用餐完毕到办公室领取中班房卡，给员工安排领取对讲机，记录未完成的工程维

修问题，便于晚间继续跟催。

8、19：00巡视整个楼层。以及电梯轿厢和大堂卫生。

9、19：00——20：00检查公区卫生工作。不合格的及时整改。

10、20：00以后和服务员做当天的日房，使用中班工作车，不要乱用；督导员工做好

退房，按照主管查房标准严格做房间，发现问题，当即现场培训指导；监督催促工程部完成当日报修；

11、21：00——21：30查房，加强走动管理，确保区域卫生及安全；安排计划卫生，持续跟进检查，确保清洁高标准。

12、21：50在办公室礼迎后夜班员工，检查仪容仪表；和后夜班员工交接当晚工作，特殊事项要特别交待清楚；合理分配其工作并在交接本上记录，便于次日早班领班检查其工作。

13、21：50检查当晚所使用清洁工具的回收情况，汇总当日已完成和未完成工作，做

好交接班纪录。

14、22：00收齐（员工工作表），主管核对清楚房态，交接清楚后夜班当值人员，完毕

后打卡离开。

15、完成经理交办的其他事项。

第四篇：餐饮酒店领班工作流程

餐饮酒店领班工作流程

1、认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。

2、吃饭时间

3、根据本组房间前一天就坐情况发垃圾袋，收发报纸（收昨天的报纸，发当天的报纸），根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。

4、对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。

5、在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）

6、在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打意见卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事件。

7、根据客人离店情况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员工下班。

8、客人走完以后值班人员留下，负责接听订台电话，安排值大班人员装餐巾纸等工作。

9、点名 根据本组房间上午就坐情况发垃圾袋，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。

10、对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。

11、在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）

12、在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打意见卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事件。

13、根据客人离店情况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员下班

14、值班领班负责检查整个餐厅的收尾工作及卫生和安全，检查完毕后，锁好餐厅两个门方可下班。

第五篇：酒店主管领班申请

关于在湖南省旅游高校开展旅游饭店主管领班

培养工作的申请

尊敬的湖南省旅游局领导：

旅游业的快速发展形成了对旅游人才的急切需求，作为旅游业就业市场的主要供应方之一，旅游高校毕业生选择在旅游行业就业的比例越来越低，人才大量流失；而饭店行业对管理人才的要求又远远超出了目前旅游高校现有的教学体系所能够覆盖的范畴，为缓解这一现状，实行高校专业素质教育与社会机构非专业素质教育有机结合，将非专业素质教育作为旅游高校人才培养模式的突破口，特申请在我省旅游高校开展旅游饭店主管领班的培养工作，加强非专业素质培养，将高校学子培养成旅游产业的后备管理人才和产业大军，为湖南旅游强省提供人才保障。

我们一定在旅游人才培养模式上大胆创新，改革传统的以知识教育为主的课程体系，按照新的人才培养模式要求，以实践教学、启发式教学、情景体验式教学、案例分析、产学结合等教学手段和方法的创新，加快旅游高校学生从学生到从业人员角色转变过程，缩短学生进入产业后的适应期、缩短学生基层工作的时间，使他们更快地走向基层管理岗位，提高学生的就业率、解决旅游人才的大量流失和企业用工荒的问题。

我们有信心、有决心、有能力做好此项工作，望领导考察批准。

北京学有本源教育科技有限公司湖南分公司

2012年5月8日