美食栏目《食事鲜行》策划

第一篇：美食栏目《食事鲜行》策划

片长：９０分钟

三、栏目版块设置及内容安排：

栏目版块：

片头+上期回顾+本期看点+主持人出场、嘉宾进场+“小城食事”+主持人与嘉宾互动+“非常食惠”+主持人与嘉宾互动+“味食街头”+“煮艺对对碰”＋主持人与观众互动+主持人结束语+片尾

内容设置：

１、栏目片头：２０秒

２、上期回顾：４０秒

内容：回放上期精彩片段，并引出本期节目

３、本期看点：１分钟

内容：快速介绍本期节目看点

４、主版块一：主持人出场、嘉宾进场（５分钟）

分版块1：主持人出场（2分钟）

内容：绚丽的灯光表演之后，开场音乐渐入，灯光由暗变亮，镜头由全景切换到主持人身上。主持人进行简短的自我介绍，引出主题，并稍微带动现场气氛。

分版块2：嘉宾进场（３分钟）

内容：主持人进行简短的开场后，逐一请出本期各位嘉宾。然后，每位嘉宾都进行一小段才艺展示，与现场观众互动，调动氛围，让现场热闹起来。

５、主版块二：“小城食事”（1０分钟）

分版块１：某地美食的ＶＣＲ（５分钟）

内容：该版块中，播放早期录影的介绍某个地方特色美食的VCR，并由主持人在一旁对背景和画面进行解说，如这个特色美食的典故、当地的饮食文化、风土人情等。

分版块２：主持人与嘉宾互动（５分钟）

内容：在解说的过程中，镜头会切到演播现场，主持人与嘉宾互动，如主持人抛出几个问题让嘉宾竞猜，答对的嘉宾最后可以食用VCR中所介绍的美食。

PS：还可以邀请该美食的传人到直播现场来当场烹调，并请现场观众试吃。

６、主版块三：“非常食惠”（１６分钟）

分版块１：介绍普通食材的特殊煮法或功效的ＶＣＲ（３分钟）

内容：一段广告或转场后，播放一段VCR。VCR里介绍的是一种在日常生活中很常见、很便宜的食材的一些特殊烹调方法和特别功效。

分版块２：主持人与嘉宾互动（１３分钟）

内容：镜头切到主持人身上，由主持人简短地介绍接下来的游戏环节“非常食惠”的游戏规则（同时将镜头切换到主持人身后的大屏幕中上）。接着，选出嘉宾代表参与游戏。

游戏的具体内容如下：嘉宾用刚才所介绍的食材做饺子或饭团等比较容易做的菜肴，而主持人则在一旁用吸管给嘉宾喝不同的液态物。最后，当嘉宾的菜肴做好时，主持人就停止喂嘉宾液态物，并让嘉宾说出刚才喝到的众多液态物中的10种，若嘉宾不能说出就要介绍惩罚，若嘉宾顺利说出，就可以在现场唱自己的歌曲，宣传自己。

ＰＳ：本节目请的嘉宾主要是明星。

７、主版块四：“味食街头”（１６分钟）

分版块1：寻找参与观众（１分钟）

内容：广告或转场后，大屏幕上开始播出外景主持人在街头寻找参与游戏者的ＶＣＲ。主持人会随意邀请过路行人配合完成一个与美食相关的小游戏，如“美食接龙”等，并告诉他如果能够挑战成功将获得我们节目送出的小礼物，并可以参与到我们下一个游戏环节中，赢取更丰厚的奖品。

PS：下一环节挑战成功的行人将协助特邀嘉宾在直播现场进行厨艺比赛

分版块２：主持人与行人进行游戏（１５分钟）

内容：播放主持人与行人游戏的过程，后期剪辑时注意添加搞笑的、滑稽的、轻松的音乐和文字，还有画外音。

８、主版块五：“煮艺对对碰”（３８分钟）

分版块１：介绍本环节游戏规则和内容（１分钟）

内容：镜头切到主持人身上，由主持人简短地介绍接下来的游戏环节“非常食惠”的游戏规则（同时将镜头切换到主持人身后的大屏幕中上）。

分版块２：两位特邀嘉宾（与刚才演播室里的嘉宾不一样的）分别与两位挑战成功的行人一起挑战的VCR（１１分钟）

内容：嘉宾与刚才挑战成功的行人一起到预先联系好的有名有特色的餐馆中，向店里的大厨学习烹调一道菜肴。

分版块3：现场厨艺大ＰＫ（２０分钟）

内容：一位特邀嘉宾与一位行人组合成一个组，共两组。两组分别在现在制作之前在大厨那里所学的菜肴，并请美食专家对此进行评分，而且其他嘉宾也有投票权，获胜的一组将获得奖励。

ＰＳ：现在制作的菜肴可给现场观众品尝，拉近嘉宾与观众的距离。

分版块４：场内观众竞猜（２分钟）

内容：根据两组的表现，现场观众投票选出自己心目中的优胜者。投票结果第一时间显示在现场的荧屏上，并由主持人向观众提问，为什么会选择这一组。节目结束后将抽取支持已胜出一方的3名幸运观众，获得本期幸运大奖

分版块５：场外观众竞猜（１分钟）

内容：电视机前的观众朋友可以通过主持人公布的栏目互动短信方式、微博私信参与投票，也可以为栏目提意见或者建议，主持人现场抽取（屏幕滚动）幸运观众，送礼品。

分版块６：抽取幸运观众（３分钟）

内容：主持人结束竞猜环节，专家和其他嘉宾投票结束后，公布胜出组。然后，主持人邀请嘉宾对场内场外参与节目的观众进行抽奖，并对现场的幸运观众和胜出组送上奖品。

９、片尾：（３分钟）

内容：在主持人的引导下结束这期节目后，播放下期预告。然后，在屏幕左方用小屏幕播放一个养生小窍门，右边用滚动字幕鸣谢本期嘉宾以及赞助商，并播出工作人员名单。

第二篇：《食游记》栏目策划

《食游记》电视栏目策划书

一、栏目名称 《食游记》

二、背景分析

美食旅游是旅游的一种类型，是以“美食”作为吸引物的享受过程，旅游美食是在旅游过程中品尝到的美味食品，可以是在旅游途中携带体积小、轻便、新颖的旅游小食品，亦可是享用到的风味大餐。中国幅员辽阔，由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各地区、各民族的饮食特色千姿百态、异彩纷呈。“八大菜系” 就是区域环境的整体差异所形成的，以其各具风韵的烹调技艺，不同风格的菜肴特色成为美食旅游重要的吸引物，是旅游资源中不可或缺的部分。也正是这种旅游资源在区域上的差异分布，才形成了美食旅游者的空间流动，从而造成人们以旅游形式达到审美和愉悦。还有美食旅游最主要的旅游经历是品尝，这种来自味觉的美感即是有形的，又是无形的。这种参与直接影响整个旅游时间的长短、旅游质量的高低，故旅游体验对于美食旅游者显得更为重要，对美食旅游本身也提出较高的要求。再加上美食旅游其它的参与性活动，如观看烹饪比赛、茶艺表演和学做中国菜等，都能激起美食旅游者强烈的模仿欲，这些操作性极强，丰富的旅游活动，极易延长美食旅游者兴趣的持续时间，所以说《食游记》将会受到人们的喜爱，使人们开拓了眼界，丰富了地理、文史和风俗民情等知识，提高了对生活的要求。美食旅游作为一种实践活动，其发展能满足人民群众日益增长的文化需要，对弘扬民族文化、提高国民文明素质都将发挥积极的作用。同时《食游记》这一电视栏目有利于增强美食旅游这一行业的发展。

三、节目创意

美食跟旅游相结合，是一种较为新颖的栏目形式，在满足现代人对美食追求向往的同时也满足了现代人对旅游的需求。

四、栏目宗旨

《食游记》这一电视栏目将开拓人们的眼界，丰富人们的地理、文史、饮食文化和风俗民情等知识，提高人们对生活的追求，改善人们生活质量，提高人的品味。

五、栏目定位

（1）受众定位：老人、中年人、青年、少年、儿童。

（2）内容定位：主持人在演播室通过猜谜，答题，搜索等多种方式引出本期美食旅游主题，继而主持人走出演播室周游美景，介绍景点历史文化，寻找美食美味，并介绍制作方法，讲述美食典故。（该版块可以与旅游景点、餐饮商家合作，进行有偿软性广告宣传。）观众发送短信投票本期节目中美景美食。（3）节目定位：

A、每周三晚8：00（人们通常会选择周末旅游，周三播此节目可以让人们又充裕的时间选择、准备旅行，不选择周一播是因为离周末时间太长，人们容易看完之后忘记节目内容，影响节目效果，晚上8：00受众较多。）第二天上午可重播。

B、每期播出时间30分钟（包含中间2分钟广告时间）。

六、栏目形式

（1）播出形式：主持人在演播室引出本期节目主题，主持人周游美景、寻找美食美味，现场采访等。（2）主持人：自然、风趣、幽默、搞笑是主持人的风格定位，主持人应调动节目整体氛围。同时，主持人参与到栏目创作中去，能够融入到栏目中去，充分领会编导的意图，在主持栏目时机智幽默，以主持人的独有的特点创作出名牌栏目。例如：

**带你游新沂，看点美食送给您~！观众朋友大家好~！欢迎大家来到全国第一档电视节目《食游记》，我是主持人**，暑期天气特别炎热，大家一定要注意多喝水，避免中暑，说到喝水，接下来就一起进入“食游记——看点新沂”讲述马陵山景区搬倒井的传说故事

一次，杨二郎担着两座大山往东海去，路过马陵山南面时，看见有一位老人在歇息，这位老人便是他的义父，正值中午，烈日如火，老人感到口渴，二郎四处一望，只有一口水井，井很深，并且没有提水东西。二郎为了使义父喝上水，便一使劲，把水井搬倒了，义父喝上了水。后来人们为了纪念杨二郎的孝心，就把这口井取名搬倒井，至今这口搬倒井还在马陵山南面！您不妨来看一看。

逛了一圈大家一定饿了吧，一起进入“食游记——食尚新沂”，上一期的节目**给大家推荐的新沂特色美食“捆香蹄”还不错吧，不过热心观众王女士打电话来说，捆香蹄特产特别适合带回家和家人一起分享，这夏天还是要一起吃点冰爽的，今天的节目就带着大家一起来到中阳美食，在这边吃海鲜喝啤酒应该可以清凉一夏了吧。

吃完美食，大家不妨休息一下，休息之前请大家拿出手机编辑您推荐的景点或美食名称短信发送到151XYJ13552来参与我们的下一趟旅行吧。今明两天新沂市天气晴好，最低温度25℃，最高温度35℃，从徐州方向过来的今年第··号冷空气流“**”即将登陆我市，将会给大家带来一丝清凉，稍稍降温后，也将会是个户外旅游的好天气，今天的节目就到这吧，“食游记”下趟旅行再见吧~！

七、预 算

每期节目4000元

八、人员配置

人是栏目运作的主观能动资源，况且做栏目对电视从业人员的个人责任和团队总体素质有相当多的要求。本档栏目以10左右人为宜。

主要有监制、制片人、主持人、编辑、摄像、灯光及辅助人员（1）监制: 栏目的总负责人

（2）制片人：主要负责栏目选题的选择和整体策划；

（3）编辑、主持人（参与）：栏目的选题、内容、形式、的选择、与台里联系等。直接在一线主持栏目、采访等，是栏目的具体负责人，汇报栏目内容、选题、等相关情况。编辑负责串词的撰写，把握现在栏目节奏，起到桥梁作用。一个栏目的成功关键要有好的栏目内容，好的话题和谈话思路，这就需要编辑在策划时考虑全面。

（4）主持人：主持风格应该是大气而不失于幽默，机智、严谨，具备现场鼓动性和场外观众的互动性。主持人要具备较强的理解能力，驾驭话题、组织讨论的能力，现场应变能力等多方面的素质。

（5）摄像、灯光及辅助人员：负责栏目拍摄，辅助人员在主持人指导下负责联络并承担剧务工作。

九、策划进度表（以下时间供参考）

一、筹备阶段（4月8日至4月9日）

1、通过内部调整、外聘等办法，进行主持人试镜，栏目基本人员安排，机器设备调剂使用。2、9月10日前，完成栏目详细策划方案

3、方案通过后，于4月11日前拍摄制作出2期栏目样片，送有关领导审定。

4、根据领导审定意见，对栏目进行修改。5、4月14日前完成栏目的片头、片花设计制作。6、4月15日前，完成栏目2期播出带。

二、正式播出（4月20日）

1、计划于4月20日（星期三）正式播出。

2、正式播出时需要完成2期以上备播带。

三、调整和完善（4月20日至6月5日）

在此期间通过播出后观众、商家等来自各方面的反馈意见，对栏目进行适当的调整和完善。至6月5日前，《食游记》栏目，无论是在内容、风格上，还是在人员、设备等达到成熟和规范。

十、栏目的包装及推广

（1）栏目的宣传片、片头、片花要风格轻松，色调鲜明。色彩以及背景，音乐的使用都应当形成一个完善统一的视、听觉体系。独特的个性，符合栏目包装统一、规范的原则。栏目包装应突出栏目轻松风趣搞笑的特色，突出栏目的追求以及定位。

（2）有意识的通过网站或者其他加盟商家对主持人或者编导、栏目进行有目的性的炒作，通过影视和平面媒体的宣传，加大栏目知名度的提高，并提高网站的访问量。也可以以栏目或者网站的名义做公益活动。如有条件，可以策划若干次特别节目，邀请知名明星参加比赛。如果有多家媒体、合作单位加盟炒作的话，其将更加明显和直接。

第三篇：美食栏目策划

《吃虾的好处》 一．

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

二：

虾含有丰富的蛋白质，而且，热量含量低，吃虾，可以补充维生素和矿物质经常吃虾，可以起到补脑的作用，让你更聪明。吃虾的时候，不要喝啤酒，以免发生腹泻。

《吃鱼的好处》

一．

1、吃鱼减少心脏病危险。

2、吃鱼降低胆固醇。

3、吃鱼降血脂胜过吃素

经常吃鱼的五大好处

一；易于消化

二；促进骨骼生长

三；预防哮喘

四；降低胆固醇

五；清热解毒

第四篇：美食栏目策划方案

美食类栏目策划方案

《****》《****》是*********在**年即将推出的一档实用生活服务类栏目，在宣传美食文化的同时，为平民百姓搜索推介美食，并且为喜爱烹调的观众提供展示厨艺的舞台，栏目会届时邀请名师大厨和大家一同分享烹调小窍门。该栏目符合****亲民，爱民，为民的频道原则，体现了“****，老百姓自己的频道”的频道宗旨。该栏目集知识性、娱乐性、平民性于一体，是适应市场发展潮流应运而生的时代新宠。

一、背景分析

博大精深的中国饮食文化源远流长，它是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。随着人民生活水平的不断提高，人们日渐挑剔的味觉使得人们开始追寻美食，研发美食。特别是近些年，由于便利的交通环境，******市汇聚了全国八大菜系的各种名吃。中原人在体验各方美味的同时，也把*菜的精髓广为传播。因此****作为*****的经济生活频道有义务把中国的饮食文化在中原大地广泛发扬光大，为广大市民提供一个搜索美食、介绍美食制作方法、传授烹调妙招的媒体平台。

二、市场分析

《****》《****》是为家庭主妇量身打造的一档轻松实用的生活服务类栏目。家庭主妇作为我们的主攻收视人群，拥有大量的空余时间以及对于烹饪的持久热情，所以在可预见的将来，这档亲民节目定会拥有稳固的收视群体，同时也会占据良好的市场份额。在搜索美食，介绍烹调妙招的同时，我们可以为一些相关商家提供宣传的平台。随着平台的搭建，诸如橱柜，调味品，食用油等商家都可以借此平台进行一定规模的宣传，以此达到共赢的良好效果。

三、收视分析

《****》《****》栏目是生活服务类日播栏目，收视人群定位为家庭主妇，她们的主要空挡应该在下班后吃饭前，并且考虑到要避开央视新闻联播的收视高峰，我们暂定《****》的播出时间为周一至周五晚上六点至六点半，时长30分

钟。周日下午五点半到六点半播出每周特别节目《****》，时长60分钟。

四、栏目规划

1.栏目名称：《****》周一到周五晚上6点 至 6点30

《****》周日 下午5点30 至 6点30

2.栏目受众及定位

《****》《****》栏目是一档实用生活服务类日播栏目，收视人群主要定位为家庭主妇以及喜欢自己动手做菜的观众朋友。

3.栏目内容

（1）品尝美食

中原腹地汇聚中国八大菜系，各种名吃小吃更是不计其数。中原人在感慨自己的口福的同时，也难免在口味的挑选上不知所措，鱼目混珠的各大饭店酒楼更是让不知其中奥妙的**人一筹莫展。我们的栏目将会为观众朋友去伪存真的挑选最有代表性的酒楼，饭店，把最纯正的美食推介给大家，带领观众朋友品尝天下各具风韵，各有千秋的美食。

（2）展示厨艺

为广大热爱烹调的观众朋友提供展示厨艺的平台，并且为大家提供一个相互交流学习的机会。

（3）名师教授做菜小窍门

由知名酒楼饭店的名师大厨展示拿手好菜和绝活，并且教授大家做菜的各种小窍门。

4.栏目版块设置：

（1）、美食大搜索

时长：

内容：为观众推介**市最好吃，最时尚的美味佳肴。生活节奏越来越快的都市人，没有充盈的时间去寻觅天下美味。该板块的设置就是要为越来越多的时尚且迷茫的人们迅速的指出通往佳肴的道路，让观众最为快捷的掌握美食方向标。

（2）、名师露一手

时长：

内容：由知名酒楼饭店的名师大厨为观众朋友展示烹调绝活，品鉴各种菜式。在此环节中，名师大厨可以为观众朋友讲解做菜的小窍门，讲解为什么相同的材料做出来的菜，饭店里做的会和家里做的味道不同，究竟诀窍在什么地方，并且亲自实践，讲解个中奥密。

（3）、家有私房菜

时长：

内容：此环节为喜欢烹调并且擅长做菜的观众朋友提供了一展身手的平台，并且为观众朋友提供了相互沟通交流、互相学习的机会。私房菜与大众菜不同，关键在于“私”，不需要多么奢华的原材料与尖挑高难的烹饪技艺，在于烹调者与用不同的处理方法与别具匠心的思维方式。家常然而美味独特是这一环节应该体现的重中之重。

（4）、天上掉馅饼

时长：

内容：这是一个最具观众互动性的环节，为了答谢观众朋友对栏目的厚爱，只要是热心参与节目的观众朋友，都有可能获得本栏目提供的心动大奖。收看节目的同时，观众朋友可以通过短信平台发短信，或者拨打热线电话的方式参与节目，我们会从热心观众中随机抽取幸运大奖，并且迅速开直播车到观众家，如果该观众正在收看我们的直播节目，当即可以获得栏目赞助酒楼饭店的名誉会员卡一张，可在一年之内享受八折优惠待遇，并且获得300-500元的菜金卡一张。该环节可以拉动观众的参与热情，提高受众人群对节目的关注度。

五、栏目工作人员、机器设备配置

1.节目运作

由于该栏目是日播节目，外采拍摄，撰稿等工作量大，并且该栏目要由主持人全程跟拍，所以一个主持人是不可能胜任的，该栏目拟设两名制片人，同时制片人兼任主持人。

具体分配如下：10个工作人员，分两个制作组轮班制作

（1）**主持周一、周二、周三，另配编导2名，摄像1名，后期制作1名。

（2）另一个主持人负责周四、周五，另配编导2名，摄像1名，后期制作1名。

（3）周日的特别节目《****》由两个制作组轮流制作。

2.机器设备配置（略）

第五篇：《美食新发现》栏目策划书

栏目策划书

 小组成员：

 栏目名称：《美食新发现》

 栏目立意

随着时代的变化，人们的生活节奏越来越快，人们的饮食文化也越来越丰富，越来越奢侈…

而这背后，有着巨大的漏洞。很多人往往一日三餐毫无规律，节制。又或是每天徘徊在肯德基，麦当劳等快餐点门口，导致膳食营养不平衡。

这个栏目就是为了解决这个问题而诞生的，更能给大家一个交流的平台，让人们的饮食更加均衡，营养。

 栏目内容

 栏目的基本定位：

立足于生活频道平台。主要面向20—40岁之间的人群。

 栏目的选题或内容：

介绍各类食物的营养价值和禁忌以及它的烹饪方法，特色吃法等等。

栏目每期都会有专题，每个专题针对一种人群。例如：职场孕妇饮食

栏目的表现形式：生活类节目

 栏目实施：

栏目播出时间：12：30—1：00，关注美食新发现，让你饮食更健康。

 经费来源：由广告商，赞助商支出。如：中国移动

 栏目人员：主要有摄影师，主持人，嘉宾。

 栏目固定化：

1)固定的栏目片头和片尾

2)固定的栏目播出时间

3)固定的栏目节目长度

4)固定的栏目节目主持人等

 市场分析或市场预期：

 时段分析：《美食新发现》这个栏目选在12：30—1：00这个时段播出，该时段的收视率比较高，不管是全职太太，还是下班后的男人群众，在这个时段都可以观看。不会做菜的，还可以边看边做。

 播出平台分析：立足于生活频道平台。据市场人员调查，这个频道的收

视率比较高。并且于本栏目面向的人群很相符。也符合《美食新发现》这个栏目主题。

 目标受众分析：《美食新发现》为的是给观众的饮食健康，营养带来保障。

主要面向20—40岁之间的人群。给他们的生活带来便利，在这个快节奏的生活中轻松应对各种生活难题。

 经营获利渠道分析：通过插入广告，实用赞助商的工具，如：不粘锅。

短信互动，等等。