7月-8月餐饮拓展工作计划及考核奖励方案(餐饮组)

第一篇：7月-8月餐饮拓展工作计划及考核奖励方案(餐饮组)

7月-8月餐饮拓展工作计划

目标：

7月餐饮拓展数量为40家在线

8月餐饮拓展数量为100家在线，（折扣商家转换产品商家率为30%）并完成第二个商圈拓展任务

餐饮拓展情况：

1.人员应有4人，实际人数4人；

2.现有上线商家19家；其中7月底折扣区到期商家为14家，转化

续约商家7家，转化率50%；

3.7月份餐饮拓展主商圈为滨江道商圈；

4.商家上线销售内容为套餐、单品、折扣券、代金券等；

5.要求必须能够在网站上完成交易；

7月拓展工作计划注解：

一、奖励措施

1.按照8月1日零时前上线40家商家产品进行考核；

2.达到标准每个商家奖励拓展奖金100元人民币（通提），按照个人

完成数量进行发放；

3.达到考核标准餐饮拓展人员奖励带薪休假3天，休假时间为完成下一个考核月后，才可进行休假，休假前必须提出书面申请；

二、惩罚措施

1.按照8月1日零时前上线40家商家产品进行考核（含40家）

2.在考核期内如果没有达到上线40家商家产品进行考核（不含40

家），没有拓展奖金；

3.在考核期内如果没有达到上线40家商家产品进行考核（不含40

家），没有奖励假期；

8月拓展工作计划注解：

一、人员安排：

xxx：8月上线商家35家，新开发9家；

xxx：8月上线商家20家，新开发18家；

xxx：8月上线商家25家，新开发21家；

xxx：8月上线商家20家，新开发20家；

目标商家：

自助：5家(差3家)、火锅：20家(差16家)、西餐：20家(差11家)、冷饮：20家(差17家)、中餐：20家(差7家)、韩料：5家(差5家)、其他：10家(差3家)。

总计：上线商家完成100家（含100家），上线产品商家不低于30%。

二、奖励措施

按照9月1日零时前上线100家商家产品进行考核，上线产品商家不低于30%。

1.达到标准，当月开发的商家奖励拓展奖金100元人民币/家，按照

个人完成数量进行发放；

2.老商家维护，在8月份里，要求老商家维护度100%，每家商家奖

励30元人民币，老商家在8月份内不再续约的，拓展人员必须以新开发商家补齐，补齐商家奖励额度以老商家为准；

3.达到考核标准餐饮拓展人员奖励带薪休假3天，休假时间为完成下一个考核月后，才可进行休假，休假前必须提出书面申请；

三、惩罚措施

1.按照9月1日零时前上线100家商家产品进行考核；

2.在考核期内如果没有达到上线100家商家产品进行考核，没有拓

展奖金；

3.在考核期内如果没有达到上线100家商家产品进行考核，没有奖

励假期；

第二篇：11月拓展工作计划及考核奖励方案（xiexiebang推荐）

11月整体工作计划

拓展部

目标：

11月拓展部保持在线商家数量为200家

11月美食餐饮和休闲娱乐及美容保健（除美甲产品外）以销售单量进行考核，其中美食餐饮部分比上个月销售总单数上升20%，为480单；休闲娱乐及美容保健（除美甲产品外）比上个月销售总单数上升25%，为300单。

美甲新增商家美甲数量25家

拓展部情况：

1.人员应有5人，实际人数5人；

2.现有签约商家300家；

3.11月份主要拓展方式按照重点商家产品细分及精耕商家产品，提升销量；

4.主要拓展商户为美甲。

5.新增商家上线销售产品必须为套餐形式；

6.要求必须能够在网站上完成交易；

7.必须有实体店面。

11月拓展工作计划注解：

一、人员安排：

餐饮拓展负责人员：xx

确保餐饮商家120家，其中月底前淘汰商家率5%，美食餐饮部分比

上个月销售总单数上升20%，为480单，其10月份销售总单数为399单。

休闲娱乐及美容保健（除美甲产品）负责人员：xx

确保休闲商家60家及美容保健商家30家，休闲娱乐及美容保健（除美甲产品外）比上个月销售总单数上升25%，为300单，其10月份销售总单数为239单。

美甲负责人员：xx

确保美甲产品新增25家，月底保证在线美甲商家50家。生活购物负责人员：裴越

保持10家在线，不在拓展新的商家

二、奖励措施

1.按照12月1日零时前新增拓展商家和销售总单量为考核基准；

2.达到标准拓展奖金每人500元人民币，（注：如果个人完成任务目标，但是整个拓展没有完成任务，没有拓展奖金）；

三、惩罚措施

1.按照12月1日零时前新增拓展商家和销售总单量为考核基准

2.考核期内如果没有达到任务指标，整体拓展员工没有拓展奖金；

第三篇：餐饮员工奖励办法

员工奖励办法

为了使本店的管理走上科学化、规范化、制度化的轨道，使本店成为适应市场经济竞争中的现代化的先进集体，同时又充分调动员工积极性，发挥员工的聪明才智，提高员工的主观能动性，自觉履行自己的职责，特制订本奖励办法。

一、奖励的对象：

店长以下的所有员工有资格获此奖。

二、奖励金额的确定：

凡本店员工做了一件须奖励的工作，先由所在部门主管（经理）根据《员工奖励办法》确定其员工的奖励事项（填奖单），再报店长审核后执行。

三、奖励事项的计算：

在当月中员工工作出色，做了若干件须奖励之事，累计计算奖励金额或晋级。

四、奖励事项的发放： 奖励每月确定一次，根据店长的审核意见，在当月工资中加上该员工的奖励金额并同工资一起发放。

五、奖励条件及具体金额：

1.提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励20—500元或晋升一级。2.提出改革本店的经营管理，增加经济效益，奖励20—300元或晋升一级。3.提出提高服务质量的办法，具有社会效益和经济效益，奖励20—100元。4.提出节约增收的办法，具有经济效益，奖励20—100元。5.提出其他合理化建议被采用，奖励2—50元。

6.在工作中为客人提供优质服务，受到客人书面表扬2—30元。

7.在工作中主动为客人提供优质服务，获得客人书面表扬且事迹突出，奖励5—20元。

8.主动为客人排忧解难，受到客人书面表扬，奖励2—10元。9.争做好人好事，奖励2—5元。10.拾金不昧，奖励2—50。

11.发现安全隐患及可疑苗头，及时报告，并采取有效措施，避免重大损失，奖励10—100元。

12.在危急关头见义勇为，保护了本店财产，奖励5—50元。

13.有主人翁意识，降低成本合理控制开支，节约明显，奖励5—50元。14.有正义感，敢于揭发不良行为及作弊现象，奖励5—50元。15.坚持原则，能同歪风邪气、坏人坏事做斗争，奖励5—50元。16.获得月“星级员工称号”，次月晋升一级。17.获得年“先进员工称号”，次年晋升一级。

18.积极参加行业技能比赛获得前五名者；奖励50—300元。

19.在社会活动中作出显著成绩，给本店争良好信誉者，奖励10—100元。20.工作中大胆创新，改进工作方法，研制出特色菜品并产生显著的经济效益，奖励 10—100元。

21.积极思考，善于总结，把本店的先进管理经验、好人好事等发表在区级以上报纸、刊物上，奖励50—300元。

六、附件

本制度由办公室监督实施。

第四篇：餐饮方案

餐饮方案（概要）

主题：四川特色饭馆（羊肉汤，面，凉菜，炒菜）

1.选址条件：

广州白云地段或者待定，人口流动比较大，四川人居多的地方。

餐饮计划书市场调研：

经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以四川人为主，或者带动一些外地人能感受四川的特色；

2.餐饮特色：

以川菜为主菜系，凉菜，羊肉汤，面，就是威远地段的口味。

3.拟定规模：

建筑面积200平方米，具体待定。

4.拟定人员：

2名厨师，3个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。

5.开业准备：

（1）找地点（2）办理相关手续（3）准备相关物品（4）装修

6.开业策划：

试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

7.投资预算：

房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。（待定）

8.经营成本：

房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。（估算）

9.固定资产折旧：

固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

9.盈利预算：

预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润为

3.825万元。年净利润为45.9万元。（估算）

10.生存分析：

单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

11.利润分配：待定

第五篇：餐饮店长考核

餐饮店长考核

一、考核内容

在对火锅店店长进行考核时，不能简单依据某个标准，如工作效率、人际关系好坏，而要多方面对餐饮门店店长进行整体考核，这样才能作出客观的评价。因此，火锅店餐厅在制定考核内容时，要尽可能地做到全面、详尽。

通常，考核的内容有：

1．能力考核

具体来讲，餐饮门店店长能力包括餐饮门店常识和专业知识、管理技能以及工作经验。对餐饮门店店长的能力进行考核，就是对这三部分内容作出评估。例如，门店在一些紧急情况下，遇到的突发事件应如何处理和应对，以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于门店扩张和发展的方案和计划等。

能力考核不仅是一种公开评价的手段，而且也是充分利用人力资源的一种手段。通过能力考核，将有能力的人提拔到更重要的岗位上，把能力偏低的人调离现职位，这有利于促进小火锅店更好地发展。

2．品质考核

对餐饮门店店长进行品质考核，就是观察日常工作中餐饮门店店长品质的具体表现。即在餐饮门店店长日常的工作过程中，是否尊重顾客；与其他同事合作是否尊重事实，知错必改；是否遵纪守法，维护公共利益；是否能够保守餐饮门店的商业秘密；是否言行一致，说的和做的一样；是否两袖清风，洁身自爱。

3．工作态度考评

工作态度包括：工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等方面。例如，对连锁餐饮门店来说．虽然讲究统一化的经营行为，但是因为门店所处的区域各异，面对的市场也存在一定的差异，这要求特色火锅店的菜品和服务应具有创新和变化，与此相对应，店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领门店做好餐饮生产、销售以及服务工作。

4．绩效考评

绩效是餐饮门店店长在被考评期间全部工作活动的结果，是其能力、品质、态度在一定环境中表现的程度和效果，是其在实现预定工作任务的过程中所采取的行为及这些行为的成果。对连锁餐饮门店店长的考核和评价，绩效是非常重要而又容易考核的内容，主要的考核指标有营业额和利润以及成本率等。需要注意的是绩效的好坏不仅取决于店长个体的主观努力与否，还深深地受到火锅店企业文化、战略、制度、政策、评定者与被评定者的关系以及工作环境的影响。