本科实习报告

本科实习报告

本科实习报告1

20xx年x月到x月，我有幸在xx服装有限公司分公司实习。这是我第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往不一样的学习生活体验。

一、实习单位介绍

xx服装服饰有限公司是集服装设计、生产、销售为一体的现代化服饰公司。公司具有先进的智能化服装生产设备，专业设计队伍，一流的生产流水线和现代化的生产车间。该公司主要是按订单的须求生产，服装样式由专业的设计师设计，服装涉及很多方面的。分厂总工人数大约二百人。从事服装生产的占总人数的一大半，剩余人分别从事：采购、设计、检查、仓库、销售、会计、电器设备维护等工作。公司主要在国外市场销售，有时会涉及国内的订单。该公司的经营理念是：开拓、进取、共谋发展、共创辉煌。

二、实习内容

（一）电工分类及维修电工介绍

电工有安装电工、维修电工、值班（高压）电工，电工工作的缺点是危险、有时要高空作业、有时也累，值班（高压）电工最轻松、最累是安装电工，技术性要求的是维修电工。电工要胆大心细、怕电不要做电工、做过多年电工工作的人都给电打过，我今年工作中遇到或听到被电的有几十次，有时是致命的但还是急中生智的脱险了，做的时间久了也就被电打的机会不多，因为自己吸取以前的教训就不会了，安全操作并佩带安全工具就大大减小触电的几率。要想成为一个基数高超的电工，那就应该有高中以上学历加良好的逻辑思维能力，并具备良好的动手能力。一般电工多是接接线，维修一下照明电路，还有电机控制电路，高级的要学会PLC编程、变频调速控制等技术。

维修电工对于所有人来说都不陌生，我们现在的社会随处都可以看见电气设备与用电线，而电气设备与用电线用的＇时间长了，总要出现故障，或者操作不当也会出现电路问题，不论是家庭还是企业都有这种情况发生，所以维修电工是必不可少的。在一些企业工厂里都有电力维修部门，在城市里也有专门的电力维修工人。

在学校里实践学习的机会很少，实践的课程也过多是简单的范例，很多时候在实践课程中出现的电气设备故障并不能引起我们的高度注意，而故障的出现必然会影响正常生产工作。在即将毕业的阶段，学校安排我们外出实习，实习的地方是各个单位、工厂或者部门。希望在本次外出实习中能够结合生产实际与生产过程中遇到的相关问题，从而提高我们的防范意识与实际动手能力。

在毕业实习期我来到xx服装服饰有限公司分公司实习，刚走进工厂时我的心里既兴奋又紧张。不过维修师傅们对我很照顾，经常给我讲维修电工的操作规程、注意事项还有他的工作经验。作为维修电工首先必须熟练掌握所维修设备的结构、性能、技术特征、工作原理和电气系统原理图以及各安全保护装置的作用。作业前要对所用工具、仪表、保护用品认真检查、调试、确保准确、安全、可靠，由专人负责对设备停、送电。作业前挂“停电作业”牌，并进行验电、放电、接临时对地线等项安全措施。操作高压电气设备时，必须戴合格的绝缘手套，穿绝缘靴、一人操作、一人监护、在停电后的开关上挂警示牌。对检修后电气设备、机械保护进行测试和联合试验，确保整个保护系统灵敏可靠。检修后的设备状况向操作人员交待清楚，由检修、管理、使用三方共同检查验收后，方可投入正常使用。维修师傅的一席话让我对工厂电气设备维护有了更大更深的理解。在实际生产中学习电气设备维护虽然远离了课堂但是依然以课堂理论知识为指导，不过这也必然与学校的课堂实践有着很大的差别。

（二）工作内容

1、内外线电工实习

学习常用灯具的选择、照明线路的安装与维修、电工仪器、仪表的正确使用。并进行万用表的设计、安装及调试。使学生掌握电工安全技术，触电急救知识，掌握常用电工工具、电工测试仪器仪表的使用方法。

学习内外线工程的安装、维修和电气设备的接线、调试等项工艺。使学生掌握基本操作技能。学习灯具的安装，单相电度表和三相电度表的安装与接线。

2、电子实习

学习电子元器件的测试与选择，进行（锡）焊接技术的训练。进行小型电子设备的电子电路设计制作。要求绘制电路原理图、施工图，编制元件和材料表，编写设计说明书，使学生初步掌握设计的步骤和方法。同时让学生将自己设计的电子线路进行组装、调试，使学生熟悉常用电子仪器设备的使用方法和维修常识。

3、电机维修实习

使学生熟悉电机修理的常用工具、材料，并能对其进行正确的使用和选择；初步掌握小型鼠笼式异步电动机和小型变压器的拆装、重绕工艺及修复后的质量检验。

4、电子自动化设计实习

使学生熟悉掌握计算机辅助电路设计软件PROTELD的命令、工具的使用。能使用计算机绘制电路图和设计相应的印刷电路板。

5、认识实习

通过本次实习，应使学生了解化工产品的生产过程和化工生产的特点，并初步获得工厂变配电系统及电力拖动方面的.感性认识。

6、单片机实习

通过实践，使学生自己动手设计一个小型单片机系统。以达到了解单片机技术在电子设备中的应用方法。

7、PLC实习

学习PLC及编程器的使用方法，根据工艺要求，绘制梯形图，编写出完整的程序并进行程序的调试。

8、电工技能强化训练及考证

进行高级电工所需的技术操作技能训练，使学生全面掌握维修电工高等技术等级的技能、技巧和应知应会。具有安全用电并掌握触电急救方法。

三、实习过程

（一）组织参观

在实习开始时，我们对实习单位的参观，以便了解其概况。在实习期间，我们还到其它有关车间去进行专业性的参观，获得了更加广泛的生产实践知识，和更加准确理解了工厂的运作模式。参观中我们着重了解了先进的设计思想和方法、先进工艺方法、先进工装、先进设备的特点以及先进的组织管理形式等。

（二）车间实习

我们在车间实习是生产实习的主要方式。我们按照实习计划在指定的车间进行实习，通过观察、分析计算以及向车间工人和技术人员请教，圆满完成了规定的实习内容。

（三）理论与实际的结合

为了能够更加深入的进行车间实习，在实习过程中，我们结合了所学的书本知识与实习的要求，将理论与实际进行了完美的结合，也更加的促使我们不断地进行学习与研究。

（四）实习日记

在实习中，我们每天的工作、观察研究的结果、收集的资料和图表、所听报告内容等均记入到了实习日记中以备以后翻阅。

四、实习总结及心得体会

顾实习生活，感触很深，收获颇丰。通过实习我更加认识到实践是检验真理的标准，只学不实践，那么所学的就等于零，理论应该与实践相结合。实践可为以后找工作打基础。我感觉实践就是大学生活的第二课堂，是知识常新和发展的源泉，是检验真理的试金石，也是大学生锻炼成长的最有效的途径。一个人的知识和能力只有在实践中才能发挥作用，才能得到丰富、完善和发展。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。实习中因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然也就不一样。我们除了要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活实践中学习其他的知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中完善自已，突出自已。因此在本次实习中我们更注重将所学的理论知识与实践相结合，培养勇于探索的创新精神、提高动手能力，以为今后走上工作岗位以及在工作岗位上发挥与发展做探索打基础。

本科实习报告2

一、实习目的

在企事业单位的办公室学习处理日常的行政事务，熟悉整个企事业单位工作的过程，通过实践学习，使所学理论知识得到验证，培养灵活运用书本知识的能力，并且学到许多书本上学不到的东西，增长和扩充知识面，增加对社会的接触，为在毕业后能快速地融入社会打下基础。

二、实习公司简介

该公司主要经营xx销售，商务信息咨询，会务服务，展览展示，企业形象策划。

三、实习内容

（一）信息整理及传达。

在一般的企业里，办公室是一个综合管理部门，实质上为其他专业性部门服务，所以行政管理的工作比较杂。在办公室里最多的事物就是文件的整理，每天都有不同的文件从总经理那里分配下来，也需要我们办公室来进行整理再向各个部门传达。并且我们每天都要对这些文件进行电子和纸质存档，很需要细心和耐心。整理文件看似小事，也有很多学问。数量浩瀚，排序，装订，拆图钉，编码都能学到很多实际操作中宝贵的经验。

（二）会议安排。

文件整理可以说是办公室最基本的工作，在这之外我们行政管理人员还要安排公司的大小会议。对于xx商贸有限公司这样的小型公司来说，会议不是特别的多，一般一周两次，周五开会进行一周总结，然后周日开会对一周工作进行安排。这种例行的会议不要我们安排。我们主要是负责公司的大型会议的时间安排、地点安排、会议通知、会场布置以及与总经理秘书商量安排会议流程。在我实习的这一段时间里，只碰上一次这样的会议。安排一次公司的全体大会，从地点、时间到人员以及流程等很多方面都需要行政管理人员有周详的考虑的妥善的安排。

（三）离职退休管理。

我在xx商贸公司实习的时间，正好处于经济形势比较冷淡的时期，所有没有机会参与公司的人事招聘工作。但是由于经济危机的原因，公司受到了很大的影响，所以进行了小规模的裁员。在这方面，我们管理人员因为平时就担任着人力档案的管理，所以如果有人员离职我们也相应承担离职退休管理工作。员工的档案对于他们来说是最为重要的东西，所以我们对于档案的'管理和填写都十分的谨慎。一般填写的工作办公室领导没有交给实习生来做，我们在这方面只是做一些辅助性的工作。

（四）旅游安排。

在小型的公司里面，行政管理人员还承担着公司的一些娱乐活动的安排。由于我实习的时候是在年末，所以有幸参与了公司组织的年末旅游活动。公司在年末的时候为了奖励员工，使之来年为公司做出更大的贡献，会组织去附近的城市旅游。这次旅游活动，行政管理人员首先要对员工进行统计，参加公司旅游的人数，旅游地点调查，旅游经费管理及分配，人员安全问题考虑。看起来非常简单的一次旅游活动，确包含了我们行政管理人员的诸多考虑和安排。

四、实习体会

1、学无止境。在没来公司之前，还对自己抱有很高的期望，以为自己很快就能上手工作，没想到实践和理论是两码事。更何况，我发现在学校学习的一些知识在公司的实践操作中已经落伍了。公司的工作人员都很勤奋，上班时兢兢业业，下班后还给自己充电。作为即将踏入社会的一员，我要有时刻学习的准备。实习后，我感到自己要学的东西太多了。还有不到半年的时间，大学美好的生活就过去了，我要好好珍惜这短暂的时光，抓紧时间学习。

2、平心静气，认真严谨。其实这一点体会，是很多其他职业，甚至是做人都应该努力的方向。现代的社会瞬息万变，而要想在这样一个瞬息万变的社会保持平心静气，认真严谨的作风是非常不容易的。包括我这次实习的单位，也不是每个人面对任何突发情况都能够做到这一点。但是作为一个毕业后志在从事物流行业的大学生来说，就应该从在校的时候开始培养自己这方面的素质。平心静气，认真严谨不是一朝一夕可以养成的，也不是等到即将毕业的时候上几堂礼仪方面的选修课就可以具备的认知性的素质。而应该从日常与人相处开始做起，让平心静气，认真严谨成为我们为人的一部分，而不是简单的技能。

3、良好的人际关系是成功的开始。人际关系是现今不少在校大学生刚踏出社会遇到的一大难题。其实不但是大学生，很多已经工作很多年的人也被人及关机这个问题所困扰。现在市面上也出了很多讲述如何处理好人际关系的书。在学校的时候我也借了一些这方面的书看，但是收获不是很大，可能是＂纸上谈来终觉浅＂的原因吧。其实在学校我的人际关系还可以，但是我很清楚以后工作了同事关系肯定不像现在同学关系这么单纯，肯定会比较复杂。在工作中常与前辈们聊聊天不仅可以放松一下神经，而且可以学到不少工作以外的事情，尽管许多情况我们不一定遇到，可有所了解做到心中有底，也算是此次社会实践的目的了。

结语：实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。

本科实习报告3

一、实习目的

将学习的理论知识运用于实践当中，反过来还能检验书本上理论的正确性，有利于融会贯通。同时，也能开拓视野，完善自己的知识结构，达到锻炼能力的目的。让我们对本专业知识形成一个客观，理性的认识，从而不与社会现实相脱节。参观、学习企业的生产、销售流程和理解企业文化精髓，有利于加深对现代企业营销管理现状的了解，加深对企业管理活动的感性和理性认识，并通过实习调研活动，锻炼分析实际问题的能力，培养认真、严谨的工作作风，为就业和将来的工作提供一些宝贵的实践经验。

二、实习时间

20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。

三、实习地点

xx有限公司人力资源部。

办公地址：xx。

四、实习单位概况

xx发展有限公司始于xx年，主要致力于旅游景区、主题公园、大型演艺活动的策划，是国内最有朝气、实力的品牌文化公司。公司主营旅游景区演艺规划策划、景区节目编排制作，景区演艺管理，景区活动项目策划。

公司在实践中形成了“创想、娱乐”的核心价值观，坚持以做“欢乐旅游的播种人”为定位，倡导“以智慧创造演艺，以激情传递欢乐”的品牌理念，为客户提供以旅游文化娱乐活动为核心的欢乐产品，打造成为中国实力的旅游景区演艺规划、策划、制作、管理公司。

几年来，xx始终坚持这样的专业态度和敬业精神，竭诚为xx、xx村、xx欢乐谷、xx国家遗址公园、xx世界之窗、xx美丽乡村嘉年华等客户打造旅游品牌，提供专业的景区演艺策划、规划、制作等服务。伴随着这些客户在旅游业中取得的累累硕果，xx也在景区常态演艺、景区节日活动策划等领域积累了丰富的经验，形成了一套成熟的国际化服务体系。

xx始终站在旅游景区规划的最前沿，树立了景区演艺策划的标杆，引领景区旅游文化走向新的高度。

五、实习内容

我们的实习主要分为三个阶段：

第一阶段从x月x日—x月x日，我们主要是接受了公司为期x天的培训，办理了相关的入司手续，对工作做了简单的'学习很认识。

第二阶段从x月x日—x月x日，主要是在人力资源部主管的领导下对公司的人事激励计划、员工手册、还有招聘计划做了修改和完善。

第三个阶段从x月x至结束，我们是在xx公园度过的，在这里，我们遵循公司的安排，和其他同事一块管理景区事业。我们每天早上在公司辖区的各个摊点检查其是否合理、卫生、还有各位工作人员的服务态度等等，此外，我们还充当销售人员，亲自和顾客面对面交流。

六、实习心得

1、自主学习。工作后不再象在学校里学习那样，有老师，有作业，有考试，而是一切要自己主动去学去做。只要你想学习，学习的机会还是很多的，老员工们从不吝惜自己的经验来指导你工作，让你少走弯路；集团公司、公司内部有各种各样的培训来提高自己，你所要作的只是甄别哪些是你需要了解的，哪些是你感兴趣的。

2、积极进取的工作态度。在工作中，你不只为公司创造了效益，同时也提高了自己，象我这样没有工作经验的新人，更需要通过多做事情来积累经验。特别是现在实习工作并不象正式员工那样有明确的工作范围，如果工作态度不够积极就可能没有事情做，所以平时就更需要主动争取多做事，这样才能多积累多提高。

3、团队精神。工作往往不是一个人的事情，是一个团队在完成一个项目，在工作的过程中如何去保持和团队中其他同事的交流和沟通也是相当重要的。一位资深人力资源专家曾对团队精神的能力要求有这样的观点：要有与别人沟通、交流的能力以及与人合作的能力。合理的分工可以使大家在工作中各尽所长，团结合作，配合默契，共赴成功。个人要想成功及获得好的业绩，必须牢记一个规则：我们永远不能将个人利益凌驾于团队利益之上，在团队工作中，会出现在自己的协助下同时也从中受益的情况，反过来看，自己本身受益其中，这是保证自己成功的最重要的因素之一。

4、基本礼仪。步入社会就需要了解基本礼仪，而这往往是原来作为学生不大重视的，无论是着装还是待人接物，都应该合乎礼仪，才不会影响工作的正常进行。这就需要平时多学习，比如注意其他人的做法或向专家请教。

5、为人处事。作为学生面对的无非是同学、老师、家长，而工作后就要面对更为复杂的关系。无论是和领导、同事还是客户接触，都要做到妥善处理，要多沟通，并要设身处地从对方角度换位思考，而不是只是考虑自己的事。

七、实习意义

实习是一种对用人单位和实习生都有益的人力资源制度安排。对接受实习生的单位而言，是发展储备人力资源的措施，可以让其低成本、大范围的选择人才，培养和发现真正符合用人单位要求的人才，亦可以作为用人单位的公关手段，让更多的社会成员（如实习生）了解用人单位的文化和理念，从而增强社会对该组织的认同感并赢得声誉。

对学生而言，实习可以使每一个学生有更多的机会尝试不同的工作，扮演不同的社会角色，逐步完成职业化角色的转化，发现自己真实的潜力和兴趣，以奠定良好的事业基础，也为自我成长丰富了阅历，促进整个社会人才资源的优化配置。

实习报 告

一、实习目的：

了解白酒、啤酒、醋的生产工艺及污水处理工艺，切身体验现代生物工程技术及其产业化科学原理、工艺过程和工程设计等。

二、实习方式：

参观车间，技术人员讲解，实习日记，实习报告

三、实习时间及地点：

临汾市第二污水处理厂（6月5日），山西省杏花村汾酒集团有限公司（6月6日），山西省农业科学院、东湖醋园、王氏醋业（6月7），北京燕京啤酒（晋中）有限公司（6月8日）

四、实习内容： 临汾第二污水处理厂

1．简介

临汾第二污水处理厂位于尧都区下康庄洰河南岸，占地85.5亩。服务范围主要为东城区以及涝河与洰河之间的生态居住区，服务人口20万。采用A2／O处理工艺，主要建设内容包括粗细格栅间、曝气沉砂池、改良型氧化沟、二沉池、滤池、污泥脱水机房以及场外截污管网，厂内安装了5台在线自动检测设备，具体是进口COD仪、进口流量计、出口COD仪、出口氨氮仪、出口流量计。目前主要使用一期工程，出水水质稳定达标排放。2.工艺流程

整个过程为通过粗格栅的原污水经过污水提升泵提升后，经过格栅或者砂滤器，之后进入沉砂池，经过砂水分离的污水进入初次沉淀池，以上为一级处理(即物理处理)，初沉池的出水进入生物处理设备，之后便进入污水处理的核心部分—生物池，生物池内有活性污泥，利用微生物的新陈代谢作用去除有机物，首先是厌氧区通过聚磷菌吸附磷元素，再在缺氧区进行反硝化作用去除氮，之后进入好氧区，曝气，提供养料，之后部分污泥会进行回流，在好氧区的出水口会加入絮凝剂PAC，有助于泥水分离。生物池处理过的水继续流入二沉池进行泥水分离，分离后的污泥一部分通过污泥回流泵房回流入生物池，一部分进入脱水机房脱水，脱水后可用作生物肥料。生物处理设备的出水进入二次沉淀池，二沉池的出水经过消毒排放或者进入三级处理，一级处理结束到此为二级处理，三级处理包括生物脱氮除磷法，混凝沉淀法，砂滤法，活性炭吸附法，离子交换法和电渗析法。二沉池的污泥一部分回流至初次沉淀池或者生物处理设备，一部分进入污泥浓缩池，之后进入污泥消化池，经过脱水和干燥设备后，污泥被最后利用。

杏花村汾酒集团

1．简介

我们首先乘搭公交车来到了山西汾阳的山西杏花村汾酒有限公司，在我们学校的带队老师热情的带领下，我们来到了会议室等。开始是博士后张秀红老师亲切生动地跟我们介绍了关于公司的一些内容，包括了方方面面，让我领悟到领导层对企业研发的重视能让一个企业更规范化生产，是一个企业蒸蒸 上的前提。之后还有导游汾酒集团的的精彩介绍及参观旅行，杏花村酿酒历史悠久，地理条件独特，具有优良的地下水资源和特有的酿酒微生物群，人杰地灵，酒香味美，其酿酒历史至少可以追溯到3000年以前的商周时期。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。山西省杏花村汾酒，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，与茅台、泸州老窖、西凤酒并称“四大名酒”。在博物馆内也收藏了许多与汾酒有关的文物。2.工艺流程

导游带领我们参观，并做了一些讲解。酿造汾酒是选用高粱为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，即大曲，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。

汾酒的制造工艺包括制曲和酿酒两个过程。制曲的原料为大麦和豌豆，粉碎后加水拌匀，之后便踩曲成形，放入曲房中，经过上霉、晾霉、潮火、大火、后火、养曲、出房曲、成曲的步骤便得到大曲，汾酒使用的为红心曲；之后是酿酒过程，将高粱粉碎后高温润糁22个小时，之后蒸煮80分钟，然后冷却加上大曲，在地缸内进行发酵，持续28天后蒸馏，冷却之后再加上大曲发酵28天，蒸馏后去除酒醅便得到原浆酒，之后再进行各种处理就有了成品酒。具体过程如下图：

热水 冷水

↓ ↓

高粱→粉碎→润糁→装甑蒸料→出甑加水→扬冷加大曲→大茬入缸发酵→出缸拌糠→装甑蒸馏→大茬汾酒———————————————→↓

↓ 勾兑→新产汾酒 出甑→扬 冷→二茬入缸→出缸拌糠→装 甑→二茬汾酒→↑ 加大曲 再发酵 再蒸料

↓

酒糟

山西省农业科学院

首先带我们参观的一个实验室里主要是从事基因克隆方面的研究的，大体的过程是首先提出总RNA，再得到mRNA，反转录出cDNA，筛选出目的基因后获得全序列，再接上载体进行表达，采用的是植物表达载体，如拟南芥。在这个实验室里我们看到了一些必备的实验仪器，如PCR仪、电泳仪、离心机、激光共聚焦显微镜、超净工作台等。接着的是基因操作室，在这里我们见到了分子杂交箱、摇床、介导转基因的超声波仪、凝胶成像系统、超纯水仪等。植物细胞及胚胎学实验室主要进行各种植物原材料的处理，使得其能够在显微镜下观察，主要仪器有正置显微镜、倒置显微镜、解剖镜、荧光显微镜等。在这里能进行的一般是小于器官，大于亚显微结构的观察。正在进行的一项实验是小麦不育系的研究，要求发现小麦败育的原因与时期。其它还有植物组培室，转基因抗虫杨树的鉴定等。东湖醋园

1.简介

美和居，始创于清顺治年间，建国后，美和居联合21家制醋坊，诞生了老陈醋新品牌“东湖”，为山西最为盛名的老陈醋。“东湖”牌老陈醋，作为山西老陈醋的嫡系传人，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，是中国“四大名醋”之首，其它分别为四川保宁醋、镇江香醋，福建红曲醋。

2.参观体验

东湖醋园内陈列了许多与醋文化有关的各种文物，包括盛醋的器具、农耕器具、700多个醋方、药方、各个名家的字画等，展示出了山西老陈醋深厚的文化底蕴。在这里，我们还见到了一些大家的画像，包括微生物学的奠基人——方心芳老人，发酵工业专家——秦含章。在导游的带领和讲解下，我们对醋的制作流程有了一个大体的了解。酿造醋的原料有大麦、豌豆、高粱、麸皮和谷糠，老陈醋主要使用红心曲，主要有“蒸、酵、熏、淋、陈”五大步。将高粱粉碎后糊化，再发酵，包括酒精发酵和醋酸发酵，熏是用煤炭火熏，最后陈醋进行“夏伏晒，冬捞冰”。老陈醋还具有养生的功效，可以直接喝，也可以用醋来浸泡花生、黄豆、鸡蛋、黄瓜、黑豆等等，各具有不同的效用。我们还品尝了五年6度酸和八年8度酸的老陈醋，市面上所售一般是6度酸以下的醋。

王氏醋业

1.简介

山西清徐王氏醋业有限公司的前身是清徐酿醋史上颇有名望的王氏醋坊。王氏醋坊创建于明末清初，后以著名的不老泉醋名扬四海。二十世纪九十年代，不老泉醋坊嫡系传人王三狗先生利用相传三百余年的酿醋秘籍和不老泉水的双重优势，创办了山西清徐王氏醋业有限公司。公司与山西省食品工业研究所、山西大学生物系强强联手，在坚持“冬捞冰、夏伏晒”传统工艺的基础上大胆创新，进行无公害绿色产品的研制开发，将人体所需的数十种微量元素在食醋中得以充分体现，公司也为此成为山西省食品工业研究所酿造食醋的实验基地。2.工艺流程

在参观王氏醋业时，有非常有经验的工人师傅为我们做讲解，带领我们参观了整个生产流程，使得大家对醋的酿造有了一个具体的认识与学习。首先是将高粱粉碎，加水在大锅内糊化，水与料的配比要注意，不能太黏也不能太硬，大约1.5到2个小时即可，出锅冷却至20℃；然后进入酒精池发酵，将冷却后的原料加上大曲、水、酵母、糖类，密封并踏实，在低温下发酵5到7天；之后再加上麸皮拌匀，以降低酒精的浓度，同时要每天翻一次，增大间隙，使能够与氧气充分接触，利于微生物的繁殖，最后加点盐，可以抑制细菌的繁殖，还有增加风味的作用；然后熏醋（白醋不需这一步，直接淋醋即可），开始先小火缓慢加热，后使温度逐渐升高，从而使颜色越深，味道也越醇，一般这个过程需要5天；接着便是淋醋，使用的是无菌水，浸泡4到5天即可得到原醋；最后陈醋，“夏伏晒，冬捞冰”，便得到醋了；灭菌装瓶后即可出厂。

北京燕京啤酒（晋中）有限公司 大麦先经发芽制成麦芽，干燥后的麦芽在经过6到8周的时间储藏，使其成熟，然后用粉碎机粉碎，加入糖化锅和水混合浸渍一段时间，使麦芽粉吸水膨胀，使酶溶出，恢复活力，再将麦芽醪液逐步加热升温。让麦芽醪先在较低的温度下（50度左右）进行蛋白质分解，保持一定时间，使蛋白酶将蛋白质转化成分子量较小的更容易溶解的分解产物，在糖化锅进行操作的同时，将辅料大米或者玉米粉碎，加入糊化锅与水混合进行糊化。为帮助米粉糊化，通常在糊化锅内配加部分麦芽粉或者液化酶。米粉与水混合后先在较低温度下浸泡片刻，使其吸水膨胀，然后逐步升温，最后升至100度进行煮沸，使其彻底糊化。将糊化醪打入糖化锅，与刚好完成蛋白质分解的麦芽醪混合，使混合醪达到淀粉糖化所适宜的温度（65度左右），并在次温度下保持一定时间进行糖化，淀粉酶将醪液中的淀粉分解成糊精和麦芽糖。

糖化结束后，将糖化醪液升温到76到78度，是酶活力丧失，醪液中各种成分的相对比例可基本固定下来。把糖化醪泵入过滤槽或者压滤机进行过滤。待第一麦芽基本滤出后，泵入洗涤水，将麦糟中的残糖洗出。洗糟结束后，麦糟可做优质饲料，把洗糟得到的第二麦汁和第一麦汁混合与煮沸锅中，煮沸90到120分钟，煮沸过程中添加酒花或其制品，使其中的有效成分溶解出来，而使不希望有的蛋白质和单宁凝结起来，形成所谓热凝结物析出，同时对麦汁进行了杀菌。麦汁经煮沸后，进入回旋沉底槽，分离掉酒花糟和热凝固物，经过板式换热器，使其进一步冷却至发酵所需要的温度，进入发酵罐。

麦汁进入发酵罐的同时，添加酵母，然后进入发酵阶段。啤酒发酵通常分为两个阶段。第一阶段的相对叫高的的温度下7到16度，时间需要6到10天。前发酵结束后，酵母会沉降下来，将其排出，其中纯粹，健壮的酵母可循环再用，其余的酵母则回收后综合利用。将前发酵嫩啤酒留在罐内或者倒罐，在低温0度左右，进行后发酵，也称为储酒，使其进一步澄清，后熟，和饱和二氧化碳。后发酵的时间所用菌种，后发酵温度，以及所酿啤酒品种的不同，短者可以在10天左右，长的可以达到两个月。将成熟啤酒经过过滤机进行过滤后，即可装入瓶内，罐内，桶内。得到成品啤酒。

五、实习总结

作为一名生物工程专业的本科生,我对发酵相关领域怀有好奇，而这次认识实习让我比较全面的了解了这些生物制品行业的发展情况,熟悉了相关生物制品的生产工艺、销售网络、工艺设备等专业知识,这为以后的专业学习都奠定了一定的基础.通过实习,我也感受到了当今生物产业的广阔前景,坚定了专业信心,在以后的理论学习中,我将更好地把实习所学的知识与理论知识结合起来,争取早日掌握扎实的专业技能!