第一篇：广客段2013年春运知识培训试卷答卷
广客段2013年在岗人员春运培训试卷（答）
班组：考试日期：姓名：
一、判断题：（正确打√；错误打×；每题3分，共16题48分）
1、2013年春运中节前下行、节后上行通过京广、京九线进（出）广东省终到始发临客，除指定车次外，均按照临空车底办理。（√）
2、一名成人可带1名身高1.6米已经购买全价客票的儿童共用一个卧铺。(√)3、2013年春运自1月26日起至3月6日止，为期40天。(√)
4、列车运行中禁止向车外扫倒垃圾。垃圾处理做到装袋、封口，在指定站投放，投放垃圾时，无风雨棚的放在站台安全线以外。(√)
5、站、车发生纠纷，在责任、原因不明时，应分析原因确定责任后再开车。(×)
6、春运中临客列车使用25Z型和25K型车底时，应严禁旅客站或坐在车厢连挂处的折棚风档渡板上，防止发生折棚风档坍塌造成旅客伤害事故。(√)
7、临客列车由乘警负责危险品安检工作。(×)
8、列车发生火灾时，乘务人员应迅速组织起火车厢旅客向邻近车厢或地面安全地带疏散。(√)9、2013年春运中京广高铁（含广深高铁）、京广（含广深）、京
九、焦柳；沪昆、石长、湘桂线为重点干线。(√)
10、春运中临客直供电车底餐车为电气化炊具时，由熟练使用电气化餐车炉灶的工作人员使用。(√)
11、，燃煤采暖锅炉启用前，客运焚火人员不需与车辆乘务员再次检查锅炉各阀的开启状态。(×)
12、春运中预留票额为整车预留，始发站不得进行套用，乘务担当车班应锁闭车厢两端车门至票额预留站。(√)
13、锅炉点火后客运人员须做好看火工作，杜绝烧“干锅”现象出现。(√)
14、春运中旅客列车运行到株洲北、江村等临客检修点时，必须锁闭厕所，除特殊情况外，不准开边门，禁止向车外丢、倒垃圾。(√)
15、危险品是指具有易燃、易爆、毒害、腐蚀、放射性的物品和传染病病原体及枪支、管制器具等可能危害公共安全的物品。(√)
16、临客车底送外存放时，移交班组须关闭电源断开电池连接线，排尽水箱和管系余水，关好门窗，与看守人员或客运人员办理交接签认。(√)
二、单项选择题（将正确答案的序号填入括号内；每题4分，共5题20分）
1、附加票是（B）的补充部分，可以与客票合并发售，但除儿童外不能单独使用。
A、车票B、客票
C、联合票D、联程票
3、春运中使用外借车底时，人为损坏、丢失电气化餐车设备须向车辆乘务员出具（Ａ）。
Ａ、客统－36Ｂ、客运记录Ｃ、赔偿单Ｄ、书面证明 4、2013年春运节前时间为（B）。
A、1月27日～2月9日B、1月26日～2月9日
C、1月26日～2月10日D、1月26日～2月11日
5、春运中旅客持直达票因办事中途下车时，车票（C）。
A、可延长B、可改签C、失效D、可退票
三、多项选择题（每题4分；多选、少选、错选均不得分；共8题32分）1、2013年春运节后由集团公司管内各站始发，终到（AB）站的临客，除指定车次外，均按临空办理。
A、武昌B、汉口
C、长沙D、岳阳2、2013年春运节后（2月10日－3月6日始发站起）我段担当列车取消停站表述正确的有：（ABCD）
A、广州－张家界K9072/3次取消临澧B、广州～达州K1174 /1次取消荆门 C、西安～广州K648 /5次取消荆门D、广州东－九江K85/8次取消樟树东
3、运行中发现（ABCD）危及行车和人身安全情形时，应使用紧急制动阀停车。
A、车辆燃轴或重要部件损坏B、列车发生火灾
C、有人从列车上坠落或线路内有人死伤（快速旅客列车不危及本列车运行安全时除外D、能判明司机不顾停车信号，列车继续运行 4、2013年的春运工作，要坚持（ABCD）。A、全集团统筹安排Ｂ、突出重点地区C、重点干线D、重点车站
5、以票谋私金额在（A）以上的属路风重大事件。
A、3000元B、1500元C、2500元D、2000元 6、2013年的春运中节前重点地区为（ABC）。
A、广州B、深圳C、东莞D、衡阳7、2013年春运图我段担当图定客车套跑的旅客列车车次是（ABC）。
A、广州～西宁西T264/3次套跑广州～韶关东K9136/5次。B、广州～柳州K36/5次套跑广州～韶关东K9144/3次。C、广州～张家界K9072/1次节前套跑广州～韶关东K9138/7次
8、春运中列车车底停休或临客车底下线前，车班须在担当车底入库前搞好车内卫生，（）等严禁存放、残留垃圾或污物进库：（ABCD）
A、车厢内B、通过台；C、厕所D、洗脸间
2、“伤残人民警察证”由（B）签发。
A、中华人民共和国国防部B、由国家有关部门
C、中华人民共和国铁道部D、中华人民共和国民政部
第二篇：食品安全知识培训答卷
食品安全知识培训答卷
单位：
姓名：
分数：
1.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是：（）当前新修订的已经出于（）出台。
A、2015年2月24日
B、2009年2月28日
C、2015年2月28日
D、2009年3月28日
2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责接受社会监督，承担社会责任。对其生产经营活动承担管理责任，对其生产经营的食品承担安全责任，对其生产经营的食品造成的人身、财产或者其他损害承担赔偿责任，对社会造成严重危害的，依法承担其他法律责任。食品生产经营者是食品安全（）
A、第一责任人
B、主要责任人
C、重要责任人
D、一般责任人
3.根据《食品安全法》中规定的（）标准，是强制执行的标准。
A、食品安全
B、食品卫生
C、商品定价
D、食品认证
4.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A．每年
B．二年
C．三年
D、四年
5.食品生产经营企业应当建立健全本单位的（），加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
A、食品安全管理制度
B、卫生管理制度
C、经营管理制度
D、认证制度
6.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（）证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
A.产品合格
B.进货票据
C.认证标示
D.生产证明
7.从事食品批发业务的经营企业建立进销货台帐。应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。建立供货商、购货单位档案。档案内容：每一个供货商、购货单位的合法有效的许可证、营业执照等证件的复印件并加盖公章确认。与供货商签订供货合同、销售凭证、每一批次的食品检验报告、合格证明等。以上相关资料保存期限不得少于()年 A．一年
B．二年
C．三年
D、四年
8.对所销售的食品在标牌上标明名称、来源、生产日期、()、生产者及联系方式等信息。
A．分装日期
B．包装日期
C．保质期
D、销售日期
9.食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）有害物品一起同运输。
A．有毒
B．非食品
C．生肉
D、蔬菜
10.《食品安全法》规定，食品生产经营用水应当符合国家规定的（）卫生标准。
A.蒸馏水
B.工业用水
C.生活饮用水
11.根据《食品安全法》第一百二十二条违反本法规定，违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。A.五倍以下 B.五倍以上十倍以下 C.十倍以上二十倍以下。
二、判断题
1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）
2、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）
3、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
（）
4、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）
5、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）
6、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）
7、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（）
8、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（）
9、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。（）
10、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）
第三篇：保育员问答卷知识培训
保育员问答卷知识培训
姓名： 分数：
一、单项选择题（请选择一个正确的答案，每题2分）
1、自我意识就是人对自己的（）的认识。
A、自己的身体 B、他人 C、他人心理 D、自己心理
2、具体形象思维是（）幼儿思维的主要形式。
A、6～12岁 B、0～3岁 C、0～6岁 D、3～6岁
3、幼儿园扫瓷砖地应该用（）。
A、干扫帚 B、湿扫帚 C、干沙子 D、湿沙子
4、保育员每日清洁工作的次数为（）。
A、一次 B、贯彻全天，随脏随擦 C、两次 D、三次
5、盥洗室卫生应注意地面（）。
A、清洁、潮湿
B清洁、干燥
C、随使用湿墩布擦 D、随时用干墩布擦
6、冬季的正常室湿是（）。
A、12～150C B、12～180C C、18～220C D、250C
7、毛巾的消毒方法是（）。
A、84消毒液浸泡5分钟 B、蒸握消毒5分钟 C、煮沸5分钟 D、洗涤剂浸泡5分钟
8、使用84消毒液对玩具进行浸泡，浸泡时间应为（）。
A、10分钟 B、5分钟 C、1分钟 D、半分钟
9、保育员每天对（）的消毒次数最多。
A、餐具 B、玩具 C、厕所 D、被褥
10、采用煮沸法消毒的时间是（）。
A、煮15分钟
B、煮20分钟
C、水开后煮20分钟
D、水开后煮5分钟
11、蒸汽消毒是用（）进行的消毒。
A、将物品吊在空中熏蒸 B、半浸入水中蒸煮 C、完全浸入水中蒸煮 D、蒸汽消毒柜
12、使用石灰乳消毒粪便的时间是（）。
A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时
13、漂白粉乳液可用于（）的消毒。
A、稀便 B、稠便 C、痰 D、呕吐物
14、配制消毒液中使用的工具应注意（）。
A、放盥洗室 B、放活动室 C、按要求放置在幼儿拿不到的地方 D、放操场
15、（）不是保育员接待来园的工作内容。
A、叠放外套 D、登记婴幼儿带来的药物 C、帮助婴幼儿吃药 D、检查婴幼儿的把兜
16、整托园教养给幼儿晨检时，保育员应该（）。
A、打扫寝室 B、打开水 C、叠放压风被 D、帮助幼儿叠被子
17、药品登记中不能没有（）。
A、药效 B、成分 C、副作用 D、药名
18、协助保健医体检包括（）
A、指导体检的程序 B、测身高 C、测体重 D、协助保健医做记录
19、保育员给婴幼儿分发饭菜的顺序是（）。
A、先发菜和汤，再盛饭 B、先发饭和汤，再盛菜 C、同时发放在一个碗中 D、先盛饭菜，再盛汤 20、婴幼儿进餐时保育员应该（）。
A、讲故事 B、大声聊天 C、安静地照顾婴幼儿吃饭 D、批评幼儿
21、婴幼儿进餐中出现（）行为，说明有问题。
A、上厕所 B、咬嘴唇 C、进餐量突然降低 D、吃饭快
22、炎热的夏季保育员应（），确保婴幼儿喝到足够的凉开水。
A、打开饮水桶的盖子 B、将水桶放在通风处 C、在水桶外面加一个保温套 D、用风扇吹桶
23、补充饮用水应注意（）。
A、让幼儿抬水 B、让幼儿旁观 C、避开幼儿 D、放在幼儿活动区
24、幼儿喝水时不应该（）。
A、安静喝 B、小口喝 C、小口尝试 D、说笑打闹
24、婴幼儿（）的喝水习惯是正确的。
A、慢喝水
B、极度口喝时暴饮
C、快喝水 D、根据每天的饮水量喝水
25、久坐便盆对婴幼儿的不利影响是（）。
A、可以把便盆当椅子坐 B、最终能排出大便 C、肛门脱出 D、排便时间长
26、婴幼儿大小便后，保育员应督促（）独自冲厕、洗手。
A、中大班幼儿 B、小班幼儿 C、2岁幼儿 D、2岁以下
27、婴幼儿睡眠的正确姿势是（）。
A、左侧卧 B、右侧卧 C、跑卧 D、趴卧
28、穿袜前应让（）。
A、袜尖朝向自己 B、袜尖朝向前方 C、袜跟朝向前方 D、袜跟朝向左
29、被子应折成（）。
A、长条形 B、薄片 C、桶状 D、豆腐块 30、保管幼儿园物品应（）。
A、做记录 B、定期将实物与记录进行核对 C、清点实物 D、检查实物质量
31、记录（）的主要内容是记录体弱儿童的身体和活动情况以及个别需要帮助的儿童的情况。
A、全班儿童的情况 B、体弱儿童的情况 C、个别儿童的情况 D、淘气儿童的情况
32、记录设备、材料和物品的使用情况主要是记录本班设备、材料和物品的使用情况和（）；下一次活动需要继续保留的设备、物品和材料的情况；需要维修和更换的设备情况等。
A、室外活动的设备、物品和材料 B、室内活动的设备、物品和材料 C、体育活动的设备、物品和材料 D、外借的设备、材料和物品的使用情况
33、保育员在做记录时应该描述儿童的行为表现，而不是（）。
A、记录儿童的行为表现 B、描述全班儿童的活动情况 C、记录教师的教育情况 D、解释儿童的行为表现
34、通风是指室内空气与（）的流通。活动室通风形式主要有两种，一种是自然通风，另一种是人工通风。
A、楼道空气 B、卧室空气 C、室外空气 D、盥洗室空气
二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每题2分）。
35、（）只要保育员能象母亲一样热爱孩子就一定能做好保育工作。
36、（）物理降温时体温降至37.50C即可。
37、（）视力就是人们通常所说的视敏度，是指幼儿分辩细小物体或远距离物体细微部分的能力。
38、（）父母或者其他监护人应当尊重未成年接受教育的权利，必须使适龄未成年人按照规定接受义务教育，不得使在校接受义务教育的未成年人辍学。
39、（）图书的消毒方法是翻晒3-6小时。
40、（）给小婴儿喂药时，应使其头部稍偏向一侧。
41、（）饭菜太热可以端到室外通风处。
42、（）分发餐具应在餐前5-10分钟。
43、（）有人参观餐室时孩子食欲好。
44、（）婴幼儿排便时保育员应为其讲故事。
45、（）无论婴幼儿排便是否成功，保育员都应给予鼓励和表扬。
46、（）婴幼儿洗手应使用流动水。
47、（）保育员按照婴幼儿的动物快慢、睡眠时间长短、体质等分成若干组，先后上床睡觉是较好的组织方法。
48、（）幼儿喝水多时，应多唤醒遗尿幼儿，以防遗尿。
49、（）保育员更换遗尿幼儿尿湿的被褥时，应亲切和蔼有耐心。50、（）玩教具应该贴上标签分类摆放。保育员问答卷知识培训
姓名： 分数：
一、单项选择题（请选择一个正确的答案，每题1分）
1、婴幼儿的肝脏发育不完善，对脂防的消化力弱，所以，其膳食以（）为宜。
A、油炸 B、不放油 C、每天每顿饭都适量脂防 D、间隔摄取脂防
2、婴幼儿不应该接触有毒的用品，是因为（）。
A、皮肤的渗透作用强 B、皮肤的渗透作用差 C、排泄作用差 D、代谢功能强
3、婴幼儿好动不好静，容易激动，注意力不集中，是因为（）。A、大脑皮层不易兴奋和抑制 B、大脑皮层易抑制
C、大腩皮层易兴奋 D、大脑皮层既容易兴奋又容易抑制
4、婴幼儿（）时说谎为正常现象。
A、3～4岁 B、6～7岁 C、8～9岁 D、10岁后
5、（）促进铁的吸收和作用。
A、炸食 B、维生素（V）C C、喝茶 D、韭菜
6、维生素（V）C存在于（）中。
A、菜干 B、腌菜 C、干菜 D、新鲜蔬菜和水果
7、婴幼儿预防接种前，应该（）。
A、吃饱饭 B、空腹 C、喝大量水 D、吃药
8、幼儿的需要主要有生理的需要、活动的需要、认识的需要、有的需要、（）等。A、尊重自己 B、识字的需要 C、受人尊重的需要 D、玩水酌需要
9、当孩子出现错误行为时，保育员应（）。
A、首先对行为好的方面进行表扬和鼓励 B、顺其自然 C、首先对行为不好的方面进行批评和惩罚 D、一视同仁
10、保育员应具备的具体知识是：普通文化知识、（）和教育技能等实践知识。
A、电脑知识 B、外语知识 C、专业理论知识 D、教学方法等知识
11、（）是保育员做家长工作最常用的方式。
A、专题讲座 B、家长会 C、家访 D、随意交谈
12、擦地时人应该（），以防将地踩脏。
A、向前走 B、向左走 C、向右走 D、向后退
13、保育员应根据（）决定开窗通风的时间。
A、气温 B、自己的心情 C、幼儿园规定 D、家长的要求
14、毛巾的消毒方法是（）
A、洗涤剂洗涤 B、肥皂洗涤 C、清水洗涤 D、煮沸消毒
15、水杯消毒后应（）。
A、擦干 B、煮 C、清水浸泡 D、清水冲洗
16、餐具常用的消毒方法是（）
A、漂洗 B、消毒液擦拭 C、日晒 D、煮沸法
17、桌椅、门把手的消毒应（）进行。
A、每月 B、每周 C、每天 D、每半月
18、使用84消毒液对玩具进行浸泡，浸泡时间应为（）。
A、10分钟 B、5分钟 C、1分钟 D、半分钟
19、保育员每天对（）的消毒次数最多。
A、餐具 B、玩具 C、厕所 D、被褥 20、使用化学消毒剂的消毒方法是（）
A、煮沸法 B、蒸汽法 C、日晒法 D、药品消毒法
21、物品消毒后应（）。A、晾干 B、用清水冲洗，将残存的消毒剂洗掉
C、收条 D、用于毛巾擦试
22、适于日晒消毒法的物品是（）。
A、衣物被褥 B、便盆 C、家具 D、器械
23、晨检时保育员应检查婴幼儿的衣兜，将小物件收起来，以防（）。
A、婴幼儿不听课 B、婴幼儿玩小物件 C、婴幼儿不吃饭 D、出现异物人呼吸道
24、整托园教养员给幼儿晨检时，保育员应该（）。
A、打扫寝室 B、打开水 C、叠放压风被 D、帮助幼儿叠被子
25、保育员为婴幼儿服药前，应把中药丸搞成（）。A、液体状 B、细条状 C、粉状 D、小球状
26、给小婴儿喂药的方法是（）
A、捏住其鼻子喂药 B、捏住其下巴喂药 C、让其仰头吃药 D、让其身体前倾
27、给婴幼儿滴耳药的方法是（）。
A、让婴幼儿侧着躺，病耳向上，并向下、向前后轻拉耳垂，使外耳道伸直，用干净的棉花签把外耳道内的脓液擦干净，滴人1-2滴药液，轻轻按搡耳屏使药液分布均匀。B、让婴幼儿仰着躺，用干净的棉花签把外耳道内的脓液擦干净，滴人1-2滴药液，轻轻按揉耳屏使药液分布均匀。
C、让婴幼儿仰着躺，病耳向上，并向下、向后轻拉耳垂，使外耳道伸直，用干净的棉花签把外耳道内的脓液擦干净，滴人3-4滴药液，轻轻按揉耳屏使药液分布均匀。
28、分发勺子或筷子时，手应抓的位置是（）。A、筷子尖 B、勺子前段 C、攥两端 D、勺子柄
29、分发餐具的时间不能过早是因为（）。
A、影响活动 B、浪费时间 C、家长的要求 D、避免污染 30、婴幼儿进餐前后出两年问题不应在（）解决。
A、进餐前30分钟 B、进餐中 C、进餐后30分钟 D、进餐后1小时
31、保育员应定期使用（）清洗饮水桶。
A、消毒剂 B、凉水 C、洗涤剂 D、开水
32、寒冷的冬季，保育员应（），确保婴幼儿的饮水温热、不冰凉。
A、增加一个盖子 B、将桶放在窗外 C、在水桶外面加一个保温套 D、用风扇吹桶
33、准备饮水后，应（）以冲洗龙头。
A、空放
一、两杯饮水，并舍弃 B、全部饮用 C、全部舍弃 D、舍弃一半
34、保育员需要照顾（）的婴幼儿喝水。
A、6岁 B、5岁 C、4岁以下 D、3岁以下
35、幼儿喝水时应（）
A、小口尝试 B、大口喝水 C、快速喝 D、用吸管
36、毛巾应该在（）晾晒。
A、阴暗处 B、阳光通风处 C、避风处 D、通风处
37、清洗婴儿身体之前，应先（）。
A、穿衣服 B、将身体擦干 C、将身体打湿 D、往身体上擦油
38、为婴幼儿清洗臀部应注意（）。
A、从前向后 B、从后向前 C、反复擦洗 D、用酒精擦洗
39、出现（）时说明婴幼儿要大便。
A、要成人抱 B、身体用力伴有臭味 C、停止游戏 D、走向便盆 40、久坐便盆对婴幼儿的不利影响是（）。
A、可以把便盆当椅子坐 B、最终能排出大便 C、肛门脱出 D、排便时间长
41、婴幼儿大小便擦干净臀部后保育员应立即（）。
A、洗手 B、擦地 C、刷厕所 D、及时给婴幼儿穿上裤子
42、保育员在寝室开窗通风的时间是（）。
A、冬季时间长 B、冬季全天开窗 C、夏季全天开窗 D、根据具体情况决定开窗的时间和多少
43、（）的婴幼儿可以提前进入睡眠室，提前睡觉。
A、体弱 B、精力旺盛 C、不喜欢睡觉 D、体质好
44、保育员应了解（），以便唤醒幼儿，防遗尿。
A、幼儿的个性 B、语言水平C、遗尿幼儿的名单 D、运动水平
45、保育员唤醒遗尿幼儿的声音经轻，尽量（），保护遗尿幼儿的自尊心。
A、唤醒全体幼儿 B、引起未睡幼儿的关注
C、不引起未睡幼儿的关注 D、让其他幼儿知道
46、保育员可以在裤子上（）帮助幼儿分辨裤子的前后。
A、膝盖剪开 B、膝盖缝扣子 C、不做处理 D、膝盖绣花
47、穿袜子前，应先（）。
A、分辨袜子的不同部位 B、分辨袜跟 C、抓住袜边 D、分辨袜筒
48、幼儿园的衣物管理工作包括（）。
A、清洗衣物 B、折叠整齐 C、清点数量 D、购买衣服
49、如果幼儿园物品坏损，应该（）。
A、更换并登记 B、登记并索还 C、修理 D、购买并登记
50、记录个别儿童情况的主要内容是记录体弱儿童的身体和活动情况（）。
A、吃饭情况 B、睡眠情况 C、以及个别需要帮助的儿童的情况 D、交往情况
二、判断题。（对的打“√”，错的打“×”，每题2分）
51、（）保育员要熟练掌握现代教育技术，恰当有效地选择教学方式和方法，直观形象地展示教学内容。
52、（）婴幼儿腕骨没有发育好，所以不应该从事任何劳动。
53、（）正确站立姿势是身子正，腿不弯，抬头挺胸。
54、（）晨检时触摸头面部淋巴结是为了检查身体是否出现感染。
55、（）乳牙有20颗。
56、（）乳牙过早脱落，对恒牙不会有影响。
57、（）流涎的婴儿都有病。
58、（）正确擦屁股的方法是从前向后。
59、（）婴幼儿的脚趾甲应剪成圆弧形。60、（）因为册幼儿大脑皮层容易疲劳，所以组织婴幼儿活动酌时间不应过长。61、（）教师可以让幼儿在操场上读书，以便在读书的同时可以晒太阳。62、（）婴幼儿外耳道狭窄，容易出现疖肿。63、（）为防止婴幼儿耳朵生冻疮，冬季外出应该戴帽子。64、（）发育性口吃就是口吃。65、（）教师应时刻关注幼儿的口吃，及时纠正。66、（）保育员应保持婴幼儿外阴的清洁和干燥。67、（）蛋白质能够促进钙的吸收。68、（）缺碘会引起胎儿大脖子病。69、（）维生素（V）D多多益善。70、（）母乳喂养可以减少过敏反应。71、（）物理降温时体温降至37.50C即可。72、（）腹泻病儿应禁食。73、（）晒太阳可以预防婴幼儿患佝偻病。74、（）蛔虫病是传染的。75、（）心理活动及行为是无意性是幼儿心理发展的一般特点之一。
第四篇：食品安全知识培训试卷2017
食品安全知识培训试题
一、选择题：(每题3分，共9分)
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(C)。
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
3、(C)组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部 B、质检总局 C、国务院
二、填充题(每空3分，共39分)
1、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康 和 生命安全。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款10 倍的赔偿金。
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以2000元以上 20000 元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 10年内不得从事食品检验工作。
三、判断题(每题3分，共36分)食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。(√)食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。(√)保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(√)只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。(×)生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(√)食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。(√)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。(√)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。(√)集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。(×)食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。(√)11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)12 国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务和农产品销售，应当依法取得许可。（×）
四、简答题(每题8分，共16分)1 《食品安全法》对食品和食品安全的定义分别是什么？
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2食品生产企业应当依据那些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？
（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；
（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；
（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；
（四）运输和交付控制。
第五篇：食品安全知识培训试卷
食品安全知识培训试卷
一、判断题
1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开（√）
2、备餐间的室内温度应控制在25℃以下（√）
3、《中华人民共和国食品安全法》确立了食品生产经营者是食品安全第一责任人（√）
4、《中华人民共和国食品安全法》规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可（√）
5、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用（×）
6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于60度（×）
7、留样食品需要留存100克，保存48小时（√）
8、使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上（√）
9、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力（√）
10、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质（√）
11、食品经营人员应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件（√）
12、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽（√）
13、保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限（√）
14、食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作（√）
15、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度（√）
16、食品生产经营应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度（√）
17、餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证（×）
18、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在县级餐饮环节食品安全监管部门报告（√）
19、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下的罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（√）
20、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩，以防鼠类侵入（√）
21、食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通，门和可开启的窗应设有防绳纱网或设置空气幕（√）
22、未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动（√）
23、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称和联系方式等内容（√）
24、在国内销售的食品包装标签上必须有中文标识（√）
25、食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等，或有上述信息的标据（√）
二、选择题
1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应（A）
A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对
2、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（B）
A、任何方式均可以 B、离地2米悬挂 C、保持85度30分钟以上 D以上都不对
3、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作（D）
A、痢疾 B、甲型病毒性肝炎 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、以上都是
4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
5、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面（D）
A、5cm以上 B、10cm以上 C、15cm以上 D、20cm以上
6、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（B）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
A、分别 B、分池 C、分时 D、分人
7、下列有利于防止病菌污染食品的途径是（B）
A、食品加工人员不良的卫生习惯 B、生熟案板分开
C、食品加工人员携带病菌 D、食品容器、工用具污染了病菌
8、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（A）A、豆浆、四季豆 B、豆腐干 C、榨菜、酱菜 D、虾、牛肉
9、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源（B）A、15米以上 B、25米以上 C、35米以上 D、100米以上
10、未经许可擅自从事饮餐业经营活动的，按《中华人民共和国食品安全法》规定，可处以下哪些行政处罚（D）
A、没收违法所得 B、没收违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 C、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款，一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款 D、以上都是
11、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染（D）
A、戴戒指、手表 B、不戴口罩 C、抽烟 D、以上都是
12、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（C）后方可参加工作。
A、厨师证 B、餐饮服务资格证 C、健康合格证明 D、餐饮服务许可证
13、餐饮业原料采购的安全包括（D）
A、不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 B、采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证、并做好采购登记 C、入库前应进行验收，有入库应登记，不得进行烹调加工 D、以上都是
14、餐饮业烹调安全要求（D）
A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工 B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应 C、加工后的成品应与半成品、原料分开存放 D、以上都是
15、餐用具的食品安全要求（D）
A、不得重复使用一次性餐具 B、已消毒和未消毒的餐具应分开存放 C、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品 D、以上都是
16、食品贮存的安全要求包括（D）A、食品贮存场不得存放有毒有害物品及个人生活用品 B、食品要分类分架、离地离墙存放 C、要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品 D、以上都是
17、消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到（A）
A、光洁干涩 B、表面有残渣 C、可以有水迹和油腻 D、以上都不是
18、餐饮单位不得设置明沟的功能间的有（B）A、备餐间 B、烹调间 C、凉菜间 D、以上都是
19、根据相应餐饮操作规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施（D）A、食品冷藏设施、餐具消毒、保洁设施 B、封闭不漏水的垃圾收集设施 C、防蝇防尘设施 D、以上都是
20、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（D）负责。
A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门
21、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处（A）A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的 B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的 C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的 D、餐饮服务提供者违法受处罚的
22、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（A）A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
23、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在（C）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》
A、加工场所 B、食物储存间 C、就餐场所醒目位置 D、收银台内
24、超过保质期限的食品（C）
A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售
25、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（D）A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、以上都是
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