放心早餐计划书

第一篇：放心早餐计划书

安心早餐连锁店计划书

摘要：

一、经营目标与商业模式

经营目标：将“安心早餐”建设成为襄樊乃市民放心早餐工程。

商业模式：努力降低运营成本，为顾客提供卓越的用餐价值。尽可能吸纳社会各阶层消费者，依靠高客流获取合理利润。

二、项目建设内容与规模

前期建设规模：建立一个中央厨房（采购加工配送中心），在襄樊城区内开设两家门店。

三、项目财务预测：

前期中央厨房及三家门店预计基建投资在30万元人民币左右。

四、融资要求：

1.具备50万元人民币（含）以上投资能力的独立法人、国营/私营企业、政府机构等。

2.谢绝三种投资人：小富即安的暴发户、渴望高收益的投机者及缺乏社会公德心的生意人。

第一章

企业产品与服务

一、企业经营模式

集中采购加工配送原物料，在各门店采用流水线作业出品，为顾客提供自助式服务。

借鉴知名中西连锁餐饮品牌（如麦当劳、肯德基、真功夫等）的经营模式并根据地域特点加以改进。

二、企业主要产品结构：

前期产品共设三大块：

A、襄樊牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆；

B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等}；

C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。

三、中心餐饮与直营餐饮

粉面系列和汤包系列由公司直属运营。

四、加盟餐饮

西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟（如妞妞、皇冠等）。

五、增值服务

后期规模允许的情况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡，并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便民服务项目（如寄存、邮寄、干洗等），实现真正的民生化。

六、服务质量控制

将顾客满意度与各管理层绩效挂钩，公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。

第二章

行业和市场分析

一、行业与发展前景

目前襄樊地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。没有一家专业正规的早餐品牌。由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。1

与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。

然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间，也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变，品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前景无限的广阔市场。

二、客源市场分析

襄樊雄跨汉江两岸，城市规模位居全省第二，城区常住人口110多万，是名副其实的大中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域。目前地区产值、人均收入正在快速增长。

襄樊人一直有在外过早的习惯，每天早上大概有60%的人选择在外就餐。以目前人均4元的标准计算，这将是一个日均260多万的大市场（110万*60%*4元）。

三、市场竞争与对策

最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。

“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。

四、政府产业政策

市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策，在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌（如苏州一百放心早餐工程）。

“安心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。

第三章

营销战略与CIS计划

一、营销目标

让“安心早餐”品牌深入襄樊市民心中，成为人们早上外出就餐的不二选择。

二、营销策略

1、赞助公益事业。

2、帮扶弱势群体。

3、积极参与社区活动。

4、适当回馈社会。

5、永远不做高投入的广告宣传。

三、营销队伍建设计划

在各门店运营稳定的情况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一名。

推广人员主要职责：收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等（参照麦当劳、肯德基推广组工作模式）。

四、CIS计划

MI(思想识别系统)：在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值”，使之融入所有人思想行为中去。

BI（行为识别系统）：带动公司积极参与社会公益活动，以实际行动实践一个企业的社会责任；日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的QSC（品质、服务、清洁），让顾客感受到真正的价值。

VI（视觉识别系统）：统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“安心早餐”商标，经营及对外活动中，使用统一LOGO。

五、餐饮文化活动营销策略

1、将安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地区特色饮食代表之一。

2、把“健康营养”作为品牌发展战略重心，让顾客真正吃的“安心”。

第四章

项目建设计划

一、项目建设内容与规模

1、中央厨房：

仓库：干湿货仓各一个

加工间：面条加工档、包点案、饮品档、味料档。

配送：租赁两厢货车一台(需具备冷藏功能)。

2、门店：

营业面积300-400平米左右，可摆放10-20张散台；厨房建设成半透明式，使顾客可以看到整个操作过程；厨房分为3个档口：面档、包点档、西点档；大厅设自助点餐柜台（顾客先买单，凭电脑小票到各档口取食品）。

二、项目选址与地区概况

选址标准：

1、人流较大的居住区、市场、医院、商超、写字楼、学校等附近。

2、竞争者聚集点。

3、注意规避高铺租带来的经营压力。

项目地区概况：襄樊地区早餐多集中在江边、各大医院、菜市场、学校或居民小区等附近。大多是零散经营，店铺面积在30-50平米左右，且占道经营现象普遍，周边卫生条件差。

三、建设成本控制

1、店面基本装修费用3万元左右。

2、硬件设施及餐厨具购置费用2.5万元左右。

3、加工中心装修及设备费用5万元左右（前期以空调房暂代保鲜库，以冰柜暂代冻库）。

4、办公设施投资3万元左右（电脑自动化办公、收银、物控系统）。

5、其它设施约2万元。

第五章

发展战略与目标

一、公司长期发展战略

在经营宗旨指导下寻找合理的利润增长点，让“安心早餐”品牌持续良性的稳定获利。

二、战略发展目标

将“安心早餐”建设成为襄樊乃至湖北地区最成功的早餐品牌。

三、企业经营发展战略

尽一切努力降低运营成本以提供价值不凡的产品给每一位顾客。

第六章

公司管理

一、公司组织结构

前期分店人员配置：店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一名，员工6名（依照营业情况安排员工数量）。

后勤中心人员配置：后勤负责人一名，工人6名。

二、管理机制

1、建立标准的运营流程

2、建立系统的训练系统

3、建立完善的晋升机制

4、建立完善的督导机制

5、完善数字化管理

6、规范服务标准

7、建立顾客满意度管理体系

8、强化员工职业心态建设

9、强化服务过程督导

三、人力资源计划

1、公开透明的晋升机制

2、持续循环的学习培训

3、不断储备管理人员

4、努力提升员工满意度

四、企业文化

尊重个人、追求卓越、共同成长。

第七章

财务分析

一、营业收入预测

前期将产品定价高于市场同行15%（提高品质、服务、清洁的附加成本），各门店前期预计日均营业额在2500元左右，以人均6元的消费水平，每天接待客人400人次左右，预计营业额年增长率60%，一年后日营业额达到4000元左右。

二、营业成本

食品成本（原物料）：35%

运营成本：（能源、损耗、运输、税、铺租等）25%

人力成本：（人工）13%

管理成本：（间接人工）2%

净利润：25%(利润率与营业额成正比)

三、财务分析结论：

餐饮行业现金周转较快，在前期投入后，后续不再需要大笔投入。

“安心早餐”采用中央厨房集中配送，前期门店较少的情况下，运营成本相对较高，随着门店的增多，间接成本将会逐渐降低。

预计一年收回投资。

第八章

融资要求说明

一、资金需求及使用计划

前期投资30万元，其中基建费用约24万元，剩余6万元作为运营流动资金。

预计一年后，“安心早餐”扩张到5家门店，在这个过程中再行追加20万元投资。

后续发展只依靠营业所得利润即可。

二、投资建议及股本结构

1、现金投资方承担全部资金投入，持有“安心早餐”品牌80%股份；

2、计划执行人（以下简称管理方）持有“安心早餐”20%股份。

3、合作双方需严格执行《合作守则》，及时追加投资，不可挪用、撤出或变相转移共有品牌资产。

三、投资者权利安排

1、现金投资方负责对公司财务状况、投资策略进行监督。

2、管理方负责公司全面运作。

3、公司财务对合作双方透明。

四、投资方介入公司业务程度建议

1、投资方一般情况下不可介入公司业务，只对公司财务状况进行监督。

2、在公司营运出现严重失误，导致无法正常运转或严重损害“安心早餐”品牌形象时，经董事会投票决定，可由投资方另行委派管理者，双方股权结构不变。

五、风险投资退出程序

1、自正式运营之日起，三年内投资方不可以任何形式撤出投资。

2、期满，经双方友好协商达成一致后，投资方可撤出资本并归还股权。

注：未尽详细处参照《合作细则》

第九章

风险及对策

一、行业风险及对策

早餐行业属低投入、低风险、低收益的行业，只有通过高客流做高营业收入才能保障有利可图。因此必须通过提高品质、服务、清洁等综合价值使品牌在同业中占据主导地位。

二、市场风险及对策

襄樊早餐市场消费偏低（近两年提高不少），价格竞争风险大。“安心早餐”的定价略高于市场同行，我们通过提高整体就餐质量来让顾客感受到“物有所值”。

三、经营风险及对策

早餐的利润率低，在经营过程中最大的风险莫过过于浪费和内耗。公司建立完善的利润管控体系，在人力资源方面也尽可能做到人员结构扁平化、工作高效化。

五、不可抗力及对策

建立良好的公共关系，在不可抗力事件发生时，争取各方面的支持。

第二篇：“放心早餐工程”

代表之声

回应代表建议 推进“放心早餐工程”

针对广大群众反应强烈的“放心早餐工程”打造中存在的问题，2011年5月份，市北区人大常委会组织部分区人大代表对市北区的早餐工程建设情况进行了调研，提出了针对性的的意见和建议。区政府高度重视，有关部门积极落实，取得的进展在市北区第十七届人民代表大会第一次会议上向人大代表作了汇报。

根据国家商务部要求，我市积极探索解决城市早餐供应不便利、不安全、不实惠的问题，开展早餐示范工程试点。市北区委、人大领导分别对区人大教科文卫工委《关于我区早餐工程建设情况》的调研报告作了重要批示，特别强调要学习外地的先进经验，做好早餐工作，让广大市民满意。市北区人大组织部分区人大代表先后到西安、上海、临沂等地实地考察学习了外地早餐工程的经验和做法，引进了早餐供应示范单位开展合作，2011年相关企业新建早餐制作生产厂房10000平方米，购置早餐先进设备价值400多万元，政企合力用现代化生产方式配送放心早餐。

2011年7月份，部分区人大代表在区人大教科文卫工委的牵头组织下，在早晨5点至8点的时间段对我区部分早餐摊点进行了实地探访考察，发现许多卫生问题和不安全隐患，针对这些现象，市北区各职能部门加强了对早餐示范店的环境卫生的监督检查和违章查处工作，严把早餐店准入关和日常监督管理，同时专门设立了质量监督所，卫生达标化验室，聘请了市卫生技术监督人员，对早餐供应质量进行全天候跟踪监测，全区早餐供应市场与以往相比更加安全、健康、有序。

此次代表会议上，代表们提出了新的意见和建议：规划、行政执法、食品药品监督、工商等部门对早餐示范店早餐车的设置申请，应该简化手续，集中验收，统一发证经营，企业向有关部门申办手续，行政许可部门应按照相关规定，尽快给予办理；早餐行业招用持有《就业失业登记证》或《再就业优惠证》人员的，应按有关规定享受就业优惠政策，招用零就业家庭成员的，享受社会保险补贴和岗位补贴；对早餐示范店，早餐推车等，除法律、法规明确的税费之外，其他费用应能免则免。

第三篇：放心早餐工程

铜陵市放心早餐工程实施意见

（市商务局、市卫生局、市工商局、市市容局、市环保局）

为进一步改善和提高广大市民的生活质量，方便群众生活，顺利实施放心早餐工程，真正让市民吃上方便、卫生、营养、价格合理的放心早餐，根据《市十四届人大一次会议第207号建议》要求和市政府指示精神，结合我市实际，特制订本实施意见。

一、当前现状

目前，我市从事早餐经营的店、亭、车、点（以下统称早餐店）共有720余户，从业人员7400余人。其中：有证照的268户，主要以固定门面经营为主，市百事得、清泉楼、苏果超市、永和豆浆等是我市相对有点规模、经营条件较好的早餐店。无证照的450余户（含铜陵县40余户）中，有68%的未取得卫生许可证和营业执照，有73.8%的从业人员未取得健康检查合格证，有84.5%的是以摊点为主要形式从事室外经营行为，生熟不分，污水直排，存在潜在的食品安全隐患。

二、指导思想

坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观为统领，以人为本，因地制宜，实事求是，不断调整和改善城市居民早餐饮食结构，提升市民生活质量，大力开发营养、1

卫生、价廉物美、方便快捷的早餐食品，真正让市民吃上放心早餐，促进我市早餐业的健康发展。

三、实施原则

统筹规划、市场运作，整顿提高、规范达标，各司其职、各负其责，政策引导、示范带动。

四、具体标准

（一）符合商务部颁发的《早餐经营规范》；

（二）符合卫生部颁发的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。

五、工作目标

用1年左右的时间开展“整顿提高、规范达标”活动，使200户“三证齐全”的早餐店进入“放心早餐店”行列；200户无证照的早餐店达到“三证齐全”标准；所有从业人员取得健康合格证。

（一）通过开展“整顿提高、规范达标”等一系列工作，使我市早餐业整体经营质量和服务水平进一步提升，“放心早餐店”的覆盖面不断扩大。2008年底前对现有268户证照齐全的早餐店进行规范、提高，对照“放心早餐标准”，逐一检查达标，并

择优选定30-50家作为我市首批“放心早餐店”，予以授牌；2009年增至170-200户。

（二）对现有450余户无证照的早餐店予以清理整顿、规范提高。整改期为1年左右，2008年8月至2009年8月整顿规范达标80户；2009年底整顿规范达标120户。

六、工作措施

（一）成立“铜陵市放心早餐工程考核评审组”（具体名单见附件三），负责“放心早餐店”的考核评审工作。

（二）整顿规范现有450余户无证照的早餐店。在整改期内，能积极整改，依法取得卫生许可证、从业人员健康证和营业执照，且达到“放心早餐标准”的早餐店，可以参与铜陵市“放心早餐店”的考核评选。整改期满，所有从业人员应取得健康合格证，对仍不符合“放心早餐标准”的，由市卫生、工商、市容等部门依法予以取缔。

（三）随着我市城区的改造和扩建，对新增应设而又未设的早点店摊位，属于主干道两侧的由市容局做出规划，属于街道、社区的，由其辖区政府做出规划，报铜陵市放心早餐工程领导小组办公室（以下简称“市早餐办”）。市早餐办汇总后对外发布，通过招商引资方式，引进有经营实力和知名品牌的早餐公司投资兴办“放心早餐工程”，以满足不同层次的消费者需求。

（四）采取多种形式加大实施“放心早餐工程”的宣传力度，不断提高广大市民安全消费意识，努力营造良好的舆论氛围和社会环境，确保我市放心早餐工程的顺利实施。

七、职责分工

（一）市政府新闻办：负责组织实施放心早餐工程的舆论宣传工作。

（二）市卫生部门：负责办理管辖范围内的卫生许可证和从业人员健康证，加强早餐加工点、配送点、销售点卫生状况的监督管理，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》进行检查考核，并在此基础上提出“放心早餐店”建议名单，以及经整改而达标的早餐店名单。

（三）市规划部门：负责在人口密集区和居民居住区早餐经营的规划安排。

（四）市工商部门：负责为取得卫生许可证的早餐店办理工商注册登记手续，加强市场规范化管理，制止早餐店无照经营行为。

（五）市市容部门：负责制定城区主干道两侧早餐点的布点规划及占道经营行为的监督管理工作。

（六）市环保部门：负责早餐店污水排放、油烟和燥音的监管工作。

（七）辖区政府：负责辖区内早餐经营网点的布点规划，组织辖区内放心早餐工程的实施，以及开展招商引进专业早餐公司工作。

（八）市商务部门：负责市放心早餐工程的总协调和日常工作，并督促《早餐经营规范》的组织实施。

八、政策引导

（一）市政府每年从“促进流通业发展资金”中统筹安排30-50万元，用于“放心早餐店”的设备更新等资金补助。

（二）“放心早餐店”实行年审制度，经考核不合格的，取消“放心早餐店”资格；合格的经媒体公示、消费者认可后，将给予一次性的资金（或实物）补助。

附件：1．铜陵市“放心早餐店”考核评分表（略）

2．铜陵市放心早餐工程2008年工作计划（略）

3．铜陵市放心早餐工程考核评审组人员名单（略）

第四篇：早餐计划书

关于加入亚洲铝饭堂早餐及超市的计划书

我们以诚信协作的合作精神请求加入你们团队，望贵公司给予大力支持与帮助，以达成双方共赢局面，一、经营目标与商业模式

经营目标：亚洲铝饭堂早餐，夜市，超市。

商业模式：努力降低运营成本，为亚洲铝员工提供卓越的用餐价值。

二、建设规模：建立一个中央厨房侧房正对饭堂大门的加工间及点餐柜台，在用餐区内

开设超市及饭堂前后地开夜市档，仓库一个。

三、经营模式

自主集中采购加工配送原物料，采用流水线作业出品，为顾客提供自助式服务。根据地域特点加以改进。

四、主要产品：

早餐 设三大块：A、粉、面系列配各式粥品（玉米粥、清粥、豆浆）等；B、面点（包子，馒头，油条）；C、各式小菜配食

五、服务质量控制

将企业员工满意度与饭堂管理层绩效挂钩，采取定期督导巡视、用餐员工意见调查、意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。

六、营业分析及成本分折

早餐区域：亚洲铝员工有中餐用餐人数700人，晚餐500人，夜宵300人计算，一天

用餐1500人次。按8：2的比列和上班周期过晚过早的习惯，预计将有300

人选用面、粉类等其他食品。以目前人均3--4元的标准计算，这将是一个

日均900---1200元的消费。月营业是:27000---36000元其中营运成本65％，损耗5％，人工费用15％按月计算将产生月利润：1800—2250元。

超市区域：亚洲铝人员其2000人，上班时间差异计算折合人员是1000人次，按正常

经营理念2:8消费模式：1000*2=200人次，加上企业消费特点以香烟及饮

料为主，其中香烟的利润平均利润为10个点（香烟平均价格为10元）。饮

料的利润为30个点（饮料平均价格为3元）。两项消费点价格为13元。平

均利润点为20个点，按月计算毛利润为： 15600元，损耗5％，人工费用

15％合计月纯利为：12480元

七、管理机制及要求

1、建立标准的运营流程，设专人负责卫生工作，用具消毒符合国家有关标准。

2、建立完善的督导机制，明示营业时间、供应品种、服务项目，并严格执行明码标

价制度。

3、规范服务标准:从业人员穿着洁净和本店统一的工作衣(帽),加工食品应当烧熟煮透;隔餐食品必须在冰箱存放(生熟食品不得混放)，食用前彻底加热；不得加工销售腐

败变质、含有有毒有害物质等不符合卫生要求的食品。切配、盛放直接入口食品的刀、板、盘等用具应清洗、消毒后使用，并保持洁净。

4、建立顾客满意度管理体系

5、强化服务过程督导

早餐行业属低投入、低风险、低收益的行业，只有通过高客流做高营业收入才能保障有利可图。因此必须通过提高品质、服务、清洁等综合价值使品牌在同业中占据主导地位。早餐的利润率低，在经营过程中最大的风险莫过过于浪费和内耗。争取各方面的支持。为努力构建“卫生、安全、营养、方便”的早餐供应体系，倡导健康、文明的早餐消费方式，不断满足企业员工对早餐的消费需求。

我们本身特长在于面食早餐类，特向贵公司申请加入这个团队共同创业，一起经营好这个空缺项目。如果公司有意向将超市的经营权转包我方经营，我们也愿意接受这个方案，做好一流的服务，为贵公司创造出利益及行业内良好的声誉。也让贵公司认可我们的工作能力和态度。以便日后能参与贵公司的更加项目。期待得到贵公司的认可。一起创造行业的标杆而努力。

第五篇：早餐放心工程揭牌

在“放心早餐工程达标店”揭牌仪式上的讲话

同志们，朋友们：

“早餐工程”是一项惠及民生、关系百姓切身利益的民心工程、德政工程。区委、区政府历来高度重视，于2006年在全市范围内超前谋划、实施了以“卫生、营养、便捷、安全”为主题的“放心早餐工程”，并采取积极有效措施扎实推进，经过5年多的筹划、试点、运行，逐步探索了一条适合我区发展的经营模式，得到了市委、市政府和广大人民群众的肯定和好评！

2010年5月全市组织开展了“放心早餐工程达标店”评选活动，四条包子等企业获评首批“秦皇岛市早餐工程达标店”。这次达标店挂牌是我区实施早餐工程，发展配送中心，设置固定餐厅基础上的扩大和延伸。希望获得首批“秦皇岛市早餐工程达标店”企业经营者，加压进取，树立品牌意识和精品意识，继续提升管理服务水平，发挥标杆作用，以点带面；要创新营销理念，积极打造现代化餐饮企业；要注入文化元素，丰富餐饮的文化内涵。商务部门要继续合理布局早餐餐点，加大扶持力度，通过政府扶持、政策扶持使早餐工程便民、惠民的同时对提升三产、增加就业起到积极促进作用。各相关职能部门要创新举措，不断研究新情况，解决新问题，继续加强引导服务和日常监管，真正为百姓营造一个安全卫生、快捷方便的早餐消费环境！

同志们、朋友们，搞好早餐工程，对改善人居质量，促进社会和谐，推动经济发展，有着重要的意义。让我们共同努力，携手开创我区放心早餐工程的新局面，使早餐工程真正成为山海关一道靓丽的风景线！